Till dig som står i kiosken

Transkript

1 Till dig som står i kiosken När kiosken är öppen drivs den av det lag du representerar och inte föreningen Vallentuna Damfotboll. Kom ihåg att ni står för en service till de besökare som kommer till Vallentuna IP och inte minst våra egna medlemmar i föreningen. Som lag representant i kiosken är du föreningens ansikte utåt, vilket ställer krav på er alla som står i kiosken. Det är därför av största vikt att vi lever upp till den servicenivå och hygieniska krav som kan förväntas av såväl besökare som eventuella tillsyns myndigheter. Det är viktigt att ni läser igenom de efterföljande dokumenten med instruktioner m.m. Hoppas att denna dag kommer ge er ett välbehövligt ekonomiskt tillskott till det lag du representerar. Lycka till och ta väl hand om vårt klubbhus Styrelsen

2 Öppna kiosken 1. Sätt på kaffe direkt. Det är oftast det som efterfrågas först. 2. Placera ut möbler efter väder 3. Placera ut skylten på väggen att caféet är öppet 4. Sätt alltid ut Flaggorna med klubblogga 5. Placera ut gatupratarna beroenden på försäljning Korv, varma mackor m.m. 6. Se till at det finns påsar i alla soppbehållare 7. Av säkerhetsskäl lås upp hänglåsen på galler fönstret i köket, nycklarna finns i nyckelskåpet 8. Lås upp och öppna fönstret ovan diskbänken om ni ska koka korv eller grilla mackor, fönsternyckel finns i nyckel skåpet

3 Inventarier och förbrukningsmateriel Det finns kaffetermosar, kaffebryggare, kastruller, smörgåsgrillar, en vattenkokare för te med varmhållning istället för termos m.m. i klubbstugan. Instruktioner till kaffebryggarna sitter på väggen bredvid. Instruktioner till smörgåsgrillar sitter på väggen bredvid. Föreningen tillhandahåller följande förbrukningsmateriel i klubbhuset som endast är till för kioskverksamhet och inte möten och andra aktiviteter. Porslin finns för detta. Kaffekoppar Kaffefilter primärt Stl 1x4 Hushållspapper Tvål Diskmedel Socker Saftmuggar Hushållsmaskiner Servetter Korvpapper Kaffeskedar Toalettpapper Ibland kan det finnas ett antal Vallentuna Damfotboll produkter/artiklar t.ex. Kepsar, Vattenflaskor m.m. Dessa ska vara uppmärkta med pris och är bara att sälja, intäkterna läggs i det gröna kassaskrinet och går oavkortat tillbaka till föreningens klubblokal.

4 Kassan För att täcka föreningens kostnader vi har för förbrukningsmaterial samt klubbhusets drift och apparater har vi valt att ta ut en minde avgift när ni i lagen har kiosk. Den summa som gäller för detta i år är 10 % på bruttoförsäljningen. (beskrivet nedan) 1. Räkna dagskassan 2. Dra av 10 % av totalen (dagskassan) Exempel kr - 10 % = 100 kr till föreningen, 900 till laget kostnader för inköp = lagets vinst (totalen = hela summan utan avdrag för inköp) Förenings artiklar (keps, vattenflaskor m.m.) ska inte inkluderas i totalsumman utan hanteras separat! 3. Lägg föreningens summa i ett kuvert och skriv dagens datum samt lag t.ex. F03 på kuvertet. 4. Om ni sålt något av föreningens artiklar (keps, vattenflaskor m.m.) skall detta redovisas med summa, artikel och antal på en lapp i kuvertet. Mall finns. 5. Försegla och lägg kuvertet i det gröna kassaskrinet 6. Den resterande summan hanterar ni själva inom lagen

5 Stänga kiosken Detta gäller vid varje tillfälle kiosken stängs 1. Ta in alla möbler 2. Ta in skylten från väggen caféet är öppet 3. Ta in flaggorna med klubb loggan 2 st. 4. Ta in gatupratarna 3 st. 5. Töm alla soppbehållare och stoppa i nya påsar, sopporna slänger ni i containern placerad vid B-hallen om den skulle vara låst måst ni ta med påsarna 6. Diska alla köksattiraljer ni använt och torka av, det enda som får stå kvar i diskstället är termosarna. 7. Om ni lämnar kylvaror kvar som inte blivit sålda för att säljas vid nästa tillfälle så måste dessa varor märkas upp med lag namn samt datum. (Vecko schema) 8. Packa ned allt annat i ert lags box, även om ni har kiosken dagen efter. 9. Soppa golvet och våt torka vid behov. Till golvet används särskilt rengöringsmedel som står under diskbänken. 10. Torka av borden och alla köksbänkar, till arbetsytor i köket använder vi torkpapper, inte disktrasa. 11. Rengör handtag, reglage och strömbrytare/lysknappar! (annars fungerar inte vår handhygien) 12. Se till att alla fönster är stängda samt låsta, lås hänglåsen på köksfönstret 13. Stäm av att det finns ordentligt med t.ex. kaffekoppar m.m. Om det börjar tryta av någon form av förbrukningsmateriel kontaktas joachim.nelin@gmail.com

6 14. Lås båda låsen på ytterdörren då ni stänger, det nedre låset startar larmet automatiskt. Kolla att omklädningsrummet och alla dörrar är låsta också. Rekommenderade priser och produkter Kaffe Te Kokt Korv med bröd Toast Ost/Skinka Dextrosol Läsk/Vatten Saft/Festis/Mer Hembakat Chokladkaka 100g Kexchoklad Glass GB Havre/Delikatoboll 15 kr 20 kr 20 kr 15 kr 20 kr 15 kr Hamburgare 35 kr Endast på grill utanför kiosken! Grillad Korv med bröd 15 kr Endast på grill utanför kiosken!

