ETT BAGERI MED HANTVERK och kärlek sortimentkatalog 2012/2013 1
&Innehåll Inledning... 2-7 Produkter: Surdegsbröd... 8-9 Frukost & Smörgåsbröd... 10-11 Cupcakes... 12 Muffins & Bullar... 14-15 Pajer... 16-17 Cheesecake & Mousse... 18-21 Coffeeshop... 22-24 Kondisbitar... 26-29 Inspiration... 30-33 Allergiinformation... 34-35 2 3
Doften av en dröm... När vi startade Brödernas family år 2000 var vår vision och framtidsdröm att vi skulle växa i en takt som tillät oss att hålla en hög nivå på hantverket. Vi ville bli ett leveransbageri av högsta klass. Utan att låta alldeles för skrytsamma kan vi med säkerhet säga att vi har lyckats. Vår dröm var ett nytt spännande och brett sortiment av toppkvalité. Drömmen om Crebon har förverkligats, och nu tillsammans med dig och dina gäster fortsätter resan mot nya drömmar. Vi bakar åt dig... Crebon förser caféer, coffeshops, restauranger och hotell i hela landet med allt från rustika surdegsbröd till de läckraste bakverken. Med vår mångåriga erfarenhet och yrkeskunnande erbjuder vi produkter av högsta klass. Vi erbjuder både förbakade och tina/servera produkter. I våra produkter sammanförs doft, smak och utseende i en perfekt blandning för att tilltala dina gästers sinnen. Allt levereras fryst och serveras lika fräscht som nybakat. Vårt recept... I allt vi bakar använder vi råvaror av högsta kvalitet. Vi använder inte oss av tillsatser eller konserveringsmedel. I första hand för att vi vet att du och dina gäster är medvetna om vad ni vill ha och uppskattar goda smaker. Men också för att vi älskar det vi gör och prioriterar att alltid hålla en hög kvalité. Som företag arbetar vi ständigt med att förbättra oss själva och vårt samarbete med dig. Det har visat sig vara ett framgångsrecept. För att hålla en hög och jämn kvalité växer vi i en balanserad takt, där vårt hantverk hela tiden är i fokus. Du som kund ska hela tiden känna att kvaliteten och leveransen är konstant, men också att utbudet och servicen ständigt förbättras. Kort och gott. God smak och kvalitet köpslår vi aldrig med! Din framgång är vår framgång... Framgång är en färskvara. Därför arbetar vi ständigt med att utveckla nya idéer och sätta nya trender. Vår målsättning är att skapa nya bröd och bakverk som faller dig och dina kunder i smaken. Vi utvecklar sortimentet ständigt. Varje år tar vi fram flertalet nya produkter, som inte bara motsvarar utan även överträffar dina förväntningar som kund, för vi vet att din framgång är vår framgång... 4 5
Rustik kärlek Varför vi gillar stenugnsbakat surdegsbröd? Det känns helt enkelt som det kompletta brödet där jästid, kärleken och engagemanget från bagaren avspeglar sig i smak och utseende. Brödet med den hembakade lyxiga smaken, rustika känslan och vetskapen om att det är okej att ta en skiva till. Vi älskar surdegsbröd för att det ger oss den bästa mixen av gediget hantverk, hälsosamma ingredienser och efterlängtad smak. Hantverket Då surdeg har en sammansättning som låter fler aromämnen utvecklas under den långa jäsprocessen, berikas brödet med den säregna sega konsistensen, karaktäristiska smaken, syrlighet och rustik yta. Rätt ingredienser i samband med rätt bagare med rätt känsla gör dessutom att brödet blir både saftigare och får längre hållbarhet. Hälsoeffekterna Svensk forskning visar att surdegsbakat bröd med hela korn bidrar till en lägre blodsockerhöjning, vilket i sin tur kan minska insulinbehovet, öka fettförbränningen och minska risken för diabetes, högt blodtryck och övervikt. Genom att äta surdegsbröd ökar man också upptaget av viktiga mineraler som järn och zink. 6 7
Surdegsbröd Grann Fullkorn 1200 GRAM, 3 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4305 Grann Rustic 1100 GRAM, 3 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4304 Grann Morot 700 GRAM, 8 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4336 Grann Tysken 700 GRAM, 8 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4374 Grann Frukt 400 GRAM, 14 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4322 Grann Skärgård 500 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4324 Twistad Surdegsbag. 300 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4206 8 9
