EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO MED FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ RESTAURANGUTRUSTNING NR 4 NOVEMBER-DECEMBER 2012 COOK N SERVE Färska råvaror. Och precis allt annat. 24 julklappstips En snyggare jul Buffébordets högtid Ge bort en gåva som tack Reportage: Restaurang Glädjen - Läs mer på sid 8-9
2 COOK N SERVE Buffébordens högtid Jul och nyår handlar mycket om mat och dryck men utrustningen, både i kök och servering, är minst lika viktigt. De är en del av en riktigt bra matupplevelse. Fr o m novermber månad tar vi klivet in i buffébordens högtid och det blir lite extra viktigt att se över sin utrustning. Kök- och serveringsutrustning ska både lyfta maten, underlätta för personalen och framförallt se till att maten som serveras är lika fräsch och god som när den togs ut från köket. Till jul är det extra stort fokus på hygienfaktorerna kring julbordet. På sid 20 hittar du kylbrickor som är lämpade att ställa allt det kalla på vid buffébordet. Både snyggt och praktiskt när du fyller bordet med julens alla kalla läckerheter. På sid 10-11 kan du läsa om Restaurang Glädjen som blivit kostnadseffektivare med hjälp av Menigos kunniga utrustningssäljare. De flesta av oss, inte bara barnen, uppskattar att få en julgåva. En julklapp är för många ett bevis på uppskattning och tack för det gångna året. På sidorna 4-5 hittar du många bra och användbara prylar att ge bort. 2012 har varit ett händelserikt år för Menigo och bjudit på många spännande och roliga händelser. Nu välkomnar vi 2013 med stor förväntan. Vi vill passa på att önska dig en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År. Framförallt vill vi tacka för det här året och önska dig varmt välkommen tillbaka som kund på Menigo även nästa år. Med önskan om en lönsam vinter. information Samarbete med Whiteguide Junior 2013 Varje år anordnar Whiteguide en stor gala där Sveriges topprestauranger utses. Magasin måltid har utvecklat konceptet och under Whiteguidenamnet ska Sveriges toppskolrestauranger också nu utses. Whiteguide Junior håller en egen gala där 6 priser delas ut. Menigo samarbetar med White Guide Junior för att uppmuntra och utveckla skolköken och de mervärden som en bra skolrestaurang medför. I arbetet med att öka kvaliteten i våra skolkök vill Menigo vara en delaktig part som lyfter diskussionen, bidrar med kunskap och kontakter med lokala producenter. För oss är det viktigt att uppmärksamma skolköken och höja kvaliteten i köken genom ökad medvetenhet och ökad status. Här kan vi vara med och sprida kunskapen om hur ett kök kan vara både kostnadseffektivt och innovativt. MARITA WINTHER Kampanjpriserna är exklusive moms och gäller för obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Tävlingskategorier: Årets Skolrestaurang Årets Skolkock Menigo AB stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare i Restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d Or, Juniorkocklandslaget och tävlingen Vassaste Kocken. Årets Kostchef Årets Gastronomiska Rektor Årets Svinn Redaktör & produktion Marita Winther Tel: 08-722 12 58 marita.winther@menigo.se Menigo Arenavägen 61 121 77 Johanneshov Post: Box 113 121 26 Stockholm www.menigo.se Ansvarig utgivare Mie Fendert Tel: 08-722 13 15 mie.fendert@menigo.se Framsida Karaff Ypsilon 1 l Bormioli Rocco 566276 Mugg Aroma 11 cl Arc International 550947 Glögglas 8 cl Bormioli Rocco 569996 Tumbler Shetland 9 cl Arc International 577299 Omslagsfoto: Jennifer Nieme Årets Skolmatskommun
COOK N SERVE 3 Strålande jul Glögg/kaffeglas Easybar 10 cl Ø6,4 cm, höjd 6 cm Art nr: 569997 Varumärke: Bormioli Rocco 5 Tång svart plast 15 cm art nr: 548405 23 cm art nr: 548410 Varumärke: Patina 11 19 Diskborste för skärmaskin 99 Art nr: 549926 Varumärke: Vikan DESSERTER Det bästa kommer sist För en enklare jul Passa på med ny skärmaskin till julborden. Högprestanda modellen i rostfritt stål 834 S eller den mindre RF-M251CE Skärmaskin 834 S Högprestanda maskin i rostfritt stål, stark och stryktålig. (Lämplig till centralkök, catering mfl.) Skivar ost, fruset kött, mm. Art nr: 529321 319 SORTIMENTSLISTA Inspiration REPORTAGE: Museet Recept & vintips Nu är den äntligen här - nya Dessertfoldern Du hittar den på www.menigo.se 1 Skärmaskin RFM251CE Enkel, driftsäker samt lätt att rengöra. (Lämplig till caféer & förskolor) Art nr: 521158 67 Varumärke: Berkel
4 COOK N SERVE Nu är det jul igen Fruktfat på ben De röda juläpplena gör sig bra i det vackra korgfatet i plast. Fruktkorg Ø45 cm art nr: 585739 Fruktkorg Ø54 cm art nr: 585738 Fruktkorg Ø69 cm art nr: 585737 Ställning till Ø45 cm art nr: 585742 Ställning till Ø54 cm art nr: 585741 Ställning till Ø69 cm art nr: 585740 Mini hink till flaskan Servera snapsen, salladen eller andra tillbehör i en mini hink i rostfritt. Finns i två storlekar. Ø7 cm, höjd 7,5 cm art nr: 596333 Ø9 cm, höjd 9,5 cm art nr: 596334 Till juldukningen Duka upp med härliga julfärger. I vårt linnesortiment från Kardelen kan du välja bland mer än 40 olika färger. Gryta med glaslock En färgstark gryta med glaslock från WMF lyser upp buffén. Finns även i gult och svart.
