Nr 3 2012 Svenska Ölfrämjandets medlemstidning Årgång 26 Vol. 91 Extra: HEMLEVERANS PÅ PROV NEJ TILL GÅRDSFÖRSÄLJNING NYa Glas MaLtESENaKaDEMIEN Nynäs 15 år TJECKISK SOMMAR I STOCKHOLM TRADITION OCH EXPERIMENT BrYGGErI PUBrUNDa NYCKELBYDaL DÜSSELDOrF
LEDARE HOPPaS att VI SES I NaCKa StraND Häromdagen kom beskedet att det inte blir någon gårdsförsäljning. Det var väl egentligen inte någon större överraskning, men det hade ju varit trevligt att kunna köpa med sig några flaskor vid framtida bryggeribesök. Enligt barn- och äldreministern Maria Larsson så kommer gårdsförsäljningen att fortsätta beredas vi får väl se hur det utvecklas. En annan färsk nyhet är att Systembolaget har fått klartecken av regeringen att göra ett försök med hemleverans av alkohol. Personligen ser jag inte nyttan med det som upplägget ser ut nu. Frakt tillkommer och leverans sker endast under Systembolagets öppettider. Men det finns säkert många som tilltalas av det. apropå artikeln i detta nummer om att Nynäshamns Ångbryggeri fyllde moppe i somras. Det är bara att gratulera och skåla med ett glas Nynäsöl! Ni som bor för långt från bryggeriet eller andra småbryggerier för den delen vet väl om att ni kan beställa lokala produkter på Systembolagets hemsida!? Läs mer på: www.systembolaget.se/tjanster/lokaladrycker. Maltesen har som bekant bytt utgivningsintervall i år. Förmodligen är det många som inte har hunnit lägga märke till det och blir överraskade av ett tidigare höstnummer än förr. Den nya utgivningsplanen är att tidningen utkommer den tredje veckan i mars, juni, september respektive december, alltså med jämna tidsavstånd. Innehåll Nr 3 NYHEtEr & NOtErat 4 reportage Nynäshamns Ångbryggeri 15 år 6 SVENSKa ÖLKLUBBar Dala Öl-akademi 10 reportage Bryggeri Nyckelbydal 11 PrOVNINGar Nyheter september oktober 14 KrÖNIKa Möte med de bästa ölen 19 NYHEtEr & NOtErat Världen runt 20 EVENtS & FEStIVaLEr 22 Prag i Stockholm Göteborg Eskilstuna DEBatt Tradition och experiment 24 MIKrOBrYGGErINYtt/IMPOrtNYtt 26 BOK- OCH FILMrECENSIONEr 27 MED ÖL I MatEN 28 MaLtESENBrYDErIEt 29 LOKaLa SÖ-aVDELNINGar 30 NYa MaLtESENaKaDEMIN Glas 32 HÖStENS KÅSErI En öl är ingen öl 35 PUBrUNDa Düsseldorf 36 ÖLKaLENDErN 37 till SISt HÖStENS BILD 38 FÖrENINGSINFO 39 Det har hittills i år varit vissa svårigheter med tiderna för den hårt arbetande redaktionen (också på grund av det växande materialet), men jag hoppas att det här numret av Maltesen hinner nå er innan 2012 års SB&WF går av stapeln. Vi behöver nämligen mer folk för att bemanna montern. Kolla in hemsidan för detaljer om lediga pass. Dessutom behövs det fler personer som kan ställa upp och hjälpa till med fatölsprovningen, torsdag den 27/9, fredag den 28/9, lördag den 29/9 och finalprovningen torsdagen den 4/10. 23 35 19 22 Oavsett om ni hinner läsa detta innan SB&WF drar igång, så kanske vi ses i vimlet på Nacka Strand. Svenska Ölfrämjandet håller till i monter 53, Hall 1. Väl mött, Mats Waldenström Maltesen Svenska Ölfrämjandets medlemstidning Kontakt: redaktionen@maltesen.se Box 162 44, 103 24 Stockholm Ansvarig utgivare: Mats Waldenström Redaktion & Layout: Cecilia Hansson, Christer Leivo, Göran Tellström och Mats Waldenström Manusstopp Nr 4, 2012: 18 november Utgivning Nr 4, 2012: Cirka 20 december ISSN: 1102-3880 Upplaga Nr 3, 2012: 2500 ex Tryck: DanagårdLiTHO, Ödeshög Omslagsbild: Glasserien Difference. Foto: Jonas Lindström. 2 MaLtESEN #2
E T T G E N U I N T H A N T V E R K F R A N GR E B B E S TA D B R YGG E R I I S A M A R B E T E M E D P DA. EET TT T GGEENNUUI N I NT T HHAANNT TV VEERRKK F FRRAANN GGRREEBBBBEES ST TAADD BBRRY YGGGGEERRI I I I S SAAMMAARRBBEET TEE MMEEDD PPDDAA.. HAVETS DIAMANTER & SVART KARAMELL HAVETS HAVETS DIAMANTER DIAMANTER & & SVART SVART KARAMELL KARAMELL Mitt i den bohuslänska skärgården ligger Grebbestad och bara några meter från havet finner du vårt Mitt Mitti iden denbohuslänska bohuslänskaskärgården skärgårdenligger liggergrebbestad Grebbestadoch ochbara baranågra någrameter meterfrån frånhavet havetfifinner nnerdu duvårt vårt bryggeri. Vår Ostronporter med kornmalt, svart karamell, humle, jäst (ale) och havets diamanter från bryggeri. bryggeri.vår VårOstronporter Ostronportermed medkornmalt, kornmalt,svart svartkaramell, karamell,humle, humle,jäst jäst(ale) (ale)och ochhavets havetsdiamanter diamanterfrån från ostronbankarna i Grebbestad, är framtagen i samarbete med Porter Drinkers Association. ostronbankarna ostronbankarnai igrebbestad, Grebbestad,är ärframtagen framtageni isamarbete samarbetemed medporter PorterDrinkers DrinkersAssociation. Association. Den avnjutes bäst till ostron och skaldjur och helst i höghatt och preussarmustasch. Den Denavnjutes avnjutesbäst bästtill tillostron ostronoch ochskaldjur skaldjuroch ochhelst helsti ihöghatt höghattoch ochpreussarmustasch. preussarmustasch. Alkoholkonsumtion under Alkoholkonsumtion Alkoholkonsumtion under under graviditeten kan skada barnet. graviditeten graviditeten kan kan skada skada barnet. barnet.
Försäljningssuccé för mikrobrygder på Systembolaget Antalet småbryggerier med öl på Systembolaget har fördubblats på sex år, från 22 bryggerier 2006 till 44 bryggerier 2012. Det har blivit en riktig ölboom, säger Lennart Agén, presschef på Systembolaget. Försäljning av lokalt producerade drycker, där småbryggerierna räknas in, ökade under det första halvåret med 61 procent jämfört med samma period i fjol. Ölbryggerierna dominerar i specialkategorin de står för runt 80 procent av försäljningen. /CH Källa: TT Brittisk bryggeriboom Antalet bryggerier i Storbritannien är nu över 1 000 stycken. Så många har det inte funnits i landet på över 70 år. Bara under det senaste året har 158 nya bryggerier startats och numera går det ett bryggeri på 50 pubar. Dåliga ekonomiska tider har därmed inte lyckats dämpa nyetablerandet av bryggerier. Moderna metoder har även underlättat distributionen av ölen till pubarna, vilket har inneburit att öldrickarna haft fler öltyper och -sorter än någonsin att välja bland. Boomen har också trots den brittiska pubdöden lett till att många flera pubar har kvalat in för att få vara med i Good Beer Guide. I senaste utgåvan av CaMra:s 40-årsjubilerande Good Beer Guide 2013 har över tusen nya pubar tagits med, vilket innebär att guiden nu innehåller runt 4 500 pubar. /CH Källa: Cambridge News Monks öppnar nytt På Lilla Nygatan 12 i Gamla Stan i Stockholm öppnar snart Monks Café & Bryggeri-kedja ytterligare ett vattenhål (fast med öl förstås). Denna gång satsar man på en hyllningsrestaurang med namnet Monks Sthlm Bar, som enbart ska servera öl från S:t Eriks Bryggeri. Det är med glädje vi ser fram emot att få erbjuda våra gäster ett fantastiskt brett sortiment av många öltyper från samma bryggeri, säger recep Celik, mannen bakom Monkskedjan. Invigningen sker den 25 september klockan 17.00. /CH NYHETER & NOTERAT Hemleverans från Systemet... Regeringen har gett klartecken till Systembolaget att genomföra ett försök med hemleverans av alkoholdrycker i Sverige. Hemleveranser är i dag tillåtna i Sverige från internethandlare inom EU och nu ska Systembolaget ges samma möjlighet på försök i sex olika områden i landet, säger barn- och äldreministern Maria Larsson. Det betyder att Systembolaget under hösten kommer att erbjuda hemleverans som en tilläggstjänst i ett begränsat antal områden. Hela försöket ska granskas av alkoholforskare. Val av de sex olika försöksorterna sker också i dialog med lokalpolitiker. /CH FOTO: SYSTEMBOLAGET redaktionellt Maltesens artikelregister nu på webben På SÖ:s webbsida finns nu Maltesens artikelregister upplagt. Samtliga tidigare nummer, 90 stycken, är katalogiserade, och kommande nummers artiklar fylls på efterhand. Leta i vänsterspalten på webbsidan (www.svenskaolframjandet.se) efter rubriken Böcker och öppna den så hittar ni registret. /CH Medverkande i detta nummer: Christer Ahlberg, Jonas Ahnfelt, Tomas Danko, Per Eklöf, Bo Kullmar, Ola Nilbrink, Sven Nilsson, Thomas Nilsson, Valli Noghin, Johan Perup, Lars Ringdén,...men ingen gårdsförsäljning! Regeringen har också meddelat att det inte blir någon gårdsförsäljning av alkohol enligt det utredningsförslag som kom för två år sedan. Många gårdsproducenter av vin och öl hade ju hoppats på en möjlighet att sälja direkt till besökare. Men enligt barn- och äldreministern Maria Larsson är regeringen enig om att det inte skulle vara möjligt att behålla Systembolagets monopol om den föreslagna gårdsförsäljningen infördes. Maria Larsson säger dock att frågan om gårdsförsäljning ska fortsätta att beredas i regeringskansliet för att se om någon annan lösning kan finnas. Idag finns det mer än 60 bryggerier, och bara de senaste tre åren har antalet dubblerats. Dessa nya bryggerier finns till övervägande del på landsbygden där de skapar nya arbetstillfällen. Det gäller då inte enbart jobb som bryggmästare och tekniker utan också om de arbeten som skapas när turister vill besöka de lokala bryggerierna. Och inte lär någon alkoholförsäljning på dessa ställen bidra till någon ökning av alkoholmissbruk missbrukarna före - drar billigare sorter på närmare håll. /CH Nya nedslående siffror om gränshandeln Danskar har blivit lika goda öl- eller kolsupare som svenskar när det gäller import av egen exporterad öl, och dess tillhörande miljö- och alkoholproblem. Nästan sex av tio danskar har enligt ny statistik det senaste året köpt öl och läskedrycker i de tyska gränshandelsbutikerna. Det är närapå en fördubbling på fyra år. En stor del av dryckerna som in - han d las kommer just från Danmark där bryggerierna 2011 exporterade 1,2 miljarder enheter till gränshandeln. /CL Källa: TT Claes Sköld, Bengt Sundqvist, Jan-Erik Svensson, Sven-David Svensson, Matt Williams och Marcus Wärme. 4 MaLtESEN Nr 3
