FETTbokslut. MAX Hamburgerrestauranger

Transkript

1 FETTbokslut MAX Hamburgerrestauranger

2 Mindre fett lika gott!

3 FETTbokslut INNEHÅLL 1. VD har ordet 2. Fakta MAX 3. Magert bokslut Max och konkurrenterna 5. Diagram 6. Kort om GMO (genetiskt modifierade organismer) 7. Nyckelhålsmärkningen De nyckelhålsmärkta måltiderna (Delifresh) fortsätter att stå för en stadig andel av sortimentet.

4 » Vårt arbete med att banta menyerna har även hjälpt oss att växa på den svenska marknaden.«richard Bergfors, VD Max Hamburgerrestauranger AB 1. VD har ordet I år har svenska folket diskuterat övervikt, fett, socker och snabbmat mer än någonsin. Max som tillhör snabbmatsbranschen blir ofta utpekad som en del av problemet. Jag tycker att debatten är nödvändig. Det är viktigt att minska den ökande övervikten i Sverige och att stoppa de följdsjukdomar, diabetes samt hjärt- och kärlsjukdomar, som följer fetman. Under de senaste två åren har Max lanserat nya, fettsnåla snabbmatsprodukter samtidigt som vi har sänkt fetthalten och antalet kalorier i vårt ordinarie sortiment. Under företagets 37-åriga historia har vi aldrig gjort en lika stor förändring av utbudet. Idag kan man äta lika nyttigt eller nyttigare på Max än på nästan vilken restaurang som helst. Våra sallader och nyckelhålsmärkta hamburgare är nyttiga alternativ till många av de onyttiga och feta pastarätter, pajer eller husmanskost som svenskarna äter till lunch. Efter lanseringen av våra nyckelhålsmärkta produkter har vi fortsatt att se över sortimentet. Vi har bland annat bytt ut all majonnäs till en magrare variant med drygt 60 procent lägre fetthalt. Vi har också bytt ut vår glass till en magrare med cirka en procent fett. Under de två år som vi har jobbat med frågan har vi tagit bort kilo fett från den svenska måltidsmarknaden perioden april 2003 till december De nyckelhålsmärkta måltiderna Delifresh fortsätter att stå för en stadig andel av försäljningen. Det stora flertalet väljer fortfarande våra klassiska menyer, men som sagt, fettet har reducerats även i dessa. Vårt arbete med att banta menyerna har

5 hjälpt oss att växa på den svenska marknaden växte vi med sju procent och gjorde 33 miljoner i vinst, samtidigt som Mcdonalds gjorde 23 miljoner i förlust. Vi har också för andra året i rad vunnit Cint s 1 oberoende test och har dessutom Sveriges mest nöjda gäster 2. Våra framgångar har också påverkat branschen. Idag har alla de stora snabbmatsrestaurangerna nyckelhålsmärkta alternativ, vilket jag tycker är fantastiskt, eftersom jag hoppas att vi alla ska hjälpa till att utveckla snabbmatsbranschen. Våra konkurrenter har också lanserat nyckelhålsmärkta produkter, men ofta har dessa produkter varit tillfälliga. Jag hoppas för branschens skull att de även gör förändringar i sitt ordinarie sortiment. Max är fortfarande ensamma om att ha en riktig hamburgermåltid som är nyckelhålsmärkt. Mina löften för Max under 2005 är Nya initiativ för att göra vårt sortiment ännu nyttigare Att fortsätta satsa på våra smala produktalternativ Att fortsätta driva på snabbmatsindustrin och gå i täten för nyttigare mat och bättre information till våra gäster Att ge fler möjlighet att njuta av våra nyttigare hamburgare av svenskt nötkött och kyckling genom att öppna nya restauranger Goda hälsningar Richard Bergfors, VD Max Hamburgerrestauranger AB 1 Cint, hamburgertest med 500 respondenter 2003 och ISI Wissing, 2002, 2003 och 2004.