COOK N SERVE 5 Årets julklappar Pepparkvarn 35 cm Snygga kvarnar som också pryder bordet. Röd art nr: 53 Svart art nr: 5391 Varumärke: Amefa 99 Ljuslykta Lanterna 2-pack 8x8x11 cm. Stämningsfull lykta för mörka vinterkvällar. 32 Art nr: 584117 45 Frp storlek: 2-pack Varumärke: APS (64./frp) Glögglas/kaffeglas 11 cl Ø6,7 cm, höjd 8 cm. Snygga kvalitetsglas med silikonfot. Röd art nr: 569996 Svart art nr: 569995 Frp storlek: 6-pack Varumärke: Bormioli Rocco 13 Minigryta gjutjärn 3-pack Ø10,2 cm, höjd 5 cm Röd art nr: 505729 Svart art nr: 562298 Frp storlek: 3 st Varumärke: Sitram 59 70 (179./frp)
6 COOK N SERVE Come4table- en värld av valmöjligheter Tallrik flat 16 cm Art nr: 550770 22 cm Art nr: 550771 26 cm Art nr: 550772 29 cm Art nr: 550773 31 cm Art nr: 550774 Tallrik djup 16 cm Art nr: 550775 25 cm Art nr: 550791 29 cm Art nr: 550776 Tallrik halvdjup 22 33 39 49 59 39 49 89 Kaffefat 15 cm. Till 550782, 550780 19 Art nr: 550781 18 cm. Till 550784 Art nr: 550785 Kaffekopp 18 cl Art nr: 550782 35 cl Art nr: 550784 Espressokopp 9 cl Art nr: 550780 Skål oval 0,8 liter Art nr: 550789 23 26 39 21 109 Tallriksklocka till skål finns att beställa 22 cm Art nr: 550777 Tallriksklocka 47 23 cm Art nr: 550786 119 Varumärke: Bauscher
Melaminservis när det är som snyggast Fat Melamin 61x34 cm Svart art nr: 554110 Vit art nr: 554122 289 COOK N SERVE 7 Vi använder servis i melamin till vår koreanska barbecuemeny. Jättesnyggt och tacksamt tåligt. Dessutom finns det ställningar till så vi kan servera mat på höjden Jonas Simonsson Krögare på Hello Monkey, Göteborg Fat ovalt Moderne 40x20 cm Svart art nr: 554125 Vit art nr: 554126 Frp storlek: 4 st 61x23 cm Svart art nr: 554123 Vit art nr: 554124 0,5 liter. 20x13 cm Svart art nr: 554129 Vit art nr: 554131 2 liter. 30,5x19 cm Svart art nr: 554127 Vit art nr: 554128 Frp storlek: 4 st 119 199 Skål ovalt Moderne 18x15 cm, höjd 13 cm Svart art nr: 554132 Frp storlek: 3 st 18x15, höjd 18 cm Svart art nr: 554133 Frp storlek: 3 st 79 129 Bufféställning gummerad 119 129 Bufféställning oval gummerad 35,5x28 cm, höjd 6,3 cm 119 Svart art nr: 554138 Frp storlek: 3 st 35,5x28 cm, höjd 10,8 cm Svart art nr: 554139 139 Frp storlek: 3 st Nyheter Nyheter Finns även runda ställningar och i olika höjder Varumärke: Steelite
8 COOK N SERVE Funktionell basserie från Figgjo Tallrik Figgjo 24 Flat 17 cm Art nr: 557752 Flat 21 cm Art nr: 557753 Flat 24 cm Art nr: 557754 Djup 25 cl Art nr: 557755 29 39 44 41 Nyheter Kombinationstallrik 16x16x5 cm (30 cl) Art nr: 557759 30x60 cm Art nr: 557758 Skål Ellipse 40 cl Art nr: 557756 60 cl Art nr: 557757 Kaffekopp Classic 18 cl. Stapelbar Art nr: 554241 Kaffefat Classic Art nr: 554242 89 109 119 129 37 33 Nyheter Nyheter Mugg Classic 26 cl. Finns även i 22 cl Art nr: 559267 44 Sirkel - ny dekor från Figgjo Nyheter Handmålad dekor i färgerna mörkblå, ljusblå och grön. Finns i flat 17, 21, 24 cm och djup 30 cl. Samt mugg, kopp och skål. Varumärke: Figgjo
COOK N SERVE 9 Glasklart i vinter Till julens inläggningar och syltningar Ölglas Palladio 37 cl Ø72 mm, höjd 238 mm Art nr: 575682 13 Champagneglas Aurum 23 cl Ø68 mm, höjd 235 mm Art nr: 578574 17 Snapsglas Fiore 5,5 cl Ø51 mm, höjd 145 mm Art nr: 575201 9 Burk 20 cl Ø57 mm, höjd 80 mm Art nr: 5155 Frp storlek: x st 10 Snapsglas Dublino 5,7 cl Ø50 m, höjd mm Art nr: 575216 5 Varumärke: Bormioli Rocco Drick varm dryck snyggt Mugg handtag Army 9 cl. Stengods Vit art nr: 5518 Röd art nr: 550999 Svart art nr: 5519 Frp storlek: 48 st 14 Julklappstips Mugg mellan Army 27 cl. Stengods Natur art nr: 5511 Vit art nr: 5513 Röd art nr: 5516 Svart art nr: 5517 Frp storlek: 40 st 16 Varumärke: Magasin
