Antipasti. Risotto E Pasta. Dolci. RISOTTO AI CARCIOFI 125/ 165 Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan

Transkript

1 Antipasti BRUSCHETTA ROMANA 65 Rostat surdegsbröd med körsbärstomater, vitlök, olivolja & basilika INSALATA CAPRESE 95 Körsbärstomater med buffelmozzarella, färsk basilika, rödlök & olivolja CROSTINI CON FOIE GRAS E FICHI 105 Rostat bröd med anklever, färska fikon & balsamicoreduktion OLIVE MISTE 55 Oliver från Sydeuropa CARPACCIO DI TONNO 100 Tunna skivor tonfiskfilé med parmesan, pinjenötter, citron & ruccola SALSICCIA BRASATA AL VINO 95 Färsk salsiccia brässerad i tomatsås & rödvin Risotto E Pasta RISOTTO AI CARCIOFI 125/ 165 Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan RISOTTO AI FUNGHI 125/ 165 Risotto med blandad svamp, parmesan & persilja RISOTTO CON ASPARAGI E GAMBERI 170 Risotto med färsk sparris, rödräkor & spumante PASTA DELLA CORVINA 186 Färsk pasta, oxfilé, blandad svamp, tryffel, babyspenat, grädde & cognac SPAGHETTI ALLA CARBONARA 165 Färsk spaghetti, äkta pancetta, äggula, riven parmesan, nymalen svartpeppar & grädde PASTA FRUTTI DI MARE 130 / 169 Pasta med blåmusslor, rödräkor, tomater, vitt vin, peperoncino & vitlök CARPACCIO DI MANZO 140 Tunt skivad oxfilé med hyvlad parmesan, ruccola, olivolja, pinjenötter & kronärtskockspuré CAPONATA DI MELANZANE 90 Siciliansk aubergineröra med pinjenötter, selleri, lök, tomat, oliver & kapris ANTIPASTI DELLO CHEF st antipasti utvalda av kocken... Stenugnsbakat surdegsbröd och tapenade serveras till alla rätter. Charkbricka 240 Utvalda charkuterier serveras med oliver Ostbricka 240 Hårda, mjuka & krämiga ostar serveras med marmelad Dolci Tiramisu 80 En härlig klassiker TARTUFo ALLA CORVINA 35 Corvinas hemgjorda tryffel Panna cotta BIANCO 80 Panna cotta med vit choklad, vanilj & sockrade bär

2 Affettati misti Formaggio Coppa di parma 110 Utvalda bitar av fläskkarrén marineras med rödvin och kryddor, lufttorkas i 4 mån Prosciutto di parma 24 mån 140 Parma av utsökt kvalité, handsaltad & lagrad i minst 24 mån, produceras av familjen Terre Ducali Prosciutto San Daniele 140 San Daniele är en liten och begränsad produktion av utsökta skinkor från Friuli, lagrad i minst 12 mån Salami al tartufo 140 I den lilla byn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta salami med äkta tryffel Salami Finocchiona 110 Lagras med fänkålsfrön och rödvin, produceras en bit utanför Florens i Toscana Jamon iberico bellota 36 mån 190 Utsedd till världens bästa Jamon Iberico 2013, från toppproducenten Behrer i Guijuelo Salamanca. Av rasen Iberico (svartfotade grisen) görs denna utsökta delikatess, lagrad i minst 36 mån Salami vildsvin 100 På Toscanas bergsluttningar lever fortfarande vildsvin. De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak från det vilda livet Parmigiano Reggiano 40 mån 120 Denna smakrika ost produceras under hårt kontrollerade former i provinsen Parma, osten är lagrad i 48 mån av Mattia Boni. Opastöriserad komjölk Roquefort Carles 150 Huset Carles i byn Roquefort tillverkar denna ost efter urgamla metoder Osten mognar i naturliga grottor i 90 dagar. Gjord på opastöriserad fårmjölk Pecorino al tartufo 140 Denna lilla ost lagras med svart tryffel i 10 dagar. Den produceras utanför kullarna i Siena, osten har även fått utmärkelsen bästa pecorino i Italien. Pastöriserad fårmjölk Manchego Extra 120 Lagrad i 16 mån i gräskorgar. Denna Manchego är fastare än vanligt men också mycket rikare på doft och smak. Gjord på opastöriserad fårmjölk Brillat Savarin 120 Denna producent från Bourgogne ligger mellan Lyon och Dijon, deras ost har vunnit flera medaljer senast var Pastöriserad komjölk Comté Extra AOC 140 Mognar långsamt i grottorna vid S:t Antoine i regionen Franche- Comté, produceras av välkända Marcel Petite. Opastöriserad komjölk Salami Toscano Cinta EKO 110 Av Cinta senese grisar tillverkas denna salami enligt traditioner som startade på 1300-talet. Ekologisk!... Alla charkuterier kan beställas i lösvikt pris/hg (minimum beställning 50gr/sort)

