Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen, i kraft fr.o.m. 1.1.2016 [sv Ammatillisen peruskoulutuksen peruste]
Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen, i kraft fr.o.m. 1.1.2016: [sv Ammatillisen peruskoulutuksen peruste] Hotell-, restaurang- och cateringbranschen producerar inkvarterings-, restaurang-, konferens- och festservice såväl på land som till sjöss. Arbetet består av matproduktion, servering, kundservice och hotellservice. Arbetet kräver flexibilitet, motivation, goda praktiska färdigheter och vilja att komma överens med olika sorts kunder. Branschen är internationell och det finns goda möjligheter att avancera. [sv Perusteen nimi] [sv Määräyksen diaarinumero] 44/011/2014 [sv Korvattavat määräykset] Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen, i kraft fr.o.m. 1.1.2016 [sv Ei asetettu] [sv Koulutuskoodit] Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen (381112) Kompetensområden Kompetensområdet för kundservice (1636) Kompetensområdet för matservice (1637) Kompetensområdet för hotellservice (1572) [sv Tutkintonimikkeet] Kock (10140) Receptionist (10141) Servitör (10067) [sv Voimaantulo] 01.01.2016 [sv Voimassaolon päättyminen] [sv Ei asetettu]
Innehållsförteckning 1. [sv Tutkinnon muodostuminen]... 1 2. Specialbestämmelser inom yrkesutövningen... 5 2.1. Yrkeskompetens inom sjöfartsbranschen... 5 2.2. Servering av alkoholhaltiga drycker och behörighet som ansvarig förestådare för restaurang med utskänkningstillstånd... 5 3. Beskrivning av yrkesområdet... 7 3.1. Branschens kunskapsutmaningar... 8 4. Yrkesområdets värdegrund... 9 5. Grundexamens mål... 10 5.1. Kompetensområdet för kundservice... 11 5.2. Kompetensområdet inom hotellservice... 11 5.3. Kompetensområdet för kock... 11 6. Beskrivning av nyckelkompetenserna för livslångt lärande... 12 7. Examensdelar... 14 7.1. Arbeta i ett företag, 15 [sv osp]... 14 7.2. Arbete som kräver spetskompetens, 15 [sv osp]... 20 7.3. Att verka inom logi- och restaurangverksamhet, 30 [sv osp]... 25 7.4. Beställnings- och festservering, 20 [sv osp]... 32 7.5. Bokningsverksamhet på logiföretag, 20 [sv osp]... 38 7.6. Fartygsekonomi, 20 [sv osp]... 45 7.7. Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter, 5 [sv osp]... 51 7.8. Försäljning och servering av drycker, 20 [sv osp]... 54 7.9. Kaféservice, 15 [sv osp]... 61 7.10. Kundservice i reception, 35 [sv osp]... 68 7.11. Kundservice och försäljning, 25 [sv osp]... 76 7.12. Kunnande i kommunikation och interaktion, 11 [sv osp]... 85 7.13. Kunnande i matematik och naturvetenskap, 9 [sv osp]... 132 7.14. Kunnande som behövs i samhället och i arbetslivet, 8 [sv osp]... 142 7.15. Matproduktion i storkök, 20 [sv osp]... 159 7.16. Mötestjänster, 15 [sv osp]... 166 7.17. Planering av företagsverksamhet, 15 [sv osp]... 173 7.18. Servering av mat i portioner och drycker, 35 [sv osp]... 179 7.19. Snabbmatsservice, 15 [sv osp]... 188 7.20. Socialt och kulturellt kunnande, 7 [sv osp]... 195 7.21. Tillagning av beställnings- och festmat, 20 [sv osp]... 205 7.22. Tillredning av lunchrätter, 40 [sv osp]... 211 7.23. Tillredning av mat i portioner, 20 [sv osp]... 218 7.24. Verksamhet inom service- och utdelningskök, 15 [sv osp]... 225 7.25. À la carte-matlagning, 20 [sv osp]... 231 7.26. À la carte-servering, 20 [sv osp]... 238 iii
Kapitel 1. [sv Tutkinnon muodostuminen] Grundexamen som avläggs som grundläggande yrkesutbildning består av yrkesinriktade examensdelar (135 kompetenspoäng), gemensamma examensdelar (35 kompetenspoäng) och fritt valbara examensdelar (10 kompetenspoäng). Omfattningen på en yrkesinriktad grundexamen är 180 kompetenspoäng. Den studerande kan inom grundläggande yrkesutbildning ta in fler examensdelar om det är nödvändigt med tanke på arbetslivets branschvisa eller lokala krav på yrkesskicklighet eller en fördjupning av studerandes yrkeskompetens. Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen innehåller tre kompetensområden, kompetensområdet för kundservice (servitör), kompetensområdet inom hotellservice (receptionist) och kompetensområdet för matproduktion (kock). YRKESINRIKTADE EXAMENSDELAR 135 [SV OSP] Obligatorisk examensdel 30 [sv osp] Att verka inom logi- och restaurangverksamhet, 30 [sv osp], [sv P] Kompetensområdet för kundservice 60 [sv osp] Kundservice och försäljning, 25 [sv osp], [sv P] Servering av mat i portioner och drycker, 35 [sv osp], [sv P] Kompetensområdet för hotellservice 60 [sv osp] Kundservice och försäljning, 25 [sv osp], [sv P] Kundservice i reception, 35 [sv osp], [sv P] Kompetensområdet för matservice 60 [sv osp] Tillredning av lunchrätter, 40 [sv osp], [sv P] Tillredning av mat i portioner, 20 [sv osp], [sv P] Valbara examensdelar 45 [sv osp] À la carte-matlagning, 20 [sv osp] À la carte-servering, 20 [sv osp] Försäljning och servering av drycker, 20 [sv osp] Kaféservice, 15 [sv osp] Mötestjänster, 15 [sv osp] Bokningsverksamhet på logiföretag, 20 [sv osp] Verksamhet inom service- och utdelningskök, 15 [sv osp] 1
[sv Tutkinnon muodostuminen] Snabbmatsservice, 15 [sv osp] Matproduktion i storkök, 20 [sv osp] Tillagning av beställnings- och festmat, 20 [sv osp] Beställnings- och festservering, 20 [sv osp] Fartygsekonomi, 20 [sv osp] Planering av företagsverksamhet, 15 [sv osp] Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter, 5 [sv osp] Arbeta i ett företag, 15 [sv osp] Arbete som kräver spetskompetens, 15 [sv osp] Examensdel från en yrkesinriktad grundexamen 10-15 [sv osp] Examensdel från en yrkesexamen eller en specialyrkesexamen Denna valbara examensdel är till sin omfattning 15 kp. Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet 5-15 [sv osp] Detta kan vara examensdelar som tillgodoser de regionala och lokala kraven på yrkesskicklighet och studerandes behov av att fördjupa sin yrkesskicklighet. Examensdelarna bör svara mot mer omfattande lokala krav på yrkesskicklighet än endast mot behoven hos ett enskilt företag. Dessa examensdelar nämns utifrån en verksamhetshelhet inom arbetslivet och omfattningen på dem bestäms utifrån kompetenspoäng (5-15 kp). Dessutom bestäms för examensdelarna kraven på yrkesskicklighet, bedömning av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten enligt bedömningstabellen i bilagan i Utbildningsstyrelsens föreskrift. (Principer för dimensioneringen av identifiering och erkännande av kunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen 93/011/2014). Examensdelar från de fritt valbara examensdelarna 5-15 [sv osp] Dessa kan vara examensdelar (5-15 kp) som väljs bland de fritt valbara examensdelarna. GEMENSAMMA EXAMENSDELAR 35 [SV OSP] Förutom eller istället för de mål för kunnandet gällande de valbara delarna enligt det som föreskrivs i examensgrunderna, kan utbildningsanordnaren besluta om övriga valbara mål av olika omfattningar för kunnandet. För de valbara mål för kunnandet som utbildningsanordnaren själv beslutit om, bestäms bedömning av kunnandet och omfattning i kompetenspoäng. De valbara målen för kunnandet gällande delområdena kan även vara studerandes tidigare inhämtade kunnande som stöder målen för kunnandet i ifrågavarande examensdel eller dess delområden. Kunnande i kommunikation och interaktion, 11 [sv osp], [sv P] 2
