Satsa på. smarta. side orders. Grötfrukost. de lux. flirta med personliga. smoothies. Vi som älskar morgonen

Transkript

1 Satsa på smarta side orders Grötfrukost de lux flirta med personliga smoothies Vi som älskar morgonen 1

2 Vi som älskar morgonen. Morgon, hotell och frukost är för de allra flesta det samma som en bra start på dagen. På hotell unnar man sig det där lilla extra och njuter fullt ut. För dig som driver hotell är frukost en ett utmärkt tillfälle att skapa nya relationer. Det är förhållandevis enkelt att överraska med en frukost som bara den är värt ett besök. Dessutom är det ett bra sätt att positionera ditt hotell som en plats där man äter stans bästa frukost. Kittla dina gästers sinnen. Locka med nya smaker, nya upplevelser och smarta side orders. Det fina med frukostlyx är att alla har råd att unna sig. Att lägga kronor extra för att sätta guldkant på sin hotellfrukost är inga stora pengar. I den här broschyren tipsar vi om hur du med enkla medel får nöjdare frukostgäster samtidigt som du kan öka intäkterna. God morgon, den här är till Morgonen är en fantastisk tidpunkt att med gästerna. Duka fram en buffé av fä smoothies, laddade med nyttigheter oc Kalla dem Kick-start, Hälsosam, De lu Lugn eller God&Glad. Låt sen gästen efter vilken typ av dag de har framför Grundrecept smoothie 1 portion 2 dl vaniljyoghurt 1 liten banan 1 dl Bravo juice ca 1,5 dl frusna bär eller frukt Mixa vaniljyoghurt med skivad banan och Bravo Friscus eller ProViva. Addera frusen frukt eller bär och mixa slätt. Späd med mer juice eller mjölk om smoothien blir för tjock. 2

3 dig. flirta lite extra rgglada smarth goda smaker. x, På språng, välja smak sig. Mjukstarta med en smoothie Smoothie är en god start på dagen. Du blir snabbt mätt och du får i dig nyttig c-vitamin. Dessutom kan smoothien varieras i det oändliga. Använd gärna frusen frukt eller bär så blir drycken tjock och härligt kall på samma gång. Is eller kylplatta håller smoothien fräsch hela morgonen. Smaksätt med kanel, kardemumma, färsk mynta eller riven ingefära. Vaniljyoghurten gör att du inte behöver tillsätta något extra socker. Gul Bravo Friscus tropisk med frusen mango Rosa Bravo Friscus apelsin / passionsfrukt med frusna jordgubbar Lilablå Bravo Friscus äpple/ tranbär med frusna björnbär Ge kroppen en kickstart Två frukosthjältar som är självklara på frukostbuffén. ProViva ger magen en bra start och Bravo Friscus hjälper kroppens naturliga försvar. Ladda dina gäster med positiv energi. 3

4 Grötfrukost de lux Vem har sagt att grötfrukost är tråkigt? Förvandla den till en krämig dröm toppad med citrussocker eller färska bär. Servera i små, små skålar. Snyggt, gott och en riktigt bra start på dagen. 4

5 Hur toppar du din gröt? Kanelsocker En klassiker där du blandar kanel och socker. 1 tsk kanel till 1 dl socker brukar vara lagom. Prova gärna med farin eller råsocker. Kardemummasocker Mortla kardemummakärnorna och blanda med socker. 1 tsk kardemummakärnor är lagom till 1 dl socker. Prova även att blanda kanel, karde mumma, kryddpeppar och ingefära till ett pepparkakssocker. Citrussocker Rivet skal från citron, lime, apelsin och blodgrape ger sockret en fin smakbrytning. Förvara i burk med tättslutande lock. Rör runt eller mixa sockret om det blir för torrt. Snyggt i glas Blanda risgrynsgröten med lite lättvispad grädde och vaniljsocker. Toppa sedan med bär, hallonsylt, tärnad kiwi, apelsinsallad, tärnad mango eller fruktsallad allt passar. Strö gärna över lite rostade nötter eller kokos för extra krispighet. Den som vill ha en syrligare och nyttigare gröt vänder ner matlagningsyoghurt istället för grädde. En nära gården upplevelse Vi vill veta, det är människans natur. Och när det gäller mat och dryck vill vi veta var den kommer ifrån. Med vår mjölk kan du enkelt ta reda på vilka gårdar den kommer från genom att besöka vår hemsida och skriva in siffrorna som står högst upp på mjölkpaketet. Så imorgon sätter du upp en skylt som säger Mjölken kommer från Gunnaröds Gård. Det smakar bra. 5

6 Spännande side orders Side orders är ett kul sätt att sätta fart på hungern och ett smart sätt att öka intäkterna på frukostbuffén. Låt dem följa säsongerna eller veckans skiftningar. Våfflor under vintermånaderna eller lyxiga riddare som helgspecial. Och så en snygg minidessert vilket underbart sätt att avsluta frukosten på. 6 Ingen våffla utan grädde Krocken mellan våfflans ljumma, frasiga yta och gräddens svala, fluffiga konsistens är himmelsk. Grädde har en sällsam förmåga att locka fram smaksensationer.