10 COOK N SERVE Glädjespridarna i Skövde TEXT: Fredrik Dannemann Mitt i Skövde har Eddy och Karl-Johan skapad en restaurang som bjuder på genuin mat och äkta matglädje gjord på lokala råvaror. Restaurangen heter Glädje och här kan du njuta av det bästa som Västergötland med omnejd har att erbjuda. Det började med att jag och min kollega Karl-Johan Beckman ville erbjuda skövdeborna en riktigt brarestaurang med en meny som speglar landsbygden runt omkring oss. Vi tog över en gammal nattklubb och även en fotoateljé som låg vägg i vägg och med det så skapade vi Restaurang I våras köpte vi ett mörningsskåp från vår leverantör Menigo. Där hänger vi kött precis så länge som vi vill att det ska hänga. 180 sittplatser. Vi har precis tagit över hårfrisörskans lokal här bredvid vilket ger oss 25 platser till, säger Eddy och fortsätter: Vår satsning har slagit alla våra förväntningar med råge. Första årets resultat var tre gånger högre än vad vi hade budgeterat. Det fanns helt klart ett stort behov av en restaurang där personalen lägger ner sin själ i råvaror och matlagning. Det känns fantastiskt. Glädje, säger Eddy Lundkvist. Det här var för 1,5 år sedan och idag är de Skövdes största restaurang med
COOK N SERVE 11 På frågan om vilken typ av mat de serverar svara Eddy: Vi vill erbjuda våra gäster god och vällagad mat. För oss är det viktigt att maten känns genuin. Vissa rätter är enkla och rustika, det är mer folkligt än fine dining. Det är okomplicerat, hemtrevligt och gött, säger han nöjt. När det kommer till val av råvaror är närheten till producenten viktigt. För mig räcker det inte att palsternackan är ekologiskt odlad och att köttet kommer från en viss gård i Sverige. Jag vill veta var palsternackan har vuxit, jag vill träffa bonden som har fött upp kossorna. För mig är den personliga relationen viktig och jag tror stenhårt på detta sätt att jobba. Eddy tar köttet som ett exempel på hur de tänker. Vi jobbar gärna med hela djur. Jag tycker det känns rätt att ta tillvara alla styckdetaljer av djuret. Så varannan vecka får vi två hela kalvar och ett helt nötkreatur till restaurangen. Var tredje vecka får vi dessutom fem hela lamm. Hur tar ni hand om allt detta kött? I våras köpte vi ett mörningsskåp allt från dem. Menigo är oslagbara på utrustning och levererar precis det jag är ute efter varje gång. Glas, bestick, porslin, maskiner och kastruller. De När det gäller utrustning så köper vi allt från Menigo. De är verkligen grymma på utrustning. är verkligen grymma på utrustning. Jag uppskattar att de både är leveranssäkra och att det finns så mycket kunskap och expertis inom bolaget. Jag får prata direkt med dem som köper in utrustning och de har otrolig koll på vad som finns där ute. Och framförallt kan de omvandla den kunskapen till vad just vi behöver i vår verksamhet. Det känns personligt och proffsigt. Det brukar börja med att jag har sett en snygg tallrik eller ett snyggt vinglas som kostar 2 kronor styck. Sen brukar det sluta med att min Menigosäljare kommer tillbaka med ett liknande glas som kostar 17 kronor styck. Det är precis så en bra leverantör ska fungera. Det har verkligen varit kostnadseffektivt för oss att välja Menigo som min utrustningsleverantör. Det hjälper mig i min vardag och de ser till att göra min affärsverksamhet bättre, avslutar Eddy. Jag uppskattar att Menigo både är leveranssäkra och att det finns så mycket kunskap och expertis inom bolaget. från vår leverantör Menigo. Där hänger vi kött precis så länge som vi vill att det ska hänga. På så sätt får vi en köttkvalitet som är fantastiskt bra. Vi har redan beställt ett större skåp för att kunna hänga ännu mer kött. Sen gäller det att ha bra snurr på lunchen så att du kan ta hand om all färs som blir över när du tagit de fina bitarna. Hur tycker du att Menigo fungerar som leverantör? När det gäller utrustning så köper vi FAKTA Kontakt: www.restaurangladjen.se info@restauranggladjen.se Adress: S:t Sigfridsgatan 8, Skövde Öppettider lunch: mån-fredag 11.30-14. lördag 12.-15. Öppettider kvällstid: mån-tisdag 17.-23. onsdag 17.-. tors-lördag 17.-02.
