ANSVARSFULL ALKOHOLSERVERING

Transkript

1 Liter 100% alkohol per invånare 1 år och äldre ANSVARSFULL ALKOHOLSERVERING Alkohol på gott och ont Våren 2012 En utbildning anordnad av Länsstyrelsen i Västmanlands län Framtagen i samarbete med länets kommuner, Polismyndigheten, och länets krögare Framtaget i samarbete med Kent O Johnsson, & Alkohol - på gott och ont 12 Sverige liter ren alkohol motsvarar cirka 2, liter starksprit, cirka 8 liter vin eller cirka 20 liter starköl. Alkohol kan ha negativa bieffekter. Av polisanmält våld är 70-80% av alla gärningsmän och 40-0% av alla brottsoffer alkoholpåverkade % (upp till 80% nattetid) av skadade på akutmottagningar är alkoholpåverkade. Ca alkoholrelaterade dödsfall i Sverige varje år. (Vilket innebär ca 16 person / dygn) Socialdepartementet, 2009 Toftahill utbildning 1

2 Från USA hämtades idéer om att utbildning av serveringspersonal skulle förhindra överservering och på så sätt minska våldet och skadorna. Utbildningarna började på flera orter, bl.a. STAD - projektet i Stockholm. Antal krogrelaterade våldsbrott i Stockholm city sjönk med 29% under tre år, när utbildning av restaurangpersonal samt förstärkt tillsyn påverkat att man vägrade servera berusade gäster mer alkohol. Källa FHI Regeringen bestämde att utbildningarna från 2006 skulle spridas till hela landet under namnet Ansvarsfull alkoholservering. Metoden Ansvarsfull alkoholservering (AAS) består av tre huvuddelar: utbildning av serveringspersonal i Ansvarsfull alkoholservering förstärkt tillsyn där båda tillsynsmyndigheterna kommunen och polisen deltar samverkan mellan nyckelpersoner från kommunen, polisen samt restaurangnäringen Källa FHI En studie av poliser i Lund 2010 visade att misshandel i tätorten, inom- och utomhus där offret var över 18 år och obekant med gärningsmannen, hade sänkts med 60% på fem år. ( En törstig spargris av Andreas Larsson & Magnus Persson) En utredning från FHI 2007 visar att varje våldsbrotts i genomsnitt kostade kr. Toftahill utbildning 2

3 Med rätt berusningsnivå blir ert serveringsställe Säkrare Trevligare Lönsammare Alkoholens medicinska effekter Hjärnan är det organ som påverkas snabbast och tydligast av alkohol. Hjärnan lär sig uppskatta att vi dricker alkohol. Promillehalten avgörs av Hur fort du dricker. Hur starka drinkar du dricker. Om du äter mat samtidigt. Hur mycket du väger. Om du är man eller kvinna. Toftahill utbildning

4 Promille och beteenden 0,2-0, promille Glad och pigg. Minskad självkritik. Du känner dig allmänt väl till mods. 0,-0,6 promille Salongsberusning Hämningar släpper och kontrollbehov minskar. Tidsperspektiv och omdöme påverkas. Sämre precision och reaktionsförmåga. 0,8 promille Långsammare reflexer. Överdrivna rörelser. Högljudd. Överdrivet självsäker. 1.0 promille Sluddrigt tal. Svårt att gå stadigt. Snubblar och faller. Svårt att kontrollera känslor. 1,-2 promille Tappar kontroll över rörelser och uppträdande Obs! Detta gäller för konsumenter med normal tolerans för alkohol Var tas alkoholen upp? Magsäcken Tar upp 20% av alkoholen Tarmar Tolvfingertarm och tunntarm tar upp 80% av alkoholen Var bryts alkoholen ner? Utandningsluften % av alkoholen andas ut Levern Bryter ner alkoholen Män bryter ner ca 10% i magsäcken Gör det svårare att bryta ner fett Gör det lättare att bilda fett Toftahill utbildning 4

