JUNI 2019 SOMMARNÄTTER! Studentskivor, Midsommar, Grillkvällar, Långa nätter - Festernas tid är här! Och så har vi hälsat på vänner på Västkusten. TONFISK SEASAM Kuber 1,5x1,5 cm 1 kg/st ENTRECOTE GOURMET FOOD Hängmörad entrecote på ben, Freygaard, ca 8 kg/st OXFILÉ GOURMET FOOD Hängmörad oxfilé, Freygaard, 1,8+ kg/st Vietnam 02523 10 kg/krt 135. 00 kr/kg PS0151 Finland ca 8 kg/st 199. 00 kr/kg PS0353 Finland 1,5 kg/st 359. 00 kr/kg
Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! PANGASIUSFILÉ LOBSTER ASC-certifierad, Pangasius Hypothalmus, 20% glasering, 120-160 g/st Vietnam 02329 ca 5 kg/krt 39. 50 kr/kg KLUBBFILÉ KRONFÅGEL Stekt klubbfilé, 1,5 kg/st Sverige 05049 4,5 kg/krt 85. 00 kr/kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ Marinerad 35% Danmark 05059 10 kg/krt 39. 90 kr/kg STILLAHAVSSKÄDDAFILÉ MSC-certifierad, Pleuronectes Aspera, 10 % glasering Kina 02268 5 kg/krt 79. 00 kr/kg 08073 12 kg/krt FARFALLE -93 DE DECCO 24x500 g/krt 25. 50 kr/kg Tyskland 02892 15 kg/krt FLANKSTEK WESTFLEISCH Kviga, 1 kg/st 109. 00 kr/kg OXKIND Helt putsad oxkind, 1 kg/st Finland 03451 10 kg/krt 99. 00 kr/kg HJORTGRYTBITAR Färdigskurna magra grytbitar med fin viltsmak, 20x20 mm Nya Zeeland 04048 5 kg/krt 127. 00 kr/kg CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Uruguay 02687 ca 14 kg/krt 79. 00 kr/kg SIDAN 2
Sverigespecial Här är ett urval av våra fina svenska produkter. FLÄSKHARE SVENSKA GÅRDAR Benfri kotlettrad utan kappa, av gårdsgris, ca 4 kg/st KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad, 500 g/st Sverige 65. 50 Sverige 06631 ca 20 kg/krt kr/kg 1800. 00 02566 3 kg/krt kr/kg BLÅMUSSLOR a blåmusslor i tråg, Kravmärkta, 1 kg/st Sverige 01933 5 kg/krt 39. 00 kr/kg BIFF UTAN KAPPA ENGVALLS Ryggbiff, marmorerad, utan kappa, ca 4 kg/st Sverige 02865 ca 10 kg/krt 219. 00 kr/kg ENTRECOTE ENGVALLS Entrecote, ca 3,5 kg/st Sverige 02864 10 kg/krt 229. 00 kr/kg HONUNG Flytande kravmärkt honung från Gotland, 500 g/st Sverige 08644 12 st/krt 79. 50 kr/st SIDAN 3
kött Yakiniku är japanska för "grillat kött" och refererade från början till västerländsk barbeque. Idag förknippas Yakiniku med det japanska sättet att tillaga kött och grönsaker över eld. OXFILÉ ABERDEEN BLACK Grain fed, 2,2+ kg/st Australien 02750 ca 14 kg/krt 369. 00 kr/kg BIFF MED KAPPA LA RÉSERVE DU BOUCHER Ryggbiff från Normandie, hängmörad minst 20 dagar, ca 5 kg/st Frankrike 03401 ca 15 kg/krt 239. 00 kr/kg KALVKOTLETT EKRO Kotletter på ben, försågade så de går lätt att skära, varje bit väger ca 2,5 kg och ger 6 kotletter Holland 03077 ca 17 kg/krt 145. 00 kr/kg BIFF MED KAPPA ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 5 kg/st Australien 02749 ca 15 kg/krt 249. 00 kr/kg ENTRECOTE SNOW BEEF Ribeye Japanese Black, ca 2,5 kg/st Japan 03445 ca 2,5 kg/st 1195. 