Ud over øllet tilbyder vi dig alt det, som Systemet ikke vil / ikke kan / ikke må tilbyde dig: Afslappet stemning, blues og afdæmpet jazz fra de gamle vinyler, farvebaseret øltypenavigation - og ikke mindst vidende & hjælpsomt staff. HEJSAN SVERIGE S ØLELSKERE Søger du en oplevelse, når du er på jagt efter spændende specialøl, så besøg BarleyWine. Så vær velkommen i BarleyWine, midt i Københavns City, 2 minutter fra Strøget, mellem Nikolaj Kirke og Holmens Kirke. VI HAR OVER 400 SPECIALØL, DU KAN VÆLGE IMELLEM 2 minutter fra Strøget Åbningstider: hverdage kl. 12-18 lørdage kl. 11-17 lukket søndage og mandage Jan Filipe Admiralgade 21 1066 København K Tlf: +45 33 91 93 97 bestil@barleywine.dk www.barleywine.dk
REPORTAGE VI GÅR DEN VÄLKÄNDA VÄGEN FRÅN NYNÄSHAMNS STATION UPP MOT BRYGGERIET OCH MÖTS DÄR AV EN PORTAL OCH ETT STAKET SOM RAMAR IN FESTPLATSEN. VÄL INNANFÖR FÅR VI ETT JUBILEUMSGLAS OCH EN FLASKA JUBILEUMSÖL ETT SNÄLLT OCH BALANSERAT MALTIGT BOCKÖL. PÅ FRÅGAN TILL LASSE, SOM STÅR INTILL, OM ÖLET KOMMER ATT BRYGGAS I FORTSÄTTNINGEN BLIR LASSE TVEKSAM. ÖLET HAR LAGRATS OCH KRÄ- VER TANKKAPACITET SÅ VI FÅR AVVAKTA. MYCKET GOTT VAR DET! FESTEN FOTO: LARS RINGDÉN & MARCUS WÄRME BRYGGERIET VISADES UNDER SAKKUNNIG LEDNING AV BLAND ANDRA CRIBBA, MED PROVSMAK/- DOFT AV MALT OCH HUMLE. VARFÖR JUST 15 ÅR? JUBILEUMSÅR BRUKAR JU VARA JÄMNARE TAL, MER OM DET SENARE. TONY OCH DE ANDRA KÄNDE ATT DET VAR DAGS ATT GÖRA NÅGOT. DET BLEV VERKLIGEN NÅGOT EN FEST I DAGARNA TRE. PÅ GÅR- DEN VAR DET ÖLTÄLT MED GRILL OCH ÖLBAR. PÅ ALTANEN OCH I PUBEN FANNS DET YTTERLIGARE VATTENHÅL FÖR TÖRS- TIGA. EN TRAPPA HADE RESTS PÅ GÅRDEN FÖR ATT UNDERLÄTTA VERTIK- ALFÖRFLYTTNINGEN MEL- LAN SERVERINGARNA. UNDER FREDAG LÖRDAG SPELADE RAJTAN TAJTAN ALLSTARS. PÅ SÖN- DAGEN VAR DET LITE LUGNARE MEN MYCKET MINGEL MELLAN ÖLKON- NÄSSÖRER. BLAND GÄSTERNA SYNTES PUBADELN FRÅN BLAND ANNAT AKKURAT OCH OT, OPPIGÅRDS, SB&WF-LEDNINGEN MED FLERA. FESTEN BLEV EN FANTASTISK UPPFÖLJARE AV DEN GAMLA FINA HAGGEANDANS TACOBUFFÉER (NI SOM MINNS) I NY TAPPNING DENNA GÅNG MED GRILL- BUFFÉ MED MERA, GOTT. 6 MaLtESEN Nr 3
Jubileumsspecial HIStOrIEN OM NYNäSHaMNS ÅNGBrYGGErI TEXT: LARS RINGDÉN Nynäshamns Ångbryggeri var ett av de första i raden av nya mikrobryggerier som i blygsam skala började brygga öl och har bidragit till 2000- talets utveckling av ölkulturen i Sverige. En månad efter jubileet sitter jag en solig dag på bryggeriets altan och samtalar med Tony Magnusson en av bryggeriets grundare och sedermera vd. Vägen fram till dagens bryggeri med tolv medarbetare har inte varit rak snarare krokig som många södertörnsvägar och besvärligare än många kan föreställa sig. E LASSE RAKAR UT DRAV. FOTO: LARS RINGDÉN MaLtESEN Nr 3 7
Hagges Bärsklubb startade 1988 som en herrklubb för ölintresserade. Klubben utvecklades 1993 till Ölsällskapet HBK med en medlemspub. Det nya namnet skulle vara mer gångbart för beställningar och privatimport. två medlemmar, Swinge Lystad numera anställd på bryggeriet och Benny Lindholm, byggde ett bryggverk och började brygga öl hemma. Detta fick fyra andra medlemmar Tony Magnusson, Pär Hedlund, Lars Eriksson och Christer Cribba Johansson att gå en hembryggarkurs på Högbergs bryggkollektiv. till medlemspubens kök lånades bryggverket och ett bryggargäng bryggde regelbundet. redan vid första bryggningen bryggdes en variant av en bitter med de råvaror de kunde få tag i. Det blev grunden till Bedarö Bitter. Bryggningen utvecklades och 1995 började planerna på ett eget bryggeri att ta form. tony och Lasse, som stod till arbets marknadens förfogande, kunde lägga ner all tid på att förverkliga målet om ett eget bryggeri. Nynäshamns politiker ställde upp och i debatten kunde höras Det är klart grabbarna ska ha ett bryggeri. Namnet Nynäshamns Ångbryggeri AB är ärvt från det bryggeri som fanns i Nynäshamn under åren 1912 1929. Liksom många andra har vi noterat att åtskilliga bryggerier tillkommit under de senaste åren. Klarar dessa bryggerier konkurrensen med den takt ölkulturen utvecklas? tony känner ingen oro för sin del men med hänsyn till de frågor han ibland får av entusiaster borde de nog tänka till lite till och framför allt pröva på bryggning tills de har en produkt de verkligen tror på. Hur var det då för nynäshamnarna? Det återuppstådda bryggeriet kom först att ligga i en gammal rivningshotad träkåk som övergivits av godtemplarna! Där kunde bryggeriet från våren 1996 husera med ett rivningskontrakt i andra hand. Vid starten hade bryggeriet två bryggverk ett på 125 liter och ett på 50 liter. Bryggverken fixade Cribba med några rostfria kärl och rördragningar. Bedarö Bitter hade bryggts ett flertal gånger så det var ett givet begynnelseöl. även julöl fanns med i portföljen. En period med jobb, jobb och jobb inleds! Bryggeriet, medlemspuben och försörjningen för överlevnaden måste alla få sitt ibland på nätterna då tony bar ut tidningar. Som pubbesökare på Hagges måste jag inse att jag inte riktigt förstod vad grabbarna under denna tid presterade. Det förstår jag nu när jag fått en bättre inblick i alla deras vedermödor. Så småningom till mångas besvikelse lades puben ner. Efter tillverkningstillstånd kunde kärnan av hembryggarna tony, Pelle, Lasse samt Cribba dra igång bryggeriet 1997 och brygga kommersiellt. Principen för namngivningen av ölsorterna var tidigt klar. De skulle ha en lokal koppling med namn från skärgården. Utvecklingen gick dock långsamt. De saknade startkapital men ville göra sitt öl. att låta kapitalister gå in med kapital och styra produktionen mot lättsålda öl var det inte tal om. Det blev mycket ideellt arbete under åren. Endast övertid ersattes. Detta synsätt satte dock sina spår för nära och kära som fick ställa upp i högre grad än många skulle acceptera. Drömmen levde vidare. Ett första etappmål var att komma upp i en produktion på 300 000 liter per år. Då borde verksamheten kunna gå runt ekonomiskt för de fyra delägarna. alltefter åren gick, utkristalliserades roller. Cribba fixade utrustningen och Lasse som är matlagningsintresserad fördjupade sig i bryggningen. Ingredienserna förändrades med tiden och ny utrustning förändrade förutsättningarna och recepten modifierades. De första åren var det stora problem med att till en småskalig verksamhet få fram utrustning och råvaror många utländska kontakter. Idag är det enligt tony betydligt enklare med Internet. Bryggeriet deltog för första gången 1998 i Stockholm Beer & Whisky Festival, då i Sollentuna, och vann priser för Bedarö Bitter. Efterfrågan segade sig trots detta alltför sakta uppåt. De kände även av svårigheten att sälja till pubar lokalt varför Nynäsöl? trots svårigheterna körde de ändå vidare med dubbla/tredubbla arbeten! Bryggeriets första logga är skapad av Pelle. Den hade marin karaktär vilket rimmar väl med ölens skärgårdsnamn. Verket, en reklambyrå, föreslog en modernare och grafiskt tydligare logga. Loggan byttes 2000 ut till den vi ser idag. 700000 Årlig ölproduktion 525000 liter 350000 175000 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 år 8 MaLtESEN Nr 3
