Produktkatalog Livsmedelssäkerhet
Innehåll 3 LIVSMEDELSSÄKERHET/EGENKONTROLL 4 Utbildning = Investering 5 Vi finns med dig genom hela hygienarbetet 6 HygieneC 7 Trådlöst övervakningssystem 8 CoolSaver 9 Produkter 10 Produkter 11 Produkter - 2 -
Livsmedelssäkerhet / EGENKONTROLL Våra hygienkonsulter är högskoleutbildade och har hög kompetens inom Livsmedelssäkerhet. Faroanalys Vi gör besök på plats, kartlägger och dokumenterar din verksamhet och hittar varje verksamhets specifika kritiska kontrollpunkter. Webbaserad egenkontroll Vi tar fram anpassade rutiner och dokumentation. Genom vår webbaserade egenkontroll, HygieneC, får du dagligen de arbetsuppgifter som ska utföras och du kvitterar lätt i samma webbaserade system. Hantering av avvikelser och dokument hanteras på ett enkelt och tryggt sätt. Om du önskar, kan du självklart också få egenkontrollen i den vanliga pärmen. Automatisk temperaturövervakning Vi erbjuder också system för automatisk temperaturövervakning. Det trådlösa systemet mäter och dokumenterar temperaturerna i din verksamhet och med en trådlös handenhet kan manuell temperaturmätning göras. Dokumentation av nedkylningstemperaturer och tider sker i webbsystemet och om fel uppstår skickas larm med blixtljus, sms eller e-post. Revision Vid en revision går vi igenom egenkontrollrutiner, faroanalys, hantering, lokaler och hygien. Vi erbjuder också provtagning vid revisionstillfället. Utbildning Basutbildning i livsmedelshygien erbjuds över hela landet. Utbildningen vänder sig till all personal som hanterar livsmedel på restauranger. Den ger en grundläggande kunskap inom hygien, livsmedelshantering, lagstiftning och egenkontroll. Utbildningen är baserad på Livsmedelsverkets rekommendationer och har faktagranskats av professor i Livsmedelshygien, Marie-Louise Danielsson Tham. För egenkontrollansvariga arrangeras kurser i HACCP. Vi har även datorbaserade utbildningar i livsmedelshygien för nyanställda. Se vår broschyr Cleanoakademin. Provtagning Vi erbjuder provtagning av mat, rengöringskontroller samt akutpaket vid misstänkt matförgiftning. Konsultation Våra konsulter kan stötta dig med egenkontrollrutiner, stöd vid uppstart av livsmedelsverksamheter, samt vid myndighetskontakter med mera. a Säker mat! Godkänt egenkontrollprogram - 3 -
Utbildning = Investering Livsmedelskontrollen genomförde en riktad kontroll mot restauranger. Syftet var att utvärdera kunskapsnivån vid stadens restauranger inom kontrollområdena separering och nedkylning av livsmedel. Totalt kontrollerades 133 verksamheter inom ramen för det ordinarie kontrollarbetet. Resultatet av projektet visar att det finns stora kunskapsbrister inom båda kontrollområdena men det är mest frekvent gällande nedkylning. Vidare visar undersökningen att det finns tydliga samband mellan utbildning och konstaterade avvikelser. De som saknar en livsmedelsutbildning har som grupp större andel avvikelser än de som har en utbildning. Sambandet gäller även de som har gått kortare kurser i livsmedelshygien. Störst effekt när det gäller att reducera andelen avvikelser har en livsmedelsutbildning som grund i kombination med kurser inom livsmedelshygien. Detta kan reducera andelen avvikelser kraftigt. Hygienavtal och konsultation Vi erbjuder ett antal olika hygienavtal. Välj något av våra basavtal eller ett upplägg helt anpassat efter din verksamhet och dina behov. Våra basavtal är: Alfaavtal ger dig en bas till egenkontrollen Betaavtal stöd med framtagande av egenkontrollprogram Omegaavtal