00 kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO ca 1,2 kg/st Holland 03018 ca 12 kg/krt 180. 00 kr/kg ENTRECOTE ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 3 kg/st Australien 02752 ca 13 kg/krt 299. 00 kr/kg LAMMRACKS SILVER FERN FARMS 2 rack/pkt, 400-500 g/st Nya Zeeland 03310 ca 9 kg/krt 269. 00 kr/kg YAKINIKU FÅDDMAN Av entrecote, kryddad, 2 kg/st EU 15015 4 kg/krt 139. 00 kr/kg PS0251 ENTRECOTE GOURMET FOOD Hängmörad entrecote på ben, Freygaard, 1 kg/st Finland 1 kg/st 229. 00 kr/kg SIDAN 4
chark Chorizon kommer ursprungligen från Iberiska halvön. Den är huvudsakligen gjord på fläskkött och som korvskinn används alltid fjälster från gris. Chorizons karakteristiska röda färg kommer från röd paprika. CHORIZO CHILI OCH PAPRIKA Kryddstark och smakrik klassisk chorizo, ca 2 kg/pkt Sverige 06640 ca 7 kg/krt 58. 00 kr/kg CHORIZO VITLÖK OCH ÖRTER Kokt fläskkorv av gårdsgris med smak av vitlök, timjan och salvia, 140 g/st, 1,6 kg/pkt Sverige 06659 8 kg/krt 62. 00 kr/kg SALAMI SPIANATA PICCANTE STELLA 81 Kryddstark tillplattad salami smaksatt med chili, ca 1 kg/st Italien 03576 ca 12 kg/krt 79. 90 kr/kg MORTADELLA STELLA 81 Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt, ca 3 kg/st Italien 03571 12 kg/krt 55. 00 kr/kg PROSCIUTTO SKIVAD SAN MICHELE Benfri lufttorkad skinka, färdigskivad, ca 35 skivor/pkt, 500 g/st Italien 03528 3 kg/krt 149. 00 kr/kg CHORIZO PARMESAN & CHILI SVENSKA GÅRDAR Smakrik chorizo av gårdsgris med chili och hela bitar av äkta Parmigiano D.O.P., 140 g/st Sverige 06647 ca 8 kg/krt 63. 50 kr/kg SALAMI SOPRESA STELLA 81 Vitlökssalami med svart- och grönpeppar, kort lagringstid ger en lite mjukare konsistens och färskare smak Italien 03565 ca 3 kg/st 99. 00 kr/kg PROSCIUTTO SAN DANIELE D.O.P Lagrad 16 månader, urbenad, ca 7,5 kg/st Italien 03518 ca 15 kg/krt 199. 00 kr/kg GRILLAD ROSTBIFF GOURMET FOOD rostbiff av innanlår, producerad i Sverige på klassiskt vis, av sydamerikansk råvara, 3,2 kg/st Sverige 03192 ca 6 kg/krt 115. 00 kr/kg SIDAN 5
fågel Pärlhöns liknar på många sätt kyckling men har ett magrare, lite mörkare och mer smakrikt kött. En del menar att pärlhöna är en delikatess som "smakar som kyckling gjorde förr". KYCKLINGBRÖST TOP CHOICE POULTRY Kycklingfilé, marinerad 11 %, Layerpackad 10 kg Lettland 05205 10 kg/krt 59. 90 kr/kg KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklingbröst utan skinn, 170-190 g Sverige 04778 5 kg/krt 99. 00 kr/kg MAJSKYCKLING SUPRÊME LA BELLE DE FRANCE Majskycklingbröst med skinn och vingben, 180-230 g/st, 4 st/pkt Frankrike 04715 ca 6,3 kg/krt 89. 00 kr/kg KYCKLINGFILÉ TOP CHOICE POULTRY Stekt och skivad bröstfilé, 2,5 kg/påse Lettland 05200 5 kg/krt 65. 00 kr/kg KYCKLINGLÅRFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklinglårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Sverige 05046 8 kg/krt 69. 