Landsort Lager fick premiär 2001. Samma år gjordes den första tappningen på flaska, två år innan försäljningen på flaska började. Med tappanordningen, som Cribba konstruerat, fylldes en flaska i taget eller 200 flaskor per timme. Men processen är inte bara tappning. Flaskor ska rengöras och kolsyra ska i och ur flaskorna. Det tog ca sex timmar att tappa över från en tappningstank. anordningen blev ändå långlivad den fyllde totalt 120 000 flaskor innan det var dags för nästa generation utrustning. På Stockholm Beer & Whisky Festival 2002 vann Bedarö Bit - ter guld. Det ser tony än idag som det mest positiva i bryggeriets utveckling. Då ökade intresset för ölet guldölet även i Nynäshamn! (Det hade tidigare fått bronsmedalj tre år i rad.) trots Systembolagets byråkratiska privatimport började nynäsölen säljas via bolaget och försäljningen ökade. Men det innebar samtidigt stress med tappning och omständlig distribution. Bryggeriet växte ur den rivningshotade byggnaden och efter fyra års manglande med bland annat kommunen och banker kunde de 2006 flytta in i den före detta elverksbyggnaden. De fick dock tillgång till byggnaden redan 2003 och kunde börja ombyggnaden. Det är en egen historia läs den i boken. Den enligt tony hittills största motgången för bryggeriet kom när det inför förvärvet av byggnaden upptäcktes, att pantbreven saknades och måste dödas. Den processen tog tid och försenade flytten ett år. Det innebar att det tog ytterligare ett år innan produktionen kunde ökas. Ett och ett halvt år efter flytten hade produktionsvolymen tredubblats se diagram. Vid flytten var naturligtvis inte all ombyggnad klar. Pelle som var med och startade bryggeriet, men varit borta i åtta år, kom tillbaka. Den enastående bryggeripuben är Pelles mästerverk. Förutom flytten var 2006 ett märkesår. Bedarö Bitter tog sig av egen kraft med stor efterfrågan inte efter upphandling in i Systembolagets fasta sortiment t2 (ca häften av butikerna och kan beställas till övriga). Bedarö Bitter fanns under en period i samtliga butiker. När även Landsort Lager senare kom in i t2-sortimentet var det också på grund av efterfrågan. Därmed lättade den nästan omänskliga arbetsbördan för enskilda beställningar som fanns kvar för övriga öl. Beställningarna blev hanterbara. Det var bara att leverera till Systembolaget. Apropå Systembolaget så har tony förutom att vara bryggeriets administratör intresserat sig för författningar och alkoholpolitik. Inte minst Systembolagets inköpsvillkor drar till sig tonys uppmärksamhet. Från början kände han sig som en liten gnällig småleverantör som inte fick mycket förståelse från det stora monopolbolaget. Sedan Föreningen Sveriges Oberoende Småbryggerier bildades 2008 har de mindre bryggerierna kunnat ställa upp som en enad part och får därmed större förståelse från Systembolaget. Idag består föreningen av 23 medlemsbryggerier. Ännu 2009 var tappningen på flaska bryggeriets flaskhals. Konsulter kopplades in men de gav upp. Det blev som vanligt. Bryggarna skötte det själva och leasade en tappmaskin. Det blev 3 miljoner billigare än konsultförslagen. Cribba gjorde givetvis återigen vissa modifieringar. Vid ett tidigare besök i bryggeriet då vi beundrade Cribbas verk konstaterade han att vi får göra det själva för att det ska bli bra. Vid tal om framtiden och nya öl konstaterar tony att något nytt fast öl inte är på tal för i så fall måste något öl ut. Säsongsöl och specialbrygder kommer dock att bryggas även i fortsättningen. Med Ekholmen Ekologisk Ale vann bryggeriet en av Systembolagets offertförfrågningar. Det från Stockholm Beer & Whisky Festival prisbelönta ölet fanns i sortimentet under två år. Intresset för ölet är för litet för att det skulle fortsätta få ta plats i bryggeriet. Som en av de roligaste händelserna nämner tony introduktionen av och skriverierna kring Tjockhult Tjinook (med Chinookhumle) och de hemliga bryggarna som brutit sig in i bryggeriet. Äntligen 2009 gick verksamheten så bra att även delägarna kunde föras in i lönelistorna och få ut riktiga löner för nedlagt arbete. tidigare hade behovet av kapital i verksamheten prioriterats. Därmed är företaget på rull och det började bli dags att göra något. 15 år ligger nära till hands alltså 15-årsjubileum! Allt utom en stor stark Till jubileet gav bryggeriet ut boken Allt utom en stor stark. Den berättar många episoder om den krokiga vägen fram till det bryggeri vi ser idag. Det finns också många fina och talande bilder. Ni vill väl veta mer och jag rekommenderar boken. För den som vill starta eget inte bara bryggeri är den en självklar introduktion till det som väntar den initiativrike. På bryggeriets hemsida finns det information om var och hur boken kan förvärvas ett måste! FOTO: THOMAS NILSSON MaLtESEN Nr 3 9
ARTIKELSERIE ÖL SKaLL Vara GOtt IDalarna har man inte bara en vanlig ölförening utan en hel Öl - akademi! Den 2 maj 1995 instiftades denna akademi vid ett möte i Falun och döptes till Dala Öl-akademi med mottot: "akademins syfte ska vara att sprida all slags kunskap om öl, inom akademin och till andra". På hemsidan (www.dalaolakademi.se) står det att denna Ölakademi består av ett antal seriöst ölintresserade personer som försöker ha regelbundna träffar för provsmakning och diskussion, samt anordna utfärder, festivaler och studiebesök. Man bedriver också opinionsbildning för god ölkultur. Ölakademin har för närvarande 133 medlemmar och medlemsavgiften för att vara med i detta illustra sällskap är 100 kronor och gäller för livstids medlem - skap. Den första onsdagen i varje månad träffas medlemmarna på puben Pitcher s i Falun. På fredagar träffas de också ofta på Pitchers efter arbetet. Genom åren har stamställena/träffpunkterna dock skiftat en del, från akademikermedlemmen Tores trädgård, puben Engelbrekt i Falun, en gammal kolkällare i Elsbergs slott, Bishops arms när det öppnade i Falun i oktober 2009 till nuvarande stamstället the Pitcher s. På hemsidan kan man följa Dala Öl-akademis hela historia i med- och motgång via utförliga referat från alla träffar, provningar, resor och aktioner som har gjorts genom åren från det första mötet i maj 1995 till referatet från den senaste träffen på Pitchers i början av september i år. Dala Ölakademis 10-årsjubileum firades hösten 2005 med en ölprovning som bestod av vinnare i provningar under akademins 10 år samt några andra värdiga öl. Den 1 augusti 2007 brann stamstället Pub Engelbrekt sorgligt nog ner till grunden. Vid nästa träff i oktober 2007 samlades akademikerna istället i en gammal renoverad kolkällare på Els - bergs slott. Den 21 oktober 2009 öppnade Bishops arms i Falun. Stora delar av Dala Öl - akademi deltog. Målarfärgen hade knappt torkat innan alla trängde sig in. Man beslutade sig direkt för att ha regelbundna träffar här varje månad. Den 7 april 2010 var det månadsträff på Pitcher s för första gången. Och därvid har det blivit med någon avstickare till Bishops ibland eller kanske till tores trädgård... I början av 2011 kom man på idén att anordna en ölfestival. Entusiasmen och viljan att hjälpa till var stor bland akademikerna. Den 27 28 maj 2011 gick sedan Dala Öl-akademis ölfestival av stapeln för första gången, på Pitchers. Inbjudna leverantörer från Brill och Wicked Wine ställde upp med generösa mängder kvalitetsöl. Detta kompletterades med akademikern Peter Carls son & Blå Grodor - nas De Molen-bryg gda Kloss. Det blev en mycket lyckad festival och många fick möjlighet att prova öl de aldrig ens trott existerade. Man kan även läsa om resor och studiebesök till bland annat, Munkbo bryggeri, Ljungskile turisthotell, Stock - holm Beer Festival, SMÖF och akku - rat i Stockholm där de även fick göra ett besök längst ner i den imponerande ölkällaren. Närke Kulturbryg geri har besökts två gånger. Berith och Håge är medlemmar i Dala Öl-akademi och utgör dess Örebro-sektion. Det är uppenbarligen en mycket livaktig ölakademi som samlas under devisen: Öl skall vara gott! /CECILIA HANSSON Några stickprov från historiken: Föreningens första årsmöte hölls i Sundborn den 1 september 1999 först 4½ år efter starten! Vid en ölprovning i Sundborn den 23 augusti 2001 formulerades ett protestbrev till Systembolaget, angående deras planer på att minska sortimentet. DALA ÖL-AKADEMI TRÄFFAS I KOLKÄLLAREN PÅ ELSBERGS SLOTT I FALUN, FÖR ATT KORA DEN BÄSTA IPA:N. PROVNINGSLEDARE, LARS LIND. FOTO: DALA ÖL-AKADEMI Svenska ölklubbar 10 MaLtESEN Nr 3
REPORTAGE Bryggeri Nyckelbydal TEXT: TOMAS DANKO FOTO: VALERIAN NOGHIN/FRAMESCAPE att VäLja HUr MaN VILL LEVa För två år sedan nämnde en kollega på kontoret där jag arbetar, vi kan kalla honom Valli, att hans grannar var hembryggare och att de brygger öl i belgisk stil. Han hade berättat för dem att han kände en person som kanske hade lite koll på det där med hur sådan öl borde smaka, vi kan kalla den personen för mig själv. Grannarna hanses blev nyfikna och ville gärna få ett utlåtande av någon annan än deras vänner, vilka i regel alltid tycker att det smakar bra oavsett. I egenskap av belgofil och hembryggare själv blev jag förstås intresserad och vi kom överens om att Valli skulle ta med ett par flaskor till kontoret någon kväll för en liten smakprovning. Tiden gick, provningen blev aldrig av och det hela föll i glömska. Men så en dag sade Valli att han hade fått med sig ett par flaskor öl från sina grannar och att nu var det banne mig dags för en stilla ölprovning efter jobbet. Dock så hade hans grannar inte direkt legat på latsidan under tiden och jag blev milt sagt överraskad när Valli berättade att de faktiskt hade öppnat ett regelrätt bryggeri. Nu blev det plötsligt riktigt intressant! E MaLtESEN Nr 3 11
