Ägg. Vägledning för näringsdeklaration. Vägledning för näringsdeklaration

Transkript

1 Ägg Vägledning för näringsdeklaration Livsmedelsverket har analyserat och fastställt nya näringsvärden för konventionella och ekologiska ägg. De nya näringsvärdena ersätter tidigare värden, vid näringsdeklaration av svenska ägg. I vägledningen har vi samlat all information som du behöver för att på rätt sätt kommunicera alla näringsfördelar med ägg. December 2010 Svenska Ägg Vägledning för näringsdeklaration

2 Innehåll SIDA Näringsinnehåll i ägg 3 RDI Rekommenderat Dagligt Intag 4 RDI för ägg 5 Näringsvärdesdeklaration 6 Vad är ett näringspåstående? 7 Gällande regler 7 Marknadsföringsmaterial som omfattas av förordningen 8 Godkända näringspåståenden 8 När kan näringspåståenden användas 9 Godkända näringspåståenden som kan användas för ägg 9 Godkända näringspåståenden som kan användas för omega 3-ägg 9 Obligatorisk näringsvärdesdeklaration vid näringspåståenden 10 Vad är ett hälsopåstående? 11 Antioxidanter 12 Ansökningar 12 Kontaktuppgifter 12 Bild: istockphoto/malerapaso

3 Näringsinnehåll i ägg Livsmedelsverket har analyserat och fastställt nya näringsvärden för konventionella och ekologiska ägg. De nya näringsvärdena ersätter tidigare värden och ska användas exempelvis vid tryckning av nya emballage. De nya näringsvärdena redovisas i tabellen nedan. Innehåll i 100 g konventienella ägg (råa) INNEHÅLL I 100 G EKOLOGISKA ÄGG (RÅA) Energi (kj) Energi (kcal) Protein (g) 12,3 12,4 Kolhydrater (g) 0 0 Sockerarter (g) 0 0 Fibrer (g) 0 0 Fett (g) 9,7 10,1 varav mättat fett (g) 2,6 2,9 varav enkelomättat (g) 4,0 4,0 varav fleromättat (g) 1,5 1,5 varav omega-3 fett 0,2 0,2 Kolesterol (mg) ,1 Retinolekv (µg, vitamin A) Vitamin D (µg) 1,43 1,47 Vitamin E (mg) 5,57 5,94 Vitamin K (µg Vitamin B1 (mg) 0,08 0,07 Vitamin B2 (mg) 0,45 0,46 Vitamin C (mg) 0 0 Niacin ekv (mg) 3,1 3,1 Vitamin B6 (mg) 0,10 0,10 Vitamin B12 (µg) 1,47 2,17 Folsyra (µg) Järn (mg) 1,68 1,97 Kalcium (mg) Fosfor (mg) Kalium (mg) Magnesium (mg) Natrium (mg) Selen (µg) 22,7 27,2 Zink (mg) 1,31 1,32 Jod (µg)

4 RDI Rekommenderat Dagligt IntAG RDI Recommended Dietary Allowances eller på svenska Rekommenderat Dagligt Intag är en EU gemensam genomsnittsrekommendation för dagligt intag av olika näringsämnen. Observera att alla befintliga näringsämnen inte är medtagna i rekommendationerna. Följande näringsämnen är angivna i RDI: näringsämnen ÅR 2009 Vitamin A (µg) 800 Vitami D (µg) 5 Vitamin E (µg) 12 Vitamin K (µg) 75 Vitamin C (mg) 80 Tiamin (mg) 1,1 Riboflavin (mg) 1,4 Niacin (mg) 16 Vitamin B6 (mg) 1,4 Folacin (µg) 200 Vitamin B12 (µg) 2,5 Biotin (µg) 50 Pantotensyra (mg) 6 Kalium (mg) 2000 Klorid (mg) 800 Klorid (mg) 800 Kalcium (mg) 800 Fosfor (mg) 700 Magnesium (mg) 375 Järn (mg) 14 Zink (mg) 10 Koppar (mg) 1 Mangan (mg) 2 Flourid (mg) 3,5 Selen (µg) 55 Krom (µg) 40 Molybden (µg) 50 4

