Höstens godaste viner VÄLKOMMEN TILL VINCONTORET

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Höstens godaste viner VÄLKOMMEN TILL VINCONTORET"

Transkript

1 VINFO NYHETER OCH NOTISER OM DRYCKER OCH UPPLEVELSER NR 46 SEPTEMBER 2009 Kahurangi sätter Nya Zeeland på vinkartan Rara viner från Ungerns söta hörn Glenn Strömbergs pizza & pasta Möt mästaren i vinkällaren Surdegsbröd Höstens godaste viner VÄLKOMMEN TILL VINCONTORET Spännande provningar landet runt. Res med oss till Champagne. Höstens och vinterns alla evenemang hittar du på sidorna 14 17!

2 AKTUELLT Populära tyskar får nya namn OMSLAGSBILD: ANDRÉAS SPANGENBERG. FOTO DENNA SIDA: KARINA VON BRÖMSEN. Två populära tyska vita viner byter namn i höst. Det är de halvtorra Dreams och Blue Moon som blir Sunny Days respektive Starnight. Orsaken till namnbytet är att det familjeägda vineri i Moseldalen som tidigare producerat vinerna inte längre har möjlighet att göra det. I och med namnbytet flyttar vi produktionen, vilket gör att vinerna dessutom får ett kvalitetslyft, säger Johan Granqvist, marknadsansvarig på Granqvist Vinagentur. Båda vinerna behåller sina tidigare artikelnummer på Systembolaget. Sunny Days har nummer 5837 och Starnight har Samtidigt som namnen ändras passar vi på att prissänka båda från 73 till 69 kronor. En annan förändring är att Rieslingdruvorna som används till Sunny Days hämtas från Moseldalen, medan Starnights druvor kommer från distriktet Nahe. Tidigare kom druvorna till båda från Rheinhessen. Sunny Days och Starnight är perfekta sällskapsviner som även kan serveras till sallader och lättare rätter. Abonnera på VinContorets e-nyhetsbrev På sidorna hittar du alla spännande och intressanta evenemang som arrangeras av VinContoret Sverige runt. Du som vill ha löpande info från ditt närmaste VinContor kan abonnera på e-nyhetsbrevet. Det innehåller allt som händer i ditt område. Anmäl dig på webben: nyhetsbrev Det är kostnadsfritt och du kan lätt avbeställa det när du så önskar. Mjukt & bärigt från Österrike Edition Chremisa Blauer Zweigelt 2005 är ett mjukt och bärigt rödvin från Winzer Krems i Kremsdalen i Österrike. Det bjuder på rund och mjuk smak med kryddighet och lätta chokladtoner, vilket gör vinet utmärkt till lättare kötträtter, fågel, stekt fisk och hårdostar. Winzer Krems är Österrikes största och äldsta vinkooperativ med anor från år 1477! Under de senaste åren har kooperativet rustats upp och vinerna härifrån håller nu toppklass. Du hittar vinet i Systembolagets beställningssortiment. Nr 89743, pris 165 kronor. Det finns även på Vinmonopolet i Norge, men den aktuella årgången är då (Nr 56133, pris 226 NOK). VINFO Produktion: Tidskrift från Wästergöthlands Handelshus AB, Vulcanön, Vulcans väg 1, Tidaholm. Årgång 15. Utkommer i maj, september och december. Ansvarig utgivare: Lennart Granqvist, e-post: Redaktör: Per-Olof von Brömsen, telefon , Annonsbokning: Karina von Brömsen, telefon , Koncis Affärsinformation AB, Skövde. Tryck: Sörmlands Grafiska, Katrineholm, Vill du adressändra eller beställa kostnadsfri prenumeration? Ring , faxa eller e-posta till vinfo september

3 VINVÄRLDEN Greg Day driver Kahurangi Estate i Nelson. Till höger: Vy över vinodlingarna, som totalt omfattar cirka 25 hektar. Kahurangi sätter Nya Nya Zeeland är ett av de minsta, men också ett av de mest snabbväxande vinländerna. Under de senaste tio åren har vinproduktionen mer än tredubblats. Kahurangi Estate i Nelson är en av de nyzeeländska vinproducenter som placerat landet på världens vinkarta med sina friska och fruktiga viner. N ya Zeeland är kanske inte ett av de mest kända vinländerna i världen. Men så har landet på andra sidan jordklotet heller ingen längre tradition att falla tillbaka på. Visserligen planterades de första vinrankorna 1819 av missionären Samuel Marsden. Men vinodlingarna förde länge en tynande tillvaro och det är först de senaste decennierna som utvecklingen tagit fart på allvar. Bara under de senaste tio åren har de nyzeeländska vinodlarna ökat sin produktion från cirka ton för tio år sedan till cirka ton innevarande år, enligt branschorganisationen New Zealand Winegrowers. Men vingårdarna har inte bara blivit fler och större de har också till viss del bytt skepnad. Bland annat har den tidigare så populära druvan Müller-Thürgau en korsning mellan Riesling och Madeleine Royale som också går under namnet Rivaner fått ge plats åt internationella druvsorter som Chardonnay, Riesling och Sauvignon Blanc. Just Sauvignon Blanc är den druva som i dag dominerar de nyzeeländska vingårdarna med cirka 63 procent av odlingsarealen och som ger viner som väckt stor internationell uppmärksamhet för sin krispiga och aromatiska karaktär. De flesta nya zeeländska vinproducenter har sin hemvist på nordön. Men på sydön är odlingsbetingelserna minst lika goda tack vare det svalare klimatet. Längst upp på nordvästra spetsen av sydön, granne med den kända Marlborough-regionen, ligger Nelson som av många anses ha det mest behagliga klimatet i Nya Zeeland. Under sommaren i oktober mars brukar temperaturen ligga på grader och under vintermånaderna april september på grader. Regionen är dessutom omgiven av höga berg som skyddar vingårdarna från ovädren från Antarktis. Lång och behaglig sommar Det blir sällan extremt varmt eller kallt. Temperaturen kan visserligen sjunka under nollstrecket på vintern och stiga till 30 grader på sommaren. Men på det hela taget är somrarna långa och behagliga, vilket gör att druvorna får gott om tid att utveckla sin rika arom, säger Greg Day, som tillsammans med hustrun Amanda äger och driver Kahurangi Estate. Vingården är naturskönt belägen drygt tre mil från staden Nelson och startades redan 1973, men övertogs 1998 av makarna Day. Sedan dess har de genomfört en 4 vinfo september 2009

4 Zeeland på vinkartan ambitiös satsning för att gjuta nytt liv i verksamheten. När vi övertog företaget var det inte så mycket mer än en liten nedgången vingård. Det mesta har byggts upp från grunden, berättar Greg Day, som tidigare arbetade som vinhandlare åt en av de större vinfirmorna i landet. Kahurangi Estate har fått namn efter en närbelägen nationalpark och betyder ungefär värdefullt innehav på ursprungsbefolkningens, maoriernas, språk. Vinodlingarna omfattar cirka 25 hektar, varav ungefär hälften är arrenderat. Dessutom har man ett tiotal kontrakterade vinbönder som odlar druvor enligt Greg och Amanda Days specifikationer. Internationellt kända druvor Vingårdens produktion är främst inriktad på vita viner framställda av internationella druvor. Cirka 85 procent av arealen används för odling av gröna druvor som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer, Pinot Gris och Riesling, medan återstoden upptas av blå druvor som Merlot och Pinot Noir. Den sandblandade leran med moräninslag är inte så lämplig för andra odlingar eller som betesmarker. Men för vinodling är jordmånen perfekt, säger Greg Day. Nelson är i dag hemvist för cirka tjugofem vinproducenter. Kahurangi är den tredje största och har under de drygt tio åren fått flera utmärkelser för sina friska och fruktiga viner. Hemligheten ligger i det svala klimatet, men även det relativt begränsade skördeuttaget som ger vinerna en koncentrerad doft och smak, enligt Greg Day: Skördeuttaget varierar mellan olika druvsorter. Men för till exempel Sauvignon Blanc ligger det på endast elva till tolv ton per hektar och för Pinot Noir på nio ton per hektar. Greg och Amanda Day har inte bara satsat på att höja kvaliteten på vinerna stor hänsyn tas också till miljön. Kahurangi Estate är en av de tre vinproducenter i Nelson som uppfyller kriterierna för både Sustainable Vineyard och Sustainable Winery, två certifieringar som ställer höga miljökrav hela vägen från druva till färdigt vin. Här jäser 2009 års skörd! Den handskrivna skylten visar att Sauvignon Blanc-druvorna i ståltanken pressades den 19 maj. vinfo september

