RAPPORT AV FÖRSTUDIEN CERTIFIERING AV SVENSKT VILTKÖTT
|
|
- Jan-Olof Per-Olof Bergman
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 RAPPORT AV FÖRSTUDIEN CERTIFIERING AV SVENSKT VILTKÖTT
2 INNEHÅLL I DENNA RAPPORT 1. Bakgrund 2. Målsättning med förstudien 3. Syfte med certifiering av viltkött 4. Syfte med särskild logotyp 5. Marknadsföring 6. Hot och möjligheter 7. Protokoll 8. Ursprung och spårbarhet 9. Verifiering 10. Sammanfattning
3 1. Bakgrund Svenska Viltmatakademin har i samarbete med Svenska Jägarförbundet erhållit medel från Jordbruksverket för projektet Viltmat och en förstudie avseende certifiering av svenskt viltkött. Projektets övergripande målsättning är att öka intresset för klimatsmart viltmat bland konsumenter, samt bland förädlingsföretag inom livsmedelsbranschen, vidare att underlätta logistik och distribution på en lokal marknad för viltmat. Inom projektet ligger en förstudie om certifiering rörande hantering av viltkött och viltmat för vilthanteringsanläggningar samt restauranger och butiker som ett delprojekt. Svenska Viltmatakademin och har sedan starten diskuterat vad det finns för möjligheter att införa ett kvalitets- eller certifieringssystem för att kvalitetssäkra hanteringen av viltmat från skott till tallrik och har tagit på sig att genomföra denna förstudie om hur ett sådant system skulle kunna utformas. 2. Målsättning med förstudien Målsättningen har varit att klargöra vilka krav som skall gälla för en certifiering och vilka aktörer inom kedjan som bör ingå samt att föreslå ett kostnadseffektivt system för kvalitetssäkringen av hela kedjan som hanterar viltkött från skott till tallrik. De olika nivåerna i vilthanteringskedjan är jaktlaget, vilthanteringsanläggningen, samt konsumenter, butiker och restauranger. Inom projektet fanns även en vilja att ta fram en symbol som var kommersiellt användningsbar.
4 3. Syfte med certifiering av viltkött Syftet är att skapa ett enkelt och kostnadseffektivt system för att kunna kvalitetssäkra viltkött, från jaktlaget till konsument. Från skott till tallrik. Certifieringen ska leda till en förbättrad hantering av viltkött i alla led och säkra ursprung och spårbarhet. Vår ambition är också att resultaten från projektet ska stärka möjligheterna för små livsmedelsförädlare som använder viltkött i sin verksamhet att kunna erbjuda viltkött av jämn och hög kvalitet. 4. Syfte med särskild logotyp Vi anser det viktigt att det finns en tydlig symbol som på ett enkelt sätt kan tydligöra och försäkra konsument om att viltkött märkt med Svenkt Vilt är hanterat på ett säkert sätt med krav på kvalitet och spårbarhet. Symbolen Äkta Vilt skall kunna användas av de olika aktörerna i all form av kommunikation och är grafiskt igenkänningsbar samt kommersiellt användbar. En symbol är också viktig för branschen för att kunna stödja sig på i all kommunikation marknadsföring.
5 5. Marknadsföring Marknadsföring av Svenskt Vilt kan sannolikt mest kostnadseffektivt ske genom sociala medier, branschorganisationer och VHA som i sin tur marknadsför och informerar sina jaktlag inom sitt upptagningsområde. SVMA kan använda sitt nätverk och via sociala medier, fackpress, redaktionell marknadsföring samt PR för att sprida information om certifieringen och märkningen.. Jordbruksverket och Livsmedelsverket har ett ansvar att informera genom sina respektive forum. Mottagare för informationen om vad svenskt Vilt står för är Vilthanteringsanläggningar, Restaurantförbundet, Svensk Dagligvaruhandel, Press/ Facktidningar, TV Radio, samt på olika sätt alla Konsumenter. 6. Hot och möjligheter De flesta vi har varit i kontakt med ställer sig positiva till en certifiering och välkomnar normer som bidrar till en jämnare kvalitetsnivå på det vilt som förs ut på marknaden idag. Det största hindret är kostnader och praktisk hantering såsom stämpel med information som kräver mer utrymme på själva varan. 7. Protokoll Målet för certifieringsarbetet är att skapa ett system som innebär att viltkött som kommer ut på marknaden håller hög och jämn kvalitet både vad gäller köttkvalitet liksom hygieniska aspekter. Följande punkter har diskuterats som tänkbara på de olika nivåerna i certifieringsprocessen
