fin buffè för 10 personer

Transkript

1 Sommarbuffé fin buffè för 10 personer Hej! Nu ska du få laga en härlig försommarbuffé med bland annat somriga köttbullar, kyckling gömd under dillig sås, fina röror på speltknäcke och varmt surdegsbröd. Buffén är enkel att förbereda och kommer ge dig tid till mingel och gäster. När man ska ha många gäster och ska laga mycket mat är det bra att planera noga. Jag tänkte hjälpa dig med ett enkelt körschema. Följer du mitt körschema kommer du i god tid innan gästerna kommer vara klar med allt som ska vara med på buffébordet. Glöm inte att duka vackert med mycket blommor och grönt och att njuta av dina gästers sällskap mitt i allt fixande. I början av veckan: laga köttbullarna och frys in dem. 2-3 dagar innan: gör cheesecaken, rosta den vita chokladen och förvara den sen i bakplåtspapper, pickla rödlöken. Dagen innan: ta fram köttbullarna ur frysen och lägg dem i kylskåpet, laga kycklingen(lägg inte på såsen), gör pajen (inte salladen till pajen), gör laxröra och gubbröra, men rör inte i crème fraiche och majonnäs, förvara dem sen i burkar med lock, koka potatisen till potatissalladen. Morgonen samma dag: marinera rostbiffen, gör salladen till pajen, gör färdigt potatissalladen, rör ihop såsen till kycklingen och bred den över kycklingen. Strax innan servering: rör i crème fraiche och majonnäs i lax- & gubbröran, garnera, värm bröden, pajen och ev köttbullarna. Blanda solroskärnorna med grönsalladen. Ta fram ost och kex. Lycka till och glöm inte att njuta av din försommarfest! Hälsningar Sara! Veckans varor Blandfärs ca 500 g (F) Citron 2 st (F,G) Crème fraiche 1 förp á 5 dl (B,C,G) Digestivekex 1 förp (I) Dill 2 förp (A,C,G) Färskost 1 förp (I) Gräddfil 1 förp (H) Gräslök 2 st (B,C,H) Jordgubbar 1 förp (I) Kallrökt lax 1 förp (B) Kapris 1 förp (C,H) Kex, basilika & olivolja 1 förp Kräftstjärtar 1 burk (A) Körsbärstomater 1 ask (A) Matjesill 1 förp (C) Kycklingfilé ca 600 g (G) Ostbricka 1 förp Pepparrot 1 bit (B) Potatis 2 förp (H) Purjolök 1 st (H) Riven ost 1 förp (A) Rädisor 1 strut (H) Rödlök 4 st (C,E) Sallad 1 påse Sallad i kruka 1 st (B,C) Schalottenlök 2 st (F) Skivad rostbiff 2 förp (D) Sockerärtor 1 förp (A) Solovitlök 1 st (D,F) Solroskärnor 1 förp Sparris 2 knippe (H) Speltknäckebröd 1 förp (B,C) Surdegsbaguette 2 förp Surdegskex 1 förp Timjan i kruka 1 st (D) Vispgrädde 1 förp (I) Vit choklad 1 förp (I) Ägg 1 förp á 12 st (A,B,C,F,I) Vår goda Sommarbuffé A. Cheddarostpaj, körsbärstomatsallad med sockerärtor, kräftor & dill B. Kallrökt laxröra med pepparrot & gräslök C. Gubbröra på speltknäcke D. Timjan- & balsamico marinerad rostbiff E. Picklad rödlök F. Somriga köttbullar med örter & citron G. Tunt skivad kycklingbröstfilé under dillkräm H. Krämig sommarsallad med färskpotatis, sparris, rädisor, kapris & purjolök I. Frusen jordgubbscheesecake med rostad vit choklad DET HÄR HAR DU HEMMA: Balsamvinäger Dijonsenap Dragon Flingsalt Honung Japansk soja Majonnäs Mjöl Mjölk Oregano Salt Smör Ströbröd Strösocker Svartpeppar Vitpeppar Vitvinsvinäger

2 a Cheddarostpaj, körsbärstomatsallad med sockerärtor, kräftor & dill Deg: 100 g kallt smör 3 dl mjöl 3 msk kallt vatten 1 pkt riven ost 3 ägg 1 dl mjölk 0,5 tsk salt 2 krm vitpeppar 1 pkt körsbärstomater 1 pkt sockerärtor 0,5 pkt dill 1 burk kräftor 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Arbeta snabbt ihop pajdegen och kavla ut den på ett väl mjölat bakbord. Klä en pajform, gärna med avtagbar kant, nagga och förgrädda ca 10 min. 3. Vispa samman ost, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills pajen är gyllene och kanterna frasiga. 4. Halvera tomaterna, dela sockerärtorna på längden och hacka dillen. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Blanda allt i en skål. 5. Servera pajen med salladen till och dekorera gärna med ett par skedar av salladen mitt på pajen. Tips. Tänk på att inte lägga på salladen på pajen förrän strax innan servering. Pajen är lika god kall som varm.