5 VINVÄRLDEN Kahurangi Estates kontorsbyggnad i höstskrud. Just nu är det tidig vår i Nya Zeeland, sommaren börjar i oktober och i maj skördas druvorna. Några dramatiska klimateffekter har vi lyckligtvis ännu inte märkt. Inte som i Europa där de heta somrarna skapat problem för vinerierna. Däremot har nederbörden ökat, vilket kan ha att göra med uppvärmningen av haven, säger Greg Day. Kahurangi Estates ambitiösa satsning på kvalitet har gett resultat. För varje år har Greg och Amanda Day kunnat glädja sig åt stigande försäljningssiffror. I år räknar man med att processa cirka 670 ton druvor, vilket ger cirka lådor á tolv flaskor färdigt vin. Målet är att på sikt komma upp i ton och lådor. Men så mycket större vill vi inte bli. Vintillverkning är ett hantverk och om vi blir för stora finns risken att kvalitetskänslan går förlorad, säger Greg Day. Toppmodernt utrustat vineri Därmed inte sagt att tillverkningen måste bedrivas med gamla produktionsmetoder. Parallellt med upprustningen av vingårdarna har man också genomfört stora investeringar i vineriet. Det mesta av utrustningen som krossar och pressar kommer från Italien, medan ståltankarna som används för temperaturkontrollerad jäsning har tillverkats av ett nyzeeländskt företag. Allt är toppmodernt och representerar senaste teknik inom området, vilket garanterar en hög och jämn kvalitet, konstaterar Greg Day. Hälften av produktionen exporteras. Den enskilt största marknaden är grannlandet Australien, där framför allt Sauvignon Blanc fått ett gott mottagande. Australien har visserligen en omfattande vinproduktion. Men på grund av det heta klimatet är det svårt att producera viner med samma fruktiga och aromatiska karaktär som i Nya Zeeland med sitt svalare klimat, förklarar Greg Day. Men Kahurangi Estate har även en trogen kundkrets i USA samt europeiska länder som Storbritannien, Frankrike, Tyskland, Belgien, Danmark och Sverige. 6 vinfo september 2009 Tyskarna köper faktiskt en del Riesling, trots deras egen omfattande produktion av den gröna druvan. Det är väl ungefär som att sälja sand till Saudi-Arabien, skrattar Greg Day. Men att vara vinproducent på andra sidan jordklotet har sina sidor. Tidsskillnaden mellan Nya Zeeland och Europa är tio till tolv timmar och kan vålla en del problem om man inte tänker sig för. Med e-post går det bra. Och vill man prata med någon i telefon är det bara att ringa tidigt på morgonen eller sent på kvällen. Det är något som vi i Nya Zeeland är vana att leva med, säger Greg Day. TEXT LEO OLSSON/FOTO OLIVER WEBER KAHURANGIS VINER FÅR UTMÄRKT BETYG Bengt-Göran Kronstam, vinskribent på Dagens Nyheter och grundare av Allt om Vin, gav toppbetyg till flera viner från Kahurangi Estate vid en provning av Systembolagets beställningssortiment. Så här skriver han i en recension i Dagens Nyheter den 20 april 2008: Kärlek som växer bjuder Nya Zeeland på, det land som ökade mest förra året på Systemet i procent räknat. Detta land har gjort karriär via den vita Sauvignondruvans karaktäristiska ton av krusbär och nässelblom. Ett ovanligt tyglat och välgjort smakprov har du i Kahurangi Sauvignon Blanc. Stilen är klassiskt definierad och det gäller i ännu högre grad i Kahurangi Unwooded Chardonnay, Kahurangi Mt Arthur Chardonnay och Kahurangi Chardonnay. Där är dock profilen mer burgundisk med varierande ekinslag, från noll till hundra. Med fyra viner är detta listans tveklösa vinnare på vita sidan. Det finns elva viner från Kahurangi i beställningssortimentet. Du hittar priser och varunummer under rubriken Vin från Nya Zeeland i sortimentsfoldern. NYA ZEELANDS KRISPIGA FAVORIT Sauvignon Blanc (bilden) står för mer än hälften av Nya Zeelands vinproduktion. De första rankorna planterades i Auckland så sent som i början av 1970-talet, men det är först under det senaste decenniet som druvan blivit riktigt populär. Tidigare var Sauvignon Blanc mest känd som en mixdruva i vita, torra bordeauxer och söta sauternesviner. Nyzeeländsk Sauvignon Blanc känns igen på sin friskt fruktiga doft och den krispigt syrliga smaken med påfallande tydliga toner av nässelblom, pepparfrukt och gröna krusbär. Många vinexperter anser att Nya Zeelands Sauvgnon Blanc-viner är de bästa i världen och utan tvekan kan konkurrera med de bästa från Loire. Vinerna är perfekta till fisk- och skaldjursrätter, till exempel vita fisksorter som ackompanjeras med citrus- eller vitlöksbaserade såser. Men även krispiga sallader och getost gifter sig fint med Sauvignon Blanc. Och tack vare syrligheten passar vinerna även bra till tomater, som har en förmåga att få vita viner att smaka mindre angenämt.

6 BAKNING SURDEG GÖR BRÖDET GODARE Småskaliga mathantverkare blir allt mer populära. Inte minst de bagerier som bakar riktigt bröd från grunden på surdeg. Heléne Johansson på Brunkebergsbageriet i Stockholm är en av pionjärerna på surdegsbröd. Hon startade sitt bageri för snart tio år sedan efter att ha tröttnat på det uppskruvade tempot i IT-branschen. I Stockholmsområdet har det kommit flera duktiga efterföljare och nu äntligen börjar det dyka upp surdegsbagerier också på landsbygden. Några goda exempel är Lyckans Stenugnsbageri nära Nordens Ark i Bohuslän, Olof Viktors i Glemminge på Österlen och Bakelit i Hullaryd mellan Aneby och Tranås. Gemensamt är att de bakar bröd enligt tysk och fransk tradition, det vill säga bröd utan tillsatt jäst som istället får sin 8 vinfo september 2009 jäskraft från surdeg. Resultatet är bröd med mycket smak och riktigt lång hållbarhet. Ett surdegsbröd som förvaras i burk helst av keramik håller sig fräscht i mer än en vecka, kanske tio dagar. Nu delar Heléne Johansson med sig av sina bästa brödrecept i boken Bröd från Brunkebergs bageri (Bonnier Fakta). Så här skriver hon i bokens inledning: Jag anser att meningen med livet till stor del handlar om det vi stoppar i oss och hur vi stoppar i oss det. Jag tar mat, och det innefattar bröd, på blodigt allvar. Därför är äkta smör, fet mjölk och riktiga sockerprodukter självklara ingredienser för mig. Med några få undantag kommer aldrig fabrikstillagat eller halvfabrikat in i mitt hem eller mitt bageri. BRUNKEBERGS OLIVBRÖD 3 4 avlånga bröd 400 g vatten 600 g vetesurdeg 15 g jäst 500 g vetemjöl med hög proteinhalt 400 g durummjöl 200 g fint rågmjöl 100 g olivolja 20 g havssalt 400 g urkärnade kalamataoliver Blanda alla ingredienser utom saltet och oliverna. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Blanda i oliverna. Arbeta in dem så att de fördelas jämnt. Låt degen vila i bunken 30 minuter. Forma degen till tre, fyra runda bullar och låt dem vila i 10 minuter. Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd. Mjöla en bakduk och lägg på ett bröd med verket (skarven) nedåt. Vik upp en bit tyg som avskiljare och mjöla innan du lägger på nästa bröd, och så vidare. Låt bröden jäsa 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen. Stjälp upp bröden med verket uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter. Grädda bröden i cirka 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är cirka 98 grader. Låt dem svalna på galler. tips: Vill du få ytterligare smak på bröden kan du med fördel tillsätta färsk, hackad basilika, lite lagrad ost eller hackade soltorkade tomater. PROVA ATT GÖRA DIN EGEN SURDEG Det är faktiskt ganska enkelt att göra en egen surdeg. En bra surdegsgrund kan göras av rågmjöl, rivet äpple och vatten som får utvecklas i varm rumstemperatur (till exempel ovanför kylskåpet) några dagar. I boken om Brunkebergsbageriet finns recept på såväl rågsurdeg som vetesurdeg. På bloggen Pain de Martin finns flera recept på hur du startar en surdegsgrund och även recept på surdegsbröd. Bloggaren Martin Johansson kommer också ut med en receptbok fylld med surdegsbröd denna höst. FOTO: STEFAN WETTAINEN/BONNIER FAKTA

