Lena Nyberg, Dr Med vet Projektledare FoU

Transkript

1 Lena Nyberg, Dr Med vet Projektledare FoU

2 Detta är Skånemejerier Näst största mejeriföretaget i Sverige Omsättning: 2.7 miljarder kronor Bildades 1964 Ägs av 800 mjölkproducenter 650 anställda Processar 380 miljoner liter mjölk per år Når 1 miljon konsumenter med mjölk- och fruktbaserade produkter varje dag Våra honnörsord är God smak, God hälsa och God miljö

3 Här producerar vi: Hörbyysteriet Hårdost Malmömejeriet Dryckesmjölk, grädde, fil- och yoghurtprodukter, ekologiska produkter samt Åsens Huvudkontor i Tre Skåne-huset Malmö KRISTIANSTAD HÖRBY LUNNARP MALMÖ Centrallager Ost, Kristianstad Lager och bitning av ost Kristianstadysteriet Hårdost och färskost Lunnarpmejeriet Specialprodukter såsom juicer, fruktyoghurt, fruktdrycker och functional food

4 Värdetriangeln Functional Foods Avancerade produkter Produkter med added value Generiska Produkter

5 Skånemejerier f & U, vår styrka stavas & Kreativt tänkande vid översättning av forskningsresultat till framgångsrika livsmedelsprodukter.

6 Ny produkt Ljuva Multiyoghurt Välsmakande / Slät utan bitar / Tjockflytande

7 Vänder sig främst till äldreomsorgen Yoghurt med Björnbärsylt Energität hög fetthalt 8% Rik på C- och D-vitamin Rik på folsyra och järn

8 Ljuva Multi Yoghurt - ett SärNär ( SärNär: r: Livsmedel för f r särskilda s näringsn ringsändamål ) Anmälningsskyldighet enligt 12 Livsmedelsverkets föreskrifter f (SLVFS 2000:14) om livsmedel för f r särskilda s näringsändamål. l. Användningsomr ndningsområde: de: Produkten är r avsedd för f äldre personer som har svårt att tillgodose sitt energi- och näringsbehov. n

9 Kristina Stefanovic Andersson, Dietist inom äldreomsorgen i Malmö Magisteruppsats, (2005), Avdelning för klinisk näringslära, Göteborgs universitet: Kartläggning och analys av kostsituation och nutritions-rutiner på två enheter inom äldreomsorgen i Malmö. På många äldreboende blir den nattliga fastan alltför lång.. I Malmö har man gjort försök att att servera en energirik yoghurt i samband med medicinutdelningen för natten eller vid andra tillfällen llen, då det blir avbrott i sömnen.

10 Ljuva Multiyoghurt, Näringsvärde per 100 g (ca 1 dl) Energivärde Protein Kolhydrat varav sockerarter Fett varav mättat fett enkelomättat fett fleromättat fett Vitamin B12 Kostfibrer Natrium Vitamin D Vitamin C Folacin Järn Kalcium 550 kj / 130 kcal 3 g 13 g 12 g 7 g 4,5 g 2 g 0,1 g 0,2 µg (20 % av RDI) < 0,2 g 0,03 g 1,5 µg (30 % av RDI) 18 mg (30 % av RDI) 60 µg (30 % av RDI) 4,2 mg (30 % av RDI) 102 mg (13 % av RDI)

11 ProViva - godkänd som functional food Skånemejeriers fruktdryck ProViva, med den aktiva bakterien Lactobacillus plantarum 299v: Första probiotiska* produkt på svenska marknaden, som får marknadsföras med ett produktspecifikt fysiologiskt påstående. ProViva s hälsopåstående: ProViva minskar gasbildning och lugnar en orolig mage. * Probiotika = Levande mikroorganismer med vetenskapligt dokumenterade positiva hälsoeffekter.

12 Hur allt började En professor i kirurgi hade ett problem: Patienter som hade genomgått stora operationer riskerade organkollaps, eftersom deras tarmar läckte aggressiva bakterier till omgivande vävnader. Han kontaktade en professor i Livsmedelsteknologi och fick rådet att sondmata patienterna med havre.

