23 SEPTEMBER Frukosthantering

Transkript

1 Frukosthantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Torka av borden i patientmatsalen vid behov innan frukostserveringen. Beställning av vad patienten önskar äta till frukost enligt avdelningens rutin. Tillaga frukosten. I frukosten bör det ingå gröt eller fil och flingor samt smörgås med smörgåsmargarin, pålägg och grönsak, juice och kokt ägg. Kaffe eller te. Servera frukosten till patienterna i patientmatsalen och patientsalarna. Hämta frukostbrickorna från patientsalarna och patientmatsalen när patienten ätit färdigt. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. Diska frukostmålsdisken. Håll rent och snyggt på arbetsbänkar och diskhoar. 1

2 Mellanmålshantering förmiddagen Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Torka av borden i patientmatsalen och patientsalarna vid behov innan mellanmålsservering. Servera smoothie beställd från köket. Ställ glas och kannan med smoothie (lock på kannan) på en ren serveringsvagn. Gå runt i patientsalarna och i patientmatsalen och erbjud ett glas smoothie till patienterna. Hämta tillbaka glasen och diska. Håll rent och snyggt på arbetsbänkar och diskhoar. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. 2

3 Lunchhantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Kontrollera att serveringsvagnen har börjat kyla båda skåpen, gäller Sunderby sjukhus, se rutin servering lunch och middag. Kontrollera att serveringsvagnen har börjat värma vänstra skåpet, gäller Sunderby sjukhus, se rutin servering lunch och middag. Starta värmeplattorna, gäller Kali sjukhus. Torka av borden i patientmatsalen och patientsalarna vid behov innan lunchservering. Kontrollera kärntemperaturen på den uppvärmda maten, enligt egenkontrollens rutin. Dokumentera temperaturen på egenkontrollens kontrollrapport. Förberedelser för lunchen. Ta fram tallrikar, bestick, glas och brickor. Ställ fram dryck och de kalla komponenterna på kylplattor. Portionera lunchen på tallrikarna. Vårdpersonalen serverar patienterna lunchen i patientmatsalen och patientsalarna. Vårdnäraservice personalen hämtar brickorna från patientmatsalen och patientsalarna. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. Diska samt håll rent och snyggt i köket, arbetsbänkar och diskhoar. 3

4 Mellanmålshantering eftermiddagen Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Torka av borden i patientmatsalen och patientsalarna vid behov innan mellanmålsservering. Tillaga de två mellanmålsalternativen enligt mellanmålsmenyn. Duka upp en mellanmålsvagn. Plasta mellanmålen och ställ på kylplatta på mellanmålsvagnen. Gå runt till patientsalarna och patientmatsalen med mellanmålsvagnen och erbjud patienten att välja mellan de två mellanmålsalternativen. Hämta brickor i patientmatsalen och patientsalarna. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. Diska samt håll rent och snyggt på arbetsbänkar och diskhoar. 4

5 Middagshantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Kontrollera att serveringsvagnen har börjat kyla båda skåpen, gäller Sunderby sjukhus, se rutin servering lunch och middag. Kontrollera att serveringsvagnen har börjat värma vänstra skåpet, gäller Sunderby sjukhus, se rutin servering lunch och middag. Starta värmeplattorna, gäller Kali sjukhus. Torka av borden i patientmatsalen och patientsalarna vid behov innan lunchservering. Kontrollera kärntemperaturen på den uppvärmda maten, enligt egenkontrollens rutin. Dokumentera temperaturen på egenkontrollens kontrollrapport. Förberedelser för middagen. Ta fram tallrikar, bestick, glas och brickor. Ställ fram dryck och de kalla komponenterna på kylplattor. Portionera middagen på tallrikar. Vårdpersonalen serverar patienterna i patientsalarna och patientmatsalen. Vårdnäraservice personalen hämtar brickorna från patientmatsalen och patientsalarna. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. Diska samt håll rent och snyggt i köket, arbetsbänkar och diskhoar. 5

6 Kvällsmålshantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen kontakta vården innan måltiden serveras. Torka av borden i patientmatsalen och patientsalarna vid behov innan kvällsmålsservering. Beställning av vad patienten önskar äta till kvällsmål enligt avdelningen rutin. Tillaga kvällsmålet. I kvällsmålet bör det ingå smörgås med smörgåsmargarin, pålägg och grönsak samt mjölk, fil och flingor, välling eller varm choklad. Servera kvällsmålet till patienterna i patientmatsalen och patientsalarna. Hämta brickor i patientmatsalen och patientsalarna. Dokumentera i avdelningens registreringsblankett hur mycket patienterna ätit och druckit, gäller de patienter som har mat- och/eller vätskelista. Diska samt håll rent och snyggt i köket, arbetsbänkar och diskhoar Behov av hjälp från vårdpersonalen att ta hand om disken och rengöra silarna i diskmaskinen. 6

