1 Arb.nr 9463.12 Centralköket Tranås Förstudie om- och tillby~ nad alternativt nybyggnad ---------------- _ Tranås 2010.12.03 TRANARK Missionsgatan 6 573 31 Tranås Tel. 0140-16250 www.tranark.se
2 Uppdragppdrag Att i enlighet med "Direktiv konsultuppdrag" dat 2010-10-10 i anslutning till kommunens "Kostutred ning - redovisni ng av olika alternativ" utreda två alternativ för plane ring av cen tral kökets framtida verksamhet. Produktionen i köket kommer att ske med tvårättersmeny och enligt Coo k and Chill-systemet med 3 500 portioner/dag: Alternativ 1: Om - och ev. tillbyggnad av nuvarande centralköket. Leverans till mottagningsköken i samma omfattning som i dag. Alternativ 2: Nybyggnad av ett nytt centralkök på annan plats utanför Tranås centrum. Nuv arande cen tralkö ket byggs om till mottagningskök för Junkaremålsskolan. Leverans från nya centralkö ket till övriga enheter ink lusive till mottagningsköket för Junkaremålsskolan. Alternativ 1 En enkel skissutredning baserad på erfarenheter från nyare cent ralkök, under planering eller i drift och med motsvarande produktionsvolym och produktionssätt, har visat att en ombygg nad inom nuvarande lokaler är möjlig utan att tillbyggnad behöver ske. Det för utsätte r att nuva rande personalmatsal tas i anspråk för kökets produktion. Utrymme för utökning av pro du ktion en utöver planerade 3 500 portioner/dag finns ej. Lös ningen innebär en genomgripande ombyggnad inom nuva rande lokaler med ny planlösning ny produktionsutrustning ny, utökad luftbehandlingsanläggning med utbyggnad av aggregatrymmen på tak els ervice på grun d av utökat effektuttag upprustning av personallokaler m m i souterr ainplanet. Befintlig lastgård med in- och utlastning bibehålls. Alternativ 2 ny värme- och sanitetsinstallation ny el-, tele- och datainstallation, san no likt med ny Helt nytt centralkök. Nyb yggnad 850 m 2, varav 500 m 2 produktionsyta, 250 m 2 personalutrymmen, kon tor, förråd o d samt 100 m 2 teknis ka utrymmen. Markplanering med lastg ård, trafik- och parkeringsytor, planterings- och gräsytor. Tomtstorleken har beräknats för ev. framtida expansionsmöjlighet. Allmänna synpunkter Nuvarande centralkökets lastgå rd med in- och utlastning är trång och för liten för såväl nuvarand e som framtida planerad produktionsvolym. Det tunga transporterna för leveran s av råvaror in till cent ralköket liksom utleveranserna till mottagningsköken medför dessutom betydande miljöbelastning för centrala delen av staden.
3 En extern lokalisering med ändamålsenligt utförd anläggning för varuleveranser och enbart utleveranser med mindre fordon till centralt belägna mottagningsenheter skulle innebära minskad miljöbelastning. Alternativet ombyggnad förutsätter en ti!lfällig lösning av matp roduktionen under ombygg nadstiden, som beräknas vara under 6-7 månader eller motsvarande en termin. Under om byggnadstiden kan ingen matproduktion ske. Olika alternativa lösningar har diskuterats, t ex - "förstärkning" av mottagningsköken för "egen" matlagning - utnyttja Bergets kök för hemtjänstens behov - utnyttja Parkhallens kök för produktion till Holavedsgymnasiet - köp från externt kök, t ex Statt och/eller Badhotellet Ytterligare utredning av matproduktionen under ombyggnadstiden måste göras för att klargö ra hur detta skall lösas liksom vilka kostnaderna det medför. En "utlokalisering" av matproduktionen till förstärkta mottagningskök under ombyggnadstiden innebär att matsedeln