[sv Tutkinnon muodostuminen] Kunnande i matematik och naturvetenskap, 9 [sv osp], [sv P] Kunnande som behövs i samhället och i arbetslivet, 8 [sv osp], [sv P] Socialt och kulturellt kunnande, 7 [sv osp], [sv P] FRITT VALBARA EXAMENSDELAR 10 [SV OSP] De fritt valbara examensdelarna (10 kp) stöder kraven på yrkesskicklighet och mål för kunnandet i examen och de kan bestå av en eller flera examensdelar. Examensdelarna kan vara följande: Yrkesinriktade examensdelar 10 [sv osp] Dessa kan vara yrkesinriktade examensdelar från det egna utbildningsområdet eller från yrkesinriktade grundexamina, yrkesexamina eller specialyrkesexamina från något annat utbildningsområde. Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet 10 [sv osp] Denna kan innefatta examensdelar som tillgodoser de regionala och lokala kraven på yrkesskicklighet. Examensdelarna bör svara mot mer omfattande lokala krav på yrkesskicklighet än endast mot behoven hos ett enskilt företag. Dessa examensdelar nämns utifrån en verksamhetshelhet inom arbetslivet och omfattningen på dem bestäms utifrån kompetenspoäng. Dessutom bestäms för examensdelarna kraven på yrkesskicklighet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten enligt bedömningstabellen i bilagan i Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principerna för dimensioneringen av identifiering och erkännande av kunnande och omvandling av vitsord i grundläggande yrkesutbildning 93/011/2014). Delområden av gemensamma examensdelar eller gymnasiestudier 10 [sv osp] Dessa kan vara gemensamma examensdelar i en yrkesinriktad grundexamen, delområden av dessa examensdelar eller gymnasiestudier som genomförs i enlighet med grunderna för gymnasiets läroplan. Studier som stöder förutsättningarna för fortsatta studier eller yrkesmässig utveckling 10 [sv osp] Dessa kan vara examensdelar som ger förutsättningar för fortsatta studier eller examensdelar som stöder den yrkesmässiga utvecklingen. Dessa examensdelar namnges och omfattningen bestäms som kompetens-poäng. För varje examensdel kan dessutom bestämmas kraven på yrkesskicklighet eller målen för kunnandet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten. Kunnandet kan enligt utbildningsanordnarens beslut bedömas enligt skalan godkänd/underkänd. Om bedömningsskalan N1 B3 tillämpas, kan bedöm-ningstabellen i bilagan till Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principer för dimensioneringen av identifiering och erkännande av kunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen 93/011/2014) användas. Individuella examensdelar som baserar sig på kunnande som förvärvats via arbetserfarenhet 10 [sv osp] Individuella examensdelar som baserar sig på kunnande som förvärvats via arbetserfarenhet kan bestå av kunnande som förvärvats i arbete inom den egna branschen eller andra branscher, i arbete som självständig yrkesutövare eller vid drivande av ett företag. Dessa examensdelar namnges och omfattningen bestäms som kompetenspoäng. För varje exa- 3
[sv Tutkinnon muodostuminen] mensdel kan dessutom bestämmas kraven på yrkesskicklighet eller målen för kunnandet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten. Kunnandet kan enligt utbildningsanordnarens beslut bedömas enligt skalan godkänd/underkänd. Om bedömningsskalan N1 B3 tillämpas, kan bedömningstabellen i bilagan till Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principer för dimensioneringen av identifiering och erkännande avkunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen 93/011/2014) användas. EXAMENSDELAR SOM INDIVIDUELLT UTVIDGAR EXAMEN Den studerande kan inom grundläggande yrkesutbildning individuellt ta in fler examensdelar om det är nödvändigt med tanke på arbetslivets branschvisa eller lokala krav på yrkesskicklighet eller en fördjupning av studerandes yrkeskompetens. De kan vara examensdelar ur grunder för yrkesinriktade examina eller examensdelar som baserar sig på lokala krav på yrkesskicklighet. 4
Kapitel 2. Specialbestämmelser inom yrkesutövningen 2.1. Yrkeskompetens inom sjöfartsbranschen Behörighet som ekonomibiträde enligt förordningen om fartygsbemanning, besättningens behörighet och vakthållning (166/2013) kan man, utöver examensdelen som är obligatorisk för alla i grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen (Att verka inom logi- och restaurangverksamhet), uppnå genom att fullfölja ur de valbara examensdelarna Fartygsekonomi samt ur grundexamen inom sjöfartsbranschen examensdelen Säkerhet och säkerhetsutbildning. Behörighet som fartygskock kan uppnås genom att utöver ovanstående fullfölja de examensdelar som är obligatoriska inom kompetensområdet för matproduktion (Tillredning av lunchrätter och Tillredning av mat i portioner). 