Getariako Txakolina, Spanien

CHAMPAGNE S/A ERIK LALLERSTEDT SELECTED CUVÉE, DIEBOLT-VALLOIS Cramant, Champagne Flaska 595:- Glas 15 cl 145:- S/A BRUT RESERVE, JACQUES PICARD Berru, Champagne Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw En magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. 2004 BRUT VINTAGE, POL ROGER Epernay, Champagne Flaska 895:- Glas 15 cl 195:- Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill/Oscar Wilde 1995 BLANC DES MILLENAIRES, CHARLES HEIDSIECK Reims, Champagne Flaska 1595:- Glas 15 cl 345:- 2000 CUVÉE WILLIAM DEUTZ ROSÉ, DEUTZ Aÿ, Champagne Flaska 1395:- Glas 15 cl 310:- Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Graham Greene Den är inte dyrare. Bara godare. Annika Levin om Eriks Champagne Den innehåller redan som ung allt jag förväntar mig; nybakad brioche, uns av nymalet kaffe, lätt anstrykning av nougat och de ljusa fina tonerna av vit persika och cox-orange-äpplen samt en frisk fläkt av limefrukt. Flytande silke som din älskade burit närmast kroppen. Johan Edström om Dom Pérignon 1995 SHERRY OCH MADEIRA EL MAESTRO SIERRA FINO, EL MAESTRO SIERRA Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 65:- DOS CORTADOS PALO CORTADO 20 YEARS, WILLIAMS & HUMBERT Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 85:- MARISEMEÑO FINO, SANCHEZ ROMATE Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 65:- RAINWATER RESERVA 5 YEARS OLD MEDIUM DRY, BARBEITO Madeira, Portugal 8 cl 95:- Champagne är den perfekta drycken - före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Fast människan redan består av 90% vatten är nykteristerna ändå inte nöjda. John Kendrick Bangs

När jag har som roligast vill dom oftast gå och lägga mig Patrik Ljungbecks morfar Det värsta man kan servera mig är isvatten. Vatten är giftigt. Detta, mina damer och herrar, insåg redan Jesus på sin tid. Han förvandlade vattnet till vin så fort han fick syn på det. Sten Broman Enda anledningen att odla Sauvignon Blanc är om pappa och farfar också gjorde det. Eric Häggarth Jag vill påstå att många av de små vinerna ofta kan och förtjänar att kallas stora på samma sätt som mången nära vän ofta kan vara storartat trevlig, utan att egentligen vara en stor människa. VITT VIN 2013 CHABLIS SAINT MARTIN, LAROCHE Chablis, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2012 BOURGOGNE BLANC, LOU DUMONT Côte de Beaune, Frankrike Flaska 610:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60:- 2011 MEURSAULT CLOS DES AMBRES, DOMAINE ARNAUD ENTE Côte de Beaune, Frankrike Flaska 1100:- Glas 15 cl 245:- Prov 5 cl 110:- 2013 SANCERRE LES BARONNES, HENRI BOURGEOIS Loire, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2012 GEWURZTRAMINER BERGHEIM, FERNAND ENGEL Alsace, Frankrike Den här gillar jag inte! Den ger varken uttryck för terroir eller druva Lotta Lindskog sågar Chablis 1er Cru Fourchaume från Albert Pic Undermålig tysk druva som ger enkla viner i Alsace. Bengt Frithiofsson om Riesling 2011 BOCKENAUER RIESLING VOM SCHIEFERGESTEIN, SCHÄFER-FRÖLICH Nahe, Tyskland Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:- 2013 GRAACHER DOMPROBST RIESLING KABINETT, WILLI SCHAEFER Mosel, Tyskland Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- 2013 GRÜNER VELTLINER KLOSTERSATZ, PICHLER-KRUTZLER Wachau, Österrike Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- 2013 ALBARIÑO, MARTIN CODAX Rias Baixas, Spanien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2012 TXAKOLI, REZABAL Getariako Txakolina, Spanien

