ceptbroschyr_2011.indd 1 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 1 2011-09-08 21.1

Fågelperspektiv i slättaröd strax utanför torekov längst ut på Bjärehalvön har vi vår verksamhet. Där slaktar, styckar, tillreder och paketerar vi våra majskycklingar. Själva växer de upp i små besättningar hos bönder på och runt om halvön. Med vår försorg och omsorg. På så sätt har vi hand om hela kedjan från nykläckt till nypaketerat. Det goda resultatet vilar i våra egna händer. ceptbroschyr_2011.indd 2 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 3 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 4 2011-09-08 21.1

Bröderna per-olof och martin ingemarsson. Två riktiga bonnapågar. Reste till Frankrike för att lära sig allt om kläckning, foder och uppfödning av majskycklingar. Köpte maskiner runt om i Europa. Monterade ner, renoverade och byggde upp det på plats. Praktik och lärdom hämtade de av de gamle. Kunskap är grunden för det goda resultatet. En av dem är ansvarig för marknad och en för produktion. Gissa vem och vad. Vinn en hel majskyckling från Bjärefågel. info@bjarefagel.se ceptbroschyr_2011.indd 5 2011-09-08 21.1

Maten han heter jan-erik Andersson. Och odlar majs som våra kycklingar äter. Vi vill veta var majsen kommer ifrån och hur den odlas. Det är viktigt. Liksom allt annat de ska äta. Utan konstiga tillsatser växer våra kycklingar långsamt. Det tar över 40 dagar innan de har nått sin slaktvikt och det är dags. En hel kyckling i paket väger runt ett och ett halvt kilo. Och lika mycket efter tillagning. Majs, baljväxter, spannmål, gräs, havreolja, vitaminer, mineraler och aminosyror är vad de äter. Ingenting annat. ceptbroschyr_2011.indd 6 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 7 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 8 2011-09-08 21.1

Uppfödaren en veterinär gör regelbundna kontroller för att se att våra fåglar har det bra. Han upptäckte att det var en uppfödare som hela tiden hade lite bättre resultat än de andra. Trots samma förutsättningar. Samma foder. Samma temperatur. Samma allting. Ändå, alltid lite bättre. Det visade sig att frun i huset varje dag gick in till kycklingarna och matade dem för hand. Och pratade med dem. Omsorg är viktigt för det goda resultatet. Huvuddelen av fodret är majs. Det gör köttet lite gult. Saftigt. Och mört med massor av smak. Fast egentligen, djur som har det bra smakar också bra. ceptbroschyr_2011.indd 9 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 10 2011-09-08 21.1

Potatisbönder har byggt om sina gamla svinstior till moderna hönshus. Kycklinghus. Många små besättningar med gott om utrymme. Och nej, de går inte ute! De mår faktiskt inte bra av det. Smittorisk. Inte ens vi själva får gå in till dem utan att byta skor. ceptbroschyr_2011.indd 11 2011-09-08 21.1

Slakten i dämpad belysning vilar kycklingarna. Varje fågel plockas i lugn och ro för hand och sätts i lådor. Efter en kort transport till slakteriet plockas de åter en och en för hand och hängs upp och ner i anpassade byglar. Det är alldeles stilla. Ingen stress. De bedövas med elektricitet innan de nackas. Styckningen är ett rent hantverk av många duktiga händer. Ungefär som hemma i köket. Bara lite snabbare och mer precist. Svenskt Sigill står för svenskt, spårbart hela vägen, djuromsorg långt över lagens krav, att hänsyn tas till miljö och klimat och inte minst, fri från genmanipulerade ingredienser. ceptbroschyr_2011.indd 12 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 13 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 14 2011-09-08 21.1

Resultatet kvaliteten och smaken på kyckling beror på flera saker. Våra kycklingar har mycket gott om utrymme. De får växa till sig i lugn och ro. De äter bra. Fodret är vårt eget och helt vegetabiliskt. Utan antibiotika eller antibiotikaliknande preparat. Vår majskyckling har helt enkelt inga tillsatser. Inte ens vatten. En ren delikatess. Klyv i ryggen, vik ut och tryck ner den platt i en form. Klappa in salt, peppar och rejält med örter både ovanpå och inuti. Baka i ugn och servera direkt ur formen. Åt var och en sin favorit. ceptbroschyr_2011.indd 15 2011-09-08 21.1

Smakfull förutom hel kyckling är bröstfilén egentligen den mest populära delen. Den är mör och mycket saftig men kräver en viss omsorg. Går den för långt i tilllagningen blir den lätt torr. Ta inte temperatur och tid så högtidligt. Stick med tandpetare och när saften är helt genomskinlig är det klart. Och man behöver inte krångla till det. Den är god redan som den är. Peta in önskade smaker under skinnet. Fäst det med tandpetare. Salta och peppra bröstet och baka i ugn så skinnet blir knaprigt. Skär upp i fina skivor. Finhacka skinnet tillsammans med bacon. Knaperstek och servera till de ugnsbakade brösten med en sås på crème-fraîche, en dutt majonnäs och färska örter. Salta och svartpeppra brösten. Baka i ugn med skinnet på. Servera med en fransk potatissallad gjord på varm och nykokt potatis. ceptbroschyr_2011.indd 16 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 17 2011-09-08 21.1

ceptbroschyr_2011.indd 18 2011-09-08 21.1

Summasummarum bjärefågels del av marknaden är mycket blygsam, bara en procent. Mycket större vill vi egentligen inte bli. För då måste vi tumma på priset. Och måste vi tumma på priset är vi tvungna att tumma på kvaliteten. På smaken. På fodret. På trivseln. Det vill vi inte! Vi vill att de ska smaka som riktig kyckling. På riktigt. Ja, de har det väldigt bra. Och en kullerbytta är alltid kul. ceptbroschyr_2011.indd 19 2011-09-08 21.1

Läs mer på vår hemsida. Eller ring och prata med oss. Om det nu är något du undrar över. Majskyckling från Bjärefågel. Mer än rätt. bjärefågel i torekow ab Slättarödsvägen 225, Båstad www. bjarefagel.se 0431-36 42 58 ceptbroschyr_2011.indd 20 2011-09-08 21.1