Beskrivning av verksamheten Restaurang Skola/förskola med tillagningskök Café Skola/förskola med mottagningskök Pizzeria Vård- och omsorgsboende med tillagningskök Suschirestaurang Vård- och omsorgsboende med mottagningskök Gatukök Hemtjänst Catering Grossist med försäljning av: Butik med bara förpackade livsmedel Matmäklare (Gå direkt till steg 2) Butik med manuell hantering Importör (Gå direkt till steg 2) Grönsaksbutik Livsmedelsindustri/tillverkare av: Fisk/köttbutik Bageri Lager Annan verksamhet: Steg 1 Riskfaktor 1, typ av verksamhet och livsmedel Vad gör ni i verksamheten? Högrisk Beartbetning av rått kött, rå fågel eller opastöriserad mjölk Tillagar maträtter av rått kött Grillning av kyckling Grillning/stekning av hamburgare från rå köttfärs Bakar pizza med köttfärs Tillverkar egen kebab Tillagar maträtter från opastöriserad mjölk Annan verksamhet och livsmedel: Nedkylning kyler ner livsmedel efter egen tillagning/varmhållning Mellanrisk Beredning/bearbetning av grönsaker/spannmål Tillagar vegetariska rätter Kokar pasta/ris/potatis Beredning/bearbetning av behandlade animaliska produkter, rå fisk, ägg eller pastöriserad mjölk Tillagar rätter från rå fisk Tillagar maträtter från fisk, kött, fläsk eller fågel som köps in tillagad (kokt/stekt/varmrökt etc) Skivar charkprodukter Tillverkar sushi Filéer fisk (skär/delar rå fisk) Kokar skaldjur Inläggning av sill Bereder sallader/pastasallader och smörgåsar Tillverkar glass från pastöriserad mjölk Tillverkar gräddtårtor, bakelser eller smörgåstårtor Delar ost Beredning/styckning/malning av rått kött
Maler rått kött (t.ex. köttfärs) eller rå fisk Marinerar och styckar kött (skär/delar rått kött) Återuppvärmning Värmer upp mat som tillagats tidigare med efterföljande servering Varmhållning Varmhåller tillagade livsmedel Transport av varm mat Låg risk Kylförvaring Säljer/förvarar kylda livsmedel (t.ex. färdiga smörgåsar, bakelser och mejerivaror) Transporterar kyld mat (t.ex. mejerivaror och catering av kylda maträtter) Upptining Tinar upp frysta livsmedel Manuell hantering av glass Säljer mjukglass/skopglass Mycket låg risk Bakning Bakar matbröd, hårt bröd eller torra kakor som inte är kylvara Hantering av livsmedel som inte kräver kylförvaring Säljer/förvarar livsmedel som inte kräver kyla (t.ex. frukt och godis) Hanterings av frysta livsmedel Säljer/förvarar frysta förpackade livsmedel (t.ex. glass) Steg 2 Riskfaktor 2, produktionens storlek Antal portioner/konsumenter per dag: Antal årsarbetskrafter: Antal årsarbetskrafter som hanterar livsmedel i den högsta risknivån (se steg 1 ovan): Fylls i av café, restaurang, catering, förskola, skola, vård och omsorg m.fl. Totala antalet portioner per år delat med 365 dagar. Fylls i av butiker, lager och grossiter. En årsarbetskraft motsvarar 1600 timmar/år. Antal ton utgående produkt, totalt per år: Antal ton utgående produkt, totalt per år i den högsta risknivån (se steg 1 ovan): Fylls i av tillverkare och grossiter. Antal ton livsmedel per år: Antal olika produkter: Fylls i av importörer och matmäklare.
Steg 3 Riskfaktor 3, konsumentgrupper Verksamheten vänder sig till särskilt känsliga konsumenter Ja Nej Med känslig konsument menas barn under 5 år, personer med nedsatt immunförsvar till exempel patienter på sjukhus, personer boende på äldreboende, personer med livsmedelsrelaterad allergi samt livsmedels-verksamhet som tillverkar livsmedel för särskilda näringsändamål (SÄR-NÄR). Steg 4 Kontrolltidstillägg Kontroll av information och spårbarhet hos er. Markera nedan med kryss vilka typer av märkningshantering som kommer att ske i verksamheten. A Utformar märkning/etikett samt märker/förpackar livsmedel Butik med egen tillverkning av tex smörgåsar Importör som översätter märkning till svenska B Utformar märkning men märker/förpackar inte livsmedel Huvudkontor Matmäklare C Utformar inte märkning men märker och förpackar livsmedel Legotillverkning av livsmedel på uppdrag av annat kontor Företag som tillverkar livsmedel men får färdiga etiketter från huvudkontor Butik med egen tillverkning men med centralt styrd märkning (tex grillad kyckling och bake off bröd) D Utformar presentationer (t.ex. skyltar och menyer) och märker/förpackar inte livsmedel
Restauranger Cateringverksamhet E Utformar inte presentationer (t.ex. skyltar och menyer) och märker/förpackar inte livsmedel Franchiserestauranger Tillagningskök med centralt framtagen matsedel (tex skola) Kyl- och fryshus Om inget av ovanstående (Steg 1-4) gäller dig- beskriv din verksamhet här:
Avgift Registrerade verksamheter ska betala en årlig kontrollavgift från det år verksamheten startar. Den årliga kontrollavgiften baserar sig på vilken typ av hantering ni har, hur stor verksamheten är (antal ton, portioner eller årsarbetskrafter) och om verksamheten riktar sig till känsliga konsumenter. Hur stor avgiften blir kommer att framgåav beslutet om risklassning och fakturan. Underskrift Ort och datum Namnteckning (behörig firmatecknare) Namnförtydligande Ovanstående personuppgifter kommer att behandlas enligt personuppgiftslagen (PuL). Blanketten skickas till: Hylte kommun Samhällsbyggnadskontoret Miljöenheten Storgatan 8B 314 80 Hyltebruk