Polarbröds hållbarhetsredovisning 2012

Polarbröds hållbarhetsredovisning 2012 1....

Polarbröds Utstickarpris Utstickare är modiga människor som går sin egen väg. I december 2012 gav Polarbröd för första gången ut Utstickarpriset till just en utstickare någon som visar hänsyn och handlingskraft, nytänkande och uthållighet. Priset gick till arkitekten Margrit Kennedy och ekonomen Bernard Lietaer för sitt mod att våga sticka ut genom att ifrågasätta något så grundläggande som pengarnas funktion. Begreppet utstickare är tätt kopplat till Polarbröds affärsverksamhet och används flitigt i Polarbröds bagerier. Utstickare är en stans som skär ut brödkakor ur degen. Utstickare lämnar ett avtryck i både degen och historien. 2012 firade Polarbröd AB 40 år som företag och en lång rad utstickarår. Det var 100 år sedan Frans Gustav Nilsson öppnade kafé i det lilla bageriet i Älvsbyn. 50 år sedan Gene bageri såg dagens ljus. Polarkakan 40-årsjubilerade, så också bolaget Polarbröd AB. För 25 år sedan blev Omnebröd en del av Polarbröd. I 20 år hade fransmän kunnat njuta av Polarbröd och i Norge hade Polarbröd funnits i tio år. Och för 133 år sedan kom Johan Nilsson till Älvsbyn för att ge liv till en bagarfamilj och lägga grunden för en stolthet och ett nytänkande inom bagarkonsten som lever vidare än idag. Utöver Polarbröds VD Karin Bodin och styrelseorförande Anna Borgeryd består juryn för Utstickarpriset av Måns Adler, grundare av videotjänsten Bambuser, världsmästaren och armbryterskan Heidi Andersson, Maja Frankel, Skandinavienchef för organisationen Ashoka för socialt entreprenörskap och hållbarhetsexperten Anders Wijkman. JURYNS MOTIVERING LYDER Med hänsyn till människan och naturen har Margrit Kennedy och Bernard Lietaer modigt ifrågasatt någonting så grundläggande för vårt samhälle som hur vårt penningsystem fungerar. De har i årtionden uthålligt utmanat oss att tänka om kring hur pengar fungerar, och kring en omställning där pengarnas funktion skulle uppmuntra ansvarsfull global hushållning och investeringar som skapar hållbara värden. Margrit Kennedy och Bernard Lietaer går sin egen väg och inspirerar oss andra att tänka nytt om hur vi kan skapa ett gott samhälle och en försörjning som hörsammar planetens gränser. Innehåll VD HAR ORDET.... 3 FÖRETAGSFAKTA.... 4 UTMÄRKELSER.... 5 HÅLLBARHETSSTRATEGI... 6 BAKGRUND.... 6 INTRESSENTDIALOG... 7 ETT URVAL AV VÅRA INTRESSENTANALYSER... 7 SYSTEMGRÄNSER.... 10 HÅLLBARHETSMÅL...11 MILJÖPÅVERKAN... 13 MATERIALANVÄNDNING... 13 KLIMAT OCH ENERGI.... 14 AVFALL... 15 SOCIAL PÅVERKAN.... 16 MEDARBETARNA.... 16 HÄLSA OCH SÄKERHET.... 19 EKONOMISK PÅVERKAN... 21 VÄRDESKAPANDE... 21 BRANSCHSPECIFIKA INDIKATORER... 21 POLAR QUALITY STANDARD PQS.... 21 VÅRA LEVERANTÖRER.... 21 GRI-INDEX... 22 OM RAPPORTEN.... 23 ADRESSER... 23.......... 2

Inspirera världen skapa möjligheter att äta gott och sunt nu och i generationer VD har ordet Polarbröd är ett femte generationens brödföretag i Norrland. I vår företagskultur har det alltid tagits hänsyn till flera olika aspekter när beslut fattats. Ett ekonomiskt sunt företag som går med vinst har inte varit ett isolerat mål i sig, utan ett medel till att också skapa andra bra saker; goda produkter, bra arbetstillfällen på orten, långsiktighet, handlingskraft och oberoende. Och med ny kunskap kommer nya ansvar. Vi vet nu att det sätt på vilket samhället försörjer sig idag ger kortsiktiga fördelar, men är ohållbart i längden. Den ekologiska bärkraftens sårbarhet är en ny insikt som fått oss att vilja förändra vår verksamhet så att vi kan fortsätta att skapa möjligheter att äta gott och sunt också i många generationer framåt. Hållbarhetsfrågan är så viktig att vi ser över hela vår verksamhet; vad vi gör och hur vi gör det. Men vi vill också fortsätta att samarbeta med andra aktörer för att vara med och driva hela den viktiga och nödvändiga hållbarhetsutvecklingen av samhället i stort. Under året har Polarbröd arbetat intensivt med hållbarhet. Vi har ställt frågan om vad vi behöver göra för att finnas i 133 år till, till våra intressenter; medarbetarna, styrelsen, våra partners, kunderna, konsumenterna och på Almedalen. Frågan har ställts ur ett ekologiskt, ekonomiskt och socialt perspektiv. Vi har fått många kloka synpunkter. I topp enligt majoriteten av de tillfrågade är att vi ska ha attraktiva produkter, gott ledarskap och en lönsamhet så att vi kan fortsätta investera för framtiden. Alla intressenter lyfter också fram vikten av att Polarbröd fortsätter att utveckla sitt miljöarbete. Årets arbete har resulterat i en Hållbarhetsplattform 1.0 som visar riktningen på vårt arbete. I denna första version av plattformen, Hållbarhetsplattform 1.0, fokuserar vi på den miljömässiga hållbarheten. Det betyder inte att de andra områdena är oviktiga. Under 2013 kommer vi att fortsätta arbetet med att ta vara på de aspekter av hållbarhet som är mer inriktade på ekonomisk och social hållbarhet. Till sist hänger ju allt ihop. För att vi ska vara långsiktigt hållbara måste vi leva i samklang med naturen, skapa förutsättningar för lycka och dessutom tillverka och marknadsföra produkter som folk vill ha. Karin Bodin, VD Polarbröd 3....