5 RDI för ägg Konventionella ägg, råa/100 g Innehåll, 100 g RDI % av RDI Retinolekv (µg, vitamin A Vitamin D (µg) 1, Vitamin E (mg) 5, Vitamin K (µg Vitamin B1 (mg) 0,08 1,1 7 Vitamin B2 (mg) 0,45 1,4 32 Niacin ekv (mg) 3, Vitamin B6 (mg) 0,10 1,4 7 Vitamin B12 (µg) 1,47 2,5 59 Folsyra (µg) Järn (mg) 1, Kalcium (mg) ,5 Magnesium (mg) Zink (mg) 1, Selen (µg) 22, Konventionella ägg innehåller dessutom 12,3 g protein per 100 g. Det motsvarar 36 energiprocent protein. Ekologiska ägg, råa/100 g Innehåll, 100 g RDI % av RDI Retinolekv (µg, vitamin A Vitamin D (µg) 1, Vitamin E (mg) 5, Vitamin K (µg Vitamin B1 (mg) 0,07 1,1 6 Vitamin B2 (mg) 0,46 1,4 33 Niacin ekv (mg) 3, Vitamin B6 (mg) 0,10 1,4 7 Vitamin B12 (µg) 2,17 2,5 87 Folsyra (µg) Järn (mg) 1, Kalcium (mg) Magnesium (mg) Zink (mg) 1, Selen (µg) 27, Ekologiska ägg innehåller 12,4 g protein per 100 g. Det motsvarar 35 energiprocent protein ekologiska ägg. 5

6 Näringsvärdesdeklaration Näringsvärdesdeklaration behöver inte anges på äggförpackningar, om dessa inte innehåller näringseller hälsopåståenden. Att lämna upplysning om en produkts näringsinnehåll är frivilligt. Du kan välja mellan att göra en enklare näringsdeklaration enligt Grupp 1, eller en mer omfattande näringsdeklaration enligt Grupp 2. Följande uppgifter ska finnas på förpackningen om du näringsdeklarerar enligt Grupp 1 -alternativet: Näringsvärde per 100 g Energi (kj och kcal) Protein (g) Kolhydrater (g) Fett (g) Även näringsvärdesdeklaration Grupp 2 kan användas. Då ska följande uppgifter anges på förpackningen: Näringsvärde per 100 g Energi (kj och kcal) Protein (g) Kolhydrater (g) Sockerarter (g) Fett (g) Mättat fett (g) Kostfiber (g) Natrium (mg) Grupp 2 ska alltid användas vid hälsopåståenden. Näringsvärdesdeklaration med RDI RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat dagligt intag av olika näringsämnen. RDI kan användas tillsammans med näringsvärdesdeklaration och är en frivillig deklaration. Se exempel på näringsvärdesdeklarationen till höger. För ägg kan t. ex. följande näringsvärdesdeklaration användas: Konventionella ägg Näringsvärde per 100 g: Vitamin A 233 µg (29 % av RDI) Vitamin D 1,43 µg (29 % av RDI) Vitamin E 5,57 mg (56 % av RDI) Vitamin K 30 µg (40 % av RDI) Vitamin B12 1,47 µg (59 % av RDI) Folsyra 86 µg (43 % av RDI) Selen 22,7 (41 % av RDI) RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat dagligt intag. 6

7 Ekologiska ägg Näringsvärde per 100 g: Energi 585 kj/ 140 kcal Fett 10,1 g Vitamin A 252 µg (32 % av RDI) Vitamin D 1,47 µg (29 % av RDI) Vitamin E 5,94 mg (59 % av RDI) Vitamin K 26 µg (35 % av RDI) Vitamin B12 2,17 µg (87 % av RDI) Folsyra 84 µg (42 % av RDI) Selen 27,2 (49 % av RDI) RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat intag. Vad är ett näringspåstående? Ett näringspåstående är ett budskap som anger att ett livsmedel har speciella näringsegenskaper gällande energi eller olika näringsämnen. Ett exempel på näringspåstående kan vara: Innehåller vitamin D Rik på vitamin C Innehåller inte socker För konsumenten är det positivt att få enkla besked om att ett livsmedel innehåller mycket eller lite av ett visst eller vissa näringsämnen. För den som förpackar äggen är det ett bra sätt att enkelt kommunicera budskapet på t ex förpackningar. Endast näringsämnen som finns angivna i Recommended Dietary Allowances, allmänt kallad RDI, får användas i näringspåståenden. Livsmedelsverket har under 2010 analyserat näringsinnehållet i ägg. Dessa analyser används som underlag vid näringspåståenden och för märkning med näringsvärdesdeklaration. Gällande regler I EU finns gemensamma regler för vilka närings- eller hälsopåståenden som kan användas för livsmedel. Det är frivilligt att använda påståenden. I första hand har reglerna tillkommit för att skydda konsumenterna. Men målet är även att säkerställa en väl fungerande inre marknad inom EU. Följande EG-förordningar styr vilka regler som gäller idag: EG 1924/2006 av den 20 december Konsoliderad förordning EG 1924/2006 Livsmedelsverkets vägledning: Näringspåståenden och hälsopåståenden om livsmedel, Livsmedelsverkets föreskrifter om näringsdeklaration, LIVFS 1993:21, omtryckt: LIVSFS 2007:8. Påståenden får inte vara felaktiga, tvetydiga eller vilseledande. Dessutom får det inte uppmuntra till överkonsumtion. Påståendet ska bygga på allmänt vedertagen vetenskap och kunna förstås av en genomsnittskonsument. 7

8 Marknadsföringsmaterial som omfattas av förordningen Reglerna för näringspåståenden gäller reklam och reklamkampanjer, budskap på hemsidor, pressmeddelanden som lanserar en produkt eller en produktgrupp. Men det gäller inte ickekommersiella meddelanden och information i press och i vetenskapliga publikationer. Godkända näringspåståenden Följande näringspåståenden är tillåtna enligt EG-förordningen: Lågt energiinnehåll Energireducerad Energifri Låg fetthalt Fettfri Låg halt av mättat fett Fri från mättat fett Låg sockerhalt Sockerfri Utan tillsatt socker Låg natriumhalt, låg salthalt Mycket låg natriumhalt/mycket låg salthalt Natriumfri eller saltfri Kostfiberkälla Högt kostfiberinnehåll Proteinkälla Högt proteininnehåll (Namn på vitaminet/vitaminerna- och/eller namn på mineralämnet/mineralämnena)- källa (T ex Vitamin D-källa) Högt innehåll av (Namn på vitaminet/vitaminerna- och/eller namn på mineralämnet/ mineralämnena) Innehåller (Namn på näringsämnet eller annat ämne) Ökat innehåll av (namn på näringsämnet) Minskat innehåll av (namn på näringsämnet) Källa till omega-3 fettsyror Högt innehåll av omega-3-fettsyror Högt innehåll av enkelomättat fett Högt innehåll av fleromättat fett Högt innehåll av omättat fett Lätt/Light Naturlig/t 8

9 När kan näringspåståenden användas? Om ett livsmedel innehåller tillräckligt mycket eller lite av ett näringsämne kan följande påståenden användas: Källa: om ett livsmedel innehåller mer än 15 % av RDI per 100 g eller per portion. Innehåller: om ett livsmedel innehåller mer än 15 % av RDI per 100 g eller per portion. Högt innehåll: om en produkt innehåller minst 30 % av RDI per 100 g eller per portion. Proteinkälla: om minst 12 % av livsmedlets energivärde kommer från protein. Högt proteininnehåll: om minst 20 % av livsmedlets energivärde kommer från protein. Naturlig(t): Om innehållet i ett livsmedel uppfyller kraven för näringspåstående, får naturligt läggas till före påståendet, t ex naturligt högt innehåll av vitamin B12. Jämförande näringspåståenden får endast göras inom samma kategori av livsmedel. Godkända näringspåståenden som kan användas för ägg Källa till vitamin D Naturlig källa till vitamin D Högt innehåll av vitamin E Naturlig källa till vitamin E Högt innehåll av vitamin B12 Naturlig källa till vitamin B12 Högt innehåll av folat Naturlig källa till folat Högt innehåll av selen Naturlig källa till selen Högt proteininnehåll Naturlig högt proteininnehåll Godkända näringspåståenden som kan användas för omega 3-ägg Källa till omega-3-fettsyror Högt innehåll av omega-3-fett Om källa till omega-3-fettsyror ska användas, måste innehållet per 100 g och 100 kcal vara minst 0,3 g alfalinolensyra, eller minst 40 mg av summan av eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA) per 100 g eller 100 kcal. Om högt innehåll av omega-3-fettsyror ska användas ska äggen innehålla minst 0,6 g alfalinolensyra per 100 g och 100 kcal eller minst 80 mg av summan av eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA) per 100 g eller 100 kcal. 9