7 VINVÄRLDEN Kungarnas vin! Vinets kung! Så lär den franske kungen Ludvig XIV ha utbrustit när han i början av 1700-talet fick provsmaka några flaskor tokajer han fått i gåva. Få viner har en så lång och spännande historia som de från Tokaji. Château Dereszla förenar den gamla vinkulturen med modern teknik och resultatet blir viner i världsklass. Stora pengar har krävts för att återupprätta To kajis ry kte efter den katastrofala bottennivå vinerna hade under åren Då slogs ungersk vinnäring i spillror av den sovjetstyrda planekonomin. Kansk e var det Solkungens k ärle k till de gulskimrande vinerna som gjorde att franska investerare ville satsa i Tokaji i Ungerns nordvästra hörn. För det är tack vare franska intressen vinregionen har fått sin renässans. År 2000 köpte vinkoncernen Edonia i Bordeaux den slitna vingården Bodrog Várhegy av ett ungerskfranskt konsortium som hade tagit över i början av talet. Gården, med anor frå n 1400-talet, räk nas som en av To kajis stora skatter. Bodrog Várhegy döptes om till Château Dereszla efter vingårdens mest framgångsrika vin. László Kalocsai blev platschef och ansvarig för den omfattande upprustningen. Nya vinrankor på 60 hektar Det första de nya ägarna gjorde var att plantera nya vinrankor i de 60 hektar stora vinodlingarna som ligger i sexton olika områden i Tokaji. Fördelen med att ha odlingarna utspridda är tillgången till olika terroir, vilket ger druvorna och därmed vinerna olika och distinkta smaker. Druvorna räcker dock inte till och Château Dereszla köper även av andra odlare: Det finns fler än små familjevingårdar i Tokaji som inte gör vin själva mer än till husbehov, så vi köper en stor del av skörden av dem. Framför allt de botrytisangripna druvorna till Aszúvinerna kommer från dessa odlare. På det sättet kan vi försäkra oss om bra kvalitet varje år, även år när skörden inte blir så stor, säger László Kalocsai. Efter nyplanteringarna inleddes också ett omfattande renoveringsarbete i vineriet. Det var inte klart förrän 2007, då Ungerns jordbruksminister invigde den nya anläggningen under pompa och ståt. Château Dereszlas källare, som tillsammans med regionen finns med på UNESCO:s världsarvslista, bestod från början av fem källare med koppling till Ungerns nationalhjältar, familjen Rákóczi. Källarna slogs ihop till en enda stor och används i dag till att lagra gårdens viner. Rákóczi sägs även ha spelat en stor roll i tillkomsten av de ädelrötade vinerna. Familjen köpte slottet i Tokaj 1647 och tre år senare lär förvaltaren ha stoppat skörden under förevändningen att ett turkiskt anfall var nära. När skörden sedan kom igång hade druvorna angripits av ädelröta, Botrytis cinerea, och när det färdiga vinet provades upptäckte man att det hade förvandlats till den ljuvligaste av nektar. Château Dereszlas produktion ligger i dag på cirka buteljer årligen och László Kalocsai tror inte att vineriet kommer att producera mer än maximalt buteljer om året i framtiden. Det låter blygsamt med tanke på att investeringen ligger på cirka 10 miljoner Euro. Men kvaliteten är mycket viktig och då går det inte att öka produktionen mer. Hur ser då framtiden ut? Marknaden för söta viner ökar inte längre och allt fler Tokaji-producenter har börjat satsa på torra viner. Det gör även Château Dereszla som med sin Tokaji Dry har skördat framgångar främst på restaurangsidan. Detta är en trend som många tror kan ge betydande tillskott till området. Grannen Österrike har nått stora framgångar med torra viner framställda av druvan Grüner Veltliner. Men framför allt satsar Tokajis vinmakare på att hålla hög och jämn kvalitet på de söta Aszúvinerna. Efter järnridåns fall tillkom många nya aktörer och resultatet blev spretigt vinerna kunde ibland inte kännas igen som typiska tokajer. Gått tillbaka till ursprunget Nu har det lugnat ner sig betydligt och genom organisationen Tokaj Renaissance, som består av de tjugo ledande producenterna, har regionen hittat ett forum för att ena sig kring en hög och konsekvent nivå och samtidigt gemensamt marknadsföra vinerna runt om i världen. För 150 till 200 år sedan så såldes våra viner betydligt tidigare än vad som sedan blev fallet. Nu har vi gått tillbaka till ursprunget, berättar László Kalocsai. De lagras tre år, varav två år på fat, istället för åtta till tio år som var tradition tidigare. Det var då man fick den där obehagliga oxiderade tonen. I dag är vi också noga med att fylla upp faten löpande vilket ger vinerna renare och friskare smak. I dag finns två viner på Systembolaget: Château Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2004 (Nr , pris 149 kr och Château Dereszla Tokaji Aszù 6 Puttonyos 2000 (Nr , pris 309 kr i beställningssortimentet). Det sistnämnda finns även på Vinmonopolet i Norge. Vi har samarbetat med Granqvist Vinagentur i många år och försäljningen tuffar på, säger László Kalocsai. Framöver hoppas vi kunna presentera våra nya viner även för de svenska vinvännerna. TEXT CLAES LÖFGREN/FOTO EDONIA Dereszla Rara viner från Ungerns söta hörn 10 vinfo september 2009

8 László Kalocsai är chef för Château Dereszla. Längst ned vacker vy över vinodlingarna i byn Henye. TOKAJI FÖRST MED KLASSNING AV VINGÅRDAR Tokaj är namnet på huvudorten i regionen Tokaj-Hegyalja. Vin som kommer från byn Tokaj får heta så medan vin som kommer från andra byar i distriktet kallas för Tokaji, där i markerar från distriktet. Traditionellt används druvorna Furmint, Hárslevelü och också Muscat. Sedan 2004 är även den nästan försvunna druvsorten Kövérszölö tillåten. Tokaji var först i världen med att redan i mitten av 1700-talet klassificera vingårdar och viner. Totalt finns det hektar vinodlingar i 28 byar. Jorden, som mest består av vulkanisk lera, är mager och förekomsten av vulkaniska slaggprodukter ger vinerna hög mineralhalt. Floderna Tisza och Bodrog i kombination med klimatet skapar förutsättningarna för de morgondimmor som på hösten skapar perfekt grund för ädelrötan. De botrytisangripna druvorna handplockas druva för druva. Förr lades de i speciella behållare som rymde 25 kilo druvor. De kallades puttonyos och kom att bli ett mått på vinets sötma. Druvorna fick stå i behållarna under tiden skörden pågick och den druvmust som rann ut ur dem kallades för Eszencia, en sirapsliknande vätska med sockerhalt på uppåt 700 gram per liter. Musten användes för inblandning i befintliga Tokaj Aszúviner eller sparades separat. Huvuddelen av botrytisdruvorna pressades försiktigt och blandades sedan med torrt eller halvtorrt vanligt vin i så kallade gonci, fat som rymmer 136 liter. Blandningen fick jäsa mellan 12 och 60 timmar för att sedan filtreras genom säckväv. Musten hälldes i vinet som sedan fick jäsa vidare. Detta kallas Aszúvin och antalet puttonyos som använts mellan tre och sex stycken visar sötman. Aszú Eszencia benämndes 7 puttonyos och kunde ha en sockerhalt upp till 230 gram per liter. Vinet lagrades länge på ekfat och kunde få en lätt oxiderad ton om inte faten fylldes regelbundet. Efter buteljering lagrades vinet vidare i de nästan oändliga källarna. Numera används ståltankar, nya ekfat och modern hygien, men principen är densamma som förr. vinfo september

9 INTERVJU Mästaren i källaren Bruno Klüpfel är källarmästare på Winzerverein Deidesheim i Pfalz i sydvästra Tyskland. Sedan tolv år tillbaka är han ansvarig för några av de mest sålda tyska vinerna i Sverige. Vinfo fick en pratstund med Bruno Klüpfel i slutet av sommaren och då var han nöjd med hur vinåret 2009 hittills varit: Vi har fått en del regn men inte så mycket som på andra håll. På det hela taget ser det bra ut, säger han. Nu gäller det att vi inte råkar ut för hagel eller andra väderöverraskningar innan vi börjar plocka Müller- Thurgau-druvorna i slutet av september. De många delägarna gör ett kooperativ speciellt, Winzerverien Deidesheim har ju 440 stycken. Tycker medlemmarna att de som ägare ska bestämma? Nej, här är det jag som bestämmer. Vi har regelbundna möten där vi diskuterar hur arbetet skall läggas upp och minst två gånger om året får medlemmarna gå på vidareutbildningar som vi ordnar i samarbete med DLR, vinskolan i Neustadt. Dagarna innan skörden är vi dagligen i vingården och tittar på utvecklingen och bestämmer vilka områden som ska plockas först. När druvorna kommer in till presshuset i Deidesheim är det bara kvaliteten som räknas. Håller druvorna inte måttet blir det Tafelwein (enkelt bordsvin), har de angripits av mögel eller till och med börjat oxidera så kan vi säga nej till att ta emot dem och då har den odlarfamiljen arbetat förgäves i ett år. År 2000 och 2006 hade vi en del problem och sådana situationer måste vi undvika genom ett bra samarbete med våra medlemmar. Bygger ny vinifieringsanläggning till 2010 Vi i Sverige som följt vinerna sedan många år märker tydligt alla kvalitetshöjningar, hur har ni gjort? Är det stora tekniska förändringar i källaren? Det stora lyftet kom år 2000 då vi installerade två nya vinpressar och förbättrade kylanläggningen. Sedan har vi gjort stegvisa förbättringar, bland annat en ny flasktappningslinje och till skörden 2010 bygger vi en ny vinifieringsanläggning som gör att behandlingen av druvor och must blir ännu mer skonsam. Hur ser en normal arbetsdag ut? Det finns inga normala arbetsdagar, de ser olika ut beroende på säsong, men i stort så börjar min arbetsdag klockan sju på morgonen. Är det höst eller tidig vinter provar jag vinerna som ligger på jäsning och följer deras utveckling. Under våren bestämmer jag olika blandningar och när vinerna är klara för buteljering. Jag tillbringar en del tid i labbet där vi gör kemiska analyser av alla viner och sedan rör jag mig runt i anläggningen för att se att allt fungerar. Hälften av min tid ägnar jag åt skrivbordsarbete. Allt som sker i vineriet skall dokumenteras, säger Bruno Klüpfel. Sedan 12 vinfo september 2009 Källarmästare Bruno Klüpfel är ansvarig för viner som Deidesheimer Herrgottsacker (Nr 5042) och storsäljaren FM Riesling (Nr 5844) är vi certifierade enligt International Food Standard (IFS), vilket ställer stora krav på god dokumentation. Sommartid är det lugnare men det pågår reparationer och underhåll lite varstans i anläggningen. Spännande studieresa till Sydafrika Blir det många spännande resor? Inte så många, mest inom Tyskland. Jag kommer från Franken och har arbetat i både Baden, Saar och Rheingau och har ganska bra koll på vad kollegorna där har för sig. Roligast var en resa till Sydafrika för ett tag sedan, då en grupp vinfolk från Pfalz åkte runt i två veckor bland vingårdarna där. Det var mycket utvecklande. Till sist, vad har källarmästaren själv i glaset? Det varierar med lust och humör. Jag tycker bäst om vita viner och de behöver inte alltid vara torra. Riesling är favorit men visst slinker det ner ett och annat glas rött också. Gärna gjort på Cabernet Sauvignon eller Spätburgunder (Pinot Noir) Framför allt dricker jag helst mina egna viner, då vet jag att jag mår prima dagen efter! TEXT CLAES LÖFGREN/FOTO MIKAEL LJUNGSTRÖM

10 AKTUELLA DRYCKER FRUKTIGT RÖTT FRÅN ARAGONIEN Ramiro Garnacha 2007 (Nr 6260, pris 75 kr) är ett prisvärt rött vin från Spanien som du hittar i alla de omkring 420 Systembutikerna landet runt. Det har stor fruktig doft med inslag av röda bär och vanilj. Smaken är angenämt rund och fruktig med lite lätta smörtoner. Du serverar vinet med fördel till höstens kötträtter, pasta och vällagrade hårdostar. Ramiro Garnacha, vars etikett pryds av en guldglänsande iberisk ryttare från bronsåldern, levereras av Grandes Vinos y Viñedos i Cariñena i landskapet Aragonien. Vineriet är regionens största vinföretag. Det grundades 2007 av fem kooperativ i Cariñenaområdet som såg stora möjligheter i att slå ihop sin produktion, lagring och försäljning. Tillsammans har kooperativen 700 medlemmar som brukar cirka hektar vinodlingsmark. PRISVÄRD SKOTSK PRINS Scottish Prince 12 år är en prisvärd blandwhisky med stor andel maltwhisky. Du hittar den i Systembolagets ordinarie sortiment. Nr 40479, pris endast 289 kronor. Skotska prinsen har typiskt gyllenbrun färg, mild och balanserad doft med liten nötighet samt viss rökighet kombinerad med en aning ekfat. Smaken är rik med maltkaraktär och inslag av choklad. Avnjut den som apéritif eller digestif. Passar även bra till en god kopp kaffe eller en bit mörk choklad med kakaohalt på omkring procent. Whiskyn tillverkas av Forbes Ross & Co Ltd, ett dotterbolag till välrenommerade Speyside Distillers i Glasgow. För Granqvists övriga whiskysorter i ordinarie sortiment och beställningssortiment, se den inhäftade sortimentsfoldern. 4 tips FOTO: KARINA VON BRÖMSEN, MAS AMIEL M FL. HANDSORTERADE DRUVOR Hos Mas Amiel i Maury i södra Frankrike hamnar inga skämda druvor i vinpressen. De handplockade Grenachedruvorna som används till deras främsta viner sorteras för hand druva för druva! Hur vinet smakar får vi i vissa fall vänta länge på. Ett exempel är Mas Amiel Cuvée Spéciale 10 ans d Âge som lagras i tio år. Strax efter pressningen tillsätts alkohol och sedan får vinet vila utomhus i stora flaskor i ett år och därefter nio år i 350-litets ekfat. Resultatet är ett smakrikt halvsött rött vin med tydliga toner av rostat kaffe, körsbär, kakao och lakrits. Det är perfekt till choklad i alla former. Det tioåriga vinet finns i Systemets beställningssortiment. Nr 87871, pris 285 kronor. HELA & HALVA FRÅN MOSEL Vinerna från Moseldalen är kära favoriter för svenska vinvänner. Och nästan alltid är de framställda av Rieslingdruvor. No1 Edition från Weinkellerei S:t Michel var en av sommarens nyheter på Systemet. Det är ett halvtorrt Rieslingvin som säljs i både hel- och halvflaskor. No1 Edition bjuder på frisk doft med inslag av citrusfrukter, aprikos och gröna äpplen. Smaken är fruktig och balansen mellan syra och sötma är väl avvägd. Vinet passar perfekt att dricka som sällskapsvin och till asiatiska, kryddstarka rätter samt sushi, sallader och skaldjur. No1 Edition kostar 80 kr i helflaska och 49 kr i halvflaska (Nr och -02. Du hittar vinet i de flesta Systembutiker landet runt. vinfo september

11 VINCONTORET Prova vin med Marco Bonfante Stockholm Örebro Växjö Göteborg okt I höst får du chansen att träffa Marco Bonfante, den ambitiöse vinmakaren från Piemonte i Italien. Han håller provningar på VinContoret i Stockholm, Örebro, Växjö och Göteborg i oktober. Provningen i Stockholm äger rum den 14 oktober, Örebro den 15 oktober och Växjö den 16 oktober. Marco Bonfante avslutar i Göteborg den 17 oktober. Detaljerad information om tider och priser hittar du på respektive orts egen sida under Telefonnummer hittar du på sidan 23. Marco Bonfante driver familjevineriet tillsammans med sin syster Micaela. De representerar en ny generation italienska vinmakare och skapar viner med egen stil en kombination av gamla traditioner och nytänkande. Produktionen är småskalig och utöver syskonparet finns bara en anställd medarbetare. De egna vinodlingarna omfattar endast nio hektar i området runt den lilla orten Nizza Monferrato. Axplock från VinContorets evenemang landet runt Här är några smakprov på vårt utbud runt om i Sverige. För komplett kalendarium och utförlig info, se och välj ort i rullistan uppe till höger. BORÅS Naturresa i Arns fotspår Lördag 19 september kl Heldagstur med Buss i Arns fotspår. Vi besöker Gäsene Mejeri, Gudhems klosterruin, Falbygdens Ost, Kungslena kyrka och den gamla tändsticksfabriken i Tidaholm som i dag är VinContorets huvudkontor. Här blir det lunch och rundvandring. Som avslutning besöker vi Eriksbergs kyrka från 1100-talet. Dagens guider är Lilian Nilsson och prästen Jörgen Röllgårdh. Pris: 895 kr/per person. UPPSALA Vinprovning: Smakkombinationer Lördag 26 september Du kommer att få prova fyra olika viner, två röda och två vita. Till varje vin serveras två små rätter så du får känna nyansskillnaderna mellan vinet och de olika smakerna i maten. Pris inklusive del i dubbelrum och frukost: kr/person. Plats: Älvkarleby Turist- och Konferenshotell. Vinprovning: Frankrike Lördag 31 oktober Kvällen börjar med ett glas mousserande vin och en kort information om vinets historia och tillverkning samt en genomgång av Frankrikes olika vindistrikt. Du kommer att få prova fyra olika viner från Frankrike, två röda och två vita. Efter provningen serveras en specialkomponerad trerätters meny från Frankrike. Pris inklusive del i dubbelrum och frukost: kr/ person. Plats: Älvkarleby Turist- och Konferenshotell. JÖNKÖPING Chokladprovning & Afternoon Tea Onsdag 14 oktober klockan Provningen avslutas med Afternoon Tea med underhållning i Engelska villan i Ryfors vid Mullsjö. Vid flygeln: Lotta Bengtsson. Pris: 340 kr/person. Ölprovning med tapas Lördag 17 oktober klockan Njut av god öl och tapas i Sveriges äldsta privata biograf i Engelska villan i Ryfors vid Mullsjö. Vi provar fem olika öl tillsammans med tapas. Pris: 380 kr/person. VÄXJÖ Vin och chokladresa till Öland Lördag 19 september Lördagen den 19 september anordnar Svenska Vinresor och VinContoret Växjö en vin- och chokladresa till Öland. Det blir en resa i smakernas och upplevelsernas tecken. Redan på bussen till Öland kommer resledare Annica Hägg-Johansson prata om choklad, dess historia och vi får prova ett par utvalda sorter. Första stoppet på resan blir Paradisverkstaden som är ett keramiskt centrum. Där kan vi njuta av all keramik som Eva och Olof Paradis skapat. Det blir även besök hos Wannborga Lamm- & vingård, där vi får en guidad visning av vingård och vineri och naturligtvis blir det vinprovning av gårdens viner. Dagen avslutas med en middag av gårdens egna produkter innan hemfärd. Avresa från Växjö. Pris: kr/person. ÖREBRO Vin & Musik i Svampen Onsdag 11 november klockan Smaka fyra viner och para ihop dem med lämpliga musikstycken. Sök gemensamma egenskaper hos vinerna och musiken, som framförs av Roger och Elain Olsson. Roger spelar fiol och Elain är pianist och pianolärare. Efter musiken blir det buffé med musikaliskt tema. Pris: 450 kr/person. GÖTEBORG Glasprovning i november Se hemsidan för dag och tid Du har säkert provat vin förut, men har du provat glas? Denna kväll i november njuter vi av två vita viner och två röda viner. Ett ungt och ett moget av varje. För att höja upplevelsen maximalt testar vi dessa viner i glas ur serien Difference från Orrefors, designade av Erika Lagerbielke. Missa inte tillfället att få prova exklusiva viner i exklusiva glas. Efter provningen finns det även möjlighet att köpa glasen till specialpris. Plats: Kvänum-Kök, Packhuskajen. Pris: 400 kr/person. 14 vinfo september 2009

12 VINCONTORET Våra RESOR 2010 Vinmakare Gianni Voerzio och reseledare Piero Hamrin. FOTO: MIKAEL LJUNGSTRÖM OCH LENNART GRIMSHOLM Följ med VinContoret på intressanta och lärorika resor där du får besöka Europas främsta producenter av exempelvis vin, whisky, grappa och choklad. Resorna kräver inga som helst förkunskaper men ett stort intresse för mat och dryck. Här presenterar vi nästa års gourmetresor till Frankrike och Italien i korthet. Detaljerat program finns på VinContoret tillämpar naturligtvis Konsumentverkets allmänna villkor för paketresor. Möt våren i Champagne! maj 2010 När vinstockarna står i sin mest ljuva grönska besöker vi regionen Champagne under ledning av My Nilsson. Hon är sedan många år bosatt i Frankrike med stor kännedom om fransk mat och vin. Vi flyger från Göteborg/Stockholm till Paris där buss tar oss till vårt bekväma hotell i närheten av Reims, Champagnes centralort. Det blir besök på såväl stora som riktigt små champagnehus. Agrapart i Avize, Vesselle i Bouzy och Ellnér i Epernay är några av dem. Att champagne är en dryck som kan njutas till många slags rätter, upptäcker vi bland annat på en diner vinicole i Epernay. Och vad sägs om en champagne-picknick med magnifik blick över vinfälten i Montagne de Reims. VinContoret och champagnehusen har tillsammans valt ut genuina och bra restauranger som vi besöker. Pris per person i dubbelrum: kr inklusive moms. Samtliga måltider med dryck ingår i priset. 500 kr rabatt om du bokar senast 31 december Antal platser: 32. Reservation för programändringar. VinContoret specialdesignar företagsresor VinContoret arrangerar resor för företag, företagsgrupper och organisationer kreativa resor till kreativa miljöer med en unik möjlighet till upplevelser utöver det vanliga. VinContoret ställer samman resan i nära samarbete med beställaren och tar hand om allt det praktiska inför resan och under resan. Enklare kan det inte bli! Kontakta oss för närmare information. Skriv några rader till eller ring oss på Gourmetresa till Barolons hemland sept Följ med på en fantastisk resa till norra Italiens främsta gastronomiska område. Reseledare är Piero Hamrin, fotbollsspelarson och bosatt i Italien. Han arbetar med mat, vin och upplevelser sedan flera år. Flyg från Göteborg/Stockholm till Milano eller Turin. Vi bor på ett mycket bekvämt hotell utanför Alba. Det blir besök hos välrenommerade vinproducenter som Gianni Voerzio, Ca Rome, Marco Bonfante och Cascina val del Prete. Vi besöker unika restauranger som vi tillsammans med våra vinproducenter i området valt ut. Vad sägs om en lunch på den bästa restaurangen i La Morra med utblick över vinodlingarna i Barolo? Lokala matproducenter och en tryffelexkursion väntar oss också. Pris per person i dubbelrum: kr inklusive moms. Samtliga måltider med dryck ingår i priset. 500 kr rabatt om du bokar senast 31 december Antal platser: 32. Reservation för programändringar. Så här tycker några tidigare resenärer: Mycket intressant och lärorikt. En oförglömlig kväll med Marco Bonfante och hans viner till middagen i Calamandrana. Jag åker gärna på någon mer resa som ni arrangerar framöver. Har lärt mig mycket om Champagne. Kul och genomtänkt med variation på Champagnehus. ALLT har varit fantastiskt bra och en helt oförglömlig resa. Hoppas på fler. Vi har känt oss mycket privilegierade som fått besöka dessa små producenter i Piemonte. Vi har fått se och smaka på mycket under några intensiva dagar. vinfo september

13 VINCONTORET VinContoret Tidaholm Höst/vinter 09/10 För anmälan och information, ring eller skriv till VinContorets kalendarium uppdateras kontinuerligt, se Med reservation för eventuella ändringar. Avbokning som görs senare än 4 vardagar innan evenemang debiteras fullt pris. Ev. specialkost (vegetarisk, glutenfri eller liknande) måste meddelas vid bokning. Whiskyprovning med Quiz Fredag 11 september (start kl 18.30) Vi provar whisky och svarar på kluriga frågor om ämnet samtidigt! Kanske en utmaning för kompisgänget? Provning av fem sorters whisky och frågesport med tilltuggsbuffé. Pris 549 kr per person. På resa i vinets Europa Lördag 26 september (start kl 16) Häng med på en underbar resa i Europa. Du får smaka goda röda viner medan dina kunskaper sätts på prov. Upplägget är ungefär som i det populära TV-programmet med järnvägsanknytning. Vi startar resan och utmaningen är att komma på vart vi är på väg. Lagvis sätts kunskaper på prov och lagandan är viktigt då man tillsammans ska svara på frågor om vårt resmål. Provning av fyra viner, buffé inklusive ett glas vin och kaffe. Pris 795 kr per person. Gourmetkväll: Portugal inte bara Portvin! Lördag 10 oktober (start kl 16) Portugals vintradition sträcker sig kanske så långt tillbaka som till 2000-talet före Kristus. När romarna erövrade området kunde de därför börja exportera vin till den törstiga centralmakten. Landets mat har påverkats av dess koloniala äventyr som förde hit kryddor som peppar, curry, saffran, kanel och ingefära som också används i dagens portugisiska matlagning. Provning av fyra viner, trerätters middag inklusive tre glas vin till maten och kaffe. Pris kr per person. Tema: Toscana Fredag 16 oktober (start kl 18.30) Det toscanska köket är känt över hela världen, precis som regionens underbara viner! Vi provar fyra viner från Toscana och 16 vinfo september 2009 äter sedan en härlig buffé med inspiration från området. Provning av fyra viner, buffé inklusive ett glas vin och kaffe. Pris 795 kr per person. Vinprovning med Quiz Fredag 23 oktober (start kl 18.30) Vi provar vin och svara på kluriga frågor om ämnet samtidigt! Kanske en passande utmaning för kompisgänget? Provning av fyra viner och frågesport med tilltuggsbuffé. Pris 549 kr per person. Gourmetkväll: Vilt & Vin Lördag 24 oktober (start kl 16) Favorit i repris! Hösten är här igen och skogen lockar med många delikatesser. VinContoret bjuder in till en gourmetkväll baserad på skogens skafferi allt noggrant komponerat med vår unika dryckeslista. Provning av fyra viner, trerätters middag inklusive tre glas vin till maten och kaffe. Pris kr per person. En ryslig kväll på VinContoret! Lördag 31 oktober (start kl 16) Vi firar Halloween på VinContoret, eller egentligen All Hallows Even som betyder alla helgons afton. Traditionen att fira Halloween kom till USA med irländska invandrare på 1840-talet. För att få en ytterligare dimension i vinprovningen och koppla den lite till kvällens tema provar vi viner från USA med olika färger på ljuset! Vi går en spöklik rundvandring i huset och avnjuter sedan en härlig buffé! Provning av fyra viner i vårt nya annex med färgat ljus, buffé inklusive ett glas vin och kaffe. Pris 795 kr per person. Vernissage: Karl-Åke Nyström och Margareta W Nyström Fredag 6 nov (kl 17 20), fri entré Kombinera konst med after work på Vin- Contoret! Något lätt att äta och gott att dricka finns att köpa under vernissagen. Läs mer om konstnärerna på sidan 17! Gourmetkväll: Hola España! Lördag 7 november (start kl 16) Vin har förmodligen odlats på iberiska halvön sedan 3000-talet före Kristus. I Jerez planterades de första druvorna av Fenicierna omkring år 1000 f. Kr. Spanien är i dag världens tredje största vinproducent och har världens största vinodlingsareal. Spanien är också ett enormt populärt resmål för oss i Sverige och har så varit under många år. Följ med på en resa i detta lands många smaker! Provning av fyra viner, trerätters middag inkl. tre glas vin till maten och kaffe. Pris kr per person. Whiskyns Värstingar! Lördag 14 november (start kl 16) Vi provar Cask Strenght från Skottland. Efter provningen avnjuter vi en härlig buffé och ett glas gott vin i glada vänners sällskap. Provning av fem whisky, buffé inklusive ett glas vin eller en öl och kaffe. Pris 895 kr per person. Vin & chokladprovning Lördag 14 november (start kl 16) Eftersom många har med sig chaufförer på whiskyprovningar erbjuder vi samtidigt en vin- och chokladprovning. Du kan välja om du vill prova både vin och choklad eller enbart choklad! Kanske något för partnern som inte är så förtjust i whisky? Provning av fyra viner och sju sorters kvalitetschoklad, buffé inklusive ett glas vin och kaffe. Pris vin och choklad: 725 kr per person. Pris enbart choklad: 549 kr per person. Röda avgångar i vinets Europa Fredag 20 november (start kl 18.30) Välkommen till en underbar resa genom Europa! Du får smaka goda röda viner medan dina kunskaper sätts på prov. Upplägget är ungefär som i det populära TV-programmet med järnvägsanknytning. Vi startar resan och utmaningen är att komma på vart vi är på väg. Lagvis sätts kunskaper på prov och lagandan är viktigt då man tillsammans ska svara på frågor om vårt resmål. En utmaning för kompisgänget?! Provning av fyra viner och frågesport med tilltuggsbuffé. Pris 549 kr per person. Sicilien Medelhavets pärla! Lördag 21 november (start kl 16) Om New York är USA:s smältdegel kan Sicilien tveklöst göra anspråk på att vara Medelhavets motsvarighet. Under historiens lopp har greker, araber, normander, romare och andra folkslag haft ön i sin ägo. Det märks tydligt i de mångfacetterade smaker som finns här. En annan parallell mellan New York och Sicilien är givetvis den beryktade maffian! Siciliens signum var länge det berömda Marsalavinet, men nu har intresset även spridit sig till öns härliga bordsviner och unika druvsorter! Häng med på en djupdykning i Siciliens smakspektra! Provning av fyra viner, buffé inkl. ett glas vin och kaffe. Pris 795 kr per person.

14 VINCONTORET Sopranos Night! Lördag 23 januari (start kl 16) Begreppet maffia är mycket gammalt och härstammar från södra Italien där det haft både positiva och negativa betydelser. Maffia får människor att associera särskilt till Sicilien och ökända Cosa Nostra samt till dess historia och utbredning i USA. God mat och goda viner är en viktig ingrediens i maffiafamiljers vardag och därför bjuder VinContoret in till en italiensk afton med maffiatouch! Provning av fyra viner, buffé inklusive ett glas vin och kaffe. Dessutom: Pris till dig som har snyggaste hatten! Pris 795 kr per person. VinContorets vårsalong Fredag 29 januari (kl ), fri entré Kombinera konst med after work på Vin- Contoret! Något lätt att äta och gott att dricka finns att köpa under vernissagen. Candlelight dinner på Alla Hjärtans Dag Lördag 13 februari (start kl 16) Vi firar Alla hjärtans dag! Bjud din älskade på en härlig kväll! Vi provar vin och choklad samt njuter av en härlig middag med passande viner. Provning av fyra viner tillsammans med choklad, trerätters middag inklusive tre glas vin till maten och kaffe. Pris kr per person. Årets julklapp! Besök av travkusken och vinälskaren Stig H Johansson Lördag 27 februari Denna kväll får vi besök av en av Sveriges främsta travkuskar; Stig H Johansson. Stig H, som förutom att vara en duktig hästkarl dessutom har ett brinnande vinintresse, delar med sig av sina travminnen samt står för valet av kvällens provningsviner. Utförlig information kring detta evenemang presenteras på hemsidan under hösten samt i nästa nummer av Vinfo. ÖVERNATTA PÅ STADSHOTELLET Deltar du i något av våra arrangemang i Tidaholm kan du med fördel övernatta på det anrika Stadshotellet. Det ligger ett par minuters promenadväg från VinContoret, som ombesörjer din bokning av övernattning. VinContoret erbjuder även speciella Weekendpaket i samarbete med Stadshotellet med ankomst lördag eftermiddag. Pris för dubbelrum: kr. Enkelrum 730 kr. (Kostnad för VinContorets evenemang tillkommer, bokning måste anges separat vid anmälan). Kontakta oss på telefon för info och bokning. Läs mer om detta i VinContorets webbkalendarium. Höstens konstnärer: Karl-Åke och Margareta W Nyström Karl-Åke Nyström och Margareta W Nyström gör tillsammans en utställning för VinContoret i Tidaholm. De är bosatta i Tidaholm och har varit verksamma konstnärer i åtskilliga år. Karl-Åke inledde i unga år sin konstnärliga verksamhet då han började som litografelev på Vulcans tändsticksfabrik i Tidaholm startade han en av de första kollektiva verkstäderna för litografisk konst i Sverige. Margareta har många utställningar bakom sig och hennes bilder präglas av mycket färg och ljus. Bilderna är ofta kompositioner som bygger på minnen av resor och upplevelser, såväl inre som yttre landskap. Konstnärerna finns representerade i ett flertal landsting och kommuner samt hos Statens Konstråd. De har också många separat- och samlingsutställningar bakom sig. Välkommen på vernissage fredag den 6 november klockan Vi erbjuder välsmakande buffé och goda viner i samband med öppningen. Utställningen pågår till slutet av januari. SNART DAGS IGEN: JUL PÅ VINCONTORET Nu är det dags att börja planera för julen! Det blir traditionsenligt Jul på VinContoret i Tidaholm från och med torsdag den 26 november till och med lördag den 19 december. Utförlig information med kompletta menyer kommer att finnas på vår hemsida i början av oktober, VINCONTORET BJUDER IN TILL VÅRSALONG I vår kommer VinContoret att hålla vårsalong för konstnärer i och runt Skaraborg. Du som är intresserad är välkommen att skicka in ditt bidrag via e-post. Skriv några rader om dig själv och ditt konstnärskap samt bifoga en bild av det verk du önskar ställa ut hos oss. Eftersom vi har ett begränsat utrymme förbehåller sig VinContoret rätten att välja ut de bidrag som kommer att kunna visas på vårsalongen. Ditt bidrag ska vara VinContoret tillhanda senast 1 december Varmt välkommen med Ditt bidrag! Adressera det till Vi bjuder in till vernissage den 29 januari klockan Vårsalongen pågår sedan till slutet av mars. vinfo september

15 MAT & VIN Pasta&Pizza Glenn Strömbergs italienska favoriter Elitfotbollspelaren, TV-kommentatorn och göteborgaren Glenn Strömberg älskar det italienska köket. I höst kommer han med en kokbok fylld av de allra godaste pizzorna och pastarätterna. Han har tagit hjälp av en rad fotbollsvänner som bidrar med sina favoriter 18 vinfo september 2009 från Italiens 20 regioner. Mats Nordström, kock på restaurang Wasa Allé i Göteborg och Antonio Polzella på La Ventola i Toscana, regerande världsmästare i pizzabakning, svarar för recepten. Här presenterar vi två smakprov. Buon Appetito!

16 LASAGNE AL PESTO FRÅN LIGURIEN 4 portioner 400 g lasagneplattor (färska eller torra) 1 dl pesto genovese (pesto med soltorkade tomater, gör egen eller köp färdig) 300 g ricottaost 100 g haricots verts 1 msk smör 25 g pinjenötter 30 g riven parmesanost bechamelsås 2 dl mjölk 1 msk smör 1 msk vetemjöl salt och peppar ½ krm riven muskotnöt sås: Koka upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull. Vispa ner mjölet i det smälta smöret och tillsätt sedan den varma mjölken, lite i taget, och rör om. Låt puttra på svag värme några minuter. Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt. lasagne: Använder du torra lasagneplattor, koka upp vatten i en stor gryta, tillsätt lite salt och olivolja. Koka plattorna, några i taget, cirka 5 minuter och placera dem sedan på kökshanddukar. Blanda ricottaosten med pesto. Koka haricots verts hastigt i lättsaltat vatten och klyv dem på mitten. Smörj en ugnsfast form med lite olivolja och börja med lasagneplattor i botten, sedan ost- och pestoblandning, sedan bechamelsås och haricots verts. Fortsätt varva tills ingredienserna är slut. Avsluta med lasagneplatta överst. Smält smöret i en kastrull och lägg i pinjenötterna. Skeda över smör och nötter och strö över parmesan. Baka cirka minuter i 175 grader. Lägg aluminiumfolie över formen så nötterna inte bränns. PIZZA STELLA FRÅN KAMPANIEN 1 pizza Receptet förutsätter att du först har gjort en pizzadeg. Har du ett eget recept på pizzabotten använder du givetvis det, annars rekommenderar Vinfo bloggen Där det finns två recept på pizzadeg. 8 skivor stark salami i tunna strimlor 100 g ricottaost (helst av buffelmjölk) 1 aubergine, hackad 80 g mozzarella (helst av buffelmjölk) 60 g körsbärstomater, i klyftor olivolja extra virgine salt färsk basilika färsk eller torkad oregano 50 g hyvlad parmesan (bäst smakar det med originalet Parmigiano Reggiano) Dra ut pizzadegen. Gör åtta små raka snitt på 2 cm för att skapa en stjärna. I de små mellanrummen som skapas lägger du en skiva salami och täcker sedan med ricottaost. Ta de yttre två delarna på de skurna delarna och tryck ihop dem till en spets. Gör detta med alla åtta spetsarna så det blir som på bilden till vänster. Skär auberginen i små bitar och stek dem i lite olivolja. Lägg auberginebitarna i mitten av stjärnan och täck dem med mozzarella. Grädda minuter. Då pizzan är färdigbakad strör du över bitar av körsbärstomater som du blandat med olivolja, salt, basilika och oregano. Strö slutligen över hyvlad parmesan. Glenn Strömberg rekommenderar att du använder ricottaost och mozzarella gjord på buffelmjölk från Kampanien. Om du inte hittar dessa varor i din vanliga livsmedelsbutik går det givetvis bra med komjölksvarianterna. FOTO: AGNETA THORSÉN/NORSTEDTS VINFO LOTTAR UT 5 EXEMPLAR AV BOKEN Vinfo lottar ut fem exemplar av Glenn Strömbergs bok Mitt Italien, som ges ut av Norstedts Förlag. För att delta i utlottningen skickar du ett vykort eller ett e-postmeddelande till oss senast den 31 oktober Postadressen är Vinfo, Wästergöthlands Handelshus, Vulcanön, Vulcans väg 1, Tidaholm. Skriv Mitt Italien på kortet samt givetvis ditt eget namn och din postadress. E-postadressen är Skriv Mitt Italien i ämnesraden och ditt eget namn och postadress. I Vinfos decembernummer presenterar vi vilka som hade turen att vinna var sitt exemplar. Lycka till! 2 VINER SOM PASSAR Vi rekommenderar ett tyskt vitt vin och ett spanskt rött till pizzan och pastan. Du hittar vinerna i de flesta Systembutiker landet runt: Sommeracher Katzenkopf Silvaner Kabinett Trocken Vitt torrt från Franken som även passar perfekt till fisk och skaldjur. Nr 6762, pris 85 kronor. Ramiro Garnacha Medelfylligt rött från Aragonien som även passar till grillat och hårdostar. Nr 6260, pris 75 kronor. vinfo september

Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015

Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015 Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015 Vem kan väl motstå ett glas vin av yppersta kvalitet som avnjutes på en restaurang med utsikt över kullarna i det berömda italienska vindistriktet Barolo?

Läs mer

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VIN Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för

Läs mer

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR PALACE PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VINPROVNING Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för att förstå

Läs mer

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Vinpaket Nr 8 Oktober 2010 Den sköna sommaren är slut och regnet och rusket gör att det åter är dags för

Läs mer

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion Kårleone Vinlista 2014 Husets Avignonesi 280 Sauvignon Blanc 2011 Friskt och fräscht husvin Pasqua Soave 160 Enkelt, men mycket prisvärt vin. Codice V 290 Smakfullt aromatiskt vin från Toscana Solesole

Läs mer

Har du koll på dagarna?

Har du koll på dagarna? Har du koll på dagarna? Den här veckan hyllar vi kanelbullen och skickar ut en kasse fylld med godsaker för dig som älskar att baka. Och det passar dessutom perfekt eftersom det är Kanelbullens dag torsdagen

Läs mer

Champagne & mousserande vin. Roseviner

Champagne & mousserande vin. Roseviner Champagne & mousserande vin Philipponnat Reserve Millesimée Druvor: Pinot noir 50 % Chardonnay 30 % Pinot

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Försäljning via skolklasser och föreningar

Försäljning via skolklasser och föreningar Försäljning via skolklasser och föreningar Goda smaker från Italien Hög kvalitet till rimliga priser Det italienska köket är ett av världens främsta och kännetecknas av sin enkelhet och betoning på färska

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015 DOMAINE D ESCAPAT WWW.ESCAPAT.COM Viner säsongen 2014 / 2015 Prislista Priserna kan variera, för aktuella priser gå in på vår webbshop www.escapat.com alla priser är ink svensk moms alkoholskatt. Vita

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Läckerheter i snygga förpackningar

Läckerheter i snygga förpackningar Läckerheter i snygga förpackningar Godsaker PRIS 299:- / ART NR SILVER 1418 Sötsaker som fyller munnen med ljuvliga smaker. Spröda mandelskorpor, fikonmarmelad perfekt till en bit ost eller på en skorpa.

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin...

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin... FAKTA OM VIN OCH SPRIT Innehållsförteckning FAKTA OM VIN...2 Rödvin... 2 Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4 Okryddat brännvin... 4 Kryddat brännvin... 4 Genever... 4 Gin... 4 Fruktbrännvin... 4 Likör...

Läs mer

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Curt Avermark Björn Gadd Vin och mat 2012 Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Björn Gadd Teoriavsnittet inspirerat av Michel Jamais, Vin

Läs mer

Vinresa till Niederösterreich Österrike

Vinresa till Niederösterreich Österrike Vinresa till Niederösterreich Österrike Slutet av september, början på oktober 2015 med Munskänkarna Otterbäcken 2015 är Niederösterreich i Österrike utsedd till årets vinort/region av Munskänkarna centralt.

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne

3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne En vinresa av och med BKWine 3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne Datum: 6-10 april, 2011 Vi kallar denna resa för 3 klassiker! Den tar dig nämligen till de tre mest klassiska distrikten

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape

Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape En Tur & Retur vinresa i samarbete med BKWine Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape Vinresa med ekologiska förtecken! 29 juni 3 juli 2011 Följ med och njut av fina sommardagar innan den stora turistinvasionen

Läs mer

Benessere 5-12 Oktober 2013

Benessere 5-12 Oktober 2013 Benessere 5-12 Oktober 2013 I ett arrangemang med välmående på den prestigefyllda vingården Villa Sparina i Italien, välkomnar vi Dig att boka plats till nästa resa där programmet består av avkoppling,

Läs mer

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88 DRYCKESQUIZ I ett unikt samarbete mellan Vinalliansen och Vingruppen i Norden arrangerar N-Events ett nytt och spännande koncept- Dryckesquiz! Underhållning på en ny nivå där dryckeskunskap integreras

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

NYHETER OCH NOTISER OM DRYCKER OCH UPPLEVELSER

NYHETER OCH NOTISER OM DRYCKER OCH UPPLEVELSER vinfo NYHETER OCH NOTISER OM DRYCKER OCH UPPLEVELSER NR 1 MARS 2013 #57 Mogna Nebbiolodruvor hos Gianni Voerzio i byn La Morra i Piemonte i nordvästra Italien. TIPS TILL PÅSK 4 NYA VINER FRÅN GIANNI VOERZIO

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Recept med Canderel Green

Recept med Canderel Green Recept med Canderel Green Smoothies: Exotisk sötma Energi-smoothie Varma drycker: Lätt-capuccino Efterrätter och sötsaker: Bakade äpplen Päronmos Tigerkaka med pistasch Chokladkaka och vaniljsås Cheesecake

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Vad gör ni den 26:e till 30:e september?

Vad gör ni den 26:e till 30:e september? Vad gör ni den 26:e till 30:e september? För en tid sedan träffade jag Claes Claesson, f.d. mycket erkänd krögare i Karlstad, som numera tillsammans med hustrun Titti bl.a. arrangerar Njutningsresor se

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se Publicerad: 2011-12-01 09:34, senaste uppdaterad: 2011-12-08 15:12 Läs upp Elsa Fries Foto: Emma Eriksson + Visa bildtexten Elsas klimatsmarta skafferi Hon är helt övertygad om att det spelar stor roll

Läs mer

Mat&Vinresa till Toscana

Mat&Vinresa till Toscana Mat&Vinresa till Toscana Följ med oss på en unik och personlig resa till våra gamla hemtrakter i södra Toscana och möt våra Italienska vänner. Under tre fullmatade dagar som går i matens och vinets tecken

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

MAT. Bjud från HAVET

MAT. Bjud från HAVET Bjud från HAVET Pigga upp februarimörkret med härliga och goda bjudningar! Skäm bort gästerna med bubbel i glasen och lyxiga snittar. Duka med finaste linne, gröna kvistar och mängder av tända ljus. AV:

Läs mer

KONFERENSRESA BERGAMO

KONFERENSRESA BERGAMO KONFERENSRESA BERGAMO UPPLEV VACKRA BERGAMO Den italienska staden Bergamo är en vacker stad belägen i utkanten av Alperna. Staden ligger i regionen Lombardien i norra Italien. Denna vackra stad är delad

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK NOVEMBERMYS UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK Med dagens krav på ren mat fri från vitt socker, vitt mjöl, mjölk och för mycket salt, kan det lätt kännas som en utmaning när man väl står där vid spisen. Vi har

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Information anpassad för patient NOURISHING PERSONAL HEALTH KRISTINAS FRUKOSTTIPS (2 PORTIONER) MILD VANILJ För dig som är i behov av extra näring kan Resource 2.0+fibre

Läs mer

Årets godaste matgåvor. kylvaror!

Årets godaste matgåvor. kylvaror! K A R I N S M A T G Å V O R 2015 Årets godaste matgåvor Ej 1 Låt oss hjälpa er till en smakfull lösning! För 25:e året i rad har vi glädjen att presentera ett nytt fräscht sortiment av Matgåvor att glädja

Läs mer

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence Fatlagrat rosé En skrift om rosévin från Provence Myterna om rosé "Passar till det mesta men inte gott till något" Ett gammalt uttryck som kanske gällde för flera decennier sedan. Vi köpte rosé till sommarens

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert. Bli serverad i eget rum vid vackra dukade bord EnskedeTerrassens klassiker 260 kr Tre smörgåsar på fullkornsbröd med handskalade räkor, basturökt skinka och lagrad ost inkl. en valfri alkoholfri dryck

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

God mat lyser upp i höstmörkret

God mat lyser upp i höstmörkret God mat lyser upp i höstmörkret Det är när höstvindarna friskar i utanför fönstret och det mörknar lagom till Rapport 19.30 som det behövs något som piggar upp i tillvaron. Och det behövs egentligen så

Läs mer

Recept Produktinformation

Recept Produktinformation Recept Produktinformation Varm choklad» 1-2 tsk Kung Markatta Kakao» 1 tsk Kung Markatta Rårörsocker» 2½ dl ekologisk mjölk, sojamjölk eller havredryck Blanda socker och kakao i en kopp. Värm mjölken och

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

Rune Larssons energikaka

Rune Larssons energikaka Här nedan följer recept på ett antal olika varianter på energikakor. Rune Larssons energikaka Mät upp 7 8 mått havregryn i en bunke! Ett mått kan vara i stort sett vad som helst. Jag själv brukar använda

Läs mer

Recept och inspiration. Försmak på våren

Recept och inspiration. Försmak på våren Recept och inspiration Försmak på våren En bra början receptet på god mat Låt gästerna komma in i köket. Varsitt glas och några bitar Allerum på en bricka. Enkelt och avspänt medan middagsmaten sjuder

Läs mer

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser.

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

KONFERENSRESA BERGAMO

KONFERENSRESA BERGAMO KONFERENSRESA BERGAMO UPPLEV VACKRA BERGAMO Den italienska staden Bergamo är en vacker stad belägen i utkanten av Alperna. Staden ligger i regionen Lombardien i norra Italien. Denna vackra stad är delad

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH MiniMax receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH GRÖTAR HAVREGRYNSGRÖT (2 PORTIONER) 1 dl havregryn En nypa salt (kan uteslutas) Servera den mängd som du tror att barnet kommer att äta upp och spar resten

Läs mer

Mia Öhrn & Claes Karlsson

Mia Öhrn & Claes Karlsson Mia Öhrn & Claes Karlsson Foto: Stellan Herner Natur & Kultur 2009 Mia Öhrn, Claes Karlsson och Bokförlaget Natur och Kultur Innehåll Fotograf: Stellan Herner Grafisk formgivare: Katy Kimbell Redaktör:

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne

3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne En vinresa av och med BKWine 3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne 7-11 september 2011 Vi kallar denna resa för 3 klassiker! Den tar dig nämligen till tre av de mest klassiska distrikten i Frankrike:

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN

CATERING. För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN CATERING För alla tillfällen och på vårt vis. FÄLTÖVERSTEN VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MEST PRISBELÖNTA MATBUTIK! Vår butik har belönats med bl a Arlas Guldko för Bästa Matglädjebutik och med utmärkelsen Årets

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Potatisens smakord. för svensk färsk- och vinterpotatis. Beskrivningar av 15 vinterpotatissorter och 3 färskpotatissorter

Potatisens smakord. för svensk färsk- och vinterpotatis. Beskrivningar av 15 vinterpotatissorter och 3 färskpotatissorter Potatisens smakord för svensk färsk- och vinterpotatis Beskrivningar av 15 vinterpotatissorter och 3 färskpotatissorter Potatisens smakord för svensk färsk- och vinterpotatis Åsa Öström och Asgeir Nilsen,

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Foto: Martin Skredsvik

Foto: Martin Skredsvik RECEPTHANDBOK Framtagen i samarbete med Mariann Andersson, författaren bakom succén Baka med LCHF (Bonnier Fakta). Ni hittar hennes blogg på www.mariannslchf.se Foto: Martin Skredsvik Citronkaka Ca 14

Läs mer

Rhône - från norr till söder

Rhône - från norr till söder Vi provar oss igenom Rhône, dessa fylliga fantastiska viner. Vi har valt viner från både norra och södra Rhône. Men vi har även några favoriter från bra till säsongens skaldjur och kommande höstgrytor.

Läs mer

Södra Italien, 21-25 september 2011

Södra Italien, 21-25 september 2011 En vinresa av och med BKWine Södra Italien, 21-25 september 2011 Vinresa i Södra Italien vin, vattenbufflar och gastronomi i Kampanien Nytt resmål! Vi åker på vinresa till södra Italien och besöker den

Läs mer