6 Protokoll att föras för kontroll av: - HANTERING AV JAKTLAG FÖRE VHA All passning av vilt sker av, eller under överinseende av, en person som är registrerad Viltundersökare Vid passning av vilt ska alltid plasthandskar bäras, eller händerna tvättas innan passningen. Passningen bör om möjligt ske i särskilt utrymme i viltslakteri eller liknande. Sker passningen i skogen ska alltid röda organ följa med kroppen hem och där särskilt inspekteras. Vid passningen ska alltid röda organ, samt mage och tarm inspekteras och då särskilt de lymfknutor som finns i tarmkröset Ett viltundersökarprotokoll ska alltid skrivas för ett vilt som ska hanteras Passning och hantering av vilt ska alltid ske med största tanke på hygienen Vilt ska under det första dygnet hanteras på ett sådant sätt att temperaturen i musklerna inte understiger 10 grader under de 10 första timmarna efter döden - HANTERING INOM VHA Kontroll av jaktlag att viltet är genomgånget av utbildad viltundersökare Temperatur vid mottagning av viltet till VHA VHA följer de av Livesmedelsverket uppställda reglerna avseende hygien mm (HACCP) Hängning i rätt temperatur och övergångar Rengörning mellan slakt och styckning Renskärning av köttet Att säkra skottrensning för att undvika rester av bly Allt kött som skall märkas med Svenskt Vilt skall vara 100% Äkta Svenskt Vilt från i Sverige frilevande eller hägnade djur som lever i
7 hägn av den storleken att de under vegetationsperioden inte stödutfodras Vattenkvalitet 8. Ursprung och spårbarhet Allt viltkött som försäljes ska märkas med information om djurart, ursprung, kön och om det är ett ungdjur eller vuxet. Djurart dvs detalj av tex dovhjort,stek av innanlår eller fransyska Ursprung, kön samt ålder kan finnas med i spårbarhetsdokumenten men att det är ett frivilligt extra om det finns med på produkten. 9. Verifiering SVMA bygger utbildningsmaterial till SWEDAC och agerar konsult att utbilda de som validerar och veriferar Samma utbildningsmaterial kan gå till Livsmedelsverket och veterinärer som bedömer VHA för att öka kunskap och kännedom för vilt som specifik råvara. 10. Sammanfattning: Inom förstudien har olika förutsättningar utretts för att få reda på viljan på marknaden om att använda och rätta sig efter en certifiering Vi har tittat på kostnader och praktiska konsekvenser för de aktörer som ingår i kedjan. Kostnader hänger främst på vilken typ av valideringsmodell som man väljer för certifieringen och även på de adekvata investeringar som kan krävas för att hantera viltet enligt certifieringskraven. Svenskt Sigill som är ett alternativt valideringsorgan kan docka på en IP Vilt på sin befintliga kontroll av Vilthanteringsanläggningar (VHA) och Svenska Viltmatakademin (SVMA) kan stå som utbildningskonsult till dem. Kostnader för den som blir certifierad hålls därmed nere.
8 Kontakt har också etablerats med vilthanteringsanläggningarnas nybildade branschorganisation Svenskt Viltkött, för att involvera dessa i certifieringsprocessen, och samtidigt reda ut hur de olika aktörerna ska kunna samverka. Förstudien har sammanfattat vilka krav som bör ingå och tagit fram ett protokoll som varje aktör kan fylla i som komplement till vanliga standarder enligt svensk Livsmedelslagstiftning. SVMA har tagit fram ett enkelt protokoll som kan valideras av SVMA eller ett externt certifieringsorgan. Protokollet riktar sig till Jägare, Vilthanteringsanläggningar och Återförsäljare. Protokollet som är framtaget är lätt att förstå och kommuniceras och i enlighet med Livsmedelslagstftningen samt Jägarförbundets etiska och praktiska regler. Förstudien har gett svar på vilka aktörer och vilka delar i kedjan som bör ingå samt vilka kvalitetskrav som bör ställas på aktörer inom nischen viltmat samt tittat över olika kostnadsmodeller. Samtliga aktörer inom kedjan från skott till tallrik har ett ansvar att fylla kvalitetskraven på hanteringen av viltet från det är fällt, via vilthanteringsanläggningen samt vidare till slutkonsument. Vi har tagit fram ett förslag på symbol och marknadsföring av certifieringen Förstudien har letts av Maria Silfverschiöld och Torsten Mörner och redovisats med jämna mellanrum till Viltmatakademins ledamöter samt styrelse. Diskussioner har förts med olika aktörer såsom Livsmedelsverket, Länstyrelsen, Vilthanteringsanläggningar, Svenskt Sigill för att skapa ett underlag till förslag om hur en certifieringsmodell kan utformas. Vi har också analyserat olika tillvägagångssätt som förslag för certifieringsmodellen. Vad gäller VHA kan Svenskt Sigill docka på en IP Vilt till sin vanliga validering. Detta kan även ske av Livsmedelsverket som i sina årliga
9 inspektioner av VHA skulle kunna ha med viltfrågeställningar i protokollet. SVMA kan vara en part i certifieringsarbetet genom egenkontroll, men till detta behövs medel för personella resurser mm, något som i dagsläget inte finns inom SVMA. 17 december 2013 Maria Silfverschiöld Torsten Mörner
Hur säkerställer vi kvaliteten på. viltkött? Seminarium KSLA och Svenska Viltmatakademien 26 september 2014. Eva Wiklund & Gunnar Malmfors
Hur säkerställer vi kvaliteten på viltkött? Seminarium KSLA och Svenska Viltmatakademien 26 september 2014 Eva Wiklund & Gunnar Malmfors Köttkvalitet Bakterier? Radioaktivitet? Hållbarhet? ph-värde? Fetthalt?
