FEMSTJÄRNIG MATLAGNING ATT LAGA MAT MED DEMEYERE

FEMSTJÄRNIG MATLAGNING ATT LAGA MAT MED DEMEYERE

Varför ska jag välja Demeyere? Rostfria stekpannor Teppanyaki 35,4 x 32,5 cm 53 x 32,5 cm Demeyere tillverkar stek- och kokkärl i rostfritt stål som håller hela livet. Många av världens stjärnkockar använder sig av Demeyere tack vare den höga kvaliteten och funktionen. Det som gör Demeyere så unikt är att kärlen är anpassade för sina speciella användningsområden. Därför är Demeyeres stekpannor, sauteuser, kastruller, grytor, stekgrytor och wokpannor med mera konstruerade på olika sätt. Flera av kärlen har en sju lagers konstruktion med TriplInduc botten. Det innebär att de fungerar på alla spistyper. De har även 30% högre effektivitet än vanliga kärl på induktionsspisar. Tillsammans med botten, tätslutande lock och isolerande sidor är Demeyeres kärl mycket energisnåla. Demeyere stekpanna håller livet ut. Med sin tjocka stomme och värmeledning ända upp i kanten får du alltid perfekt stekyta på maten. Ytan tål både värme och redskap, det finns ingen ömtålig beläggning som kan gå sönder. Silvinox - behandlingen gör stekpannan lättdiskad och skinande blank. Fungerar på alla typer av spisar, även induktion. Även om stekpannan tål hög värme så gör inte alltid maten det. Värm därför aldrig upp stekpannan på högre värme än vad du ska steka på. Demeyeres rostfria stekpannor är tillverkade för att hålla livet ut och har därför 30 års garanti. Stekpanna Proline Skaldjursgryta 30 cm 10 L Designen finns i både modern och traditionell stil med serierna Atlantis och Apollo. Handtagen är fästa vid utsidan på kärlen så att det inte behövs några nitar på insidan, där det annars brukar samlas bakterier. Demeyeres kärl är lättdiskade tack vare den unika Silvinox behandlingen som är en rengöring av stålet. Maten släpper lätt från kärlen både vid stekning, kokning och diskning. Överlägsen sju lagers konstruktion ända upp i kanterna så att även de kan utnyttjas för stekning. Demeyere Proline Stekpanna Proline 28-32 cm Vattenkokare 4 L Proline är Demeyeres femstjärniga stekpanna. Med sin tjocka stomme och värmeledning ända upp i kanten får du alltid perfekt stekyta på maten. Stekpannan är tillverkad i ett 4,8 mm tjockt 7-lagers material ända upp till kanten. Finns i fyra storlekar från 20-32 cm. Ytan tål både värme och redskap här finns ingen ömtålig beläggning som lätt går sönder. Finns i fyra storlekar från. Stekgryta Atlantis 4 L Varje Demeyere-kärl är anpassat för sitt speciella användningsområde. APOLLO För Demeyere är kvalitet och funktion viktigare än pris, vikt och design.

Multiline är tillverkad av ett 3 mm tjockt 7-lagers material ända upp till kanten. Finns i fyra storlekar från. För att lyckas med matlagningen krävs förutom bra råvaror även matlagningskärl av hög kvalitet. Demeyere ControlInduc Därför rekommenderar jag Demeyere. Demeyere Multiline Stekpanna Multiline Stekpanna Controlinduc ControlInduc är Demeyeres unika teknologi som blockerar temperaturer som överstiger 250 C. OBS! Fungerar endast på induktionsspis. Stekpannan överhettas inte och maten bränns inte. Tillverkad av ett 3 mm tjockt material i flera lager ända upp till kanten. Finns i fyra storlekar från. Mathias Dahlgren Ansvarig för Mathias Dahlgrens restauranger på Grand Hôtel Stockholm Traktörpanna Apollo Traktörpanna Apollo 24-28 cm Demeyeres Traktörpanna har en optimal värmefördelning tack vare en botten i 7 lager. Finns i två storlekar 24-28 cm. Grillpanna och Pannkakspanna Industry Grillpanna Industry 28 x 28 cm Pannkakspanna Industry 26 cm Stekpanna Ecoglide Stekpannorna i Demeyeres serie Industry är tillverkade i en 5-lagers konstruktion ända upp till kanten. Grillpannan har en räfflad botten som ger ett fint grillmönster och pannkakspannan har låga kanter som underlättar vändning av pannkakor. Stekpanna Ecoglide En stekpanna med Demeyeres non-stick beläggning Duraslide Ultra. Det är en innovativ beläggning i 3 lager med keramisk förstärkning för en längre livslängd. Stekpannan är uppbyggd i ett 3 mm tjockt material med flera lager ända upp till kanten. Fungerar på alla typer av spisar, även induktion. Handdisk rekommenderas. Fri från PFOA. 2 års garanti på tillverkningsfel. Stjärnkocken Mathias Dahlgren har totalt tre stjärnor i Guide Michelin och använder dagligen Demeyere i sina prisbelönta restauranger på Grand Hôtel Stockholm.

