VÄLKOMMEN I fjordarna runt Orust, vid Bredfjällets fot, odlas världens kanske bästa musslor. Där började vår tanke. Med restaurang, bar och möjlighet att följa med på våra expeditioner sträcker sig vår verksamhet idag från Lyckornas anrika kurorts miljö till de milsvida undervattensträdgårdarna långt ute i fjordarna. Vi erbjuder smakupplevelser och matäventyr kring vår miljösmartaste delikatess, blå musslan. I all enkelhet. Vi lagar till musslor på olika vis beroende på säsong och humör. Men en del saker är konstanta. Vi använder lokalproducerade råvaror så ofta vi kan och försöker att hålla oss till hållbart odlade och rättvist producerade ingred ienser överlag. Det handlar ju om att ge våra fantastiska musslor bästa möjliga sällskap. Så att din smakupplevelse blir så skön som möjligt. God spis!
SMÅTT & GOTT MUSSELSOPPA Slät och krämig, toppad med hela musslor 75 kr MUSSELTOAST Smörstekt bröd med krämig topping av musslor, tomatsalsa och dressing 85 kr LÖJROM Serveras med creme fraiche, lök och hårt bröd 130 kr MUSSLOR MED MERA MUSSLOR Á LA MUSSELBAREN: Härliga och lokala delikatesser, klassiskt vinkokta med vitlök, lök, chili och grönsaker. Rätterna presenteras nedan. Serveras alltid med bröd och vår egen aioli. MOULES FRITES Musselgryta och pommes MOULES MARINIÈRES Musselgryta med gräddsåsen hälld över Eller bygg din egen kombination; MUSSELGRYTA POMMES GRÄDDSÅS eller ROQUEFORTSÅS KOCKENS SÅS, fråga oss! 185 kr 175 kr 155 kr 30 kr MUSSELSOPPA PASTA FRANCESCA Pasta med musselkött, vitlök, chili, basilika, vitt vin, tomater, parmesan FRANSK POTATISSALLAD Serverad med varmrökt lax, lite grönt samt senapsvinägrett 1 170 kr 175 kr MISSA INTE ÖVRIGA ERBJUDANDEN PÅ VÅR BLACKBOARD LITE SÖTT & SALT TRYFFEL Hemgjord, varierad smaksättning, hallonsås och bär HEMLAGAD PAJ Serveras med rårörd vaniljsås 50 kr 75 kr NÖTTER En liten skål med blandade. LYXIGA CHIPS Spansk delikatess friterad i bästa olivolja, med rosa Himalayasalt 30 kr Nu ännu fler miljövänliga varor, förutom de smartaste musslorna, se Eko/krav/biodynamisk Barn under 12 år äter en mindre portion till halva priset. Vårt lilla kök kan inte alltid erbjuda allt men å andra sidan har kocken ofta någon överraskning, efter säsong och inspiration!
VÄL UTVALDA DRYCKER Vår ambition är att förstärka er matupplevelse med väl utvalda drycker. Vi är ytterst noga med att ha de bästa musslorna från havets undervattensträdgårdar och vill inte vara sämre när det gäller dryck från de landbaserade gårdarna. Här har vi funnit leverantörer och producenter som delar vår passion. Tillsammans med såväl musterier, bryggmästare och vinmakare har vi provat oss fram till ett sortiment där smak och kvalitét kommer i första rummet, men vi prioriterar ett hållbart tänk i framställningen. Vatten har vi t.ex. slutat att sälja buteljerat och istället investerat i en egen vattenanläggning och tappar stilla eller kolsyrat i egna vackra flaskor. På Fristorps Gård vid Hunneberg, strax utanför Trollhättan, pressas vår fantastiska äppelmust som dessutom görs sortegna - du kan helt enkelt finna ditt favoritäpple på flaska! Vi har väl utvalda viner på olika druvor och vitt skilda ursprung, men alla har något särskilt gott att bidra med till vår mat. Vi nämner gärna Ravanal, en kraftfull chilensk Chardonnay med rökiga toner tack vare extra lång fatlagring, och Picpoul, en på alla sätt liten druva från ett litet område men med en lång historia - den avnjöts redan på romartiden! Vår champagne är från Pierre Brocard, en liten men stolt vinmakare, som skapar den ädla drycken med kärlek och kunskap. Våra öl har det mesta man kan önska och karaktärer för de flesta smaker. Ta t.ex. St Eriks sortiment som Jessica Heidrich, masterbrewer på St Eriks i Sigtuna valt ut. Så oavsett hur du har valt vill vi att din smakupplevelse blir så skön och uppskattad som möjligt!
