Bra mat på tallriken utan konflikt med miljömålen Maten och miljön, Strängnäs 24 november 2016 Maria Wivstad EPOK Centrum för ekologisk produktion och konsumtion
EPOK vid SLU ett tvärvetenskapligt kunskapscentrum vid SLU om ekologisk produktion och ekologisk mat Maria Wivstad, föreståndare EPOK Maria.Wivstad@slu.se www.slu.se/epok
Livsmedelsproduktion och konsumtion av mat påverkar många miljömål
Mat på tallriken utan konflikt med miljömålen Mat på tallriken alltid i konflikt med miljömålen MEN vilken mat och hur den produceras påverkar Vissa miljömål gynnas av jordbruket och av att marken brukas - Ett rikt odlingslandskap och Ett rikt växt- och djurliv MÅLKONFLIKTER mellan miljömål vanligt
MATEN berör fler hållbarhetsmål än miljömålen Arbetsmiljö och rimliga ekonomiska villkor för lantbruket Livsmedelsförsörjning och livsmedelssäkerhet, sårbarhet vid krissituation Folkhälsa Etik i djurhållningen, djurvälfärd
Kost och enskilda livsmedel Hela kosten kött vegetabilier Enskilda livsmedel skillnader i hur de produceras och transporteras, svenskt-importerat, eko-konventionellt
Vi överskrider planetens gränser Visar allvaret i globala miljöproblem orsakade av människan Livsmedelsproduktion och konsumtion utgör en stor del av påverkan Rockström et al. 2009. A safe operating space for humanity. Nature Vol 461
KLIMAT Stora utsläppsminskningar krävs maten behöver ta sin del av ansvaret Källor: IPPC 2014; Naturvårdsverket 2008. Foto:iStockphoto Redigerat av E Röös
Lustgas N 2 O stark koppling till kväveanvändningen Metan CH 4 idisslarnas foderomsättning CO 2 utsläpp mindre andel traktorkörning på fälten, transporter
Källa: Röös 2012. Mat-klimat-listan version 1.1.
Källa: Röös et al. 2015. Evaluating the sustainablility of diets combining environmental and nutritional aspects.
Svenskt naturbeteskött produktionen ligger nära ekologisk produktion Kött från mjölkkor mer klimatsmart än från köttdjur Kor och köttdjur äter gräs från marker där livsmedel inte kan produceras
? EU-ekologiskt, DK Svenskt KRAV
?
ÖVERGÖDNING
Total kvävebelastning behöver minska Summan av stallgödsel och konstgödsel till jordbruket behöver minska Stor målkonflikt med livsmedelsförsörjningen
Kretslopp av växtnäringsämnen inom jordbruket Kretslopp av växtnäringsämnen mellan samhället och jordbruket
Mer kretsloppsnäring minskar behovet av ny näring, t ex konstgödsel-kväve Konstgödsel: 14 000 ton P 150 000 ton N Kretslopp inom jordbruket + för ekologiskt Rena kretslopp samhällejordbruk, stor utmaning föroreningar, höga kostnader N och P i livsmedelssystemets kretslopp, ton/år Wivstad et al 2009. Ekologisk produktion möjligheter att minska övergödning. Rapport SLU.
Större övergödning Mindre övergödning
Djur på bete med få djur spridda över en stor yta - Minskad risk för övergödning - Klimatsmart i förhållande till mer intensiv uppfödning? beror på! - Gynnar biologisk mångfald
Giftfri miljö
Lindström et al 2012. Resultat från miljöövervakningen av bekämpningsmedel (växtskyddsmedel). SLU, Vatten & miljö, Rapport 2013:14. Kemiska bekämpningsmedel *Stark reglering inom EU för godkännande, ej tester för hormonstörande effekter *Bekämpningsmedel finns ofta i halter över ekotoxikologiska gränsvärden i vattendrag i SE Andel av proven med med halter över gränsvärden 50-60 %
onering för rester av ämpningsmedel om man äter ologiskt frukt och grönt enskt konventionellt porterat konventionellt *Ekologiskt försumbar exponering *Konventionellt 7 gånger högre exponering för importerat än för svenskt Exponeringen låg under Livsmedelsverkets gränsvärden för hälsorisk både för vuxna och för barn Högre riskindex för barn a Beckman, Examensarbete KI 2015
Skillnad i användning av bekämpningsmedel mellan grödor *Havre och råg kräver mindre besprutning än vete *Foder till mjölkkor och köttdjur klöver-gräs besprutas inte alls *Foder till gris och kyckling äter spannmål och baljväxter som besprutas flera gånger under säsongen (om konventionellt)
Den biologiska mångfalden minskar snabbt Utrotningen av arter bedöms gå 100-1000 ggr snabbare än en vad som anses som en naturlig nivå Källa: Rockström m.fl. 2009.
- Eko gynnar mångfalden + 30 % - Obesprutat gynnar mångfalden - Betesdjur gynnar mångfalden, särskilt på naturbetesmarker Mångfald gynnar pollinerande insekter och naturliga fiender till skadegörare på odlade grödor Tuck et al 2014. Land-use intensity and the effects of organic farming on biodiversity: a hierachical meta-analysis.
Folkhälsa antibiotikaanvändning Användning i EU år 2008 Nederländerna 2015 minskning med 50 % jmf med 2008
800 av 2 800 = 29 %
Etisk djurhållning
KLIMAT Dra ner på köttet baljväxter, grönsaker är klimatsmart Klimat mindre nötkött Kyckling mest klimatvänligt Beteskött potential för kolinlagring i permanenta betesmarker, motverkar hög klimatbelastning Produktion som hushållar med kväve finns ingen märkning Ingen tydlig klimatfördel för ekologiskt Svenskt-importerat transporten betyder mest för frukt och grönt= välj lokalt
Ekoäpplen från Argentina Gynnar giftfri miljö Ekologiskt eller närodlat? Konventionellt odlade äpplen från Mälardalen Klimatsmart
ÖVERGÖDNING Dra ner på köttet WIN-WIN med KLIMAT Plus med baljväxter, bönor, ärtor Baljväxter binder in sitt eget kväve från luften, minskar kvävegödsling Grönsaker ganska stort läckage, målkonflikt med KLIMAT Beteskött och djur som äter mycket gräs mer vallodling i odlingssystemet minskar kväveläckaget Produktion som hushållar med kväve finns ingen märkning Ingen entydig fördel med ekologiskt men + för mejeriprodukter och nötkött som är ekologiska
GIFTFRI MILJÖ Ekologiskt Havre- och rågprodukter Svenskt framför importerat grönt och frukt Nötkött framför gris och kyckling målkonflikt KLIMAT
Köttkonsumtionen minskar ej fler vegetarianer, men allt fler flexitarianer Ät mycket grönt och proteiner från växtriket, och välj kött från hållbar produktion med hög djurvälfärd Ät ekologiskt för en GIFTFRI MILJÖ Ät lokalt grönt utifrån KLIMAT
Ont om enkla svar Avvägningar måste göras mellan olika miljömål, och mellan miljömål och andra aspekter, ex sociala och ekonomiska Exempel: Mål om hög andel eko i lantbruket och i den offentliga måltiden behöver kompletteras med andra mål om man vill stärka och öka lokal matproduktion, stärka producent-konsumentkontakten TACK för uppmärksamheten!