Skötsel av kafeterian på Skytteholm under damernas hemmamatcher De som jobbar Förberedelser Arbetet i kafeterian kräver både vuxna och tjejer. Mest arbete är det innan matchen börjar och i halvlek, men även under match handlar åskådare. Om vädret tillåter är det lämpligt att sälja både från ett bord utomhus samt från luckan. Det blir rätt lång kö i halvlek om man inte säljer från minst två bord. Den som säljer korv med bröd har fullt upp. Ni måste vara där senast 2 ½ timme innan matchstart. Kaffe och korv bör vara klart 1 1 ½ timma innan matchstart. Växelkassa i femmor, tior, 20 lappar och någon 50 eller 100 lapp. Skriv lapp hur mycket växelkassan består av. Utrustning som måste tas med Vattenkokare för att koka tevatten Pumptermosar för kaffe (klarar sig med 3 stora) Termosar för VIP grupper (3 mindre ledare bortalag, domare, speakerbås) Evt. kokplatta för korv (för att ha utomhus). Inne finns korvgryta. Evt. korvkastrull för utomhus Evt. skarvsladd för kokplatta och smörgåsjärn om man vill stå ute. Skarvdosa med flera uttag samt sladd lång nog för att nå utomhus om man kan stå ute med korv. Man kan inte belasta strömmen inne i kiosken för mycket för då ryker propparna. Smörgåsjärn (om man säljer toast och det är populärt) Våffeljärn (om man säljer våfflor också populärt) Fat för att lägga upp fikabröd (med lock behövs)
Annars behöver man även ta med disktrasa/torkhandduk, diskmedel, sop påsar, knivar, korvtång, muggar, servetter, skedar, papperstallrikar Innan matchen Att göra: Nyckel hämtas hos vaktmästarna Fyll på vatten i korvlådan, både i och under lådan, sätt på värmen till korvlådan. Det tar lång tid innan den blir varm. Faktisk behövs 2 timmar! Se till att korvbröden är tinade. Kör igenom stora kaffebryggaren med enbart vatten första gången för att värma upp den. Fyll flera kannor/termosar så att det finns mycket kaffe. Ställ in kylvarorna i kylen. Ordna bord för kaffe/kakor och ketchup/senap (ute om det inte regnar). Värm tevatten Ställ upp ett ex av dricka, godis och kaffebit på hyllorna /bord ute för presentation. Sätt upp prislista vid kiosken, vid bord ute Bred smörgåsar för VIP personer.
Fikat och kaffet till VIP personer ska vara klart 1 ½ timme innan matchstart. Efter match: Ställ undan torrvaror i förråd under läktaren om ni får använda det/eller någon måste ta hem allting. Överbliven korv och korvbröd tas hem och stoppas i en frys. Detta lämnas över till de som har ansvar för kafeterian vid kommande match. Städa kiosken och släng soppåsarna. Sopor måste bäras till container. Lås och lämna nyckel till vaktmästare. Ansvariga räknar ihop summan och sammanställer hur mycket som sålts. Växelkassa samt intäkter lämnas till kassör, som sätter in förtjänsten på lagets konto. GRATIS FIKA TILL VISSA VIP GRUPPER UNDER MATCHEN Bollisor har rätt att få var sin läsk och var sin korv. De får det mot uppvisande av matkuponger. De kan byta korv mot kaka/bulle/kexchoklad om de heller vill ha det. Domarna ska ha kaffe och korv eller smörgås innan match. Publikvärdar, även de får korv och bröd och läsk mot uppvisande av matkupong/eller de får byta korv mot toast eller kaka/bulle. Matchdelegater får kaffe samt någon av följande korv/kaka/bulle/smörgås mot uppvisande av fikabiljett. Innan match: Behövs vara klart 1 1/2 timme innan match Tre termosar ska fyllas med kaffe + kakbit/bulle/smörgås och får hämtas i fiket av ansvarig person från AIK. Exakt hur många VIP pers kan variera från gång till gång med ca 15 20 totalt Detta är domare (alltid 3) samt ledare för bortalaget (antal varierar), samt speakerbåset (kan variera i antal).
