FREDAG 11 18 LÖRDAG 10 18 SÖNDAG 10 17 Under tre intensiva dagar förvandlas Brösarp till ett myllrande matmecka. Här kan du uppleva och upptäcka, äta och dricka, provsmaka och köpa med hem allt som Skånes mathantverkare, matföretag, kockar och producenter har att erbjuda. Arrangörer Medfinansiär Huvudsponsor
N SILON BANKOMAT 150m Mattorget ENTRÉ Köksträdgården HÖJD S KILLNAD MATVERKSTADEN Tjur på bete KÖKET
DELTAGARE BRÖD Pågen Olof Viktors Glimmeboda hembygdsförening Röstånga Mölla Jazz-it CHOKLAD Lödahus Chokladkultur DRYCK XO Wine and Spirits Lundabryggeriet Svenska Vinodlare Åhus Vingård Fredholms Vingård Snälleröds Stockeboda Gård Österlenbryggarna Domän Sånana Österlenvin/Ekesåkra Vingård Skepparps Vingård FISK Kåseberga Fisk GRÖNT Eriksgården Gröna Butiken på Orelund Österlens Matmarknad Concoct Fabrique Skånesparris Svensk potatis Grönalunds Bi & Musteri Ottarpstorp Kullachips HÅLLBARHET Duni Roots Kombucha Smaksafari med Stellan Hökfelt Mossagårdent Herbaria ekologiska kryddor Sydsvensk förening för nutrition Baljväxtakademin Gröna lammet/havängslamm KAFFE Lilla Kafferosteriet MAT PÅ ÖSTERLEN KRAV Regional Matkultur Smaksak Havängsbodarna Linas och Binas Slow Food Skåne Nordost Tomelilla Kommun Skånes Matfestival är certifierad enligt Håll Sverige Rent Skånes Matfestival är uppdelat i olika teman där små och stora aktörer samverkar och tillsammans visar upp en mångfald av produkter och erbjuder aktiviteter inom sitt kunskapsområde. KÖKSTRÄDGÅRDEN MEJERI ÄPPELMUST Lokalföreningen i Brösarp Restaurang Allé Fårmors lammfällar Ulriksdals trädgård Höganäs Saluhall LRF Skåne Frönshult Wagyu & Simmental Xenofilia/Stadsbruk/Kryddor från Rosengård Österlenhonung Bollerup Naturbruksgymnasium Skånemejerier Arles ostkaka Osthuset Nablus Mejerier Otto & Glassfabriken Svenska musterier Kiviks musteri Öspab Helenelust Kivikås Källagården PA Frukt Rörumsro Sövde Musteri Centrum för Innovativa Drycker KÖTT Österlen Kött & Vilt Bondens Bästa Degeberga slakteriprodukter Grevingetorps lamm Sotnosens korvar Trolle Ljungby Gods Olinge utegrisar Strömbecks slakt och chark Cowfunding Naturligt Kött MATTORGET Brösarps Gästgifveri Skanörs Fiskrögeri Nordic Street Food MORGONDAGENS MÖJLIGHETER Livsmedelsakademin Smaka på Skåne Livsmedelsteknisk utbildning, LTH Gastronomiprogrammet, Högskolan Kristianstad Hakuna Mat Tomelilla Kommun Algaebra SKÅNSKA SMAKER i samarbete med Dansukker Brunslövs mejeri Lina Olsén, Swiitness Sweets & Fitness Kiviks Café & Bageri Malmö Cooking med Bloom in the Park & The More Bistro Vånga 77.1 Susanna Bill & Fudgeprojektet Karlaby Kro Farmors Lycka Brösarps Gästgifveri och Ingelsta Kalkon Röken by Sonesson KÖKET Aptitretande aktiviteter i samarbete med Eltjänster i Degeberga MATVERKSTADEN Kulinariska workshops och master classes i samarbete med CLUK SILON Smakrika seminarier ÖVRIGA Simrishamn Turistbyrå Tomelilla Turistbyrå ARRANGÖR Skånes Matfestival arrangeras av Livsmedelsakademin, klusterorganisationen som samlar små och stora aktörer som tillsammans vill utveckla framtidens mat, dryck och måltider. Livsmedelsakademin skapar förutsättningar för innovation och entreprenörskap. Genom Smaka på Skåne arbetar vi för att göra Skåne till en ledande region inom mat- och dryckesturism. MEDFINANSIÄR Region Skåne HUVUDSPONSOR Sparbanken Syd MEDIAPARTNER Mediavänner SPONSOR AKKA Frakt TACK till Byagillet Brösarp, Brösarps scoutkår, Andarums IF, Brösarps IF och våra volontärer. Design: Kolossal