vårt trygghetsavtal Deltaavtal - revisionsavtal Vi kan också anpassa ett avtal efter dina behov, kombinera följande: Framtagning av egenkontrollprogram Riskanalyser (HACCP) Revisioner Provtagningar Utbildning Vi ger också konsultation till livsmedelsföretag inom ritningsgranskning, hygienfrågor, myndighetskontakter med mera. Utbildning Diskteknik erbjuder utbildningar inom hygien/livsmedelssäkerhet och HACCP i flera olika former. Vi arrangerar öppna utbildningar över hela landet men kan också anpassa upplägg och utbildningsplats efter önskemål. 770011 Hygienutbildning Heldag grupp per tillfälle 770021 Hygienutbildning Heldag öppen per deltagare 770031 Hygienutbildning Halvdag grupp per tillfälle 770071 Uppdateringsutbildning Två timmar 770061 HACCP-utbildning Heldag öppen per deltagare. 770062 HACCP-utbildning Heldag grupp per tillfälle 770022 Introduktionsutbildning hygien- och egenkontroll datorbaserad per licens. UTBILDNING PÅ PLATS HOS KUND! Vi kommer till dig och håller utbildning 2 eller 4 timmar till fast pris. Prata med din hygienkonsult. Hygienprogram En lättarbetad grund för framtagning av egenkontrollprogram som kan anpassas till den egna verksamheten. Innehåller arbetsrutiner, dokumentationsblanketter, en beskrivning hur en HACCP-plan byggs upp och en CD-rom för enkel egen anpassning. 6200 Grund för framtagning av egenkontrollprogram - 4 -
Vi finns med dig genom hela hygienarbetet Genomgång av verksamhetens lokaler och hantering. Samtal med personal och diskussion om befintliga rutiner och arbetssätt. Framtagning av anpassat egenkontrollprogram och faroanalys (HACCP). Sammanställning i en användarvänlig pärm eller, för ett ännu enklare egenkontrollarbete, inläggning in i det webbaserade egenkontrollprogrammet HygieneC. BESÖK Genomgång och utbildning av framtaget egenkontrollprogram och verksamhetens dokumenterade rutiner. Diskussion kring faroanalysen och hur utvalda kritiska punkter ska hanteras effektivt. INTRODUKTION Provtagning av mat, inlämning för transport till laboratorium och analys av ackrediterat laboratorium. Provtagningsresultat direkt till verksamheten inom några veckor och återkoppling från Disktekniks personal vid behov. Rengöringskontroll av ytor med hjälp av tryckplattor eller ATP-mätare. Tryckplattor lämnas in till laboratorium för avläsning och rapportering, ATP-mätaren ger provresultat direkt på plats. PROVTAGNING Genomgång av verksamheten, hantering, personal hygien och lokaler. Uppföljning av arbetet med egenkontroll, både funktion av rutiner och dokumentation och tidigare revisions-och provtagningsresultat. REVISION ÅTERKOPPLING Diskussion och förslag kring förändringar, effektiviseringar och förbättringar i egenkontrollprogrammet och verksamhetens arbetssätt sker alltid vid revisiontillfället, och vid inkomna provtagningsresultat om det finns behov för det. Disktekniks hygienkonsulter finns tillgängliga för frågor kring livsmedelshygien, produktsäkerhet och egenkontroll via telefon eller e-post under hela avtalstiden. Alla hygienavtalskunder får också löpande information om ny lagstiftning, tips kring hygien och egenkontroll och information om Disktekniks verksamhet via nyhetsbrev fyra gånger per år. - 5 -