VITT VIN 2013 WINKL SAUVIGNON, TERLAN Alto-Adige, Italien 2013 CATENA CHARDONNAY, CATENA ZAPATA Mendoza, Argentina Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- 2013 FAR NIENTE ESTATE CHARDONNAY, FAR NIENTE Napa Valley, Kalifornien, USA Flaska 795:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80:- Jag älskar vinets skönhet. Jag kan inte låta bli att tacka Gud för vinets skönhet, för dess poesi en sådan vårdag som denna med gröna boklöv, rubinröd bordeaux och gyllene portvin. Jag kan drömma över de olika nyanserna i sherry, den lätta amontilladon, den kära manzanillan och den vänliga oloroson. Säg skål till vår herre - det är han faktiskt värd. Fader Gunnar Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad 2013 TINPOT HUT SAUVIGNON BLANC, TINPOT HUT Marlborough, Nya Zeeland Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2013 ORIGINAL CHENIN BLANC, RAATS Stellenbosch, Sydafrika Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket Efter ett glas vin blir du yster som en gasell. Efter två glas sprallig som en zebra. Vid det tredje glaset förvandlas man till ett rytande lejon. Men vid det fjärde blir du åter samma gamla åsna. Turkiskt ordspråk ROSÉVIN 2014 LOIMER ROSÉ, LOIMER Niederösterreich, Österrike Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- Allt söder om Chambolle-Musigny är Nya Världen Mads Höjlund Ingenting kan få honom att le, men det är inte så konstigt. Han dricker inte vin. William Shakespeare ALKOHOLFRITT GRAVENSTEINER ÄPPELMUST, ROSLAGENS MUSTERI Österskär, Roslagen, Sverige Flaska 33 cl 55:- 2012 INGRID MARIE ÄPPELMUST, GASTRONOMIGRUPPEN Förslöv, Nordvästra Skåne, Sverige Flaska 37,5 cl 65:-

RÖTT VIN Man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin: För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig att åberopa. Friedrich Rückert Skolbarnen skulle ha större glädje av att lära sig vinernas stora årgångar än årtalen på alla de fältslag varav historien är fylld. Felix Benoit Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, - framförallt när det är männen som dricker den. 2010 CHÂTEAU ROLLAN DE BY Médoc, Bordeaux, Frankrike Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:- 2005 CHÂTEAU LASCOMBES Margaux, Bordeaux, Frankrike Flaska 1100:- Glas 15 cl 245:- Prov 5 cl 110:- 2012 CHAMBOLLE-MUSIGNY, DOMAINE FRANÇOIS BERTHEAU Côte de Nuits, Frankrike Flaska 1065:- Glas 15 cl 235:- Prov 5 cl 110:- 2007 CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU, DOMAINE JEAN GRIVOT Côte de Nuits, Frankrike Flaska 1395:- Glas 15 cl 310:- Prov 5 cl 140:- 2013 CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES, DOMAINE DE LA BISCARELLE Rhône, Frankrike De är hederliga, en smula grova, billiga viner utmärkt lämpade för den stora delen av befolkningen som varken har smak för eller någon önskan att få bättre viner och som ej heller skulle ha den ekonomiska möjligheten att skaffa sig sådana. André Simon om italienska viner Det som sticker ut är ju amaroneviner - eller överhuvudtaget franska viner ifrån Conde de Valdemar. Gäst svarar på frågan: Vad tycker du om? 2011 CORNAS RENAISSANCE, A CLAPE Rhône, Frankrike Flaska 785:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80:- 2013 L AIGLERIE, DOMAINE DU CLOS DE L ÉLU Loire, Frankrike Flaska 610:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60:- 2008 BAROLO LISTE, GIACOMO BORGOGNO Piemonte, Italien Flaska 795:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80:- Alla italienska viner är blaskiga om man jämför med en blytung Rioja. Kattiz f d kille förklarar hur det ligger till Det kostar att köpa vin. Det kostar ingenting att dricka vin. Andreas Larsson 2013 BARBERA D ASTI LE ORME, MICHELE CHIARLO Piemonte, Italien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2005 PIEVE SANTA RESTITUTA BRUNELLO DI MONTALCINO, GAJA Toscana, Italien Flaska 1245:- Glas 15 cl 275:- Prov 5 cl 125:-