& Frukost Smörgåsbröd Ciabattafralla 50 GRAM, 60 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4139 Ciabattafralla Grov 50 GRAM, 60 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4143 Ciabatta Rustic 50x100 GRAM/FÖRPACKNING ART.NR 4212 Ciabatta Grov 50X100 GRAM/FÖRPACKNING ART.NR 4213 Rustic Baguette Vete 100 GRAM, 60 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4204 Rustic Baguette Råg 100 GRAM, 60 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4207 Panini Solros 140 GRAM, 35 ST/FÖRPACKNING ART.NR 4251 Ciabatta XL 400 gram, 20 st/förpackning Art nr : 4245 10 11
Cupcakes Aroma Blåbär 80 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5495 Aroma Hallon 80 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5494 Aroma Choklad 80 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5497 Aroma Äpple 80 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5496 12 13
& Muffins Bullar Hallon Choklad Mint Blåbär & vaniljbulle 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5401 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5516 140 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5501 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5527 140 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5507 Choklad 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5519 140 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5505 Kanelbulle 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5403 Blåbär 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5517 140 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5502 Äpple 100 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5518 140 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5503 14 15
Pajer Äppelpaj 2500 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5561 Pekannötspaj 2000 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5579 Citronmarängpaj 1900 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5575 Gammaldags Pekanötspaj 1650 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5572 Drottningpaj 2000 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5574 Hallonpaj 1900 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5562 Kolapaj 1600 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5573 Blåbärspaj 1900 GRAM, 1 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5570 16 17
& Cheesecake Mousse Bakad Halloncheesecake Bakad Citron/choklad Cheesecake Mango Jordgubb 1800 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5563 1900 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5564 Citron Cheesecake 1300 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5988 1300 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5580 Chokladmousse Hallon Cheesecake 950 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5980 1300 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5581 18 19
& Cheesecake Mousse Choklad Hallonmousse med Chilismak 1700 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5596 Mangofire 1900 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5593 Mjölkchoklad/ Mangomousse 1700 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5598 Mango/Jordgubb Cheesecake 1900 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5591 Citron Cheesecake 1900 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5592 Hallon Cheesecake 1900 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5584 20 21
Coffeeshop Brownie 1400 GRAM, 12 BITAR ART.NR 5553 Crunch Caramell Brownie Noisette 1500 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5597 2400 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5559 Morotskaka 1600 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5551 Kärleksmums 1250 GRAM, 12-14 BITAR ART.NR 5552 22 23