2.2. Servering av alkoholhaltiga drycker och behörighet som ansvarig förestådare för restaurang med utskänkningstillstånd En studerande som har fyllt 16 år får anlitas för servering av alkoholdrycker enligt undervisningsprogrammet enbart under ledning av en utbildare/arbetsplatshandledare som genomgått erforderlig utbildning och som fyllt 20 år (Förordningen om alkoholdrycker och sprit 27 2 mom.). Den servering av alkoholdrycker enligt undervisningsprogrammet som avses i bestämmelsen sker antingen på läroanstaltens restaurang eller på arbetsplatser under en period av inlärning i arbetet under utbildarens/arbetsplatshandledarens övervakning och vägledning. Ansvariga föreståndare för en restaurang med utskänkningstillstånd och deras ställföresträdare måste vara lämpliga för uppgiften och ha tillräcklig yrkeskompetens via utbildning eller genom erfarenhet. Tillräcklig yrkeskompetens som skaffats genom utbildning förutsätter minst ett års studier huvudsakligen på heltid inom restaurangbranschen, om studieprogrammet har innefattat undervisning i servering av alkoholhaltiga drycker (Social- och hälsovårdsministeriets förordning om de yrkesmässiga förutsättningar som gäller ansvariga föreståndare för serveringsställen för alkoholdrycker samt dessas ställföreträdare, 1371/2002 1 ) och praktisk övning i alkoholservering under minst en månads tid. I grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen uppnås behörighet som ansvarig föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd genom kompetensområdet för kundservice och hotellservice i den obligatoriska examensdelen, Kundservice och försäljning, som utöver kunskaper om alkoholservering ska innefatta minst en månads inlärning i arbetet inom alkoholservering. Kunskaperna om alkoholservering kan fördjupas genom examensdelarna Servering av mat i portioner och drycker, Försäljning och servering av drycker samt Beställnings- och festservering. I kompetensområdet för kock kan man uppnå kunskaper om alkoholservering och behörighet som ansvarig föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd i den valbara examensdelen Försäljning och servering av drycker eller Examensdelar som erbjuds lokalt. Då ska examensdelen utöver kunskaper om alkoholservering även innefatta minst en månads inlärning i arbetet inom alkoholservering. I examensbetyget under avsnittet Specialregler som hör till yrkesutövningen ska följande antecknas: Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen, kompetensområdet för kundservice, servitör eller 5
Specialbestämmelser inom yrkesutövningen kompetensområdet för hotellservice, receptionist Examen ger behörighet enligt det som avses i 21 b i alkohollagen om tillräcklig yrkesskicklighet för uppgiften som ansvarig föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd. 6
Kapitel 3. Beskrivning av yrkesområdet Framtidsutsikterna för hotell-, restaurang- och cateringbranschen i Finland är goda och antalet resenärer ökar. Fram för allt efterfrågan på välbefinnandetjänster ökar kraftigt. Den direkta följden av en växande efterfrågan är ett ökat behov av logi- och restaurangtjänster. Internationaliseringen inverkar på konsumenternas beteende och matvanorna samt leder till en större mångfald av råvaror. Kundernas behov likriktas å ena sidan och individualiseras å andra sidan. Hotell-, restaurang- och cateringbranschens tjänster används från vaggan till graven och de behövs året om under dygnets samtliga timmar på de platser där människor befinner sig: på arbetet, på fritiden, på semestern, på tillställningar, i köpcenter, på trafikstationer, på resecenter, på förskolor, på läroinrättningar, på sjukhus, inom det militära etc. På hotell och andra logiföretag erbjuds logi-, restaurang- och rekreationstjänster för fritidsresenärer och affärsresenärer från Finland och från utlandet. En del av hotellen tillhandahåller utöver logi- och restaurangtjänster även mötes- och konferenstjänster samt spa-, hälsooch välbefinnandetjänster. I Finland finns det enskilda hotell samt inhemska och internationella hotellkedjor. En hotellanställd arbetar med kundservice i receptionen, försäljning och rådgivning. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar beroende på verksamhetsställe. Olika restauranger och restaurangkedjor drivs enligt olika affärskoncept. De kan satsa på exempelvis umgänge, representation, lunchmat, ölsorter eller ett sortiment av någon annan dryck, underhållning, musik eller programutbud. En del restauranger är etniska och dessa företag kan även drivas av personer med invandrarbakgrund. Kafé, fest- eller cateringservice, trafikstationer och snabbmatsrestauranger är exempel på andra typer av affärskoncept. Servitörens arbete går ut på kundservice och försäljning och att se till att kunderna trivs i allmänhet. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar beroende på verksamhetsställe. Inom cateringbranschen tillhandahålls cateringtjänster i form av daglig matservering som sker utanför hemmet samt matservering för representation och matservering på beställning. De största grupperna som man serverar måltider dagligen är skolelever och studerande. Andra kundgrupper är bland annat förskolor, sjukhus, ålderdomshem, vårdinrättningar, försvaret och kunder på personalrestauranger på olika arbetsplatser. Företag inom cateringbranschen tillhandahåller även fest- och cateringservice i enlighet med enskilda kunders önskemål. Dessa tjänster tillhandahålls även av restauranger och hotellrestauranger som en del av deras övriga verksamhet. En måltidsservice kör ut måltider till kunders verksamhetsställen, hem och olika inrättningar. På restaurang handlar arbetet som kock om att förbehandla och tillreda livsmedel samt laga mat antingen till stora sällskap på en gång eller som enskilda portioner. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar beroende på verksamhetsställe och affärskoncept. Fartygsekonomi på ett passagerar- eller lastfartyg är ett arbete som kan likställas med arbete inom hotell- och restaurangbranschen. Fartygets ekonomipersonal ansvarar för besättningens och passagerarnas logi- och restaurangtjänster samt att utrymmena är städade och trivsamma. Fartygsekonomibranschen regleras av nationella och internationella sjöfartsbestämmelser som bland annat ställer krav på att personalen ska ha genomgått säkerhetsutbildning. Att arbeta i hotell-, restaurang- och cateringbranschen innebär ofta skiftarbete, och inom en del av branschen är det även vanligt med stora säsongsmässiga variationer. Det är en arbetskraftsdominerad bransch, och tillväxtutsikterna är beroende såväl av hur det går för resebranschen som den inhemska efterfrågan och privatkonsumenternas ekonomiska situation. Utvecklingen inom branschen följer utvecklingen för hushållens köpkraft och den totala pro- 7