Företagsfakta POLARBRÖDS AFFÄRSIDÉ Polarbröd bakar och marknadsför goda och sunda brödprodukter på ett hållbart sätt från Norrland till världen. POLARBRÖDS ORGANISATION Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner i norrländsk brödkultur. Under de 40 år företaget funnits har det vuxit från ett litet familjebageri till Sveriges tredje största producent av matbröd, med 420 anställda. Företaget har sitt huvudkontor i Älvsbyn Norrbotten. Där ligger också det största bageriet. Polarbröd har ytterligare två bagerier i Bredbyn och Omne, söder om Örnsköldsvik. Dessutom finns ett marknadskontor i Umeå. GENERATIONSSKIFTE I december 2005 övertog den femte generationen huvudägandet i familjeföretaget Polarbröd. VD är Karin Bodin. Moderbolag är Polinova AB. Polinova är dessutom huvudägare till Polfärskt Bröd AB. Sammantaget arbetar mer än 525 personer i nära anknytning till koncernen. Polinova är ett nätverkande moderbolag vars uppgift är att stötta och främja flödena i koncernen. Anna Borgeryd, styrelseordförande i Polarbröd och koncernstrateg är tillsammans med systern Karin Bodin huvudägare av Polinova/Polarbröd. POLARBRÖDSKONCERNEN ORGANISATIONSKARTA POLARBRÖD AB POLINOVA AB 51% POLFÄRSKT BRÖD AB POLARBRÖDS ORGANISATIONSKARTA VD KARIN BODIN EKONOMI & IT PETER KIERI STABSFUNKTIONER KVALITET & UTVECKLING CARINA ROOS HUVUDPROCESSER INFO & PR CARINA ZOLLAND BAGERI JENS HARDEGÅRD MARKNAD ANDERS E JOHANSSON VÅRA MARKNADER Polarbröds största och viktigaste marknad är svensk dagligvaruhandel, där vi samarbetar med Polfärskt Bröd AB. Svensk dagligvaruhandel står för ungefär 75 procent av försäljningen. Dagligvaruhandel, Export: 11,7 procent. Storhushåll: 11,5 procent. Industri: 1,8 procent. Norge och Frankrike är de två största exportländerna. Polfärskt säljande bröddistribution (tidigare Allbröd) Polarbröds produkter finns att köpa i hela Sverige genom Polfärskt säljande bröddistribution, en rikstäckande organisation inom brödförsäljning och distribution. Polfärskt består av 24 fristående försäljningsbolag från Gällivare i norr till Malmö i söder och en central samarbetsorganisation, Polfärskt Bröd AB. Polfärskt Bröd AB ägs till 49 procent av försäljningsbolagen och till 51 procent av Polinova AB. Företaget har sitt säte i Lindome, Göteborg. Inom sektorn storhushåll jobbar Polarbröd med Säljpartner Häll & Co. På exportsidan heter våra viktigaste partners Findal & Krogh (Norge) och CINRJ Group Original VD (Frankrike)........... 4

VÅRA PRODUKTER Våra tre bagerier tillverkar mjukt och hårt tunnbröd, ljusa och mörka portionsbröd samt färdiga smörgåsar. Polarbröd har dessutom ett fristående varumärke, Gene, som bakar klassiska tunnbröd. Polarbröd är alltid gott, alltid bakat utan konserveringsmedel. Vår färskhållningsmetod, innebär att vi på traditionellt norrländskt vis omgående fryser in vårt nybakade bröd för att stoppa brödets åldrande. Den norrländska specialiteten hällbakat kakbröd kräver kunniga och omsorgsfulla bagare och en speciell sorts ugn. Idag görs den magiska resan från ugnsvärmen till den kyla då åldrandet i brödet avstannat på mindre än en halvtimme. Tack vare denna magi kan bröd bakat i små traditionsrika byar i Norrland nå ut som nybakat över hela Sverige och vidare ut i världen. Utmärkelser 2005 tilldelades paret Jonsson Livsmedelsföreningens pris Livsmedelspriset för att de lyckats utveckla Polarmetoden för färskfryst. 2008 Årets livsmedelsexportör 2009 Sveriges mest jämställda företag 2009 Soliditet Diamond Award. Ett pris för de företag som erhållit det högsta kreditbetyget AAA tjugo år i rad. 2010 utsågs Polarbröds tidigare huvudägare, Kjell och Margareta Jonsson, till de senaste tjugofem årens mest framgångsrika företagare i Norrbotten. Superbrands Ett av Sveriges starkaste konsumentvarumärken 2009-2011 2012 Älvsby kommuns miljöpris MATBRÖD & HUVUDSEGMENT SVENSK DVH (värde, tillväxt) Polarbröd har 14,4 procent av den svenska mjukt matbrödsmarknaden. Av det är 13,2 procent ljusa portionsbröd och 1,2% mörka portionsbröd. Polarbröd är marknadsledare inom brödkakor, mjukt och hårt tunnbröd. 63 procent av brödkakor, 60 procent av mjukt tunnbröd och 54 procent av hårt tunnbröd som säljs i svensk dagligvaruhandel kommer från Polarbröd (Källa: AC Nielsen, Helår 2012). 8 6 4 2 0-2 2,3 1,3 6,5-0,2 0,3 4,7 3,9 3,0 7,7 3.9 3,3 3,4 5,2 2,3 2,3 4,0 Värdetrend rullande helår W5212 Värdetrend rullande 24v W5212 Värdetrend W5212 Källa: AC Nielsen -4 Total matbröd Total färskt matbröd Total fast food bröd Total grädda hemma -2,9-3,8 T. ljust, färskt T. mörkt, matbröd färskt matbröd 5....

Hållbarhetsstrategi BAKGRUND De miljö- och klimathot världen står inför påverkar oss alla och där har alla ett ansvar. Redan från starten är en av Polarbröds hörnstenar att använda våra resurser så effektivt som möjligt, med minsta möjliga miljöpåverkan. Inom företaget finns en äkta stolthet över det geografiska ursprunget i Norrland och ett stort engagemang och glädje över den rena, friska och oförstörda natur som finns där vi verkar. Att sträva efter en hållbar utveckling där vi ständig förbättrar oss är avgörande. Sedan 2000 har vi systematiskt mätt vår miljöbelastning med hjälp av miljöledningssystemet EMAS. Under 2009 certifierade vi oss enligt miljöledningssystemet ISO 14001. I miljöarbetet har vi synliggjort fyra betydande miljöaspekter som vi mäter och följer upp: spill, energi, emballage och transporter. Tillsammans med SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik, har Polarbröd vid tre tillfällen (1998, 2007 och 2008) gjort livscykelanalyser med avseende på koldioxidutsläpp och energiåtgång. När vi gjorde livscykelanalyserna med SIK var vi fokuserade på vår del av kedjan och tittade inte på odlingen. Resultaten visade att vi trots transporter och infrysning inte är sämre för klimatet än andra bagare. Dessutom visade det sig att bröd har låg miljöbelastning jämfört med andra livsmedel. De accelererande miljöproblemen i världen har dock fått oss att omvärdera vår position. Jordbruket och djurhållningen i världen står för den enskilt största andelen koldioxid i atmosfären. Marken som brukas för detta motsvarar hela Sydamerikas och Afrikas yta. Färskvattenanvändningen i världen är ansträngd, detta också mycket beroende på jordbruket. Samtidigt minskar tillgången på lättillgänglig olja, vilket sannolikt kommer att öka efterfrågan på odlade drivmedel, som konkurrerar om samma mark som livsmedelsodlingen. Butiksspill Förpackning Bageri Transporter Råvaror, inkl transport Diagram: Rågkakans klimatpåverkan kg CO2-ekvivalenter/kg 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Polar Rågkaka Malmö Polar Rågkaka Stockholm Polar Rågkaka Kiruna.......... 6