00 kr/kg PÄRLHÖNA SUPRÊME LA BELLE DE FRANCE Kycklingbröst med skinn och vingben, 160-180 g/st Frankrike 05165 5 kg/krt 125. 00 kr/kg KYCKLING DRUMSTICKS TOP CHOICE POULTRY "Hock off", 5 kg/krt Lettland 04817 5 kg/krt 29. 90 kr/kg SKIVAT KYCKLINGBRÖST Stekt bröstfilé, handskivad efter tillagning, 2,5 kg/påse Thailand 05071 10 kg/krt 65. 00 kr/kg ANKBRÖST BARBARIE LA BELLE DE FRANCE Benfria, med innerfilé, 2x350 g/pkt. Frankrike 05130 5 kg/krt 119. 00 kr/kg SIDAN 6
fisk & skaldjur Ostron är tvåkönade och börjar livet som hane men genomgår sedan en flerårig process av könsbyte. Ett ostron kan bli över 30 år gammalt. GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st Kazakstan 02441 5 kg/krt 125. 00 kr/kg INLAGD SILL KLÄDESHOLMEN MSC-certifierad, inlagd, 2,7 kg (netto) 02309 2,7 kg/brk 195. 00 kr/st HEL HUMMER LOBSTER MSC-certifierad, hel hummer från Kanada, 400 g/st Kanada 01807 10 kg/krt 89. 00 kr/st RÖDINGFILÉ LOBSTER Salvelinus alpinus, 150-400 g/st Island 02391 5 kg/krt 195. 00 kr/kg OSTRON CÉLINE Fine de Cancale, prisbelönat, storlek 4, 48-pack Frankrike 6. 75 kr/st 01996 48 st/tråg RÖKTA RÄKOR NYNÄS RÖKERI Rökta räkor från från Nynäs Rökeri, MSC-certifierade, Pandalus borealis Norge 01710 3 kg/krt 139. 00 kr/kg VARMRÖKT LAXFILÉ Jägerkryddad, 1,3 kg/st Norge 02221 9 kg/krt 189. 00 kr/kg TORSKLOIN Med skinn, MSC-certifierad, Gadus morhua, 10 % glasering 500+ g/st Norge 02365 10 kg/krt 129. 00 kr/kg BLACK TIGER HL 6/8, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien 01100 10,8 kg/krt 275. 00 kr/kg SIDAN 7
Vår inköpare Stefan och vår säljare Håkan ihop med Anders på Scanfjord. Vi har besökt vänner på Västkusten! Vår vän och för dagen vår guide Johan på Fiskano mötte upp oss på Marstrand. Vi la ut och puttrade ut mot havet, morgonen var mulen och vi behövde både mössa och tjocktröja. Efter ett par timmar anlände vi vid första stoppet för dagen Skärhamn. Nu var vädret som guiden lovat soligt! Mössa och jacka åkte av och lunchen bestod självklart av fisk i hamnen. Andra stoppet för dagen var på Mollösund där ägaren till Scanfjord, Anders mötte upp oss. Han tog oss med till några av hans musselodlingar, bland annat fick vi se den första odlingen som han anlade för nästan 40 år sedan! Den andra odlingen vi fick se hade imponerande 7000 meter rep för musslorna att växa på. Totalt har Scanfjord över 200 mil rep utlagt längs kusten! Scanfjord som grundades 1979 är pionjärer i branschen och är idag Sveriges största producent av odlade blåmusslor. De står för över 90 procent av den svenska produktionen och är dessutom "Att lyssna på Anders och Kenneth när de pratar om sina verksamheter är otroligt intressant. Det engagemanget och den kunskapen de sitter på kan man bara få av ett äkta brinnande intresse och lång erfarenhet!" - Stefan Lundgren, inköpare på Gourmet Food ledande inom hanteringen av vildfångade ostron och