Beskrivning av yrkesområdet duktionen och internationella störningar återspeglas snabbt i hur bland annat resebranschen utvecklas. Den åldrande befolkningen och den kraftigt ökade efterfrågan på vårdtjänster syns i synnerhet i form av en ökad efterfrågan inom cateringbranschen. 3.1. Branschens kunskapsutmaningar Arbete inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen kräver en positiv serviceinriktad inställning, samarbetsförmåga och behärskande av de centrala kunskaperna och färdigheterna som krävs inom yrket. I detta yrke är det viktigt med interaktion mellan människor. Var och en fungerar som en del av servicekedjan och inverkar på kundtillfredsställelsen och arbetsgemenskapen. Tyngdpunkterna är kompetens inom kundservice och förmågan att samarbeta och arbeta i team. Inom matlagningsarbetet hör ett bra handlag och ett starkt kunnande inom matframställningsprocesser och hygien till det viktigaste. Olika näringsbehov och specialkost förutsätter att man behärskar grundläggande aspekter inom tillredning och servering av sådan mat. Måltiderna tillagas antingen till en eller till så många som tusen kunder på en gång. God produktoch råvarukännedom samt förmågan att använda säkra och ergonomiska arbetsmetoder är viktigt. Kundernas konsumtionsvanor och förväntningar ändras. Kunderna blir allt mer krävande och förväntar sig i allt högre grad individuell service och skräddarsydda produkter. Att utveckla kvaliteten på finsk mat, att främja lokal mat och ekologisk mat samt att styra kostbeteendet är av central betydelse i styrningen av konsumtionsvanorna. Av dessa anledningar behöver man vara förändringsbenägen och ha en vilja att utveckla det egna yrkeskunnandet. Under arbetets gång förbättras färdigheterna och kunskaperna ökar. En förutsättning för att branschen och de företag och verksamhetsställen som verkar inom den ska växa och bli framgångsrika är god ekonomisk lönsamhet för företagen. Lönsamheten påverkas av alla som ingår i personalen. Det understryker ytterligare betydelsen av att identifiera kundernas behov och att behärska förmågan att sälja. Var och en måste förstå hur man uppnår lönsamhet på företaget och hur man påverkar lönsamheten. Företagande och de grundläggande färdigheter som är förknippade med det som bland annat grundande av företag, affärskoncepttänkande och grunderna inom marknadsföring bör utgöra en del av de grundläggande färdigheterna hos alla dem som är verksamma inom branschen. Internationalismen kan synas i personalens och kundernas kulturella bakgrund och i konsumtionsvanorna. I branschen arbetar personer med invandrarbakgrund inom olika yrken. Som en följd av internationaliseringen krävs det att personalen har goda och mångsidiga språkkunskaper samt samarbete mellan personer med olika kulturell bakgrund och förståelse för olika kulturer. Den snabba tekniska utvecklingen inom branschen förutsätter att alla som arbetar i branschen kan använda sig av informationsteknik i sitt arbete på ett mångsidigt sätt. Informationsteknik och Internet utgör grunden för boknings-, försäljnings- och beställningspraxis inom hotell-, restaurang- och cateringtjänster. Behärskande av receptkunskap, beställning av varor och logistik är särskilt viktigt inom branschen. Även marknadsföring och olika typer av rapportering och uppföljning utförs oftast på elektronisk väg. Kampen mot klimatförändringarna är en gemensam utmaning som kräver åtgärder även inom denna bransch. Inom verksamheten hos företagen och den offentliga sektorn är det viktigt med miljövänliga verksamhetssätt och energieffektivitet. All personal inom verksamhetsmiljöerna påverkar dessa saker. 8
Kapitel 4. Yrkesområdets värdegrund Hotell-, restaurang- och cateringbranschen har uppfyllandet av kundernas behov och förväntningar samt att förse kunderna med upplevelser som utgångspunkt. Målet är att främja kundernas välbefinnande och livskvalitet genom att tillhandahålla service och rekreation i en trivsam och trygg miljö. Målet är alltid en nöjd kund. Inom kundservicen och affärsverksamheten i hotell-, restaurang- och cateringbranschen är de centrala värderingarna kundorientering, en lönsam och framgångsrik verksamhet, ett konkurrenskraftigt förhållande mellan kvalitet och pris på produkter och tjänster, säkerhet och hälsa. Även att se till att personalen är nöjd med sin arbetssituation är central för verksamheten. En etiskt ansvarstagande tjänste- och affärsverksamhet bygger på sunda verksamhets- och konkurrensprinciper, respekt för människovärdet och olika kulturer, jämlikhet och tolerans, tillförlitlighet samt att leva upp till avtal, bestämmelser och samhälleliga förpliktelser. Även produkt- och kundsäkerhet samt en miljövänlig verksamhet är centralt för verksamheten. Kunderna förväntar sig förutom ett bra pris-kvalitetsförhållande även säkra, sunda och etiskt framställda måltidstjänster. Yrkesverksamma inom branschen är ansvarsfulla, initiativrika, ärliga, flexibla och serviceinriktade samt har en förmåga att samarbeta och ett gott uppförande. De värdesätter nationella traditioner och kulturella skillnader. De värdesätter den egna yrkesbranschen, det egna och andras arbete, arbetsgemenskapen och arbetsmiljön. De känner till sitt ansvar när det gäller kunderna, säkerheten och miljön samt är intresserade av att ständigt utveckla sitt arbete och sin yrkesskicklighet. Yrkesverksamma inom branschen har en stark yrkesidentitet. 9
Kapitel 5. Grundexamens mål Den som har avlagt grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen har mångsidiga grundläggande kunskaper inom branschen. Han eller hon betjänar finländska och utländska kunder och kan utföra arbetsuppgifter relaterade till logi- och restaurangverksamhet på företag och verksamhetsställen med olika affärskoncept. Målen för grundexamen är att få serviceinriktade, ansvarstagande, initiativrika och pålitliga arbetstagare med en förmåga att samarbeta till branschen. Den som har avlagt grundexamen har god kännedom om arbetstagarens position och arbetslivet. Han eller hon följer avtal, bestämmelser och samhälleliga skyldigheter. Han eller hon har ett gott uppförande, är flexibel och respekterar kolleger och kunder från olika kulturer. Den som har avlagt grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen fungerar på ett kundorienterat, lönsamt och resultatinriktat sätt i sitt arbete och värnar om att produkterna uppfyller kvalitetskraven samt är säkra och hälsosamma samt om produkternas estetik. Han eller hon värdesätter finsk mat- och umgängeskultur och representerar det i den egna verksamheten. Han eller hon tillhandahåller i sitt yrke mångsidiga