12 COOK N SERVE Servera portionen i miniglas Mini Tumbler Vegas 4 cl Ø50 mm, höjd 37 mm Art nr: 576270 Frp storlek: 24 st 4 Mini Tumbler Stockholm 4 cl Ø44 mm, höjd 53 mm Art nr: 578771 Frp storlek: 48 st 5 Likörglas mini 1,5 cl Ø38 mm, höjd 62 mm Art nr: 577343 Frp storlek: 10 st 6 Shotglas Granity Ø50 mm, höjd 57 mm Art nr: 576792 Frp storlek: 48 st 5 Snapsglas Island 6 cl 6 cl Ø38 mm, höjd 105 mm Art nr: 578651 4 Dessertglas Versatile 12 cl Ø87 mm, höjd mm Art nr:577352 8 Snapsglas Shetland 9 cl Ø60 mm, höjd 73 mm Art nr:577299 6 Ljuslykta Diverti 14,8 cm Art nr: 584261 19 Varumärke: Arc International
COOK N SERVE 13 Servera med stil DOF Noblesse 29,5 cl Ø8 cm, höjd 10 cm Art nr: 575270 17 Highball Noblesse 37,5 cl Ø7,5 cm, höjd 14,8 cm Art nr: 575271 17 Glastallrik rektangulär Art nr: 551288 Frp storlek: 4 st 69 Glasskål Ø30 cm Art nr: 551289 Frp storlek: 2 st 75 Varumärke: Nachtmann Snyggt till maten Bestick Austin 18/0 Bordgaffel 207 mm Art nr: 542883 Förp storlek: 12 st 6 Varumärke: Amefa Bordskniv 236 mm Art nr: 542882 Förp storlek: 12 st Bordsked 205 mm Art nr: 542884 Förp storlek: 12 st Kaffesked 120 mm Art nr: 542889 Förp storlek: 12 st Tesked 142 mm Art nr: 542888 Förp storlek: 12 st Dessertgaffel 186 mm Art nr: 542886 Förp storlek: 12 st Dessertkniv 212 mm Art nr: 542885 Förp storlek: 12 st Dessertsked 184 mm Art nr: 542887 Förp storlek: 12 st 9 6 3 4 5 8 5
14 COOK N SERVE På din önskelista Rödvinsglas Essence 45 cl Ø, höjd 230 mm Art nr: 5845 79 Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Vitvinsglas Essence 33 cl Ø75, höjd 230 mm Art nr: 5846 69 Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Champagneglas Essence 21 cl. Ø60 mm, höjd 230 mm Art nr: 5847 69 Förp storlek: 2 st Varumärke: Iittala Fransk Kockkniv 21 cm Art nr: 510418 39 Varumärke: Fiskars Tomatkniv 12 cm Art nr: 510689 Varumärke: Fiskars 25 Julklappstips Ljuslykta Kivi 60 mm Grå art nr: 584082 Grön art nr: 584095 Ljusblå art nr: 584097 Klar art nr: 584098 59 Förp storlek: 6 st Varumärke: Iittala Mugg med träfat 33 cl Vit art nr: 596636 Röd art nr: 596638 Förp storlek: 6 st Varumärke: Höganäs Keramik 59
Vass hjälp i köket Knivslip Diamant 3-steg Art nr: 5247 Varumärke: Chefs Choice 797 Rätt utrustning till ugnen Kockkniv bred 19 cm Art nr: 5121 22 cm Art nr: 510310 Japansk kockkniv 17 cm Art nr: 510419 Laxkniv smal COOK N SERVE 15 30 cm. Kulterslipad 219 Art nr: 510725 Konditorkniv 26 cm Art nr: 510445 129 159 154 17 cm. Kulterslipad 194 Art nr: 510423 159 Varumärke: Victorinox Stek- och bakplåt GN 1/1. Belagd Art nr: 501792 Multibaker 389 GN 1/1 Art nr: 501701 599 Grill- och stekplatta GN 1/1 Art nr: 501702 869 Combi Grill-galler GN 1/1 Art nr: 501703 829 Kantin Granitemaljerad GN 1/1 2 mm Art nr: 501749 GN 1/1 6 mm Art nr: 501751 539 749 Varumärke: Rational