Wok Apollo Kastrull och Gryta Apollo Wok Apollo 26-36 cm skålformad botten 36 cm Även i wokpannan leds värmen upp i väggarna av en aluminiumkärna, vars tjocklek är anpassad för att ge cirka halva bottentemperaturen mitt på väggen. Demeyere wokpanna lämpar sig perfekt till att woka, fritera, steka, koka och ångkoka mat utan att den bränner fast. Woken är ett lysande exempel på hur Demeyere anpassar varje kärl till vad det ska användas till. Demeyere kastrull och gryta är av högsta tänkbara kvalitet och fungerar på alla spisar. Kastrullen och grytan är snabbkokande och därför speciellt lämpade för mat som kokas i vatten. Värmeledningen fokuseras i botten och är jämnt fördelad vilket ger en effektiv och energisnål kokning. Kastrullen och grytan håller livet ut och Demeyere lämnar 30 års garanti. Kastrull Apollo 1-4 L Tryckkokare Kastrullen finns i fem olika storlekar och grytan finns i tretton olika storlekar. Demeyere Tryckkokare förkortar tillagningstiden med upp till 70%. Den bevarar dessutom smak, doft, mineraler och vitaminer på ett optimalt sätt. Med en superledande sandwichbotten för optimal värmefördelning som fungerar på alla typer av spisar, även induktion. Överlägsen sju lagers TriplInducbotten. Garanterat perfekt värmeledning som ger en effektiv energisnål kokning. Stekgryta Apollo Oval 4,5-7,5 L Den helautomatiska systemstängningen av locket förhindrar öppning under tryck. Knoppar och handtag i plast förblir svala och är till för din säkerhet och komfort. Utsedd till Bäst i Test av Råd och Rön 2011. Stekgryta Apollo Demeyere stekgryta är bäst anpassad för långkok som köttgrytor och stekar med mera. Kärlen fungerar lika bra för känsliga rätter som risotto och soppor. Den kan även användas i ugnen för till exempel gratänger eller Janssons frestelse. Detta beror på att värmen fördelas ända upp till kanten. Stekgrytan håller livet ut och Demeyere lämnar 30 års garanti. Gryta Apollo 1,5-50 L Tryckkokare 4-8 L Den runda stekgrytan med glaslock finns i två storlekar och den ovala stekgrytan med stållock finns i två storlekar. Stekgryta Apollo rund 3,3-4 L Smör är en smakbärare som lyfter smaken. Det är viktigare med en bra gryta/kastrull/stekpanna än en dyr spis.

Sauteuse Apollo Så här steker du Demeyeres sauteuse är anpassad för att tillaga känsliga rätter som till exempel mjölk- och mjölmat. Värmen fördelas jämnt i hela kärlet så att det inte bränns i botten. Det gör att maten kan tillagas på mycket låg temperatur och det behövs inga vattenbad till att smälta choklad eller göra Béarnaisesås. När du använder en rostfri stekpanna för första gången kommer du märka att den inte fungerar som din gamla teflonpanna. Demeyere Stekpanna Proline är en femstjärnig stekpanna och det krävs att du lär dig hur den fungerar för att uppnå bästa resultat. Minigrytor Set Sauteuse Apollo 1-4 L Förutom att koka sås, gröt och andra känsliga maträtter är sauteusen även bra till att bryna, fräsa, slunga, woka, tillaga ugnsrätter samt att steka i. Demeyers sauteuse håller livet ut och har 30 års garanti. Bra att veta: Om du använder smör är det lättare att se när stekpannan är lagom varm. Se guiden Så hittar jag rätt stektemperatur på baksidan av denna broschyr. Överlägsen sju lagers konstruktion ända upp i kanterna för perfekt värmeledning och bättre värmekontroll. Värm aldrig upp stekpannan på högsta värme. Stekpannan och sauteusen tål högsta värme men det gör inte maten. Sauteuse Atlantis 1,5-3,3 L Gryta Atlantis 3-8 L Atlantis Upptäck kulinarisk komfort och perfektion med Demeyeres mest exklusiva serie Atlantis. I serien finns grytor, kastruller, traktörpannor, sauteuser och stekgryta. Grytorna, kastrullerna och traktörpannorna har en förseglad kopparkärna i botten som är omsluten av silver med rostfritt stål längst ut. Botten är svetsad till sidorna så att det inte kan komma in smuts. Detta ger en snabb och jämn värmefördelning. Kärlen har även den unika Silvinox -behandlingen och det ingår tätslutande lock i rostfritt stål till samtliga kärl i serien. Atlantis fungerar på alla typer av spisar. Lägg i maten när smöret tystnat, vänta tills den är klar och vänd sedan. För att få en bra stekyta ska maten vändas så få gånger som möjligt. När porerna i maten stängs släpper den från stekpannan. Till skillnad från gjutjärn så har stål inga porer. Fiskrätten från igår ger inte smak till pannkakan idag. Du kan steka allt i Demeyeres rostfria stekpannor och sauteuser, men till vissa ingredienser/maträtter är det bättre att använda en belagd stekpanna eller gjutjärnspanna. Det finns inget material som är bäst till all mat. Vill du ha fler tips på hur du lagar mat med Demeyere, se lathunden Att steka med Demeyere på www.dafra.se/demeyere. Ministekpannor Set Glaslock 16-32 cm Demeyere sauteuse kan ersätta både stekpannan och kastrullen i köket. Mat blir inte klar snabbare på hög värme. Den blir bränd.