GÖRAN JOHANSSON, SOM DRIVER MÄLARÖARNAS ENDA BRYGGERI, TRADITIONEN GENOM ATT SATSA PÅ BELIGEN INSPIRERADE ÖL OCH Från lanthandel till bryggeri Bryggeri Nyckelbydal är nu namnet på detta sedan i juni i år nystartade familjeföretag, vilket ligger ute vid Mälaröarna utanför Stockholm. När - mare bestämt i Nyckelby på Ekerö, huserandes i ett 1800-talshus där det tidigare fanns en gammal lanthandel fram till mitten på femtiotalet. Bryggeriet drivs av paret Maria och Göran Johansson. De blev en gång i tiden inspirerade av öl från Belgien vilket resulterade i flera års hembryggning. Maria berättar att de under årens lopp har gjort i princip samtliga fel man kan göra som hembryggare, men att när ölen verkligen började bli jämna, rena och välsmakande var det dags att göra slag i saken och sadla om till bryggare på heltid. Göran har dessutom en bakgrund inom kemi vilket har kommit väl till pass. Bryggeriet är omgivet av flertalet fornlämningar från vikingatiden, dessa får agera som inspiration inte bara för namnen på de olika ölen utan även för formgivningen av flaskornas etiketter. Kinesiskt bryggverk kan du va själv! Det brukade vara kutym att ett svenskt nystartat mikrobryggeri i regel började 12 MaLtESEN Nr 3 med att meka ihop en egen habrovink till brygghärke i mindre storlek, innan man långt senare gick upp i produktionsmängd. I dag ser vi snarare en rådande inflation i inköp av färdiga, även om detta ofta kan ifrågasättas, bryggverk från fjärran östern. Därför är det härligt att se att traditionell kutym fortfarande äger rum. Göran berättar att han konstruerade bryggverket efter eget huvud när han fick nog av den femtioliters Speidel Braumeister de brukade nyttja i egenskap av hembryggare. Man kan lugnt påstå att det inte direkt liknar särskilt många andra små bryggverk, och det finns flertalet unika tekniska lösningar vilka Göran helst inte ser publicerade. Det går att brygga 100 200 liter om dagen och grundmålet är 500 liter öl i veckan. Man vänder sig i början till enskilda restauranger där krögaren har fokus på vällagad mat i kombination med rätt val av dryck. att restaurang - ägaren har samma passion för kvalitet och smaker som Maria och Göran är ett krav för att över huvud taget få köpa deras öl. Jäst och vatten på eget vis Idogt experimenterande har bland annat mynnat ut i användandet av flertalet jästtyper från Belgien för att erhålla olika resultat, aromer och smaker, beroende på ölrecept. Det har faktiskt gått så långt att man har lyckats mutera fram en helt egen husjäst anpassad för det egna bryggeriets jästankar och bryggarparets estetik vad beträffar smak och doft. Djuplodande studier och kurser om vatten har dessutom resulterat i att man har två sorters vattenkvalitet, beroende på om man brygger ljust eller mörkt öl. Det naturliga ekerövattnet behöver ibland modifieras en hel del för att man skall uppnå önskat resultat. Sött och citrus i autonom anda Utöver egen jäst och modifierat vatten odlas det egen koriander på gården. Vissa av Nyckelbydals ölrecept innehåller denna i allra högsta grad närodlade krydda. Maria och Göran gav helt enkelt upp efter att ha provat all koriander tillgänglig på marknaden då den inte smakade eller doftade bra nog, och nu odlar de därför kryddan på egen hand. Det kokas dessutom flertalet varianter kandisocker efter egna recept på bryggeriet, istället för att köpa traditionell ljust- och mörkt kandisocker från Belgien. De mörka ölrecepten innehåller
RÖR OM I DEN SVENSKA MIKROBRYGGERI - HÖGKLASSIGA SÅDANA. ibland flera olika slags socker då detta ger en komplex och angenäm sötma i eftersmaken. Egen koriander och kandisocker är bara två av många indikationer på deras drivkraft samt vilja att verkligen göra någonting eget från hjärtat och från grunden. Man måste faktiskt inte brygga IPA När jag hälsade på Maria och Göran ute på Ekerö fick jag äran att provsmaka ett tiotal brygder. Planen är dock att börja försiktigt och endast sälja öl man verkligen är nöjd med. jag låter Maria och Göran beskriva sina öl med egna ord: Lurudden Special Ale är ett mörkt öl med komplex kropp, rondör och diskreta kaffetoner. Humlingen är mild och varsamt balanserad till maltkroppens karaktär. alkoholhalt 8,0 % abv, IBU 25. Serveras vid 10 12 grader. Namnet Lurudden kommer från en av många vackra platser vid den forntida handels- och verkstadsplatsen Helgö, cirka två kilometer från Bryggeri Nyckelbydal. Treudd Saison Insidieux är ett ljust uppfriskande sommaröl som är torrt, syrligt och kryddigt med mycket kolsyra och lätt kropp. Ölet har bryggts med en speciell belgisk jäststam som hjälper till att skapa denna unika karaktär. alkoholhalt 7,2 % abv, IBU 25. Serveras vid 7 10 grader. Namnet treudd kommer från förhistoriska stensatta gravar i form av en tresidig stensättning med insvängda sidor. Gravar av denna typ är från järn - åldern och återfinns främst i Svealand och Götaland, bland annat på Helgö. Winther är ett kraftigt och mustigt mörkt öl med toner av kaffe och choklad. Vårt öl för den kalla årstiden. alkoholhalt 9,2 % abv, IBU 25. Bronsguden är för tillfället under produktutveckling. Det experimenteras med flertalet jäststammar och det torde vara färdigt i slutet av detta år. Ölet kommer antagligen att landa mellan 6 7 % abv och fokus ligger på de smaker samt aromer som jästen skapar. Så här smakar det Mina högst personliga noteringar är att samtliga öl är ovanligt rena och fria från bismaker och andra fel, vilket inte direkt hör till vanligheterna varje gång ett nytt litet bryggeri drar igång här i landet. även om det finns en uppenbar belgiskinspirerad röd tråd genom samtliga öl framträder det ännu mer en högst egen och personlig genomgående ton, vilket vittnar om en medvetenhet vad gäller ölestetik. I vissa fall har smaken mer med Maria och Göran att göra än med Belgien, helt enkelt. Grundportfolion ser ut att bli tre öl samt en fjärde julbrygd: De ser ut att bli en ljus Saison, en mörk samt någonting däremellan. jag har föreslagit en belgisk witbier, då treudd Saisonen var väldigt uppfriskande och fräsch men särskilt med tanke på den egenodlade koriandern då detta tenderar att vara en framträdande smak i belgisk witbier. Det enda som fattas nu är att odla egna citrusfrukter för zest, då finns det inga ursäkter att inte brygga en Hoegaardse witbier. Premiär hos Farfar Pär Världspremiären för öl från Bryggeri Nyckelbydal ägde rum fredagen den 10:e augusti hos restaurang Farfar Pär på Kungsholmen i Stockholm. Farfar Pär drivs av Daniel Hillman, en kock av rang känd från flertalet namnkunniga restauranger, och är den första restaurangen att kunna erbjuda öl från Bryggeri Nyckelbydal. treudd, Lurudden samt en lite mer alkoholsvag variant av treudd medtagen på inrådan av mig, serverades till en fullsatt uteservering och flaskorna gick åt i rask takt. jag tog med mig två välkända ölbloggare till premiären, Manker från Mankerbeer samt Fredrik från Ölhunden, och deras upplevelser beträffande ölen går det att läsa om på nätet. Samtliga öl fick genomgående höga betyg och mycket uppskattning. Nyckelbydal besöker SMÖF Maria och Göran kommer att ta med sig två av sina öl, treudd Saison Insidieux 7,2 % abv och Winther 9,2 % abv, till den mycket gemytliga ölfestivalen SMÖF i Söderbärke, som äger rum den 26:e och 27:e oktober. De kommer att finnas tillgängliga vid ölbacken (hörnet där landets bryggare huserar på festivalen), om man vill ställa frågor eller helt enkelt enkom spendera lite kvalitetstid och hänga i avspänd stil med så trevliga och inspirerande människor som Maria och Göran. BRYGGERI NYCKELBYDALS ETIKET- TER UTSTRÅLAR ÖLARKEOLOGI. Länkar Bryggeri Nyckelbydals hemsida: bryggerinyckelbydal.se Bryggeri Nyckelbydals öl samt övrig information på ratebeer.com: www.ratebeer.com/brewers/ nyckelbydal-bryggeri/15007/ Ölfestivalen SMÖFs hemsida: smof.barkemalte.se Restaurang Farfar Pär: www.farfar-par.se MaLtESEN Nr 3 13
