JULI-AUGUSTI 2019 jag TÄNKTE VI KUNDE GRILLA! Svenskar älskar att grilla! Men hur länge har vi grillat och vad är egentligen Flintastek? HANDSKALADE RÄKOR COLDWATER Handskalade räkor i lag, 90/120, MSC-certifierad, 1,5kg/påse TONFISKLOINS Thunnus albacares, 3-5 kg/st CLUB STEAK Freygaard, ca 1 kg/st Norge 01738 4,5 kg/krt 199. 00 Vietnam 02521 25 kg/krt 179. 00 PS0254 Finland ca 1 kg/st 209. 00
Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! KYCKLINGVINGAR KRONFÅGEL Råa, 70-100 g Sverige 05086 8 kg/krt 35. 00 LAXPANETTE LOBSTER Panerad lax, odlad, 100 g/st Norge 02392 4,5 kg/krt 35. 00 STRÖMMINGSFILÉ FISKANO Strömmingsfilé med skinn, MSC-certifierad, Clupea harengus, 50-80 g/st, Holland 02379 4,5 kg/krt 38. 90 KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark 05059 10 kg/krt 39. 00 TORSKPANETTE LOBSTER Panerad torsk, MSC-certifierad, 75 g/st Norge 02393 4,5 kg/krt 35. 00 Island 02430 5 kg/krt UERFILÉ FISKANO 10 % glasering 59. 00 KALVSPARERIBS EKRO ca 1 kg/st NÖTFÄRS 2,5 kg/st RYGGBIFF SOUS VIDE Méthode sous-vide till 57 c, ca 5+ kg/st Holland 03050 ca 12 kg/krt 82. 00 PS0002 EU ca 15 kg/krt 59. 00 Brasilien 15003 ca 15 kg/krt 89. 00 SIDAN 2
GOURMETBL ADET - JULI AUGUSTI 2019 Sverigespecial Här är ett urval av våra fina svenska produkter. GETOST CAPRIN GIDE GET GREVÉ ALLERUM SKÅNEMEJERIER Ekologisk opastöriserad getost, Sverige 1 kg/st 08387 1 kg/st 269.00 28%, lagrad 12 månader, 950 g/st Sverige 08455 ca 8 kg/krt 128.00 DUBBELBIFF Vår egenhängda biff, ca 12,5 kg/st PS0165 BIFF UTAN KAPPA 02865 Sverige ca 10 kg/krt 219.00 02864 Sverige 10 kg/krt SIDAN 3 229.00 Hängmörad entrecote på ben, 10 kg/st Entrecote, ca 3,5 kg/st 249.00 ENTRECOTE ENTRECOTE Ryggbiff, marmorerad, utan kappa, ca 4 kg/st Sverige ca 12,5 kg/st PS0163 Sverige 10kg/st 239.00
kött Fläskkarré är en styckningsdel i den främre delen av grisens rygg, mellan huvudet och kotlettraden. I USA kallas den för "pork butt" och används ofta till maträtten pulled pork. OXFILÉ ABERDEEN BLACK Grain fed, 2,2+ kg/st Australien 02750 ca 14 kg/krt 369. 00 PS0257 T-BONE Vårt egenproducerade nötkött, Freygaard, ca 1 kg/st Finland 1 kg/st 239. 00 CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Uruguay 02687 ca 14 kg/krt 79. 00 BIFF MED KAPPA ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 5 kg/st Australien 02749 ca 15 kg/krt 249. 00 TOP BLADE DON PEDR0 Bogblad, Grain fed 100 dagar, ca 1,8 kg/st Uruguay 02680 ca 20 kg/krt 86. 00 TOMAHAWK STOCKMAN Singelvac, ca 1,7 kg/st Irland 02784 ca 6 kg/krt 269. 00 PS0154 RYGGBIFF Hängmörad ryggbiff på ben, Freygaard, ca 5 kg/st Finland ca 5 kg/st 199. 00 IBÉRICO AGUJA DE RAZA Karré, ca 1,4 kg/st Spanien 02801 ca 3 kg/krt 169. 00 BOGFILÉ U.S BEEF Tender strips, Teres Major, 250 g/st USA 02694 15 kg/st 199. 00 GÖDKALVENTRECÔTE EKRO 1,7+ kg/st Holland 03018 ca 12 kg/krt 179. 00 IBÉRICO PRESA DE RAZA Del av nacken, ca 200 g/st Spanien 02807 ca 4 kg/krt 225. 00 SIDAN 4