7 Frukostbarista Alla förväntar sig att det ska finnas bryggkaffe till frukostbuffén. Tar du bort det är du illa ute. Men få förväntar sig caffé latte, espresso och cappuccino. Erbjud dina gäster en separat kaffemeny med fördelaktiga priser. Enkelt, proffsigt och en bra sidointäkt. Med våfflor blir det inte pannkaka av allt Våfflor känns lyxigt gott. Speciellt om man får sin egen kanna med våffelsmet och själv får grädda våfflor na. Det här är en kul och annorlunda side order på frukostbordet och en given succé för barnfamiljerna. Erbjud olika typer av topping. Vispad grädde med sylt är en klassiker medan cremé fraiche med löjromstopp och yoghurt med lemon curd är lite mer oväntat. Frostiga hallon Blanda ner lite frusna hallon i hallonsylten, det ser lyxigt gott ut. Ingefärsbär Smaksätt de frusna trädgårdsbären med riven syltad ingefära. Sött och surt Ge yoghurt en sötsyrlig smakkick med hjälp av lemon curd. Fluffig grädde Självklart ska det finnas en skål lättvispad på din toppingbuffé. 7

8 Dessert till frukost Ingen förväntar sig en dessert som avslutning på frukosten. Visst är det konstigt? Med rätt ingredienser kan dessa små mini-desserter bli på gränsen till nyttiga, eller åtminstone fria från onyttigheter. Tänk fritt, ta vara på säsongens bästa råvaror och ge dig hän. Här bjuder vi på några tips. Mango med chillisting En pigg mango sallad blir en lyxig start på dagen. Frusen mango tinas på en halvtimme och smaksätts med socker, finhackad mynta och finhackad chili. Toppa med en klick vaniljyoghurt och en myntakvist. Bedårande enkelt Baka bake-off muffins, gärna de minsta som finns. Låt dem svalna och blanda under tiden till frostingen färskost eller crème fraiche, rumsvarmt smör och florsocker. Smaksätt med vanilj, kakao eller kaffe och spritsa sedan på en liten klick. Toppa med färska bär, citronmeliss eller chokladgarnityr. Färdigt! 8

9 Aprikoslyx Koka torkade aprikoser med vatten och socker tills de blir mjuka, ca 30 minuter. Låt svalna. Lägg aprikoserna i botten på små glas och toppa med yoghurt blandat med grädde och florsocker. Krön det hela med krossade mandelskorpor och kardemummakärnor. Nyponmums Varva ricotta eller cottage cheese med nypondryck och mandelbiskvier i ett glas. Toppa med vispad grädde, och mer mandelbiskvier. Mums. Den som vill smaksätter med extra kardemumma. Riddarna runt det runda bordet Visst är det synd om de fattiga riddarna som oftast får ligga där alldeles ensamma på frukostbuffén. Vi har gett dem några kompisar. Låt oss presentera de rika riddarna, de salta riddarna och de lyxiga riddarna. Tillsammans ska de ut på ett korståg för att erövra Hotellsveriges alla frukostar. Denna utmärkta side order går att variera i det oändliga. Lyxiga riddare Lyxiga riddare Vänd en skiva lantbröd eller surdegsbröd i pannkaksmet. Stek i smör. Toppa med crème fraiche, hackad rödlök och rom. Rika riddare Vänd en skiva vetebröd i pannkakssmet. Stek i smör. Toppa med vispad grädde och äpplemos eller hallonsylt. Salta riddare Vänd en skiva lantbröd eller surdegsbröd i pannkakssmet. Stek i smör. Toppa med knaperstekt bacon, bönor i tomatsås, gräddfil och riven ost. 9

10 Stil och finess! Ett enkelt sätt att höja nivån på frukosten är att servera den på tallrik. Många gäster vill bli guidade till bättre frukostvanor, andra är nyfikna på att prova något nytt och en tredje vill lyxa till det ordentligt. Med tallriksservering tillfredställer du alla önskningar på ett snyggt och elegant sätt. Dessutom kan du ta ett högre pris för denna typ av frukost. 10

