1(3) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 25/2003. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Livsmedelstillsyn av caféer och salladsbarer i Malmö stad våren-sommaren 2003 Inspektionerna har utförts av tre av Miljöförvaltningens livsmedelsinspektörer och denna rapport är sammanställd av Eva Olsson. Bakgrund och syfte Syftet med tillsynen är att kontrollera att verksamheterna har en god och hygienisk livsmedelshantering samt följer de regler som återfinns i livsmedelslagstiftningen. Målet med tillsynen är att de brister som Miljöförvaltningen finner vid inspektion åtgärdas och att förhindra uppkomsten av dessa i framtiden. Miljöförvaltningens målsättning är att öka kunskapen om en bra livsmedelshantering hos verksamhetsinnehavaren genom dialog om livsmedelslagen och de krav som ställs på deras verksamhet. Genomförande Under våren-sommaren 2003 har 119 st caféer och salladsbarer inspekterats av Miljöförvaltningen. Vid inspektionen kontrollerades underhåll och rengöring av livsmedelslokalens samtliga utrymmen, hantering av livsmedel, personalhygien samt att verksamheten följer godkännandet. Inspektionen bedöms enligt de fyra nedan listade kategorierna. Miljöförvaltningen fann inga brister i verksamheten vid inspektion. Brist Påtalade brister ska åtgärdas och kommer att kontrolleras vid nästa inspektion. Allvarlig brist Påtalade brister ska omgående åtgärdas och Miljöförvaltningen gör ett återbesök inom kort för att kontrollera att bristerna är åtgärdade. Mycket Bristerna är så allvarliga att beslut fattas av Miljöförvaltningen och beslutet följs upp med återbesök. Resultat I bilagan finns en sammanställning av de inspekterade verksamheterna samt bedömningen./. av inspektionen.
Tabell 1. Sammanställning över resultatet från inspektionerna under våren-sommaren 2003. allvarlig brist Antal verksamheter (st) 31 71 16 1 Antal verksamheter (%) 26 60 13 1 2(3) Nedan finns en sammanställning av de ar som Miljöförvaltningen fann vid inspektion. Brist Trasig/sliten inredning/utrustning Golvförvaring Engångshanddukar/flytande tvål saknas vid handtvättställ Mindre rengöringsbrister Förhöjd temperatur i kyl/frys För låg varmhållningstemperatur Oövertäckta varor i kyl/frys Ovidkommande saker Aktuell ritning saknas Insektsnät saknas Lampkåpor saknas Termometer saknas i kyl Kundskydd saknas Allvarlig brist Större rengöringsbrister Verksamheten följer inte godkännandet för livsmedelslokalen Felaktig förvaring av kyl/frysprodukter Felaktig förvaring av varmhållna produkter Kylar/frysar i förrum till toalett Mycket Kasserat produkter i frys p.g.a. felaktig förvaring. Tabell 2. Jämförelse av antal verksamheter med inspektion utan, brist och under åren 2000-2003. Brist Allvarlig brist Antal verksamheter (%) 2003 26 60 13 Antal verksamheter (%) 2002 25 58 16 Antal verksamheter (%) 2001 41 48 11 Antal verksamheter (%) 2000 38 * * * Inga uppgifter
3(3) Kommentarer Jämförelsen mellan resultaten av inspektionerna åren 2000-2003 visar att den stora försämring av resultaten för 2002 inte har försämrats ytterligare 2003. Antalet verksamheter som inte fick några ar vid inspektionen 2003, 26 %, har ökat med 1 % jämfört med 2002, 25 %, dock var resultaten bättre år 2000 och 2001. Resultaten visar också en minskning av antalet verksamheter med allvarliga brister, från 16 % år 2002 till 13 % år 2003 men en ökning med 2 % av antalet verksamheter med brister. För de verksamheter som fick ar vid inspektion som krävde omedelbara åtgärder fann Miljöförvaltningen vid återbesöken att dessa var åtgärdade. Minskning av antalet verksamheter med allvarliga brister och ökningen av verksamheter utan ar är ett positivt resultat, men betydligt fler verksamheter borde ha en bättre livsmedelshantering och därmed även färre verksamheter med bedömningen brist och allvarlig brist. De ansvariga för verksamheten är skyldiga att se till att livsmedel hanteras och förvaras på ett ur livsmedelshygienisk synpunkt korrekt sätt, enligt livsmedelslagstiftningen, samt följer sitt livsmedelsgodkännande för lokalen. Efter förra årets försämrade tillsynsresultat för caféer och salladsbarer fick de verksamheter som hade allvarliga brister ett tillsynsbesök till under hösten 2002 och det bestämdes att verksamheterna skulle få mellan 1 och 3 inspektioner under 2003, andra och tredje inspektionen till de med bedömningen. Då resultaten från denna tillsynsomgång visar att det är verksamheter med bedömningen brist som ökat i antal borde avdelningen överväga att även inkludera dessa i andra och eventuellt tredje inspektionen under 2003.