13:30 14:30 Skapa framtidens skolmåltid i en cook-off med hemliga råvaror FÖRST TILL KVARN 15:00 16:00 Skånsk mat på riktigt med BRIAN MÅRTENSEN gör din egen sillklämma med skånska råvaror 16:30 17:30 Sillaskola med MARKUS HOLMBERG på Skanörs Fiskrögeri 12:30 13:00 Innovation med Pågens vd TØRK FURHAUGE 13:30 14:15 FoodTech med Livsmedelsakademin och Media Evolution 14:30 15:15 Om Stadsbruk den växande staden med LENA FRIBLICK 15:30 16:15 Kan man prata om terroir när det gäller svensk äppelmust? med KIMMO RUMPUNEN. 09:00 12:00 En smak av framtiden en branschdag om skolmåltiden FÖRANMÄLAN 12:00 12:30 Skånes Matfestival invigs 13:30 13:45 Skånska smaker med BRIAN MÅRTENSEN 14:15 14:45 Sylt med nya smaker med Dessertmästaren JOEL LINDQVIST 15:15 15:45 Skånska stjärnor samtal med Michelinkocken TITTI QVARNSTRÖM och kocknestorn THOMAS DREJING 16:15 16:30 Mat med enkla medel bättre vardagsmat för äldre 17:00 17:15 Möt framtidens gastronomer Plats: Köksträdgården 11:00 12:00 Lokalföreningen i Brösarp bygger utekök Plats: Morgondagens möjligheter 12:30 13:00 Kan insekter vara morgondagens mat? 13:00 14:30 Science slam senaste nytt från forskarvärlden 15:30 16:00 30 minuter trender 16:00 16:30 Studenter presenterar morgondagens lösningar Plats: Mat på Österlen 13:00 13:25, 15:00 15:25 Köttbullemaskinen rullar veggo 14:00 14:20 Vad är Slow Food? 16:00 16:20 Hur vallar man får för att få god lammkorv? 17:00 17:20 KRAV:s recept på godare mat förköp! Köp biljetter till våra workshops i festivalinformationen. LÄS MER! På www.skanesmatfestival.se kan du läsa mer om varje programpunkt. Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner varje heltimme (mellan kl. 13 och 16). Plats: Äppelmust mustprovning Hela helgen. 20 kronor per person.
11:00 11.45 Duka till sommarfesten vackraste dukning vinner! 11:00 16:00 Master class med bryggmästaren RICHARD SVENSSON brygg din egen öl 12:00 13:00 Mackverkstad skapa sommarens godaste utflyktsmackor med Sveriges mästerkock SANDRA MASTIO FÖRST TILL KVARN 13:30 14:30 Master class med LINA OLSÉN och ADRIANA ZONARI lär dig göra egen färskost och nyttiga kakor 16:30 17:30 Master class med ostmästaren GÖRAN NYSTRÖM lär dig mer om ostens smak och textur förköp! Köp biljetter till våra workshops i festivalinformationen. 12:30 13:15 Gröna smoothies om hur några äpplen kan göra underverk för ditt immunförsvar med MARIA SANDGREN 14:30 15:15 Skogens mat och myter med EVA DITLEVSEN mustprovning Plats: Äppelmust Hela helgen. 20 kronor per person. smaksafari för barn Plats: Hållbarhet 12:30 13:00, 13:30 14:00, 14:30 15:00, 15:30 16:00, 16:30 17:00 Begränsat antal platser. Boka på plats. 12:15 12:25 Smaken av en god ost med ostmästaren GÖRAN NYSTRÖM 12:30 12:40 Servettvikningsskola för hela familjen 13:00 14:00 Dessert-a-long för hela familjen med Dessertmästaren JOEL LINDQVIST FÖRST TILL KVARN 14:15 14:45 DANIEL MÜLLERN presenterar sommarens grilltillbehör på skånska råvaror såklart! 