vego Gröna och sköna maträtter lagade från grunden Vecka 7 Currykryddade rårakor med halloumisallad Tomatsoppa med quesadillas och koriandersallad

Transkript

1 a3dagar 4 Personer vego Gröna och sköna maträtter lagade från grunden Vecka 7 a Currykryddade rårakor med halloumisallad b Tomatsoppa med quesadillas och koriandersallad c Fänkålsrisotto med ostronskivling

2 Veckans råvaror Vad du äter kan göra stor skillnad. Inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Vi erbjuder dig en kasse med tre inspirerande vego-recept för fyra personer som hjälper dig att minska klimatpåverkan utan att för den skull minska på matglädjen. Med den här kassen kan du också lätt bli en flexitarian om du känner att du vill varva ibland med någon av våra andra kassar. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 gul lök 1 bit ingefära 1 förp salladsärtor 1 äpple 1 kruka koriander 1 lime 1 schalottenlökar 1 fänkål 1 förp ostronskivling 1 förp körsbärstomater 1 kruka persilja 1 citron 1 förp mjölig potatis 1 gurka 1 röd paprika 1 rödlök 1 förp mâchesallad Kolonialt 1 förp krossade tomater 1 förp passerade tomater 1 förp stora vita bönor 1 förp carnaroliris 1 förp pinjenötter 1 förp svarta bönor 1 förp vitt matlagninsvin 1 förp minitortillabröd Färskt 1 förp västerbottensost 4-pack ägg 1 förp halloumi 1 förp matyoghurt Att ha hemma curry vitlök majsstärkelse salt och peppar smör eller margarin olivolja sambal oelek chili flakes tomatpuré spiskummin grönsaksbuljongtärningar vitvinsvinäger honung Sallad och bröd om så önskas Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Vad betyder löven? Våra klimatguidade recept får löv för att visa att de har en låg klimatpåverkan. Två löv betyder att receptet är bättre ur klimatsynpunkt än genomsnittsvenskens måltid. De recept som är bäst ur klimatsynpunkt har tre löv. Läs mer på ica.se/buffe/klimatsmart Utvalt denna vecka! Mini Tortilla passar bra med både varm och kall fyllning. Fyll den med dina favoritfyllningar för lunch, middag eller picknick. Tortillabröd bakat från vete utgör grunden för nästan hela det mexikanska köket. Tips och kom ihåg Förbered: Tomatsoppan kan med fördel göras några dagar i förväg. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på svamp och sallad. Ge koriander och persilja lite vatten om de börjar sloka. De trivs i ett fönster. Tomaterna utvecklar sin smak om de förvaras i rumstemperatur. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig några dagar i kylskåp. Ät upp eventuella rester innan de blir dåliga. Riven ost går bra att frysa in och användas vid ett senare tillfälle. Ingredienser i flera rätter: Koriander:. Riven ost:.

3 Currykryddade rårakor med halloumisallad cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2313 kj/ 553 kcal. Protein 22,6 g. Fett 26,2 g. Kolhydrater 53,7 g. Ingredienser: Rårakor 900 g mjölig potatis 3 ägg 1/2 msk curry 2 vitlöksklyftor 2 msk majsstärkelse 1 tsk salt 1 msk smör 1 msk olivolja Halloumisallad 1 gurka 1 röd paprika 1 rödlök 1/2 kruka koriander 200 g halloumi Het yoghurt 2 dl matyoghurt 1 msk sambal oelek Kocktips Smaksätt rårakorna med lite spiskummin. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 100 C. 2. Rårakor: Skala och grovriv potatisen och lägg i en bunke. 3. Blanda ner ägg, curry, pressad vitlök, majsstärkelse och salt. 4. Hetta upp lite smör och olivolja i en stekpanna. Klicka ut potatissmeten och stek i omgångar, 3 4 minuter på varje sida. Håll dem varma på en plåt i ugnen. 5. Halloumisallad: Skär bitar av gurka och paprika. Skala och skiva löken och grovhacka koriandern. Lägg allt i en skål. Riv eller skär halloumin och vänd ner. Smaka av med lite salt och peppar. 6. Het yoghurt: Rör ihop matyoghurt och sambal oelek i en liten skål. Smaka av med salt. 7. Servera currykryddade rårakor med sallad och het yoghurt. Barnknep Uteslut curryn i rårakorna och minska på vitlöken. Servera sambal oelek vid sidan om.