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merStudieplan till DEN VILDA MATEN. Tillvaratagande av klövvilt. sid X
Studieplan till DEN VILDA MATEN Tillvaratagande av klövvilt sid X Innehåll Inledning... sid 3 Tillvaratagande av hjortdjur Anatomi hjortdjur... sid 4 Röda och gröna organ... sid 5 Passning av älg i skogen...
Läs merIP STANDARD VERSION 2018:1 GILTIG FRÅN IP LIVSMEDEL GRUNDCERTIFIERING
IP STANDARD VERSION 2018:1 GILTIG FRÅN 2018-01-01 GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad livsmedelshantering, förädling, packeri, lager, parti- och provisionshandel och restaurangverksamhet. LIVSMEDELSSÄKERHET
Läs merVägledning. Jägarens direkta leveranser av små mängder vilt och kött av vilt
Vägledning Jägarens direkta leveranser av små Innehåll 1 Inledning...4 2 Syfte och omfattning...4 2.1 Syfte...4 2.2 Omfattning...5 2.3 Övrig aktuell lagstiftning och aktuella dokument...5 2.4 Kommissionens
Läs merJakt av vilt eller slakt av tamt
Jakt av vilt eller slakt av tamt av Daniel Kardell Arja Helena Kautto Vad är vilt vad är tamt? Seminarium den 6 november 2018 vid Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien Stockholm Livsmedelsverkets organisation
Läs merStudiehandledning till
Studiehandledning till L A S S E S V I L A Denna studiehandledning är framtagen för att underlätta cirkelledarens planering av en studiecirkel kring älgjakt och boken Älgen efter skottet. Handledningen
Läs merVilt som resurs. Från skog till bord Nuläge och utvecklingsmöjligheter. Förstudie. Rapport 2015:10
Vilt som resurs Från skog till bord Nuläge och utvecklingsmöjligheter Förstudie Rapport 2015:10 Titel: Vilt som resurs. Från skog till bord Nuläge och utvecklingsmöjligheter. Förstudie Utgiven av: Länsstyrelsen
Läs merIP STANDARD UTGÅVA 2014:1 GILTIG FRÅN 2014-01-01 IP LIVSMEDEL
IP STANDARD UTGÅVA 2014:1 GILTIG FRÅN 2014-01-01 IP LIVSMEDEL Grundcertifiering Standard för kvalitetssäkrad livsmedelshantering, förädling, packeri, lager, parti- och provisionshandel. LIVSMEDELSSÄKERHET
Läs merJägareförbundets Dalarnas utbildningar och föreläsningar Hösten 2014. I samarbete med Studiefrämjandet
Jägareförbundets Dalarnas utbildningar och föreläsningar Hösten 2014. I samarbete med Studiefrämjandet Jägareförbundet erbjuder och arrangerar tillsammans med Studiefrämjandet ett antal utbildningar 2013
Läs merKNORREVÅ NGEN SLAKT AB FRÅN BONDE TILL BUTIK
KNORREVÅ NGEN SLAKT AB FRÅN BONDE TILL BUTIK VÄLKOMMEN TILL KNORREVÅNGEN SLAKT! Knorrevången Slakt är en aktör som ser ljust på framtiden. De senaste åren har vi utvecklat vår verksamhet och moderniserat
Läs merGotlands Slagteri ABs (GSAB) krav på kvalitetssäkring i uppfödningen
Allmänna leveransvillkor Gotlands Slagteri ABs (GSAB) krav på kvalitetssäkring i uppfödningen Nedan följer det program i nio punkter som ligger till grund för det långsiktiga arbetet för en god djuromsorg.
