perfekta smaken Jakten på den

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "perfekta smaken Jakten på den"

Transkript

1 Viltkött är bra, ur alla aspekter. Men alla jägare vet inte hur avgörande det är för smaken att köttet hanteras rätt från skott till styckning. AV ANETTE DIENG FOTO LINA ERIKSSON Jakten på den perfekta smaken 20 I äkta mat nr

2 Dagens första leverans av dovhjort och rådjur. äkta mat nr I 21 >

3 Klövvilt som jagas i Sverige Älg: Från september till och med februari. I norr startar älgjakten första måndagen i september. I övriga landet börjar den andra måndagen i oktober. Hane tjur Hona ko Ungdjur kalv Rådjur: Från 16 augusti till och med januari (bockar jagas från 16 augusti, kid från 1 september, alla djur från 1 oktober). Hane bock Hona get Ungdjur kid/killing Kronhjort: Från mitten av augusti till och med januari. Hane hjort Hona hind Ungdjur kalv Dovhjort: Från september till och med februari, med uppehåll några veckor under oktober november. Hane hjort Hona hind Ungdjur kalv Vildsvin: Årsungar får jagas hela året. Vuxna djur är fredade under två månader, från mitten av februari till mitten av april. Hane galt Hona som fött kultingar sugga Hona som inte fött kultingar gylta Ungdjur kulting Mufflonfår: Jakt året runt. Hane bagge Hona tacka Ungdjur lamm Andra ätbara djur som jagas Rovdjur Björn. Småvilt Bäver, hare, kanin. Fågel Alfågel, björktrast, bläsand, duva, ejder, fasan, grågås, gräs-and, kanadagås, knipa, kricka, kråka, morkulla, nötskrika, orre, rapphöns, ripa, råka, skrak, sädgås, tjäder, vigg. En älg kan du förstöra på ett par timmar om den blir liggande i skogen en varm oktoberdag Djuret går lugnt och stilla in i gläntan där jägaren sitter på sitt pass. Hen vet exakt vad som ska göras och skjuter ett säkert och välriktat skott som träffar djurets centrala och mest blodrika delar. Djuret dör omedelbart och kroppen töms snabbt på sitt blod. Med rena knivar och händer tar jägaren ur inälvorna och kroppen hängs upp så att avkylningen kan påbörjas. Inom loppet av ett par timmar hänger den nyskjutna kroppen i ett kylrum, alldeles nära jaktens händelsecentrum. Det som beskrivs ovan är den optimala jakten för djuret, men även för den som till slut ska äta dess kött. Visst har tillagningen av viltet stor betydelse för hur köttet till slut ska smaka, men för Mikael Löf på vilthanteringsanläggningen och butiken Devilda i Ytterjärna råder inga tvivel om på vems axlar det mesta ansvaret vilar. Om djuret är stressat och jägaren har gjort ett dåligt grundarbete kan ingen kock i världen trolla fram viltköttets fulla smak, säger han bestämt. Till Devilda kommer jägarna i närområdet med de djurkroppar de inte vill behålla för egen del. Och det är här som Mikael och hans medarbetare noggrant bedömer kropparnas status, hänger och styckar dem, röker en del kött och förvandlar annat till korv allt för att tillfredsställa sina lystna och kräsna kunder. En av fördelarna med viltkött är att djuret, till skillnad från våra tamdjur, skjuts i sin hemmiljö och oftast utan stress. Men som de flesta jägare vet kan saker och ting gå fel i stundens hetta, riktigt fel i värsta fall. Ett skadeskjutet djur hinner bygga upp en enorm stress, säger Mikael. Utöver plågan rasar köttets kvalitet markant. Hanteringen efter skottet är också helt avgörande. Djurkroppen bör avblodas direkt annars sätter blodet smak på köttet och hållbarheten minskar. Efter urtagningen och under det första dygnet bör temperaturen även komma ner från 38 grader till 10. Då måste man ta hänsyn till faktorer som djurets storlek, mängd fett och tjocklek på pälsen. Mikael Löf på Devilda har lång erfarenhet av jakt och vilthantering. En stor hjort har så här års byggt upp ett cirka fem centimeter tjockt fettlager inför brunsten, säger Mikael. Kyls det inte av tillräckligt snabbt surnar köttet. Och en älg kan du förstöra på ett par timmar om den blir liggande i skogen en varm oktoberdag. På vilthanterings anläggningen i Järna tvingas Mikael ofta tacka nej till jägares djur på grund av att de inte håller måttet. Kunskapen om den livsmedelshantering det i slutändan handlar om är inte alltid helt uppdaterad bland jägarna runt om i landet. För Mikael har jakten alltid varit en del av livet. Han minns somrarna hos mormor och morfar där hagelbössan alltid pockade och lockade där den stod gömd bakom dörren och hur han sprang runt på fälten och jagade upp harar och fasaner ur buskarna. Familjen tillbringade ofta tid tillsammans i skogen och när Mikael var 15 år sköt han sin första hare. Han hade just tagit jägarexamen och om det hade funnits ett viltvårdsgymnasium i närheten hade han definitivt rundat av sin skoltid där. Så fort det gick, vid fyllda 18 år, skaffade han ett vapen. När livsmedelslagstiftningen gällande vilthantering ändrades 2006 hade Mikael arbetat i tio år som förvaltare på Stavs gård i Hölö. Där tog han rätt på gårdens tam- och viltkött. Efter att den lokala ladugårdsveterinären hade kontrollerat organen och köttet hade fått sin godkänt-stämpel kunde det säljas både till restaurang och till privatkunder. De nya reglerna krävde dock att allt viltkött som skulle säljas vidare, och samtliga vildsvin, måste besiktigas i en EU-godkänd vilthanteringsanläggning och av Livsmedelsverkets egna veterinärer. Det hela blev väldigt omständligt och jag tänkte att antingen släpper jag det här med viltkött eller så bygger jag en egen anläggning, berättar Mikael. I dag är vilthanteringslokalen i Ytterjärna en av tio i Södermanland. Hela 60 procent av djuren som passerar lokalen är vildsvin. När vi startade 2009 var vildsvinspopula- > 22 I äkta mat nr

