CHAMPAGNE STORIES. 56 champagnes by the bottle 13 champagnes by the glass. Sthlm 21 mars 2018

Transkript

1 CHAMPAGNE STORIES Välkomna till den världsunika champagnebaren! Var i världen kan man få 1215 olika champagner på glas? New York, kanske Shanghai, Paris eller London? Nej i THE CHAMPAGNE BAR by RICHARD JUHLIN i Stockholm! Hit kan alla komma som vill småprata om odlarskumpor på hög teknisk nördnivå eller bara hänga i baren och njuta av sällskap och ett glas gott bubbel. Häng med och njut av den fascinerande värld som TheChampagneSommelier och de andra sommeliererna inviterar er till. Är Du en Chardonnayperson eller en Pinot Noirperson? Kanske föredrar Du rentav Pinot Meunierdominerad champagne med sin exotiska arom. Smaken är olika och valet är Ditt. Våra champagner ger härmed också tillfälle till trevliga jämförande provningar av druvans och jordens inflytande på det färdiga vinet. Hur mycket smak kommer egentligen från druvan och hur stort inflytande har mikroklimatet? När är champagne som godast? Nyår så klart, jul på kontinenten, Clicquot på Halloween, Bollinger till valborgsbrasan, 75 Diamant Bleu till midsommarsillen, Krug till lussebullen. Ja, varje högtid har sin sköna champagnekombination, men frågan är om inte sommaren är allra bäst lämpad för champagneförlustelser. En spirande blåsippa, en yrvaken försommarsol, en drillande lärka och en djupt yster koltrast förkroppsligar champagnens själ. Bara släng ett getöga på de spirande livliga bubblorna, den lätt gyllene soliga färgen eller ännu hellre den svagt klorofyllstänkta nyansen hos en ung blanc de blancs. Stoppa ned näsan i glaset och låt dig mötas av blommiga sommarkänslor. Ta en stor klunk och andas in friskheten som minner om den isande vinter som just lämnat oss och låt pirret dansa på tungan. När sedan den sköna lättsamma champagneberusningen lätt kopplar sitt grepp blir sommarens pockande längtan tillfredsställd! 56 champagnes by the bottle 13 champagnes by the glass Sthlm 21 mars 2018 BJ BJÖRNSTIERNE ANTONSON head sommelier & champagne bar manager thehampagnebar.se info@champagneclub.com #thechampagnebarbyrichardjuhlin N E14

2 CHAMPAGNE FOOD OLIVES 65sek ALMONDS 65sek Parmigiano Reggiano 36 months Pecorino Val d Orsia Coppa pruscuitto San Daniele mortadella di Cinta Senese salami of wild boar 65sek à piece ANTI PASTO MISTO mozzarella coppa pruscuitto San Daniele mortadella di Cinta Senese salami of wild boar 295sek CHAPAS CROSTINI con ROBIOLA small crostinis with cream of Robiola, roasted walnuts & acacia honey 70sek CARPACCIO con PASTA FRITTO carpaccia of milk cow from Emilia Romagna, deep fried crispy pasta cream of ruccola & rosted pistachios 75sek TARTAR di POODORE e OLIVE tartar of tomatoes & olives, paresan crisp & basil 70sek CROSTINI con FOIE GRAS crostini with foie gras & plum mustarda 85sek PANNA ACIDA con BOTARGA Heart lettuce with, sour cream & botarga 85sek

3 CHAMPAGNE du MOMENT ASSEMBLAGE MAGNUM BOTTLE GLASS RJ 150ml 750ml 150ml SCORE Ask Your Sommelier 795kr 150kr AMBONNAY GRAND CRU NV Paul Déthune Cuvée Prestige Grand Cru 50PN 33PM 50CH 1,050kr NV Paul Déthune Extra Brut Grand Cru dégorgement may 16 70PN 10PM 30CH 1,695kr 75[82]p RILLYlaMONTAGNE 1er CRU NV Vilmart Grand Réserve dégorgement? 70PN 33PM 30CH 995kr 195kr 75[82]p NV Vilmart Grand Cellier Premier Cru dégorgement nov 15 30PN 33PM 70CH 995kr 82[85]p NV PiperHeidsieck Cuvée Essentiel [ 12] dégorgement feb 17 50PN 30PM 20CH 750kr 150kr 75[84]p 2008 PiperHeidsieck Millésime dégorgement mar 16 48PN 33PM 52CH 995kr NV Charles Heidsieck Brut Réserve [ 11] dégorgement jun 17 40PN 40PM 20CH 995kr 195kr 87[88]p 2009 Louis Roederer Millésime 70PN 33PM 30CH 1,190kr NV Deutz Brut Classic 38PN 32PM 30CH 1,855kr 955kr 155kr 76[84]p 2012 Deutz Millésime 60PN 10PM 30CH 1,250kr 250kr 1995 Deutz Millésime Vinothèque 60PN 10PM 30CH 4,950kr 87[89]p EPERNAY NV Pol Roger Brut Réserve 33PN 33PM 34CH 1,550kr 795kr 160kr 75[85]p NV Pol Roger Pure Extra Brut 33PN 33PM 34CH 1,050kr 70[77]p 2008 Pol Roger Millésime 60PN 33PM 40CH 1,095kr 86[92]p 2006 Pol Roger Millésime 60PN 33PM 40CH 2,350kr 88[93]p AUBE LANDREVILLE AUTRE CRU 80% NV Charles Dufour Bulles de Comptoir #6 [ 15 ] dégorgement jan 18 50PM 10PB 40CH 795kr 150kr NV Charles Dufour Bulles de Comptoir #5 [ 14 ] dégorgement jan 17 50PM 10PB 40CH 1,900kr

4 BLANC de BLANCS AMBONNAY GRAND CRU ASSEMBLAGE MAGNUM BOTTLE 150ml RJ SCORE 2009 Paul Déthune Blanc de Blancs Grand Cru dégorgement apr CH 1,275kr AVIZE GRAND CRU NV Jaques Selosse Initial dégorgement 12jan CH 1,790kr 93[94]p 2002 de Saint Galle Cuvée Orpale Blanc de Blancs 100CH 1,790kr 87[90]p 2010 Deutz Blanc de Blancs 100CH 1,295kr 2008 Deutz Amour de Deutz 00PN 00P 100CH 3,000kr 93[96]p 2007 Deutz Amour de Deutz 00PN 00P 100CH 2,650kr 87[89]p CRAMANT GRAND CRU NV Bonnaire Grand Cru Extra Brut 100CH 795kr 150kr 83[86]p 2009 Bonnaire Blanc de Blancs 100CH 995kr NV PertoisLebrun Instant Brut [ 10] dégorment jun CH 795kr 77[84]p NV PertoisLebrun Nuances [ 12] dégorment jun CH 995kr 65[70]p 2009 PertoisLebrun Blanc de Blancs dégorment jun CH 995kr 195kr CHOUILLY GRAND CRU NV Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru 100CH 795kr 150kr 76[81]p 2012 Legras & Haas Les Sillons dégorment apr CH 1,390kr 91[94]p 2011 Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru Jéroboam 3000ml 100CH 6,390kr 2008 Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru 100CH 1,895kr 995kr 84[89]p 2007 Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru 100CH 1,795kr 80[87]p LE MESNILsûrOGER GRAND CRU NV Michel Turgy Réserve Sélection [ 14] 100CH 795kr 150kr 73[83]p NV Delamotte Blanc de Blancs 100CH 1,050kr 79[85]p NV Pierre Péters Reserve Oubliée [ 88 08] dégorment apr CH 1,250kr 89[90]p 2006 Pierre Péters Cuvée Les Chétillons 100CH 1,590kr 84[93]p 2004 Salon Cuvée S de Salon 100CH 4,950kr VERTUS 1er CRU NV Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs [ 11 10] dégorment feb 16 BIO 100CH 895kr 72[79]p 2006 Taittinger Comtes de Champagne 100CH 2,500kr 92[92]p 1995 Charles Heidsieck Blanc de Millenaires 100CH 3,500kr 94[94]p EPERNAY 2008 Pol Roger Blanc de Blancs 100CH 1,195kr 90[94]p

5 BLANC de NOIRS AMBONNAY GRAND CRU ASSEMBLAGE MAGNUM BOTTLE 150ml RJ SCORE NV Paul Déthune Blanc de Noirs 100PN 33PM 34CH 995kr 195kr 82[86]p 2008 Paul Déthune Brut Grand Cru 100PN 33PM 34CH 1,350kr BOUZY GRAND CRU 2005 Paul Bara Comtesse Marie de France 100PN 33PM 20CH 1,790kr 87[92]p MAILLY GRAND CRU NV Mailly Grand Cru Blanc de Noirs 100PN 33PM 20CH 995kr 195kr 78[84]p 2010 Deutz Hommage à William Deutz Parcelles d Aÿ 100PN 2,500kr 91[96]p ROSÉ NV Charles Heidsieck Rosé Réserve [ 13 ] dégorment 17 40PN 20PM 40CH 995kr 195kr 80[85]p 2009 Deutz Brut Rosé 90PN 33PM 10CH 1,200kr 83[88]p 2007 Deutz Amour de Deutz Rosé 60PN 00PM 40CH 3,500kr 88[90]p

6 CUVÉE de PRÉSTIGE AMBONNAY GRAND CRU ASSEMBLAGE MAGNUM BOTTLE 150ml RJ SCORE 2007 Paul Déthune Cuvée l Ancienne Grand Cru 50PN 33PM 50CH 1,890kr LE MESNILsûrOGER GRAND CRU 2006 Pierre Péters Cuvée Les Chétillons 100CH 1,590kr 84[93]p 2004 Salon Cuvée S de Salon 100CH 4,950kr 2007 Louis Roederer Cristal 33PN 33PM 34CH 2,950kr 90[94]p 2006 Taittinger Comtes de Champagne 100CH 2,500kr 92[92]p 2002 PiperHeidsieck Cuvée Rare 70PN 33PM 30CH 2,500kr 94[96]p 1995 Charles Heidsieck Blanc de Millenaires 100CH 3,500kr 94[94]p 2008 Deutz Amour de Deutz 00PN 00P 100CH 3,500kr 93[96]p 2007 Deutz Amour de Deutz 00PN 00P 100CH 3,500kr 87[89]p MAREUILsûrAŸ 1er CRU 1999 BillecartSalmon Cuvée Nicolas Francois Billecart 60PN 33PM 34CH 3,650kr 88[90]p EPERNAY 2004 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill assemblage secret 2,395kr 90[94]p 1999 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill assemblage secret 3,900kr 93[94]p