Kartläggning kycklingvanor Svensk Fågel September 2009 Stockholm Oktober 2009
Sammanfattning Trenden är tydlig, kyckling är populärt. Konsumtionen har varit stabilt ökat eller till och med ökat för 89 procent av de svarande. Hela 95 procent tror att de kommer att bibehålla eller öka sin konsumtion av kyckling. Att kycklingen är svensk är viktigt för mer än tre fjärdedelar (77%). Nästan ingen väljer aktivt importerad kyckling.* Priset på kycklingen är avgörande för ungefär en femtedel (22%). Man väljer kyckling främst för att det är gott (85%) och lättlagat (65%). Att det också är prisvärt och nyttigt ses som viktigt. Att kyckling är klimatsmart är ännu inte ett tungt köpargument (6%). Det är tydligt att kyckling har blivit en räddare i vardagen, kyckling serveras överlägset mest till vardags (91%). * Undersökningen från 2006 hade ett högre antal som svarat att de väljer svensk kyckling men då fanns inte alternativet Billigast med.
Sammanfattning Kyckling är också populärt till grillning (46%), söndagsmiddag (46%) och till fest (40%). Kycklingbröstfilé är den överlägset populäraste delen (78%). Den äldre målgruppen 50-64 år väljer i jämförelse med andra målgrupper mer sällan bröstfilé (71% mot 81%). Kyckling steks helst i ugn eller i stekpanna (62% och 61%). Den klassiska kryddningen med salt och peppar eller grillkrydda toppar tillagningssätten tillsammans med asiatisk stil. Yngre storstadsbor och kvinnor testar mer olika stilar.
Innehållsförteckning 1. Information om undersökningen 2. Resultat 3. Vägning
1 Information om undersökningen
1 Information om undersökningen Metod Metod Urvalsram Urval Nettourval Onlineintervju YouGovs Internetpanel i Sverige bestående av 46 000 förrekryterade kvinnor och män i åldrarna 15-74 år som vill delta i undersökningar. Panelen är en så kallad accesspanel. Undersökningen är genomförd bland kvinnor och män i åldern 18-64 år. Dessa utgör ett representativt urval av den svenska befolkningen vad gäller kön, ålder och region. 1070 har svarat på inbjudan Målgrupp 1009 har genomfört undersökningen Datainsamling Undersökningen är genomförd under perioden 25-29 september 2009 Vid publicering av undersökningsresultat skall YouGov anges som källa.
1 Information om undersökningen Frågeställningar Fråga 1. Har du ätit kyckling någon gång det senaste halvåret? Fråga 2. Om du jämför din kycklingkonsumtion idag med för 5 år sedan, hur har den ändrats? Fråga 3. Hur tror du att din kycklingkonsumtion ser ut om 5 år? Fråga 4. När du köper kyckling, vad väljer du helst? Fråga 5. Varför väljer du att äta kyckling? (Flera svar möjliga) Fråga 6. När väljer du helst att servera kyckling? (Flera svar möjliga) Fråga 7. Kyckling säljs både hel och i olika delar. Vilken sorts kyckling föredrar du helst? (Flera svar möjliga) Fråga 8. Hur tillagar du helst kyckling? (Flera svar möjliga) Fråga 9. Kyckling tillagas på olika sätt runt om i världen. Vilken stil/kryddning föredrar du på kycklingrätter? (Flera svar möjliga) Fråga 10. Om du fick bjuda ett par på en kycklingmiddag vilka skulle du då helst bjuda? (välj en man och en kvinna)
1 Information om undersökningen Bakgrundsvariabler Rubrik Kön Underrubrik Kvinna Man Ålder 18-29 30-49 50-64 Region Storstad Övriga Sverige * Storstad enl SCB:s definition av stor-sthlm, stor-gbg och stor-mlm
1 Information om undersökningen Urvalets sammansättning (efter screening) Kön Kvinna 49% Man 51% Ålder 18-29 år 22% 30-49 år 45% 50-64 år 33% Region Storstad 41% Övriga Sverige 59% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Urvalet är kontrollerat och representativt, enligt SCBs definition, för variablerna kön, ålder och region innan screening.