Bilaga 1(1) Verksamhetens namn Framtidshuset Agnesfridsv. 184 Bus Stop Café Ahlmansg. 8 Latinskolans Cafeteria Amiralsg. 2 Sport och Musik Caféet Amiralsg. 6 Larssons Café och salladsbar Amiralsg. 9 Café Surfers Paradise Amiralsg. 14 Café Clara Amiralsg. 18 Thomas Café Amiralsg. 50 Pixel Barkg. 1 IF Friskis & Svettis Barkg. 24 Café K3 Siesta Beijerskajen 8 Beijers Park Café Beijers Park Baguettetöserna Brog. 11B Café Skånegården Bunkeflostrandsv. 40 IKEA Malmö entré café Cederströmsg. 2 Bulltofta Motionscenter Cederströmsg. 6 Café Shadi Celsiusgatan 3A Södervärns Café Claesg. 18 Jobbcentrum Cypressvägen 18 Coffee Maniac Davidshallstorg 3
Bilaga 2(2) Verksamhetens namn Cosmopolitan Café Djäkneg. 7 Future of gaming AB Djäkneg. 9 Café Shirink Drottningg. 4B Mässcafé Drottningg. 20 Lilla Caféet Ehrensvärdsg. 8 Hyllie Park Elinelundsv. 55 Cyberspace café Engelbrektsg. 13 Café Erik Erik Dahlbergsg. 9 Enighet Sportcenter Fagerstag. 1 Pic-Nic Baguetteria Fersens v. 2 Kaffedax Friisg. 3A Sorl Friisg. 5A Kungsbingo Friisg. 20 Hugo Å. Fastighetsförv. Fågelbacksg. 13 Café Selma Föreningsg. 43 Välling & Cappuccino Grynbodg. 5 Servicebutiken Hans Michelsensg. 3 Holma Folkets Hus Hyacintg. 2 Bellevuestadion Hyllievångsvägen Kroksbäcks vänner Hyllievångsv. 6 Värner Rydéns Fritids Gård Hårds v. 5
Bilaga 3(3) Verksamhetens namn Short Stop Isak Slaktareg. 6 Café Öresund Idrottsg. 47 Bouletoftahallen Johanneslustg. 12 Limhamns Smörgåsbutik Järnvägsg. 28 Café 2000 Kaptensg. 11 Agdas Café & Godis Kattsundsg. 18 Oxievångsskolans Cafeteria Keramikv. 122 Café Glassfabriken Kristianstadsg. 16 Kronborgs Café Kronborgsv. 7 Kungsgatans Konditori Kungsg. 2 Café Rose Kungsg. 22 B Café Moroten Kärleksg. 1 Bagels Kärleksg. 2 Bok Café Köpenhamnsv. 3A Café Delikatess Köpenhamnsv. 5 Malmö Catering Lantmannag. 11 Café Deluxe Lantmannag. 41 Bryggeriets Kafé Lantmannag. 59 Espressobar Lilla Torg 2 Marcel s Café Lilla Varvsg. 4 Projekthuset Lindängen Lindängsplan 3
Verksamhetens namn Bilaga 4(4) Lockarps Bageri Personalmatsal Lockarpsv. 10 Lilys Kaffestuga Lundav. 11 Kirsebergsskolans elevcafé Lundav. 47 Element Café Löjtnantsg. 4 Slottsträdgårdens Café Malmöhusv. 8 Kronprinsens Café & Konditori Mariedalsv. 32 Les Trois Roses Mariedalsv. 66 Biljardhuset i Malmö AB Monbijoug. 15 Johannesskolans Fritidslokal Nikolaig. 7 Didar Café Nobelv. 24 Zara internet Café Nobelv. 113 Café Nydala Nydalatorget 1-3 Espresso House P.A Hanssons v 40 Mor Karins Café P.A Hanssons v 40 Café Inter Pildammsv. 26A Café Arom Regementsg. 3 Ribersborgs Kallbadhus Ribersborgsstranden Carlitos Café Rolfsg. 16 Café Panora S:t Gertrudsg. 4 Café Simrishamnsgatan 3 Simrishamnsg. 3
Verksamhetens namn Bilaga 5(5) Espresso House Skomakareg. 2 Ut Bar & Café Skvadronsg. 10 Malmö Lopp & Prylmarknad Smedjeg. 5 Aktivitetshuset Snödroppsg. 47 Wendt s Sommarnöje Sommarv. Triangelns Bingohall Spång. 11 Subhis Lilla affär Spårvägsg. 4 Café 10 Stora Nyg. 27 Café Basement Stora Nyg. 79 Anitas Fik Stormg. 4 Sibbarps Kallbadhus Strandg. Pärlans Café och Bangolf Strandg. 99 Espresso House Sundspromenaden 19 Mini Café S. Bulltoftav. 27 Jossas Grafitti Café S. Förstadsg. 4 Espresso House S. Förstadsg. 11 Cafeteria Blå Hallen S. Förstadsg. 74B Aktivitetscenter Fröet S. Förstadsg. 79D Södra Matstugan S. Förstadsg. 83B Gallery Café Red Dog S. Förstadsg. 84 Vårt Skafferi S. Förstadsg. 93
Verksamhetens namn Café Ferdinand S. Förstadsg. 101 Café V. Station S. Neptunig. Paus S. Tullg. 1 IB Café Thomsons v. 28 Borgarskolans Cafeteria Thottsg. 12 Tärnöskolans Café Tärnög. 4 Bagels Västerg. 18 Café August Ystadv. 52 Carolus Österg. 12 Innerfickan Österg. 21 Via Nova Österportsg. 1B Café Rönnen Ö. Farmv. 1 Delihouse Ö. Förstadsg. 23 Greekway Ö. Förstadsg. 29 Konditori Amarant Ö. Förstadsg. 31 Friskis & svettis Öv. 10 Bilaga 6(6)