4 Ett förberedande snitt görs inför avhudningen. äkta mat nr I 23

5 På flåbänken dras skinnet av. Vildsvinsfett används i korvarna. Smått och gott från skogens skafferi. Många har hittat till Devildas butik i Ytterjärna.

6 > Ett skadeskjutet djur hinner bygga upp en enorm stress utöver plågan rasar köttets kvalitet markant tionen jättestor i området och många såg med onda ögon på deras framfart i lantbruket. Själv såg jag dem som min möjlighet att få en verksamhet som kunde snurra året runt. Vildsvin får jagas i stort sett hela året och är också det enda viltet som innehåller något fett att tala om. Och fett behövs när man ska göra korv. Allt som görs här på Devilda ska vi ha koll på, säger Mikael. I våra korvar är det bara kött och fett från vår egen produktion. Under jaktsäsongens fyra månader är det högtryck i lokalen. Då kan det komma in 100 vilt på en och samma dag. Förutom vildsvin handlar det om klövvilt av olika slag: älg, rådjur, kron- och dovhjort. Varje djur bedöms och tas om hand ut ifrån sin ålder och vilket skick kroppen är i. En vuxen älg som är över fem år bör hänga dubbelt så lång tid som en som är tre år, upp till 14 dagar, säger Mikael. Det förutsätter förstås att grundhygienen är bra. Annars går det inte. Mycket på djuret putsar Mikael bort för att få godkännande av veterinären och för att köttets kvalitet ska bli så bra som möjligt. Ibland kan så mycket som 30 procent av köttet gå bort av ett enda skott, säger Mikael. Det kan vara svårt för jägarna att acceptera, eftersom de får betalt för kroppens vikt efter putsning. Annars tas det mesta tillvara. Kropparna flås och styckas i mindre detaljer. Hudarna tas också rätt på, alla utom vildsvinets eftersom Mikael än så länge saknar köpare till dem. En del av köttet hamnar i det ved- och spåneldade rökeriet. Annat lufttorkas eller görs korv på, olika sorter och kryddningar beroende på säsong och inspiration. Under jaktsäsongens månader, från mitten av oktober till slutet av februari, finns färskt viltkött i disken. Under samma tid fylls frysarna upp ordentligt för att säkra försäljningen resten av året. Av den totala köttkonsumtionen i vårt land svarar viltkött för mindre än fem procent. Men Mikael märker av en ökad efterfrågan från både privatkunder, skolor och andra storkök. Fler och fler konsumenter vill ha närproducerat och ekologiskt kött. Och viltkött är ekologiskt i ordets rätta bemärkelse. Djuren äter inget industriellt producerat foder och köttet innehåller ingen antibiotika, färgämnen eller andra främmande tillsatser. De väljer själva vad de vill äta. Och det är just det djuren äter som ger köttet dess karaktär, menar han. Dovhjorten äter gräs och får därför en mild viltsmak medan rådjur äter mer örter vilket ger en kraftigare. En älg från norr smakar annorlunda än en från söder, och så vidare. Eftersom kryddan redan finns i köttet tycker Mikael att det är synd att dölja den med alltför dominant kryddning, som exempelvis enbär. Min teori är att de starka enbären kom väl till pass förr i tiden då hanteringen av viltkött ofta var ohygienisk och när dess oangenäma smak på något sätt måste döljas. Man behöver inte krångla till det, menar han. Om man har en fantastisk råvara ska man låta den få stå för smaken. Om köttet sedan är välhängt och styckat på rätt sätt behöver du inte göra så mycket. Viltkött är magert. Det har inget insprängt fett och välhängt håller det en lägre vattenhalt. En risk är därför att man steker det för länge. En stektermometer är att rekommendera. Du måste vara rädd om vätskan som finns i köttet. Om den lämnar köttbiten blir köttet torrt, smaklöst och tråkigt. Förutom enbären är viltkött ackompanjerat av gräddsås i många recept. Det är helt klart gott med fett till vilt. Jag använder gärna ett örtsmör i stället för grädde. Men ibland får det bli på klassiskt vis. Då bryner jag köttet i en järngryta, ställer in den i ugnen och när köttet är klart lyfter jag upp det, tillsätter rönnbärsgelé, en skvätt konjak och lite grädde. När Devilda öppnade hade många kunder filé på sina inköpslistor. Men det pånyttfödda intresset för långkok har fört med sig en ökad efterfrågan på de lite mer udda och i de flesta fall smakrikare detaljerna. Visst kan filén vara bra för en nybörjare, det är svårt att skära fel och du får en jämn serveringsdetalj. Men filén är ju bara åtta procent av djuret. Vi måste äta de andra 92 också. Om idéerna tryter kan man alltid ersätta vanligt gris- eller nötkött med viltkött i recept man redan är bekant med, tipsar han. Pulled pork på vildsvin, vildsvinslägg och rotmos, älgköttbullar Så här års ägnar Mikael nästan all tid åt att ta rätt på viltet på anläggningen i Järna. Att jaga själv hinner han knappast med. När jag väl går ut i skogen med geväret på axeln kan jag i stället bara bli sittande. Jag betraktar djuren en stund och utan att störa smyger jag osedd därifrån. Tillagning av finfibrigt kött Ta ut köttet ur kylen och ur påsen i god tid innan det ska tillagas. Det behöver luftas och bli rumstempererat innan tillagning. Sätt ugnen på 125 grader (150 grader för rådjur). Klappa köttets yta torr med lite hushållspapper. Hetta upp stekpannan ordentligt. Bryn köttbiten runt om i olja och smör. Salta och peppra. Låt köttet steka färdigt (innertemperatur 58 grader) i ugnen. Ta ut köttet ur ugnen och låt vila i 15 minuter under aluminiumfolie. Exempel på finfibrigt viltkött: Entrecôte, innerfilé, ytterfilé, bringa, rostbiff, fransyska, innanlår och ytterlår från rådjur, dovhjort samt ungdjur av älg och kronhjort. Innanlår, rostbiff, ryggbiff, innerfilé och entrecôte från äldre djur av kronhjort och älg. Tillagning av äldre djur, grov köttstruktur Ta ut köttet ur kylen och ur påsen i god tid innan det ska tillagas. Det behöver luftas och bli rumstempererat innan tillagning. Hetta upp stekpannan ordentligt. Bryn köttbiten runt om i olja och smör. Salta och peppra. Lägg över köttet i en gjutjärnsgryta, tillsätt grovt skurna grönsaker och slå på vätska, till exempel viltfond. Sätt på ett lock och låt bräsera på spisen eller i ugnen på låg temperatur tills köttet är mört. Exempel på grövre viltkött: Hals, bog, högrev och lägg från rådjur och dovhjort. Ytterlår, fransyska, hals, bog, bringa, lägg och högrev från äldre djur av kronhjort och älg. Vilda fakta Vi konsumerar runt ton viltkött från svenska skogar varje år (exklusive kött från djur i hägn). Älgen står för den största Vilt importeras även från andelen. Vildsvin ökar mest. bland annat Nya Zeeland, Polen och Ryssland. äkta mat nr I 25 >