Resultat
Fråga 1. Har du ätit kyckling någon gång det senaste halvåret? Bas: Alla (n=1070) Nej 6% Ja 94%
Fråga 2. Om du jämför din kycklingkonsumtion idag med för 5 år sedan, hur har den ändrats? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Äter mycket mindre kyckling (1) 3% Äter lite mindre kyckling (2) 8% Äter ungefär lika mycket kyckling (3) Äter lite mer kyckling (4) 30% 41% Medelvärde 1 (Mycket mindre) 5 (Mycket mer) 3.50 Mycket/lite mer: 47% Äter mycket mer kyckling (5) 17% Kommentar: Endast 11% har minskat sin konsumtion. I övrigt är trenden stabil eller ökande konsumtion. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100
Fråga 3. Hur tror du att din kycklingkonsumtion ser ut om 5 år? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Äter mycket mindre kyckling (1) Äter lite mindre kyckling (2) 1% 4% Kommentar: Ett lite större antal av den yngre målgruppen tror att de kommer minska sin konsumtion än i övriga målgrupper. Men sammanlagt så tror 95% att de kommer behålla eller öka sin konsumtion. Äter ungefär lika mycket kyckling (3) 82% Äter lite mer kyckling (4) Äter mycket mer kyckling (5) 3% 10% Medelvärde 1 (Mycket mindre) 5 (Mycket mer) 3.09 Mycket/lite mer: 13% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 4. När du köper kyckling, vad väljer du helst? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Billigaste kycklingen 22% Kommentar: Knappt någon väljer aktivt importerad kyckling. Ungefär en femtedel ser priset som viktigare än ursprunget. Främst är det i den yngre målgruppen som priset är viktigast. Importerad kyckling 1% Svensk kyckling 77%
Fråga 5. Varför väljer du att äta kyckling? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Gott 85% Lättlagat 65% Lätt att variera Prisvärt Fettsnålt 49% 53% 52% Kommentar: Bland män är prisvärt ett viktigt argument. Den yngre målgruppen nöjer sig oftast med argumentet att det är gott, övriga argument är inte lika viktiga. Näringsrikt Bra för klimatet Annat 6% 5% 25% Kommentar: Att bara sex procent svarar att de väljer kyckling för att det är klimatsmart behöver inte handla om brist på kännedom, utan att det inte är ett tungt argument i köpbeslutet. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 6. När väljer du helst att servera kyckling? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Till vardags (lunch eller middag) 91% Vid grillning 46% Till söndagsmiddag 44% Till fest På en buffé Till en romantisk middag På ett barnkalas 8% 21% 34% 40% Kommentar: Kvinnor ser fler användningsområden för kyckling än vad män gör. Åldergruppen 30-49 serverar kyckling vid flera tillfällen än de övriga målgrupperna, troligtvis är det barnfamiljer som ser kyckling som en perfekt stapelvara att använda vid flera tillfällen. Södra Sverige ser generellt kyckling som mer festmat än övriga Sverige. Annat 2% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 7. Kyckling säljs både hel och i olika delar. Vilken sorts kyckling föredrar du helst? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Kycklingbröstfilé 78% Grillkyckling från butiken 34% Kycklinglårfilé 34% Hel kyckling Kycklingklubba (lår och ben) Kycklinglår 19% 28% 32% Kommentar: Personer mellan 18-29 föredrar fler delar som klubba och vingar än de äldre målgrupperna som uppskattar hel kyckling. Skåningar köper minst färdig kyckling men mest hel kyckling. Kycklingben (drumsticks) 13% Kycklingvingar 10% Kycklingfärs 3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 8. Hur tillagar du helst kyckling? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Ugnssteker i gryta eller form 62% Steker i panna 61% Grillar 47% Använder i gryta 40% Wokar Kokar 8% 38% Kommentar: Den äldre målgruppen svarar oftare att de ugnssteker än den yngre som till större andel steker i panna. Medelåldersgruppen gillar mer att grilla och använda kyckling i gryträtter jämfört med de andra. Friterar 5% Annat 3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 9. Kyckling tillagas på olika sätt runt omi världen. Vilken stil/kryddning föredrar du på kycklingrätter? Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Klassiskt svenskt (salt och peppar, grillkrydda, etc) 72% Asiatiskt (Thai, kinesiskt, indiskt, etc) 62% TexMex (tacos, burritos, etc) 27% Sydeuropeiskt (Franskt, Italienskt, etc) Amerikanskt (barbeque) Friterat 10% 23% 26% Kommentar: Den klassiska svenska kryddningen är extra populär utanför storstäderna och i den äldre målgruppen. Unga personer, och framförallt i storstad, gillar att experimentera med utländska kryddningar. Kvinnor ser generellt kyckling som mer lättvarierat. Annat 3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Fråga 10. Om du fick bjuda ett par på en kycklingmiddag vilka skulle du då helst bjuda? Kvinnor Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Tina Nordström Kronprinsessan Viktoria Laila Bagge 13% 13% 20% Kommentar: Norrlänningar och Stockholmare väljer helst Laila Bagge. Norra mellersta Sverige föredrar Kronprinsessan. Noomi Rapace 10% Kristina Lugn 7% Christina Stenbeck 6% Carola Häggkvist 4% Anna Anka 4% Ingen av dem 23% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 1
Fråga 10a. Om du fick bjuda ett par på en kycklingmiddag vilka skulle du då helst bjuda? Kvinnor Bas: Ätit kyckling senaste halvåret Tina Nordström 19% 20% Kronprinsessan Viktoria Laila Bagge Noomi Rapace Kristina Lugn 5% 13% 12% 12% 14% 10% 11% 9% Christina Stenbeck Carola Häggkvist Anna Anka 4% 7% 3% 4% 4% 5% Ingen av dem 25% 21% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100 Kvinnor (n=494) Män (n=515)
Fråga 10. Om du fick bjuda ett par på en kycklingmiddag vilka skulle du då helst bjuda? Män Bas: Ätit kyckling senaste halvåret (n=1009) Fredrik Lindström 22% Michael Nyqvist Zlatan Ibrahimovic 13% 16% Kommentar: Kvinnornas favorit är Michael Nyqvist och skåningar väljer helst Zlatan. Fredrik Reinfeldt 11% Ernst Kirchsteiger 9% Thorsten Flinck 3% Daniel Westling 2% Lars Norén 1% Ingen av dem 22% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100
Fråga 10a. Om du fick bjuda ett par på en kycklingmiddag vilka skulle du då helst bjuda? Män Bas: Ätit kyckling senaste halvåret Fredrik Lindström 19% 25% Michael Nyqvist Zlatan Ibrahimovic 11% 13% 14% 20% Fredrik Reinfeldt Ernst Kirchsteiger 9% 10% 7% 14% Thorsten Flinck Daniel Westling Lars Norén 3% 4% 4% 1% 0 1% Ingen av dem 23% 22% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100 Kvinnor (n=494) Män (n=515)
3 Vägning av data
3 Vägning av data Ovägt/Vägt (innan screening) Bas Ovägt Bas Ovägt % Bas Vägt Bas Vägt% Total 1070 100% 1070 100% Kön Kvinna 500 46.73% 527 49.23% Man 570 53.27% 543 50.77% Ålder 18-29 år 169 15.79% 253 23.63% 30-49 år 452 42.24% 473 44.20% 50-64 år 449 41.96% 344 32.18% Område Storstad 440 41.12% 437 40.80% Övriga Sverige 630 58.88% 633 59.20% Urvalet är kontrollerat och representativt, enligt SCBs definition, för variablerna kön, ålder och region innan screening.