15:15 15:45 Utmana dina smaklökar på en kryddprovning med INGRID MÜNCH 16:00 17:00 Så går det till att stycka en gris med styckmästaren MAGNUS HENNINGSSON 17:15 17:30 Potatis som nyttigt godis med LARS ELOFSSON Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner varje heltimme (mellan kl. 11 och 15). Plats: Mat på Österlen 11:00 11:25, 14:00 14:25 Köttbullemaskinen rullar veggo 12:00 12:20 Varför odla vin på Hobjers gården två vinodlare berättar 13:00 13:20 Vad är Slow Food? 15:00-15:20, 17:00-17:20 KRAV:s recept på godare mat 16:00 16:20 Hur vallar man får för att få god lammkorv? Plats: Köksträdgården 11:00 12:00 Lokalföreningen i Brösarp bygger utekök Plats: Morgondagens möjligheter 11:30 12:00 30 minuter trender 12:00 12:30 Framtidens handel öppet samtal med en expert 14:00 15:30 Science slam senaste nytt från forskarvärlden 16:00 16:30 Paneldebatt om framtidens mathandel 17:00 17:30 Studenter presenterar morgondagens lösningar
10:30 11:30 Workshop med VERONICA BÖRJESSON och MARIA BUB från Sotnosen gör din egen färskkorv 12:00 13:00 Master class med FILIP ÅKERBLOM lär dig göra det godaste kaffet med filterbryggning 13:30 14:30 Master class med JOEL LINDQVIST lär dig laga dessert av en mästare 15:00 16:00 Baka glutenfria sötsaker med matkreatören EMMA SJÖGREN från Jazz-It 11:30 12:15 Potatis vårt godaste hälsosamma baslivsmedel med LARS ELOFSSON 12:30 13:15 Maten är vår bästa medicin med CATHARINA EHLO 13:30 14:00 Ätbara insekter i det svenska köket 14:30 15:15 Skogens mat och myter med EVA DITLEVSEN LÄS MER! På www.skanesmatfestival.se kan du läsa mer om varje programpunkt. 11:00 12:00 Sött samtal med Dessertmästaren JOEL LINDQVIST och sockerdrottningen EMMA SJÖGREN 12:15 13:15 Så går det till att stycka en gris med styckmästaren MAGNUS HENNINGSSON 13:15 13:25 Smaken av en god ost med ostmästaren GÖRAN NYSTRÖM 13:30 13:45 SUSANNA BILLS matresa om äventyret som deltagare i Sveriges Mästerkock 14:15 14:30 Bli brödkännare på en kvart med GORDANA ULLÉN 14:30 14:45 Kan Skåne bli Nordens street food-mecka? Samtal med PERNILLA ELMQVIST 15:15 15:25 Servettvikningsskola för hela familjen 15:30 15:45 TITTI QVARNSTRÖM Sveriges första kvinnliga stjärnkock Plats: Köksträdgården 11:00 12:00, 14:00 15:00 Restaurang Allé lagar mat i uteköket 12:10 12:30, 14:10 14:30 Hur fungerar en bikupa? Plats: Mat på Österlen 11:00 11:20 Vad är Slow Food? 12:00 12:25, 14:00 14:25 Köttbullemaskinen rullar veggo 13:00 13:20 Smaka på skogen 15:00 15:20 KRAV:s recept på godare mat 16:00 16:20 Fika med en biodlare Plats: Morgondagens möjligheter 12:00 12:30 30 minuter trender 13:00 13:30 Kan insekter vara morgondagens mat? 13:30 14:00 Paneldebatt om framtidens mathandel 16:00 16:30 Studenter presenterar morgondagens lösningar smaksafari för barn! Köp biljetter till våra workshops i festivalinformationen. Plats: Hållbarhet 11:30 12:00, 12:30 13:00, 13:30 14:00, 14:30 15:00, 15:30 16:00 Begränsat antal platser. Boka på plats. Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner varje heltimme (mellan kl. 12 och 15). mustprovning Plats: Äppelmust Hela helgen. 20 kronor per person.