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merursprungsmärkning av livsmedel
Frivillig ursprungsmärkning av livsmedel Martin & Servera arbetar, tillsammans med restaurang- och storköksbranschen, för att initiera en frivillig ursprungsmärkning för livsmedel, något som många kunder
Läs merSkandinaviens främsta köttleverantör
folder från quality meat 2014 OM OSS VISION KVALITET HÅLLBARHET Skandinaviens främsta köttleverantör OM OSS VISION KVALITET HÅLLBARHET om oss Quality Meat är ett av de största handelsföretagen på marknaden
Läs merDELRAPPORT AV VILTMATPROJEKTET I MELLANSVERIGE 2010-2011
J Ä G A R E F Ö R B U N D E T M I T T - V Ä S T M A N L A N D VILTMATPROJEKTET D I A R I E N U M M E R L 2 0 1 1 / 3 8 5 S A M T 1 9-1 5 2 7 / 1 1 DELRAPPORT AV VILTMATPROJEKTET I MELLANSVERIGE 2010-2011
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merKonkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen. Sammanfattning
Konkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen Sammanfattning KF granskar den svenska marknaden för kött En välfungerande marknad är en förutsättning för att konsumenten ska kunna påverka utbudets kvalitet
Läs mer2. Uppgifter om livsmedelsföretagaren, anläggningen/primärproduktionsplatsen: Livsmedelsföretagarens namn (sökanden):
Insänds till Länsstyrelsen i ditt län 1 (5) 1. Anmälan för registrering av livsmedelsanläggning i primärproduktionen Nyanmälan Ändring Avregistrering 2. Uppgifter om livsmedelsföretagaren, anläggningen/primärproduktionsplatsen:
Läs merOffentlig dricksvattenkontroll mål, metodik
Offentlig dricksvattenkontroll mål, metodik Vision för livsmedelskontrollen Professionell livsmedelskontroll för konsumenternas och företagens bästa Gemensamma nationella mål Exempel Mer omfattande kontroll
Läs merRestauranger och storhushåll
Restauranger och storhushåll Socker Honung Mjölk Bröd Müsli Gurka Ägg Smör Du som är certifierad för restaurang och storhushåll ska också följa de allmänna reglerna i kapitel 2 och 3, samt reglerna i kapitel
Läs merDu kan göra skillnad - bli en av oss.
Du kan göra skillnad - bli en av oss. Vi värnar om den svenska ängen Naturbeteskött i Sverige är en ideell förening som arbetar för att fler bönder ska producera och fler konsumenter ska köpa, certifierat
Läs mer- servicekompetens för morgondagens arbetsmarknad
- servicekompetens för morgondagens arbetsmarknad Vad är ServiceCollege? ServiceCollege är en modell för samverkan mellan utbildningsanordnare och det regionala arbetslivet. Syftet är att ge studerande
Läs merUtbildning av Tb kontrollant
Utbildning av Tb kontrollant Innehåll 14 nov 2012 1. BAKGRUNDEN Fakta om sjukdomen tuberkulos Tuberkulos hos hägnad hjort i Sverige Varför behövs ett Tb kontrollprogram? 2. DET NYA PROGRAMMET Vägen vidare
Läs merIP SIGILL BIODLING. Standard för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ
IP STANDARD VERSION 2018:1 GILTIG FRÅN 2018-05-01 IP SIGILL BIODLING Standard för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merKontroll av kosttillskott Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner
Kontroll av kosttillskott Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner Syftet med livsmedelslagstiftningen är att skydda människors liv och hälsa, och att se till att de inte blir vilseledda
Läs merFrån skog till krog. Vilka hinder motverkar mer vildsvins kött på marknaden? Rapport 2013:28
Från skog till krog Vilka hinder motverkar mer vildsvins kött på marknaden? Idag är kostnaderna höga i hela kedjan för att hantera vildsvin och vildsvinskött. Höga kostnader bidrar till exempel till att
Läs merIP STANDARD VERSION 2018:1 GILTIG FRÅN IP GRIS GRUNDCERTIFIERING. Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion.
IP STANDARD VERSION 2018:1 GILTIG FRÅN 2018-09-01 IP GRIS GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör
Läs merDEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN
DEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN Vi på JR Kött har ett brett utbud av svenskt, ekologiskt, närproducerat, EU-EKO och KRAV-märkta produkter. Med denna broschyr vill vi visa upp vårat klimatsmarta tänkande
Läs merLivsmedelskontroll
Livsmedelskontroll 2017-2018 1 Välkomna! Åke Sjöberg (sektorschef för Samhällsutveckling) Miljöenhetens livsmedelspersonal 2018: Olle Ryberg (miljöchef) Lovisa Källgren (inspektör) Thinh Vo (inspektör)
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merIP STANDARD VERSION 2016:1 GILTIG FRÅN IP GRIS GRUNDCERTIFIERING. Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion.
IP STANDARD VERSION 2016:1 GILTIG FRÅN 2016-01-01 IP GRIS GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör
Läs merStatens jordbruksverks författningssamling Statens jordbruksverk 551 82 Jönköping, tel: 036-15 50 00 telefax: 036-19 05 46
Statens jordbruksverks författningssamling Statens jordbruksverk 551 82 Jönköping, tel: 036-15 50 00 telefax: 036-19 05 46 ISSN 1102-0970 Statens jordbruksverks föreskrifter om fastställande av djurhälsoregler
Läs merLivsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd
Rapport 2015:4 Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, januari 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merUtbildning av Tb kontrollant
Utbildning av Tb kontrollant Innehåll 11 okt 2012 1. BAKGRUNDEN Fakta om sjukdomen tuberkulos Tuberkulos hos hägnad hjort i Sverige Varför behövs ett Tb kontrollprogram? 2. DET NYA PROGRAMMET Vägen vidare
Läs merVad är FSC? Hållbart skogsbruk Kontrollerad skog Återvunnet material
Vad är FSC? Hållbart skogsbruk Kontrollerad skog Återvunnet material Tar hänsyn till flera aspekter: Ekologi biologisk mångfald Social respekt befolkningen i skogens närhet Ekonomisk tillväxt långsiktigt
Läs merIP STANDARD version 2015:1 GILTIG FRÅN IP mjölk GRUNDCERTIFIERING. Standard för kvalitetssäkrad mjölkproduktion.
