1 Instruktioner för Caféet Förberedelse för det lag som har caféansvar Nyckel till caféet, växelkassa och inköpslista fås senast på onsdagen (ev. tidigare beroende på när nästa datum är) av den som ansvarade för caféet föregående helg: se schema/kontaktperson på hemsidan under Fotboll/Caféet Inköp görs efter avlämnande lags inköpslista. (Obs nya laget får klura lite till på inköp om det är sammandrag eller väldigt många matcher, se överlämning nedan). Ett tips är att gå in och kolla på det aktuella matchschemat som ligger på hemsidan så att ni får rätt antal matcher som skall spelas det aktuella datumet. Handla gärna på Willys, där finns allt man behöver och det är billigt. Utlägget reglerar du via kassan mot kvitto. Det är mycket välkommet med hembakat, t ex chokladrutor eller annat gott. Domarnyckel Nycklar till domarrum 1 och domarrum 2 finns på krok i förrådet i cafeterian. Nyckel lämnas ut till domare endast vid ombyte. (ingen domare i omklädningsrummet = nyckel i cafeterian) Öppning 1. Lås upp entrédörr i samma antal timmar som caféet ska vara öppet, instruktioner finns på ytterdörr. 2. Fyll på kyldisken med festis, läsk och mineralvatten. (All läsk och torrvaror finns i torrförrådet) 3. Sätt på kaffe och sätt fram plastmuggar, plastglas, plastskedar, servetter, bitsocker, mjölk och en kanna med vatten. 4. Fyll den stora 5 l termosen med kaffe så fort som möjligt. 5. Sätt på vatten till varmkorv.(se instruktioner för korvkokning) 6. Ta fram eventuella frysvaror, t ex korv, korvbröd, bröd, skinka och bullar (tina helst inte bullarna i micron). Finns i SIFs kyl och frys. Obs! Använd det som är öppet/äldst först. Om det är för gammalt: släng! 7. Ställ fram tallrikar, bullar, kakor, fruktfat med bananer, äpplen, russin och kexchoklad. 8. Gör smörgåsar (börja med 5-10st) och förbered ev toast. Använd handskar(se instruktioner). 9. Sätt upp prislistor. (Om grillvagn är igång finns en separat prislista.) 10. Sätt ut skyltar (ligger i caféet), trottoarpratare, GB-gubben och glasskylt. Skyltar skall sättas upp utanför caféet väl synliga, café öppet skyltar sätts upp på ytterdörr, ingång till omklädningsrum samt vid ingången till de planer där det spelas match under dagen. 11. Plocka skräp runt fotbollsplanerna och framför caféet. Under dagen Torka av borden och plocka skräp kring caféet, inne och ute samt kring fotbollsplanerna. Fyll på det som behövs. Använd handskar vid hantering av maten, t ex servering av korv, hamburgare och när ni skär grönsaker/gör smörgåsar och tänk även i övrigt på en god hygien i caféet. Pirogerna skall ligga i frysen och värms i micron allteftersom de beställs De som arbetar i cafeterian under dagen och agerar matchvärdar bjuds givetvis på en kopp kaffe.
2 Stängning Se till att det är rent och fint i caféet (på insidan och utsidan) Släck lampan i kylsdisken men stäng ej av och töm ej kyldisken. Städa av ytor, torka av den vita disken och även på utsidan (där kunderna står), torka micron, torka golv och toalett. Frys in sådant som kan sparas till nästa vecka, t ex korv, bröd och skinka. Ost kan sparas i kyl. (Det ni stoppar in i frysen ska märkas med frystejp där datum skrivs) tänk på att frys in i mindre förpackningar. Frys även in oöppnad mjölk (kommer att användas till bakning). Gå igenom vad som behöver köpas in till nästa gång. Se inköpslistorna i pärmen. Skriv inköpslistorna för nästkommande caféansvarigt lag på listan. Lägg inköpslista färskvaror i kassaskrinet och låt grossistlistan ligga kvar i pärmen. Ta ned skyltar,öppet, omklädningsrumsskyltar, prislistor (som sitter utomhus), GB-gubbe, glasskylt och trottoarpratare. Lägg alla skyltar i caféet. Släng sopor, soprum finns till vänster i korridoren mitt emot caféet. Samma nyckel som till caféet. Ta isär papperskartonger och släng i soprummet. Lås dörren till torrförrådet. Kontrollera omklädningsrummen efter sista matchen Rengöring av grill och tillbaka in i förrådet om denna använts. Redovisning av kassan. 1. Räkna kassabehållningen: redovisa försäljningen på redovisningsblankett som finns i pärmen. Låt cirka 700 kr i mindre sedlar och mynt ligga kvar i växelkassan. 