3 b Kallrökt laxröra med pepparrot & gräslök Tips. Låt gästerna själva bryta en bit speltknäcke och klicka på sin röra. 2 ägg 150 g kallrökt lax 2 dl crème fraiche 2 msk majonnäs 2 msk pepparrot 0,5 knippe gräslök, spara lite till garnering 1-2 krm salt 1 krm svartpeppar 0,5 pkt speltknäckebröd 0,5 kruka sallad 1. Lägg äggen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sen sjuda i 7 minuter. Skölj äggen i kallt vatten. 2. Skala och mosa äggen. Blanda i en skål, ägg, strimlad lax, crème fraiche, majonnäs, riven pepparrot, hackad gräslök, salt och peppar. 3. Låt röran stå kallt tills det är dags att äta. 4. Servera på en liten bit knäckebröd med sallad. c Gubbröra på speltknäcke Tips. Du kan förbereda röran men rör inte i crème fraiche och majonnäs förrän precis innan den ska serveras. Den kan börja rinna om vätskan får vara i för länge. 2 ägg 125 g matjessill 0,5 rödlök 0,5 pkt dill, spara lite till garnering 0,5 pkt gräslök 1 msk majonnäs 1 dl crème fraiche 1 msk kapris 1 krm vitpeppar 0,5 pkt speltknäckebröd 0,5 kruka sallad 1. Lägg äggen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sen sjuda i 7 minuter. Skölj äggen i kallt vatten. 2. Häll av spadet och skär matjessillen i små bitar. Skala och finhacka löken. Skala och hacka äggen. Lägg allt i en skål. 3. Klipp i dill och gräslök. Rör i majonnäs, crème fraiche och kapris. Smaka av med peppar. 4. Servera på en liten bit knäckebröd med sallad.

4 d Timjan- & balsamico marinerad rostbiff Tips. Dekorera snygg med timjanblad och kvistar ca 500 g skivad rostbiff Marinad: 1 dl japansk soja 3 msk balsamvinäger 2 msk flytande honung 0,25 solovitlök 0,5 kruka färsk timjan 1. Blanda alla ingredienserna till marinaden, spara halva krukan med timjan till garnering. 2. Lägg ut köttet på en tallrik och skeda på marinaden. Garnera med timjan. e Picklad rödlök 3 röda lökar 2,5 dl vitvinsvinäger 2,5 dl socker 1. Skala och strimla rödlöken fint. Lägg i en burk och häll på vinäger och socker. Låt stå kallt över natten. Tips. Löken håller ca 2 veckor på burk i kylskåp, om det mot förmodan skulle bli någon över. Den är försvinnande god.

5 f Somriga köttbullar med örter & citron 4 msk ströbröd 1 dl vatten 1 ägg 1 tsk salt 2 schalottenlökar 0,25 solovitlök 1 citron, skalet ca 500 g blandfärs 0,5 tsk honung 3 krm vitpeppar 1 tsk oregano 1 msk smör 1. Blanda ströbröd med vatten i en skål och låt det svälla ca 10 min. 2. Rör i ägg, salt, skalad och riven schalottenlök, skalad och pressad vitlök, skal av tvättad citron, färs, honung, peppar och oregano. 3. Rulla och stek köttbullar i smör. Tips. Köttbullarna är lika goda kalla som varma. g Tunt skivad kycklingbröstfilé under dillkräm ca 600 g kycklingbröstfiléer 1 tsk flingsalt 2 krm svartpeppar 1 msk smör Sås: 2 dl crème fraiche rivet skal av ½ citron 1-2 tsk pressad citron 0,5-1 tsk flytande honung 1 pkt hackad dill, spara till garnering 2 krm salt 1 krm vitpeppar Garnering: dill citron 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen min. 3. Låt kycklingen kallna. 4. Rör ihop såsen. Skär kycklingen i skivor och lägg skivorna på ett fat. 5. Servera. Tips. Laga kycklingen klart dagen innan men lägg inte på såsen förrän på morgonen när du ska ha festen.