6 2. Fakta Max Gammal är äldst Max är inte bara Sveriges mest omtyckta hamburgerkedja 1. Företaget var först i Sverige också fem år innan McDonalds ens visste var Sverige låg på kartan öppnade Max grundare Curt Bergfors sin första restaurang i Gällivare. Hans hamburgare blev så populära, att han redan två år senare hade öppnat restauranger i både Luleå och Skellefteå. Strax därefter fanns Max i flera andra norrländska städer. På segertåg genom Sverige När McDonalds försökte etablera sig i Umeå och Luleå i början på 90-talet bestämde sig Max för att också erövra resten av Sverige. Det var nämligen nästan inga Umeå- och Luleåbor som ville äta på McDonalds. De tyckte helt enkelt att Max hamburgare var mycket godare. Efter en tid gav McDonalds upp och slog igen på båda orterna och Max tog över deras lokaler. Det övertygade Max om att de inte bara serverar Norrlands, utan också Sveriges bästa hamburgare. Och svenska folket gav dem rätt. Numera har Max 37 restauranger i hela landet, från Boden i norr till Lund i söder. Sedan september 2004 finns Max även på Hamngatan mitt i Stockholm city (rakt över gatan från McDonalds). Den nya restaurangen har hittills överträffat de försäljningsmål som satts upp. Ofta har restaurangen haft kö ut på gatan, även när McDonalds på andra sidan gatan reat sina hamburgare för halva priset och 2004 undersökte företaget Cint hur nöjda kunder Max, McDonalds och Burger King har. Kunderna gav Max överlägset bäst betyg i alla tre kategorier smak, pris och service. 2002, 2003 och 2004 kom marknadsundersökningsföretaget ISI Wissing fram till att Max har branschens klart nöjdaste kunder.

7 Succén fortsätter Max framgångar har inneburit att företaget de senaste åren mer än fördubblat sin omsättning, från 212 mkr år 1998 till 463 mkr Med ett resultat efter finansiella poster på 33 mkr (19 mkr 2002) var 2003 det bästa året i Max historia. Eftersom de andra kedjorna under samma tid i princip stod still i försäljning, kommer Max inom kort vara Sveriges näst största hamburgerkedja. Företaget sysselsätter i dagsläget cirka 1500 personer. Förutom att huvudkontoret ligger kvar i Luleå har företaget utvecklats på flera olika områden. De var först med drive-in i Sverige och på Gotland öppnade hamburgerkedjan världens första bike-in var Max först igen, denna gång med den nyckelhålsmärkta produktfamiljen Delifresh. Företaget gjorde också sitt ordinarie sortiment betydligt nyttigare genom att reducera mängden fett i samtliga produkter. Mindre fett minst lika gott Men till skillnad från andra snabbmatskedjor vill Max inte tvinga sina kunder att sluta äta hamburgare för att få hälsosam mat. Bland Delifresh-produkterna finns nyckelhålsmärkta fullständiga hamburgermåltider, lika goda som de ordinarie målen. Dessutom erbjuder Max fettsnåla kycklingburgare, nyttigare bröd med fullkorn, mager dressing, minimorötter, juice, fruktsallad och i det närmaste fettfri (1%) mjukglass. I det ordinarie utbudet har Max sänkt fetthalten i majonnäsen med över 60 %. Till alla hamburgare kan kunderna välja mörkt fiberrikt bröd istället för ljust hamburgerbröd. Dessutom har Max introducerat nya kalorisnåla produkter som grönsallad, smoothie minimorötter, källvatten och fruktsallad. Garanterat gott garanterat svenskt Trots förnyelsen är en sak precis som vanligt smaken är det viktigaste för företaget. Max serverar Sveriges bästa hamburgare, alltid tillagade på beställning. Och erbjuder som enda rikstäckande hamburgerkedja garanterat svenskt nötkött och svensk kyckling. Familjeägt Företaget Max är fortfarande familjeägt. Grundaren Curt Bergfors är fortfarande verksam i företaget som styrelseordförande. VD i företaget är Richard Bergfors, och vice VD är Christoffer Bergfors, båda söner till Curt. Max ägs till 100% av grundaren.

8

9 » Efter första året hade vi tagit bort 83 ton fett och fram till årsskiftet 2004/2005 har vi tagit bort 205 ton fett«richard Bergfors, VD Max Hamburgerrestauranger AB 3. Magert bokslut : Produktfamiljen Delifresh, med tre nyckelhålsmärkta måltider, innehåller: Delifresh Kycklingmål (6% fett) med mörkt fiberrikt bröd Delifresh Hamburgermål (8% fett) med mörkt fiberrikt bröd Barnmenyn Delifresh Box med hamburgare, fruktsallad och juice det innebär, jämfört med ordinarie Maxbox, en sänkning av hela boxens fetthalt från 12,5 procent till 4 procent! Fettsnål dressing (7,6%) Fruktsallad (0% fett) Inom Delifresh-familjen finns tre nyckelhålsmärkta, fullständiga måltider: Hamburgermål, Kycklingmål och barnmålet Delifresh Box. Sedan Max lanserade Delifresh har konkurrenterna följt efter med nyckelhålsmärkta menyer. Men Max är fortfarande ensamma om att ha fullstora nyckelhålsmärkta hamburgare. Dessutom har Max förändrat sitt ordinarie utbud genom att: 1. Den ordinarie majonnäsens fetthalt har sänkts med över 60 procent 2. Mineralvatten, Pagojuicer och smoothie erbjuds som alternativ till läsk 3. Lansera fettsnål mjukglass (cirka 1%) 4. Gästen utan extra kostnad kan byta ut pommes frites mot grönsallad, fruktsallad, minimorötter eller potatisgratäng 5. Minska mängden fett i allt kött 6. Gästen kan välja mörkt fiberrikt bröd istället för ljust hamburgerbröd till samtliga produkter utan extra kostnad