IP STANDARD version 2015:1 GILTIG FRÅN 2015-01-01 IP mjölk GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad mjölkproduktion. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör
Läs merIP NÖT GRUNDCERTIFIERING
IP STANDARD VERSION 2015:1 GILTIG FRÅN 2015-01-01 IP NÖT GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad nötproduktion. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör Sigill
Läs merUndervisningen i ämnet inköp och logistik ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:
INKÖP OCH LOGISTIK Ämnet inköp och logistik behandlar logistik och varuhantering. Ämnet handlar om distribution och hantering av varor. I ämnet ingår varusortiment, lagerhållning och utrustning som används
Läs merCertifiering av kedjor
Certifiering av kedjor Regler för ber Bokföring KONTROLLMATERIAL Reglerna för certifiering av kedjor ska du tillämpa tillsammans med reglerna för Butik, kapitel 14, eller reglerna för Restauranger och
Läs merProjektinriktad kontroll: kött i butik
Rapport Projektinriktad kontroll: kött i butik Sala och Heby kommun, 2014 Anna Samuelsson Miljöenheten, Sala kommun 2014-12-15 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund och syfte... 4 Lagstöd... 4 Arbetsmetod...
Läs merKontroll och kunskap ger säker mat
Kontroll och kunskap ger säker mat Matsäkerhet hör till Martin & Serveras viktigaste arbetsuppgifter. Rutiner, kontroller och uppföljningar är en del av vårt dagliga jobb. Du ska alltid känna dig trygg
Läs merInformation om kötthantering och risken för blyfragment. S.E.
Viltkött är en fantastisk råvara, som både är nyttig och välsmakande. Under de senaste åren har det dock kommit utländska rapporter som visar att viltkött kan innehålla rester av bly från ammunition. Samtidigt
Läs mer1. Anmälan för registrering av livsmedelsanläggning i primärproduktionen
Insänds till Länsstyrelsen i ditt län 1 (5) 1. Anmälan för registrering av livsmedelsanläggning i primärproduktionen Nyanmälan Ändring Avregistrering 2. Uppgifter om livsmedelsföretagaren, anläggningen/primärproduktionsplatsen:
Läs merSIGILL BIODLING. Certifieringssystem för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ
SIGILL BIODLING VERSION 2015:2 GILTIG FRÅN 2015-04-01 SIGILL BIODLING Certifieringssystem för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ Copyright/Upphovsrätten till denna
Läs merNationella riktlinjer för ekologisk produktion. Välkomna till uppstartsmöte! Nationella Riktlinjer för ekologisk produktion
Nationella riktlinjer för ekologisk produktion Välkomna till uppstartsmöte! Agenda 13:00 Varför behövs? - Carin Bunnvik, Växtregelenheten, Jordbruksverket 13:20 Varför jobbar KRAV, LRF, Ekologisk Lantbrukarna
Läs merMedlemspanelen - om naturkosmetik, hudvård och märkning
Medlemspanelen - om naturkosmetik, hudvård och märkning Mars 2009 Konsumentföreningen Stockholm 1 Sammanfattning Konsumentföreningen Stockholm har genomfört en undersökning i den egna Medlemspanelen om
Läs merSIGILL BIODLING. Certifieringssystem för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ
SIGILL BIODLING VERSION 2015:2 GILTIG FRÅN 2015-04-01 SIGILL BIODLING Certifieringssystem för kvalitetssäkrad produktion av honung. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ Copyright/Upphovsrätten till denna
Läs merSÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN
SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN Vid livsmedelskontrollen granskas bland annat råvaror. Foto: Mostphotos Så fungerar livsmedelskontrollen Grunden i livsmedelslagstiftningen är att du som vill tillverka,
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merVildaste RESTAURANGSKOLAN TÄVLING 2019
Vildaste Svenskt Viltkött Garanterat RESTAURANGSKOLAN TÄVLING 2019 Syftet Branchorganisationen Svenskt Viltkött vill öka kunskapen om vilt som råvara såväl för konsumenten som för restaurangerna. Vi verkar
Läs merVILT I FÅNGENSKAP. Ca tider. Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency
VILT I FÅNGENSKAP Ca tider 10:15 Presentation av lagstiftning, problem och utmaningar 10:30 Fika 10:45 Forts. lagstiftning, problem och utmaningar 11:10 Grupparbete 12:10 Samling 12:30 Lunch 13:15 Genomgång
Läs merCHECKLISTA FÖR KRAV-CERTIFIERADE RESTAURANGER OCH STORHUSHÅLL
CHECKLISTA FÖR KRAV-CERTIFIERADE RESTAURANGER OCH STORHUSHÅLL Denna checklista är tänkt som ett hjälpmedel för dig vars restaurang eller storhushåll redan är KRAV-certifierad eller på väg in i en certifiering.