INTRESSENTDIALOG Polarbröd har genomfört två hållbarhetsworkshops under vintern 2011-2012 och diskuterat frågan i styrelsen. Från dessa träffar finns förslag på mål för att bli långsiktigt uthålliga till år 2022 och idéer kring aktiviteter för att nå dessa mål. För att få bästa möjliga process är det viktigt att föra en dialog med Polarbröds intressenter. En av de allra viktigaste grupperna är våra medarbetare. Under 2012 har vi också genomfört en strategisk fokusering där vi identifierat vilka vi behöver diskutera frågorna med. Förutom medarbetarna kom vi fram till att vi skulle prioritera våra partners, kunderna (svensk dagligvaruhandel) och konsumenterna. Vår intressentdialog har syftat till att skapa delaktighet för förståelse och värdefull input i processen. Vi har ställt frågan om vad vi behöver göra ur ett ekologiskt, ekonomiskt och socialt perspektiv för att finnas i 133 år till. Vi har pratat med styrelsen, våra partners och medarbetarna. Dessutom arrangerade vi rundabordssamtal, om hållbar livsmedelsförsörjning i framtiden, under Almedalsveckan. Vi har även träffat några av våra kunder inom svensk dagligvaruhandel för att diskutera hållbarhetsfrågor. I topp enligt majoriteten av de tillfrågade är att vi ska ha attraktiva produkter, gott ledarskap och en lönsamhet så att vi kan fortsätta investera för framtiden. Intressenterna lyfter också vikten av att Polarbröd fortsätter att utveckla sitt miljöarbete. ETT URVAL AV VÅRA INTRESSENTANALYSER Medarbetarna I den interna kommunikationen behöver vi svara upp mot de åtgärder medarbetarna föreslagit för att vi ska kunna finnas i 133 år till. 80 procent av de anställda i Polarbröd har diskuterat detta under ett antal workshops. Bland våra medarbetare är topp fem: attraktiva produkter, bra ledarskap, klimatneutrala transporter, lönsamhet för investeringar och ingredienser producerade på ett hållbart sätt. Polarbröds personal ser miljöutmaningarna. 7....

Partners Vi har också genomfört workshops tillsammans med våra viktigaste partners utifrån samma frågeställning. För Polfärskt är topp fem: attraktiva produkter, lönsamhet för investeringar, klimatneutrala transporter, bra ledarskap och minskat spill. För norska Findal & Krogh och svenska Säljpartner är topp fem: attraktiva produkter, klimatneutrala transporter, ingredienser producerade på ett hållbart sätt, motiverade och insatta medarbetare samt lönsamhet för investeringar. Almedalen Polarbröd diskuterar lösningar för framtiden inom företaget men också utanför Polarbröd. Ett sådant tillfälle är under Almedalsveckan i Visby. Polarbröds rundabordssamtal under Almedalsveckan i Visby 2012 drog fullt hus. Åhörare tillsammans med Polarbröds ägare och ledning diskuterade olika lösningar för framtiden, från det lilla lokala till det stora globala. Hur kan vi säkra arbetstillfällen och bygdens framtid? Hur bevarar vi så mycket som möjligt att det moderna samhällets fördelar utan att skada planeten? Hur ska vi leda ett företag som Polarbröd så att det kan finnas i 133 år till? På vår hemsida under rubriken Hållbart i generationer kan du läsa mer om vårt arbete. Konsumenterna Under 2012 genomförde vi en webenkät med ett riksrepresentativt urval med 1145 respondenter där konsumenterna fick svara på frågor kring sin uppfattning om bröd. Undersökningen visar att 66 procent äter bröd varje dag. 69% av konsumenterna tycker att bröd är ett ganska eller mycket bra alternativ om man ska välja ett livsmedel med låg miljöpåverkan. Det är dock smaken och färskheten som avgör konsumentens val av varumärke. 73% tycker att smaken är särskilt viktig och 52% tycker att färskheten är särskilt viktig. Även fiberrikt bröd, naturliga råvaror och bra näringsinnehåll är viktigt. När det gäller hållbart företagande associerar flertalet konsumenter till miljövänliga produkter (69%), miljövänliga transporter (65%), naturliga råvaror (65%) och bra arbetsmiljö (63%). 22% tycker att det är mycket viktigt att de företag de köper bröd av arbetar med hållbarhetsfrågor och 45% tycker att det är ganska viktigt........... 8

MILJÖPÅVERKAN BRÖD Om du vill välja livsmedel som har låg miljöpåverkan, hur bra alternativ är då bröd jämfört med andra livsmedel? Totalt Mycket bra 11% Ganska bra 58% Inte särskilt bra 12% Inte bra alls 1% Vet ej 18% HÅLLBART FÖRETAGANDE (ANGELÄGENHETSGRAD) Hur viktigt är det för dig att de företag du köper bröd av arbetar med hållbarhetsfrågor? Totalt Mycket viktigt 22% Ganska viktigt 45% Varken eller/vet ej 27% Inte särskilt viktigt 3% Inte viktigt alls 5% HÅLLBART FÖRETAGANDE (VILKA ASSOCIATIONER HAR MAN) Många företag arbetar idag för en hållbar framtid. Vad lägger du i begreppet hållbart företagande? VAD DRIVER MÄRKESVAL Vad är viktigast när man ska välja brödvarumärke? Totalt Miljövänlig produkt 69% Miljövänliga transporter 65% Naturliga råvaror 65% Bra arbetsmiljö 63% Återvinningsbar förpackning 58% Lokal produktion 57% Energieffektiv produktion 56% Miljövänliga förpackningar 55% Totalt Bröd med god smak 73% Färskt bröd 52% Fiberrikt bröd 49% Bröd bakat på naturliga råvaror 48% Bröd med bra näringsinnehåll 43% Svenskt företag 37% Väldoftande bröd 33% Tilltalande utseende 31% Korta transporter 54% Utveckling av anställda 52% Omne 9....

SYSTEMGRÄNSER Vårt fördjupade hållbarhetsarbete tar sin utgångspunkt i ett idealläge, i vårt fall en önskan om att finnas i ytterligare 133 år. Då kan vi inte längre hålla oss innanför våra snäva systemgränser utan måste långsiktigt ta ansvar för Polarbrödets väg från jordbruksmark tillbaka till jordbruksmark. Det betyder att vi måste engagera oss mer i både odling och återvinning. Ur ett globalt perspektiv är själva matproduktionens krets- lopp det viktigaste och det svåraste. För Polarbröd är även transportfrågan mycket central. I årets redovisning omfattar systemgränsen både intransport av råvaror och transporter till våra kunder. På den svenska dagligvarumarknaden har vi också inkluderat transporterna från Polfärskts brödterminaler till butik och räknat med de kassationer som genereras i butik. Över tid kommer systemgränsen att vidgas ytterligare. RÅVAROR Odling/jordbruk Transport Förädling FÖRPACKNINGSMTRL (påsar, wellpapp, lim, klips, plastfilm, pallar) TILLVERKNING TRANSPORT SOPOR BAGERI KONSUMENT TRANSPORT (internt) LAGRING RETURER (svinn) SLUTKUND Butiker DVH Industrikunder Kommuner & landsting TRANSPORT KUND (Polfärskt, CINRJ, Servera/ Menigo, Findal & Krogh, Oy Delice Plus) TRANSPORT..........10

