HANDBOK Cafeteria Förrd Denna handbk ska genm tydliga ch krrekta instruktiner ge läsaren bra förutsättningar till att driva Tullingehallens ch Rikstenshallens cafeterir under tilldelade pass. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 1 av 20
Innehåll 1 INFORMATION OM CAFETERIAN 3 1.1 CAFETERIASCHEMA 3 1.2 ÖPPETTIDER 3 1.3 INKÖP AV VAROR 3 1.4 PRISLISTA 4 1.5 TURNERINGAR OCH MATCHER UTANFÖR ORDINARIE SERIESPEL 4 1.6 EGEN REGI 4 1.7 RIKSTENSHALLENS CAFETERIA 4 2 INFÖR CAFETERIAPASSET 4 2.1 BEMANNING AV CAFETERIAN 4 2.2 VÄXELKASSA 5 3 UNDER CAFETERIAPASSET 5 3.1 RUTINER VID ÖPPNING 5 3.1.1 MÖBLERING AV YTAN UTANFÖR CAFETERIAN 7 3.1.2 FÖRDELNING AV OMKLÄDNINGSRUM 8 3.2 RUTINER UNDER DAGEN 8 3.2.1 BETALNING TILL DOMARE OCH MATCHLEDARE 9 3.3 RUTINER VID REPRESENTATIONSLAGSMATCH 9 3.4 RUTINER VID STÄNGNING 10 3.5 RUTINER I RIKSTENSHALLENS CAFETERIA 10 4 EFTER CAFETERIAPASSET 11 4.1 CAFETERIAREDOVISNING 11 4.2 REDOVISNING AV EGNA UTLÄGG 12 4.3 VÄXELKASSA 12 BILAGA 1 INSTRUKTIONER FÖR BEREDNING AV VAROR 13 BILAGA 2 MASKININSTRUKTIONER 14 BILAGA 3 MANUAL FÖR IZETTLE 15 BILAGA 4 CAFETERIAREDOVISNING 20 FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 2 av 20
1 Infrmatin m cafeterian FBI Tullinge driver med ideella krafter cafeterian i Tullingehallen under innebandysäsngen. Cafeterian är en viktig inkmstkälla för föreningen ch fyller även en viktig funktin för de tillfällen man inte hinner få i sig ett mellanmål mellan matcher ch liknande. Föreningens avsikt är även att cafeterian ska bidra till en härlig atmsfär i hallen där både föräldrar ch andra ska känna sig välkmna att ta en kpp kaffe i anslutning till våra matcher. Av dessa skäl är det av str vikt att driften av cafeterian är gd vid samtliga tillfällen sm den är öppen under säsngen. Varje lag inm föreningen ska ha en cafeteriaansvarig sm upprättar schema för cafeterian under den vecka persnens lag har ansvar för cafeterian, är uppdaterad gällande rådande rutiner i cafeterian, vara en del av föreningens cafeteriagrupp ch har en löpande dialg med föreningsknsulenten gällande drift ch inköp. Samtliga persner sm tilldelas pass i cafeterian är dck likvärdigt ansvariga för att gällande rutiner följs ch att cafeterian efter avslutat pass är i samma gda skick sm när passet påbörjades. 1.1 Cafeteriaschema Inför varje säsng upprättas ett cafeteriaschema för att bemanna cafeterian under öppettiderna för säsngen. Detta schema tilldelar samtliga lag fr..m. lagets andra säsng i föreningen en vecka då de ansvarar för bemanningen ch driften av cafeterian i Tullingehallen ch Rikstenshallen. Vid de tillfällen antalet lag i föreningen inte mtsvarar antalet öppethållande veckr under säsngen kmmer resterande dagar delas upp lagen emellan. Schemat anslås på hemsidan, samt mailas ut till de persner sm är listade sm lagens cafeteriaansvariga. Eventuella byten av dagar mellan lagen hanteras av lagen själva. Dck ska alltid föreningens föreningsknsulent infrmeras vid byten av dagar. 1.2 Öppettider Tullingehallens cafeteria håller under seriespelsperiden öppet under samtliga seriematcher. Cafeterian öppnar 60 minuter före dagens första match ch stänger 30 minuter efter dagens sista match. Utöver detta tillkmmer även tid till förberedelser innan öppning ch städning efter stängning. Ansvar för att kntrllera vilka matcher sm spelas under veckan ch bemanna cafeterian utefter detta ligger på lagens cafeteriaansvariga ch infrmatinen återfinns på hemsidan under Kalender ch menyvalen: Matcher i Tullingehallen respektive Matcher i Rikstenshallen. 