10 4. Max och konkurrenterna Protein Fett Kolhydrat Kcal Portionsvikt Delifresh Hamburgare 10,5 6,7 19,1 170,8 240 Delifresh Kycklingburgare 11,1 5,8 17,9 160,2 250 Delifresh Box 5,8 3,6 19,2 130,0 223 Delifresh fruktsallad 0,4 0,0 14,9 61,0 113 Smoothie 0,0 0,5 12,0 56,0 250 Maxburgare 10,2 9,9 18, McFeast (McDonalds) 13, , Whopper ost (Burger King) 12 15,1 16,

11 » Efter de knappt två år som vi har jobbat med frågan har vi tagit bort kilo fett från den svenska måltidsmarknaden april 2003 till december 2004!«Richard Bergfors, VD Max Hamburgerrestauranger AB 5. Diagram Minskat antal ton fett Minskad fettmängd ackumulerat från starten april apr maj jun jul aug sep okt nov dec jan feb mar apr maj jun jul aug sep okt nov dec

12 6. Kort om GMO EU har nu tagit fram nya strängare förordningar för användning av genmodifierad mat, även kallad GMO, genetiskt modifierade organismer. Nu måste alla produkter med genmodifierade råvaror märkas och kunna spåras. Max Hamburgerrestauranger har i samband med detta tagit bort alla produkter där leverantörerna inte har kunnat garantera att produkten är fri från genmodifierat innehåll. De nya EG-förordningarna är bindande för alla EUs medlemsstater och ersätter tidigare regler. Tidigare behövde produkter som innehöll små eller icke spårbara mängder genmodifierade råvaror inte märkas. Nu måste alla produkter med GMO märkas. Förordningen offentliggjordes i oktober 2003 och efter sex månaders omställningstid trädde förordningen i kraft. Enligt Livsmedelsverket måste inte restauranger märka ut om man har produkter med GMO. Men Max har gått längre, och säkerställt att det inte finns GMO i Max produkter. Hamburgerrestaurangföretaget Max har tagit bort alla produkter där leverantörerna inte har kunnat garantera att produkten är fri från genmodifierat innehåll.

13 » Max är fortfarande ensamma om att ha en riktig hamburgermåltid som är nyckelhålsmärkt.«richard Bergfors, VD Max Hamburgerrestauranger AB 7. Nyckelhålsmärkningen Livsmedelsverkets symbol nyckelhålet är ett hjälpmedel för att du lättare ska kunna hitta de magra och fiberrika varorna bland produkter där det finns flera alternativ. Max var först av hamburgerkedjorna med att ta fram nyckelhålsmärkta menyer och har flera olika fullständiga nyckelhålsmärkta måltider. Nyckelhålet är symbolen som visar mager och fi berrik mat. I butikernas korvsortiment är t ex den magra korven nyckelhålsmärkt. Bland ostarna hittar du de magra sorterna med hjälp av nyckelhålet. Och i brödhyllan ser du nyckelhålet på det fiberrika brödet. Du kan också hitta nyckelhålsmärkta färdiglagade rätter med låg fetthalt. Många av oss skulle må bra av att äta mat med mer fibrer och mindre fett. Det råder ingen tvekan om att matvanorna påverkar hälsan. Hjärt/kärlsjukdom, övervikt, vissa former av cancer och förstoppning kan ha felaktiga matvanor som en orsak. Villkoren för hur mycket fett eller fibrer en produkt får innehålla för att få nyckelhålsmärkas varierar mellan olika livsmedelsgrupper. För färdiglagad mat gäller att rätter med kött, fisk eller grönsaker och med potatis, ris eller pasta får högst 30 procent av energin komma från fett eller max 17 gram fett per serveringsportion.

14