7 Beställning av lunch och middag samt matvaror Sunderby sjukhus Lunch och middag Beställning av lunch och middag Beställningen läggs in i AIVO till produktionsköket Stopptider Lunch kl: 8.15 samma dag Middag kl: samma dag Lunch *specialkost kl: dagen innan servering Middag *specialkost kl:10.00 dagen innan servering Specialkost = personlig kost, gelékost, önskekost Lunch Middag Leveranstider av lunch och middag till avdelningen kl: från köket till avdelningen kl: från köket till avdelningen Matvaror Beställning av matvaror som finns i lager i produktionsköket Beställningen läggs in i AIVO till produktionsköket Beställ kylvaror, frysvaror och torrvaror klockan dagen före leverans. Leveranstider matvaror Leverans måndag till fredag. Kylvaror och frysvaror kl: lämnar varorna produktionsköket och körs ut till respektive avdelning Torrvaror kl: lämnar varorna produktionsköket och körs ut till respektive avdelning Beställning av varor som är produktionsköket inte har i lager, beställningsvara Detta gäller en del kosttillägg och en del sondnäringar. Beställ senast klockan måndagar. Leverans av varor som är produktionsköket inte har i lager, beställningsvara Leverans fredagar. 7

8 Beställning av lunch och middag samt matvaror Kali sjukhus Lunch och middag Beställning skickas via AIVO till Rönngårdens kök. Stopptid Lunch och middag kl: dagen innan servering Matvaror Martin & Servera Beställ via Martin & Serveras hemsidan Beställ fredag levereras på tisdag veckan därpå Beställ onsdag levereras på fredag veckan därpå Norrmejerier Beställ via Norrmejeriers hemsida Beställ måndag leverans på tisdag Beställ torsdag leverans på fredag 8

9 Till SLA Kosten VNS Vården Kommentarer Fråga patienten vad de önskar äta till frukost Fråga patienten vad de önskar äta till lunch och middag Beställa matvaror Beställa lunch och middag Hämta och lämna brickor till patienten frukost, mellanmål förmiddag, eftermiddag samt kvällsmål Lämna brickor lunch och middag Hämta brickor lunch och middag Enligt avdelningens rutin Vården presenterar i Sunderbyn de olika alternativen som finns att välja mellan. Vården rapporterar till VNS vilken kost och maträtt de ska beställa. Vården presenterar vad som serveras. Diska Vården hjälp med kvällsdisken Dokumentera vad patienten ätit och druckit, gäller patienter med matoch/eller vätskelista Egenkontroll i köket Rapportering till VNS vad och om patienten får äta Vården informerar VNS vilka patienter det gäller Se rutin rapportering VNS/Vård 9

10 Kontakter Sunderby sjukhus Avbokningar/utökningar av koster/specialkoster Bandledare Telefon: Varudistributionen/Buren Telefon: Köket Telefon: Produktionsledare Joakim Pettersson Kontakt vid frågor rörande bla serveringsvagnen Telefon: E-post: AIVO beställningsprogram/menyer Caroline Tedestam Kostekonom Telefon: E-post: Agnes Fjellström Kostekonom/dietist Telefon: E-post: Enhetschef produktionsköket/personalansvarig/avvikelser Josefin Hansson Telefon: E-post: Fa produktionsköket Mikael Jakobsson Samordning av avdelningskökens egenkontroll Kontakt vid frågor rörande avdelningens egenkontroll Mobil: E-post: Camilla Nilsson Verksamhetsutvecklare inom kost Telefon: Mobil: E-post: Christina Walter Dietist Sunderby sjukhus Telefon: E-post: 10

11 Kontakter Kali sjukhus Andreas Wikström Arbetsledare Rönngårdens kök Kontakt vid frågor rörande lunchen och middagen samt beställningar Telefon: E-post: Hanna Lyhamn Enhetschef kost och lokalvård Telefon: Mobil: E-post: Mikael Jakobsson Samordning av avdelningskökens egenkontroll Kontakt vid frågor rörande avdelningskökets egenkontroll Mobil: E-post: Camilla Nilsson Verksamhetsutvecklare inom kost Telefon: Mobil: E-post: Viviann Haapalahti Dietist Kali sjukhus Telefon: E-post: 11

12 Mellanmålsmeny eftermiddagens mellanmål Sunderbyn och Kali Vecka 1 Alternativ 1 Energi Protein 1 Digestiveke, 1 tsk smörgåsmargarin, 1 ostskiva och 1½ dl mjölk 300 kcal 11 g Alternativ 2 Energi Protein 1 skiva bröd, 1½ tsk smörgåsmargarin, 1 kokt ägg, 1½ dl lättöl 240 kcal 9 g Vecka 2 Alternativ 1 Energi Protein 1 kanelbulle och 1½ dl mjölk 250 kcal 9 g Alternativ 2 Energi Protein 2 dl buljong, 1 skiva bröd, 1 tsk smörgåsmargarin, 1 kokt ägg 140 kcal 8 g Vecka 3 Alternativ 1 Energi Protein 1¼ dl nyponsoppa, 1 skorpa, 1½ tsk smörgåsmargarin, 1 skiva ost 200 kcal 5 g Alternativ 2 Energi Protein 2 dl välling, 1 skiva bröd, 1½ tsk smörgåsmargarin, leverpastej 240 kcal 10 g 12

13 Mellanmål förmiddagen Kali Beställ smoothie från Rönngårdens kök. Beställs i AIVO senast klockan två dagar innan den ska serveras. Levereras samtidigt som middagen, dagen innan den ska serveras. Ska lägga till om den innehåller allergener 13

14 Mellanmål förmiddagen Sunderbyn Beställ smoothie från produktionsköket. Beställ i AIVO senast klockan dagen innan den ska serveras. Leverans klockan samma dag som den ska serveras. Ska lägga till om den innehåller allergener 14