1.3 Inköp av varr Föreningsknsulenten har övergripande ansvar för inköpen av varr. Sådant sm kan lagerhållas beställs av denne, medan de varr vi inte kan köpa via grssist köps in av cafeteriaansvarig i det lag sm bemannar cafeterian. Inköpen från dagligvaruhandeln görs enligt befintlig lista ch efter inventering av kvarvarande varr från tidigare vecka. Listan anslås i cafeterian ch uppdateras i samråd mellan föreningsknsulenten ch de cafeteriaansvariga i lagen. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 3 av 20
1.4 Prislista Cafeterians varr prissätts av föreningsknsulenten i samråd med föreningens styrelse ch inga avvikelser från prislistan får förekmma. Föreningen arbetar inte med rabatter ch de sm arbetar i cafeterian betalar sina varr på samma sätt sm övriga kunder. Undantag från denna regel görs vid de tillfällen då en vara inte kan sparas till nästföljande dag (t.ex. redan värmd krv under sista timmen för öppethållande). 1.5 Turneringar ch matcher utanför rdinarie seriespel Vid turneringar ch matcher utanför rdinarie seriespel ansvarar det arrangerande laget för att cafeterian bemannas ch hålls öppen. Ordinarie rutiner kring inköp ch redvisning följs. Vill man anrdna försäljning av någt sm inte ingår i cafeterians rdinarie srtiment (t.ex. hamburgare) kntaktas föreningsknsulenten för överenskmmelse m hur detta inhandlas. 1.6 Egen regi Föreningens lag har möjlighet att driva cafeterian i egen regi under periden maj-augusti. Detta föregås av ett gdkännande från föreningens styrelse. 1.7 Rikstenshallens cafeteria Under säsngen 2015-16 började Stckhlms Innebandyförbund lägga matcher för de yngre lagen Rikstenshallen. Vid dessa tillfällen samt under föreningens Knatteligr kmmer vi att hålla cafeterian i denna hall öppen. Vid seriespel är det samma lag sm ansvarar för cafeterian i Tullingehallen sm tar hand m cafeterian i Rikstenshallen. Grundprinciperna för Rikstenshallens cafeteria är samma sm för Tullingehallen. Detaljer sm är specifika för cafeteriapass i Rikstenshallen återfinns under punkt 3.5 (Rutiner i Rikstenshallens cafeteria) i denna handbk. 2 Inför cafeteriapasset Samtliga lag inm föreningen får via sina ledare ch sin cafeteriaansvarige i början av säsngen ta del av vilka dagar sm respektive lag tilldelats cafeteriapass. För att cafeteriapassen ska bli trevliga ch givande tillfällen för alla inblandade krävs det framförhållning, planering ch engagemang av både ledare ch föräldrar. 2.1 Bemanning av cafeterian Föreningen tilldelar samtliga lag pass då de ansvarar för driften av Tullingehallens ch Rikstenshallens cafeteria. Sedan tar lagens cafeteriaansvariga vid ch fördelar ut arbetspass i cafeterian bland sitt lags föräldrar. Det är viktigt att den cafeteriaansvarige begär in bekräftelse från samtliga schemalagda, då det faller på dennes ansvar att lösa situatinen m någn mt förmdan inte dyker upp till sitt tilldelade pass. För att skapa en gd situatin för alla inblandade är det av str vikt att både ledare, cafeteriaansvariga ch föräldrar har en psitiv inställning till att engagera sig ideellt även utanför lagets träningar ch matcher. Föräldrarna ansvarar sedan för att närvara på de pass man tilldelats ch även för FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 4 av 20