RÖTT VIN 2012 EL PEDROSAL CRIANZA, PÉREZ PASCUAS Ribera del Duero, Spanien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2011 FERRER BOBET VINYES VELLES, FERRER BOBET Priorat, Spanien Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- 2012 CRASTO SUPERIOR, QUINTA DO CRASTO Douro, Portugal I like cooking with wine. Sometimes I even add it to the food Glasbruk = dricka vin Ät och drick. Var glad här på jorden. Tro bara inte att det blir bättre. Martin Luther (1483 1546) Allt för många dricker och tycker efter etiketten Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker Roy Hurtigkarl, dansk krögare 2011 PIEDRA NEGRA MALBEC RESERVE, PIEDRA NEGRA Mendoza, Argentina Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- 2011 SANTA BARBARA HIGHLANDS VINEYARD GRENACHE, A TRIBUTE TO GRACE WINE COMPANY Santa Barbara, Kalifornien, USA Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- 2011 JULIA S VINEYARD PINOT NOIR, CAMBRIA ESTATE WINERY Santa Maria Valley, Kalifornien, USA Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:- 2012 WILLUNGA 100 CABERNET SHIRAZ, WILLUNGA 100 WINES McLaren Vale, Australien Time to get ruined. Again. Stefan Gullberg om årgång 2009 i Bordeaux Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen Dean Martin Till gåsmiddagen dricker man Krås-Hermitage eller Gås d Estournel Montrachet är ljusare i färgen än Grands Echézeaux. Jörgen Wiik Det här var riktigt jävla gott! Eva-Lena Engström om 2003 Ojai Bien Nacido Pinot Noir 2012 CLOS HENRI PINOT NOIR, CLOS HENRI Marlborough, Nya Zeeland Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:- Italienska röda viner är friska och fruktiga med kort smak utom det kraftiga Barolo som har imponerande tyngd och långt liv 2011 DE TOREN Z, DE TOREN PRIVATE CELLAR Stellenbosch, Sydafrika Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:- Jag skulle aldrig vara så oförskämd att jag bjuder på ett rött vin från Côte de Beaune! Stefan Gullberg föredrar Côte de Nuits Att uppleva en barolo är som att möta en snäll jätte

Vanliga människor förstår sig inte på Sherry. Lyckligtvis känner jag inga vanliga människor Andreas Larsson Vinet hade sjöjungfrukaraktär, dvs det var mycket lovande upptill men lite snopet i avslutet Stor, obegriplig doft av Wunderbaum och tändvätska Recension av vinet Tinto de España Nu är jag en doktor som jobbar med förebyggande medicin. Akutmottagningen är stängd. Michel Chapoutier, Rhône Vinerna från Sicilien är oftast ganska maffia Rödvin innehåller godsinta antioxidanter och flavonoider som effektivt brottar ner alla ondsinta fria radikaler Jan Mårtensson SÖTT OCH STARKT VIN 2007 PETIT GUIRAUD, CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes, Frankrike 8 cl 85:- 2005 CHÂTEAU TIRECUL LA GRAVIÈRE Monbazillac, Frankrike 8 cl 110:- 2013 SAUVIGNON BLANC TROCKENBEERENAUSLESE, SATTLERHOF Südsteiermark, Österrike 8 cl 125:- 2008 TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS, ROYAL TOKAJI Tokaji, Ungern 8 cl 95:- PEDRO XIMÉNEZ MONTEAGUDO, DELGADO ZULETA Sanlúcar de Barrameda, Spanien 8 cl 85:- Vad skall man ha till lammkött? Vitt vin och räkor Förhoppningsfull yngling Mitt vin är gjort för att avnjutas tillsammans med god mat, inte för att jämföras med Château Lafite. J Delmas, Château Haut-Brion A ports first duty is to be red, the second is to be drunk. Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Lord Tennysson 2000 MALVASIA COLHEITA, BARBEITO Madeira, Portugal 8 cl 110:- PORTO 20 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 125:- 2011 VINTAGE PORT, GRAHAM S Douro, Portugal 8 cl 125:- MUSEUM MUSCAT, YALUMBA Victoria, Australien 8 cl 95:- Alla pratar om att man skall vara ung och hungrig. Vad är det för fel på att vara gammal och törstig? Anders Berg Long Bottle Wine (LBV): Om ett vintagevin inte godkänns kan det bli ett LBV, som räknas som klassen under vintage. Lagras i tunnor minst fyra - sex år. Hanna Nilsson, Aftonbladet Resa Om penicillin kan bota dem som är sjuka, kan sherry återuppväcka de döda. Sir Alexander Fleming