11 Hurtig start Frisk och sund start med massor av vitaminer, proteiner och kalcium. Ett gott surdegsbröd grundas med lite nötig hummus och en skiva Allerum Präst. Kryddigt chai-te med varm mjölk värmer gott, och ett glas ProViva hallon & granatäpple ger flytande vitaminer. Söta aprikoser passar fint till. Morgon enligt GI Möt morgonen utan kolhydrater men med massor av väl smakande energi. Äggröra smaksatt med riven ost, knaperstekt bacon, vällagrad Allerum Präst, nötiga nötter och krämig avokado. Avsluta med en klick Turkisk Yoghurt 10%, gärna toppad med lite honung om du inte tillhör den stränga skaran. 11

12 All day long Blir lunchen sen? Grunda med en rejäl frukost. Yoghurt med härligt knaprig müsli, två knäcke mackor med kalkon och ost, till det en ProVivashot så maximerar du både mättnadskänslan och vitamin intaget. Avsluta gärna med en caffé cortado. Lätt som en omelett Matig frukost, läcker brunch eller lättlunch. Omeletten passar många måltider och kan dessutom fyllas med lite vad som helst. Vispa gärna ner lite grädde i äggen, för smakens skull. Svampomelett Stekta skogchampinjoner, riven ädelost och färsk timjan gör den extra matig. Lyxig laxomelett En laxomelett är fylld med nyttig omega 3 och härlig smak. Gör omeletten som vanligt. Lägg på skivor av gravad lax, några dillkvistar och lite gräddfil. Servera med knäckebröd. Tillsätt potatis för en matigare omelett. Prästens bästa Svenska smaker när de är som bäst. Grädda omeletten med lite riven Allerum Präst i smeten. Lägg på tunna skivor av rökt renstek, gräddfil och riven peppar rot när omeletten är klar. Garnera gärna med några lingon. 12

13 De Luxe Ibland vill man njuta extra länge och noga välja pålägg till sitt bröd. Kallrökt skinka, skivad salami, lagrad hårdost i rejäla skivor och färskost gärna toppad med lite tryffelolja räcker långt. Avsluta med en bit dessertost och ett färskt fikon. En god cappuccino, ett glas juice och dagen kan inte starta bättre. Laktosfritt Intolerant betyder inte tråkigt. Se till att ha laktos fri filmjölk och mjölk hemma. Servera det i sällskap med krispiga ostmackor för hårdost innehåller ju inte laktos. Färska bär och färska grönsaker ger härliga vita miner. Prova gärna ett udda val av grönsak, som tunn skivad zucchini. 13

14 14 Ostkultur! Ost är en sann smakupplevelse och har en självskriven plats på frukostbordet. Erbjud dina gäster en liten osttallrik med dina specialiteter. Milda dessertostar passar utmärkt till frukostbrödet, en hemgjord färskost är utsökt med en klick marmelad och så en riktigt smakrik hårdost för njutningens skull. Vi har ett brett och spännande sortiment av ost, låt oss guida dig fram till ett personligt urval.

15 En ostbricka på buffén känns lyxigt Vill du göra det än mer exklusivt erbjuder du gästerna en assiett med husets ostar och tillbehör. Satsa på kul tillbehör. Nötter, torkade aprikoser, sharonfrukt och physalis passar fint till ost. Till blåmögelosten passar fikonmarmelad, till getosten blåbärskompott och till brieosten honung och hasselnötter. Smaksätt gärna färskosten för att göra den ännu färskare, smakfullare och unik. Vitlök och örter fungerar alltid, precis som goda oljor. Eller så kan du ta genvägen via färdig tapenade eller pesto. Färskost med torkade tomater får extra skjuts av vitlök och om du vågar några stänk tabasco med chipotle. Den rökta smaken gifter sig fint med de umami stinna tomat erna och den gräddiga osten. Ost är en smaksak Ta ut svängarna lite när du väljer ost till frukosten. Satsa på ett säkert kort som en mild Herrgård, den passar de flesta. Krydda det hela med en grynpipig Jarlsberg för de som vill ha lite mer smak och så en vällagrad Allerum XO för dem som uppskattar en ost med karaktär och sting i smaken. Ost är kultur, låt din ostbricka vara mångkulturell. 15

16 Take away! Ha alltid take-awaymuggar på din frukostbuffé. Det är ett enkelt sätt att sprida ditt namn på stan. Ladda dina gäster! Erbjud dem en ProVivashot att ta med ut på stan eller i taxin på väg till flyget. Skånegott på mackan Skånegott gör vi på vår egen grädde som blandas ut med rapsolja klart det smakar Skåne! Skånegott finns i 250 g, 500 g och 2000 g förpackningar. Smöra ordentligt! Vispa smör vitt och fluffigt och lägg upp det fint i portionsskålar. Strö över god olivolja, flingsalt, färsk timjan, svartpeppar eller citronzest och vips har du ett riktigt lyxsmör utan särskilt stor ansträngning. 16 kontakt Skånemejerier Malmö Telefon