Hygienec ditt verktyg för säker mat och god hygien. Webbaserade egenkontrollprogram och automatiska temperaturkontroller. HÅLLer ett öga PÅ rutinerna Med vårt koncept för egenkontroll HygieneC, får du ordning på rutinerna och ett utmärkt verktyg för order-, avvikelse-, dokument- och uppgiftshantering. I programmet kan användaren också få användbar statistik över utfört arbete, avvikelser i rutinerna och larm. Behörighet och arbetsfördelning sköts enkelt genom individuella inloggningsuppgifter. automatisk kontroll av temperatur och kvalitet dygnet runt Även om du som företagare gör ditt bästa för att trygga kvaliteten på dina livsmedel kan skadan redan vara skedd när varorna når dig. Om kylkedjan har brutits under transporten är risken större att någon blir sjuk. Därför är det viktigt att du ser till att de varor du tar emot är fräscha. Det gör du enkelt med handkontrollen och skickar sedan alla temperaturdata till centralenheten. I varje kyl och frys monterar du en liten trådlös sensor. Du behöver alltså inga kablar. Sensorn skickar exakta temperaturangivelser till centralenheten varje halvtimme. Om någon kyl- eller frysenhet fallerar eller visar felaktigt värde går larmet direkt så att felet kan åtgärdas. Eftersom systemet är trådlöst är det lätt att installera i befi ntlig miljö. Lika enkelt är det att bygga ut det. Den dagliga övervakningen behöver du inte heller bry dig om eftersom den sker automatiskt. Centralenheten sänder data via GSM till en webbtjänst där larm och temperaturdata presenteras på ett överskådligt sätt. Att temperaturer stiger och kylkedjan bryts är inte det enda problemet för dig som hanterar livsmedel. Ett annat kostsamt bekymmer är att ha för låga temperaturer. Varför låta kylar och frysar gå på högvarv om inte varorna kräver det? För den som har många kylar och frysar kostar varje grad onödig kyla betydande summor. Tack vare Disktekniks system HygieneC för temperaturövervakning slipper du sådana extra kostnader. Här får du full kontroll över varje enskild kyl- och frysenhet. Webblösning TEMPERATURKONTROLL RUTINHANTERING Trådlösa noder Arbetsuppgifter Rutiner Centralenhet Avvikelser Handkontroll Temperaturkontroll Dokument Hygienec i mobilen HygieneC fl yttade egenkontrollen från bokhyllan till ett enkelt system på dator. en ytterligare förenkling för dig som ska arbeta med egenkontrollen är att använda HygieneC i en Iphone, androidtelefon eller på en pekskärm i köket. Genom att använda HygieneC på detta sätt får du på ett enökelt sätt tillgång till arbetsuppgifter, avvikelser och temperaturloggar är du faktiskt behöver det - i köket. Ansvaret för egenkontrollen fördelas också enklare på fl er personer och gör hela personalen engagerad. Egenkontrollen blir lättare och roligare! - 6 -
Trådlöst övervakningssystem TEMPERATURKONTROLL I HygieneC temperaturkontroll hanterar Centralenheten trådlösa temperaturnoder, handenheter och nedkylningsnoder. Den har inbyggt GSM/GPRS-modem för att bland annat sända temperaturdata och olika typer av larm. I HygieneC kan alla temperaturer enkelt överblickas och skrivas ut i såväl text som graf. Har du dessutom kopplat givare mot en arbetsuppgift loggas temperaturen direkt i arbetsuppgiften. Är givare en handenhet kommer arbetsuppgiften automatiskt att kvitteras då en temperatur kommer in. Till temperatursystemet finns tre olika givare. FASTA GIVARE Fasta givare sitter fast monterad i kyl/frys och loggar temperatur var trettioende minut. Temperaturerna sammanställs av centralenheten till min/medel/maxtemperaturer och skickas via SMS till HygieneC en gång per dygn. Dessa temperaturloggar visas enkelt och överskådligt med både tabell och graf i HygieneC. Fasta givare har även en larmfunktin vid alltför låga eller höga temperaturer. Givarna kopplas mot blixtljus och/eller en eller