16 COOK N SERVE En revolution för restaurangkök Nu börjar det lossna rejält för Menigos leverantör EatGood i Borås. Fler och fler upptäcker deras ugn LightFry som friterar pommes frites utan olja. Pommes frites som blir så goda att stjärnkocken Leif Mannerström menar att ugnen borde vara en självklarhet för alla som vill servera pommes frites och annan fingerfood. När Mannerström efter ett par tuggor sa Så här ska pommes frites smaka, kände jag: Äntligen! säger Jonas Andersson, försäljningschef på EatGood. Företagets vision är att människor ska kunna äta den mat de gillar utan att må dåligt och har börjat med tilllagningen av världens mest populära sidedish pommes frites. Under ett par år har de utvecklat och testkört sin ugn, LightFry, som utan en droppe tillsatt friteringsolja eller annat fett, friterar pommes frites och annan fingerfood endast med hjälp av luft och vattenånga. snabbmatskedjor vet att pommes frites är bra för försäljningen, men att den kräver stora investeringar och kostnader. Med LightFry slipper man enligt EatGood att köpa olja, ta hand om gammal olja och hantera olja. Man klarar sig med enklare ventilation i Eftersom deras viktigaste målgrupp är barn och ungdomar var hälsoaspekten av stor betydelse för dem. Universeum har inte velat erbjuda sina besökare ohälsosam snabbmat. Med pommes frites som innehåller upp till 60 procent mindre fett än Den här ugnen gör godare pommes frites än vad en duktig kock kan göra av rå potatis, en bra oljefritös och den bästa frityroljan, säger Leif Mannerström och smakar på en pommes frites direkt från ugnen. Och titta här, fortsätter han och visar fram ett hushållspapper han dragit runt med i plåten med pommes frites, inte en droppe kladdig olja. Det är många som har försökt att komma runt problemen och säkerhetsriskerna med traditionell fritering, skapar. Ingen har lyckats. Det är därför intresset för EatGoods ugn börjar bli stort. Frityrolja är ett otyg för alla restauranger. Den luktar, kräver speciell ventilation och rengöring som tar tid. Dessutom är den brandfarlig och kan ge upphov till bränder och brännskador på personalen, menar Leif Mannerström. Alla som driver restaurang eller Den här ugnen innebär en revolution för restaurangkök och folkhälsa, säger Leif Mannerström. köket och behöver inte heller någon fettavskiljare. Det är också viktigt att komma ihåg att tillagningen kräver minimal insats från personalen och att ugnen har ett integrerat rengöringsprogram som gör att man varje morgon har en ren ugn, påpekar Jonas Andersson. Några som nappat på den nya ugnen är Universeum i Göteborg. Där har man just installerat en i restaurangköket. traditionella är det inte längre något problem. Självklart är hälsan viktig, Oavsett vilken falang man tillhör i viktminsknings- och hälsobranschen är nog alla överens om att just frityrolja är något man bör vara försiktig med, skrattar Jonas Andersson. Det är därför den här ugnen innebär en revolution för restaurangkök och folkhälsa, avslutar Leif Mannerström. Lightfry - pommes utan olja Kapacitet: 16 kg pommes/timme Tid: 3-8 min (45 sek för återuppvärmning) Mått: 70x70x70 cm Miljö: Drygt 50% lägre energiåtgång jämfört med normal oljefritös. Svensktillverkad Användningsområde: Pommes frites och annan fingerfood Art nr: 5207 För mer information: www.eatgood.se 849 1 833:-/mån blir kostnaden med leasing hos Wasakredit i 60 månader inkl försäkring Varumärke: EatGood
COOK N SERVE 17 Menigos egna varor Termoskanna krom 1 l Glasinsats med trycklock. Höjd 240 mm Art nr: 565111 129 Termoskanna 1 l Glasinsats med skruvlock. Höjd 240 mm Art nr: 565105 99 Pumptermos Glasinsats och hävarm. Höjd 360 mm 1,9 liter art nr: 565108 Rostfri stålinsats. Höjd 350 mm 3 liter art nr: 565179 169 299 Adv_Barkonsult_SPKSY_ATW.pdf 1 10/4/12 3:46 PM Termosdispenser 10 l Rostfri stålinsats och tre utfällbara ben. Art nr: 565192 299 Mini fritöskorg rostfri Fyrkantig 9,5x9,5 cm Art nr: 596332 69 Rund Ø8 cm Art nr: 596331 59 Du hittar Libbeys produkter hos Menigo xxxxxxxxxxxxxxxxxx