7 illustration: anna skoog högrev Inte bara filéer Att köpa en stek eller filé är vanligt när man ska äta vilt. Men en stek består egentligen av fyra olika styckdetaljer med helt olika karaktär. Risken är stor att några blir överstekta medan andra blir läckert rosa. Välj fyra delar av samma detalj i stället, till exempel fransyska, rekommenderar Mikael Löf på Devilda i Järna. Filén i all ära, men viltet består av många fler och intressantare detaljer. Rostbiff av dovhjort med lite fettkappa är exempelvis en fantastisk detalj, menar Mikael. Ingen filé i världen kan slå den. I övrigt handlar det om att våga prova och att välja rätt styckdetalj till den rätt man vill laga se tips på sidan 7. Skillnaden är stor mellan olika klövvilt både i konsistens och smak, bland annat beroende på vad djuret har ätit och dess ålder. hals bringa framlägg entrecôte ytterfilé/sadel (ryggbiff på älg) innerfilé utsida: fransyska insida: innanlår bog slaksida rostbiff Ytterlår med rulle baklägg 26 I äkta mat nr

Krångla inte till det vilda

Krångla inte till det vilda Krångla inte till det vilda Visst är det märkligt att vilt ska vara så svårt. Det ska ligga i mjölk, späckas, marineras, ösas och stekas i evighet. Att resultatet blir torrt, tråkigt och trådigt är naturligtvis

Läs mer

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Att lyckas med kött Simon Laiti ger tips Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Gör det bästa av ditt kött För att få till en riktigt god kötträtt krävs bra råvaror, men lika viktigt är det

Läs mer

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT Kött Det du äter när du äter kött består av Muskler Fett Bindväv MÖRT KÖTT Kött som har varit mycket i arbete har grövre muskeltrådar och mer bindväv. Det gör att vi tycker att köttet är grövre och segare