ÖL OPPIGÅRDS GOLDEN ALE Oppigårds Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 58:- SLUSSEN EXTRA SPECIAL BITTER Macken Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 72:- HOPS DISTRICT INDIAN PALE ALE Jeffersson Brewery, Danmark 5,0 % 33 cl 62:- WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Weihenstephan, Tyskland 5,4 % 50 cl 78:- PILSNER URQUELL Plzeňský Prazdroj, Tjeckien 4,4 % 33 cl 54:- DUVEL GOLDEN ALE Brouwerij Duvel Moortgat, Belgien 8,5 % 33 cl 94:- LONDON BLACK CAB STOUT Fuller s Brewery, England 4,5 % 50 cl 78:- SIERRA NEVADA PALE ALE Sierra Nevada Brewing Co, USA 5,6 % 35,5 cl 78:- TITAN IPA Great Divide Brewing Co, USA 7,1 % 35,5 cl 88:- Ett glas för mycket är ofta alldeles lagom Patrik Ljungbecks morfar Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. Det krävs mycket öl för att göra bra vin Öl och swagdricka är then tjenligaste och naturligaste dryck för wår nordiska nation. Erik Halenius, 1748 Svensken tycker om att festa. Den som bjuder en svensk på dryckjom, vore det blott svagt öl, vinner alltid gunst. Jacob Bircherud, 1720 Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod Med gott öl håller jag uppe mitt mod. Och gott öl har gjort mig så arm som jag är och haft mig att komma min piga för när För gott öls skull i stocken jag stod, med gott öl håller jag uppe mitt mod. Översättning Gustav Fröding Skall vi inte dela på varsin öl innan vi går hem? Tolvan CIDER CIDRE DE NORMANDIE BRUT Boulard, Frankrike 4,5 %, 33 cl 58:- Varmt öl åt frusna män, och varmt öl åt trötta: ty varmt öl är kroppens vän och hågens stav och stötta. Kung Harald Egentligen borde man se sin tillkommande berusad några gånger innan man binder sig vid ett vigselattest Erik Olaf Hansen, dansk läkare

DESTILLERAT Man säger att jag dricker för mycket, alla talar om för mig hur mycket jag dricker, men ingen talar om hur törstig jag är. Charles Emil Hagdahl En besk gjorde gott mot knip i magen, och det var märkvärdigt vad ofta det knep Talesätt i Ingelstads Härad Jag dricker aldrig någon sprit, utom någon gång då och då bara för att bevisa att jag inte är slav under mina laster Steffo Törnqvist Sprit löser inga problem, men det gör å andra sidan inte mjölk heller Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln John Wayne När jag dör skall jag inte begravas, jag skall hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Kaffe utan brännvin är en djävla blandning Folke Hortin CALVADOS Calvados Pays d Auge X.O.12 ans, Busnel 35:- / cl Calvados Pays d Auge 18 ans, Lecompte 45:- / cl Calvados Pays d Auge XO Auguste, Boulard 65:- / cl COGNAC VSOP de Luze Fine Champagne, de Luze 35:- / cl No 8 Vieille Réserve Grand Champagne, A E DOR 125:- / cl XO Fine Champagne, A E DOR 75:-/ cl Extra Prestige, Grönstedts 45:-/ cl ARMAGNAC X.O., Le Marque 35:- / cl Intemporel Hors d Âge Bas Armagnac, Château de Laubade 65:-/ cl BRANDY Brandy Carta Real, Sanchez Romate, Jerez, Spanien 35:- / cl Single Barrel No.V202 Pinot Noir, Germain-Robin, Mendocino, USA 95:- / cl Fine Alambic Brandy Lot 24, Germain-Robin, Mendocino, USA 65:- / cl En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och jag har aldrig stött på en snål vinälskare Clifton Fadiman 1902 1999 Christian IV av Danmark utbringade en afton 1612 trettiofem skålar för olika furstar i kristenheten, varefter han fick bäras ut i en stol GRAPPA Grappa Costa Russi, Gaja, Piemonte 35:- / cl Grappa di Barbera Pomorosso, Coppo 45:- / cl Grappa di vinaccia Bianca, Nardini, Veneto 25:- / cl Grappa di vinaccia Riserva, Nardini, Veneto 30:- / cl H2O = Hellre 2 Omgångar Människor är lyckliga om det finns något som förenar dem överhuvudtaget, om så bara borden mellan dem Leonard Cohen

