Hållbar köttkonsumtion finns det? Hållbara måltider i Örebro Gymninge Gård 16 juni Anna Jamieson
Anna Jamieson Verksamhetsledare för Naturbeteskött i Sverige www.naturbete.se Turism och Naturvårdsentreprenör i Malexander, Östergötland Medverkat i Global Roundtable for Sustainable Beef för Världsnaturfonden WWF Kontakta mig gärna: anna@naturbete.se
Föreningen Naturbeteskött i Sverige Har som mål att öka arealen naturbetesmarker i Sverige genom att stimulera produktion och konsumtion av kvalitetssäkrat Naturbeteskött. Plattform för alla som är intresserade av Naturbeteskött och Naturbetesdjur.
Livsmedelsproduktionen har en hel del lik i lasten Klimatpåverkan Biologisk enfald Övergödning av vattendrag och hav Överförbrukning av vatten i torra områden Överbetning i torra områden Skogsskövling i Amazonas Antibiotika, hormoner och andra tillsatser 50 % av danska grisar har MRSA US Beef behandlas med hormontillsatser Snedfördelning av livsmedel fetma i väst svält i syd 0.25 ha tillgänglig jordbruksmark/person 30 % slängs av hushållen Vår egen hälsa påverkas
Vilka effekter har köttproduktionen på miljön och klimatet? Markförstöring/ jordflykt Metanutsläpp Vattenanvändning och -nedsmutsning Kött Övergödning av hav och sjöar Regnskogsskövling Ineffektivt utnyttjande av odlad mark
Lantbruket är den största boven vad gäller övergödning av Östersjön
Åkermark läcker näringsämnen till vattendrag som för dem ut i havet
Permanenta gräsmarker minskar läckaget med 90 %! När korna själva får skörda sitt foder
Men det är väl korna som släpper ut alla växthusgaserna Markförstöring/ jordflykt Metanutsläpp Vattenanvändning och -nedsmutsning Kött Övergödning av hav och sjöar Regnskogsskövling Ineffektivt utnyttjande av odlad mark
Nja, det stämmer inte helt men visst har korna en del i detta Medelsvensken släpper ut 10 ton CO2 ekv/år Livsmedel står för drygt 2 ton CO2 ekv/år 1 ton från svensk livsmedelsproduktion resten är import Vi måste ner till 2 ton CO2 ekv/år totalt i första steget sedan till 1 ton
Så här fördelar gaserna sig i svenskt jordbruk
Kor och andra idisslare är fantastiska apparater... De kan omvandla gräs, kvistar och örter till kött och mjölk Det kan inte grisar, höns eller människor Det beror på deras finurliga magar!
...men det gör att de släpper ut avgaserna metan och koldioxid I kons mage finns mikroorganismer som bryter ner fibrer och ombildar dem till lättsmält näring Kossans mage är mikrobernas hela värld där de trivs och förökar sig OCH bildar gaserna metan och CO2 En ko som inte rapar och fiser spricker
Ju mer idissling i produktionsledet desto värre ur klimatsynpunkt
Men, beten och vallar är positiva för miljön och klimatet också Koldioxid lagras in i allt som växer. Betande djur ingår i ett kretslopp som kan ta hand om Klimatgaserna. För att inte tala om hur vikiga de är för den biologiska mångfalden!
Varför skyller vi förstörd regnskog på nötkreaturen? Markförstöring/ jordflykt Metanutsläpp Vattenanvändning och -nedsmutsning Kött Övergödning av hav och sjöar Regnskogsskövling Ineffektivt utnyttjande av odlad mark
Träden som huggs ner är värda mycket pengar Betesdjur är ett effektivt sätt att förbereda hygget på odling Jorden är bördig och passar till sojaodling som efterfrågas till djurfoder världen över Regn sköljer bort den nu oskyddade jorden It's complicated
Betesdjur kan vara både hot och räddning
Det gäller att använda marken till rätt saker Naturbetesmark Åkermark / Vall
Går det verkligen åt 100 000 liter vatten för att producera ett kilo kött? Markförstöring/ jordflykt Metanutsläpp Vattenanvändning och -nedsmutsning Kött Övergödning av hav och sjöar Regnskogsskövling Ineffektivt utnyttjande av odlad mark
Allt beror på hur man räknar.. Ett växande ungdjur dricker ca 60 liter vatten per dag. Tillväxten är cirka 1000 gram levande vikt/dag Med 50 % slaktutbyte blir det 500 gram slaktkropp av det och cirka 350 gram rent kött. Högt räknat 200 liter vatten/kg kött RESTERANDE 99 800 liter skulle behövas till: Foderodling konstbevattning sker tyvärr på många håll i världen men ytterst sällan i Sverige Rengöring av stallar Under slaktprocessen
Är det skillnad på olika slags kött? Idisslare får och nötkreatur Ineffektiva foderomvandlare Utsöndra mycket metangas + Kan skapa mjölk och kött från fibrer som människor inte kan äta + Bevarar biologisk mångfald i betesmarker och vallar +/- Gödsel Enkelmagade svin och fjäderfä Äter samma saker som människor Förutsätter stor sojaoch spannmålsodling till foder + Utsöndrar lite metangas + Effektiva foderomvandlare +/- Gödsel
Frågor som är viktiga att ställa. Vad har djuren ätit? Var kommer fodret ifrån? Betesbaserad uppfödning eller har djuren stått på stall? Typ av betesmark? Vilken sorts proteinfoder? Ekologisk uppfödning? men hur ska du kunna ta reda på allt detta??? Lokalt producerat kött har ofta någon som kan svara Eller välj ett certifierat kött.
Ta hjälp av Köttguiden! www.köttguiden.se Undvik Var försiktig Ät måttligt Ljussignalerna rött, gult och grönt hjälper dig att välja rätt kött till middag. Köttguiden granskar olika köttslag utifrån fyra kategorier klimat, biologisk mångfald, bekämpningsmedel samt djurvälfärd och bete och visar även på andra proteinkällor som kan ersätta kött på tallriken.
Svenskt Sigill's IP-STANDARD
Naturbeteskött i Sverige Nytt samarbete med Sveriges största slakteri KLS Ugglarps/Dalsjöfors Kommer att innebära bred lansering och bättre tillgänglighet med start i höst! Djuren går på Naturbetesmarker minst halva betesperioden Djuren betar minst två säsonger Stor andel grovfoder och ingen konventionell soja alls Bara kött från stutar, kvigor och ungkor Köttet möras i minst två veckor www.naturbete.se
Ät mindre kött men välj bättre (dyrare!) svenskt kött. Gräsuppfött eller Naturbeteskött och ekologisk gris och fågel utan soja i fodret.