6 h Krämig sommarsallad med färskpotatis, sparris, rädisor, kapris & purjolök 2 kg potatis 1 dl majonnäs 5 dl gräddfil 2,5-3 msk dijonsenap 2 tsk dragon 1 tsk salt 3 krm vitpeppar 1 pkt gräslök 3-3,5 msk kapris 2 knippe sparris 1 pkt rädisor 0,5-1 purjolök 1. Tvätta av potatisen och koka den sen mjuk. Låt den svalna och tärna den sedan. 2. Rör ihop majonnäs, gräddfil, senap, dragon, salt, peppar, hackad gräslök och kapris. 3. Bryt av den nedersta lite träiga biten av sparrisen. Koka upp vatten och förväll sparrisen snabbt ca 1-2 min och skölj den sen i kallt vatten. 4. Skiva rädisorna fint, gärna med en mandolin. Lägg dem i isvatten. 5. Ansa och finhacka purjolöken. 6. Blanda potatis, sås, sparris, avrunna rädisor och purjolöken i en stor skål. 7. Servera. tillbehör till buffén 1 påse mixad grönsallad 1 påse rostade och saltade solrosfrön 2 surdegsbröd 1 förp ostar 2 pkt kex Tips. Koka inte potatisen fullt så mjuk som du brukar. Den hinner lagas lite till innan den svalnar..

7 i 10 digestivekex 75 gram smör 3 ägg 2,5 dl vispgrädde 2 dl socker 200 g färskost 1 liter jordgubbar 100 g vit choklad Frusen jordgubbscheesecake med rostad vit choklad 1. Krossa 10 kex i en matberedare eller med en mortel i en skål. Smält smöret och rör i det. Tryck ut massan i en form, 24 cm diameter, med avtagbara kanter. 2. Ta fram tre skålar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål. Vispa grädden hårt i den andra. Vispa äggulor och socker poröst i den tredje. Tillsätt färskosten till äggsmeten och blanda till en jämn smet. Vänd ner äggvitorna. 3. Mixa hälften av jordgubbarna och blanda ner i äggsmeten. Vänd ner grädden. Häll glassmeten i formen. Låt formen stå i frysen i minst 5 timmar. 4. Rosta den vita chokladen. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 5 min tills den börjar få fin färg. Låt kallna och bryt i småbitar. 5. Dekorera tårtan med jordgubbar och rostad choklad. Tips. Om du vill kan du lägga in chokladen på kakan när du fryser den. Men jag tycker den blir godast om den läggs på strax före servering.

8 Prova city gross lådor till sommaren! grillåda kött Grillfantastens självklara val. 3,7 kg färskt svenskt kött i form av korvar, entrecôte i skivor, karrékotletter, grill-bacon och högrevsfärs. Alla råvaror i grillådan är färska. Det svenska butiksstyckade fläskoch nötköttet, den nymalda högrevsfärsen, korvarna och baconet. Hämtas i butik: 549:- Hemleverans: 599:- grön grillåda En låda med inspirerande gröna grillrecept och ett stort utbud av varierande färska säsongsbetonade grönsaker och frukter att lägga på grillen. Vikt ca 3,5 kg. Tilläggslåda: 119:- Matkasse Flest färskvaror till lägst pris! franskt rött från Winefinder. Hämta i City Gross-butik eller hemleverans med Matkassen. beställ enkelt på citygross.se/matkassen Kontakt & öppettider Vänd dig till vår kundtjänst med frågor, synpunkter eller om det har varit något problem med leveransen. citygrossmatkasse@citygross.se Telefon: Öppettider: Leveransdagar kl 8 22 Tisdag Fredag kl 8 16 Om något blir fel: 1. Logga in på Mina sidor 2. Gå till sidan Min Matkasse 3. Gå till sidan Kontakt / Reklamation 4. Fyll i reklamationsformuläret (genom att välja Reklamation under ärendetyp) Winefinder vinlådor: Alla frågor och eventuella reklamationer angående Winefinders vinlådor hanteras av Winefinders kundtjänst. Telefon: E-post: info@winefinder.dk Du vet väl att du kan beställa vin hem till dörren tillsammans med Matkassen?