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött Lathund för styckningsdetaljer Fläskkött Detaljstyckning av gris med användningsområden Köttet är styckat anatomiskt, det vill säga att detaljerna styckas ut efter de naturliga hinnor som finns runt om

Läs mer

Älgfilé med blåbärssmörsås,

Älgfilé med blåbärssmörsås, Älgfilé med blåbärssmörsås, ugnsrostad persiljerot och örtagårdspotatis 4 portioner Tillagningstid: 50 minuter + 20 minuter i ugnen Tillagningstid potatis: 30 minuter 600-800 g älgfilé smör till stekning

Läs mer

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Styckning av klövvilt. sid X

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Styckning av klövvilt. sid X Studieplan till DEN VILDA MATEN Styckning av klövvilt sid X Innehåll Inledning... sid 3 Styckning av älg och större hjortar Styckning av lår på bänk... sid 4 Finputs av framdelskött... sid 5 Finputs av

Läs mer

Att stycka. Mörning. Dygnsgrader

Att stycka. Mörning. Dygnsgrader Att teoretiskt berätta om styckarkonsten är lika svårt som att beskriva något annat hantverk med ord. Denna artikel får ses som en förenklad vägledning till något man måste lära sig av praktisk erfarenhet,

Läs mer

Hur säkerställer vi kvaliteten på. viltkött? Seminarium KSLA och Svenska Viltmatakademien 26 september 2014. Eva Wiklund & Gunnar Malmfors

Hur säkerställer vi kvaliteten på. viltkött? Seminarium KSLA och Svenska Viltmatakademien 26 september 2014. Eva Wiklund & Gunnar Malmfors Hur säkerställer vi kvaliteten på viltkött? Seminarium KSLA och Svenska Viltmatakademien 26 september 2014 Eva Wiklund & Gunnar Malmfors Köttkvalitet Bakterier? Radioaktivitet? Hållbarhet? ph-värde? Fetthalt?

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött För att laga mat krävs det kunskap om råvarorna och hur man använder råvarorna på rätt sätt. Låt råvarorna bestämma vilken matlagningsmetod

Läs mer

SÖDRA SKÅNINGARNAS VILT & FISKEVÅRDSFÖRENING

SÖDRA SKÅNINGARNAS VILT & FISKEVÅRDSFÖRENING SÖDRASKÅNINGARNASVILT&FISKEVÅRDSFÖRENING Ärende: Styrelsemöte Plats: Vemmenhögssalen,FörläggningsbyggnadFB1 Tid: 2009 02 0917.00 Närvarande: UlfOttosson,ThomasOhlsson,PatrikEkstrand,Bernt Jacobsson,DennisOhlsson,IngvarNilsson,LinusSvensson,Leif

Läs mer

Svensk författningssamling

Svensk författningssamling Svensk författningssamling Förordning om ändring i jaktförordningen (1987:905); SFS 2012:466 Utkom från trycket den 25 juni 2012 utfärdad den 14 juni 2012. Regeringen föreskriver att bilagorna 1 4 till

Läs mer

Försäljning av små mängder. Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument

Försäljning av små mängder. Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument Försäljning av små mängder Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument Att sälja små mängder I den här broschyren kan du som ska sälja små mängder primärprodukter

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Nöjda gäster kommer tillbaka Att gå på restaurang är en helhetsupplevelse för alla sinnen. En fullsatt krog med rätt stämning

Läs mer

RÖKNING. Den goda röksmaken inomhus

RÖKNING. Den goda röksmaken inomhus RÖKNING Den goda röksmaken inomhus Röksetet består av: 1 Stekpanna 28cm 2 Högt lock 28cm 3 Rökplatta 22cm x 2cm 4 Galler till rökning/ångkokning 5 Rökflis, säljs separat. Se punkt 3. 1 2 3 4 5 1. Varför

Läs mer

RAPPORT AV FÖRSTUDIEN 2011-2013 CERTIFIERING AV SVENSKT VILTKÖTT

RAPPORT AV FÖRSTUDIEN 2011-2013 CERTIFIERING AV SVENSKT VILTKÖTT RAPPORT AV FÖRSTUDIEN 2011-2013 CERTIFIERING AV SVENSKT VILTKÖTT INNEHÅLL I DENNA RAPPORT 1. Bakgrund 2. Målsättning med förstudien 3. Syfte med certifiering av viltkött 4. Syfte med särskild logotyp 5.