5 Hur snabbt bryts det ner? Källa Kent O Johnsson Jämn hastighet Normalt ca 0,1 promille per timme Mängden beror på vikten vilket i timmen motsvarar för en person på: 4 kg ca 1, cl sprit (40%) 70 kg ca 2, cl sprit (40%) 100 kg ca 4cl sprit (40%) Inget ökar nedbrytningstakten Medicin som bryts ner i levern fördröjer nedbrytningen av alkohol Standardglasmodellen cl starköl 0 cl folköl 1 cl Vin 12 % (eller 12 cl vin 14%) 8 cl Starkvin (eller likörer på max 20% 4 cl sprit 40 % Alla dessa drycker innehåller 12 gram ren alkohol. Standardglasmodellen Ett standardglas är även: 27 cl Smirnoff Ice 27 cl Bacardi Breezer cl Cube cl Cider cl Jinx Toftahill utbildning

6 Promille 4, 4, 2, 2 1, 1 0, 0 Promille & standardglas Samtidigt i kroppen Tabellen avser en kvinna på 70 kg Antal glas Källa Kent O Johnsson Fundera över hur du dricker Har du någonsin känt att du borde minska din alkoholkonsumtion? Har någon irriterat dig genom att kritisera ditt alkoholbruk? Har du någonsin haft skuldkänslor för ditt alkoholbruk? Har du någonsin druckit alkohol för att komma över en baksmälla? Vad är riskfylld alkoholkonsumtion? Mängd per vecka kvinna: mer än 9 standardglas man: mer än 14 standardglas Undvik berusningsdrickande: -4 glas samtidigt i kroppen för kvinnor 4- glas samtidigt i kroppen för män Minst en eller två dagar bör vara alkoholfria! Toftahill utbildning 6

7 Promille Dagsformen När man arbetat mycket, sovit dåligt eller är psykiskt i obalans så påverkas vi lättare av alkohol. Alkoholen förstärker den sinnesstämning vi befinner oss i. Neka alltid alkohol till arga eller irriterade gäster, till dom har lugnat ner sig. Ungdomar Inte förrän vid drygt års ålder har hjärnan vuxit färdigt, varför alkohol innan kan skada hjärnans utveckling. Unga personer, främst mellan år, har inte full kontroll på sina berusningsnivåer. 2, 2 1, Sex stora starköl: man 7 kg 1 0, 0 Källa Toftahill utbildning 7

8 Promille 2, 2 1, SEX STORA STARKÖL MED OCH UTAN MAT Utan mat Med mat 1 0, Källa Rättsmedicinalverket 1999: Promillehaltstabell/1 h drickande Vikt Standardglas Promille 4 kg 7 kg 7 kg 100 kg 1,19 2,09 0,68 1,24 0, 0,99 0, 0,69 Källa Kent O Johnsson Vi påverkar gästernas berusning med: Mat före eller samtidigt med alkoholen Servera alkoholfri dryck till alkoholen Få gästen att välja alkoholsvagare alternativ Neka konsumtion av alkohol Toftahill utbildning 8

9 Sprit och drinkar Man bör välja att i drinklistor / drinktavlor bara ha med drinkar där minst hälften av spriten baseras på likörer med lägre alkoholhalt, t.ex. som i en P2. (2 cl vaniljvodka (40%) och 4 cl Sourz (1%) motsvarar det endast, cl 40%-ig sprit.) Då ökar möjligheten att ni kan hålla gästerna salongsberusade. Tänk smak inte styrka Öl Om ni får gästerna att välja en öl av mellanöl s styrka (ca 4,%) i stället för exportöl (ca,%) så kommer ni att minska berusningen med mer än 20%. Vin Viss mat kräver ett kraftigare vin. Om man väljer ett vin på 12% i stället för ett på 14%, så ger det er en större möjlighet att styra alkoholpåverkan. När ni säljer en helkväll för t.ex. en företagsfest eller ett 0-årskalas är det lika viktigt att räkna på vilka mängder alkohol ni serverar, som det är att räkna på mängden mat. Toftahill utbildning 9