13 De fick idén att tillsätta snälla tarmbakterier till havren. En professor i mikrobiologi kontaktades. Han hade en forskningsgrupp, som hade isolerat olika bakterier från tarmen på friska personer. En av bakterierna var Lactobacillus plantarum 299v

14 Havre + Lactobacillus plantarum 299v = God effekt, men ingen god smak. Skånemejerier kontaktades 1994 Med rätt smak och rätt marknadsföring utvecklades ett livsmedel för framtiden.

15 ProViva totalt , volym ton (p) år

16 Lactobacillus plantarum 299v Överlever passage genom magsäck och tarm Etablerar sig på tarmslemhinnan Motverkar skadliga bakterier Minskar symptom på IBS (irriterad tarm / orolig mage) Anti-inflammatoriska egenskaper Stärker immunsystemet Blodkolesterolsänkande Förbättrar mineralabsorption

17 Hälsopåståenden* i märkning och marknadsföring ring av livsmedel Livsmedelsbranschens regler (Egenåtgärdsprogrammet) LI, Livsmedelsföretagen Svensk dagligvaruhandel Swedish Nutrition Foundation * Med hälsopåståenden avses påståenden relaterade till hälsa, prestation, eller välbefinnande

18 Egenåtgärdsprogrammet 2001, Produktspecifika fysiologiska påståenden Effekt visad i (2) oberoende studier Studier utförda på människor som är representativa för målgruppen Studier utförda på slutprodukten, intagen i normal dos Kvaliteten garanteras genom utlåtande från oberoende expertpanel (3 etablerade forskare) Swedish Nutrition Foundation (SNF) administrerar utvärderingsprocessen.

19 Egenåtgärdsprogrammet från 1990 Allmänna påståenden om minskad risk för sjukdom (2-stegsförfarande) 1) Övervikt / fetma Energi 2) Blod kolesterol a) Hårt, mättat fett och b) Vissa typer av kostfiber 3) Blodtryck - Salt 4) Hjärt-kärlsjukdom / Ateroskleros / Åderförkalkning Omega-3 fettsyror från fisk 5) Förstoppning Kostfiber 6) Osteoporos Kalcium och / eller Vitamin D 7) Karies Socker / Fermenterbara kolhydrater 8) Järnbrist - Järn 9) Nytt! Hjärtinfarkt / hjärtsjukdom - Fullkorn

20 Primaliv Det första livsmedlet i Sverige att godkännas och märkas som Functional food, augusti Produktspecifikt fysiologiskt påstående: En måltid med Primaliv utjämnar blodsockernivån. 2-stegs påstående: Lösliga fibrer kan, som del av en näringsriktig kost, bidra till hälsosamma blodkolesterolvärden. Produkten är rik på lösliga havrefibrer.

21 Betaglukaner (1 3)(1 4)-β-D-glucan Lösliga havrefibrer Sväller i tarmen - gör matsmältningen långsammare Molekylvikt för betaglukaner från havre (g / mol) 40 % > % < and > g / mol 20 % < g / mol

22 Blodsocker / Insulinsvar 2,5 2 a blodglukos (mmol/l) 1,5 1 0,5 a b b a b a b a ref musli 0 0 b ,5 time (min) 0,4 0,35 0,3 insulin nmol/l 0,25 0,2 0,15 Ref erens musli 0,1 0, time (min)

23 On the effect of a beta-glucan enriched oat muesli Primaliv TM on blood lipids in healthy subjects with first-degree heredity for type 2 diabetes Anders Frid 1, Anette Hofstedt 2, Yvonne Granfeldt 3, Inger Björck 3, Lena Nyberg 4 1. University Hospital, Malmo and Öresund Diabetes Team AB, Lund, Sweden 2. Öresund Diabetes Team AB, Lund, Sweden 3. Dep Appl Nutr Food Chem, University of Lund, Sweden 4. Skånemejerier, Malmö, Sweden Conclusions: A product containing 4 g of betaglucan, combined with 200 g of yoghurt to constitute a snack, Primaliv, taken twice daily over a period of four weeks significantly lowered both total cholesterol and LDL with 10 % when compared to a control product.