chark Luftorkning är med stor sannolikhet den äldsta kända konserveringsmetoden. Salt används som konserveringsmedel och torkningen medför att vattenhalten i köttet minskar och förhindrar på så vis bakterier från att göra köttet otjänligt. GRILLAD ROSTBIFF rostbiff av innanlår, producerad i Sverige på klassiskt vis, av sydamerikansk råvara, 3,2 kg/st Sverige 03192 ca 6 kg/krt 115. 00 BRESAOLA PUNTA D ANCA STELLA 81 Lufttorkat nötinnanlår, ca 1,6 kg/st Italien 03522 ca 10 kg/krt 199. 00 CHORIZO PARMESAN & CHILI SVENSKA GÅRDAR Smakrik chorizo av gårdsgris med chili och hela bitar av äkta Parmigiano D.O.P., 140 g/st Sverige 06647 ca 8 kg/krt SVARTRÖKT KARRÉ SVENSKA GÅRDAR ca 1,8 kg/st Sverige 06710 ca 10 kg/krt 63. 50 69. 00 SALSICCIA - CHILI VIANI Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad, ca 350 g/st Italien 07396 ca 8,5 kg/krt 98. 00 MORTADELLA STELLA 81 Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt, ca 3 kg/st Italien 03571 12 kg/krt 55. 00 CHORIZO CHILI & PAPRIKA SVENSKA GÅRDAR Kryddstark och smakrik klassisk chorizo, 140 g/pkt Sverige 06640 ca 7 kg/krt 58. 00 COPPA DI PARMA I.G.P. CLAI Lufttorkad fläskkarré med mild smak, specialitet från regionen Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st Italien 07578 ca 14 kg/krt 142. 00 PROSCIUTTO AFFUMICATO PRAGA Kokt och rökt italiensk skinka, ca 4,5 kg/st Italien 03567 ca 18 kg/krt 79. 00 SIDAN 5
fågel Fågelkött, med undantag för viltfågel, smakar ganska likt fläskkött. Kyckling passar utmärkt att grilla och är förutom väldigt gott också ett mer klimatsmart alternativ till annat kött. MAJSKYCKLINGBRÖST LA BELLE DE FRANCE Med skinn, 160-180 g/st Frankrike 05053 ca 6.8 kg/krt 95. 00 KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Strimlad 24 mm, 2,5 kg/st Lettland 59 00 04816 10 kg/krt KLUBBFILÉ KRONFÅGEL Urbenad kycklingklubba med skinn, ca 200 g/st Sverige 04793 ca 3,5 kg/krt 59. 90 HEL MAJSKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majskyckling rotisserie, ca 1 kg/st Frankrike 04991 ca 6 kg/krt 43. 00 KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Lettland 04810 10 kg/krt 49. 00 KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklingbröst utan skinn, 170-190 g Sverige 04778 5 kg/krt 105. 00 YAKITORISPETT SOJA 30 g/spett, 50 st/ask Thailand 05100 9 kg/krt 99. 00 KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g, 2,5 kg/pkt Lettland 04812 10 kg/krt 59. 90 KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand 05173 10 kg/krt 79. 00 SIDAN 6
fisk & skaldjur År 1922 röstades det om ett alkoholförbud där nejsidan använde kräftan som propaganda i en affisch med texten "Nej! Kräftor kräva dessa drycker". KAMMUSSLA LOBSTER Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20 USA 01915 10 kg/krt 255. 00 SVÄRDFISKLOIN LOBSTER Xiphias Gladius, ca 2 kg/st Vietnam 02507 ca 25 kg/krt 119. 00 KOKTA SIGNALKRÄFTOR Från Hjälmaren Sverige 01766 1 kg/krt 299. 00 Finland 02551 10 kg/krt FORELLROM 500 g/st 379. 00 RÄKOR LOBSTER Kokta räkor med skal, lösvikt 1 kg/st Danmark 01713 15 kg/krt 159. 00 FRÖYA LAXLOIN LOBSTER Färdig skinn- och benfri loin av lax, sashimikvalitet, endast backloin, ca 400 g/st Norge 02116 ca 2,5 kg/krt 315. 00 VARMRÖKT LAXFILÉ Salmo salar, odlad, rökt i Roslagen, ca 1,6 kg/st Norge 02210 4 kg/krt 199. 00 OSTRON CÉLINE Fine de Cancale, prisbelönat, storlek 4, 48-pack Frankrike 6. 75 kr/st 01996 48 st/tråg BLACK TIGER HL 13/15, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien 01102 10,8 kg/krt 159. 00 SIDAN 7