Ladda med kaffe så att det finns tillräckligt vid halvlek för publik. Alla inkomster från kiosken går till laget som också ombesörjer alla inköp. Man bjuder även på gratis fikat till boll lisor, matchvärder, VIP personer etc. då man inte betalar hyra för kiosken. Inköp Det är svårt att veta hur många åskådare som kommer och hur mycket man ska beräkna till kiosken men vanligen räknar man med 250 400. Under säsongen 2009 var det mellan 350 500 personer på matcherna. Den match Martha spelade var det 900. Under 2010 var det mellan 120 250 personer på matcherna. Vid vanliga matcher behövs ungefär: Läsk 2 flak var av följande sort: Coca cola, Fanta, Loka Cola och Loka går mest. Även Festis eller Mer behövs. Kaffe Kaffefilter Det är en speciell bryggare där som man kan köpa portionspåsar till. 1 påse på en kanna vatten. Vem som helst kan brygga då, man behöver inte mäta. Speciella filter för denna bryggare finns inte i vanliga affärer/ runda. Kan köpas på Martin Olsson. Även portionspåsar som passar bryggaren kan köpas där. Annars behövs: Papperstallrikar Servetter Muggar/Kaffe Skedar Te/ tepåsar Korv/bröd 80 120 korvar per tillfälle Har man både toast, korv och kanske våfflor går det inte mera än 120 korvar vid de matcher det är mest folk (exempel då det var 900 pers när Martha var där med Umeå) 80 kanske vid 300 400 personer. Vad man säljer utöver kaffe och korv är ju upp till laget, men det kan vara bra att ha ett varierad utbud, då kommer folk mer och köper. Förslag till sortiment: Chokladboll Bullar Kexchoklad Smågodis Toast Våfflor Smörgåsar etc.
Annars behövs: Mjölk Ketchup Senap Fralla och pålägg (för VIP smörgåsar ca 15 st) Toastbröd / ost och skinka för varma smörgåsar En del äter inte griskött så det är bra att ha kalkon till varma smörgåsarna istället för skinka. En del äter inte kött alls, så det är bra att ha toast endast med ost också. Några andra tips; Besök kiosken innan första tillfället t.ex. under en träning eller något. Innan säsongen får man oftast tvätta ner den och städa ur den då den kan var hemskt skitig efter vintern. Kolla kaffebryggaren så ni vet vilka filter ni behöver. Utrustning finns som sagt inte att räkna med så allt ni behöver måste ni ta med er dit och sedan ta med därifrån varje gång. Kiosken ska städas efter varje gång då andra använder den. Det är lite problem med strömmen och att propparna ryker. Så det går inte att köra flera toastjärn t.ex. i rummet utanför köket. Det man kan göra är att köra korvplatta och vid halvlek när korven var varm koppla ur den och köra våffeljärn från det extrarummet, vid fint väder kan man stå utomhus (finns utag), och då kan man köra kokplatta från extrarummet, våffeljärn kopplat från väggen utomhus och toastjärn inne i själva köket/kiosken vid kaffebryggaren. Soppåsar får man också ta med själv och vaktmästarna blir sura om man stoppar soporna i soptunnorna ute, så de måste man kasta i containern som står vid stängsel mot C plan eller ta med sig och slänga hemma. Priserna och sortiment bestämmer man inom laget men här är ett förslag.
Kaffe/Te Varmkorv och bröd 15 kr 2 Varmkorv med bröd 20 kr Läsk Smörgås 15 kr Varma smörgåsar 15 kr Våfflor 20 kr Kanelbulle/Kaka Liten kaka /1 Chokladbulle 5 kr 2 Chokladbollar Kexchoklad 15 kr Chips 15 kr Choklad Godishalsband 5 kr Smågodis 1 kr Små klubbor Tuggummi Remmar Fruktkola