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Blanc, 100% Chardonnay Charmerande, lätt frisk med fina bubblor PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Noir, 100% Pinot Noir Doft- och smakrik, elegant, utmärkt till mat PIERRE 0% SPARKLING Alkoholfri, torr, frisk och fruktig 650 kr glas 149 kr 650 kr glas 149 kr 2 glas 50 kr VILLA TERESA, PROSECCO Lätt, fruktigt och aromatiskt med fina bubblor LOUIS BOUILLOT CRÉMANT Crémant de Bourgogne Brut, torrt och friskt med inslag av citrus, äpple CASTELLBLANC, CAVA EXTRA BRUT Frisk och nyanserad, toner av päron glas 84 kr VITA VINER HOFER GRÜNER VELTLINER Frisk o fräsch med toner av äpple och citrus. Toppen till vår mat! Österrike fl=1 liter VILLA TERESA Pinot Grigio Delikat fisk- o skaldjursvin, välbalanserat med markerad syra, Italien FRANSCHHOEK Chenin Blanc Torrt, aromatisk, fruktig doft och smak av citrus och stenfrukt, Sydafrika THE CLOUD FACTORY Sauvignon Blanc. Druvtypisk, fräsch med nässlor och lime, Marlborough Nya Zeeland NUSSBIEN Riesling (halvtorr) Friskt, fruktigt med tydlig rieslingkaraktär, Pfaltz Tyskland 285 kr 285 kr LE VIEUX CLOS Sauv.bl.85%, Chard.15%. Nässlor och krusbär med ett mjukt inslag av äpple. Fin mineralitet från ursprunget i Loire, Frankrike RAVANAL GRAN RESERVA Chard. Ett mycket speciellt vin som fått sin karaktär av extra lång fatlagring. Tropisk frukt och rökiga aromer som spelar mycket bra med smakrika musslor, Chile PICPOUL DE PINET Picpoul En druva från antiken, magiskt bra till musslor och ostron! Torrt och moget med mineral och citruston, Frankrike JACOB S CREEK Riesling (halvtorr) ett riktigt bra alkoholfritt vin! 330 kr glas 82 kr 185 kr glas 45 kr WENTE MORNING FOG Chard. Fylligt och välbalanserat, arom av gröna äpplen och tropisk frukt, kryddighet och lite vanilj från ekfatslagringen, USA ROSÉ RÖDA VINER LA GARRIGUE DU MIDI Rosé i rätta Medelhavsstilen. till aperetif, sallader och lätta fisk- och skaldjursrätter, Frankrike BIG TOP ZINFANDEL Fruktdrivet och smakrikt, typisk amerikansk zinfandel, USA LES COTEAUX Grenache Noir, Syrah Cotes du Rhone Village, elegant med mjuka tanniner och lång eftersmak, Frankrike 330 kr glas 80 kr LERGENMÜLLER Pinot Noir Stilren och elegant med smak av mörka bär och örter, Pfalz Tyskland. Fantastiskt gott! 375 kr glas 90 kr
ÖL SIGTUNA ORGANIC ALE 33 cl 4,5% American pale ale med attityd WEIHENSTEPHANER 50 cl 5,4% Hefe Weissbier, veteöl 67 kr S:T ERIKS, IPA 33 cl 5,3% India Pale Ale STIEGL WEISSE 33 cl 5,1% Ofiltrerad, fruktaromatisk veteöl S:T ERIKS, PALE ALE 33 cl 4,5% Ljus, fruktig med frisk, aromatisk humle S:T ERIKS, CAPITAL IPA 33 cl 5,3% Ofiltrerad, mycket fräscha citrustoner DUVEL, BELGIAN BLOND 33 cl 8,5% Belgisk Strong Ale, ljus 65 kr TT ORIGINAL 33 cl 4,5% Svensk ljus lager, eko NILS OSCAR BORDSÖL 33 cl 2,7% Pale Ale med fin maltkaraktär ALKOHOLFRI ÖL TT eko 33 cl 52 kr 49 kr 39 kr ST PETER s Cream Stout 50 cl 6,5% 69 kr FULLERS London Porter 50 cl 5,4% 69 kr FATÖL BUDVAR liten 33 cl, stor 50 cl 57/69 samt varierande gästöl, fråga för sort och pris MUST & LÄSK ÄPPLEMUST FRÅN FRISTORPS GÅRD Endast ren naturlig must utan tillsatser av vare sig vatten eller socker Välj mellan flera äppelsorter, fråga oss! ALICE I ROSENKVITTENLANDET Denna must har 14% rosenkvittenjuice som ger en härlig syra ett utmärkt alternativ till vin 42 kr 42 kr COCA COLA 33 cl FANTA 33 cl SPRITE 33 cl KLOCKRENT VATTEN Med eller utan kolsyra, kranvatten som renas extra i aktivt filter. Ett miljösmart alternativ! ÖVRIGT CIDER 33 cl 4,5% Somersby ECO äpple Kopparbergs Naked apple, halvtorr 52 kr ROM EL DORADO, 12 år RON ZACAPA, 23 år DRINK ROM & COLA GIN TONIC 90 kr 90 kr COGNAC GRÖNSTEDT, VS GRÖNSTEDT, XO DRY MARTINI 95 kr WHISKEY Singel malt KAFFEDRINK 95 kr LAGAVULIN, 16 år MACALLAN AMBER KAFFE/TE