4 Tomatsoppa med quesadillas och koriandersallad cirka 30 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2054 kj/ 491 kcal. Protein 21,2 g. Fett 11,7 g. Kolhydrater 67,8 g. Gör så här: Ingredienser: Tomatsoppa 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk riven färsk ingefära 1/2 tsk chili flakes 2 msk tomatpuré 1/2 msk spiskummin 1 msk olivolja 390 g krossade tomater 500 g passerade tomater 5 dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1 msk vitvinsvinäger 2 tsk honung Koriandersallad 150 g salladsärtor 1 äpple 1/2 kruka koriander 1 lime Quesadillas 380 g kokta svarta bönor 380 g kokta vita bönor 1 1/2 dl riven ost, gärna Västerbottensost salt och peppar 200 g minitortillabröd 1. Tomatsoppa: Skala lök, vitlök och ingefära. Grovhacka löken, skiva vitlöken och riv ingefäran. Fräs ingefära, chili flakes, tomatpuré och spiskummin i olivoljan i en rymlig kastrull några minuter. 2. Tillsätt krossade- och passerade tomater, vatten, buljongtärningar och vinäger. Låt koka minuter. 5. Fördela bönröran på hälften av tortillabröden, lägg på resten som lock. Stek bröden några minuter på varje sida i en torr stekpanna. 6. Tomatsoppa: Smaka av soppan med salt och honung. 7. Servera soppan med quesadillas och koriandersallad. 3. Koriandersallad: Strimla salladsärtor och äpple. Grovhacka koriandern. Lägg allt i en skål och tillsätt finrivet limeskal. Smaka av med pressad saft av lime. 4. Quesadillas: Häll bönorna i ett durkslag, skölj och låt rinna av. Mosa bönorna och blanda med osten. Krydda med salt och peppar

5 Fänkålsrisotto med ostronskivling cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2043 kj/ 488 kcal. c Protein 13,9 g. Fett 20,8 g. Kolhydrater 57,9 g. Ingredienser: Risotto 1,3 liter vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 1 fänkål 1 msk olivolja 4 portioner risottoris 2 1/2 dl vitt matlagningsvin 1 dl riven ost, gärna Västerbottensost Ostronskivling 150 g ostronskivling 1/2 msk olivolja 70 g pinjenötter salt och svartpeppar 1 kruka persilja 1 citron 250 g körsbärstomater 65 g mâchesallad Gör så här: 1. Risotto: Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull och håll varmt. 2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Ansa och strimla fänkålen. 3. Fräs lök, vitlök och fänkål i olivoljan i en rymlig kastrull några minuter. Tillsätt riset och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vinet. 4. Rör ner lite av den varma buljongen i taget tills all buljong är slut. Rör med jämna mellanrum. 6. Finhacka persiljan. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. 7. Rör ner citronsaft och ost i den varma risotton. 8. Blanda svampen med persilja och citronskal. Lägg upp halverade tomater i en skål. 9. Servera risotton med svampblandningen, tomater och sallad. 5. Ostronskivling: Halvera svampen och fräs i olivoljan några minuter på hög värme. Tillsätt pinjenötter och krydda med salt och peppar.

6 #icasmatkasse dela din middagsglädje! Du vet väl att du hittar oss på Facebook och Instagram? Utöver att vi lägger ut inspirerande receptbilder, tävlingar och annat som händer på ICAs matkasse så är du alltid välkommen att höra av dig med frågor, uppmuntrande ord och förbättrin gsförslag! Dela med dig! facebook.com/icasmatkasse instagram.com/icasmatkasse Missa inte Ve g o k a ss e n i vecka 9 då vi bland annat bjuder på ljuvliga v å rr u ll a r med vitkål och ingefära! Boka din kasse p åm i tti C A.