Läs merEviras anvisning 16027/1/sv. Hantering av kött från frilevande vilt och leverans av köttet till försäljning
Eviras anvisning 16027/1/sv Hantering av kött från frilevande vilt och leverans av köttet till försäljning Föredragen av Eva Marami Sida/sidor 1 / 27 En myndighets verksamhet skall bygga på den befogenhet
Läs merRevision av rutiner för provtagning av trikiner Styrande instruktion för Livsmedelsverket
Revision av rutiner för provtagning av trikiner Styrande instruktion för Livsmedelsverket Livsmedelsverket ska bedriva revision av livsmedelsföretagarnas rutiner för trikinprovtagning vid slakterier och
Läs merSju frågor och lika många svar om miljöförvaltningens avgifter INFORMATION TILL FÖRETAG SOM HANTERAR LIVSMEDEL. Miljöförvaltningen
Sju frågor och lika många svar om miljöförvaltningens avgifter INFORMATION TILL FÖRETAG SOM HANTERAR LIVSMEDEL Miljöförvaltningen Sju vanliga frågor och svar Funderar du ibland på hur vi på miljöförvaltningen
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merCERTIFIERING FSC och PEFC
CERTIFIERING FSC och PEFC - Var en del av lösningen 1 Bureau Veritas Certicication är FSC Ackrediterat under registreringskod FSC-ACC-020-1996 Forest Stewardship Council A.C. 2 Bureau Veritas Certicication
Läs merAnimaliska biprodukter
Animaliska biprodukter (temadag med Avfall Sverige) 3 feb. 2015 Av Susanne Liljenström (enheten för CITES, foder och djurprodukter) Enheten för CITES, foder och djurprodukter (avdelningen Djurskydd och
Läs merTrender och utvecklingsområden. certifieringsområdet. Peter Rohlin INCERT AB
Trender och utvecklingsområden inom certifieringsområdet Peter Rohlin INCERT AB Vad innebär en certifiering? Certifiering är ett sätt att garantera att en produkt, en person eller ett företag uppfyller
Läs merGrafiska riktlinjer. För sponsorer i fäders spår
Grafiska riktlinjer För sponsorer i fäders spår Vår logotyp. Det här är den logotyp som vi på Vasaloppet använder i vår egen kommunikation. När vi syns tillsammans med dig och våra andra sponsorer använder
Läs merSvenska Äggs certifiering
Svenska Äggs certifiering Certifieringens grundpelare Djurvälfärd & smittskydd Livsmedelssäkerhet & produktkvalitet Miljöhänsyn & Socialt Ansvar Omsorgsprogram Frivilliga Salmonellakontrollen (Smittskyddsprogram)
Läs merTrädgårdsgrödor som affärsmöjlighet - arbetsbok
Trädgårdsgrödor som affärsmöjlighet - arbetsbok Checklista för lantbruksföretag som planerar för grönsaks-/bärodling Se checklistan som ett stöd i processen att komma igång med grönsaks- och bärodling.
Läs merPEFC. Spårbarhetscertifiering. För att sälja träprodukter från hållbart brukade skogar
PEFC Spårbarhetscertifiering För att sälja träprodukter från hållbart brukade skogar Marknaden för certifierade produkter växer. Allt fler konsumenter vill veta att de varor de köper är tillverkade på
Läs merDu har en produkt som får oss att må bra
Du har en produkt som får oss att må bra Bra mat för människan Nyckeln till din merförsäljning Allt fler svenskar intresserar sig för en kosthållning vars inverkan på kroppens blodsockernivå är så minimal
Läs merKorrekt information om produkter är en förutsättning för e-handeln. NEA 2014-12-03 Annika Krafve GS1 Sweden
Korrekt information om produkter är en förutsättning för e-handeln NEA 2014-12-03 Annika Krafve GS1 Sweden Vi brinner för en gemensam standard Ett annat exempel Europa Storlek 37.5 Kina Storlek 38 UK Storlek
Läs merRegler för Svenska Äggs certifiering Handbok för företag som är anslutna, eller vill bli anslutna, till Svenska Äggs certifieringsprogram
Regler för Svenska Äggs certifiering Handbok för företag som är anslutna, eller vill bli anslutna, till Svenska Äggs certifieringsprogram Inledning Syftet med certifieringsprogrammet är att säkerställa
Läs merChecklista för internrevision
Bilaga 1 Checklista för internrevision 2017-04-11 Innehåll 1. För märkesanvändare som anlitar legoproducenter 2. För märkesanvändare med egen tillverkning / hantering av produkter med Märket eller anläggning
Läs merDet svenska PEFC-systemet består av:
MILJÖCERTIFIKAT Skogscertifiering Certifiering innebär att någon garanterar att en produkt eller tjänst utförs enligt en angiven standard. Störst trovärdighet får certifieringen då garantin lämnas av
Läs merChecklista för internrevision
Bilaga 1 Checklista för internrevision 2017-04-11 Innehåll 1. För märkesanvändare som anlitar legoproducenter 2. För märkesanvändare med egen tillverkning / hantering av produkter med Märket eller anläggning
Läs merMervärden från anonymitet till identitet Åsa Odell vice förbundsordförande LRF
Mervärden från anonymitet till identitet Åsa Odell vice förbundsordförande LRF Konsumenten vill veta ursprung, produktionsmetoder, egenskaper och om maten är schysst och säker Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund
Läs merGodkännanden 1 2013 51005
Godkännanden 1 2013 51005 4.0 Godkännanden Godkännande och certifiering av produkter och system är viktigt för Uponor. Det ingår i Uponors målsättning att vara en seriös samarbetspartner både vad det gäller
Läs merSamiskt mathantverk. Innehåll
Samiskt mathantverk Innehåll Obligatoriska kurser... 2 Kurs och yrkeshögskolepoäng... 2 Höstterminen, 90 yrkeshögskolepoäng... 2 Vårterminen, 110 yrkeshögskolepoäng... 2 Betygskriterier och betygskrav...