3 Champagne Glas Butelj NV Delamotte Brut Frankrike Delamotte, Le Mesnil Sur Oger NV Deutz Brut Classic Frankrike 850 Deutz, Aÿ NV Deutz Brut Rosé Frankrike 995 Deutz, Aÿ NV Paul Clouet Rosé Frankrike 795 Paul Clouet, Bouzy Mousserande Glas Butelj NV Barone Montalto Pinot Grigio Brut Italien Barone Montalto, Sicilien Vitt vin Glas Butelj 2014 Ribolla Gialla Colli Orientali Italien Torre Rosazza, Friuli -Venezia Guilia 2010 Vernaccia di San Gimignano Riserva Italien Palagetto, Toscana 2014 Bramito del Cervo Italien Castello della Sala, Umbrien 2013 San Giovanni della Sala Orvieto Italien Mondo del Vino, Orvieto 2013 Sogno Pecorino Italien Colline Pescaresi, Abruzzo 2014 Greco di Tufo Italien Vinosia, Kampanien 2014 Chablis Frankrike Domaine Gueguen, Chablis 2010 Chablis 1er Cru Butteaux Frankrike Jean-Marc Brocard, Chablis 2014 Sancerre Vieilles Vignes Frankrike Franck Millet Loire

4 Vitt vin Glas Butelj 2013 Les Pierres Rousses Chenin Blanc Frankrike Domaine Sylvain Gaudron, Vouvray 2012 Josmeyer Pinot Gris Classic Frankrike Josmeyer, Alsace 2013 Armand Sauvignon blanc Frankrike Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2014 Riesling by the Glass Tyskland Villa Huesgen, Mosel 2014 Riesling Steinhaus Österrike Weingut Rabl, Kamptal 2014 Allram Gruner Veltliner Österrike Weingut Allram, Kamptal 2014 Albariño Spanien Castro Valdés, Rias Baixas 2013 Redoma Branco Portugal Niepoort, Douro 2012 Wölffer Estate Chardonnay USA Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2011 Firesteed Riesling USA Firesteed Winery, Oregon 2014 Korta Viobnier/Roussanne Chile Bodega y viñedos korta, Lontue Valley Rött vin Glas Butelj 2013 Barbera d Alba Italien Barolo Italien Barolo Gallinotto Italien Barolo Vigna Conca Italien Barolo vigna Conca Italien 1400 Mauro molino, Piemonte 2013 Langhe Nebbiolo Italien Sobrero, Piemonte 2013 Rosso di Valtellina Italien Arpepe, Lombardiet

5 Rött vin Glas Butelj 2011 Amarone Selezione Antonio Castagnedi Italien Tenuta Sant Antonio, Veneto 2012 Terrapieno Ripasso Italien Terrapieno, Veneto 2013 Camponovo Italien Tenuta di Sesta, Toscana 2010 Chianti Classico Italien Fattoria Carpineta Fontalpino, Toscana 2011 La Braccesca Vino Nobile Di Montepulciano Italien Antinori, Toscana 2010 Brunello di Montalcino Italien Tenuta di Sesta, Toscana 2012 Gea Rosso di Montalcino Italien Il Paradiso di Frassina, Toscana 2012 Bolgheri Rosso Le Macchiole Italien Azienda Agricole Le Macchiole, Bolgheri 2008 Montefalco Sagrantino Italien Scacciadiavoli, Umbrien 2009 Taurasi Santandrea Italien Vinosia, Kampanien 2010 Nepente di Oliena Italien Cantina Sociale di Oliena, Sardinien 2012 Archeneri Etna Rosso Italien Pietradolce, Sicilien 2012 Château Cadet Frankrike Caroline et Louis Mitjaville, Bordeaux 2011 Côte du Rhône Frankrike Olivier Ravoire, Rhone 2012 Châteauneuf-du-Pape Frankrike Domaine Chante Cigale S.A.S, Rhone 2013 Louis Pinot Noir Frankrike Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2008 Blaufränkisch Rosenberg Österrike Pittnauer, Burgenland 2013 Pinot Noir Fuchsenfeld Österrike Pittnauer, Burgenland 2013 Pittnauer Pitti Österrike Pittnauer, Burgenland

6 Rött vin Glas Butelj 2009 SA Natura Spanien Cellar Pinol, Terra Alta, Katalonien 2010 Lo Món Spanien Trossos del Priorat, Priorat 2011 Lo Petit de la casa Priorat Spanien Trossos del Priorat, Priorat 2011 Vertente Tinto Portugal Niepoort, Douro 2014 Wakefield Shiraz Australien Wakefield Taylors, Clare Valley 2011 Wölffer Estate USA Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2012 Petite Sirah USA Dancing Coyote, Clarksburg, Kalifornien 2012 Peirano Estate Old Vine Zinfandel USA Peirano Estate, Kalifornien 2014 Jean Bousquet Malbec Argentina Domaine Bousquet, Mendoza Rosé vin Glas Butelj 2012 Mas des Lavandes Frankrike Ravoire et fils, Mediterranee Sött vin Fråga din sommelier om aktuellt sortiment Öl Birra Italia Italien 60 Caviro S.c.a, Emilia Romagna Mohawk Unfiltered Lager Sverige 70 Mohawk Brewing Company, Sverige Skjalfti Premium Lager Island 70 Ölvisholt Brugghus Sierra Nevada Pale Ale USA 70 Sierra Nevada Brewing Company, USA Einbecker Pils Alk fritt Tyskland 40 Einbecker Brauhaus, Einbeck Alkoholfritt Alkoholfria alternativ finns, fråga sommeliern Med reservation för årgångsändringar