MALTESENS PROVARPANEL Ölnyheter SEPtEMBEr OKtOBEr Höstens nyhetslanseringar på Systembolagets hyllor är årets största och bredaste, med upp till 65 sorter fördelade på 18 20 stilar, beroende på hur man räknar. Även om oktoberfest ölen ju alltid så här års innebär en rejäl lagerölsvåg så kommer denna höst med en mängd underjästa öl även i fasta och tillfälliga sortimenten. Det skulle utan vidare gå att ha en heltäckande provning i lagerölets stilar, enbart med hjälp av höstens nyheter, varav 11 sorter enbart från Tyskland. Roligt! Generellt fortsätter dessutom den stadiga trenden mot en högre status för ölsläppen, där alltfler ölkännare (fortfarande kallade ölnördar ) köper, provar, lagrar och samlar likt vin - experter. De andra ölländerna som Systembolaget satsar på denna gång är framför allt Sverige (20 sorter), inklusive fem (!) sigtunaöl, USA (10), Danmark/Norge (8) och brittiska Samväldet (8), alltså Nya Zeeland och Australien inräknade. Mest udda är kanske släppet av Colombias nationalöl, Aquila. Däremot syns ovanligt få belgare, endast två stycken, men å andra sidan tyckte vi att Gueuze Tilquin var godast av hela rasket. Dyrast denna höst är (var?) Holgates Beelzebub s Jewels (AUS), 376:70 kr, billigast Sofiero på nya PET-flaskan, 8:90 kr, och mest prisvärda sett till resultaten, Lagunitas New Dogtown Pale Ale, Stone Russian Imperial Stout, Gueuze Tilquin, men även 6-packet Bayerisches Bier eller Arboga Höstlager. Av de 15 provade säsongs- och ordinarie nyheterna lyckades tre stycken få högre än betyget bra. Bland små partierna hamnade hela 11 stycken över bra, varav fyra 4:or och en 4,5:a. Gueuze Tilquin nådde med 4,3 årets högsta snittbetyg! För övrigt kommer det fler och fler utgåvor på 33-37,5 clförpackningar medan 50 cl-arna minskar i andel. Provningsmetoden är blind för fyra av fem deltagare, och betygen satta enligt: 5) Fulländad, 4) Mycket bra, 3) Bra, 2) Inte särskilt bra, och 1) Oduglig eller felaktig. Provarpanel: Claes Sköld (notarie), Cecilia Hansson, Christer Leivo, Jan-Erik Svensson och Göran Tellström, som alla representerar varsin punkt i graferna. /CL Säsongsnyheter 1 SEPtEMBEr LjUS LaGEr Arboga Höstlager Three Towns Alkoholhalt: 4,9 % Nr: 1427 Poäng: 3 Volymmärket Arboga kommer här med ett nytt grepp, lite lyxigare än övriga portföljen både till förpackning, ölstil och råvaror. Vana Arboga-köpare lär glädjas, så gjorde även panelen. Doft och smak: Inslag av DMS. Fruktig, maltbetonad och trevlig. MÖrK LaGEr Sigtuna Dunkel Lager Sigtuna Brygghus Alkoholhalt: 4,9 % Nr: 1478 Poäng: 3 Ett populärt öl i mikroölskretsar klättrar till det större tillfälliga sortimentet. Emil Lindéns skapelse fyller delvis ett tomrum i den klassiska stilen tysk dunkel (om än i något otraditionell tappning). Doft och smak: Choklad-Thule, råg, kaffe, lakrits. Överrostad. ale Spooks Ale Shepherd Neame Alkoholhalt: 4,7 % Nr: 1605 Poäng: 3 En frisk engelsk premium bitter från Bishop s Finger-bryggarna. Välkommet då det bara finns några enstaka i SB:s sortiment. Fuller s ESB är den kändaste av dem, medan Spooks Ale har mer session ale-karaktär. Doft och smak: Frukt, karamell, knäckebröd, bränt. Maltig med bra beska. Lagunitas New Dogtown Pale Ale Lagunitas Alkoholhalt: 5,9 % Nr: 1617 Poäng: 4 Vald till 2011 års bästa öl på Stockholm Beer & Whisky Festival och en american pale ale-klassiker i USA. Äntligen på Systembolaget och till och med i alla större butiker, åtminstone under några månader. Doft och smak: Frän parfymerad barrig humledoft. Torrhumlad. Bra balans mellan kropp och beska. Lagunitas Maximus IPA Lagunitas Alkoholhalt: 8,0 % Nr: 1569 Poäng: 3 Lagunitas IPA är sedan länge en av Kaliforniens allra mest sålda ipor. Det här är den upphottade dubbelversionen med mer av allt. Ännu en glad överraskning i höst - sortimentet för amerikanaälskare. Doft och smak: Äppelgröt, fruktig. Lite humle i förhållande till kropp. Robust. Magic Hat Demo Black IPA Magic Hat Alkoholhalt: 6,0 % Nr: 1641 Poäng: 2,5 Så var det äntligen dags för kreativa och väletablerade mikrobryggeriet Magic Hat att göra entré i Systembolagets butiker. Det sker med ett specialöl ur Vermontbryggeriets serie IPA on Tour. Förmodligen ett one off-öl om det inte återkommer i färdig version. Doft och smak: Stoutlik rostning i doft, rak beska. Lätt och ren. Sigtuna Prince of Darkness Black IPA Sigtuna Brygghus Alkoholhalt: 8,0 % Nr: 1486 Poäng: 3 Två Black IPA:s i samma tillfälliga släpp. Ska den nyskapande (och förvirrande) stilen lyckas få fäste? 14 MaLtESEN Nr 3
Bryggare Mattias Hammenlind tar delvis ut svängarna jämfört med kollegorna i USA. Doft och smak: Frisk, balanserad. Humle och sötlakrits. Ren med fin humle. Ordinarie nyheter 1 OKtOBEr LjUS LaGEr Aguila Ett av de kändaste ölen från ett av världens mest öldrickande länder per capita. Något ovanlig här men har lanserats förr, dock inte i den poppiga sleek can-versionen. Doft och smak: Lite smörkola. Milt och enkelt öl utan mycket beska. Balanserad, lite av allt på ett bra sätt. Sofiero Original Kopparbergs/Sofiero Alkoholhalt: 5,2 % Nr: 1222 Poäng: 2 Denna gång med den underrepresenterade stilen schwarzbier, som var vanligast i Östeuropa tills Berlinmuren föll. Doft och smak: Stout-aktig doft, låg beska, mild, kaffetoner. ale Sigtuna East Coast Pale Ale Sigtuna Brygghus Alkoholhalt: 5,0 % Nr: 1498 Poäng: 3,5 Svane är det mest traditionella av fem öl i hantverksbryggeriet Indslevs flerpack på temat veteöl. En mycket intressant utgåva om man vill lära sig smakskillnader mellan malt och sädesslag. Doft och smak: Jästig, viskös, mycket lite skumbanan och kryddnejlika. Hvede IPA (Indslev Pale Ale) Bavaria Colombia Alkoholhalt: 4,0 % Nr: 1303 Poäng: 2,5 Det enda ölet på Systembolaget från det okända öllandet och varför inte få lära känna ett till av de relativt få panamerikanska ljusa lager ölen? Colombias nationalöl som firar 100 år 2013. Doft och smak: Svagt avlopps - vattnig, unken doft. Viss fränhet, inte bra beska. Ganska maltig. Sveriges i särklass mest köpta öl de senaste åren, så vad är nyhets - värdet här? Förpackningen. En 33- centiliters PET-flaska. Hoppas att den konkurrerar ut burken (över 30 miljoner per år), för miljöns skull. Doft och smak: Smör, passions - frukt, oxiderad ton. Tjock maltighet i doften och smaken. Sigtuna Unfiltered Lager Ett av Sigtunas mest omtyckta öl, East Coast IPA, följs upp av en mer tillgänglig pale ale, både till smak och utbud. Doft och smak: Frisk, tropisk doft. Svarta vinbär. Ren, nyanserad. Bra balans mellan malt och beska. POrtEr OCH StOUt Barney Flats Oatmeal Stout Indslev Alkoholhalt: 5,5 % Nr: 11714 Poäng: 2,5 Denna IPA har lite gemensamt med brittiska eller amerikanska dylika, men desto mer med kryddiga, ljusa veteöl från Belgien. Doft och smak: Kryddnejlika, skumbanan och modern humle i bra förening. Carling Lager Molson Coors Alkoholhalt: 4,0 % Nr: 1205 Poäng: 2 Sigtuna Brygghus Alkoholhalt: 4,7 % Nr: 1487 Poäng: 3,5 Anderson Valley Alkoholhalt: 5,7 % Nr: 1580 Poäng: 3 Spelt Bock Four Grain Indslev Alkoholhalt: 7,0 % Nr: 11714 Poäng: 3 Englands mest konsumerade lageröl tar sig in i ordinarie sortimentet. Ledsen CAMRA, ska man dricka öl som Mister Smith så blir det Carling. Har åtminstone mindre onödig alkohol för smaken jämfört med flera andra globala ljusa lager. Doft och smak: Grönsaksoppa, DMS-doft (svavel/popcorn/burkmajs). Trevlig maltsötma och beska, lite rå smak. Ett Sigtuna-öl i ordinarie sortimentet och bra att ännu en smakrik hantverksbryggd lager får chansen att etablera sig. Det behövs några fler sorter som kan lyckas locka över öl-medelsvenssons från kvantitetslagermärkena. Doft och snak: Lite DMS. Maltig. Lång, sträv beska. MÖrK LaGEr Störtebeker Schwarzbier Då har den amerikanska mikroöls - trenden på burk tagit sig in i SB:s ordinarie sortiment. Inte helt oväntat från Anderson Valley, men överraskande att det blev den i Sverige inte allt för kända stouten. En storsäljare i Kalifornien. Doft och smak: Ren, lite jordig. Rak, enkel, låg beska. Nyheter i små partier 1 SEPtEMBEr I vetepaketet ingår även denna maltfokuserade bock. Det är inte var dag det kommer speltvete - bryggda öl på Systembolaget. Särskilt inte i denna mix med vete, korn och råg. Doft och smak: Smyg-porter, knäckebrödig. Krämig, chokladig. Hvede Bock Weizenbock Steinlager Pure Lion NZ Alkoholhalt: 5,0 % Nr: 1206 Poäng: 2 Störtebeker Alkoholhalt: 5,0 % Nr: 1541 Poäng: 3 Det möjligen i södra Sverige bekanta Störtebeker tar sig ännu en gång in i ordinarie sortimentet. VEtEÖL Svane Hvede Hefe-Weizen Indslev Alkoholhalt: 4,9 % Nr: 11714 Poäng: 3 Indslev Alkoholhalt: 8,0 % Nr: 11714 Poäng: 3,5 Veteölsbryggeriet på den vackra ön Fyn visar även upp konsten att brygga en mörk, fyllig och kraftig vetebock. Den här är mer tra- E MaLtESEN Nr 3 15