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT

Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT Detaljstyckning av nöt med användningsområden Nötdjurets slaktkropp delas upp i framdel och bakdel. Normal industriell styckning ger tio benfria detaljer med tre

Läs mer

Skandinaviens främsta köttleverantör

Skandinaviens främsta köttleverantör prisfolder från quality meat AUGUST 2014 JUST NU! PRISERBJUDANDEN MÅNADENS RECEPT Skandinaviens främsta köttleverantör sortiment Under vårt varumärke Quality Meat ingår ett brett sortiment av styckningsdetaljer

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson

Läs mer

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar. 1 Pulled pork Tid: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen 6 pers 1 1/2 kilo fläskkarré 5 vitlöksklyftor 1 1/2 msk paprikapulver 1 msk farinsocker 1 msk stött spiskummin 1 msk flingsalt 1 1/2 tsk

Läs mer

Studiehandledning till

Studiehandledning till Studiehandledning till L A S S E S V I L A Denna studiehandledning är framtagen för att underlätta cirkelledarens planering av en studiecirkel kring älgjakt och boken Älgen efter skottet. Handledningen

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

-en Globe Food produkt

-en Globe Food produkt -en Globe Food produkt Mer matlagning, mindre förberedelser! Så kan detta nya varumärke som ska underlätta för kocken sammanfattas. Vi har en förhoppning om att denna produkt passar in i tiden och gör

Läs mer

Viltkött. Säsong, tillagningstips, styckningsdetaljer mm

Viltkött. Säsong, tillagningstips, styckningsdetaljer mm Viltkött Säsong, tillagningstips, styckningsdetaljer mm Viltkött kommer från djur som lever fritt i naturen. Det är inte så konstigt att allt fler vill ha viltkött på matbordet, även till vardags. Allt

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Svenskt nötkött Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Handla gott! 2 Tydligt ursprung Medvetenheten och intresset för vad vi äter ökar. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror. Idag

Läs mer

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor.

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor. God mat sedan 1924 Förr NU Mariehamns Korvmakeri grundades 1924 av Wilhelm Johannes Dahlman. Korvfabriken låg då i en enkel källar lokal och råvaran kom oftast från byslaktare i närheten. Av många skäl

Läs mer

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Scan Piggham antagligen världens bästa griskött Sveriges befolkning föredrar svenskt griskött framför utländskt. Och det är

Läs mer

Kött & Chark. Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök

Kött & Chark. Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök Kött & Chark Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök Kötthandel i tre generationer Redan på 1930-talet stod Gunnar Dafgård på torget i Lidköping och sålde kött och charkuterier. Sedan dess har vi fortsatt

Läs mer

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Tillvaratagande av klövvilt. sid X

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Tillvaratagande av klövvilt. sid X Studieplan till DEN VILDA MATEN Tillvaratagande av klövvilt sid X Innehåll Inledning... sid 3 Tillvaratagande av hjortdjur Anatomi hjortdjur... sid 4 Röda och gröna organ... sid 5 Passning av älg i skogen...

Läs mer

Nu kommer CHARKARNA! REPORTAGE

Nu kommer CHARKARNA! REPORTAGE REPORTAGE Nu kommer CHARKARNA! De är allt fler som ser framtiden i att förädla kött från den egna gården eller från grannarnas lantbruk. En och annan har också funnit en nisch i att förädla vilt. Råvaran

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

3 DAGAR VECKA 9 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 9 VECKANS MENY DAGAR VECKA 9 Hej! Den här veckan bjuder Tina Nordström på en riktigt trevlig plockmiddag med bakad potatis och smarriga tillbehör som marinerad gurka med räkor, rökt skinka och pepparrotskräm. Vi har

Läs mer

JÄGAREFÖRBUNDET BLEKINGE. Viltrapportering 2013/2014

JÄGAREFÖRBUNDET BLEKINGE. Viltrapportering 2013/2014 JÄGAREFÖRBUNDET BLEKINGE Viltrapportering 2013/2014 1940 1944 1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 Avskjutningsstatistiken har samlats in sedan 1939 Sedan

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Svenskt lammkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept

Svenskt lammkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Svenskt lammkött Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Handla gott! 2 Tydligt ursprung Medvetenheten och intresset för vad vi äter ökar. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror. Idag

Läs mer

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

Recepthäfte. TVETA KÖTT kött från Tveta Gård

Recepthäfte. TVETA KÖTT kött från Tveta Gård Recepthäfte TVETA KÖTT kött från Tveta Gård Ver. 3 2012 Välkommen som kund till Tveta kött! Vi tycker det är mycket roligt att du valt att prova en låda med kött från Tveta kött! Vi hoppas att du kommer

Läs mer

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström Håkan Fällman Gedigen köttkunskap Vår längtan efter riktigt bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris. I Kött välja, hantera, tillaga lär styckmästare Håkan Fällman

Läs mer

JÄGAREFÖRBUNDET KRONOBERG. Viltrapportering 2013/2014

JÄGAREFÖRBUNDET KRONOBERG. Viltrapportering 2013/2014 JÄGAREFÖRBUNDET KRONOBERG Viltrapportering 2013/2014 1940 1944 1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 Avskjutningsstatistiken har samlats in sedan 1939 Sedan

Läs mer

Kontaktperson till vem beslutet skickas Finlands viltcentrals anteckningar: 600, 601, 610. Koordinater:

Kontaktperson till vem beslutet skickas Finlands viltcentrals anteckningar: 600, 601, 610. Koordinater: Sökandens namn (om det är en privatperson, måste det vara samma som är kontaktperson) Kontaktperson till vem beslutet skickas Finlands viltcentrals anteckningar: 600, 601, 610 Adress Jvf nr Datum / 20