10 Obligatorisk näringsvärdesdeklaration vid näringspåståenden Om näringspåståenden används är näringsvärdesdeklarationer obligatoriska. Uppgifterna ska anges per 100 g eller 100 ml av livsmedlet. Information får dessutom lämnas per portion, under förutsättning att uppgifter lämnas om portionsstorlek eller antalet portioner i förpackningen. Näringsdeklarationerna har olika omfattning. Om ett näringspåstående görs om bl a protein, eller innehåll av vitaminer eller mineralämnen kan näringsvärdesdeklarationgrupp 1 (Grupp 2 är frivilligt) användas med ett tillägg för det näringsämne som näringspåståendet avser. Exempel på näringsvärdesdeklaration för ägg med näringspåstående Näringspåstående kan göras både för ekologiska och för konventionella ägg. Exempel på näringspåstående, 1: Ägg har ett naturligt högt proteininnehåll och är en källa till vitamin D. Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas: Näringsvärde per 100 g: Vitamin D 1,43 µg Även märkning enligt Grupp 2 kan användas: Sockerarter 0 g Mättat fett 2,6 g Kostfiber 0 g Natrium 142 mg Vitamin D 1,43 µg Exempel på näringspåstående, 2: Ägg är en källa till vitamin D och har ett högt innehåll av folsyra och selen. Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas: Näringsvärde per 100 g: Vitamin D 1,43 µg Folsyra 86 µg Selen 22,7 µg 10

11 Även märkning enligt Grupp 2 kan användas: Sockerarter 0 g Mättat fett 2,6 g Kostfiber 0 g Natrium 142 mg Vitamin D 1,43 µg Folsyra 86 µg Selen 22,7 µg Exempel på näringspåstående, 3: Ägg är en naturlig källa till vitamin D och har ett högt innehåll av vitamin E, vitamin B12, folsyra och selen. Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas: Näringsvärde per 100 g: Vitamin D 1,43 µg Vitamin E 5,57 mg Vitamin B12 1,47 µg Folsyra 86 µg Selen 22,7 µg Även märkning enligt grupp 2 kan användas. Sockerarter 0 g Mättat fett 2,6 g Kostfiber 0 g Natrium 142 mg Vitamin D 1,43 µg Vitamin E 5,57 mg Vitamin B12 1,47 µg Folsyra 86 µg Selen 22,7 µg Om mängden fleromättat fett, enkelomättat fett eller kolesterolmängd anges, ska dessutom mängden mättat fett anges. I detta fall är inte uppgiften ett näringspåstående. Vad är ett hälsopåstående? Med ett hälsopåstående menas att det finns ett samband mellan ett livsmedel eller en komponent och hälsa. Det finns regler för vilka påståenden som får användas. En uppdaterad lista över de påståenden som är tillåtna kommer att publiceras efter halvårsskiftet När det gäller ägg kan näringspåståenden om antioxidanter användas, se nästa sida. 11

12 Antioxidanter Det finns många olika antioxidanter som kan delas upp i två olika grupper: Näringsämnen: vitaminerna A, C och E, samt selen. Andra ämnen: astaxantin, lykopen, flavonoider och polyfenoler Det är tillåtet att göra hälsopåståenden för antioxidanter, t ex för selen: Innehåller antioxidanten selen som bidrar till att skydda kroppens celler. Halten av ämnet måste vara minst 15 % av RDI per 100 g eller 100 ml livsmedel, alternativt per portion. Mängden anges i näringsdeklarationen, samt dess innehåll i % av RDI. Om antioxidanten inte är ett näringsämne, måste halten anges i samma synfält som näringsvärdesdeklarationen och anges på samma sätt. Vid hälsopåståenden ska alltid näringsämnen enligt grupp 2 användas. Endast den här typen av hälsopåståenden bör användas till dess att nya regler har fastställts. Uttrycket innehåller antioxidanter är ett näringspåstående som inte får användas. Ansökningar För att använda hälsopåståenden måste speciella ansökningar göras. I Sverige tar Livsmedelsverket emot ansökningarna och skickar dem vidare till EFSA. Ansökningarna ska göras enligt EFSA:s vägledning om artikel 13.5 och 14-påståenden. Kontaktuppgifter Livsmedelsverket kan besvara frågor om närings- och hälsopåståenden. Petra Bergkvist, statsinspektör, Livsmedelsverket, tel Svenska Ägg är medlemmar i branch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen, Li. Frågor kan även ställas till Elisabet Rytter, Li, tel Branschorganisationen SVENSKA ÄGG Stockholm Tel Fax [email protected]