Äntligen Grilltider! Människan har grillat sedan början på 400-talet. Då rörde det sig om spettgrillning och man har till och med hittat hövdingar och krigare som begravits med sina grillspett. Svenskar har grillat sedan 1950-talet och inspirationen kom självklart från USA. Grillningen blir snabbt en umgängesform och är för de som har villa och trädgård. Det förändras dock på 1970-talet när engångsgrillarna slår igenom. Nu kan svensken grilla överallt även de utan trädgård! Också klotgrillen gör entré under den här tiden. 1980 slår Flintasteken till ordentligt, alla män får känna sig som Fred Flintstone och svenskarna har inte varit lyckligare! På mitten av 1990-talet börjar vi dock tänka på figuren och vill grilla nyttigare laxkotletten! Under samma tid börjar vi experimentera med smaker och chili och olika marinader blir vanligt. Under 2000-talet slår gasolgrillarna till och grillar är nu en statussymbol. Enligt en undersökning som ICA gjort äger nu 8 av 10 svenskar en grill. 6 av 10 svenskar grillar minst en gång i veckan under grillsäsongen. I ytterligare en undersökning som ICA låtit göra visas att rollerna i hushållet nu förändras och de som under resten av året inte lagar maten blir nu istället ansvariga. 32 % av männen uppger att de är glada amatörer när det gäller grillning men att de gärna grillar även om de inte har någon kunskap om det. Svenskar grillar främst fläskkött, följt av nötkött och grillkorv. SÅ VAD ÄR EGENTLIGEN FLINTASTEK? Flintasteken, som förr kallades Rysstek, har sitt ursprung från Tempo i Västervik. Den kom till då man behövde avsättning för skinkor även under sommarhalvåret. Ja, Flintasteken är samma del som julskinkan! Ryssteken blev ingen vidare hit förrän någon på 1980-talet genialiskt nog bytte namn på den till Flintastek, efter inspiration från Fred Flintstone. Succén var ett faktum! Under sommaren 2010 såldes över 2 miljoner Flintastekar i Sverige! Sedan dess har dock försäljningen dalat en del. Källa: Metro, SVD SIDAN 8
"Nu skulle man ha grillat!" - Alla som någonsin grillat Bitar av hårt kubanskt trä ger en het glöd som håller längre. Den passar lika bra för yrkesmässig användning som på hemmagrillen. Marabú ger en behaglig smak till maten, en naturlig kol helt fri från kemikalier. MARABÚ BLACK RANCH Kol från Kuba 275. 00 09613 15 kg/krt kr/st ALBERT GRILLAR HELST: Ingen gillar kött som Albert! Innan han var vår Meatman arbetade Albert sju år som Souschef och Köttmästare på Restaurang AG. 1. Kött på ben generellt och helst då en välmarmorerad clubsteak! 2. Fläskkarré klassiker! 3. Högrevshjärta eller Chuck eye roll om man vill. SIDAN 9
grönsaker Edamame och mukamibönor är färska sojabönor. Sojabönan innehåller hela 39 % protein och slår därmed både kyckling, nöt- och fläskkött i proteinhalt per 100 gram. Ändå är sojans största användningsområde som djurfoder. EDAMAME Hela med skal, 1 kg/pkt MUKIMAMEBÖNOR GIANT Utan skal, 1 kg/pkt 06048 10x1 kg/krt 36. 90 06051 10x1 kg/krt 38. 90 PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt 06093 10 kg/krt 27. 90 06072 5 kg/krt GRÖN SPARRIS 9-12 mm, 5x1 kg/krt 54. 90 SOCKERÄRTOR 1 kg/pkt 06030 5 kg/krt 29. 00 Mera... Skälen att äta bönor är många, de är goda, billiga och väldigt nyttiga! De innehåller bl.a. järn, protein, fibrer och antioxidanter. Studier visar att bönor ökar fettförbränningen, sänker blodtrycket och stabiliserar blodsockret. KAPRIS MED STJÄLK CASA RINALDI 700 g/st Italien 06150 6 st/krt 125. 00 kr/st SMÖRBÖNOR STELLA Bönor i konserv, 2,5 kg/st 06130 6 st/krt 25. 00 kr/st Italien 01939 6 st/krt VONGOLEKÖTT 830 g/st MOSTO SACRO Aceto Balsamico Di Modena, långlagrad, 6x250 ml 66. 00 kr/st 98. 00 07603 6 l/krt kr/st 06145 6 st/krt CANNELLINIBÖNOR STELLA Vita bönor i konserv, 2,5 kg/st 19. 00 kr/st SIDAN 10
Bröd & bakverk Ciabattan uppfanns i början av 1980- talet av italienaren Francesco Favaron. Ciabatta betyder toffel på italienska och är ett långjäst bröd med en hård skorpa och ett fluffigt inre. PANCAKE NATURE COUP DE PATES Amerikanska pannkakor Perfekta på brunch 08916 32 st/krt 159. 00 kr/krt 08861 64 st/krt CIABATTA 100 g/st, 159 kr/krt 2. 50 kr/st STENUGNSBAGUETTE COUP DE PATES Stenugnsbakad, bake-off, 400 g/st, 259 kr/krt 08915 18 st/krt 14. 40 kr/st CHOKLADMOUSSE COUP DE PATES Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 360 kr/krt 08938 30 st/krt 12. 00 kr/st CROISSANT MINI COUP DE PATES Bake-off, 25 g/st, 340 kr/krt 08946 225 st/krt 1. 50 kr/st Ost & Mejeri Ägg håller sig färska långt längre än bäst före datumet visar. Förvara äggen i kylskåpet med den spetsiga delen nedåt så klarar de sig i upp till tre månader. Redan kokta ägg klarar sig lätt en vecka i kylen. BRILLAT-SAVARIN Fransk dessertost, 500 g Frankrike 08372 3 st/krt 94. 00 kr/st COEUR DE BASQUE Bondost från sydvästra Frankrike, halvmjuk med gräddig lätt syrlig ton, lagrad ca 3 mån, 1 kg/st Frankrike 08388 1 kg/st 168. 00 KOKTA ÄGG SKÅNEMEJERIER Skalade, kokta ägg i hink, 3,5 kg/st 08634 3,5 kg/st 99. 00 kr/st SKIVAD CHEDDAR SKÅNEMEJERIER 50 skivor/pkt, 1 kg/pkt Sverige 08448 6 st/krt 76. 00 kr/st TURKISK YOGHURT 5 KG SKÅNEMEJERIER Naturell, fetthalt 10% 08141 5 kg/st 99. 00 kr/st SIDAN 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss BURGER Ted började jobba på vår logistikavdelning 1996 och har sedan dess haft lite olika roller, bland annat som transportchef. Numer har han hand om inköp och kostnader som inte är matrelaterade på företaget. Ted har ett stort bilintresse det Ted inte vet om olika bilar, modeller och pris är inte värt att veta! Man skulle kanske inte kunna tro det när man träffar honom, men Ted har faktiskt ett förflutet som gymnast på elitnivå med ett SM-guld i bakfickan! VEGANSK BURGARE MOVING MOUNTAINS 100 % vegansk burgare som smakar, ser ut och blöder som kött, 170 g/st 08322 2 st/krt 159. 00 Sverige 08210 4 st/krt AMERICAN BBQ HERMANS BBQ-sås, 2,8 kg/st 129. 00 kr/st HAMBURGERBRÖD LA FABBRICA Brioche, ett lyxigare bröd, 80 g/st, 187 kr/krt HAMBURGERBRÖD LA FABBRICA Bakat med rapsolja för extra saftighet, 70 g/st, 185 kr/krt MAJONNÄS HERMANS Vegansk majonnäs, 60 %, 10 kg/st 08869 45 st/krt 4. 16 kr/st 08865 45 st/krt 4. 10 kr/st 08207 EU 24. 90 kr/st FIOCCHETTI LABORATORIO TORTELLINI Med Gorgonzola D.O.P. och ricotta, 27 portioner/krt, koktid 4-5 minuter RAVIOLI RICOTTA & SPENAT EKOLOGISK Ravioli med ricotta, spenat och Parmigiano Reggiano D.O.P. allt ekologiskt såklart BEARNAISESÅS HERMANS 2,5 kg/st Italien 08134 3 kg/krt 88. 00 Italien 08126 3 kg/krt 88. 00 08206 EU 179. 00 kr/st Gourmet Food AB Box 134, 136 22 Haninge Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2019-08-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg