Antipasti. Risotto E Pasta. Dolci. Rostat surdegsbröd med körsbärstomater, vitlök, olivolja & basilika

Transkript

1 Antipasti BRUSCHETTA ROMANa 65 Rostat surdegsbröd med körsbärstomater, vitlök, olivolja & basilika INSALATA CAPRESE 95 Körsbärstomater med burratinaost, färsk basilika, rödlök & olivolja CARCIOFO DI CORVINa 90 Stekta kronärtskockshjärtan toppas med prosciutto San Daniele & pinjenötter OLIVE MISTE 55 Oliver från Sydeuropa CARPACCIO DI TONNo 105 Tunna skivor tonfiskfilé med parmesan, pinjenötter, citron & ruccola SALSICCIA BRASATA AL VINO 95 Färsk salsiccia brässerad i tomatsås & rödvin CARPACCIO DI MANZo 140 Tunt skivad oxfilé med hyvlad parmesan, ruccola, olivolja, pinjenötter & kronärtskockspuré CAPONATA DI MELANZANE 90 Siciliansk aubergineröra med pinjenötter, selleri, lök, tomat, oliver & kapris Risotto E Pasta RISOTTO AI CARCIOFi 135/ 175 Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan RISOTTO AI FUNGHI 135/ 175 Risotto med blandad svamp, parmesan & persilja RISOTTO CON SALSICCIA E TARTUFO 195 Risotto med färsk salsiccia & färsk hyvlad tryffel PASTA DELLA CORVINa 195 Färsk pasta, gödkalv, blandad svamp, tryffel, babyspenat, grädde, & cognac Lägg till Färsk tryffel 30 SPAGHETTI ALLA CARBONARA 175 Färsk spaghetti, äkta pancetta, äggula, riven parmesan, nymalen svartpeppar & grädde PASTA FRUTTI DI MARE 185 Pasta med blåmusslor, rödräkor, bläckfiskringar, tomatsås, vitt vin, peperoncino & vitlök Amore 2cl valfri avec,chokladtryffel & kaffe 95 AGNOLI CON SALSA DI Burro 105 Pastakuddar fyllda med Stracchinost & tryffel serveras med en smörsås samt färsk hyvlad tryffel ANTIPASTI DELLO CHEF st antipasti utvalda av kocken Dolci Tiramisu 85 En härlig klassiker Charkbricka 260 Utvalda charkuterier serveras med oliver Ostbricka 260 Hårda, mjuka & krämiga ostar serveras med marmelad TARTUFo ALLA CORVINa 35 Corvinas hemgjorda tryffel Panna cotta Bianco 85 Panna cotta med vit choklad, vanilj & sockrade bär

2 Affettati misti Formaggio Coppa di parma 120 Utvalda bitar av fläskkarrén, marineras med rödvin och kryddor, lufttorkas i 4 mån Prosciutto di parma 24 mån 140 Parma av utsökt kvalité, handsaltad & lagrad i minst 24 mån, produceras av familjen Terre Ducali Prosciutto San Daniele 140 San Daniele är en liten och begränsad produktion av utsökta skinkor från Friuli, lagrad i minst 12 mån Salami al tartufo 140 I den lilla byn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta salami med äkta tryffel Salami Finocchiona 120 Lagras med fänkålsfrön och rödvin, produceras en bit utanför Florens i Toscana Jamon iberico bellota 36 mån 190 Utsedd till världens bästa Jamon Iberico 2013, från toppproducenten Behrer i Guijuelo Salamanca. Av rasen Iberico (svartfotade grisen) görs denna utsökta delikatess, lagrad i minst 36 mån Salami vildsvin 120 På Toscanas bergsluttningar lever fortfarande vildsvin. De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak från det vilda livet Salami Toscano Cinta EKO 120 Av Cinta senese grisar tillverkas denna salami enligt traditioner som startade på 1300-talet. Ekologisk! Bresaola Black angus 130 Denna delikatess är gjord på det finaste köttet från skottland. Lufttorkad med en elegant fruktig smak från producenten Rigamonti Parmigiano Reggiano 40 mån 140 Denna smakrika ost produceras under hårt kontrollerade former i provinsen Parma, osten är lagrad i 48 mån och gjord på Opastöriserad komjölk Fourme d ambert 140 En av Frankrikes äldsta ostar. Det är en grönmögelost som är gjord på pastöriserad komjölk, smaken är ganska mild med nötig eftersmak. Den lagras i ca 60 dagar i fuktiga källarlokaler. Pecorino al tartufo 140 Lagrad tryffelpeccorino i värstingvariant. Tryffeln ligger som härliga småvener i osten som bidrar till mycket tryffelsmak. Denna ost är gjord på pastöriserad fårmjölk Manchego Extra 140 Lagrad i 16 mån i gräskorgar. Denna Manchego är fastare än vanligt men också mycket rikare på doft och smak. Gjord på opastöriserad fårmjölk Brillat Savarin 120 Denna producent från Bourgogne ligger mellan Lyon och Dijon, deras ost har vunnit flera medaljer senast var Pastöriserad komjölk Comté Extra AOC 140 Mognar långsamt i grottorna vid S:t Antoine i regionen Franche- Comté, produceras av välkända Marcel Petite. Opastöriserad komjölk Tryffel Taleggio 140 Osttillverkaren har utvecklat sin fina ost genom att blanda i tryffel för att skapa symbios mellan osten och tryffeln. en riktig njutning för smaksinnet. Monte Enebro 150 En ost tillverkad i Sierra de gredos, är en getost av gammal tradetion. Osten är rullad i penicillium som ger den dess speciella utseende. Den har lätt torr mjuk yta och en läcker smak med nötig ton.... Alla charkuterier kan beställas i lösvikt pris/hg (minimum beställning 50gr/sort)

3 Champagne Glas Butelj NV Delamotte Brut Frankrike Delamotte, Le Mesnil Sur Oger NV Deutz Brut Classic Frankrike 850 Deutz, Aÿ NV Deutz Brut Rosé Frankrike 995 Deutz, Aÿ Mousserande Glas Butelj NV Barone Montalto Pinot Grigio Brut italien Barone Montalto, Sicilien Vitt vin Glas Butelj 2015 Ribolla Gialla Colli Orientali italien Torre Rosazza, Friuli -Venezia Guilia 2014 Scaia italien Tenuta Sant`Antonio, Veneto 2015 Le Creete italien Otella, Veneto 2011 Vernaccia di San Gimignano Riserva italien Palagetto, Toscana 2014 Bramito del Cervo Italien Castello della Sala, Umbrien 2014 Greco di Tufo italien Vinosia, Kampanien 2014 Chablis Frankrike Domaine Gueguen, Chablis 2014 Chablis 1er Cru Fourchaume Frankrike Domaine Vrignaud, Chablis 2015 Mâcon Villages Clos Saint Pancras Frankrike Domaine Frantz Chagnoleau, Bourgogne 2015 Sancerre Frankrike Erik Louise, Loire 2014 Les Pierres Rousses Chenin Blanc Frankrike Domaine Sylvain Gaudron, Vouvray

4 Vitt vin Glas Butelj 2014 Alsace Blanc Frankrike Marcel Deiss, Alsace 2012 Josmeyer Pinot Gris Classic Frankrike Josmeyer, Alsace 2013 Gewurztraminer Les Faitieres Frankrike Cave Vinicole Orschwiller, Alsace 2015 Amand Sauvignon Blanc Frankrike Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2014 Riesling QbA Trocken Tyskland George Muller, Rheingau 2015 Riesling Langenlois Österike Weingut Rabl, Kamptal 2014 Allram Grüner Veltliner Österrike Weingut Allram, Kamptal 2014 Albariño spanien Castro Valdés, Rias Baixas 2015 Inspiracion Valdemar Alto Cantabria spanien Bodegas Valdemar, Rioja 2013 Redoma Branco Portugal Niepoort, Douro 2014 Calera Chardonnay usa Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2013 Tim Adams Semillon australien Tim Adams, Clare Valley Rött vin Glas Butelj 2015 Dolcetto d`alba Italien Aurelio Settimo, Piemonte 2011 Barbaresco italien Cantina del Glicine, Piemonte 2012 Barolo italien Mauro Molino, Piemonte 2014 Langhe Nebbiolo Italien Sobrero, Piemonte 2012 Amarone Selezione Antonio Castagnedi italien Tenuta Sant Antonio, Veneto

5 Rött vin Glas Butelj 2014 Terrapieno Ripasso Italien Terrapieno, Veneto 2014 Scaia italien Tenuta Sant` Antonio, Veneto 2013 La Ghirlanda Chianti Classico italien Antinori, Toscana 2011 Brunello di Montalcino italien Il Paradiso Di Frassina, Toscana 2013 Rosso di Montalcino italien Casanova di neri, Toscana 2012 Poggio alla Guardia italien Domini Castellare di castellana, Maremma 2013 Bolgheri Rosso Le Macchiole italien Azienda Agricole Le Macchiole, Bolgheri 2010 Montefalco Sagrantino italien Scacciadiavoli, Umbrien 2009 Taurasi Santandrea italien Vinosia, Kampanien 2013 Archeneri Etna Rosso italien Pietradolce, Sicilien 2014 Kayyâm Frankrike Mas de Libian Khayyâm, Rhône 2012 Côte du Rhône Frankrike Olivier Ravoire, Rhone 2012 Châteauneuf-du-Pape Frankrike Domaine Chante Cigale S.A.S, Rhone 2015 Pitti Österike Pittnauer, Burgenland 2014 Pinot Noir Fuchsenfeld Österrike Pittnauer, Burgenland 2011 Lo Món spanien Trossos del Priorat, Priorat 2013 Lo Petit de la casa Priorat spanien Trossos del Priorat, Priorat

6 Rött vin Glas Butelj 2011 Fincas Valdemar Crianza spanien Bodegas Valdemar, Ribera del Duero 2013 Vertente Tinto Portugal Niepoort, Douro 2014 Wakefield Shiraz Australien Wakefield Taylors, Clare Valley 2012 Wölffer Estate usa Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2014 Peirano Estate Old Vine Zinfandel usa Peirano Estate, Kalifornien 2013 Calera Pinot Noir usa Calera, Central Coast, Kalifornia 2015 Jean Bousquet Malbec argentina Domaine Bousquet, Mendoza 2014 Paisajes de los Andes Classic Carménere Chile Paisajes de los Andes, Colchagua Valley Rosé vin Glas Butelj 2014 Mas des Lavandes Frankrike Ravoire et fils, Mediterranee Sött vin Fråga din sommelier om aktuellt sortiment Öl Birra Italia italien 60 Caviro S.c.a, Emilia Romagna Mohawk Unfiltered Lager Sverige 70 Mohawk Brewing Company, Sverige Skjalfti Premium Lager island 70 Ölvisholt Brugghus Sierra Nevada Pale Ale usa 70 Sierra Nevada Brewing Company, USA Einbecker Pils Alk fritt Tyskland 40 Einbecker Brauhaus, Einbeck Alkoholfritt Alkoholfria alternativ finns, fråga sommeliern Med reservation för årgångsändringar