24 Hjärtans Lust Ost med låg fetthalt Gjord på skummjölk och rapsolja Godkänt hälsopåstående: Som ersättning för vanlig ost bidrar Hjärtans Lust till sänkta kolesterolvärden. Rapsolja: 5 % mättade 60 % enkelomättade 35 % fleromättade (11 % α -linolensyra)

25

26

27

28 PrimaLiv YoghurtShot med växtsteroler Novel Food Definition: Livsmedel, innehållande ingredienser som inte tidigare har konsumerats i någon n större omfattning inom EU. Hit hör r bland annat livsmedel med växtsteroler. v Märkning godkänns av EU-kommissionen: Europaparlamentets och rådets r förordning f (EG) nr 258/97 av den 27 januari 1997 om nya livsmedel och nya livsmedelsingredienser.

29 - Intag av mer än 3 g växtsteroler per dag bör undvikas. PrimaLiv YoghurtShot, med växtsteroler Märkning på förpackning: - Avsedd för personer som vill sänka sitt blodkolesterolvärde. - Produkten med växtsteroler minskar upptaget av kolesterol och sänker därmed blodkolesterolvärdet. - Produkten bör ätas som en del av en i övrigt hälsosam kost med frukt och grönsaker. - Produkten kan ur näringssynpunkt vara mindre lämplig för barn under 5 år eller för gravida och ammande kvinnor. - Personer som tar medicin mot förhöjda kolesterolvärden bör rådgöra med sin läkare innan de äter produkten. - En shotförpackning innehåller 1,5 g växtsteroler, vilket är tillräcklig mängd för att sänka blodkolesterolvärdet.

30

31

32 PrimaLiv Drickyoghurt med Lactobacillus reuteri protectis (från n Biogaia AB) Bryr sig om din inre balans 1985: professorerna Sven Lindgren och Walter Dobrogosz upptäckte L. reuterii protectis antimikrobiella egenskaper. Identifierade reuterin,, som har hämmande effekt påp många sjukdomsframkallade bakterier. Idag: Över 70 vetenskapliga studier på L. reuterii Protectis. Bl a visat att bakterien förbf rbättrar immunförsvaret hos barn. Studie påp vuxna visade att antalet sjukdagar p g a mag- och förkylningssymptom, minskade med 67%. Dessutom har studier visat att L. reuterii protectis: Skapar en god balans i mag- tarmkanalens bakterieflora Aktiverar olika typer av immunförsvarsceller och stärker immunförsvaret Effektivt bekämpar sjukdomsframkallande bakterier Minskar risken för f r diarré Fäster och bildar kolonier påp mag- tarmslemhinnans väggv

33

34

35 Enligt SLV:s rapport, Riksmaten är det genomsnittliga intaget av marina omega-3-fettsyror i Sverige ca 0,32 gram för f kvinnor och 0,34 g för f r män. m PrimaLiv Mjölkdryck Omega-3 innehåller 0,08 gram av omega- 3 fettsyror från n fisk per 100 g. Genom att dricka ett glas PrimaLiv Mjölkdryck Omega 3 (2,5 dl), ökas det dagliga intaget med 50 procent. Joint Health Claim Initiative - engelsk kostrekommendation: 3 g långa l omega-3 3 fettsyror i veckan eller 0,45 g / dag.

36

37

38 Västan Omega-3, ost med mjölkfett och rapsolja 2-stegspåstående: En näringsriktig kost med låg l g halt mättat m fett bidrar till sänkta kolesterolnivåer er i blodet och kan därmed d minska risken för f r hjärt rt- kärlsjukdom. Västan Omega-3 3 har låg g halt mättat m fett. (Krav: max 10 % mättade m fettsyror) Västan Omega-3 är r rik påp omega-3. (Krav: minst 0,7 g omega-3 3 fettsyror per 100 g)

39