Läs mer

Frågor och svar angående vildsvin

Frågor och svar angående vildsvin Frågor och svar angående vildsvin Finns det vildsvin på Göteborgs Stads marker? Svar: Ja, det gör det. Hur många finns det? Svar: Det är svårt att uppskatta men vi tror att det finns runt 75 stycken. Var

Läs mer

Snart är det Jul igen

Snart är det Jul igen Snart är det Jul igen Norsen, 21.11 2007 Kvällens program Presentation av kvällens program samt genomgång av resepten Tillredning av kvällens rätter Middagen avnjuts o Förrätt Laxtartar Fiskpaté Sikrom

Läs mer

Vägledning. Jägarens direkta leveranser av små mängder vilt och kött av vilt

Vägledning. Jägarens direkta leveranser av små mängder vilt och kött av vilt Vägledning Jägarens direkta leveranser av små Innehåll 1 Inledning...4 2 Syfte och omfattning...4 2.1 Syfte...4 2.2 Omfattning...5 2.3 Övrig aktuell lagstiftning och aktuella dokument...5 2.4 Kommissionens

Läs mer

Hem- och konsumentkunskap år 7

Hem- och konsumentkunskap år 7 Hem- och konsumentkunskap år 7 följa ett recept planera och organisera arbetet vid matlagning (bli färdig med måltidens delar i ungefär samma tid) baka med jäst och bakpulver tillaga en måltid (koka och

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

FINLANDS FÖRFATTNINGSSAMLING

FINLANDS FÖRFATTNINGSSAMLING FINLANDS FÖRFATTNINGSSAMLING Utgiven i Helsingfors den 28 februari 2011 170/2011 Statsrådets förordning om ändring av jaktförordningen Utfärdad i Helsingfors den 24 februari 2011 I enlighet med statsrådets

Läs mer

Lax med ljummen potatissallad. vecka 17

Lax med ljummen potatissallad. vecka 17 Lax med ljummen potatissallad vecka 17 familj Lax med ljummen potatissallad cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2081 kj/498 kcal. Protein 32,1 g. Fett 20,4 g. Kolhydrater 42,4 g. Ingredienser:

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Potatis, Kött och Desserter

Potatis, Kött och Desserter Potatis, Kött och Desserter Lönkan, 12.11 2014 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Inledning... 3 Bagarpotatis... 5 Vitlökspotatis... 6 Janzons frestelse... 7 Skinklåda... 8 Lammbog... 9 Yttre filé av nöt... 10 Yttre

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51 Pappardelle med rostbiff och basilika vecka 51 inspiration Pappardelle med rostbiff och basilika För att få den något höstiga känslan och smaken i denna rätt steks köttet tillsammans med svamp och purjolök.

Läs mer

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15 Biffcurry med lime och cashewnötter vecka 15 inspiration Biffcurry med lime och cashewnötter En lätt måltid att tillaga, som för smaklökarna till Asien, där ingefära, currypasta och kokosmjölk bidrar till

Läs mer

Pasta rosso med kyckling och zucchini. vecka 37

Pasta rosso med kyckling och zucchini. vecka 37 Pasta rosso med kyckling och zucchini vecka 37 familj Pasta rosso med kyckling och zucchini cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2105 kj/ 505 kcal. Protein 44,0 g. Fett 11,3 g. Kolhydrater 52,7

Läs mer

OPTIGRILL INDIKATOR BLI BEKANT MED PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT!

OPTIGRILL INDIKATOR BLI BEKANT MED PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT! BLI BEKANT MED OPTIGRILL PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT! Möt Optigrill, vår ultimata innovation. Tefal har uppfunnit den första riktigt hälsosamma grillen som tillagar mat automatiskt

Läs mer

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10 Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili vecka 10 inspiration Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili Med smak av Asien tar denna tilltalande tofu plats på tallriken. Hett möter sött då hoisinsås

Läs mer

Viltrapportering 2011/2012

Viltrapportering 2011/2012 Viltrapportering 2011/2012 Viltrapportering 2012/2013 Jägareförbundet Blekinge Jägareförbundet Jönköping Jesper Nilsson Thomas Ohlsson Svenska Jägareförbundets viltövervakning Avskjutningsstatistiken har

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Sticky chicken med ananas. vecka 48

Sticky chicken med ananas. vecka 48 Sticky chicken med ananas vecka 48 inspiration Sticky chicken med ananas Ta med smaklökarna på en resa genom Asien när du till middag serverar sticky chicken med ananas. En rätt där hettan från chilisåsen

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

familj Solgul räkgryta med saffran och zucchini Kyckling med persiljestekta morötter och gräddsås Färsgryta med kokosmjölk

familj Solgul räkgryta med saffran och zucchini Kyckling med persiljestekta morötter och gräddsås Färsgryta med kokosmjölk a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 39 a Solgul räkgryta med saffran och zucchini b Kyckling med persiljestekta

Läs mer

familj Lasagne med quornfärs Solgul räkgryta med saffran och zucchini Kyckling med persiljestekta morötter och gräddsås

familj Lasagne med quornfärs Solgul räkgryta med saffran och zucchini Kyckling med persiljestekta morötter och gräddsås a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 39 a Lasagne med quornfärs b Solgul räkgryta med saffran och zucchini

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET. OvS 140207

SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET. OvS 140207 SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET OvS 140207 SVENSKA JÄGAREFÖRBUNDET EN PRESENTATION JÄGARNAS FÖRUTSÄTTNINGAR IDAG Aldrig förr har så många jägare haft så många jaktmöjligheter på så mycket vilt som nu! Många arter

Läs mer

NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT.

NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT. NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT. 99 00 ÄLGFÄRS Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 500g 99 00 ANKBRÖST Berbier, Fryst, Med skinn 5 00 39 90 POTATIS LÖSVIKT Sverige, fast sort VILTSKAV Viltpoolen, Fryst,

Läs mer

Andflottar fyller en viktig funktion då dessa blir en ostörd plats för änderna.

Andflottar fyller en viktig funktion då dessa blir en ostörd plats för änderna. BYGG ANDFLOTTAR Andflottar fyller en viktig funktion då dessa blir en ostörd plats för änderna. Både i anlagda och naturliga viltvatten fyller andflottar en viktig funktion. Bäst bygger man dem på vårisen,

Läs mer

Text & Foto Kristofer Hansson. När man jagar med wachtelhundar då vet man aldrig vad för slags vilt man kommer att få framför bössan.

Text & Foto Kristofer Hansson. När man jagar med wachtelhundar då vet man aldrig vad för slags vilt man kommer att få framför bössan. Text & Foto Kristofer Hansson Allt om Jakt och Vapen följde den hängivne jägaren Mats Jönsson och hans jaktgäng under några av höstens fartfyllda jakter. De jagar på några av södra Sveriges absolut viltrikaste

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI

NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI Sortimentslista sommar 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM

Läs mer

familj Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv Falafel med vitlökssås och rostad potatis Kryddstekt minutbiff med grönärtguacamole

familj Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv Falafel med vitlökssås och rostad potatis Kryddstekt minutbiff med grönärtguacamole a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 47 a Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv b Falafel med vitlökssås

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong! Matinspiration & Recept från Coop recept med råvaror i säsong! Njut av säsongens grönsaker! INNEHÅLL 3 Rotselleriplättar med löjrom 4 Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås 5 Morots- och rödbetspaj

Läs mer

CHEF DE PARTIE KÖTT. Direkt från proffsköket

CHEF DE PARTIE KÖTT. Direkt från proffsköket CHEF DE PARTIE KÖTT Direkt från proffsköket LAGA KÖTT SOM PROFFSEN Chef de partie är franska för linjekock och speglar den militäriska ordning som råder i ett restaurangkök. Varje linjekock, på engelska

Läs mer

Alslöfs Limousin. Smaklig måltid! Karin&Karl

Alslöfs Limousin. Smaklig måltid! Karin&Karl Alslöfs Limousin Vi är tredje generationen som äger och driver Alslöfsgård som har en historia långt tillbaka till 1400-talet. Sedan 1970-talet har det fötts upp köttdjur på gården då de naturliga betesmarkerna

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

DIN RESTAURANGGROSSIST KÖTT & FÅGEL

DIN RESTAURANGGROSSIST KÖTT & FÅGEL DIN RESTAURANGGROSSIST KÖTT & FÅGEL Här hittar du Axfood Snabbgross hela beställningssortiment av färsk och fryst Kött & Fågel HANDLA I BUTIK KÖR HEM VARORNA SJÄLV ELLER HANDLA I VÅR E-HANDEL FÅ VARORNA

Läs mer

Paprikapasta med hyvlad halloumi. vecka 14

Paprikapasta med hyvlad halloumi. vecka 14 Paprikapasta med hyvlad halloumi vecka 14 inspiration Paprikapasta med hyvlad halloumi Grillad paprika bidrar till de fina aromerna i rätten. Genom att mixas med lök, vitlök, solrosfrön och basilikablad

Läs mer

Vägledning för behandling av potatis:

Vägledning för behandling av potatis: Ultima Janssons Frestelse Janssons Frestelse görs på lika många sätt som det finns kockar. Vad som utmärker en Jansson är kanske att det är svårt att förutsäga resultatet från gång till annan. Det är ju

Läs mer

Christl Kampa-Ohlsson

Christl Kampa-Ohlsson Christl Kampa-Ohlsson Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa !!????!! Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder

Läs mer

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Tjenahoppsan! Vi är Badankorné. Ett utmanarlag i Mälarscouterna som ville bidra till en bättre miljö på något sätt. Så vi bestämde oss för att skriva en hajkkokbok

Läs mer

1. Viktigt till att börja med din spis.

1. Viktigt till att börja med din spis. HETA TIPS 1 Ett kök kan se ut nästan hur som helst. Ljust eller mörkt, gammalt eller nytt spelar ingen roll där finns nästan alltid en spis. Har du sedan en stekpanna eller två, några kastruller och grytor

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

GUIDE TILL HÖSTBOXEN

GUIDE TILL HÖSTBOXEN GUIDE TILL HÖSTBOXEN 2014 edition Grytbitkött Vid tillagning av gryta, tärna grytbitköttet i 3x3 cm stora kuber efter det att köttet blivit rumstempererat. Bryn i smör på hög värme i omgångar före kokning.

Läs mer

Pasta med rökt lax och salladsärter. vecka 40

Pasta med rökt lax och salladsärter. vecka 40 Pasta med rökt lax och salladsärter vecka 40 familj Pasta med rökt lax och salladsärter cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2503 kj/ 599 kcal. Protein 27,1 g. Fett 28,6 g. Kolhydrater 55,3

Läs mer

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9 Ugnsstekt torsk med äggsås vecka 9 familj Ugnsstekt torsk med äggsås cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2159 kj/ 516 kcal. Protein 41,5 g. Fett 13,9 g. Kolhydrater 52,1 g. Ingredienser: 1

Läs mer

En vild smak av. Inspirerande recept från Åke P i samarbete med kocken Tomas Gustafsson.

En vild smak av. Inspirerande recept från Åke P i samarbete med kocken Tomas Gustafsson. En vild smak av Inspirerande recept från Åke P i samarbete med kocken Tomas Gustafsson. 1 Våga vara lite vild Bjud hem vännerna på grillfest med kött som smakar mer Lägg vildsvin eller något annat vilt

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

utgör gräns mot Finland samt längs dessa älvsträckor ett område kustområde: allt salt eller bräckt vatten samt allt område inom Kronobergs län

utgör gräns mot Finland samt längs dessa älvsträckor ett område kustområde: allt salt eller bräckt vatten samt allt område inom Kronobergs län Bilaga 1 Definitioner I denna bilaga förstås med gränsälvsområdet: Torne, Muonio och Könkämä älvar, där dessa utgör gräns mot Finland samt längs dessa älvsträckor ett område på 200 meters bredd räknat

Läs mer

Jägareförbundets Dalarnas utbildningar och föreläsningar Hösten 2014. I samarbete med Studiefrämjandet

Jägareförbundets Dalarnas utbildningar och föreläsningar Hösten 2014. I samarbete med Studiefrämjandet Jägareförbundets Dalarnas utbildningar och föreläsningar Hösten 2014. I samarbete med Studiefrämjandet Jägareförbundet erbjuder och arrangerar tillsammans med Studiefrämjandet ett antal utbildningar 2013

Läs mer

Vildsvin i Järfälla. Vildsvin, vad har de här att göra?

Vildsvin i Järfälla. Vildsvin, vad har de här att göra? Vildsvin i Järfälla Det här dokumentet har på initiativ av Järfällas kommunekolog Katarina Ekestubbe framtagits av Sven C G Andersson, klövviltsansvarig inom styrelsen för Svenska Jägareförbundet Stockholms

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

Pasta med fetaost och bacon. vecka 20

Pasta med fetaost och bacon. vecka 20 Pasta med fetaost och bacon vecka 20 familj Pasta med fetaost och bacon cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2565 kj/614 kcal. Protein 22,6 g. Fett 29,9 g. Kolhydrater 61,0 g. Ingredienser:

Läs mer

Årgång 13. Kalendern är ett samarbete mellan. Dovhjortar. foto: Martin Lindvall

Årgång 13. Kalendern är ett samarbete mellan. Dovhjortar. foto: Martin Lindvall 2015 Årgång 13 Kalendern är ett samarbete mellan foto: Martin Lindvall Dovhjortar Risken att bli påkörd och dödad av en bil är tre gånger så stor i mörker som i dagsljus. Redan i skymningen ökar risken.

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

närproduceradut tegris e u g Sid 5-7 r d s i a r e c n u d o r p r ä

närproduceradut tegris e u g Sid 5-7 r d s i a r e c n u d o r p r ä närproducerad Sid 5-7 utegris närproducerad utegris Grisarna föds upp på Västra Olinge gård i närheten av Wanås slott, utanför Knislinge av lantbrukare Kristina Torstensson och Stefan Jönsson. Grisarna

Läs mer

HUR GÖR DJUR? Praktisk del Utförs på Fredriksdal

HUR GÖR DJUR? Praktisk del Utförs på Fredriksdal HUR GÖR DJUR? Praktisk del Utförs på Fredriksdal Etologi är läran om djurs beteende och en etolog studerar djurens signalsystem. Det finns t ex visuella signaler (färger, rörelsemönster, vargen som blottar

Läs mer

KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER :s KORVLÅDOR PRODUKTBLAD JULSÄSONG 2016 NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN SÄSONG - JUL Ett säsongsutbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

Att laga mat med DEMEYERE FEMSTJÄRNIG MATLAGNING

Att laga mat med DEMEYERE FEMSTJÄRNIG MATLAGNING Att laga mat med DEMEYERE FEMSTJÄRNIG MATLAGNING Tryckkokare Skaldjursgryta Varför skall man köpa Demeyere produkter? Demeyere har som affärsidé att tillverka världens bästa stek- och kokkärl i rostfritt

Läs mer