7 Det är viktigt att vi håller en hög standard samt en likvärdig prisbild vad gäller de produkter vi säljer, kom ihåg att ni alla som står i kiosken i representerar Vallentuna Damfotboll! Regler Inga barn under 15 år får servera mat eller ta betalt utan föräldrars sällskap. Ansvaret för detta hanteras av lagen! Inga levande ljus får tändas i klubbhuset, endast utanför lokalen (Undantag för värmeljus i lyktor) Ingen alkohol får förtäras i klubbhuset Rökning förbjuden! Ingen matlagning i kiosken, undantag gäller för kokt korv samt varma mackor Ugnen får inte användas men mikron är OK att använda Lokalen får inte lämnas obemannad utan att låsas

8 Matlagning inte tillåtet på grund av att vi inte har mekanisk ventilation vid spisen. Detta kommer att ses över till nästa år! Kundreklamationer och matförgiftning I föreningens servering arbetar vi hela tiden för att sälja bra mat. Vi lyssnar på våra besökare och följer upp eventuella klagomål. Om det ändå händer att någon misstänker att de blivit dåliga av vår mat gör vi detta: 1. Lyssna på besökaren och antecknar följande information: Namn och kontaktuppgifter? Vad åt/drack besökaren? När blev besökaren sjuk? När åt besökaren hos oss? Vilka symtom? Hur länge var besökaren sjuk eller är han/hon fortfarande sjuk? Vad åt besökaren dygnet före och efter måltiden hos oss? Känner besökaren till om fler blivit sjuka? Om det är fler som blivit sjuka, vad åt/drack de? Är besökaren allergisk eller överkänslig mot någon mat och i så fall vad? Berätta för besökaren att vi följer upp genom att gå igenom våra egna rutiner och leveranser samt genom att kontakta livsmedelsinspektören. 2. Ring kommunens livsmedelsinspektör Samhällsbyggnadsförvaltningen Telefonnummer: Kontrollmyndigheten har en lagstadgad skyldighet att utreda misstänkta matförgiftningar. Alla vet att detta kan hända ibland trots att en verksamhet har rutiner. Myndigheten är ett stöd i denna situation. Fråga om eventuella matrester ska sparas för provtagning. 3. Spara eventuella matrester Om det finns något kvar av den mat som misstänks ha orsakat matförgiftning förpackas den på ett säkert sätt, märks tydligt och sparas för eventuell provtagning. 4. Gör en egen utredning Vi går igenom det aktuella tillfället. Har någon av oss som arbetat med maten eller familjemedlemmar varit sjuka? Kan någon råvara ha medfört smitta? Har vi säker information från våra leverantörer? Svaren på dessa frågor skrivs ned och sparas. 5. Förebygg Använd alla svar och undersökningsresultat för att bestämma hur vi ska undvika att detta händer igen.

9 VIKTIGT PM TILL DIG SOM DRIVER KIOSKEN Här är hygienregler som hjälper er att erbjuda fräsch mat och bidrar till ett lyckat evenemang: Om du blir sjuk: se till att ordna en ersättare. Om du arbetar med matservering trots sjukdom, kan du orsaka evenemanget och gästerna stor skada genom att sprida smitta. Använd toaletten som finns inne vid omklädningsrummen, Använd handsprit efter toalettbesök. Ta av smycken och klocka och tvätta händerna ordentligt med flytande tvål ofta. Torka händerna med papper, inte tyghandduk. Hantera inte mat om du har sår på händerna. Använd plåster och engångshandske. Byt handsken lika ofta som du skulle ha tvättat eller sköljt händerna. Se till att kall mat lagras ordentligt kallt (högst +8 C) och att mat som varmhålls är ordentligt varm (över +60 C). Om du grillar hamburgare: se till att de blir genomstekta. Tina inte upp mer än ni hinner grilla. Lägg inte de färdiggrillade där ni har haft råa hamburgare. Spara förpackningar/ingrediensförteckningar så länge ni säljer mat för att kunna informera allergiska matgäster om innehållet i maten. Håll rent på arbetsytor. Torka med papper inte med disktrasa. Om ni har självservering av tillbehör: ställ inte fram mer än vad som går åt på en timme. Använd serveringsbestick som inte ramlar ned i maten. Ha uppsikt över maten. Fyll inte på i de gamla skålarna utan byt ut skålar/byttor när ni fyller på. Ta undan sopor ofta, så att de inte lockar flugor och getingar. Ställ soptunnor en bit bort från mathanteringen.

10 Spara inte färdiglagad mat för försäljning eller servering till andra nästa dag (minska matsvinnet, ät upp det själva). Städning av Omklädningsrum och toalett Den vecka som ert lag har hand om klubbhuset samt driver kiosk ligger det på ert ansvar att se till att vi har städade samt fräscha lokaler. Följande ska ses över och utföras under hela veckan utöver instruktioner för städning av klubbhuset. 1. Städa toaletten vid våra omklädningsrum o Till detta används trasa samt golvsvabb endast för detta utrymme. o Fyll på tvål o Fyll på med toalettpapper o Fyll på med papper att torka händerna med o Töm papperskorgen 2. Töm papperskorgen i omklädningsrum 3. Spola av och torka av golv efter behov i duschutrymmet 4. Sopa samt våt torka golven i de båda omklädningsrummen efter behov.

11