Max Fettbok- slut 2008 e

Transkript

1 Max Fettbokslut 2008 e

2 Innehåll 1. VD talar ton mindre fett 3. Ackumulerat utfall 4. Åtgärder Max hälsosatsningar de senaste åren 6. Livsmedelsbranschen belönar Max för satsning på hälsa och miljö 7. Max hälsosatsning genom tiderna 8. MinimizeMe Bantar-Johan ett år senare 9. I kristallkulan så spås 2009 bli

3 VD talar Femte fettbokslutet Precis som med många andra projekt når man oftast en gräns där det verkar vara svårare och svårare att förändra mer. Många stannar här och i värsta fall går tillbaka till gamla vanor men inte på Max! Under 2008 har vi haft stort fokus på att hålla oss från genvägar och istället vidtagit långsiktiga åtgärder. Vi har lyckats gå ner hela 876 ton från starten år 2003 då vi vände fritösen, glassmaskinen och feta dressingar ryggen och fokuserade på att ta fram andra mer hälsosamma alternativ. Under det året lanserade vi en ny och hälsosammare produktlinje, Delifresh, med fyra nyckelhålsmärkta måltider. Samtidigt drog vi ned fetthalten i hela vårt sortiment. Det blev den mest genomgripande förändringen av produktutbudet sedan starten Sedan detta lyckosamma arbete drog igång har vi fortsatt arbetet och aldrig gett upp. Vad har då hänt 2008? De återstående 6% av palmoljan är nu helt borttagen - denna åtgärd innebar även att vi sänkte de mättade fetterna till 10 %. Max var först i branschen med att ta bort alla tillsatta transfetter redan 2005 Fler hälsosamma alternativ testas exempelvis ekologisk falafel som vi testar på en rad olika restauranger Ekologiskt kaffe Ekologisk lättmjölk Vi beslutade att lansera GI-bröd i butik Klimatmärkning av samtliga måltider. Exempelvis är den nyckelhålsmärkta kycklingen det mål som släpper ut minst koldioxid Max har banat väg inom vår bransch både när det gäller hälsa och miljö. Vi var först med att nyckelhålsmärka måltider, först med klimatmärkning av menyn och först med att kompensera våra koldioxidutsläpp till 100 procent. Att arbeta för en god sak, inte bara genom att göra Sveriges godaste hamburgare, är både uppskattat av våra gäster och lönsamt. Under 2008 uppmärksammades detta även av Livsmedelsföreningen och i september belönades Max med Livsmedelspriset. Vi på Max kommer aldrig att sluta jobba för hälsosam mat och ett hållbart klimat. Richard Bergfors VD, Max Hamburgerrestauranger

4 208 ton mindre fett Reducerat fett 2008 Ackumulerat utfall: 876 ton Ackumulerat utfall Reducerat fett Ackumulerat utfall sedan 2003 Minskad andel fett Ackumulerat utfall sedan 2003

5 e Max hälsosatsningar de senaste åren 2003 Delifresh, med tre nyckelhålsmärkta måltider, lanseras Fler alternativ till pommes frites (sallad, potatisgratäng, fruktsallad) införs på menyn Smoothie introduceras Naturligt mineralvatten Minskad fetthalt i dressing och glass Åtgärder 2008 Dagligen jobbar Max med hälsotänk i fokus. Nedan redovisas exempel på vad som hände under hälsoåret 2008: De återstående 6% av palmoljan är nu helt borttagen - denna åtgärd innebar även att vi sänkte de mättade fetterna till 10 %. Max var först i branschen med att ta bort alla tillsatta transfetter redan 2005 Fler hälsosamma alternativ testas exempelvis ekologisk falafel som vi testar på en rad olika restauranger Ekologiskt kaffe Ekologisk lättmjölk Vi beslutade att lansera GI-bröd i butik Klimatmärkning på samtliga måltider. Exempelvis är den nyckelhålsmärkta kycklingen det mål som släpper ut minst koldioxid 2004 Ny sallad Fettbokslut (Max redovisar resultatet av Delifresh) Max går igenom hela sortimentet och säkerställer att inga produkter är genmodifierade (GMO) Nyckelhålsmärkt, fiberrikt hamburgerbröd introduceras Bönsallad och minimorötter nya alternativ till pommes frites 2005 Low carb-burgaren (Atkins), 4 nya sallader Max Slim ny nyckelhålsmärkt hamburgare Max är först med att ta bort alla tillsatta transfetter i frityroljan Max inför Fanta Free, en läsk utan socker 2006 Stor lansering av nyckelhålsmärkt bröd som alternativ till alla hamburgare Lättmjölk istället för mellanmjölk Utökat sortiment med smaksatt mineralvatten Max deltar i Livsmedelsverkets projektgrupp för att minska salthalterna 2007 GI-burgare i samarbete med GI Viktkoll Max utökar sitt salladssortiment Minskade halten palmolja i frityroljan med 88 % till endast 6 % Mängden mättade fetter halverades till 9 % Möjlighet att välja GI-bröd till alla hamburgare Bevis på att det går att gå ned i vikt genom Max nyckelhålsmärkta måltider Johan Groundstroem gick ned 30 kg på 90 dagar genom att endast äta ur Max Delifreshsortiment Max inför Coca Cola Zero, en läsk utan socker

