Projektplan Sjuhäradskött ut på marknaden
Projektplan Sjuhäradskött ut på marknaden Projektnamn Sjuhäradskött ut på marknaden Projektidé Vi är ett nätverk sedan flera år tillbaka. Nätverket består av 8 stycken lantbrukare med köttproduktion. Tillsammans i nätverket skickar vi ca 1 300 djur till slakt om året, vilket motsvarar ungefär 400 ton köttråvara. Gårdarnas nötköttsproduktion varierar från stut till renrasiga köttdjur och mjölkrastjurar. Vi i nätverket har hela tiden haft ambitionen att själva nå marknaden med vår nötköttsproduktion. Nätverket har träffats regelbundet för att vi ska lära oss mer om hur marknaden fungerar. Vi har bjudit in intressanta föreläsare som bidragit till att nätverket lärt sig mer om marknaden. Under hösten 2010 tog vi beslutet att gå från ord till handling, vi bildade Sjuhäradskött ekonomisk förening. Vi har också tillgång till eget registrerat varumärke Sjuhäradskött. Marknaden har redan nu en stor efterfrågan på lokalproducerade råvaror och vi ser en stor möjlighet att bidra med köttråvara till kund och konsument. Vi vet att efterfrågan på kvalitetskött med identitet från namngivna producenter uppfattas positivt. Vi vill erbjuda köttlådor direkt till konsument. Vår ambition är också att på sikt erbjuda vårt kvalitetskött till butiker främst de butiker som kan ta emot grovstyckade slaktkroppar men även hotell/ restauranger samt offentliga tillagningskök som vill profilera sig på lokalproducerat kött. 1
Erfarenhet från tidigare projekt Vi i nätverket är duktiga lantbrukare som har lång erfarenhet av nötköttsproduktion och som vår arbetssituation ser ut i dagsläget kommer vi att ägna oss åt en fortsatt produktion av en högkvalitativ köttråvara. Några medlemmar i Sjuhäradskött ekonomisk förening har varit/är engagerade i projekt och föreningar t.ex. Sjuhäradsmat och Lokalproducerat i Väst. Vilka ska genomföra projektet Projektet ska genomföras av de lantbrukare som finns i nätverket inköpt kompetens för att bygga varumärket samt också andra organisationer och företag t.ex. Lokalproducerat i Väst AB, Rådgivarna i Sjuhärad. Förutsättningar för att vi ska lyckas ser vi som stora. Att använda en person med kunskap om marknaden kommer att hjälpa oss ut på marknaden samtidigt som vi lär oss mer. Att jobba ihop med befintliga nätverk såsom Lokalproducerat i Väst för att den vägen nå kund och konsument ser vi som självklarhet. I Lokalproducerat i Väst finns kompetens som kan bidra med utvecklingen av vårt koncept samt också lära oss mer om marknaden så vi står beredda på efterfrågan som vi är övertygade om finns både lokalt och regionalt. De deltagande personerna som ska genomföra projektet är: Per-Olof Olsson, Tranemo Christer Söderblom, Trädet Hans Gradén, Hökerum Sten Samuelsson, Blidsberg Anders Bohlin, Hyssna Magnus Ivarsson, Blidsberg Rolf Jönsson, Gällstad Bo Gotting, Grönahög Anders Claesson Projektledare Syfte och målgrupp Syftet är att bygga ett eget varumärke från grunden för att erbjuda kund och konsument ett lokalt producerat nötkött. För att bygga upp varumärket till kund och konsument krävs en stor kunskap om hur marknaden fungerar och en väl insatt person som har ett brett kontaktnät inom slakt, förädling, handel och hotell/restaurang. Att lansera ett eget varumärke och nå marknaden kräver mycket arbete och lobbying. Ingen av oss medlemmar i Sjuhäradskött har i dagsläget denna kompetens. Därför vill vi anställa en person på 20 procent av en heltid att under 2 år för att vara gruppens dörröppnare och aktivt jobba för att nätverkets medlemmar blir en aktör på marknaden lokalt i Sjuhärad och regionalt i hela Västra Götaland. Vi kommer att erbjuda flera olika koncept där basen är att köttråvaran är närproducerat. Detta ser vi som ett sätt att profilera oss och samtidigt motivera ett högre pris på marknaden. 2
En satsning av detta slag innebär att vi profilerar oss som en aktör på den lokala marknaden och vi sticker inte under stol med att vi gör detta för att tjäna pengar. Vi tror att kund och konsument vill ha en köttråvara där spårbarhet och identitet betyder mer än billig bulkproduktion i opersonliga vakuumförpackade köttråg. En följd av vår satsning innebär också att vi minskar risken att natur- och kulturlandskapet växer igen. De flesta av oss har värdefulla betesmarker och vår strategi om lokalproducerat kött innebär att vi bidrar till en tryggad betesdrift in i framtiden. Målgruppen för projektet är de aktiva nötköttsproducenter som redan finns i nätverket men självklart vill vi fylla på med nya nötköttsproducenter i takt med att efterfrågan på lokalproducerat köttråvara ökar. Projektets mål Projektets mål är att bygga ett varumärke för att öka intäkterna från marknaden för att utveckla lönsamhet och tillväxt i köttproduktionen i våra företag. Projektets mål är att erbjuda köttlådor och också att på sikt i samverkan med slakteri, förädlingsindustri och handel utveckla ett koncept med närproducerat som dominerande mervärde/kvalitetsvärde under varumärket Sjuhäradskött. Utveckla ett koncept med miljö som utökat mervärde/kvalitetsvärde (betesdrift). Utveckla ett tredje koncept med miljö och ätkvalite som utökade mervärden/kvalitetsvärden (betesdrift, hondjur och stut). Att möta kunder och konsumenter är också ett mål. Att öka förståelsen att nötköttsproduktion är mycket mer än en köttbit i affären såsom naturupplevelser, bevarande av ett öppet odlingslandskap, företagande på landsbygden osv. Att få träffa en riktig nötköttsproducent kan för många uppfattas som positivt. Träffa din lokala matleverantör både i butik och via gårdsbesök ger ringar på vattnet och ökar förståelsen och kunskapen om lantbruk/landsbygd. 3
Genomförandeplan med tidsplan Våren 2011 När Vad Vem Jobba med logotypen Projektledare lantbrukarna 2011 Fylla varumärket och ta fram profilmaterial Projektledare lantbrukarna Våren 2011 Höst 2011-2012 Testa försäljning av köttlådor Bearbeta marknaden Lära och förstå hur marknaden fungerar Utveckla gårdarnas nötköttsproduktion Finnas i butik och mässor Utveckla samarbeten med slakteri, förädling, handel och restauranger Projektledaren lantbrukarna Projektledare lantbrukare 4
Plan för hur resultatet ska spridas Resultatet av projektet ska innebära att de konsumenter som vill stötta den lokala nötköttsproduktionen ska välja Sjuhäradskött. Att konsumenten har ett lokalt alternativ där resultatet av projektet kan spridas till andra geografiska områden ger en möjlighet till tryggad sysselsättning och Sjuhäradskött ska också innebära att fler nötköttsproducenter ska ansluta sig som medlemmar till den ekonomiska föreningen. Övergång till ordinarie verksamhet Efter projekttidens slut ska lantbrukarna själva kunna jobba mot marknaden och nyttja de upparbetade kanalerna som skapats under. Kostnadsbudget [Välj datum] 5