flera SMS-nummer/e-postadresser och mottagaren får en indikation på att temperaturen inte stämmer. HANDENHET Handenheten är ett viktigt verktyg för temperaturkontroll och automatisk dokumentation av livsmedel vid leveranser, förvaring, produktion och varmhållning. Handhavandet är enkelt: Välj text, välj att mäta med IR - yttertemperatur eller prob - kärntemperatur, spara och du har en fullständig dokumentation. Har du dessutom kopplat text/ varugrupp till en arbetsuppgift i ditt egenkontrollprogram (RQS) kvitteras denna automatiskt och arkiveras tillsammans med temperaturen. På webbtjänsten RQS kan alla temperaturer enkelt överblickas och skrivas ut i såväl text som graf. Alla mätningar kan kommenteras via textruta. Vid mätning utanför angivet intervall skapas automatiskt en avvikelse. Handenheten kommunicerar trådlöst till Centralenheten. Upp till 10 Handenheter kan kopplas till varje Centralenhet. NEDKYLNINGSNOD Nedkylningsnod är framtagen för att möta de krav som finns på mätning och dokumentering vid nedkylning av livsmedel. Nedkylningsnoden är mycket enkel att använda och temperaturförloppet registreras och dokumenteras automatiskt. Temperaturen visas kontinuerligt i nodens display för att ge möjlighet till eventuell åtgärd under nedkylning. När givet tidsintervall har uppnåtts presenteras resultat i nodens display samt i HygieneC. På webbtjänstsen kan alla nedkylningsförlopp enkelt överblockas och skrivas ut i såväl text som graf. - 7 -
coolsaver avlägsnar kondens i kyl och frys men bibehåller fuktighet. minskar elförbrukningen med upp mot 30-35%. behöver ingen elektricitet. Håller färskvaror fräscha i upp till 100% längre tid. adsorberar etylengas och fördröjer mognadsprocessen hos grönsaker och frukt. renar även luften från besvärande odörer. Resultat I förbrukning efter användning av CoolSaver Citat från nöjda kunder Med Cool-Saver blir det en bättre kyla i frysarna med effekten att det blir mindre driftstörningar och inte minst de besvär och kostnader som det medför. Vi på Pontus driver ett aktivt miljöarbete och effekten med Cool-Saver medför en minskad energiförbrukning. Andreas Hedlund Pontus Group, Stockholm Ärligt talat så var jag lite skeptisk i början men CoolSaver funkar. Kylrummet har gått ner från fyra till nästan noll grader efter att vi satte in ett fi l- ter. Men den största fördelen är att vi inte haft några kyltekniker den här sommaren. Mathias Pilblad, Djurgårdsbrunns Värdshus Vi hade återkommande problem med vår frys då den frostat igen och vi var tvungna att ta in en reparatör. Därefter fi ck de höra om Cool-Saver och deras innovation. Det blev installation av kondensfi lter och effekten lät inte vänta på sig. Jimmy Lindström Coop - 7 -
Produkter Utrustning Skärbrädor i plast, högkvalitativa och livsmedelsgodkända. Finns i sex olika färger. Storlek 510x380x12,5 mm. Insektsdödare med ultravioletta lysrör som drar till sig insekterna. Finns i två storlekar, Vitlackerad aluminium. 10 A, 230 V. Kylhäll i rostfritt stål i tre storlekar. Värmehäll i glaskeramik med rostfri stomme. Storlek GN 1/1 530 x 325 mm. Termostatreglerad. 250 W, 230 V. 1. 500210 Skärbräda Vit 500211 Skärbräda Röd 500212 Skärbräda Blå 500213 Skärbräda Grön 500214 Skärbräda Brun 500215 Skärbräda Gul 2. 200216 Hållare Skärbrädor 3. 509000 Insektsdödare 345x315x110 mm. 509001 Insektsdödare 500x325x110 mm 4. 500702 Kylhäll GN 1/1 530 x 385 x 45 mm 500703 GN 1/2 325 x 265 x 45 mm 500704 GN 1/3 325 x 176 x 45 mm 5. 500500 Värmehäll 1 2 3 4 5 Säker kemikaliehantering Arbeta förebyggande med kemikaliers miljö och hälsorisker. Läs råden på produktetiketterna och i säkerhetsdatabladen. Där finns information om hur du ska förvara och använda produkterna och om du behöver någon speciell skyddsutrustning. Sprid denna information till alla som arbetar med produkten. Produktinformation och aktuella säkerhetsdatablad finns på vår hemsida. Vi lämnar ut skyddsblad för alla frätande produkter. Nedan finner du produkter för säker hantering av kemikalier. Förkläde av PVC-belagd bomullstwill. Proderm Handskyddsmedel som skyddar och reparerar torr, irriterad hud orsakad av vattenexponering. Skyddsglasögon Skyddar ögonen mot stänkande vätskor. Godkända enligt EN166:2001. hållare för ögondusch, fästes på vägg. Ögondusch Buffrad ögondusch med ergonomisk ögonkopp. JAPANHANDSKE Ftalatfri, vinylhandske med greppmönster, flossad insida. MULTIPURPOSE Latexhandske med bomullsflossad insida. CE-märkt. 1. 140010 Förkläde Blå 2. 107015 Proderm 6x75 ml 3. 157900 Skyddsglasögon 4. 157915 Hållare för ögondusch 5. 157910 Ögondusch 2x500 ml 6. 112610-13 Japanhandske Vinyl 1x10 par, S, M, L, XL 7. 112640-42 Handske Multipurpose 1x12 par, S, M, L 1 2 3 4 5 6 7 Säker hantering av mat Använd rätt skyddskläder vid hantering av mat och vistelse i områden där mat hanteras, för att skydda maten och förhindra kontaminering. Skyddskläder av engångskaraktär passar bra för tillfälliga besökare i köket men även för ordinarie kökspersonal vid behov. Nedan erbjuder vi ett sortiment för säker hantering av mat. SKOSKYDD Blå plast, för engångsanvändning. HÅRNÄT Vita, för engångsanvändning. BESÖKSROCKAR Blå plast, för engångsanvändning. ENGÅNGSHANDSKAR Vinyl, transparant, ftalatfria, 1 2 3 pudrade eller opudrade. 1. 168600 Skoskydd 1x100 st 2. 168601 Hårnät 1x100 st 3. 168602 Besöksrockar Plast 1x50 st 4. 168810-12 Engångshandske Vinyl transparent, ftalatfri, pudrad 1x100 ask, S. M, L 5. 168910-12 Engångshandske Vinyl, transparent, ftalatfri,opudrad, 1x50 par, 1x100 ask, S, M, L. 4 5-8 -
Produkter Provtagning Utrustning för rengöringskontroll av ytor och mikrobiologisk kvalitet på mat. Tryckplattor både för egen avläsning och för analys på laboratorium. 1. 770014 Tryckplatta Hygicult 1x10 st Rengöringskontroll 2. 770009 Provtagningspaket Analys av två matprover och fem tryckplattor för rengöringskontroll 1 2 3 3. 770085 Pro-Clean Rengöringstest Vi erbjuder även analyser av Listeria, Salmonella Bacillus cereus, Salmonella i faeces is, vatten, hållbarhetsbelastningar samt analyspaket vid misstänkt matförgiftning. Om ni önskar kan vi komma till dig, ta prover, ombesörja transport till inlämningsställe och laboratorium samt följa upp provtagningsresultaten för en bedömning. Termometrar Termometern är ett viktigt redskap i egenkontrollen. Välj ur vårt sortiment av termometrar, så att du hittar en som passar dina behov. Vi kan erbjuda allt ifrån enkla ficktermometrar till avancerad utrustning för den stora verksamheten. Allroundtermometer. Livsmedelstermometer med en givare för kärntemperaturer och en för lufttemperaturer i kylar och frysar. Ficktermometer. Digital vattentät termometer för mätning i t.ex. diskmaskin. IR-termometer. Två termometrar i samma instrument. Beröringsfri ytmätning med IR och kärntemperatur med den utfällbara givaren. Proffspaket. Paket med C21 termometer, insticksgivare för kärntemperatur, trådgivare för lufttemperatur, ytgivare samt väska. 1. 770082 Allroundtermometer C 11B 2. 770002 IR-termometer C818 FS 3. 770098 Ficktermometer DT 400 4. 770084 Proffspaket C21KIT (Best.vara) 5. 770004 Foodwipes 1x200 st För rengöring av temperaturgivare 6. 770080 Vägghållare Foodwipes 1 2 3 4 5 6 Kondensfilter 770600 CoolSaver Kondensfilter För energioptimering upp till 30% lägre energiförbrukning på kyl och frysrum/skåp. Ger dig lägre och stabilare temperaturer. Ingen installation. - 9 -
