Tematräff 4 Ökad andel vegetariskt och salladsbord. Skogstorpsskolan Kumla 16 juni 2015 Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län
15 000? 15 000 stycken måltider per dag Lagas av er, alla kök som deltar i just det här projektet i år!
Välkommen till Skogstorpsskolan och Kumla Monica Karlsson
Syfte med dagen Repetition och ny kunskap om hållbar köttkonsumtion. Inspiration till ökad andel vegetariskt. Nya recept till salladsbordet. Lära känna kollegor på liknande kök Utbyta erfarenheter. Lära mer om ekologisk odling och närproduktion.
Hållbar köttproduktion - Anna Jamieson, Naturbeteskött i Sverige - Torbjörn Eriksson, Gymninge Gård Upphandling av kött och köttersättningar -Tanja Swartz, Örebro kommun Beatburgarlunch Återblick 16 juni
Mat och hälsa Stina Engelheart, dietist vård och omsorg, Örebro kommun Open space om hållbara måltider Hemuppgift Utvärdering Återblick 16 juni
Almbyskolan Svinnmätning -resultat 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Andel tallriks- och serveringssvinn av den serverade maten under rapporterad vecka vt-2015 Tallrikssvinn Serveringssvinn
Hemuppgift Hemuppgift 16 juni 1) Prova att laga rätter med höna. Hönskött finns på avtal. Mejla in ert köks bästa recept, senast 30/9. Alla kök! 2) Salladsbordet berätta om ditt bästa tips. Ta med recept på papper!
Hemuppgift efter denna gång! 1) Prova att laga rätter med höna. Hönskött finns på avtal. Mejla in ert köks bästa recept, senast 30/9. 2) Vi ska göra en ny kokbok! Mejla ert köks bästa, mest hållbara, attraktiva och klimatsmarta recept angående; - vegetarisk rätt - köttberikad rätt - hönsrätt - salladsrecept
Pedagogikdelen Schemalagda luncher - hjälp med utvärdering 3 kök/skolor Almbyskolan, Kumla kommun och Vretstorpskolan i Hallsberg, har visat intresse. Forskarcirklar för lärare, återkommer med inbjudan till skolorna.
Program fm. 09.00 Välkomna! Dagens program, uppföljning samt introduktion av hemuppgiften. Susanne Rosendahl, projektledare. 09.15 Inspiration Tips till salladsbordet. Alla Skriv ut ett recept på en papper och berätta om ditt bästa hållbara salladstips! 09.45 Om hållbar matkonsumtion. - Köttguiden, klimatlistan, etik och miljö. Elin Röös, forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet. 10.25 Paus och frukt. 10.40 Fortsättning Elin Röös. 11.20 Paus 11.30 Träffa kök som liknar ditt och utbyt erfarenheter. 12.00 Lunch med nya kollegor.
Program em. 13.00 Avfärd mot Källsprångs gårds odlingar vid ladugården Västra Å, Karintorpsvägen 16, Åsbro. 13.30 Om ekoodling, närodlat och samarbetet mellan Källsprångs gård och Örebro Trädgårdshall, gruppen delas i en berättardel och en praktisk del där vi är med och skördar vitkål, broccoli, potatis. Anders och Maria Östlund, Källsprångs gård samt Urban Kropp, VD Örebro Trädgårdshall 14.30 Kaffe och kaka 14.50 Fortsättning. Grupperna byter. 15.50 Utvärdering. Johanna Björklund
Salladsbordet Salladsbordet berätta om ditt bästa tips. Ta med recept på papper! Gör så här: 1. Sätt er 6 personer vid varje bord. 2. Välj ett bord där ingen från ditt kök eget sitter. 3. Utse en tidspolis i varje grupp. 4. Var och en får 2 minuter att berätta om sitt bästa recept salladsupplägg salladstips. Sedan finns 1 minut för frågor. 5. När ni är klara lämna ditt recept till Elsa 09.45 börjar nästa programpunkt.
Välkommen Elin Röös! Forskare, Sveriges Lantbruksuniversitet Klimatdeklaration av mat Bedömning av miljöpåverkan från livsmedel Miljösmarta kostval Kommunikation av miljösmarta kostval Mat- klimat-listan Köttguiden
Prata med kollegor - från kök som liknar ditt kök Gör så här: 1. Se beskrivningar av olika typer av kök på varje bord. 2. Välj ett bord där ingen från ditt kök eget sitter. 3. Sitt ca 6 personer vid varje bord. Blir ni fler än 8 så dela upp er i två grupper 4. Utse en tidspolis i varje grupp. 5. Fundera i en minut över vad du är nyfiken på. Skriv ner på en lapp för dig själv. 6. Gå laget runt, all berättar sin fråga/ fundering och sätt lappen på gruppens papper. 7. Fördela tiden innan lunch och under lunchen så att ni hinner resonera om alla frågor. Tidspolisen får gå in säga, nu är det dags att avrunda och börja med näst fråga. 13.00 bör vi starta resan till Åsbro. (klara med toalettbesök)
Bord nr Typ Antal luncher Antal personal 1 Tillagning -Skola F-9 1100-1200 4-5 Kumlaby 1200, 5 Mellringe 1100, 4 2 Tillagning skola, förskola, äldreomsorg Ca 500-600 3,4 4,5 Esslatorp, 500, 3,6 Hidinge, 600, 3,4 Almby 700, 4,5 3 Tillagning, skola, förskola, äldreomsorg Ca 70-335 2-4 Sannahed, 120, 3 Marklyckan,280, 3 Hagaskolan, 335, 2 Garphyttan, 240, 1,8 Järnboås 70 4 Tillaging Gymnasie 700-2500 6-8 Rudbeck700-1100, 8 Virginska 950, 6 Alleskolan 2500, 6,75 5 Tillagning förskola, skola, äldreomsorg 35-185 0,75-5 Kryddgårdsskolan 160, 1 Ölmbrogården 185, 3,5 Gyttorp 110, 1,5 Södra Haga 40, 0,65 Vesslan 35, 5 6 Tillagning skola och äldreomsorg 750-900 4-8 Centralköket Fjugesta, 900, 8 Sjöängsskolan 400?, 4? Norrbyskolan 750,? 7 Mottagningskök, skola,förskola 160-800 1-8 Närlundaskolan 400?, 4? Ekeby, 160, 1,5 Hovsta,450,1 8 Tillagning, vård och omsorg 2100 USÖ Karlskoga Lindesberg
Vägbeskrivning, 17 min
Ladugården Västra Å, Karintorpsvägen 16, Åsbro Från Brändåsen Mot Karintorp Mot Askersund
Trevlig lunch!