HÅLLBARHETSMÅL Hållbarhetsplattformen kallas 1.0 eftersom vi ska arbeta vidare med den i takt med att nya innovationer skapas och vår kunskap ökar. Mål inom social och ekonomisk hållbarhet ska också formuleras. De mål vi föreslår på tio års sikt inom ekologisk hållbarhet är utifrån nuvarande insikter och teknik. Målen är högt satta för att vi ska utmana oss själva. Vi lovar att göra vårt bästa. Vi lovar inte att lyckas. Råvaror Polarbröds styrelse beslutade i september om en inriktning för hållbart jordbruk som är kretsloppsbaserat, ekosystemtjänstvänligt, fossilfritt och mättar mänskligheten. Vi har inte tagit ställning i frågan om valet mellan ekologiskt och konventionellt. Vare sig ekologisk eller konventionell produktion möter fullt ut dessa fyra kriterier. Dock bedömer vi att det ekologiska jordbrukets fördelar vad gäller kväveutsläpp och ekosystemtjänstvänligheten så intressanta att vi vill agera även på detta område. Mål 2013: Köpa en andel ekologiskt vetemjöl (eller genomföra annan liknande åtgärd). Påbörja arbetet med att göra ett av våra hårda tunnbröd ekologiskt för lansering 2014. Vi ska skapa nyckeltal på de fyra kriterierna ekosystemtjänstvänligt, kretsloppsbaserat, fossilfritt och mättar mänskligheten och ta fram en skala som visar riktningen. Vi ska formulera mål inom varje område fram till 2022. Mål 2022: Långsiktigt hållbara råvaror i hela Polarbröd. Vägtransporter Här kan vi uppnå fossilfri drift genom alternativa drivmedel. Utvecklingen går fort och i framtiden kommer vi högst troligt att använda flera olika lösningar. De drivmedel som vi tittat på är BioDME, Biodiesel 100, Verdis Polaris, Evolution diesel, Biogas och Hybriddiesel. Transporter Under hösten har Polarbröd studerat de två stora transportsystem som vår kedja innefattar; fjärrtransport och närdistribution. Fjärrtransporterna går på järnväg eller landsväg. Hållbarhetsmässigt är järnväg det bästa alternativet men måste kompletteras med vägtransporter. Järnväg Polarbröds frakter från Luleå till Göteborg och Nässjö går med järnväg och vi nyttjar 1-2 vagnar av 30 per tågset. Vi utgår från befintliga järnvägslinjer och terminaler. Här ser vi utvecklingsmöjligheter, dock krävs lastbil i båda ändar. Fullt nyttjande av järnväg till Stockholm, Göteborg och Skåne på befintligt nät skulle kunna förkorta utgående transporter med 35 000 vägkilometer och reducera utsläppen med 55 procent. Järnvägen kommer inte att klara våra behov under överskådlig framtid. Alternativa drivmedel för såväl fjärrtransport som distribution är nödvändiga och sannolikt behöver vi olika lösningar i ett tioårsperspektiv. Distribution När det gäller närdistribution kan andra lösningar bli aktuella. Till exempel Volvo FE hybrid som reducerar bränsleförbrukningen med 15 procent, men är dock väsentligt dyrare. Volvo FM/FMX Metandiesel ger 70 procent lägre CO 2-utsläpp. Det finns begränsad tillgång till flytande gas. Volvo FL/FE Metan- Diesel drivs på komprimerad gas och diesel och kan minska CO 2-utsläppen med 70 procent. Polfärskt Uppsala har under hösten 2012 testat en eldriven distributionsbil. Den är på experimentstadiet. Mål 2013: Reducera CO 2-utsläppen med 10 procent. Testa fossilfri distribution i Polfärsktdistrikt. Utredning av utökad tågdistribution. Mål 2022: Genom flera olika lösningar minska vår klimatbelastning med 83 procent på fjärrdistributionen och 63 procent på närdistributionen. Att i slutet av 2022 vara 100 procent fossilfria. 11..........

Emballage Emballage står för en mycket liten andel av vår miljöpåverkan. Förpackningen I m green är 85 procent förnyelsebar (sockerrörsbaserad) och 100 procent återvinningsbar. Den är i nuläget fem gånger så dyr som vanlig plast 1.50 kr, jämfört med 30 öre. Används idag i dyrare bärkassar i dagligvaruhandeln. Norrländsk råvara kanske kan användas på liknande sätt i framtiden. Vi tittar närmare på detta. Det finns också möjlighet att reducera plastmängden i förpackningarna, men det måste också ställas mot risken för kvalitetstapp på produkterna. Mål 2013: Vi följer frågan och är öppna för att delta i projekt. Mål 2022: Förpackningar som skyddar produkterna, är kretsloppsanpassade eller fossilfria. Energi Polarbröd förbrukar 32 GWH el per år. Tillsammans med Polfärskt använder vi 40 GWH. Vi köper idag grön el, vilket egentligen försämrar mixen för övriga kunder i det svenska elsystemet. För oss känns det hållbart att långsiktigt bidra med den el vi konsumerar. Mål 2013: Titta närmare på olika möjligheter inom förnyelsebar energi. Mål 2022: Tillföra ny elproduktionskapacitet till elnätet och bli självförsörjande på grön energi.......... 12

Miljöpåverkan MATERIALANVÄNDNING Ur ett hållbarhetsperspektiv har Polarbröd sin största utmaning på råvarusidan. Livscykelanalyserna visar att primärproduktionen står för ungefär hälften av produkternas klimatpåverkan (CO 2 -utsläpp). Jordbruket har dessutom en negativ inverkan på den biologiska mångfladen både genom användingen av kemiska bekämpningsmedel och genom kraftigt ökade kväve- och fosforutsläpp. Hur jordbruket bedrivs i framtiden kommer också att ha avgörande betydelse för bland annat vattenförbrukning och försurning av haven. Råvaror Polarbröd använder till största delen svenska råvaror, drygt 85 procent kommer från svensk odling. I sortimentet har vi totalt fem KRAV-märkta ekologiska produkter som främst säljs till kommuner och landsting på den svenska storhushållsmarknaden. Försäljningsmässigt utgör produkterna en mycket liten andel av den totala försäljningen och råvaruförbrukningen motsvarar långt under 1% av den totala råvaruförbrukning. Förbrukningsmaterial för produktionen För Polarbröds del handlar detta till största delen om kartonglim som används i produktionen av våra kartonger. När det gäller kemikalier, smörjmedel och oljor använder vi drygt 9 000 liter per år. Materialförbrukning/E-index Polarbröd har mätt och följt upp mängden materialförbrukning per kg bröd (E-index) under lång tid. E-index påverkas i hög grad av produktmixen och styrs i stor utsträckning av kundernas önskemål om format och förpackningsstorlek. Vi strävar dock efter att minska mängden förpackningsmaterial och tar ställning till detta i anslutning till varje lanseringsbeslut. Under 2012 har E-index ökat i både Älvsbyn och Omne medan det legat kvar på samma nivå som 2011 i Bredbyn. Totalt sett har E-index dock minskat från 92,8 g emballage/kg bröd till 92,2. Den wellpapp som används i Polarbröds kartonger består av ungefär 5% returwell. Plastpåsarna är tillverkade av återvinningsbar plast. TOTAL MÄNGD RÅVAROR (enhet ton) FÖRBRUKNINGSMATERIAL FÖR PRODUKTIONEN Kartonglim (enhet ton) Kemikalier, smörjmedel och oljor (enhet liter) FÖRPACKNINGSMATERIAL (enhet ton) 33 588 35 603 33 665 20 25 26 9 210 9 270 9 220 3 320 3 590 3 539 MATERIALFÖRBRUKNING/E-INDEX (g emballage/kg bröd) Omne 96 112 115 Bredbyn 101 107 107 Älvsbyn 85 83 84 DIREKT MATERIAL (enhet ton) 36 909 39 193 37 204 13..........