6 Max har inlett ett arbete med miljö, matsäkerhet och folkhälsa som LivsmedelsFöreningen bedömer som så ambitiöst och banbrytande att det belönas redan i inledningsstadiet. LivsmedelsFöreningen Livsmedelsbranschen belönar Max för satsning på hälsa och miljö Sedan 1964 delar LivsmedelsFöreningen årligen ut Livsmedelspriset till personer, organisationer eller företag som på ett inspirerande och innovativt sätt tagit initiativ till, eller utvecklat förutsättningar för att öka livsmedelsnäringens konkurrenskraft och utveckling. I september 2008 belönades Max med Livsmedelspriset av LivsmedelsFöreningen. Max fick priset för sitt banbrytande arbete inom miljö, matsäkerhet och folkhälsa. Det hör inte till vanligheterna att en snabbmatskedja belönas med Livsmedels- Föreningens Livsmedelspris. Men Max arbete för hälsa och miljö är så pass ambitiöst och banbrytande att det bör belönas, menar LivsmedelsFöreningen.

7 Max hälsosatsning genom tiderna Max erbjuder nu ekologiskt kaffe och ekologisk mjölk Max inför lättmjölk istället för mellanmjölk Minimorötter och bönsallad introduceras som alternativ till pommes frites 2006 lanseras en bönsallad med lågt GI 159 ton mindre fett 2004 lanseras nyckelhålsmärkt fiberrikt bröd lanseras Delifresh, tre nyckelhålsmärkta måltider Flera alternativ till pommes frites tas fram, bland annat fruktsallad och potatisgratång 2008 lanseras ekologisk falafel på en rad olika restauranger lanseras Low Carbburgaren 135 ton mindre fett lanseras en GI-burgare med GI-bröd 169 ton mindre fett Max utökar sitt salladssortiment. Den nyckelhålsmärkta Slimburgaren ser dagens ljus Johan Groundstroem gick ned 30 kg på 90 dagar genom att endast äta ur Max Delifreshsortiment.

8 MinimizeMe Bantar-Johan ett år senare Berätta, hur har ditt år efter Minimizeme sett ut? Jag har ett omvälvande år bakom mig där jag genomgått stora förändringar. En skilsmässa, flyttat och träffat en ny underbar tjej. En riktig berg- och dalbana och de stora förändringarna har tagit mycket energi. Hur har det gått med kosten? Jag har inte tagit speciellt bra hand om mig själv under året. Jag har ignorerat kosten och därmed ätit på tok för få hamburgare. Jag har fokuserat på att äta husmanskost och inga slabbiga uteluncher, helt hoppat över pommes och läsk också. Har du lyckats hålla vikten? Det positiva är att jag faktiskt inte gått upp i vikt under året som passerat. Jag har till och med hållit mig i ganska god form på grund av renovering av nya huset och att jag börjat cykla till jobbet. Det har inneburit att jag inte haft tid att ligga i soffan och titta på TV. Resultatet är plus minus noll 97 kilo. Hur ser framtiden ut? Kanske är det dags för nästa utmaning? Om jag klarade det så finns det definitivt fler där ute som fixar det. Under 2009 kommer jag att coacha ett nytt projekt, MinimizeYou, där jag utmanar fem personer att både tillsammans som grupp och individuellt ändra sin livsstil genom hållbar kost och motion.

9 I kristallkulan så spås 2009 bli Max företagsfilosofi bygger på att alla vi som arbetar inom företaget ska utvecklas och bli bättre. Därför ska Max inte bara fortsätta att vara den hälsosammaste hamburgerrestaurangkedjan i Sverige utan ska fortsätta leda utvecklingen inom detta område. Vår satsning på nöjda gäster liksom medarbetare som trivs och utvecklas står i fokus. För att uppnå detta ser vi ständigt över våra menyer, leverantörer, restauranger, arbetsmiljöer och arbetsmetoder för att finna nya vägar till förbättringar. Några viktiga steg för Max under 2009: Genom fortsatt produktutveckling ska vi vara branschledande gällande hälsa Under 2009 är fyra nya restauranger inplanerade Nya, spännande produkter kommer att lanseras Lansering av GI-bröd i butik för att fler ska kunna njuta av det Minskad fetthalt i glassen Vi fortsätter med att minska fetthalten ytterligare i en rad produkter

10