Läs merIP SIGILL GRIS. Standard för Kvalitetssäkrad Grisproduktion med tillval för Klimatcertifiering LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ
IP STANDARD VERSION 2016:1 GILTIG FRÅN 2016-01-01 IP SIGILL GRIS Standard för Kvalitetssäkrad Grisproduktion med tillval för Klimatcertifiering LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG MILJÖ Copyright/Upphovsrätten
Läs merIP Slakttransport Utgåva 2010:1 Giltig från Sigill Kvalitetssystem AB. IP slakttransport. Standard för kvalitetssäkrad slakttransport
IP Slakttransport Utgåva 2010:1 Giltig från 2010-01-01 Sigill Kvalitetssystem AB IP slakttransport Standard för kvalitetssäkrad slakttransport Grafisk form och produktion Condesign Communications AB 2957.5
Läs merVÄLKOMMEN TILL JAKTEN!
VÄLKOMMEN TILL JAKTEN! JAKT ÄR MER ÄN DU TROR! Är du nyfiken på jakt? Kul! Vi tror att du kommer bli överraskad över hur roligt och spännande jakt och viltvård är. Som jägare kommer du att få vara med
Läs merIP STANDARD VERSION 2015:1 GILTIG FRÅN 2015-01-01 IP GRIS GRUNDCERTIFIERING. Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion.
IP STANDARD VERSION 2015:1 GILTIG FRÅN 2015-01-01 IP GRIS GRUNDCERTIFIERING Standard för kvalitetssäkrad grisproduktion. LIVSMEDELSSÄKERHET DJUROMSORG Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör
Läs merRegler för Svenska Äggs certifiering Handbok för företag som är anslutna, eller vill bli anslutna, till Svenska Äggs certifieringsprogram
Regler för Svenska Äggs certifiering Handbok för företag som är anslutna, eller vill bli anslutna, till Svenska Äggs certifieringsprogram Inledning Syftet med certifieringsprogrammet är att säkerställa
Läs merVarje jaktlags bäste vän
Varje jaktlags bäste vän www.canadapulkan.se Skogspulkan CANADA CANADA-pulkan är konstruerad för att underlätta transporter av villebråd mm. Den är lätt att hålla ren, är extremt slitstark & slagtålig
Läs merChecklista för internrevision
Bilaga 1 Checklista för internrevision 2018-03-27 1 Frivillig ursprungsmärkning Från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning som underlättar för konsumenter att välja livsmedel, hund-och kattmat samt
Läs merSvenskt Kötts utvecklade kriterier för märkesanvändare
Svenskt Kötts utvecklade kriterier för märkesanvändare 1. Introduktion Denna avtalsbilaga reglerar former för verifiering av att villkor följs som gäller för företag som ingått avtal med Svenskt Kött kring
Läs merIP STANDARD VERSION 2019:1 GILTIG FRÅN IP ARBETSVILLKOR. Standard för kvalitetssäkrade arbetsvillkor
IP STANDARD VERSION 2019:1 GILTIG FRÅN 2019-03-01 Standard för kvalitetssäkrade arbetsvillkor ARBETSMILJÖ ARBETSVILLKOR SOCIALT ANSVAR Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör Sigill Kvalitetssystem
Läs merPROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN. Avdelning: Livsmedel Diarienummer: Version: 1.0. Kebab Kontrollprojekt. Edvin Dervovic
PROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Avdelning: Livsmedel Diarienummer:217-4774 Version: 1. Kebab 217 Kontrollprojekt Edvin Dervovic 217-1-24 Innehåll Sammanfattning...2 Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte och
Läs merUndervisningen i ämnet styckningskunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:
STYCKNINGSKUNSKAP Ämnet styckningskunskap behandlar hantverksmässig styckning av olika djurslag. I ämnet behandlas dessutom djurens anatomi, hur styckdetaljer används inom näringen samt betydelsen av produktkvalitet.