Produkter Desinfektion / Tvålar SAFE Snabb och säker ytdesinfektion av alla ytor och maskinell utrustning. 1. 106955 Safe 6x0,5 L 2. 106950 Safe 2x5 kg 1 2 NY! NY! NY! NY! NY! 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Laguna Tvål och Dusch & Schampo LAGUNA DUSCH & SCHAMPO Mild, fräsch vit duschcreme för både hud och hår. LAGUNA TVÅLCREME Mild, turkos tvålcreme med behaglig doft. HUDOSIL HANDCREME Lättparfymerad handcreme för torra händer. DESIFIN HANDDESINFEKTION Återfettande etanolbaserad gel för desinfektion. LAGUNA DESINFEKTIONSSERVETT Våtservett med handdesinfektionslösning 1. 107260 Laguna Dusch & Schampo 6x600 ml 2. 107205 Laguna Dusch & Schampo 3x5,2 kg 3. 107160 Laguna Tvålcreme oparf. 6x600 ml 4. 107165 Laguna Tvålcreme 6x600 ml 5. 107105 Laguna Tvålcreme 3x5,1 kg 6. 106136 Hudosil Handkräm 6x250 ml 7. 106370 Desifin Handdesinfektion 6x600 ml 8. 106350 Laguna Desinfektionsservett 1x500 st 9. 157500 Nagelborste plast 1x12 st 1 2 3 4 5 Engångsdukar TORK SENSITIVE CLEANING En specialduk med textilkänsla för rengöring. Kan användas både våt och torr. Tork PremiuM En extra kraftig duk som klarar svåra fettfläckar. Även vid hantering av varmt föremål. Livsmedelsgodkänd. TORK PREMIUM STÄDDUK Slitstark städduk i nonwoven i smidig förpackning. Livsmedelsgodkänd. 1. 106900 Tork Sensitive Cleaning 1x100 st 2. 106902 Tork Premium städduk blå 40x1 st 3. 106904 Tork Premium städduk röd 40x1 st 4. 106906 Tork Premium städduk gul 40x1 st 5. 106908 Tork Premium städduk grön 40x1 st - 10 -
Din hygien- och miljöpartner Kvalitets- och miljöcertifierat ledningssystem. Diskteknik erbjuder kunskapen, tekniken och produkterna som hotell och restaurang behöver inom disk, tvätt och städ för att skapa bra hygien, säker mat och bättre totalekonomi. Vi är den kompletta hygien- och miljöpartnern. Vi är ett svenskt familjeföretag som startades 1972 av ägaren Lars Barkström. Diskteknik är rikstäckande i Sverige med 120 anställda och omsätter 190 mkr. Över 8000 restauranger och hotell i Sverige anlitar oss idag. I vår senaste kundundersökning 2010 fick vi betyget 4.4 på en 5-gradig skala*. 95% av försäljningen av våra disk-, tvätt- och städprodukter är miljömärkta. Produkterna tillverkas i vår egen produktionsanläggning i Älgarås Västergötland. Vårt sätt att arbeta är miljö- och kvalitetscertifierat enligt ISO 14001 och ISO 9001. Vi arbetar även mot ISO 26000 - socialt ansvarstagande. Diskteknik ingår i Cleano Group som finns i hela Norden och Baltikum och vi omsätter 300 milj kr och har 170 anställda. I branschen är vi unika med att kunna erbjuda ett komplett hygienteam med kompetens att lösa det mesta inom Disk Tvätt Städ, Teknik och Utrustning, Livsmedelssäkerhet /Egenkontroll och Svanenmärkning. *200 telefonintervjuer som genomfördes av företaget Komet Diskteknik AB Diskteknik OY Lubeco A/S Box 79 Tuulilasintie 24 G Jogstadveien 33 SE-186 21 Vallentuna FI-00770 Helsinki NO-2007 Kjeller Sverige Finland Norge +46 (0)8 511 858 00 +358 (0)9 852 2210 +47 64 80 10 00 www.diskteknik.se www.diskteknik.fi www.lubeco.no Diskteknik/Produktkatalog Livsmedelssäkerhet/1204/vers.1.1/art.nr. 800659