hjärtmusslor. Scanfjord kan leverera färska odlade musslor året om, i vakuumförpackning eller i nät. Vi tackade Anders för visningen och styrde nu båten mot Klädesholmen för övernattning och middag. Vi la till i Klädesholmens gästhamn och tog en promenad till Salt & Sill. Vi åt självklart fisk till middag och avslutade kvällen med att sitta på bryggan och prata musslor och sill! Vi vaknade tidigt dagen efter till strålande sol och total tystnad. Efter frukost kom Kenneth från Klädesholmen Seafood och hämtade oss. Kenneth visade oss deras moderna sillanläggning, här finns sju produktionslinjer och man går i två skift. Klädesholmen Seafood är ett företag som tidigare var fyra självständiga aktörer; Alax, Bråse, Klockbojen och PK Konserver. För att bli starkare och utöka möjligheterna på marknaden bestämde de sig 2002 att gå samman till ett gemensamt företag med namnet Klädesholmen Seafood. Där- SIDAN 8
LAXFILÉ Heltrimmad benfri laxfilé, Salmo salar, 1,5+ kg/st Norge 02148 ca 11 kg/krt 129. 00 kr/kg SEJFILÉ TEMPURA MSC-certifierad, förstekt, 80-120 g/st 02336 5 kg/krt 65. 00 kr/kg RED SNAPPER Med skinn, styckfryst, Etelis carbunculus, 200-400 g/st 02532 10 kg/krt 89. 00 kr/kg STRÖMMINGFILÉ Clupea harengus,, 10 % glacering, 60-90 g/st Irland 02335 5 kg/krt 38. 90 kr/kg LUBBFILÉ MSC-certifierad, Brosme Brosme, 100-300 g/st Island 02267 ca 12 kg/krt 89. 00 kr/kg KRISPBAKAD TORSKFILÉ MSC-certifierad, förstekt, Gadus Morhua, 140-180 g/st Holland 02049 5 kg/krt 65. 00 kr/kg med skapades ett modernt företag med större produktionskapacitet. På Klädesholmen är det tydligt att sillproduktionen spelar en stor roll det finns till och med ett sillmuseum! Redan på femtonhundratalet var Klädesholmen ett välkänt fiskeläge utanför Tjörn. Den stora sillperioden mellan 1748-1808 är grundläggande i Klädesholmens utveckling. Det var väldiga kvantiteter som fångades. Under ett år kunde man på 1700-talet ta upp ca 250 000 ton sill längs kusten! Platsens starka anknytning till sillen har varit påtaglig under många hundratals år och Klädesholmen Seafood leder den stolt vidare. I generation efter generation har de här på ön utvecklat sillen till en inlagd delikatess. Stort tack till Johan, Anders och Kenneth. SIDAN 9
grönsaker Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika. Den är släkt med spenat och rödbeta och är en växtbaserad källa till protein. Den är även rik på fibrer, har en låg halt av mättat fett och är dessutom glutenfri. GRÖNSAKSMIX Färdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse 06053 10 kg/krt 34. 90 kr/kg 06072 5 kg/krt GRÖN SPARRIS 9-12 mm, 5x1 kg/krt 54. 90 kr/kg PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar" 27. 90 06093 10 kg/krt kr/kg 95. 00 06225 5 kg/krt kr/kg MAJSKOLVAR Tredelade, 1 kg/pkt, ca 50 st/krt 06009 5 kg/krt 24. 