Vitaminer, mineraler och Antioxidanter

Transkript

1 Vitaminer, mineraler och Antioxidanter

2 Vitaminer Vattenlösliga vitaminer 8 B-vitaminer C-vitamin Fettlösliga vitaminer A,D,E,K

3 B - vitaminer Finns med för att kunna utvinna energi Coenzym omsättning av kolhydrater, proteiner Lagras inte undantag B12 Utövar effekt 8-10 tim efter intag Intag < 50 % av rek intag marginell brist inom 4 veckor Brist reaktionerna går långsamt energi nervsystemet C-vitamin Brosk, ben och tänder Collagensyntes Antioxidant

4 Fettlösliga vitaminer Lagras i fettväv Kräver fett - upptag Kräver inte daglig konsumtion Fettfri kost kan medföra brist Vit - K bildas i tjocktarmen, behövs för koagulation Vit E antioxidant jobbar tillsammans med Vit- C Vit D bildas av soljus Endast 20 % via kost Ökar kalciumupptaget i tarmen Överdosering mental retardation, inlagring av kalcium i vävnad och njurar Överintag är farligt särskilt för barn Vitamin A benskörhet, påverkar vit D, depression, fosterskador hos barn; irritabilitet, viktminskning, torr irriterad hud

5 Vitamin D Påverkar energiomsättningen Är en molekylär strömbrytare och påverkar över 1000 gener Påverkar celler och vävnader genom att cellen stimulerar sig själv (Autokrin) Påverkar immunförsvaret brist är inblandat i multipel skleros och diabetes typ-i Muskelfunktion Ökar anabolismen Ökar muskelmassan Ökar proteinsyntesen Ökar insulinfrisättningen Minskar nedbrytningen av myofibrillerna Ökar atrofin av Typ II fibrer i muskler Ökar både arean och andelen procent av Typ II fibrer (även utan träning)

6 Vitamin D Prestation Vilopulsen sjunker Förbättrar hjärt och kärlfunktion Minskar variabiliteten av hjärtfrekvensen Minskar kronisk smärta i samband med skador Neuromuskulär funktion och prestation Muskelstyrkan Reaktionstiden Förbättrar balansen (sitter i cerebellum) Klassiska symyom på överdosering är: trötthet illamående dehydrering mental retardation inlagring av kalcium i vävnad och njurar

7 MINERALER Ger struktur Överför signaler mellan celler och vävnader Byggsten i organ, kroppsvätskor Byggsten i vitamin, hormon och enzym Överintag är skadligt 4 % av kroppssmassan (50 kg 2 kg) 22 olika metaller Sammanfogas med andra kemikalier; kalciumfosfat i ben järn i hem eller hemoglobin Existerar fritt kalcium i kroppsvätska

8 Behövs för: KOAGULERING: VITAMIN K KALCIUM BENBILDNING: VITAMIN A VITAMIN C VITAMIN D FLOUR KALCIUM KOPPAR FOSFOR MAGNESIUM MUSKELFUNKTION: THIAMIN KALCIUM MAGNESIUM KALIUM NATRIUM VITAMIN D HJÄRTFUNKTION THIAMIN KALCIUM MAGNESIUM KALIUM SELEN NATRIUM KOPPAR BLOD, CELLEBILDNING OCH FUNKTION: VITAMIN B6 VITAMIN B12 FOLSYRA VITAMIN E KOPPAR JÄRN IMMUNFÖRSVARET: VITAMIN 1 VITAMIN B6 VITAMIN C VITAMIN E JÄRN ZINK ENERGIPRODUKTION: THIAMIN RIBOFLAVIN NIACIN PANTOTEN-SYRA FOSFOR JÄRN JOD KALIUM KROM KOPPAR MAGNESIUM NERVESYSTEMETS FUNKTION: THIAMIN VITAMIN B6 VITAMIN B12 VITAMIN E BIOTIN KALCIUM KALIUM NATRIUM MAGNESIUM HUD OCH HÅR: VITAMIN A VITAMIN B6 VITAMIN B12 RIBOFLAVIN NIACIN BIOTIN ZINK ÖGATS FUNKTION: VITAMIN A ZINK

9 Delas in i: Hem absorption % Icke hem 2-10 % Vid födsel ca 250 mg järn Vuxen 3-5 g Fungerar som antioxidant Transporterar syre Krävs för att bilda ATP Järn Faktorer som minskar upptaget Fytinsyra sädesprodukter, fullkorn Oxalsyra rabarber Polyfenoler te och kaffe Tillskott av andra mineraler; Zn, Mg, Ca Minskad halt av saltsyra (mediciner) Faktorer som ökar upptaget Ökat behov av erythrocyter, blodförlust Saltsyra Hemjärn Hög nivå över havet Träning Graviditet Barn och tonår

10 Järnbrist - vanligaste bristsjukdomen Försämrad utvinning av energi från maten Trötthet, håglöshet och irritation Fysiska prestationsförmågan Inlärningsförmågan Immunförsvaret Riskgrupper Idrottare, och alla andra med ökat behov Orsaker Lågt kostintag Veganer, vegetarianer Ökning av plasmavolymen Låg biotillgänglighet Högre utsöndring

11 Kalcium Väckar proteiner Signaltransmittor Blodets koagulering Aktivering av muskel Optimerar blodtrycket Finns i ben och tänder Förhindrar koloncancer Aktivator och stabilsator Förbättrar PMS och PCO 75% av kroppens mineraler Transporterar vätska över cellers membran

12 Oxidativ stress Oxidativ stress konsekvens av normal cellfunktion Genereras av fria radikaler Balanseras av anti-oxidanter Inblandat i; muskeltrötthet, överträning, sjukdomar, åldrande Bildas enzymatiskt, kemiskt och strålning (särskilt (joniserad) Reactiv oxygen species (ROS) Reactive nitrogen species (RNS) Fria radikaler

13 Miljö Fetma P-piller Ischemi Rött kött Inflammation Akuta infektioner Omega 6, omega 3 Läckande mitokondrier Långvarig/ intensiv träning Fria radikaler

14 ROS OCH POSITIVA EFFEKTER Detoxifiering Underlättar glykogeninlagring Påverkar enzymatisk aktivering Viktig för cellsignalering och biogenes Påverkar muskelkontraktion- inhibiering av ROS muskelfibers kontraktila kraft

15 NEGATIVA EFFEKTER AV ROS Oxiderar lipider (fetter) Framkallar inflammation Påverkar muskelkontraktion Förändrar cellulära funktioner Inhiberar proteolytiska system Förändrar storlek och form på molekyler Inducerar apoptos i friska celler (självmord)

16 ANTIOXIDATANTER Intracellulära/extracellulära Vit A, vit C, vit E, antocyaner, flavonider, tioler Superoxiddismutas, katalas, glutationperoxiddas Enzymatiska cofaktorer; järn, zink, selen, mangan

17 Supplementering Hämmar muskelfunktion Av antioxidanter kan i dagsläget inte rekommenderas I humanförsök har ingen positiv effekt på prestationsförmågan kunnat påvisats enbart tvärtom

18 Antioxidanter i mat

19 SAMMANFATTNING De startar en kedjereaktion Fria radikaler behövs för att stimulera immunförsvaret Det är en balans mellan fria radikaler och antioxidanter Antioxidanter tar smällen istället för vår kropp och hjärna

20 Tack för er uppmärksamhet Bildserien får ej användas utan författarens medgivande