MALTESENS PROVARPANEL ditionell än Spelt, innehållande vete-, korn- och en aning specialmalt. Doft och smak: Rågbröd. Mjuk och krämig. Bränt socker. Torkad frukt. Arthur har en västkust-ipa ihop. (Inget lagringsöl trots årtalet i SB:s benämning.) Doft och smak: Tropisk, aromatisk torrhumling. Dillkött. Kraftig beska, kåda/barr. denna prisvärda lyxvariant av Tripel Chimay kvar vid publicering. Doft och smak: Banan, häggblom, mandelmassa. För typen ovanligt låg beska. Beelzebub's Jewels Doft och smak: Subtil, fatig doft. Lyxig, lite alkohol-stickig. Balans - erad, kompakt, len. 2012 Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale ale Mountain Goat IPA Mountain Goat Alkoholhalt: 6,2 % Nr: 11667 Poäng: 3,5 Inte illa att få prova en Mountain Goat från bubblande mikro - bryggar landet Down Under. Dessutom är Melbournebryggeriet en av pionjärerna med 20 års erfarenhet, vilket märks i denna potenta specialutgåva. Doft och smak: Jordig doft, fruktig smak, snarare grov än lätt. 2012 Wisby V Jubileum Gotlands Bryggeri Alkoholhalt: 8,5 % Nr: 11741 Poäng: 2,5 Gotlands Bryggeris lyckade satsning på småskaliga hantverksöl har nått fram till ett jubileumsår. Man har här bryggt och förpackat fem års erfarenheter och de mest påkostade råvarorna i en limiterad strong ale. Doft och smak: Svarta vinbär, syntetisk, aromatisk. Lagunitas Lucky 13.alt Holgate Alkoholhalt: 12,0 % Nr: 11618 Poäng: 3,5 Mer än tre gånger så mycket får man betala för Holgate s ekfatslagrade kvadrupel. Bryggeriet från Victoria (AUS) har haft enstaka sorter i beställningssortimentet före detta superlimiterade öl med smaker av Pinot Noirfat och färsk humle. Doft och smak: Komplex doft, syra, frukt, russin, tobakstoner. Osyrlig oud bruin. Nøgne Ø Sunturnbrew Bourbon Barrel Stone Alkoholhalt: 11,0 % Nr: 11620 Poäng: 4 Nästa återkomst är den årliga tappningen av Stones numera klassiska barley wine, som bryggs i januari. Tjänar mycket på lagring tack vare sina massiva mängder malt och humle som både klibbar och bits rejält vid ung ålder. Doft och smak: Tydlig barley wine, sälta. Fruktkaka, lite rå beska. Ingen påträngande fatighet. POrtEr OCH StOUt Schopenhauers Vilje Sort Hvede Stout Djævlebryg Alkoholhalt: 6,5 % Nr: 11750 Poäng: 3 Lagunitas Alkoholhalt: 8,8 % Nr: 11762 Poäng: 3 Nøgne Ø Alkoholhalt: 11,0 % Nr: 11787 Poäng: 2,5 Indslev Alkoholhalt: 6,5 % Nr: 11714 Poäng: 3 Djævlebryg återkommer i små partier, nu med en kraftig IPA, och ännu en gång får vi lära oss att öl och filosofi hör ihop. Om viljan enligt den tyske filosofen är människans innersta väsen, kan man roa sig med att utfinna detta öls komplexa väsen. Doft och smak: Feg, lite karak - tärs lös, gräsig. Rak och ren smak. 2012 Amager Wookie IPA Den tredje lanseringen samma månad från de kaliforniska ölrebellerna. Fans av amerikansk västkustöl har bråda dagar. Lucky 13 är jubileumsölet som kom 2006 för att stanna. Denna moderna strong ale är mörk alt. ljus, som årets upplaga, det vill säga mindre maltig och mer Amarillo-humlig. Doft och smak: Torkad frukt (plommon och russin), stalltoner, träplankor (ekig). Chimay 150 Spéciale Cent Cinquante Nästa ekfatslagrade kraftpaket är en come back i små partier. Det är Nøgne Ø:s tredje öl i midvinteröl - serien, fast denna gång lagrad på bourbonfat. Brygden på tre sädesslag inklusive rökt malt och mängder av humle har mognat sedan förra vintersolståndet. Doft och smak: Däck, syra, vanilj, ättika, stall. BrewDog Abstrakt AB:10 Indslevs femte och sista variant av sina veteöl, och den mest kända. Här har man gått steget längre än den ursprungliga tyska schwarzeweisse-stilen och bryggt på modernt amerikanskt wheat stoutmanér. Doft och smak: Ren, lätt, charkuterier, låg beska. 2012 Stone Imperial Russian Stout Amager Alkoholhalt: 7,2 % Nr: 11672 Poäng: 3 Chimay Alkoholhalt: 10,0 % Nr: 11788 Poäng: 4 BrewDog Alkoholhalt: 11,5 % Nr: 11796 Poäng: 3,5 Stone Alkoholhalt: 10,5 % Nr: 11663 Poäng: 4 Årets danska dominant i små partier, Amager Bryghus, bjuder här på ett danskt-amerikanskt samarbete. Port Brewing s Mike Rodriguez och Amager s Tomme Ett av årets mest prestigeladdade öl en 150-årsfirande limiterad jubileumsbrygd från det världsberömda trappistbryggeriet. Med lite tur finns Abstrakt-serien duggar tätt på Systembolaget i år, trots sin exklusivitet. Förra provningens vinnare, Abstrakt AB:09, följs här upp av Nr 10, från 2010. Det är en komplex imperial brown ale lagrad på Malaga-vinfat. En superkändis från Stone gör sedvanlig comeback i de små partierna. Mycket ska vara sig likt i 2012 års upplaga ett framgångs(öl)recept som inte behöver 16 MaLtESEN Nr 3
ändras. Ölet släpptes enligt tradition i våras, men blir bättre av att få vänta ännu längre. Doft och smak: Kraftfull, mörk choklad, soja, balanserad. Nyheter i små partier 1 OKtOBEr LjUS LaGEr Oechsner Edelhell Oechsner Ankerbräu Alkoholhalt: 5,2 % Nr: 11706 Poäng: 2,5 Det kan ha hänt någon enstaka gång tidigare på Systembolagets nyhetsfront: att det släpps ett flerpack av traditionella bayerska öl från mindre bryggerier. Som vi har varit inne på tidigare är det snudd på kulturvård och en trevlig motvikt till den nya världens öl som vi ju ofta blir tillräckligt bortskämda med. Den först provade blev denna tyska helles från Oechsner Ankerbräu (anno 1797) i Würzburg (Unterfranken), kallad ädel på grund av den ganska höga stamvörtstyrkan (12,5 %) som ger den en gyllengul färg. Doft och smak: Unken sötma, metallisk. Regn på grusväg. Ganska mild, medelbesk. Uttalad maltighet. Schlappe-Seppel Kellerbier Schlappe Seppel Alkoholhalt: 5,5 % Nr: 11706 Poäng: 2,5 MÖrK LaGEr Karmeliten Spezialbier (Brocardus 1844) Karmelieten Spezial Brauerei Alkoholhalt: 5,5 % Nr: 11706 Poäng: 3 Nästa öl från den gamla ölvärlden kommer från Karmeliten Brauerei Straubing i Niederbayern. Med anor från klosterbryggeriet i orten som grundades på 1300- talet brygger man sedan ett par hundra år lageröl, idag i cirka 15 varianter. Denna spezial-bier-nyhet liknar en märzen till karaktären, fast med flera maltsorter och två humlesorter. Doft och smak: Karamell, bra vörtighet, blaskigt, russin. Alt Irlbacher Spezialbier Schloßbrauerei Irlbach Alkoholhalt: 5,8 % Nr: 11706 Poäng: 3 Någon mil från Straubing kommer man sedan till Schloßbrauerei Irlbach och dess specialbrygd, en tysk dunkel. Bryggeriet, som nyss fyllde 200 år, odlar sitt eget korn, har sitt eget källvatten och gott om källarvalv under slottet för optimal lagring. Humlen kommer från närliggande Holledauer och Tettnanger. Doft och smak: Metallisk, soja, vörtig sötma. Karamelliserat socker. Müllerbräu Bavariator Dunkler Doppelbock här traditionellt öl med nästan 400 års kontinuitet. Doft och smak: Karamell, spritig, julöl, fyllig, massiv. Dajm-chock. VEtEÖL Reuther Weißbier Schloßbrauerei Reuth Alkoholhalt: 5,0 % Nr: 11706 Poäng: 2,5 Sist i det tyska 6-packet provar vi en genomsnittsversion av bayersk hefe-weizen. Slottsbryggeriet Reuth ligger i Oberpfalz och är ett av ganska få småbryggerier som brygger den regionala specialiteten zoigl, men vi får hålla tillgodo med ett genuint veteöl. Doft och smak: Diskvatten, liten kryddighet, metallisk. ale Sigtuna Equilibrium Scottish Strong Ale Sigtuna Brygghus Alkoholhalt: 9,3 % Nr: 11742 Poäng: 4 Jodå, ännu en nyhet från Sigtuna Brygghus. Som pricken över i:et släpps även en exklusiv nyhet från höstens svenska stjärnbryggeri på Systembolaget. För den som saknar BrewDogs 90 Shilling-brygd från i våras, kommer här en värdig svensk version av stilen från Mattias Hammenlind. Doft och smak: Bra humledoft med tropiskt inslag. Lite stickig. Massiv smak. Välbalanserad. förra numret av Maltesen. Såvitt vi förstår är den härligt befriad från trendiga ingredienser och går istället tillbaka till de engelska och svenska rötterna för porter. Den torde vara den första svenska portern på evigheter som använder riktiga ostron som ingrediens. dessutom från havet intill. Genuint var ordet. Doft och smak: Torr, metall, fisk, lakrits. Lättsam/enkel. SPONtaNjäSt ÖL Gueuze Tilquin Gueuzerie Tilquin Alkoholhalt: 6,4 % Nr: 11799 Poäng: 4,5 Till sist och absolut inte minst. Det unga gueuzeriet Tilquin återkommer i år med sin (Oude) Gueuze Tilquin. Den enda i sitt slag med lambik från såväl Cantillon, Girardin, Boon som Lindemans. Ett stjärnskott på surölshimmeln. Doft och smak: Perfekt. Torr, luftig. Lagom bred och syrlig. Inte långt ifrån Würzburg ligger Aschaffenburg och bryggeriet Eder & Heyland. Här bryggs sedan 1600-talet Schlappeseppel-öl. Namnet kommer från att kung Gustav Adolf under 30-åriga kriget gav den haltande officeren Josef Sepp Löffler rätten att brygga öl till sina soldater. Denna ofiltrerade ljusa lager är ett signum för bryggeriets hantverksbrygder. Doft och smak: Skumbanan, mild. Ren och balanserad. Müllerbräu Alkoholhalt: 7,0 % Nr: 11706 Poäng: 3,5 Något mörkare och kraftigare öl kommer från Pfaffenhofen och Müllerbräu s dubbelbock. Beläget mitt i humleregionen Hallertau, en timme norr om München, bryggs POrtEr OCH StOUt Grebbestads Ostron Porter Grebbestads Bryggeri Alkoholhalt: 5,8 % Nr: 11719 Poäng: 3,3 Så var den här, den svenska ostronportern det berättades om i MaLtESEN Nr 3 17