TOTAL ENERGIANVÄNDNING (enhet GJ) 119 000 117 460 112 273 FÖRDELNING AV ENERGIKÄLLOR (enhet GJ) Förnyelsebar energi 116 211 115 883 110 618 98% 99% 99% Fossil energi 2 789 1 576 1 655 2% 1% 1% ELFÖRBRUKNING PER BAGERI (kwh/kg bröd) Bredbyn 1,32 1,22 1,08 Omne 1,10 1,06 1,36 Älvsbyn 0,67 0,65 0,62 Totalt 0,87 0,83 0,80 KÖLDMEDIEFÖRBRUKNING (enhet kg) Ammoniak 540 780 725 HFC (hydrofluorcarbon) 2,5 2 1,5 KOLDIOXIDUTSLÄPP 2012 (enhet ton) Uppvärmning 99 KLIMAT OCH ENERGI Vi köper idag grön el, vilket egentligen försämrar mixen för övriga kunder i det svenska elsystemet. För oss känns det hållbart att långsiktigt bidra med den el vi konsumerar. I december 2012 fattade Polarbröds styrelse därför beslut om att vi år 2022 ska tillföra ny elproduktionskapacitet till elnätet och bli självförsörjande på grön energi. I Bredbyn har vi en oljepanna för uppvärmning och i Omne använder vi en dieseldriven truck. Energianvändning Under 2012 använde Polarbröd totalt 112 273 GJ energi. 99% av energin kom från förnyelsebara källor eftersom vi köper grön el från vattenkraft. I vårt miljöarbete har vi under lång tid haft målsättningen att minska elförbrukningen. Polarbröds övergripande mål för elförbrukningen sträcker sig till utgången av 2014 och innebär att vi ska sänka elförbrukningen till 0,76 kwh/kg bröd. Under 2012 hade vi ett utfall på 0,8 kwh/kg bröd vilket innebär en minskning med 0,03 kwh/kg bröd jämfört med 2011. För att aktivt kunna arbeta mot det övergripande målet har vi även satt mål för respektive bageri. För Bredbyns del var målet för 2012 satt till 1,09 kwh/kg bröd. Utfallet blev 1,08 kwh/kg bröd. För Omnes del var målet satt till 0,82 kwh/kg bröd. Utfallet blev 1,36 kwh/kg bröd. För Älvsbyn var målet 0,65 kwh/kg bröd. Utfallet blev 0,62 kwh/kg bröd. Närdistribution 2 330 Fjärrtransporter 2 529 Köldmedieförbrukning Att baka utan konserveringsmedel är en grundbult i Polarbröds verksamhet. Därför nyttjar vi naturens egen färskhållning. Vårt bröd är Polfärskt vilket innebär att brödet fryses direkt efter gräddning, bevaras i en obruten fryskedja och tinas först på väg till butik. Som köldmedium använder vi främst ammoniak men även en mindre mängd hydrofluorcarbon (HFC). Under......... 14

åren har vi arbetat för att konvertera HFC till ammoniak. Köldmedierna används i slutna system i våra gyro- och lagerfrysar. Under 2012 har vi fyllt på systemen med 725 kg ammoniak och 1,5 kg HFC. Största delen av påfyllningen har gjorts i Omne och en mindre del i Bredbyn, där vi installerat en ny gyrofrys. I Älvsbyn har vi inte gjort någon påfyllning under 2012. Koldioxidutsläpp Under 2012 släppte Polarbröd ut totalt 4 958 ton CO 2. Polarbröds koldioxidutsläpp beror nästan enbart på transporter. En liten andel kommer från uppvärmning (2%). Drygt hälften (51%) kommer från så kallade fjärrtransporter som omfattar intransport av råvaror och transport av färdigvaror till kund. 47% avser Polfärskts närdistribution till butik. Målet för 2013 är att sänka CO 2-utsläppen med 10% vilket innebär att vi ska minska mängden CO 2-utsläpp med 496 ton. AVFALL Totalt avfall Beräkningen av den totala avfallsmängden är baserad på information från våra avfallshanteringsföretag. Posten återanvändning avser den mängd spill/kassationer som använts till djurfoder. Alla tre bagerierna levererar spill/kassationer till djurfoder. I Omne och Bredbyn går inte degspillet till djurfoder och de mängderna är därför inte medräknade under posten återanvändning. Den totala mängden avfall har minskat med drygt 200 ton sedan 2010. Andelen avfall som återanvänds har dock ökat beroende på att mängden brödspill ökat medan övrigt avfall minskat. 2012 återanvände vi 70% av det totala avfallet. Spill/kassationer Spill/kassationer är också en av våra betydande miljöaspekter där vi i vårt miljöarbete hela tiden strävat efter att minska mängden spill. Till skillnad mot elförbrukningen är spill/kassationer enbart målsatt per bageri. För Bredbyns del var målet för 2012 satt till 65 kg/ton bröd (6,5%). Utfallet blev 77 kg/ton bröd (7,7%). Spillet minskade rejält under första tertialen (7%) jämfört med 2011 (7,6%) och man var på rätt väg. Tyvärr gick Bredbyn in i sommarperioden med litet lager vilket innebar många korta produktionsserier samtidigt som man tog över ett antal storhushållsprodukter från Älvsbyn. Sammantaget bidrog detta till ett högt spill under andra tertialen (8,3%). Totalt sett har Bredbyn inte kunnat hämta igen detta under sista tertialen även om man legat lägre än under sommaren. För Omnes del var målet 50 kg/ton bröd (5%). Utfallet blev 83 kg/ton bröd (8,3%). Redan under första tertialen ökade spillet (7,5%) jämfört med 2011(7%). Sedan skedde en drastisk ökning under andra tertialen (10,2%) till följd av flera stora driftsstörningar på linje 4. Den rådande situationen i Omne med en allt större andel korta serier på grund av att storsäljarna tappar i volym bidrog också till ökningen. Trots att spillnivå minskat under sista tertialen jämfört med sommarens höga nivå är Omne långt ifrån målet totalt sett. För Älvsbyn var målet 35 kg/ton bröd (3,5%). Utfallet blev 41 kg/ton bröd (4,1%). Under första tertialen låg spillet lägre än målet (3,4%) men ökade sedan under andra tertialen (4,6%) till följd av att bageriet hade ovanligt många nya sommarvikarier. Inte heller Älvsbyn har kunnat hämta igen detta under sista tertialen. Returer i butik Nytt i årets redovisning är att vi även mäter och följer upp returer i butik (svensk DVH). Detta eftersom vi utökat systemgränsen till att även omfatta Polfärskts leveranser till butik. Under 2012 levererade Polfärskt totalt 29 920 ton Polarbröd till butik. Returandelen för 2012 blev 4,3% (1 283 ton). TOTAL AVFALLSMÄNGD (enhet ton) SPILL/KASSATIONER (procent) Kompostering 269 151 160 Återanvändning 1 897 1 500 1 913 Återvinning 123 109 106 Förbränning 554 991 478 Deponi 103 67 65 2 946 2 817 2 722 Bredbyn 11,2% 8,1% 7,7% Omne 6,4% 7,0% 8,3% Älvsbyn 4,9% 3,8% 4,1% 15..........

Social påverkan MEDARBETARNA Antal anställda På Polarbröd tillämpas kollektivavtal mellan Livsmedelsföretagen och Livsmedelsarbetareförbundet för kollektivanställda, respektive Unionen, Sveriges ingenjörer och Ledarna för tjänstemän. Individuella anställningsavtal skrivs för varje medarbetare enligt Lagen om anställningsskydd. Anställningsformer som vanligen tillämpas är tillsvidareanställning, tidsbegränsad anställning, samt vikariat. En heltidsanställning för dagtidsarbetande personal motsvarar 40 timmars arbetsvecka, heltid för skiftarbetande personal varierar mellan 36 och 38 timmars arbetsvecka beroende på skiftform och arbetsställe. Personalomsättning Under 2012 har totalt 21personer (5%) slutat sin anställning hos Polarbröd. Att anställningarna upphört beror till största delen på naturlig avgång i form av pension och uppsägningar på grund av arbetsbrist. I Älvsbyn har sex medarbetare gått i pension och i Omne har sju medarbetare sagts upp på grund av arbetsbrist. I Umeå har ingen slutat sin anställning under 2012. Medarbetarna är representerade i styrelsen och ledamöterna utses av Livs och Unionen som är de största avtalsbärande parterna i företaget. Polarbröds ledningsgrupp består av hälften kvinnor och hälften män i åldern 30-50. Ålders- och könsfördelning Medelåldern är 41 år (40 år 2011 och 2010). Under 2012 hade vi totalt sett 53% män och 47% kvinnor. En fördelning som är acceptabel ur jämställdhetssynpunkt, även om fördelningen är mindre jämn om man ser till respektive ort, där Omne utmärker sig som mansdominerat och Umeå utmärker sig som kvinnodominerat. Fördelningen mellan kvinnor och män i de olika åldersgrupperna varierar. I åldersgrupperna upp till 50 år är männen i majoritet och från 50 år och uppåt är kvinnorna i majoritet. Det innebär att Polarbröd, under förutsättning att ingen arbetsbristsituation uppstår, i och med kommande pensionsavgångar under de närmaste 15 åren kommer att bli en mansdominerad arbetsplats om inte de som nyanställs till övervägande del är kvinnor. Trenden kan bero på att fler unga män än unga kvinnor intresserar sig för tekniska yrken, och att bageriarbetet går allt mer mot att vara ett tekniskt yrke, snarare än ett livsmedelsorienterat yrke. En utmaning ligger alltså i att attrahera unga kvinnor till våra högt automatiserade arbetsplatser. Arbetsområden som är svåra att få en jämn könsfördelning inom är mekaniker och frys/ lager där det är övervägande män, och smörgåstillverkningen där det arbetar övervägande kvinnor. Styrelse och ledningsgrupp Polarbröds styrelse har nio ledamöter varav 67% är kvinnor och 33% män. Mer än hälften av styrelsen är under 50 år. Kompetensutveckling Under 2012 investerade Polarbröd i totalt 4 149 utbildningstimmar. Tjänstemännen hade totalt 744 timmar vilket motsvarar 9,4 timmar/tjänsteman. De kollektivanställda hade totalt 3 405 timmar vilket motsvarar 10 timmar/kollektivanställd. De stora utbildningsinsatserna under 2012 har varit hållbarhetsutbildning och Polarspelet där de flesta medarbetarna deltagit. Vidare har många medarbetare gått HLR-utbildning i samband med införandet av hjärtstartare på arbetsplatserna. Ett stort antal medarbetare har också gått användarutbildning i NAV eftersom vi införde ett nytt affärssystem vid årsskiftet 2012/13. Medarbetarna i Omne gick dessutom en KRAV-utbildning i samband med KRAVcertifiering våren 2012. Därutöver finns ett antal olika utbildningar som återkommer löpande bland annat brandskyddsövning, truckutbildning, heta arbeten och säkra lyft. Några ledare har även gått arbetsmiljöutbildning under året. ANTAL ANSTÄLLDA 400 405 420 Personalstyrkan räknas som ett genomsnitt av antalet anställda per kön, personkategori, anställningsform och arbetsställe vid mättillfälle 31 januari och 31 december, 2012. Samtlig personal utgörs av anställda. Polarbröd har ingen inhyrd personal...........16

ANTAL ANSTÄLLDA FÖRDELAT PÅ TYP AV ANSTÄLLNINGSAVTAL Tjänstemän 77 72 79 Kollektiv 323 333 341 PERSONALOMSÄTTNING Bredbyn 2012 Älvsbyn 2112 Omne 2112 Män Kvinnor Antal % Antal % 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 1 0,28% Män Kvinnor Antal % Antal % 0 0,00% 0 0,00% 2 0,57% 2 0,57% 1 0,28% 5 1,42% Män Kvinnor Antal % Antal % 2 0,57% 1 0,28% 2 0,57% 4 1,13% 1 0,28% 0 0,00% Tabell: Totala antalet och andelen tillsvidareanställda som slutat sin anställning uppdelat på kön, ålder och region. ÅLDERS- OCH KÖNSFÖRDELNING Män Kvinnor Män Kvinnor Män Kvinnor Totalt 205 195 214 191 223 198 < 30 52 34 56 27 68 42 30-50 118 99 124 101 125 102 > 50 35 62 34 63 30 54 I Polarbröd följer vi upp antal anställda per åldergrupp och kön. I övrigt registereras inga mångfaldskriterier. STYRELSEN 2012 Kön Män 3 Kvinnor 6 Ålder < 30 1 30-50 4 > 50 4 UTBILDNINGSTIMMAR 2012 Tjänstemän Tjänstemän 744 Kollektiv 3 405 Totalt 4 149 Kollektiv 17..........

Medarbetarundersökning 2012 JÄMFÖRELSEMATRIS TOTALT Nyckelfrågor: 1. Mitt arbete engagerar mig 2. Totalt sett är jag nöjd med min arbetssituation Positiv avvikelse BEVARA 12 14 T1 23 48 53 52 När jag anställdes fick jag bra introduktion till mitt arbete. 47 29 45 13 16 27 60 17 44 31 20 21 35 30 26 61 22 28 15 34 25 49 41 24 32 3 58 39 19 18 10 40 46 50 43 8 38 3733 4 5 9 59 11 7 FÖRBÄTTRA OM MÖJLIGT Jämförelselinje 6 Negativ avvikelse UNDERSÖK KONSEKVENS Låg påverkan Jag upplever att mitt arbete är meningsfullt. PRIORITERA Hög påverkan Under 2012 genomförde Polarbröd en medarbetarundersökning med syfte att få en uppfattning om hur medarbetarna ser på Polarbröd och rådande arbetsförhållande. Resultatet har sedan använts för att ta fram handlingsplaner i syfte att förbättra Polarbröd som arbetsplats. I relation till andra tillverkande privata företag i Sverige får Polarbröd gott betyg av sina medarbetare. Det totala medarbetarindexet för Polarbröd är 69, medan medarbetarindex för privata tillverkningsföretag i Sverige är 60-65. I undersökningen uppgav 82% av medarbetarna att deras chef/ ledare är öppen och ärlig i sin kommunikation. Mer än 84% upplevde att de blir bemötta med respekt från både chef/ ledare och kollegor. 83% tyckte att målsättningen inom Polarbröd är tydlig. Över 79% upplevde att de har tillgång till den information/instruktioner/mallar de behöver för att göra sitt arbete. 88% ansåg att kvinnor och män har samma möjligheter. I undersökningen framkom även att Polarbröd kan arbeta vidare med området utveckling för att förbättra arbetsplatsen ytterligare. Bara ungefär hälften av medarbetarna upplevde att det finns goda möjligheter till utveckling och kompetensutveckling i arbetet, att förbättringsförslag hanteras på ett bra sätt, samt att nya idéer uppmuntras. Att området utveckling kan förbättras syntes även i det innovationsindex som Polarbröd har tagit fram för första gången. Innovationsindex låg på 65...........18

HÄLSA OCH SÄKERHET Polarbröd bedriver ett aktivt arbetsmiljöarbete. Som ett stöd i det arbetet finns arbetsmiljöriktlinjen, rutin för systematiskt arbetsmiljöarbete (SAM), Instruktion arbetsskada respektive tillbud, rutin för krishantering, rehabiliteringsriktlinje, friskvårdsrutin, samt alkohol- och drogriktlinje. En viktig del i arbetsmiljöarbetet är att i årliga medarbetarsamtal bland annat fånga upp tidiga signaler på eventuell ohälsa, arbetsmiljöproblem och frågor kring trivsel. Arbetsplatsträffar utgör också ett bra forum för uppföljning av arbetsmiljön som genomförs i respektive arbetslag. Arbetsmiljöronder och skyddskommittéarbetet är viktigt för att kunna förebygga arbetsmiljöproblem och arbeta strategiskt med dessa frågor. Under 2012 har PersonalPartner AB stått för företagshälsovårdstjänsterna till hela Polarbröd. Tillbud och arbetsskador Under 2012 har fler tillbud anmälts än under 2011, vilket i grunden ska ses som något positivt eftersom det indikerar ett aktivt arbete med att förebygga arbetsolyckor. Det är dock Bredbyn och Omne som står för det stora antalet tillbudsanmälningar och tyvärr är de flesta tillbudsanmälningar egentligen händelser som borde ha anmälts som arbetsskador. I Älvsbyn fungerar rapporteringen bättre och tillbuden som rapporteras där är just tillbud. En målsättning borde egentligen vara att öka antalet tillbudsanmälningar över lag, och att se till att arbetsskador anmäls som just detta även i Västernorrland. Antalet arbetsskador har totalt sett minskat sedan 2011. I Omne har arbetsskadorna minskat och i Älvsbyn har de ökat, vilket följer bemanningsläget för året, eftersom Omne har minskat antalet anställda medan Älvsbyn har ökat produktionen och därmed bemanningen. Dock borde antalet arbetsskador vara nästan dubbelt så höga i både Bredbyn och Omne, eftersom de flesta tillbudsanmälningar som gjorts egentligen är arbetsolyckor. Antalet halk/fallolyckor har ökat sedan i fjol, medan kläm- och skärolyckorna har minskat. Det är positiva siffror som tyder på att skyddsåtgärder vidtagits för att minska olycksfrekvensen på grund av maskinhantering. Halk- och fallolyckor kan vara svårare att förebygga. Ofta är halkolyckorna kopplade till väderleken, eller rengöring av golv. Halka utomhus kan komma snabbt, utmaningen blir att hinna sanda och snöröja i tid. Rengöring av golv kan bidra till olycksfrekvensen både genom att golven blir hala när de är fuktiga efter att de skurats, men också om mjöldamm tillåts ligga kvar på golven så att de blir hala. Att hålla undan mjöl i produktionslokalerna är en tuff utmaning som handlar både om inkapsling av mjöl och städning av lokalerna. Många av Polarbröds arbetsmiljöplaner har genom åren handlat om att minimera exponering för mjöldamm. Det har anmälts två belastningsolyckor. Den ena handlar om nedsatt hörsel och den andra om ett tungt lyft i kombination med feltramp som genererade en slitning i ryggen. Att minska bullret så mycket som möjligt och att ha rätt skyddsutrustning är viktiga frågor i arbetsmiljöarbetet, liksom att minimera antalet tunga lyft och att ha god lyftteknik när de trots allt är nödvändiga. Automatiseringen av tillverkningen tar till stora delar bort manuella lyft och utvecklingen går allt mer åt det hållet, vilket syns i tidigare arbetsmiljöplaner. Sjukfrånvaro 2012 uppgick den totala sjukfrånvaron i Polarbröd till 5,3 %, varav korttidsfrånvaron utgör 2,79 % och långtidsfrånvaron 2,51 %. Omne är den enhet som har minskat sin sjukfrånvaro sedan 2010, men med övriga enheters ökning blir det totalt sett ändå en ökning av sjukfrånvaron. Kvinnorna har en sjukfrånvaro på 5,87 %, medan männen har en sjukfrånvaro på 4,84 %. Åldersgruppen äldre än 50 år har den högsta sjukfrånvaron med 8,58 %. Åldersgruppen 30-50 år har 5,39 % och åldergruppen yngre än 30 har 5,83 % sjukfrånvaro. Övertid I Älvsbyn har man arbetat flest övertidstimmar, 22 timmar i genomsnitt per person. I Bredbyn 20 timmar, i Omne 17 timmar och i Umeå 5 timmar i genomsnitt per person. 19..........

Friskvård Under 2012 har Polarbröds friskvårdsaktiviteter omfattats av ett ordinarie friskvårdsbidrag på 2000 kr/person och år, samt en friskvårdstimme som innebär att medarbetarna ersätts med 20 min komptid vid minst en halvtimmes träning/ motionsaktivitet under förutsättning att medarbetarna stämplar friskvård enligt beskrivningen i rutinen. ANTAL ANSTÄLLDA PER ORT SKADEKVOT (Injury rate - IR) Bredbyn 14 8 11 Älvsbyn 20 18 9 Omne 11 21 7 Umeå 22 0 0 Bredbyn 89 95 90 Älvsbyn 215 216 238 Omne 84 82 78 Umeå 12 12 14 Samtliga nyckeltal är beräknade med utgångspunkt från det totala antalet tillsvidareanställda. När det gäller beräkningen av skador har även mindre skador (första-hjälpen-nivå) tagits med. Beräkningen av förlorade dagar har gjorts med utgångspunkt från antal dagar då arbete skulle ha utförts, dvs schemalagd tid och räknat från första schemalagda dagen efter att skadan inträffade enligt anmälan. Rapportering av arbetsskador, tillbud och dödsfall rapporteras i enlighet med Arbetsmiljölagen, AFS 2001:01 Systematiskt arbetsmiljöarbete och Socialförsäkringsbalken, 42 kap. Uppföljning sker årligen vad gäller antal tillbud respektive arbetsskador per arbetsställe. Redovisning görs även av antal sjukfrånvarodagar kopplade till aktuell olycka. Inga dödsfall har inträffat på arbetsplatserna eller på väg till eller från arbetsplatserna under 2012. KVOT FÖR FÖRLORADE DAGAR (LDR) Bredbyn 143 0 61 Älvsbyn 73 75 51 Omne 169 108 69 Umeå 391 0 0 KVOT FÖR FRÅNVARO (AR) Bredbyn 7 317 8 809 11 363 Älvsbyn 7 911 9 027 10 468 Omne 15 325 10 984 9 383 Umeå 2 350 1 285 12 019......... 20