Vanliga frågor Tips och skötselråd Vilken mat kan jag steka i Demeyeres rostfria kärl? Anpassa temperaturen till vad du lagar för mat. Mjölkkokare Hög 10 cm Musselgryta 3 L Ugnsform med galler 40 x 33,7 cm Det går bra att steka all sorts mat i rostria kärl, men det kan vara bra att veta att mat som innehåller mycket kolhydrater generellt suger åt sig mycket fett. Exempel på detta är potatis, panerad mat och bacon. Det finns ofta tillsatser i maten vi köper. I bacon brukar det t ex finnas druvsocker som kan innebära att det fastnar mer i pannan än vad som är rimligt för något som är så fett. Till denna mat kan en bra stekpanna med non-stick beläggning vara att föredra. Det finns inget material som är bäst till all mat. Om det fastnar när jag steker i Demeyeres rostfria kärl vad beror det på? Det beror oftast på två orsaker: 1. För hög eller för låg värme Värm aldrig upp stekpannan på högre värme än vad du ska steka på. Högsta effekt på en spis är bara till för att koka vattenbaserade maträtter. Om du har för hög värme kommer smöret att bli bränt istället för brynt. Maten riskerar dessutom att bli bränd och torr när du steker den på för hög värme. Se guiden Så hittar jag rätt stektemperatur på baksidan av denna broschyr. 2. Porerna i maten har inte hunnit stängas Att steka i rostfritt kan jämföras med att grilla om jag försöker vända maten för tidigt sitter stekytan kvar på grillgallret. Porerna har då inte hunnit stängas vilket gör att maten fastnar. Lägg i maten och vänta tills porerna stängts. När maten släpper lätt från stekpannan är det dags att vända. Mjölk- och mjölmat är exempel på känsliga livsmedel som bör tillagas i kärl som kokar skonsamt t.ex. sauteuse och stekgryta. Det enda som tål högsta värme är vatten. Diska alltid kärlen med diskmedel efter användning. Missfärgning av kalk, järn eller blånad från temperaturskillnader tas lätt bort med ättikssprit som värms på låg värme (gäller rostfria kärl). Kärlen diskas för hand. Vid maskindisk ska diskmedlet fungera för aluminiumkärl. Fråga din leverantör av diskmedel. Garanti Tack vare den fantastiska kvaliteten och noggrannheten vid tillverkningen kan Demeyere lämna upp till 30 års garanti på sina stek- och kokkärl. Garantin gäller för tillverkningsfel. 30 års garanti på rostfria kärl inom produktserierna Apollo, Industry och Atlantis. 10 års garanti på Demeyere Tryckkokare. 2 års garanti på Stekpanna Ecoglide. Pastainsats Apollo 20-24 cm Ånginsats Apollo 20-24 cm Paellapanna 46 cm 2 års garanti på rostfria kärl från Demeyere Resto. Ju lättare en stekkpanna är desto sämre steker den. Demeyeres rostfria kärl är tillverkade för att hålla hela livet.

DEMEYERES TIPS: SÅ HITTAR JAG RÄTT STEKTEMPERATUR 155 Smöret börjar bli ljusbrunt. 165 Smöret är mellanbrunt och har lägsta stektemperatur. 170 Smöret tystnar och vi har lämplig temperatur för de allra flesta maträtter. 185 Smöret är mörkbrunt med svagt bränd smak lämpligt endast för kortare stekning. 200 Smöret är brunsvart med bränd smak och olämpligt för stekning. Konsumentkontakt Dafra Försäljning AB Tel 08-558 077 30 www.dafra.se