2. Resterande pengar (efter reglering av inköpskvitton) insättes på SIF plusgirokonto 80526-7. Ange Försäljning Café + ditt namn och lag som referenstext. 3. Redovisningsblanketten (tillsammans med ev inköpskvitton) läggs i kuvert (finns i pärmen). Kuvertet lämnas i Svens brevlåda utanför kanslirummet i kanslikorridoren 1 trappa upp: för att komma in används låsbrickan. Överlämning Inköpslista för nästa lag läggs i kassaskrinet.(denna lista baseras på grundinköpen som skall finnas i caféet för att köra ett mindre pass så det lag som skall ha ett större pass med fler antal matcher får klura lite till vad som behövs). Växelkassa och nycklar lämnas till det lag som skall ha caféet nästa gång senast på onsdagen ev. tidigare beroende på vilken veckodag nästa lag skall vara ansvariga. Listan med fördelning och kontaktpersoner finns på hemsidan och i pärmen i caféet. Ha en trevlig dag i caféet. Vid eventuella kommentarer/förslag finns det tomma papper längst bak i pärmen, vi tittar regelbundet igenom den. (Eva Möller, Lillemor Strandberg och Kristel Sandström). För hjälp med inköp av stapelvaror och frågor ta kontakt med Lillemor Strandberg. 070-945 06 57 i första hand. Övriga frågor i andra hand Kristel Sandström, 0736 47 63 21.
3 Så här kokar du korv - Sätt på vatten i båda stora kastruller för kokning (utan korv). - Lägg i 2 lagerblad i varje kastrull. - Skruva ned värmen till så det sjuder. - Lägg i korv i den ena kastrullen. Låt korven bli varm. - Vartefter man vill lägga i ny korv flytta över korv i varmhållningskastrullen och se till att den går åt. Korven bör inte hållas var mer än ett par timmar. - Korvpapper finns till servering av korv i torrförrådet. Korven är laktos och glutenfri.
4 Så här gör du en toast - Använd handskar. Ta två brödskivor. - Bre Bregott på båda bröden, lägg på 1 skiva skinka och 1 skiva ost på ena brödet och lägg ihop så toasten blir dubbel. - Sätt i kontakten till toastgrillen och den röda indikatorlampan lyser. Efter att plattorna blivit varma släcks den gröna lampan. - Lägg i toasten och stäng genom att trycka handtaget nedåt. Normal beredning ca 5-8 minuter. Avlägsna rester med en stekspade av trä/plast annars kan du skada teflonet.
5 - Servera i hamburgerficka (hamburgerfickor finns i torrförrådet). Rengöring av toastgrill - Efter att du har grillat räcker det vanligtvis att torka av den nedre plattan med en pappershandduk. - Drag ut kontakten ur vägguttaget. - Efter att den svalnat torka av utsida och insida med en fuktig trasa.
6 Så här värmer du en pirog - Lägg pirogen med papper på i micron och värm enligt anvisningarna på förpackningen. - Pirogen serveras sedan i hamburgerficka med ev. grönsaker som finns hemma för tillfället (hamburgerfickor finns i torrförrådet).
7 Så här gör du en enkel smörgås - Använd handskar. Bre Bregott på en skiva bröd. - Lägg på en skiva skinka alt ost så det täcker brödskivan. - Toppa med gurka eller annan grönsak som finns hemma för dagen. - Lägg smörgåsarna på en bricka, plasta hela brickan och ställ den i kyldisken så att smörgåsarna disponeras synligt. - Servera på papp-asssiett.
8 Vid bruk av grillvagn Förslagsvis används denna vid sammandragen, många matcher eller efter väder då man tror att den kan göra skillnad. Man kan grilla hamburgare och korv. Ta gärna med dig ett eget förkläde vid grillning för din och andras trevnad. - Grillvagnen finns i fotbollens gemensamma förråd dit är det kodlås, hemmalaget öppnar. - Grillen ska placeras utanför caféet för att man ska kunna ha tillgång till rinnande vatten. - Bröd köpes inne i cafeterian i hamburgerficka/korvpapper och tas med ut till grillen, där förslagsvis
tillbehör finns placerade (grillvagnen ha ingen egen kassa) - Glutenfritt bröd finns i frysen. - All korv är gluten och laktosfri. - Vid hantering av hamburgare (vi grillar endast frysta hamburgare) tillämpa god handhygien (ingen bisyssla samtidigt och ev. handskar). Grillbestick finns inne i caféet i lådorna. - Gasolen byts av den som senast använde grillvagnen om den börjar ta slut (finns en extra tub i förrådet) Lämna grillvagnen i det skick ni önskar finna den. 9