måste anpassas till kökens resurser, t ex genom utnyttjande av mera halvfabrikat. Det innebär också kvalitets- och miljöproblem vid produktion i ej fullt utrustade och anpassade kök. Ombyggnadsarbetena bör dock, som sagts ovan, kunna begränsas tidsmässigt till en termin med anslutande sommarlov. Ombyggnad inom befintliga lokaler ger inte samma möjligheter till rationell planering av loka lerna som vid nybyggnad eftersom man är låst av byggnadens form, bärande konstruktioner, befintligt läge för in- och utlastning etc. En nybyggnad ger på motsvarande sätt möjlighet till rationellare planering med mera produk tionsanpassade flöden, vilket i sin tur innebär bättre och säkrare arbetsmiljö men också möj lighet till bättre driftsekonomi. IOmbyggnad av nuvarande centralköket till mottagningskök för Junkarmålsskolan ger möjligheter att frigöra gemensamma ytor som skulle kunna användas till förbättring av elevernas arbetsmiljö, t ex med uppehållsrum, bibliotek/studierum etc. Kostnader Redovisade priser utgör kalkylerade budgetkostnader. Utrednings och projekteringskostna der fram till förfrågningsunderlag för totalentreprenad ingår i kostnaderna. Kostnader för tillfällig lösning av matproduktion under ombyggnadstiden, alternativ 1, ingår ej. Kostnader för inköp av tomt, alternativ 2, ingår ej. Byggherrekostnader tillkommer. Alternativ 1 Mark och bygg Värme och sanitet Luftbehandling EI- och telesystem Köksutrustning Ändrings- och tilläggsarbeten 6425000: 1 775000: 2600000: 2225000: 8000000: 1 400000: 22250000:
4 Alternativ 2 Mark och bygg Värme och sanitet Luftbehandling EI- och teiesystem Köksutrustning Ändrings- och tilläggsarbeten 10 500 000: 2000000: 2325000: 1 850000: 7750000: 800000:- 25225000: TRANARK AB Lennart Göransson
AB Tranåsbostäder.. Investerings- och årskostnadskalkyl Projekt: Fastighetsbeteckn ing: PåbörJas: Avslutas: Yta ( i m 2 ) : Investeringskalkyl Anbudskostnad. total:... - förde lat på:...::. byggnad. 3.%... - byggnadsin ventarie, 6.67% - m a~ ~kan!äzgning: 5% Summa a n bu dskostnad Kostutre I.~.... l~u.lil dnine l.::::- Centralkök... i ll U IV(\. Alt._ ' 1 Förstudie om-och tillbyggnad Slalombacken l ca 600 Be/opp 22250 000 -. - Summa byggherrekostnader (avskr 3% ) - - -..... -.... Summa tillä ggs- o fin kostnader (avskr 3%) SUMMA KOSTNADER 350 000 23 300 000 Arskostl~~ltls~,!!kJ'I _. Avskr ivn ingar: Ränta:._. _... Drift- o underhållskostnad: Summa kostnad per år.. -......,... -...... 990 000.. J 050000.. 390 000 2-130 000 ".:;.---)
~ - AB Tranåsbostäder -. _. -.... Investe rings- och årskostnadskalkyl Pr otekt: Fastighet sbetec~nin g: ~!-bii.!:j a s :.. _ Avslutas: Yt~ (i m") : - K o stt1tredn ~ ~ Centralkök AJt_II Förstudie nybyggnad _ Ej.fastställt _... 850 Illv~ste/~!l!Jsk(!lk'yl.... A r~b ud s~<?s!na.d. ex~l tomt o anslutningsavgifter: fördelat P?:..... _... -"=- b)':s.g}1~! ~:L} % _.. - byggnadsinventarie, 6,67%.. _.; 17lt."!!'kc!nt.!.iggn;!lg, ~?1J.. Summa anbudskostnad 15 975 000 - - 7750000 " -... - -._ Bejopp 25225000 I 500000 ------ 25225000 - - -.. Summa byggherre kostnader (a vsk r 3 ~) _...-- - -. - -.-. - -. - -- - 800 000 - -.- -. - - - - - Summa tilläggs- o fin kostnader (uvskr 3% 1 630 000 fsl:flvfm1\-kostnader - - - - - - - - - - - - - - - -- - 26 655 000 - _.- -- ----- - Årsko stnadsk al ky l.~ vskrivningar: Ränta:. - Drift- o underhållskostnad: _. - - -._ Summa kostnad per å r I 11 4 000... - - -- I 200000 - - _. - - 500000 ;r.. 2 8U 000 /