90 kr/kg Mera... Arkeologiska bevis tyder på att olika varianter av pannkaka var den tidigaste och mest utbredda typen av spannmålsmat i förhistoriska samhällen. De lagades då på heta stenar eller över öppen eld. PANCAKE NATURE COUP DE PATES Amerikanska pannkakor Perfekta på brunch Frankrike 08916 32 st/krt 159. 00 kr/krt KRAVMÄRKTA PANNKAKOR LANTMÄNNEN 60 g/st Frankrike 09102 2x50 st/krt 249. 00 kr/krt VISPGRÄDDE SKÅNEMEJERIER Vispgrädde, 40 %, 1 l/st Sverige 08908 10 l/krt 49. 00 kr/st Sverige 09180 5 kg/krt JORDGUBBSSYLT ÖNOS 5 kg/st 104. 90 kr/st PANNKAK0R LANTMÄNNEN Enkelvikta pannkakor, 60 g/st Frankrike 09105 100 st/krt 195. 00 kr/krt SIDAN 10
Bröd & bakverk Katalan var i mitten av 1900-talet en (framförallt i Östergötland) allmänt använd beteckning på avlånga brödlimpor. Bakgrunden kan ha koppling till Norrköpingsbagaren Alfred Catalani. POTATO BURGER BUNS KORVBRÖDSBAGARN Hamburgerbröd, 72 g/st, 149 kr/krt 3. 72 kr/st 08874 40 st/krt CATALAN ROLL WHITE NYBERGS BAGERI Otrolig bake off fralla, 70 st/krt, 85 g/st, 169 kr/krt 08835 70 st/krt 2. 41 kr/st CHOKLADFONDANT COUP DE PATES Fondanter med krämig chokladfyllning, 25 g/st, 269 kr/krt 08944 96 st/krt 2. 80 kr/st CROISSANT LE TOURIER COUP DE PATES Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt 08931 70 st/krt 3. 84 kr/st STENUGNSBAGUETTE COUP DE PATES Stenugnsbakad, bake-off, 400 g/st, 259 kr/krt 08915 18 st/krt 14. 39 kr/st Ost & Mejeri Det var mejerskan Ulrika Eleonora Lindström som 1872 skapade receptet som ligger till grund för den Västerbottensost vi äter än idag. Receptet är hemligt och har gått i arv sedan dess. TURKISK YOGHURT 5 KG LINDAHLS Naturell, fetthalt 10% 109. 00 08141 5 kg/st kr/st CHEDDAR BISTRO Cheddar Seriously Strong England 08430 4 st/krt 109. 00 kr/kg VÄSTERBOTTENSOST NORRMEJERIER Karaktäristisk och smakstark, lagrad 18 månader, 2 kg/st Sverige 08427 2 kg/st 155. 00 kr/kg PROVOLONE PICCANTE WIJNJAS Halvhård ost gjord på komjölk, lagringstid 4 månader, 1 kg/st Italien 08382 1 kg/st 129. 00 kr/kg SKIVAD CHEDDAR BISTRO 50 skivor/pkt, 1 kg/pkt Sverige 08448 6 st/krt 85. 00 kr/kg SIDAN 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. kan det vara du? BURGER Just nu söker vi efter säljare! Titta på vår hemsida www.gourmetfood.se om du vill veta mer. VEGANSK BURGARE MOVING MOUNTAINS 100 % vegansk burgare som smakar, ser ut och blöder som kött, 170 g/st 08322 2 st/krt 169. 00 kr/kg Sverige 08210 4 st/krt AMERICAN BBQ HERMANS BBQ-sås, 2,8 kg/st 129. 00 kr/st Crazy Chef s presenterar VEGANSK MATGLÄDJE GMO-fritt sojaprotein. Helt utan tillsatser och fritt från vete, ägg, gluten och laktos. Produkterna heter STICKS (sojaspett) BITES (sojabitar) och MINCED (sojafärs) Mer info på crazychefs.se 76 kr per kg Gourmet Food AB Box 134, 136 22 Haninge Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2019-06-30. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg