Föreläsning alkoholfritt Erik Skinnari 190412. Inledning Ny rapport om äldre och alkohol: https://iogt.se/wp-content/uploads/rapport-alkohol-och-%c3%a4ldre-1.pdf Ta ett glas vin om dagen för hjärtats skull! (bild) Detta många har hört. Kan det vara så att det finns lite sanning i detta? Tidigare iakttagelser har påvisat vissa positiva effekter hos personer som har druckit mindre mängder alkohol. Man har sett att de som dricker lite grann har längre livslängd och lägre sjuklighet. Så det är alltså nyttigt att dricka alkohol!? Nja. Det har visat sig vara en sanning med modifikation. (Bild) Sven Andréasson är läkare och alkoholforskare. Han säger:..slutsatsen idag är nog snarast att dricka ibland, lite grann är ett tecken på att man är socialt välfungerande, har ett nätverk av vänner som man umgås med och dricker måttligt. och han säger också att måttlig konsumtion av alkohol är mer en indikator på bra hälsa än förklaringen till en god hälsa. 1
Så är inte alkoholen bra för hälsan, ens i små mängder? Nej det verkar faktiskt vara tvärtom, att alkohol även i måttlig mängd är en risk. Den är liten som man dricker lite, och den ökar ju mer man dricker. Så skall vi inte dricka alls? (bild) Alkohol främjar inte hälsan, men det är inget stort hälsoproblem i mindre mängder. Det är som feta såser och goda efterrätter, det är tråkigt att avstå till hundra procent och något man kan unna sig, men det är inte bra att äta för mycket och för ofta. Bag in Box 1996 hände något i Sverige. Då började vi sälja den här (bild) på systembolaget. Vin på låda, en Bag in Box, eller bara kort, box. (bild) På 1990-talet önskar en stor svensk importör lansera vin på låda i Sverige. Systembolaget är avvisande eftersom man ser en hälsorisk med att börja sälja billiga viner på lätta pappförpackningar. Det blir så att importören driver saken till EU och EU anser att det inte går att hindra en viss typ av förpackning om det inte mycket klart går att bevisa de ökade hälsoriskerna. Resten är historia och nu står Boxvin för ca hälften av försäljningen av vin. Ökad konsumtion hos äldre 2
Samtidigt som ungdomars alkoholkonsumtion stadigt går ner för varje år, ökar de äldres drickande. (bild) 20 05 såldes det på Systembolaget 143 miljoner liter vin. 2017 var den siffran uppe i nästan 200 miljoner liter. Vi dricker mer vin helt enkelt. (bild) Under 2016 beräknades 11 procent i åldersgruppen 65-84 år vara riskkonsumenter av alkohol, vilket är en ökning med sju procentenheter sedan 2004. Om nu alkoholen medför en ökad risk för ohälsa så är detta kanske något som vi behöver tänka lite på. Det är ofta lätt att fokusera på ett problem, men att bara fokusera på ett problem gör inte att något förändras. För att det skall bli en förändring så måste man hitta en lösning. Systembolaget (bild) Systembolaget finns av en enda anledning: De alkoholrelaterade skadorna blir mindre om alkohol säljs utan vinstintresse. Samhällsuppdraget går ut på att sälja alkohol på att ansvarsfullt sätt med god service och att informera om alkoholens risker. Vi ska aldrig sälja mer än du som kund tänkte köpa när du kom in till oss. Det är en del av det vi kallar ansvarsfull försäljning. Ni har säkert lagt märke till fler exempel på detta: Vi lockar inte in kunder genom att skylta med drycker 3
Vi gör aldrig reklam för dryckerna Vi har inga ta tre betala för två erbjudanden Vi har inga bonuspoäng och ingen kundklubb Du får hjälp med att hitta det du efterfrågar och vi försöker inte få dig att köpa mer. Alkoholfritt är det enda vi får föreslå utan att du själv frågat efter det. Vi har också tre försäljningsregler som är skrivna i alkohollagen att ta hänsyn till: 20, märkbart påverkad, langning. Alla vill ha en god dryck i glaset, men alla vill inte ha alkohol. Redan 1957 introducerade systembolaget alkoholfria drycker i sitt sortiment. Till nyår 1980 så lanserade man Pommac på magnumflaska! (bild) På 60-talet så uppgick försäljningen av alkoholfritt till ca 120 000 liter per år. Inte så mycket i jämförelse med försäljningen av alkoholhaltiga drycker, men det var ju steg i rätt riktning. 2017 så sålde Systembolaget över 3,3 miljoner liter alkoholfritt. Alkoholfritt har blivit trendigt! Varför? Det finns flera orsaker! 1. Hälsotrenden. (bild) Många vill ha en sundare livsstil och väljer därför bort alkohol helt eller till viss del. 2. Schysst mot gästerna. (bild) Som värd vill man ju servera något gott till alla närvarande, inte bara dem som dricker alkohol, 4
utan även till de som skall köra, är gravida eller väljer bort alkohol av andra skäl. 3. Spännande utbud. (bild) Förr var valmöjligheterna begränsade. Ville man ha något bubbligt på nyår 1980 så var man kanske begränsad till Pommac på magnumflaska, idag har vi 16 olika alkoholfria mousserande drycker. En liten parentes att tillägga är att en dryck går under begreppet alkoholfritt med en alkoholhalt upp till 0,5%. Men vi har en hel del drycker som är helt fria från alkohol och dessa märker vi ut med en särskild etikett. (bild) Så vad har vi för drycker att erbjuda? Ja, vad har vi inte? Vi har öl, rött- vitt- och rosévin, vi har muster, mousserande drycker, cider, glögg och aperitifer. Vi har mycket att erbjuda! Men visst är det så att dryckerna skiljer sig från vanligt vin, öl och cider. Men det behöver inte betyda att det är godare bara för att det är alkohol i drycken. När man tar bort alkoholen ur en dryck så försvinner en del av smakerna, alkohol är en smakbärare. För att dryckerna skall smaka bra så behöver man ha lite sötma i då den också är en smakbärare. Ett avalkoholiserat vin blir väldigt surt och därför måste man balansera upp syran med lite sötma. Det finns alkoholfria alternativ till det mesta. Hur skall vi matcha drycken till maten? Grundregeln är: ju kraftigare smak på maten, desto smakrikare dryck skall man ha. Före maten : Lättare torr dryck. Mousserande, vitt vin, rosé. Kanske 5
lite snacks med en ljus öl. Vegetariskt : Tillagade grönsaker får överlag en sötare smak. Då är det bra att även drycken har en viss sötma. Där kan det passa med ett rött eller ett vitt vin, eller varför inte en äppelmust, eller cider. Även mousserande vin och öl kan passa bra. Är grönsakerna däremot råa så kan det vara lite bittert och då tar man hänsyn till det och kan tex använda sig av en veteöl som har mindre beska och därför inte förstärker det bittra. Kött : Smakrika kötträtter med feta såser och andra feta tillbehör kan man matcha med en smakrik öl, där beskan och kolsyran lättar upp det feta i maten. Eller varför inte en bärmust med en syra som också bryter av det feta på ett fint sätt. Våra alkoholfria viner passar bättre till lättare kötträtter av tex. fläsk och kyckling. Fisk : Skall du äta fisk så har vi grundsmaken umami att ta hänsyn till. Då passar det bra med ett vitt vin, rosévin mousserande eller en frisk veteöl. Het mat : Hetta i mat blir ännu hetare om man har en sträv eller besk dryck. Sötma däremot dämpar hettan. Tar man hänsyn till detta så passar det bra med just drycker med sötma eller en öl med mindre beska. Ostar : Generellt så passar en cider eller must väldigt bra till de 6
flesta ostarna. Efterrätter : När man äter något sött behöver man matcha det med en söt dryck, Är inte drycken tillräckligt söt så kommer man istället uppleva drycken som sur. Äppelkaka - Äppelmust, fruktcider Choklad - Mousserande jordgubbsdryck. Kladdkaka - En alkoholfri kyld rödvinsglögg. Avslutning Prata med oss i butik. (bild) Hemsidan Instagram Facebook Twitter 7