18 COOK N SERVE Rullande enkel servering Värmehäll 60x40x9 cm Art nr: 528083 80x40x7 cm Art nr: 528095 80x60x7 cm Art nr: 528096 Ett gott avslut Expobar G-10 1 gr En snygg och enkel espressomaskin med en bryggrupp och som passar perfekt för restauranger, barer och mindre caféer. Maskinen har automatisk vattenpåfyllning, inbyggd vattenpump och är även försedd med en vattentank som rymmer 6 liter. G-10 1 GR har även elektroniskt koppdosering, vilket innebär att man enkelt kan förprogrammera önskad vattenmängd för vardera koppstorlek. Art nr: 528158 2695 2769 3895 169 Minirullbord 60x40 cm Bok art nr: 595603 Rostfri art nr: 595601 Bordsvagn 80x52 cm Bok art nr: 595597 Rostfri art nr: 595599 1795 2199 2295 2995 Varumärke: Hallins Termosbryggare M Manuell vattenpåfyllning med 1 st 2,2 liters pumptermos. 25 st filter ingår. Art nr: 527973 2798 Kaffebryggare M-2 205x430x360 mm. Rostfri Manuell kaffebryggare med 2 st 1,8 liters pumpor Art nr: 5280 2395 Värmehäll 2 plattor. Pumpor ingår ej Art nr: 528091 695 Varumärke: Coffee Queen
COOK N SERVE 19 Proffens väg till en godare jul Kaffebryggare TH 10 Rostfri kaffemaskin, brygger direkt i pumptermos, vilket håller termperatur och kvalitetet längre. Ink. 1 pumptermos, 25 filter samt rengörings- och avkalkningsmedel. Art nr:528010 Pumptermos Furento 2,2 liter Art nr:565281 Urnbryggare 546x570x799 mm 1 st bryggpelare med hetvattenkran och 1 st 5 liters behållare till vänster eller höger. Bryggtid: 10min. Kapacitet/h: 30 liter Nätansluten 4V 3N~50/60Hz 5265W. Finns även att beställa med 10, 20 eller 40 l behållare, dubbel, utan hetvattenkran. Art nr:528139 220 koppar gott kaffe på 1 timme 16495 2998 525 Serveringskanna Qline Dubbelmantlad rostfri termoskanna. P assar utmärkt för både varma och kalla drycker 0,3 liter art nr: 565295 0,6 liter art nr: 565296 Värmehäll HP 2 199 219 404x195x61 mm. Ger en jämn och hög kvalitet på kaffet efter en massa julmat. Art nr: 521264 998 Varumärke: Bonamat
20 COOK N SERVE För ett enkelt och fräsht buffébord Med ICETAINER Kylbricka kan man på ett enkelt och fräscht sätt hålla maten kall på julbordet, buffén och frukostbordet. För att bibehålla god smak och kvalitet är ICETAINER Kylbricka en idealisk lösning för att hålla temperaturen på rätt nivå under många timmar. Vid infrysning kan kylbrickan förvaras antingen liggande eller stående. Kylbricka rektangulär GN 1/4 263x160x38 mm Art nr: 586492 GN 1/2 320x263x38 mm Art nr: 586491 GN 1/1 525x320x38 mm Art nr: 5864 329 479 639 Lämplig för bakverk, smörgåsar, sallader etc. Kan kompletteras med huv i plast för att förlänga kyltiden. Kylbricka rund Ø3 mm Art nr: 586485 479 Varumärke: Icetainer
Har du koll på temperaturen? Att hålla rätt temperatur på livsmedel, både kalla som varma, är oerhört viktigt. Livsmedlets kvalitet, såväl som smak, näringsinnehåll och bakteriehalt påverkas av temperaturen. Vid förvaring, tillagning, varmhållning och nedkylning är det viktigt att kontrollera att temperaturen är rätt. Våra termometrar följer branschriktlinjerna, vilka anger hur livsmedelslagstiftningens krav ska nås. Utvalda termometrar har BioCote antimikrobiellt skydd en andra försvarslinje. COOK N SERVE 21 Bastermometer För t.ex. storkök och catering med automatisk avstängning. Vattentät. För givare typ X. Välj önskad givare. Art nr: 512012 Proffstermometer 995 För krävande miljö med automatisk avstängning, klocka, timer och holdfunktion. Vattentät. För givare typ X och T. Välj önskad givare. Art nr:512013 1499 Ficktermometer vattentät Extra tunn spets för snabb mätning, noggrannhet +-0.5 C, funktion för kalibrering. -20-+2 C Art nr: 512089 252 Givare Art.nr Artikelbenämning 512017 Luftgivare Typ X. -40-+70 C Responstid 10 s. 512018 Insticksgivare Typ X. -40-+150 C Responstid 5 s. Med vit färgad spets för undvikande av ev. smittspridning. 