Redlighet kött Projekt inom Miljösamverkan Västra Götaland och Miljösamverkan Halland
Projektgruppen Mary Kasehchi, Borås Linn Nilsson, Göteborg Christina Rönnmark, Kungälv Robert Singer, Kungsbacka Caroline Heathcote, Varberg Annica Axelsson, MÖS t.o.m. 20161231 Ritva Rådefalk, MTG t.o.m. 20161231 Teres Heidermark, Miljösamverkan Halland, projektledare pilotprojekt Jämställdhet Maria Nylén, Miljösamverkan Västra Götaland, projektledare Redlighet kött t.o.m. 20161231 Emma Andersson, Miljösamverkan Västra Götaland, projektledare Redlighet kött fr.o.m. 20170101
Bakgrunden till projektet Flera olika skandaler har visat på att det finns ett behov att genomföra kontroller gällande redlighet kött Redlighet innebär att livsmedelsföretagare är ärliga mot konsumenterna när de säljer eller serverar livsmedel
Syfte Skapa en effektiv tillsyn av redlighet genom att öka kontrollmyndigheternas förmåga och kunskap vad gäller utförande av tillsyn, spårbarhet och uppföljning av redlighet
Mål Minst 50% av kontrollmyndigheterna i Västra Götalands och Hallands län har använt någon av projektets vägledningar och checklistor vid minst tre kontroller Minst 25% av kontrollmyndigheterna i Västra Götalands och Hallands län har tagit prov enligt provtagningsinstruktionen för att kontrollera redlighet kött Samtliga deltagande kontrollmyndigheter rapporterar hur de har arbetat med spårbarhet och uppföljning av redlighet under tillsynskampanjen Samtliga deltagande kontrollmyndigheter utvärderar vägledningar och arbetssätt efter avslutad tillsynskampanj
Omfattning Två huvudspår Butiksmalen färs nötfärs och blandfärs Oxfilé på restaurang och pizzerior Dokumentkontroll viktigt
Resultat Mål: Minst 50% av kontrollmyndigheterna i Västra Götalands och Hallands län har använt någon av projektets vägledningar och checklistor vid minst tre kontroller 17 av 41 kontrollmyndigheter deltog i projektet (41,5 %) 2-22st kontroller per kontrollmyndighet Totalt genomfördes 150 kontroller 18 blandfärs 35 nötfärs 97 oxfilé
Resultat Mål: Minst 25% av kontrollmyndigheterna i Västra Götalands och Hallands län har tagit prov enligt provtagningsinstruktionen för att kontrollera redlighet kött 10 av 41 kontrollmyndigheter tog prov (24,5%) 10 av 17 deltagande kontrollmyndigheterna tog prov (59%)
Resultat Mål: Samtliga deltagande kontrollmyndigheter rapporterar hur de har arbetat med spårbarhet och uppföljning av redlighet under tillsynskampanjen Samtliga deltagande kontrollmyndigheter (inte vid alla kontroller) har rapporterat dokumentkontroll ett steg bakåt Utökad spårning vid 12 kontroller (1 blandfärs, 2 nötfärs, 9 oxfilé)
Resultat Mål: Samtliga deltagande kontrollmyndigheter rapporterar hur de har arbetat med spårbarhet och uppföljning av redlighet under tillsynskampanjen Uppföljning vid 35 kontroller (4 blandfärs, 17 nötfärs, 14 oxfilé) Föreläggande vid 8 kontroller Saluförbud vid 2 kontroller
Specifika resultat Blandfärs Vid 3 av 18 kontroller kunde fläsket inte spåras 9 provtagningar 5 djurart 1 stämde inte (det framgår inte vilken djurart det var) 8 fetthalt 1 stämde inte 6 kollagen/köttprotein 1 stämde inte 8 stickprov 1 utökad spårbarhet 4 uppföljning 2 förelägganden Inget saluförbud
Nötfärs Specifika resultat Vid 1 av 35 kontroller kunde nötköttet inte spåras 21 provtagningar 18 djurart 6 stämde inte (5 prover visade på inblandning av gris och 1 prov visade inblandning av får och get) 16 fetthalt 4 stämde inte 20 kollagen/köttprotein 6 stämde inte 21 stickprov (även 1 misstanke och 2 kontroll leverantör) 2 utökad spårbarhet 17 uppföljning 5 förelägganden 1 saluförbud
Specifika resultat Oxfilé Vid 10 av 97 kontroller kunde köttet inte spåras 25 provtagningar djurart 1 stämde inte (det framgår inte vilken djurart det var) 24 stickprov, 2 kontroll leverantör 9 utökad spårbarhet 14 uppföljning 1 förelägganden 1 saluförbud
Uppföljning av verksamhet Specifika resultat Både större och mindre verksamheter kommer att följas upp Både större och mindre leverantörer har levererat kött till de verksamheter som kommer att följas upp En leverantör har rapporterat att de har utfört egen provtagning efter att de fått rapport om att kontrollmyndighetens prov visat på avvikelse. Leverantörens egna provtagningen visade på likvärdiga resultat som kontrollmyndighetens provtagningsresultat.
Resultat Mål: Samtliga deltagande kontrollmyndigheter utvärderar vägledningar och arbetssätt efter avslutad tillsynskampanj 41 kontrollmyndigheter, 30 svarat på enkäten. Varför deltog de inte i tillsynskampanjen? 50% svarar att de ville delta, men hann inte med det Ca 6% svarar att inriktningen på projektet var orsaken till att inte delta Ca 19% svarar att de har resursbrist vad gäller personal Ca 6% svarar att de har resursbrist vad gäller ekonomi Ca 19% svarar att annat, bl.a. att jämställdhetsspåret inte kändes bekvämt
Resultat Mål: Samtliga deltagande kontrollmyndigheter utvärderar vägledningar och arbetssätt efter avslutad tillsynskampanj 44 inspektörer, 34 svarat på enkäten. Vad tyckte de om arbetsmaterialet/arbetsmetoden? Blandfärs: ca 94% svarar mycket bra/bra Nötfärs: ca 86% svarar mycket bra/bra Oxfilé: ca 87% svarar mycket bra/bra Provtagningsinstruktion: ca 73% svarar mycket bra/bra Digital checklista: ca 83% svarar mycket bra/bra
Konklusion Syftet: Skapa en effektiv tillsyn av redlighet genom att öka kontrollmyndigheternas förmåga och kunskap vad gäller utförande av tillsyn, spårbarhet och uppföljning av redlighet Vi har uppfyllt syftet med projektet
Projektgruppen redlighet kött 5 fysiska möten och 3 Skypemöten oktober 2016-oktober 2017 Arbetstiden för projektdeltagarna under projekttiden har varierat mellan 40-80 timmar totalt per deltagare (utan projektledarna). Projektdeltagarna tycker följande om deltagandet i projektgruppen: Förväntningarna har uppfyllts, det har varit lärorikt och roligt Vad har varit bra? Samarbetet, bra diskussioner, öppet klimat Vad har varit mindre bra? Lite krångel med digitala checklistor, projektet skulle vara mer avgränsat, svårt med svar på Livsteck.net Lärdom? att informera tidigare om projektet, fokusera ännu mer på rätt livsmedel och rätt verksamhet