Ekonomisk påverkan VÄRDESKAPANDE Polarbröd strävar efter en långsiktigt hållbar tillväxt som skapar värde för intressenterna. Polarbröd är femte generationens brödföretag med tre bagerier på mindre orter i Norrland. På dessa orter är Polarbröd en stor och viktig arbetsgivare. I företagskulturen har det alltid tagits hänsyn till flera olika aspekter när beslut fattats. Ett ekonomiskt sunt företag som går med vinst har inte varit ett isolerat mål i sig, utan ett medel till att också skapa andra bra saker; goda produkter, bra arbetstillfällen på orten, långsiktighet, handlingskraft och oberoende. Polarbröd vill vara en positiv kraft med lokal förankring i de kommuner där företaget verkar och göra kloka investeringar för framtiden. Genom att erbjuda arbetstillfällen och betala skatt i de kommuner där Polarbröd verkar bidrar företaget till samhällsekonomin och det ekonomiska välståndet i Norrland. Under 2012 genererade Polarbröd intäkter på 809 Mkr och betalade mer än 94 Mkr i skatt och sociala avgifter. GENERERADE OCH FÖRDELADE VÄRDEN (tkr) Direkt skapat ekonomiskt värde Nettoförsäljning 710 894 800 640 809 043 Fördelat ekonomiskt värde Rörelsekostnader 464 318 493 242 483 876 Löner och ersättningar till anställda 124 208 123 629 127 918 Skatt och sociala avgifter 72 706 83 216 94 564 Investeringar i samhället 128 259 242 Betalningar till finansiärer 30 841 27 065 24 875 Behållet ekonomiskt värde 18 693 73 229 77 568 Branschspecifika indikatorer POLAR QUALITY STANDARD - PQS Polarbröd har under många år haft ett eget kvalitetssystem, Polar Quality Standard. Sedan 2006 är Polarbröds samtliga tre bagerier certifierade enligt BRC, British Retail Consortium, en standard för ökad produktsäkerhet och hygien. BRC ställer höga krav på företagets kvalitetssystem, på processoch produktionsstyrning, anläggning och medarbetare. Alla arbetsmoment och hur de ska utföras finns noggrant dokumenterade. VÅRA LEVERANTÖRER Under 2012 var ungefär 75% av Polarbröds råvaru- och emballageleverantörer certifierade enligt internationellt erkända standarder såsom BRC, IFS Food och ISO 22 000. Ungefär 35% var certifierade enligt BRC och ungefär 40% enligt ISO 22 000. 21..........

Global Reporting Initiative (GRI) Index Polarbröds hållbarhetsredovisning 2012 följer Global Reporting Initiatives riktlinjer (version G3). Följande index visar vilka GRI-indikatorer som redovisas och var informationen återfinns. GRI:s riktlinjer är den vanligaste standarden för hållbarhetsredovisningar och används av ungefär 1500 företag över hela världen. Detta är första året som Polarbröd tillämpar riktlinjerna. Rapporteringen görs enligt GRIs nivå C. PROFIL 1 STRATEGI OCH ANALYS 1.1 Kommentarer från VD Sid 3 2 ORGANISATIONEN 2.1 Organisationens namn Sid 4 2.2 Huvudsakliga varumärken och produkter Sid 5 2.3 Organisationsstruktur Sid 4 2.4 Huvudkontorets lokalisering Sid 4 2.5 Länder där organisationen är verksam Sid 4 2.6 Ägarstruktur och bolagsform Sid 4 2.7 Marknader Sid 4 2.8 Bolagets storlek Sid 4 2.10 Erhållna utmärkelser under räkenskapsåret Sid 5 3 REDOVISNINGSPARAMETRAR Redovisningsprofil 3.1 Redovisningsperiod Sid 23 3.2 Senaste redovisningen Sid 23 3.3 Redovisningscykel Sid 23 3.4 Kontaktperson för rapporten Sid 23 Redovisningens omfattning och avgränsningar 3.5 Process för att definiera redovisningens innehåll Sid 7 3.6 Redovisningens avgränsningar Sid 23 3.7 Begränsningar av omfattningen eller avgränsningen Sid 23 3.11 Väsentliga förändringar i omfattning, avgränsning eller mätmetoder jmf tidigare års redovisningar Sid 23 3.12 Tabell för samtliga delar av GRI Sid 22 4. STYRNING; ÅTAGANDEN OCH ENGAGEMANG Styrning 4.1 Styrningsstruktur Sid 4 4.2 Styrelseordförandens roll Sid 4 4.3 Oberoende eller icke-verkställande styrelseledamöter Sid 4 4.4 Aktieägarnas och medarbetarnas möjligheter att lämna förslag etc till styrelsen Sid 16 Intressentengagemang 4.14 Intressentgrupper Sid 7 4.15 Identifiering och urval av intressenter Sid 7 5 EKONOMISKA INDIKATORER Ekonomiskt resultat EC1 Skapat och levererat direkt ekonomiskt värde Sid 21 6. MILJÖINDIKATORER Material EN1 Materialanvändning i vikt och volym Sid 13 Energi EN3 Direkt energianvändning per primär energikälla Sid 14 EN4 Indirekt energianvändning per primär energikälla Sid 14 Utsläpp till luft och vatten samt avfall EN16 Totala direkta och indirekta utsläpp av växthusgaser, i vikt Sid 14-15 EN22 Total avfallsvikt, per typ och hanteringsmetod Sid 15 7. SOCIALA INDIKATORER Anställning LA1 LA2 Arbetsmiljö LA7 Utbildning LA10 Jämställdhet LA13 Total personalstyrka, uppdelad på anställningsform och region Sid 16-17 Totalt antal anställda och personalomsättning, per åldersgrupp, kön och ålder Sid 16-17 Omfattningen av skador, arbetsrelaterade sjukdomar, förlorade arbetsdagar, frånvaro samt totala antalet arbetsrelaterade dödsolycker per region Sid 19-20 Genomsnittligt antal tränings- och utbildningstimmar per anställd och år, fördelat på personalkategorier Sid 16-17 Sammansättning av styrelse och ledning samt uppdelning av andra anställda Sid 16-17 8. BRANSCHSPECIFIKA INDIKATORER Produktsäkerhet FP2 FP5 Andelen inköpta råvaror som verifierats i enlighet med t rovärdiga internationellt erkända produktionsstandarder, uppdelade per standard Sid 21 Andelen av produktionsvolymen som tillverkas i anläggningar som är certifierade av en oberoende tredje part enligt internationellt erkända ledningssystem för livsmedelssäkerhet Sid 21......... 22

Omne Om rapporten Redovisningen beskriver de miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiven på vårt hållbarhetsarbete. I rapporten tillämpas Global Reporting Initiative (GRI) på nivå C och i GRI-indextabellen anges vilka indikatorer vi arbetar med. Rapporten avser kalenderår 2012 och är i första hand framtagen för internt bruk. Tidigare år har vi redovisat miljöaspekterna i en miljöredovisning och de sociala aspekterna i en arbetsmiljöredovisning och ett personalekonomiskt bokslut. Hållbarhetsredovisningen ersätter tidigare rapporter. Bredbyn POLARBRÖD AB Ställverksvägen 14 942 82 Älvsbyn Tel: 010-450 60 00 E-post: info@polarbrod.se Org. Nr: 556168-7805 VERKSAMHETER BREDBYN Prästbordet 895 30 BREDBYN Älvsbyn OMNE Omne 231 870 30 NORDINGRÅ ÄLVSBYN Ställverksvägen 14 942 36 ÄLVSBYN MODERBOLAG, ÄGARE OCH MARKNADSKONTOR Nygatan 8 903 27 Umeå KONTAKT Carina Roos Utvecklingschef carina.roos@polarbrod.se 010-450 60 13 23..........

Tryck: Original MILJÖMÄRKT 341 841......... 24 www.polarbrod.se