512014 Luftgivare Typ T. -1-+250 C Responstid 2 s 512015 Ugnsgivare Typ T. -1-+250 C Responstid 2 s. För mätning i t.ex. kött under tillagning i ugn 512016 Insticksgivare Typ T. -1-+250 C Responstid 2 s. Med vit färgad spets för undvikande av ev. smittspridning. 346 499 189 715 629 Varumärke: Comark BUFFÉBORDETS BÄSTA VÄN STAYHOT Värmehällar i keramiskt glas finns i två storlekar. Elegenta, energisnåla & lätta i vikt. DAGENS RÄTT! Det är inte fel att göra rätt. Med Infochannels digitala menytavlor som bl a har full tidsstyrning optimerar ni försäljningen för ökad lönsamhet! STAYCHILL Kylhällar finns i fem storlekar. Tillverkade i aluminium med gummifötter. Mycket enkelt att använda, allt sköts via en vanlig PC på vår webportal Infoedit Budskapen växlar på skärmarna i en hastighet och ordning som man själv väljer Inbyggt skyltprogram för utskrift av egna skyltar med möjlighet till snabba ändringar och tillägg Det som visas i skärmarna kan direktspeglas för visning på företagets hemsida Kontakta oss så kontaktar vår återförsäljare er. Lobelius Agenturer AB Tel 08-35 79 15 Fax 08-35 79 35 www.lobelius.se www.stayhot.se SIGNEX Full tids- och datumstyrning för kampanjplanering eller schemaläggning Tveka inte - kontakta oss redan idag! Signex AB, Box 1375, 172 27 Sundbyberg Tel: 08-29 35 E-post: info@signex.se www.signex.se
Låt oss förenkla din vardag. Har du det mest prisvärda elavtalet? Hur utbildar du din personal? Vad kostar egentligen kortinlösen? Viktiga frågor som sällan hamnar högst upp på att-göra-listan. Om du vill kan vi hjälpa dig. Som kund hos oss är du välkommen att bli en Menigo Partner. Det ger dig tillgång till olika erbjudanden som förenklar din vardag och som förbättrar din lönsamhet. Menigo Partner är ett sam arbete utan krav och måsten. Du väljer helt enkelt ut det som passar dig, sen fixar vi resten. DET HÄR INGÅR: BEMANNING EGENKONTROLL EL JURIDIK KORTINLÖSEN KORTTERMINALER RESTAURANGSYSTEM TVÄTT UTBILDNING VINSTOPTIMERING KOSTNADSKONTROLL PRENUMERATION PÅ RESTAURANG VÄRLDEN Nu ska vi byta elavtal också! Det första jag gjorde som ny Menigo Partner var att byta leverantör av kortinlösen. Det är reda pengar som ger resultat direkt för mig som krögare. Elavtalet verkar också bra, det blir nästa byte. Britt Ehrenström vd Solbrännan servering i Österskär Menigo Partner KOSTNAD 12:-/ÅR SAMT STARTAVGIFT 495:- För mer information fråga din säljare eller läs mer på menigo.se
COOK N SERVE 23 Matberedaren för det lilla yrkesköket... R101 Spar Din tid varje dag... både grönsaksskärare och snabbhack! Lätt att använda och rengöra...! 1,9-liters snabbhack med en slät kniv för hackning, mixning, blandning och malning! Grönsaksskärare med skärskiva 2 mm och rivskiva 2 mm. Som tillval finns 23 olika skär-, riv- och strimmelskivor i rostfritt stål! Snabbhack R101 Art nr: 5213 4195 Varumärke: Robot Coupe Maskiner att lita på Visp- och blandningsmaskin 5 liter Art nr: 519109 8550 Kombinerad grönsaksskärare/ snabbhack inkl 4 skärskivor Art nr: 519108 8730 Stavmixer 250 mm Art nr: 519107 3329 Varumärke: Dito Sama
24 COOK N SERVE Två maskiner i en tidsbesparande på litet utrymme Med kärlet kan du mixa, mala, blanda och finfördela, byt topp och du kan tärna, riva, strimla och skiva dina grönsaker. CC-32 har automatisk hastighetsinställning för de olika topparna vilket gör att skärresultatet blir optimalt Combi Cutter CC-32 Inkl 2-pack rostfria skärverktyg Art nr: 528159 9998 Varumärke: Hällde Nu med automatisk avfrostning Porkka Scandinavia AB Industrigatan 21 SE-619 33 TROSA Telefon: 0156-348 40 Telefax: 0156-167 50 porkka@porkka.se www.porkka.se
COOK N SERVE 25 Klippet - skynda fynda Ölglas Willybecher 40 cl Art nr: 575656 Varumärke: Arc International 4 Tumbler Looping 36 cl. Med silikonränder Art nr: 577329 Frp storlek: 24 st Varumärke: Arc International Vinglas Fiore 24,5 cl Art nr: 575233 Varumärke: Bormioli Rocco 9 11 Båt fat 36x18 cm art nr: 559463 36x24cm art nr: 559464 Frp storlek: 3 st Varumärke: Figgjo 139 169 Ljuslykta röd Contour Art nr: 5242 Varumärke: Hollowick Ljuslykta Djup 7 cm, höjd 8 cm Prickig art nr: 524299 Randig art nr: 524292 Varumärke: Hollowick 49 59 Bostonshaker rostfri svart cl Art nr: 582024 Varumärke: Piazza 29
26 COOK N SERVE Prisvärda ugnar för alla kök RestauRangakademien Utbildningar i mat och dryck Läs mer www.mkab.eu KOMBIUGN KONVEKTIONSUGN KONVEKTIONSUGN FÖR BAGERI 20% rabatt på alla utbildningar om du är Menigo Partner Besök restaurangakademien.se för information om utbildningar, kurser och events. Marknadsförs av RestauRangakademien Rökerigatan 4 121 62 Johanneshov 08-788 03 60 restaurangakademien.se
reportage COOK N saluhallen SERVE 27 77 Menigo satsar på enkelhet i de digitala kanalerna under våren har det hänt en hel del på Menigo. I mars lanserade vi vår nya webbshop och i juni möttes våra kunder av en ny uppdaterad hemsida på menigo.se Båda dessa innehåller en hel del nya funktioner, men också förbättrade versioner av de redan befintliga. Våra webbesökare spenderar mycket tid på både hemsidan och webbshoppen. För Menigo blir det därför extra viktigt att förenkla och underlätta den digitala vardagen för besökarna. På webbshoppen tillhör snabborder, sök, inventering och en överskådlig kategorikarta över sortimentet shoppens främsta tjänster. Fokus ligger på att det ska vara enkelt för dig som kund att lägga din order och sköta dina inköp. På shoppen hittar du även tilläggstjänsterna receptbank, kalkylering och rekommenderade produkter som passar just dig. Mest köpta i shoppen* Våra kunder tycker till Max Björklund, Head Bartender, Björk Bar & Grill Vad är det bästa med Menigos nya webbshop? Enkelheten i sättet att beställa. Att kunna arbeta endast med tangentbordet gör det hela för mig till en snabbare och effektivare sida än föregående. Vilka fördelar upplever du med webbshoppen jämfört med telefonorder? Att det går snabbt, med en smidig sökfunktion och ett bra filter. Vilken tjänst använder du oftast i webbshoppen? Snabborder. Skulle du rekommendera shoppen till andra? Oja, det är en av de enklaste webbshoppar jag stött på. Vad tycker du om nya hemsidan www.menigo.se? För mina tankar till Systembolaget, lättare att hitta pdf-kataloger. Henrik Pehrson, Produktionschef, Chalmers Konferens & Restauranger Vad är det bästa med Menigos nya webbshop? Sökfunktionen under snabborder, i kombination med utförlig artikelinformation och även produktbilder. Vilka fördelar upplever du med webbshoppen jämfört med telefonorder? Möjligheten att själv göra snabba och effektiva artikeljämförelser, främst tack vare den förbättrade funktionaliteten vid artikelsökning. Vilken tjänst använder du oftast i webbshoppen? Snabborder. Skulle du rekommendera shoppen till andra Absolut! Vad tycker du om nya hemsidan www.menigo.se? Informativ, om än något plottrig, för att falla mig helt i smaken. * Försäljning april-maj av grönsaker, mjölk, kaffe, kött och fågel. Källa: google analytics. Intresserad av webbshoppen? Surfa in på www.menigo.se och kika på vår nya hemsida. Där kan du ansluta dig till webbshoppen Saluhallen september 2012. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.