MALTESENS PROVARPANEL Fler ölnyheter Ej PrOVaDE Trots tappra försök av både oss och leverantörer lyckas vi sällan få tillgång till precis varenda nyhet. Här är de som vi inte kunde prova: Nyheter i begränsade partier 1/9: AleSmith Old Numbskull, USA En västkustsk barley wine från San Diego-bryggarna och även deras paradöl. Old Numbskull bryggs i år för 14:e året. Saison Dupont Dry Hopping 2012, Belgien En lillebror till Saison Dupont fast på magnumflaska. Limiterad utgåva som bryggs en gång om året och torrhumlas med hemlig humle före buteljeringen. Lagras också en vecka längre än storebror. Från beställningssortiment till fast sortiment 27/8: Solsidan Low Carb Premium Dry, Sverige Investmentkapitalisten Christer Gardell har tillsammans med sin svåger Johan Zethraeus blivit nyfiken på att låta göra öl och tycker sig se en marknadslucka för svensk american pale lager-stil. Här lyser det av noggrann förpackning och marknadsföring. Inte helt otroligt att Gardell & Co kan ge en uppvisning i konsten att lyckas sälja, dock inte ölkultur. Ordinarie nyheter 1/10: The Lawn Mower Backyard Brew, Carlsberg Sverige En något mörkare ljus lager, välhumlad i amerikansk stil. Den första brygden från Carlsbergs testbryggeri Backyard Brewing som hade premiär under Ölets dag i juli. Modus Hoperandi India Pale Ale, Ska Brewing, USA Denna IPA-succé från Colorado swishade förbi näsan på oss efter förväxlingar. Möjligen hann vår redaktör på vägen ändå känna aromen från denna humlebomb. Modus Hoperandi har tidigare funnits i begränsade partier, men har nu avancerat ända till ordinarie sortimentet. Nyheter i begränsade partier 1/10: Oppigårds SMÖF Lager 2012 Söderbärke mikroölfestival har nu blivit så pass etablerad att festivalölet sprids till hela landet (nåväl, till T5-butikerna). Det är en humledominant halvmörk lager av modernt amerikanskt snitt, eller nuförtiden dalasnitt. Nils Oscar Fyra Årstider Höst Vi hann inte komma över mycket info om detta limiterade säsongsöl. Något lyxigt lär det bestämt bli i format av en mörk lager (7,2 %) på storflaska. Fuller s Past Masters Old Burton Extra, Storbritannien Enligt bryggeriet är detta ett autentiskt återskapande av ett länge bortglömt öl, först bryggt 1931. Det handlar förstås om en old ale med extra styrka och förmodligen lika intressant som tidigare Past Masters. Nefarious Ten Pin Imperial Porter, Ska Brewing, USA Den andra nyheten från Ska samma månad. Den extra kraftiga portern ingår i serien Robust Reincarnations och ligger bra till i många provningar. /CL PÅ OKtOBErÖLS - FrONtEN NÅGOt NYtt Oktoberfestöl är en ölsort i kläm. Säsongen är kort och innovationerna begränsade. Det är helt enkelt en lageröl som är lite starkare, och som dessutom borde vara lite mörkare. De äkta ölen från München är numera alltför ljusa och aningen tråkiga. Liksom förra året (Maltesen 3-2011) kan man misstänka att de amerikanska oktoberölen tillhör de mest stilrena. Nyheter på Systembolaget i år är Nils Oscar Oktoberfest från Nyköping, FrEQency No sleep in october (bryggs också i Nyköping), S:t Erik Oktoberfest (Bryggt i Arlandastad), Mohawk October Unfiltered som bryggs i Uppsala, samt Bryggmästarens Oktoberfestöl som bryggs i Vimmerby. En riktig outsider är Black Isle Jocktoberfest som bryggs i Skottland och är en ale! Insidern är Ankerbräu Festbier från Nördlingen i Bayern inte från själva München, men klart närmast i alla fall. /GT Hela listan över oktoberöl släppta den 1 september: Kaltenberg Oktoberfest, Krönleins Ankerbräu Festbier, Tyskland Paulaner Oktoberfest, Tyskland Spaten Oktoberfestbier, Tyskland Löwenbräu Oktoberfestbier, Tyskland Hofbräu Oktoberfestbier, Tyskland S:t Eriks Oktoberfest Nils Oscar Oktoberfest Bryggmästarens Oktoberfestöl, Åbro Mohawk October Unfiltered, Gamla Slottskällans Bryggeri FrEQuency No sleep in october, Nils Oscar Red October, Gotlands Bryggeri Black Isle Organic Jocktoberfest, Skottland Samuel Adams Octoberfest, Boston Beer, USA Flying Dog Dogtoberfest Märzen, USA OKTOBERFESTÖL, SMAKRIKTIGARE I USA ÄN I MÜNCHEN? 18 MaLtESEN Nr 3
KRÖNIKA Jan-Erik Svensson Mötet med de bästa ölen Om man har provat tusentals öl i mer än trettio år är det lätt att bli lite blasé. När jag var yngre provade jag allt nytt och antecknade noga varje gång jag drack öl även när det var för nöjes skull. På den tiden var ju utbudet begränsat och det gick att med måttliga ansträngningar ha järnkoll på allt som fanns i Sverige. Men med åren är det lätt att tröttna. Inte bara på de otaliga ölmärken som smakar nästan likadant, utan också på olika typer av effektsökar - öl präglade av alkohol, kryddor, bourbondoft eller parfymerad humle. En annan upplevelse av samma kaliber hade jag i juli på jelínkova Plzeňská Pivnice i Prag. jag och hustrun hängde på låset klockan 10 en fredag och blev serverade dagens första öl av Bohuslav Kundrt, som hör till världens bästa öltappare na hladinku i ett svep, med vått skum, som pilsner ska serveras. Mycket kan sägas om Pilsner Urquell, men som den smakade där och då finns det inget annat ljust lageröl i hela världen som kommer i närheten av. DE PÅ LÅSEt KLOCKaN 10 EN FrEDaG OCH BLEV Sammanfattningsvis är alltså de intressanta ölupplevelserna allt mer säll- SErVEraDE DaGENS FÖrSta ÖL av BOHUSLaV synta med åren, men de är i gengäld KUNDrt, SOM HÖr till större. Kanske är det värt mödan att VärLDENS BäSta ÖLtaP- låta mängder av tråkigt blask kontaminera de sensoriska instrumenten för att ParE Na HLaDINKU I Ett SVEP,... då och då, några gånger per år, få uppleva det fulländade ölet. jag gissar att man riskerar Idag finns det massor av öl som smakar alldeles att tröttna även på det bästa om det blir en del utmärkt. Kvalitetstänket som finns inom craft av vardagen för några år sedan lyckades jag brewing har förskjutit den öldrickande allmänhetens preferenser och kvalitetskrav. Öl som hade en låda hemma och mot slutet bara letade nästan tröttna på Westmalle tripel eftersom jag kanske hade upplevts som alldeles fantastiska efter fel. Men nu när jag provade ölet igen i för 20 30 år sedan passerar idag med en axelryckning. En risk är att känslan för subtila händer är det bara att tacka och ta emot. augusti så var det bara ljuvligt gott. När det nyanser går förlorad. Men jag och många med mig har säkert också vant oss vid en generellt mycket högre ölkvalitet. Därför blir de få tillfällen då man upptäcker att ölet i glaset framför en är fulländat nästan heliga. De är sällsynta, men de utgör en nyttig påminnelse om varför det trots allt är otroligt skoj att prova öl. jag hade en sådan upplevelse i maj tillsammans med några kamrater på Pizza Port i Ocean Beach, som är en stadsdel i San Diego. Husölet the jetty IPa är med sin lätthet och renhet ett mästerstycke ur bryggaren Yiga Miyashiros pannor. Det räcker med några timmars ölande i södra Kalifornien för att man ska börja tappa entusiasmen för IPa, vilket gjorde det både överraskande och roligt att stöta på ett öl som är så elegant. Den kvällen kröntes av att IIPa:n Pliny the Elder från russian river fanns på fat bland de många gästölen. att uppleva en representant för denna ofta överbeska och överspritade öltyp som gräddig, ren och mjuk var fantastiskt trevligt. just då var det världens bästa öl, och upplevelsen hör fortfarande till årets allra bästa i mitt ölprovande. Vi pratade om att ta in en pitcher, men jag minns inte om det blev så. jag OCH HUStrUN HäNG- MaLtESEN Nr 3 19
VÄRLDEN RUNT POLSKA KLASSIKER OCH REGIONALA BRYGDER SAMLAS PÅ EN SKÖN SÖNDAGEFTERMIDDAG I TRÄDGÅRDEN. Ölnytt från Polen imaltesen nr 3/2011 behandlades den polska ölmarknaden ingående ur olika perspektiv. Under många år har det varit en kraftig likriktning av utbudet med tre dominerande utländska bryggerikoncerner. Förutom ljus lager och starkare ljus lager (med begränsad humlekaraktär), har man på butikshyllorna kunnat hitta underjäst stark kraftig porter. Kampen om öl - drickarna har inte främst utkämpats med smaksensationer utan med annonser, sponsrade evenemang och andra former av marknadsföring. Vid ett nyligt återbesök i Polen kunde jag konstatera att mycket fortfarande är sig likt, men det finns mycket som går i riktning mot kvalitet och mångfald. För något år sedan var den stora nyheten opastöriserad öl. Nu måste alla bryggerier med självaktning ha ett opastöriserat öl i sortimentet. Detta tvingade något bryggeri att ta nästa steg, så nu var det dags för ofiltrerad öl. tyvärr berättar de stora bryggerierna sällan mer om ingredienser och tillverkningsmetoder än de måste göra. Men många små steg tas i riktning mot smakrikare och ärligare öl. Detta kommer att gynna de konsumenter som är intresserad av annat än alkoholhalt och pris. Man kan se att de stora bryggerikoncernerna lanserar olika specialöl för att testa vad som kan vara gångbart på marknaden. Żywiec har haft en porter i sortimentet längre än någon kan minnas. Ursprung - ligen var den (naturligtvis) överjäst och producerad på bryggeriet i Żywiec. En smal produkt är svår att passa in i det stora bryggeriets planering, och därför bryggs den numera på det mindre bryggeriet i Cieszyn och är dessutom under jäst. Det är dock absolut det intres santaste ölet (ratebeer håller med), och är faktiskt lätt tillgängligt i butiker över hela landet. Det är inte en storsäljare i volym, men har å andra sidan god hållbarhet på sina mörka flas- kor. till min stora glädje har det också dykt upp i Polferries serveringssortiment. att smutta på innehållet ur en liten flaska medan färjan sakta glider fram i sommarnatten är en upplevelse. Det vi i Norden kallar mikrobrygder, hamnar i Polen i kategorin Piwa regionale (regionala öl). Många av dessa mellanstora bryggerier ligger på mindre orter och har svårt med distributionen utanför sina närområden. Det dyker dock upp allt fler specialbutiker som satsar på ett spännande sortiment kanske i kombination med polsk mjöd (miód pitny) och importerade kvalitetsviner. Vid en resa genom landet kan det löna sig att stanna till längs vägen och titta in lokala butiker. att resa i öllandet Polen kan vara en spännande skattjakt även om de stora bryggerierna är mycket stora och de små fortfarande är marginaliserade. De regionala bryggerierna utgör knappast något stort hot mot SABMiller, Heineken och Carlsberg. Man kan dock se att de stora bryggerierna noga följer trenderna och gör sina egna försök med, ur ett polskt perspektiv, otraditionella öl. Opastöriserad öl har blivit så pass etablerad, att det måste finnas i sortimentet för att ett bryggeri ska verka seriöst. Om en konkurrent satsat på att marknadsföra öl som inte är filtrerad, ska man alltid själv marknadsföra sin öl som att den inte är klarerad. Det kommer allt fler butiker med specialsortiment. De stora (ofta utländskt ägda) butikskedjorna tar in diverse utländska ölmärken, men ger också en del mindre bryggerier en chans att nå en större spridning genom att erbjuda en effektiv distributionskanal. Ett nytt fenomen i Polen är mindre dryckesföretag utan eget bryggeri som tar fram allt från ölrecept till etiketter, och själva sköter marknadsföringen. Själva ölet kontraktsbryggs på något lämpligt mindre bryggeri. Här kan det exempelvis vara okonventionella öl (som amerikansk IPa) som sticker ut och kräver mycket av konsumenten. Dryckesföretaget slipper investera i egna anläggningar och ett regionalt bryggeri får nya möjligheter att sälja fler hektoliter. Här är man ofta öppen när det gäller vad man använt i brygden. Kvalitetsrestauranger med en regional profil försöker erbjuda öl som inte finns på alla andra ställen också. Här finns en marknad för exempelvis mörka öl (som inte är porter), och andra öl med tradition. Presentförpackningar med flera små flaskor eller extra stora flaskor är också ett sätt att öka synligheten (och förhoppningsvis försäljningen). /TEXT & FOTO: GÖRAN TELLSTRÖM 20 MaLtESEN Nr 3
Heinrich Woerlein död Bryggaren Heinrich Woerlein i aidenbach avled i våras. Han var ägare till och bryggare på familje - företaget Brauhaus Aidenbach. trots att sonen också är bryggare ligger produktionen för närvarande i malpåse. Efter besök hos änkan i juli är jag mycket tveksam till om det någonsin kommer att öppna igen. Brauhaus aidenbach bryggde några av Niederbayerns godaste öl. Bryggeriets Märzen var sannolikt den bästa representanten för denna sällsynta öltyp i alla fall efter det att Peter Auer i HEINZ WOERLEIN, EN AV TIDERNAS FRÄMSTA MÄRZEN-BRYGGARE. FOTO: LARS NILSSON barvolo Kanadas ölscen är fascinerande men också svårgripbar och lite långtråkig. Det finns många craft breweries och intressanta regionala olikheter, men en hel del av de öl som bryggs är ganska konventionella. Hausham upphörde med produktionen av Märzen. aidenbachs Keller - bier var egentligen en ofiltrerad Hell, men hade en unikt ren och fräsch smak. Veteölet hade också sina aficionados, även om bryggeriet enligt min mening var bäst på lager. Familjen Woerlein har sitt ursprung i Franken, vilket ju också hörs på namnet. Inte undra på att lagerölen var bryggeriets förnämsta produkter. Mot slutet av bryggeriets existens fick flera öl nya etiketter med en stadsvy av Frankens huvudstad Nürnberg, långt från aidenbach. tråkigt nog ekade krogen ofta tom de sista åren. jag minns att Heinrich Woerlein menade att det berodde på sänkningen av promillegränsen i trafiken. Förr brukade bönderna komma in här när de hade ärenden i köpingen. Men nu vågar de inte längre. För oss som är besatta av Märzen kommer nu bryggerier som Kamm huber Hartinger i Stierberg, Bräu z Loh i Loh och Goß i Deuerling få ökad betydelse. På alla dessa platser bryggs mycket god Märzen. Men den självklara likriktaren är borta. /JAN-ERIK SVENSSON Enligt en traditionell uppdelning har landet fem ölzoner. British Columbia längst i väster är som en fortsättning av USA:s västkust med superbeska, parfymerade öl. Jordbruksbygderna i mellanvästern är till stor del bebodda av ättlingar till centraleuropeer som föredrar enkel, frisk lager. Längst i öster är banden till Brittiska öarna tydliga, med karamellmaltig och fruktig ale. Och i Québec har många bryggare fokuserat på att utveckla spännande öl med rötter i Belgiens ölstilar. Ontario med storstaden Toronto ligger i mitten och bildar en femte, mer eklektisk zon. Här bryggs IPA och Bock och veteöl och porter huller om buller. All världens öltraditioner finns representerade i någon form. Ett av Torontos fräsigaste ölpang med ett fint utbud av craft beer från Ontario heter barvolo och ligger på 587 Yonge Street, stadens gemytligt febriga huvudgata. Ägaren Tomas Morana är en sann entusiast och lyckas prestera ett häpnadsväckande sortiment. Lokalen är liten och mörk med lite trappor och prång och några bord på trottoaren. Gästerna är av lika många oförutsägbara slag som ölet. Har man bara tid eller lust med ett ölställe i Kanada så är barvolo det självklara valet. /JAN-ERIK SVENSSON Nyhetssvep USA AV OLA NILBRINK AMERIKANSKA HANTVERKS - BRYGGERIER NU FLER ÄN 2 000! amerikanska bryggareföreningens halvårsrapport visar fortsatt starka tillväxtsiffror. I aug - usti hade USa 2 126 hantverksbryggerier. Det första halvåret 2012 ökade tillväxten med 14 % i dollar räknat och 12 % i volym. Detta trots att den totala ölförsäljningen i USa fortfarande minskar. Vid 2011 års halvårsrapport fanns det 725 planerade bryggerier och 2012 var mot svarande siffra 1 252. I USa har det inte funnits så många bryggerier som nu på 125 år! GREAT AMERICAN BEER FESTIVALS BILJETTER SLUTSÅLDA PÅ REKORDTID 45 minuter, det var vad det tog för Great American Beer Festivals biljetter att sälja slut. Ingen trodde att det skulle gå så fort. ameri kanska bryggareföreningens medlemmar hade chansen att köpa före allmänheten. De biljetterna sålde slut på 90 minuter. anled - ningen är givetvis det fortsatta snabbt växande intresset för ölbryggning och hantverksöl. antalet bryggerier på festivalen har ökat med 23 % sedan förra året och besökare kan prova fatöl från fler än 2 500 bryggerier. FÄRSKHUMLAT PÅ VÄSTKUSTEN Delstaten Oregon är ett av USa:s största ölmekkan. I Oregon finns det över 120 bryggerier och där odlas också 17 % av USa:s humle och 5 % av hela världens humle. Så här på höstkanten när humlen nyss har skördats bryggs fler än hundra färskhumlade öl. Hum - len går direkt från skörden till bryggeriet utan att passera någon annan process. Färsk hum lat öl skall konsumeras snarast möjligt, så det är i huvudsak amerikas västkust som får avnjuta dessa rariteter. STONE TAR ALLVARLIGT PÅ FRÄSCHÖREN Stone Brewing Company släppte nyligen den första dubbel-ipa:n i serien som har döpts till Enjoy by (Bäst före). Varje brygd blir döpt efter bäst före-datumet. Den hade namnet Enjoy by 09.21.12 (Bäst före 21/9 2012). Stone anser att en humlerik IPa med distinkt citrus skall drickas nytappad och vill på detta sätt säkerställa fräschören hos varje brygd med tydligt datum över hela etiketten. EUROPARESA MOT PROSTATACANCER att förena välgörenhet med nöje är vanligt förekommande i USa:s bryggerinäring. Den amerikanska ölskribenten Rick Lyke har sedan några år tillbaka drivit Pints for Prostates, som är en välgörenhetsorganisation som arbetar med att informera allmänheten om prostatacancer och samla in pengar till forskning. Nu i september tar rick sitt budskap till Europa och reser tillsammans med beertrip.com och 14 ölsugna medresenärer runt i Europa för att dricka öl och informera. resan går till Bryssel, amsterdam, Köln och Düsseldorf. MaLtESEN Nr 3 21