DESTILLERAT MARC, FINE, TRESTERBRAND, AUGARDENTE OCH GRAPPA Tres Vieille Fine de la Marne, Guy Charlemagne, Champagne 45:- / cl 1993 Fine Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti, Bourgogne 110:- / cl Marc de Bourgogne Hors d Age, Joseph Cartron, Bourgogne 25:- / cl 1976 Vieux Marc de Bourgogne, Domaine Taupenot-Merme, Bourgogne 70:- / cl Tement Gelber Muskateller Tresterbrand, Gölles, Österrike 35:- / cl Kracher Tresterbrand von Trocken Beeren, Gölles, Österrike 35:- / cl F.X. Pichler Tresterbrand Riesling Kellerberg, Gölles, Österrike 35:- / cl Churchill kedjerökte och drack kopiösa mängder whisky och champagne. Och räddade Europa. Hitler var nykterist, vegetarian och icke-rökare. I never trust any bastard who doesn t drink. Humphrey Bogart Om människor visste hur nyttig cognac är skulle de ha supit ihjäl sig Med professor P H Malmsten Dom betedde sig som vilda djur. Dom varken rökte eller drack. Aksel Sandemose ROM Reserve Rum of Nicaragua Distilled in 1998, Bristol 45:- / cl Fine Barbados Rum Rockley Still Distilled in 1986, Bristol 75:- / cl Solera Gran Reserva, Ron Zacapa 45:- / cl Fylla åstadkommer tre ting, röd näsa, sömn och piss. William Shakespeare Sprit förekommer aldrig i mitt hus, men understundom tager jag mig en genever. Albert Engströms prost DESTILLAT PÅ FRUKT OCH BÄR Poire William Eau de Vie, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Vieille Prune Eau de Vie, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Eau de Vie de Prune, Etienne Brana, Frankrike 35:- / cl Eau de Vie de Poire William, Etienne Brana, Frankrike 35:- / cl Eau-de-Vie Framboise Sauvage, Josmeyer 35:- Himbeer, Gölles, Österrike 75:- / cl Marille, Gölles, Österrike 45:- / cl Williamsbirne, Gölles, Österrike 45:- / cl Edelbitter, Gölles, Österrike 45:- / cl Alter Apfel, Gölles, Österrike 45:- Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. Erik Lallerstedt Jag bär alltid med mig en flaska whisky för den händelse jag skulle bli ormbiten. Dessutom har jag alltid med mig en liten orm. Den är snygg, men den har ingen ursprungsbrutalitet Anders Enquist om Castegiocondo Grappa di Brunello di Montalcino Det var inte mycket i det glaset. Tur att man inte är alkoholist. Linus Forsberg Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. Olle Norddahl

KVÄLLENS VINPROVNINGAR En vinprovare bör vara näsvis och ha ett bra tungsinne. Olle Nordahl Metoden är enkel: sniffa som en kanin och sörpla som ett svin. TRE VITA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Riesling Chenin Blanc Chardonnay Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken, eller tvärtom. Stephen Potter En felgissning säger ofta mer om vinet än om provaren. En som alltid ödmjuk Andreas Larsson Jag är ingen vinsnobb, jag tycker om ett gott rödvin men jag har inte min tid på jorden att sitta och smaka och rulla vinet i munnen för att försöka klargöra slott och årgång. Det där får andra göra åt mig. Torsten Ehrenmark Jag har provat tiotusentals viner, många blint, ibland har jag kunnat identifiera vinet och nämna dess namn och årgång. Men numera finns det inget som går upp mot tio sekunders titt på etiketten. Farbror Sune TRE RÖDA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Pinot Noir Tempranillo Barbera KVÄLLENS BLINDA VITA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? KVÄLLENS BLINDA RÖDA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? Doften var ren som en nystruken flickblus. Om ung ofatad chablis Vinprovning är inte så svårt som folk tror, det är mycket svårare. Hur skall jag kunna gissa på en Château Lafite 1890 om jag aldrig förr druckit en Château Lafite 1890? Michael Broadbent Fyllosof = Törstig tänkare Ur Uardaakademiens ordlista