Läs merPlanering och uppföljning av kontrollen i livsmedelskedjan
Planering och uppföljning av kontrollen i livsmedelskedjan - kommunernas ansvar med fokus på animaliska biprodukter 2017-10-02 Vikten av att träffa er idag Nationella kontrollplanen för livsmedelskedjan?
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merNÖTKÖTT & KALVKÖTT TRYGGA DJUR NÖJDA KUNDER
NÖTKÖTT & KALVKÖTT TRYGGA DJUR NÖJDA KUNDER Ditt nöt- och kalvkött kommer från djur som har vuxit upp och tagits om hand med djuromsorg i fokus. Trygga och friska djur ger nämligen kött med bästa möjliga
Läs merTillverkning av livsmedel och försäljning av oförpackade, animaliska livsmedel. Möjligheter: Hur kommer jag igång?
I broschyren tar man upp de mest väsentliga stegmärkena för att börja med tillverkning och försäljning av livsmedel. Du får hjälp med alla frågor från Äkta smak-medlemmen i ditt område samt livsmedelstillsynsmyndigheten
Läs merFörsäljning av små mängder. Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument
Försäljning av små mängder Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument Att sälja små mängder I den här broschyren kan du som ska sälja små mängder primärprodukter
Läs merFrån lantbrukare till butiksägare. Förenkla för kombinatörer på landsbygden
Från lantbrukare till butiksägare Förenkla för kombinatörer på landsbygden 1 Bonde söker förenkling Förenklingsforum Många företag har kontakt med kommunen när det gäller tillämpning av regler, till exempel
Läs merIdentifiera dina kompetenser
Sida: 1 av 6 Identifiera dina kompetenser för slaktare och styckare Har du arbetat som slaktare eller styckare tidigare och vill du arbeta inom slakt och styck i Sverige? Efterfrågan på slaktare och styckare
Läs merFör mer information om IP SIGILL och IP Grundcertifiering se www.svensktsigill.se
Certifiering enligt IP bör leda till lägre riskklass IP är en standard för kvalitetssäkring av livsmedelskedjan som omfattar livsmedelssäkerhet, djuromsorg och miljöansvar, se bilaga 1. Standarden ägs
Läs merEn annan sorts tomatodlare
En annan sorts tomatodlare En tidig passion för tomatodling och brinnande drivkraft för företagande har gjort att Mats Olofsson har startat Vikentomater AB och blivit ett väletablerat namn inom tomatbranchen.
Läs merRapporteringsformulär för kontroll (inspektion, revision) (UA = utan avvikelse, A = avvikelse, EK= ej kontrollerad, EA= ej aktuell)
Verksamhetsnamn: Datum: Objektnummer: Närvarande: Kontaktperson: Rapporteringspunkter enligt Livsmedelsverket; grundförutsättningar 1.1-10.0. HACCP 11.1-15.1 Kontrollpunkt UA A EK EA 1. Infrastruktur,
Läs merEUROPAPARLAMENTET. Utskottet för miljö, folkhälsa och konsumentfrågor
EUROPAPARLAMENTET 1999 2004 Utskottet för miljö, folkhälsa och konsumentfrågor 13 februari 2004 PE 337.066/12-17 ÄNDRINGSFÖRSLAG 12-17 Förslag till andrabehandlingsrekommendation (PE 337.066) Horst Schnellhardt
Läs merBra mat en fråga om obligatorisk ursprungsmärkning
Maj 2006 Bra mat en fråga om obligatorisk ursprungsmärkning Rapport inför miljöpartiets kongress 25-28 maj Innehåll Inledning. 3 Om ursprungsmärkning.. 5 Om betydelsen av att kunna göra medvetna val..
Läs merLathund för checklistor i projekt spårbarhet av kyckling och lamm SILK
Lathund Lathund för checklistor i projekt spårbarhet av kyckling och lamm SILK Projektet består av två faser: 1) Kontroll av restauranger och butiker. Inspektörerna ska använda checklistan Checklista Restaurang
Läs merSvenska Ridsportförbundets certifieringskrav för Nationellt godkänd Idrottsutbildning (NIU)
Svenska Ridsportförbundets certifieringskrav för Nationellt godkänd Idrottsutbildning (NIU) De reviderade certifieringskraven är framtagna av referensgruppen för NIU som består av ett antal representanter
Läs merStandarder inom livsmedelsindustrin
Standarder inom livsmedelsindustrin Inom livsmedelsindustrin finns många olika hygienprotokoll, riktlinjer, normer och standarder. EU, myndigheter och kunder har olika hygienmål. För att erbjuda en bra
Läs mer