Coffeeshop Kladdkaka med Tryffel 900 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5560 Kladdkaka 825 GRAM, 12 BITAR ART.NR 5550 Belgisk chokladtårta 850 GRAM, 10 BITAR ART.NR 5993 Morotskaka 1500 GRAM, 12 BITAR ART.NR 5554 24 25
Kondisbitar Chokladbiskvi 70 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5611 Toscakaka 100 GRAM, 18 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5610 Sarah Bernhardt 60 GRAM, 15 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5617 Nötmazarin 90 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5627 Kuban 70 GRAM, 15 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5602 Katalaner 70 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5614 Mazarin 70 GRAM 15 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5600 Toscamazarin 70 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5601 26 27
Kondisbitar Chokladboll, cocos 75 GRAM, ART.NR 5606 145 GRAM, ART.NR 5620 15 ST/FÖRPACKNING Milanopinne 40 GRAM, 15 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5603 Biscotti 60 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5525 Cookie Choklad 90 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5535 Black Russian 40 GRAM, 30 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5608 Cookie Havre 90 GRAM, 12 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5536 Brödernas Special Dammsugare Chokladboll, pärlsocker Maroni 80 GRAM, 18 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5622 70 GRAM, 24 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5616 75 GRAM, ART.NR 5623 150 GRAM, ART.NR 5624 15 ST/FÖRPACKNING 40 GRAM 18 ST/FÖRPACKNING ART.NR 5530 28 29
Inspiration och dekorationstips Färska bär och exotiska frukter är ett trevligt sätt att locka smaklökarna och gör sig bra på både cheesecakes och moussetårtor. Ett tips är att välja frukt och bär efter säsong, både för att hålla nere kostnaderna och för att slå ett slag för miljön. Sedan ger bär och frukt bäst intryck när de placeras ihop i en liten grupp. Endast fantasin sätter gränser. Men varför inte inleda din dekorationskarriär med exempelvis physalis, carambola, björnbär, röda vinbär, hallon, blåbär och jordgubbar? Dekorationen är till för att ge mer liv till bakverket. Och liv, det skapar du bland annat genom kontraster. För att ge lite extra krydda till en mörk kaka kan du dela en frukt eller ett bär, till exempel en jordgubbe, som har ett fint ljus på insidan och därmed skapa en härlig kontrast. Pricken över i blir så klart chokladdekoren som finns i olika former och som man antigen kan placera ihop med bären eller varför inte helt själv. För fler idéer och dekorationstips besök vår hemsida. Där hittar du även hanteringsråd för respektive produkt. 30 31
JAG CREBON! 32 33
Allergener CREBON SURDEGSBRÖD Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 4304 Grann Rustic 3 1100 Gluten 4322 Grann Frukt 14 400 Gluten, sesamfrö 4305 Grann Fullkorn 3 1200 Gluten, sesamfrö 4324 Grann Skärgård 8 500 Gluten, mjölk 4336 Grann Morot 8 700 Gluten 4374 Grann Tysken 8 650 Gluten 4206 Twist Surdegsbaguette Vete 12 300 Gluten CREBON FRUKOST OCH SMÖRGÅSBRÖD Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 4139 Ciabattafralla 60 50 Gluten 4143 Ciabattafralla grov 60 50 Gluten 4213 Ciabatta grov 50 100 Gluten 4212 Ciabatta Rustic 50 100 Gluten 4251 Panini solros mindre 35 120 Gluten, sesamfrö 4204 Rustic baguette vete 60 100 Gluten 4207 Rustic baguette råg 60 100 Gluten 4245 Ciabatta XL 20 400 Gluten CREBON CUPCAKES Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5494 Aroma Hallon 12 80 Mjölk, gluten, ägg, soja 5495 Aroma Blåbär 12 80 Mjölk, gluten, ägg, soja 5496 Aroma Äpple 12 80 Mjölk, gluten,ägg, soja 5497 Aroma Choklad 12 80 Mjölk, gluten,ägg, soja CREBON MUFFINS & BULLAR Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5517 Blåbär 30 100 Gluten, ägg 5502 Blåbär 24 140 Gluten, ägg 5519 Choklad 30 100 Ägg, gluten, mjölk, soja 5505 Choklad 24 140 Ägg, gluten, mjölk, soja 5527 Choklad/Mint 30 100 Ägg, gluten, soja 5507 Choklad/Mint 24 140 Ägg, gluten, soja 5516 Hallon 30 100 Gluten, ägg 5501 Hallon 24 140 Gluten, ägg 5518 Äpple 30 100 Gluten, ägg 5503 Äpple 24 140 Gluten, ägg 5401 Blåbär & vaniljbulle 30 100 Gluten, mjölk, mandel 5403 Kanelbulle i form 30 100 Gluten, mjölk CREBON DESSERTPAJER RUNDA Art.nr. Artnamn Antal/ frp Vikt Allergener 5570 Blåbärspaj 1 1900 Gluten, ägg, mandel, soja 5575 Citronmarängpaj 1 1900 Gluten, ägg, mandel, soja 5574 Drottningpaj 1 2000 Ägg, gluten, mandel 5562 Hallonpaj 1 1900 Gluten, ägg, mandel, soja 5573 Kolapaj 1 1600 Mjölk, ägg, soja 5579 Pekannötspaj 1 2000 Gluten, ägg, mandel, soja, mjölk, pekannötter 5561 Äppelpaj 1 2500 Gluten, ägg, mandel, soja 5572 Gammaldags Pekannötspaj 1 1650 Ägg, pekannötter, mjölk, gluten 5980 Chokladmousse, 10 bit 1 950 Ägg, gluten, mjölk, soja 5563 Bakad Halloncheesecake 1 1800 Ägg, mjölk, gluten 5564 Bakad Citron/Choklad cheesecake 1 1900 Ägg, gluten, mjölk, soja CREBON CHEESECAKE & MOUSSE FYRKANT Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener/spår av 5592 Citron Cheesecake 1 1900 Gluten, mjölk, soja 5584 Hallon Cheesecake 1 1900 Gluten, mjölk, soja 5593 Mango Fire 1 1900 Gluten, ägg, soja, mjölk 5591 Mango/Jordgubb 1 1900 Gluten, mjölk, soja 5596 Chokladhallonmousse med Chilismak 1 1700 Mjölk, gluten, soja, ägg 5598 Mjölkchoklad/mangomousse 1 1700 Mjölk, ägg, gluten, soja COFFEE SHOP FYRKANT Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5553 Brownie fyrkant, 12 bit 1 1400 Mjölk, hasselnötter, valnötter, mandel, soja, gluten, ägg 5597 Brownie Noisette, 12-14 bit 1 1500 Mjölk, hasselnötter, valnötter, mandel, soja, gluten, ägg 5552 Kärleksmums, 12-14 bit 1 1250 Mjölk, ägg, gluten, mandel 5551 Morotskaka fyrkant 12-14 bit 1 1600 Mjölk, gluten, ägg, soja 5559 Crunch Caramell 12-14 bit 1 2400 Mjölk, hasselnötter, gluten, ägg, soja COFFEE SHOP RUNDA Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5560 Kladdkaka med tryffel, 10 bit 1 900 Gluten, ägg, soja, mjölk 5550 Kladdkaka, 12 bit 1 825 Gluten, ägg, soja 5554 Morotskaka rund, 12 bit 1 1500 Mjölk, gluten, ägg, soja 5993 Belgisk chokladtårta, 10 bit 1 850 Mjölk, ägg, soja CREBON KONDITORIBITAR Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5525 Biscotti 12 60 Ägg, mandel, mjölk, soja, gluten 5535 Cookie choklad 12 90 Gluten, mjölk, soja, valnötter 5536 Cookie havre 12 90 Gluten, mjölk, soja, valnötter 5608 Black Russian 30 40 Hasselnötter, mandel, soja 5622 Brödernas Special 18 80 Ägg, hasselnötter, mandel, gluten, mjölk, soja 5611 Chokladbiskvi 12 70 Gluten, ägg, mjölk, soja, mandel 5606 Chokladboll cocos 15 75 Gluten, soja, mjölk 5620 Chokladboll XL cocos 15 145 Gluten, soja, mjölk 5623 Chokladboll pärl 15 75 Gluten, soja, mjölk 5624 Chokladboll XL pärl 15 150 Gluten, soja, mjölk 5616 Dammsugare 24 70 Gluten, ägg, mjölk, soja, hasselnötter, mandel, valnötter 5614 Katalaner 12 70 Ägg, mandel, gluten 5602 Kuban 15 70 Ägg, gluten, hasselnötter, mjölk, mandel, soja 5530 Maroni 18 40 Gluten, mandel, ägg, soja 5600 Mazarin 15 70 Ägg, mandel, gluten, soja 5603 Milanopinne 15 40 Gluten, mandel, mjölk, ägg 5627 Nötmazarin 12 70 Hasselnötter, mandel, ägg, gluten 5617 Sara Bernhardt 15 60 Ägg, mjölk, mandel, soja 5610 Toscakaka 18 100 Ägg, mandel, gluten, soja 5601 Toscamazarin 12 70 Ägg, mandel, gluten CREBON CHEESECAKE & MOUSSE RUNDA Art.nr. Artnamn Antal/frp Vikt Allergener 5580 Citron Cheesecake 10 bit 1 1300 Gluten, mjölk, soja 5581 Hallon Cheesecake 10 bit 1 1300 Gluten, mjölk, soja 5988 Mango/Jordgubb 10 bit 1 1300 Gluten, mjölk, soja 34 35
BAKARKRAFT! Tveka inte att kontakta oss. Brödernas Family Bageri AB Åkervägen 3, 177 41 Järfälla Tfn: 08-643 08 80 Fax: 08-643 08 05 www.crebon.com 36