tjänster till kunderna samt ser till att kunderna är nöjda. Han eller hon vet hur man uppnår resultat på verksamhetsstället och hur han eller hon själv kan påverka detta. Han eller hon börjar utveckla en stark yrkesidentitet, är intresserad av att ständigt utveckla sin yrkesskicklighet och följa med i utvecklingen i branschen. Den som har avlagt grundexamen kan planera sitt arbete, verka enligt givna anvisningar och utvärdera sina egna arbetsinsatser. Han eller hon är rädd om arbetsredskapen och håller dem i gott skick samt kan använda nödvändiga maskiner och utrustning. Han eller hon ser till att de tjänster som tillhandahålls genom honom eller henne uppfyller de etiska kraven och tillämpar ett hållbart verksamhetssätt. Han eller hon använder sig av informationsteknik och yrkesmässiga språkkunskaper i sitt arbete. Han eller hon handlar på ett sätt som främjar hälsa, upprätthåller sin arbets- och funktionsförmåga och arbetar ergonomiskt. Han eller hon förstår den egna verksamhetens betydelse som en del i servicekedjan och bidrar med sitt agerande på ett positivt sätt till kundernas tillfredställelse och verksamheten inom arbetsgemenskapen. Hotell-, restaurang- och cateringbranschen är en internationell bransch som kräver att man behärskar yrkesterminologi på främmande språk och har kännedom om olika kulturer i övrigt. Den som har avlagt grundexamen behärskar de övergripande färdigheter som krävs inom branschen och är dessutom specialiserad på arbete inom kundservice, hotellservice eller matlagning. Dessutom är den grundläggande yrkesutbildningens mål att ge de studerande färdigheter i företagande. Målet för utbildningen är dessutom att stödja de studerandes utveckling till goda och harmoniska människor och samhällsmedlemmar samt att ge dem sådana kunskaper och färdigheter som de behöver med tanke på förutsättningarna för fortsatta studier, en yrkesmässig utveckling, fritidsintressen och en mångsidig personlighetsutveckling. (L630/1998, 5 (förändring 787/2014). Nyckelkompetenserna för livslångt lärande innefattas i de yrkesinriktade examensdelarnas krav på yrkesskicklighet, i de gemensamma examensdelarnas mål för kunnandet och i deras bedömningskriterier. Syftet med nyckelkompetenserna är att stödja sådan kompetensutveckling som behövs vid kontinuerligt lärande, vid hantering av situationer i arbetslivet och i framtidens nya utmaningar. 10
Grundexamens mål 5.1. Kompetensområdet för kundservice En servitör som genomgått kompetensområdet för kundservice kan arbeta inom kundservice på restauranger med olika affärskoncept eller verksamhetsidéer eller verksamhetsställen inom den offentliga sektorn. De aktuella arbetsplatserna kan vara kaféer, restauranger, personalrestauranger, trafikstationer, snabbmatsställen, festservice- eller reseföretag samt storkök. En servitör ställer i ordning kundutrymmena och lägger fram de produkter som ska säljas samt presenterar, säljer och erbjuder produkter och tjänster till kunderna. Han eller hon betjänar både enskilda kunder och kundgrupper. Han eller hon samarbetar med övriga arbetstagare i att främja kundernas trivsel, säkerhet och välbefinnande. Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal och bestämmelser inom branschen. 5.2. Kompetensområdet inom hotellservice En receptionist som genomgått kompetensområdet inom hotellservice kan arbeta inom kundservice på logiföretag med olika verksamhetsidéer och olika företag och verksamhetsställen som tillhandahåller rese-, mötes- och kongress-, spa- samt hälso- och välbefinnandetjänster. En receptionist tar hand om kundernas rumsbokningar samt in- och utcheckning. Han eller hon presenterar och säljer företagets övriga produkter och tjänster samt vägleder kunderna i hur man utnyttjar den lokala turistservicen. I utförandet av arbetsuppgifterna tar han eller hon hand om kundernas säkerhet och välbefinnande. Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal och bestämmelser inom branschen. 5.3. Kompetensområdet för kock En kock som genomgått kompetensområdet för kock kan utföra arbetsuppgifter inom matlagning på restauranger med olika affärskoncept eller verksamhetsidéer eller verksamhetsställen inom offentlig sektor. De aktuella arbetsplatserna kan vara kaféer, personalrestauranger, restauranger, företag inom cateringbranschen, storkök, festarrangörs- och cateringföretag samt last- och passagerarfartyg. En kock har kunskaper om livsmedel och råvaror, tillreder välsmakande, näringsrik och hälsosam mat även till kunder med specialkost och lägger fram maten antingen till stora grupper på en gång eller i form av enskilda portioner. I sitt arbete med matlagning och kundservice samarbetar han eller hon med övriga arbetstagare i att främja kundernas säkerhet och välbefinnande. Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal och bestämmelser inom branschen. 11
Kapitel 6. Beskrivning av nyckelkompetenserna för livslångt lärande Nyckelkompetenserna för livslångt lärande innefattas i de yrkesinriktade examensdelarnas krav på yrkesskicklighet, i de gemensamma examensdelarnas mål för kunnandet och i deras bedömningskriterier. Syftet med nyckelkompetenserna är att stödja sådan kompetensutveckling som behövs vid kontinuerligt lärande, vid hantering av situationer i arbetslivet och i framtidens nya utmaningar. Lärande och problemlösning De studerande eller examinanderna planerar sin verksamhet och utvecklar sig själv och sitt arbete. De utvärderar sitt eget kunnande. De löser problemsituationer i sitt arbete samt gör val och fattar beslut. De fungerar smidigt, innovativt och på ett nyskapande sätt i sitt arbete. De skaffar information samt strukturerar, bedömer och tillämpar informationen. Interaktion och samarbete De studerande eller examinanderna fungerar på ett ändamålsenligt sätt i olika interaktionssituationer och framför sina synpunkter tydligt, konstruktivt och förtroendeingivande. De fungerar samarbetsinriktat med olika slags människor och som medlemmar i arbetsgrupper samt bemöter människor jämlikt. De följer allmänt omfattade etikettregler och förfaringssätt. De utnyttjar den respons de får i sitt arbete. Yrkesetik De studerande eller examinanderna fungerar i enlighet med yrkets värdegrund i sitt arbete. De engagerar sig i sitt arbete och fungerar ansvarsfullt genom att iaktta ingångna avtal och etiken inom det egna