RÖKVERK KUBA Ramón Allones Small Club 145:- Hoyo de Monterrey Petit Robusto 195:- Montecristo Open Regata 195:- Romeo y Julieta Short Churchills 175:- H Upmann Half Corona 125:- Cohiba Siglo 2 275:- Cohiba Club 35:- DOMINIKANSKA REPUBLIKEN Bossner Richardo 1 Short Robusto 195:- NICARAGUA My Father Le Bijou 1922 175:- Flor de las Antillias Toro 145:- HONDURAS Flor de Copan Robusto 135:- Där man röker kan Du lugnt förbida; dåliga människor har aldrig cigarrer. D Kalinsch 1850 När agitatorn i föreningen Bort Med Tobaken utropat: Akten Eder för den farliga cigarren, som för med sig glaset och skökan, reser sig en student och frågar: Var finns denna verkligt goda cigarr? Pelle Holm, Bevingade ord Sometimes a cigar is just a cigar Tobaken påträffas i en rad sydliga länder och i vissa cigarrer. Hermods Grodblad 1969 Var aktsam med tobaksröken, så att den icke generar dem ni är i sällskap med. Det är ju icke säkert, att de äro lika förtjusta i det märke ni röker som ni själv Allers Familjejournals handbok 1928 En slocknad cigarr är som en slocknad kärlek. Den är svår att tända och blir aldrig som förr. Har man en bra flaska vin tar man inte bort etiketten innan man serverar den. Tvärtom visar man just etiketten för att glädja sina goda vänner. Zino Davidoff om att avlägsna gördeln Tobak njuten med måtta bidrar till att göra det trivsammare här i värden, främjar fördragsamheten och gör humöret gladare och jämnare bland oss alla Thomas Henry Huxley, fd icke-rökare Läkarna har förbjudit mig att röka cigarrer. Sedan dess har jag slutat besöka läkare. Nej, se Fernet-Branca dricker jag inte. Oj, det trodde jag. Har alltid sett dig som en intelligent människa. Johan Edström dömer ut Claes Rosén

ÄTBART Detta vin skulle jag dricka till 300 g svensk hängmörad entrecôte med bara två tillbehör: salt och peppar. Andreas Larsson Fisken skall simma tre gånger. Först i vattnet, sedan i smör och till sist i ett gott vin Jonathan Swift Innan du överväger vad du skall äta och dricka, bör du överväga vem du skall äta och dricka med. Epikuros Det är både rättvist och rätt vist att välja rätt dryck till rätt rätt. Alf Henriksson SNACKS OCH FÖRRÄTTER Marinerade oliver 25:- Saltade Valenciamandlar 35:- Ostron - Fine de Normandie 25:- / st Toast Skagen 95:- / 145:- 1/2 hummer med pepparrot, majonnäs och toast 145:- Gondolens sill och strömmingstallrik 95:- Sotad tartar på oxfilé med schalottenlök, vit sparris, Västerbottenost och krasse 95:- Jamon Ibérico de Bellota - Pata Negra (80 g) 145:- Alkoholen dödar långsamt sägs det. Men det bryr vi oss inte om. Vi har ingen brådska. Jan Ingvar Olsson, Borås MITT EMELLAN Eriks räksmörgås Grand Cru 145:- Att dricka är en ära, så ingen skam att kräkas Kräftor kräva dessa drycker! Du måste avstå från kräftor om du icke röstar Nej den 27 augusti 1922 Albert Engström inför spritförbudsomröstningen 1922. Omröstningen slutade med 51 % emot förbud Äktenskapet är en ganska trist måltid därför att man serverar efterrätten först Torsk, halstrad med söt basilika, lardospäckad hummer på rökt fänkålspuré, varm juice på rostad fänkål samt skärbönor i pumpafröinfusion Björnstierne Antonsson rekommenderar lämplig mat till Sancerre Till tonfisk rekommenderas moussiserande vin. VARMRÄTTER Kvällens husman 125:- Gondolens fisk och skaldjursgryta 195:- Bakad röding med gräslökshollandaisesås, grillad sparris, picklad gulbeta, löjrom och kavring 195:- Lamm: stekt rack, konfiterad bringa och grillad korv. Serveras med spetskål, kikärtor, kryddsky och mynta 195:- OST Ljummen Roquefort med hjortron och lönnsirap 95:- Osttallrik 95:- DESSERTER Crème brûlée 95:- Rabarber med mandel och mascarpone 95:- Chokladtryffel 22:-