Kartläggning av förskolekök i Bromma stadsdelsförvaltning

Transkript

1 Förskoleavdelningen Bromma stadsdelsförvaltning Kartläggning av förskolekök i Bromma stadsdelsförvaltning Inger Kjellgren telefon: inger.kjellgren@bromma.stockholm.se

2 Vilken förskoleenhet tillhör förskolan? 1 Abrahamsbergs förskolor 2 Alviks förskolor 3 Beckomberga förskolor 4 Blackebergs förskolor 5 Familjecenter med förskolor 6 Förskoleenheten Skattkistan 7 Mariehäll-Bällsta förskolor/dbv 8 Nockeby förskolor 9 Ulvsunda förskolor 10 Ålstens förskolor 11 Ängbybarnens förskolor 12 Äppelvikens förskolor Hur länge har du varit anställd på denna förskola? 1 månad - 1 år år år år 5 Mer än 10 år 10 Vi har ingen anställd i köket 22 2

3 Hur lång anställningstid har du i Stockholms stad? Mindre än 1 år år år år 6 Mer än 10 år 21 Vi har ingen anställd i köket 22 Hur många timmar arbetar du/ni i köket per vecka? 5-10 timmar timmar timmar timmar timmar timmar timmar 1 Vi är två personer som arbetar 30 timmar var i veckan 2 Vi har ingen anställd i köket 15 3

4 Är det här en kombinationstjänst? Nej 23 Ja, med barngruppsarbete 13 Ja, med städ 2 Ja, med administrativt arbete 2 Vi har ingen anställd i köket alla hjälps åt 23 Vad har du för utbildning? O.B.S! Här kan en person ha valt flera svarsalternativ Kock 11 Annan köksutbildning 6 Interna utbildningar för kökspersonal i Stockholm stad 16 Barnskötare 2 Ingen 5 Vi har ingen anställd i köket 24 4

5 Vem arbetar i köket när du är sjuk? O.B.S! Här kan en person ha valt flera svarsalternativ Vi tar in vikarie från vikariepoolen 8 Någon pedagog från avdelning 30 Vi tar cateringmat 10 Jag har oftast förberett något 2 Vi har ingen anställd i köket 24 Hur är du klädd i köket när du lagar mat/lägger upp cateringmat? O.B.S! Här kan en person ha valt flera svarsalternativ Kock byxa 11 Kockrock 11 T-shirt 17 Huvudbonad 12 Förkläde 26 Jeans/byxa 17 Privata Kläder 8 Kläderna som jag har i barngruppen 26 5

6 Vilken typ av kök är detta? Uppvärmningskök 53 Mottagningskök 9 Tillagningskök 1 Används det som ett sådant? Ja 9 Nej 3 Ibland 33 Vi har alltid cateringmat - Tranebergs äldreboende 6 Vi har alltid cateringmat - L & L Catering 1 Vi har alltid cateringmat - Blackebergs gymnasium 6 Vi har alltid cateringmat - Kungsholmens gymnasium 1 Vi har alltid cateringmat - annan leverantör 6

7 Har du ånga i din ugn? 1 Ja 2 Ja det finns men den är INTE installerad 3 Nej Hur många dagar/vecka lagar du allt från basvaror, inga halvfabrikat? En dag i veckan 6 Två dagar i veckan 7 Tre dagar i veckan 10 Fyra dagar i veckan 10 Fem dagar i veckan 4 Ingen dag i veckan vi har cateringmat 26 Lagar ni både varm och kall mat? Ja 26 Nej 36 Kokar ni potatis, ris och pasta själva? Ja 39 Nej 23 7

8 Gör ni råkost/sallad själva? Ja 39 Nej 23 Serverar ni frukost? Ja 9 Nej 48 Några morgontidiga barn får smörgås & mjölk av pedagogerna 5 Gör du mellanmålet? Ja 23 Till viss del, jag förbereder och pedagogerna tar fram 11 Nej det gör pedagogerna 26 Vi serverar endast frukt till mellanmål 2 Är barnen med i köket och lagar mat? nej ja Hur många personer serveras dagligen lunch? personer personer personer personer personer personer personer personer 4 Fler än hundra personer 1 8

9 Hur många allergikost/specialkost serverar ni? Vi har inga med allergikost personer personer personer personer 1 Fler än 12 personer 1 15 st (4-6 personer) 26 st (1-3 personer) 7 st (0 pers.) 7 st (7-9 pers.) Hur går varmhållningen till? Står kvar i frigolitlådan som maten kommer i 6 Ställs in i varmluftsugnen av pedagogerna 5 Levereras i varmhållningsvagn som sätts in i el-kontakt 7 Vi behöver inte varmhålla maten 44 9

10 Hur länge behöver maten varmhållas före servering? Inget 45 Högsta 30 minuter minuter minuter 3 Mer än 90 minuter 0 Levererar ni mat till någon annan förskola? Ja 3 Nej 60 Vem gör för och efter arbetet i köket? Kock/kökspersonal 42 Pedagogerna 20 Vi får diskhjälp från annan förskola 1 10

11 Vem gör förskolans mat- och speceri-beställningar? Kock/kökspersonal 45 Pedagogerna 18 Vi får hjälp av förskolan bredvid 1 Var tar ni emot varor som levereras till köket? De kör in bur/pirra och tippar av lådor i köket? 32 Jag tar aldrig in lådorna i köket utan packar upp utanför köket/ i förrum 28 Vem packar in de varor som kommer till förskolan? Kock/kökspersonal 42 Pedagogerna 21 Annan person 0 11

12 Hur ser er förvaring ut? O.B.S! Här kan en person ha valt flera svarsalternativ Hushållskylskåp 56 Hushållsfrys 56 Storköks kylskåp 8 Storköks frys 12 Eget speceriförråd 52 Förvarar i köksskåpen 11 Värmer någon av personalen egen mat här på förskolan? Ja 35 Nej 24 Var värmer personalen sin medhavda mat? Ingen värmer mat 26 I kökets micro 28 På annan plats på förskolan 8 Var förvarar personalen sin medhavda mat? Inget behov av förvaring 26 I kökets kylskåp 25 På annan plats i förskolan 11 Finns det handfat för kökspersonalen? Ja 12 Nej 50 Finns det egen toalett till kökspersonalen? Ja 4 Nej 58 12

13 Hur ser er egenkontroll ut? Jag har ett schema på när jag gör mina kontroller 11 Jag har det i huvudet det finns inga skriftliga rutiner 10 Vi gör ingen egenkontroll men håller på att ta fram material 16 Vi gör ingen egenkontroll 25 Gör ni temperaturkontroller på de kyl- och frys- varor som levereras? Ja 7 Nej 55 Kontrollerar ni diskmaskinens vattentemperatur? Ja 0 Nej 56 Vi har display på maskinen som visar temperaturen 6 13

14 Vem städar golven i ert kök? Jag själv, varje dag 6 Förskolans städare varje dag 19 Förskolans städare 2 dagar i veckan 5 Förskolans städare 3 dagar i veckan 30 Förskolans städare 4 dagar i veckan 3 Är du nöjd med städningen? Ja 38 Nej 13 Ibland 12 Alla förskolor ska ha ett godkännande av Miljöförvaltningen, finns det här? Ja 3 Nej 6 Vet ej 54 14