yrket. Hälsa, säkerhet och funktionsförmåga De studerande eller examinanderna fungerar tryggt och ansvarsfullt under arbetstiden och fritiden samt i trafiken och upprätthåller sunda levnadsvanor och sin funktions- och arbetsförmåga. De arbetar ergonomiskt riktigt och tillgodogör sig av den hälsomotion som behövs inom den egna branschen samt förebygger faror och hälsorisker som anknyter till arbetet och arbetsmiljön. Initiativförmåga och företagsamhet De studerande eller examinanderna bidrar med sin verksamhet till att målen uppnås. De fungerar initiativrikt och kundkoncentrerat som arbetstagare och/eller företagare. De planerar sin verksamhet och arbetar för att uppnå målsättningarna. De fungerar ekonomiskt och resultatrikt och är självstyrda. De dimensionerar sitt eget arbete utgående från målsättningarna. Hållbar utveckling De studerande eller examinanderna verkar i sitt yrke enligt den hållbara utvecklingens ekologiska, ekonomiska, sociala och kulturella principer. De iakttar centrala författningar, bestämmelser och avtal som gäller hållbar utveckling i arbetsuppgifter inom branschen. Estetik De studerande eller examinanderna beaktar i sin verksamhet de estetiska faktorerna inom sin egen bransch. De främjar eller upprätthåller trivseln och annan estetik i sin arbetsmiljö. 12
Beskrivning av nyckelkompetenserna för livslångt lärande Kommunikation och mediekunskap De studerande eller examinanderna kommunicerar mångsidigt och interaktivt på ett sätt som lämpar sig för situationen och utnyttjar sina språkkunskaper. De studerande eller examinanderna identifierar, tolkar och bedömer kritiskt olika medieprodukter. De kan använda media och kommunikationsteknologi samt producera mediematerial. Matematik och naturvetenskaper De studerande eller examinanderna använder elementära räkneoperationer för att lösa räkneuppgifter som behövs i arbetslivet och vardagen. De använder t.ex. formler, grafer, figurer och statistik för att lösa yrkesuppgifter och -problem. De studerande eller examinanderna tillämpar i sitt arbete metoder och arbetssätt som bygger på lagbundenheter i fysik och kemi. Teknologi och informationsteknik De studerande eller examinanderna drar mångsidigt nytta av teknologier som används i yrket. De beaktar teknikens fördelar, begränsningar och risker i sitt arbete. De använder datateknik mångsidigt i sitt yrke och som medborgare. Aktivt medborgarskap och olika kulturer De studerande eller examinanderna deltar på ett konstruktivt sätt i organisationens verksamhet och beslutsfattning. De handlar i enlighet med sina rättigheter och skyldigheter både i arbetet och i vardagslivet. De iakttar lagarna om jämställdhet och likabehandling. De agerar sakligt och enligt arbetslivets krav när de möter människor med annan kulturbakgrund i hemlandet och i internationella funktioner. 13
Kapitel 7. Examensdelar 7.1. Arbeta i ett företag, 15 [sv osp] [sv Ammattitaitovaatimukset] Den studerande kan bedöma utbudet inom den egna branschen och möjligheterna att hitta nya kunder ur produktifieringens perspektiv precisera en ekonomiskt lönsam affärsidé och en mission planera ett företags verksamhet målinriktat och kundorienterat utföra arbetsuppgifter som rör ett företags verksamhet skaffa samarbetspartner och bygga upp de nätverk som behövs i affärsverksamhet presentera ett företags verksamhet i olika situationer använda informations- och kommunikationsteknik som hjälp i sitt arbete arbeta i ett team i ett företag, men kan också arbeta på egen hand och fatta självständiga beslut bedöma ett företags utvecklingsbehov. [sv Ammattitaidon osoittamistavat] [sv Arviointi] Den studerande påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov genom att arbeta tillsammans med medlemmar i en grupp, med ett samarbetsföretag och med olika aktörer, till exempel i ett eget företag, ett övningsföretag eller något motsvarande. Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna. Yrkesprovet kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att påvisandet av kunnandet blir heltäckande. Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan visas i ett yrkesprov, kompletteras detta med annan bedömning av kunnandet. BEHÄRSKANDE AV ARBETSPROCESSEN Planering av det egna arbetet deltar i planeringen av företagets verksamhet och arbetar i ett arbetslag, men tar ansvar för sina egna arbeten planerar företagets verksamhet och agerar initiativrikt och ansvarsfullt som medlem i ett arbetslag samt tar ansvar för sina egna arbeten planerar företagets verksamhet innovativt och agerar initiativrikt, ansvarsfullt och uppmuntrande samt tar ansvar för sina egna arbeten 14
Behärskande av arbetshelheten framskrider systematiskt i sitt arbete under handledning framskrider systematiskt och smidigt i sitt arbete framskrider systematiskt och smidigt i sitt arbete och anpassar sitt arbete efter arbetslagets verksamhet Behärskande av tidsanvändning gör upp en tidsplan för olika uppgifter, men behöver en aning handledning, och följer sin tidsanvändning gör upp en tidsplan för olika uppgifter och följer sin tidsanvändning gör upp en tidsplan för olika uppgifter under beaktande av effektiv tidshantering och följer sin tidsanvändning Kvalitativ och kostnadsmedveten verksamhet beaktar de kvalitetsmål som satts upp för det egna arbetet och förändrar sitt arbetssätt utifrån erhållen respons agerar serviceinriktat i sitt arbete. beaktar de gemensamt uppsatta kvalitets- och kostnadsmålen och utvärderar det egna arbetet för att uppnå målen agerar serviceinriktat och främjar kundnöjdheten. beaktar de gemensamt uppsatta kvalitets- och kostnadsmålen och utvecklar det egna arbetet för att uppnå målen agerar serviceinriktat och främjar kundnöjdheten. BEHÄRSKANDE AV ARBETSMETODER, ARBETSREDSKAP OCH MATERIAL Användning av informations- och kommunikationsteknik använder efter att ha fått instruktioner informations- och kommunikationsteknik under beaktande av principerna för informationssäkerhet använder informations- och kommunikationsteknik under beaktande av principerna för informationssäkerhet använder informations- och kommunikationsteknik på egen hand och smidigt under beaktande av principerna för informationssäkerhet 15
Kartläggning av affärsmiljön bedömer som teammedlem utifrån den information som skaffats de nya kundgrupperna och de produkter och tjänster som ska erbjudas kunderna, men behöver emellanåt handledning bedömer som teammedlem utifrån den information som skaffats de nya kundgrupperna och de produkter och tjänster som ska erbjudas kunderna bedömer som teammedlem på egen hand och fördomsfritt utifrån den information som skaffats de nya kundgrupperna och de produkter och tjänster som ska erbjudas kunderna Precisering av en affärsidé tar som teammedlem fram en ekonomiskt lönsam affärsidé och en mission, men behöver en aning handledning tar som teammedlem fram en ekonomiskt lönsam affärsidé och en mission tar på egen hand och som teammedlem fram en ekonomiskt lönsam affärsidé och en mission Planering av företagets verksamhet tar under handledning fram mål för företagets grundläggande funktioner och en kundorienterad plan som innehåller åtgärder genom vilka målen för funktionerna ska uppnås tar fram mål för företagets grundläggande funktioner och en kundorienterad plan som innehåller åtgärder genom vilka målen för funktionerna ska uppnås tar på egen hand fram välmotiverade mål för företagets grundläggande funktioner och en kundorienterad plan som innehåller åtgärder genom vilka målen för funktionerna ska uppnås Skaffande av samarbetspartner väljer som teammedlem samarbetspartner och kommer överens om samarbetsformerna samt ingår vid behov avtal, men behöver handledning vid upprättande av avtal väljer som teammedlem samarbetspartner och kommer överens om samarbetsformerna samt ingår vid behov avtal väljer som teammedlem innovativt och mångsidigt samarbetspartner och kommer överens om samarbetsformerna samt ingår vid behov avtal 16
Utförande av arbetsuppgifter i företaget sköter på egen hand och som teammedlem några arbetsuppgifter som rör företagets verksamhet, såsom materialanskaffning, tillverkning, marknadsföring, försäljning och distribution av produkter sköter på egen hand och som teammedlem arbetsuppgifter som rör företagets verksamhet, såsom materialanskaffning, tillverkning, marknadsföring, försäljning och distribution av produkter sköter på egen hand och som teammedlem arbetsuppgifter som rör företagets verksamhet, såsom materialanskaffning, tillverkning, marknadsföring, försäljning och distribution av produkter, och sköter uppgifterna smidigt och använder arbetstiden väl Presentation av företagets verksamhet deltar i några möten där företagets produkter eller tjänster presenteras (försäljning och marknadsföring, skaffande av samarbetspartner och bokföringstjänster, möten med finansiärer och logistik) presenterar företaget och dess produkter eller tjänster (försäljning och marknadsföring, skaffande av samarbetspartner och bokföringstjänster, möten med finansiärer och logistik) presenterar företaget och dess produkter eller tjänster på ett övertygande sätt och under beaktande av de olika kundgrupperna (försäljning och marknadsföring, skaffande av samarbetspartner och bokföringstjänster, möten med finansiärer och logistik) Utveckling av affärsverksamheten följer under handledning hur affärsmiljön och kundernas behov förändras och bedömer utifrån detta behoven av att utveckla affärsverksamheten följer hur affärsmiljön och kundernas behov förändras och bedömer utifrån detta behoven av att utveckla affärsverksamheten gör en omfattande uppföljning av hur affärsmiljön och kundernas behov förändras och bedömer utifrån detta behoven av att utveckla affärsverksamheten samt handlar kreativt Nedläggning av företaget utarbetar under handledning de dokument som behövs vid nedläggning av företaget. utarbetar de dokument som behövs vid nedläggning av företaget. utarbetar de dokument som behövs vid nedläggning av företaget och har i samband med nedläggningen av företaget bedömt möjligheterna att sälja företaget 17
KUNSKAP SOM LIGGER TILL GRUND FÖR ARBETET Kartläggning av affärsmiljön skaffar information om konkurrenternas utbud och kunder, men behöver emellanåt handledning skaffar information om konkurrenternas utbud och kunder skaffar på egen hand och mångsidigt information om konkurrenternas utbud och kunder Precisering av företagets affärsidé och planering av verksamheten söker under handledning information om lagstiftning som gäller grundande av företag och verksamhet inom den valda branschen skaffar under handledning den information som behövs vid planering av de olika delområdena i det egna företagets affärsverksamhet söker information om lagstiftning som gäller grundande av företag och verksamhet inom den valda branschen skaffar den information som behövs vid planering av de olika delområdena i det egna företagets affärsverksamhet gör på egen hand omfattande sökningar av information om lagstiftning som gäller grundande av företag och verksamhet inom den valda branschen skaffar på egen hand och mångsidigt den information som behövs vid planering av de olika delområdena i det egna företagets affärsverksamhet Utförande av arbetsuppgifterna i företaget skaffar under handledning information om olika behövliga tekniska eller andra produktionsmässiga lösningar samt stöduppgifter. skaffar information om olika behövliga tekniska eller andra produktionsmässiga lösningar samt stöduppgifter. skaffar innovativt och fördomsfritt information om olika behövliga tekniska eller andra produktionsmässiga lösningar samt stöduppgifter. NYCKELKOMPETENSER FÖR LIVSLÅNGT LÄRANDE Lärande och problemlösning hanterar kundorienterat problemsituationer som gäller företagets verksamhet, men behöver en aning stöd hanterar kundorienterat problemsituationer som gäller företagets verksamhet hanterar kundorienterat problemsituationer som gäller företagets verksamhet och ser alltid till att kunderna blir nöjda 18
Interaktion och samarbete deltar i förberedelser inför val och beslut i en grupp utvärderar under handledning sin verksamhet och hur det egna arbetet framskrider deltar i samarbetsdiskussioner med gruppmedlemmar och intressentgrupper kommer med förslag, gör val och fattar beslut i en grupp utvärderar sin verksamhet och hur det egna arbetet framskrider diskuterar samarbete med gruppmedlemmar och deltar i samarbetsdiskussioner med intressentgrupper kommer med förslag, gör val och fattar beslut i en grupp för att utveckla företagets verksamhet, och gör detta med goda motiveringar utvärderar sin verksamhet och hur det egna arbetet och företagsverksamheten framskrider diskuterar samarbete med gruppmedlemmar och intressentgrupper Yrkesetik följer under handledning de i företagsverksamheten överenskomna värdena som rör ekonomiska och sociala frågor samt hållbar utveckling följer de i företagsverksamheten överenskomna värdena som rör ekonomiska och sociala frågor samt hållbar utveckling följer och främjar de i företagsverksamheten överenskomna värdena som rör ekonomiska och sociala frågor samt hållbar utveckling Hälsa, säkerhet och funktionsförmåga följer branschens arbetarskyddsanvisningar i sin egen verksamhet och sörjer för kundernas säkerhet enligt givna anvisningar sörjer under handledning för sin egen, arbetskamraternas och kundernas säkerhet i bekanta situationer. följer branschens arbetarskyddsanvisningar i sin egen verksamhet och i kundservicesituationer samt uppskattar eventuella arbetarskyddsrisker och farosituationer sörjer enligt anvisningar för sin egen, arbetskamraternas och kundernas säkerhet i olika situationer. följer branschens arbetarskyddsanvisningar i sin egen verksamhet och i kundservicesituationer samt gör realistiska förslag för att utveckla arbetarskyddet sörjer för sin egen, arbetskamraternas och kundernas säkerhet i olika situationer instruerar vid arbete i ett team andra i att beakta hälso- och säkerhetsfrågor. 19
7.2. Arbete som kräver spetskompetens, 15 [sv osp] [sv Ammattitaitovaatimukset] Den studerande kan arbeta i uppgifter som kräver spetskompetens inom branschen utföra arbetena inom branschen och behärskar arbetsuppgifterna i sin helhet och ett brett materialutbud beakta kvalitetskraven på produktion, produkter eller tjänster på spetsnivå lösa problem och anpassa sig till förändringar se till att bestämmelser och anvisningar om säkerhet i arbetet följs kommunicera med kunderna på sitt modersmål och på minst ett för honom eller henne främmande språk bedöma och utveckla sin kompetens dimensionera de egna mentala resurserna i enlighet med arbetsuppgiften utveckla arbeten och arbetsmiljöer delta i arbetet i nätverk inom branschen delta i utveckling av arbetsgemenskapen. [sv Ammattitaidon osoittamistavat] Den studerande påvisar sitt kunnande i yrkesprov genom att arbeta inom den egna branschen i arbetssituationer som kräver spetskompetens. Kunnandet kan också påvisas i nationella och internationella tävlingssituationer. Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna. Yrkesprovet kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att påvisandet av kunnandet blir heltäckande. Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan visas i ett yrkesprov, kompletteras den med annan bedömning av kunnandet. 20
[sv Arviointi] BEHÄRSKANDE AV ARBETSPROCESSERNA Planering av arbetet sätter upp sina mål samt gör upp arbets- och tidsplaner som är realistiska och genomförbara och som beaktar de höga kvalitetskraven sätter upp mål samt gör upp arbets- och tidsplaner som är realistiska och genomförbara i föränderliga förhållanden och som beaktar de höga kvalitetskraven sätter upp mål samt gör upp arbets- och tidsplaner som är realistiska och genomförbara i föränderliga förhållanden och som beaktar de höga kvalitetskraven och kan vid behov ändra en plan Utvärdering av arbetet utvärderar sitt arbete och sin kompetens utvärderar realistiskt sitt arbete och sin kompetens samt motiverar sin bedömning utvärderar realistiskt sitt arbete och sin kompetens samt motiverar sin bedömning och fastställer sina utvecklingsbehov Agerande i arbetet och i arbetsgemenskapen främjar arbetshälsan inom arbetsgemenskapen genom sitt agerande i arbetet samt utvecklar sin arbetsmiljö tillsammans med de övriga arbetar aktivt för arbetshälsan inom arbetsgemenskapen tillsammans med de övriga deltar i utvecklingen av arbetshälsan inom arbetsgemenskapen samt stöder tillsammans med de övriga utvecklingen av arbetsmiljön så att den är på en nivå som krävs för spetskompetens BEHÄRSKANDE AV ARBETSMETODER, REDSKAP OCH MATERIAL Val och användning av arbetsmetoder, arbetsredskap och material som är lämpliga för arbetsuppgiften och arbetsmiljön använder på egen hand arbetsmetoder, arbetsredskap och material som behövs arbetar omsorgsfullt väljer på egen hand arbetsmetoder, arbetsredskap och material som behövs samt använder dem i föränderliga situationer arbetar omsorgsfullt och lugnt samt kreativt och innovativt väljer modigt även nya arbetsmetoder, arbetsredskap och material samt använder dem smidigt i föränderliga situationer arbetar systematiskt, noggrant och säkert samt kreativt och innovativt 21
Kvalitativt arbete i enlighet med principen om hållbar utveckling arbetar mot företagets eller organisationens mål för kvalitet och hållbar utveckling utvecklar sin kompetens och sina arbetssätt är aktiv i arbetet mot företagets eller organisationens mål för kvalitet och hållbar utveckling och observerar utvecklingsområden utvecklar aktivt sin kompetens och sina arbetssätt är mycket engagerad i arbetet mot företagets eller organisationens mål för kvalitet och hållbar utveckling samt utvecklar verksamhetsmodeller för att uppnå dessa mål utvecklar aktivt sin kompetens och sina arbetssätt så att dessa uppfyller kraven i de utmanande arbetsuppgifterna Kostnadseffektiv och resultatrik verksamhet arbetar kostnadseffektivt och resultatrikt med tanke på tid och andra tillgängliga resurser observerar avvikelser främjar varaktiga kundrelationer i sitt arbete anpassar sig till förändringar och arbetar uthålligt i arbetsuppgifter som kräver spetskompetens arbetar på eget initiativ kostnadseffektivt med tanke på tid och andra tillgängliga resurser och så att det är till nytta för företagets eller organisationens resultat förhandlar och finner lösningar vid avvikelser främjar aktivt verksamhetens kontinuitet och varaktiga kundrelationer anpassar sig snabbt till förändringar, arbetar uthålligt och utvecklar sitt arbete i arbetsuppgifter som kräver spetskompetens arbetar med en entreprenöriell inställning och beaktar tid och andra tillgängliga resurser kostnadseffektivt och så att det är till nytta för företagets eller organisationens resultat korrigerar verksamheten i enlighet med överenskomna lösningar främjar på egen hand verksamhetens kontinuitet och varaktiga kundrelationer förutser förändringar för att lättare kunna anpassa sig till dem, arbetar uthålligt och utvecklar på egen hand sitt arbete i arbetsuppgifter som kräver spetskompetens 22