att byta pass med andra föräldrar m det behvet uppstår. Lagets cafeteriaansvarig är den sm säkerställer att alla sm tjänstgör i cafeterian har fått gda förutsättningar till ett framgångsrikt arbete i frm av infrmatin gällande rutiner ch arbetssätt för cafeterian. För att arbetet i cafeterian ska flyta på bästa sätt behöver det vid öppning ch stängning vara bemannat med minst 3 persner, medan det under dagen räcker med en bemanning på två. Föreningens rekmmendatin är att man i grundschemat delar upp dagarna i tretimmarspass, vissa dagar kan det dck krävas att några persner ställer upp mer än ett pass. 2.2 Växelkassa De lag sm ansvarar för cafeterian under jämn vecka ansvarar sedan för att överlämna växelkassan till det lags cafeteriaansvarig sm har cafeteriapass under nästa jämna vecka. Likaså överlämnar det lag sm ansvarat för cafeterian under jämn vecka sin växelkassa till det lags cafeteriaansvarig sm har cafeteriapass under nästa jämna vecka. Växelkassan ska bestå av exakt 2000kr för vardera hall varav ca 500kr i mynt ch ca 1.500kr i sedlar. I kassaskrinet förvaras även passerkrt samt nycklar till samtliga cafeterians utrymmen ch tvättstuga Instruktiner m hur passerkrten används återfinns i dkumentet Handbk Lås ch larmrutiner. 3 Under cafeteriapasset Varje lags cafeteriaansvarig är den persn sm säkerställer att samtliga sm tilldelats pass i cafeterian känner till rådande rutiner för cafeterian så att den öppnas, drivs ch stängs på ett likvärdigt sätt vid varje öppethållande. 3.1 Rutiner vid öppning Cafeterian ska öppnas en timme innan aktuell dags första match. För att underlätta för de persner sm ansvarar för öppningen återfinns här en checklista över vad sm bör göras: Använd det larmkrt sm finns i växelkassan för att säkerställa att hallen har larmats av när ni tar er in. Närmare instruktiner återfinns dkumentet Handbk Lås ch larmrutiner. Skulle larmet gå, gör m avlarmningsprceduren för att stänga av larmet, kntakta sedan kmmunens jur-vaktmästare för att infrmera, tel: 070-886 16 63. Numret finns även anslaget i hallarna på stra gröna skyltar. Trts att kmmunen infrmerats kmmer larmblaget kmma ut för att kntrllera ch nllställa larmet. Ställ upp entrédörren så att kmmande besökare kan ta sig in i hallen. Gör detta genm att trycka A12 ch sedan dra larmkrtet i krtläsaren till höger m huvudentrén. Ytterkläder ch andra tillhörigheter till dem sm arbetar i cafeterian förvaras i ledarrummet. Gå igenm samtliga mklädningsrum ch säkerställ att de är tömda ch städade inför dagens aktiviteter. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 5 av 20
Förkläden med FBI Tullinge-lg finns i skåpet vanför diskbänken ch ska användas av alla. Är dessa smutsiga, passa på att köra dem i tvättmaskinen i tvättrummet m ni får en lugn stund under dagen. Ställ ut ch fyll upp den öppna kylen till höger m cafeterialuckan. Se punkt 3.1.1 i detta dkument sm visar en skiss över hur ytan utanför cafeterian ska möbleras. Placera ut återvinningskärlen för tmburkar. Ett vid cafeterian ch två stycken vid spkärlen på läktaren. Placera de två cafébrden sm står vid väggen framför cafeterian. Se punkt 3.1.1 i detta dkument sm visar en skiss över hur ytan utanför cafeterian ska möbleras. Ställ upp en av de rll-ups sm ligger i ledarrummet bredvid cafébrden. Se punkt 3.1.1 i detta dkument sm visar en skiss över hur ytan utanför cafeterian ska möbleras. Ställ upp föreningens beachflaggr utanför entrén. Häng upp tavlan med fördelningen av mklädningsrum efter genmförd fördelning enligt punkt 3.1.2 i detta dkument. Häng upp en av vardera tröjr vi säljer i FBI-shpen på klädstången till höger m cafeterialuckan. Tröjrna finns i ledarrummet. Sätt på kaffekkaren ch kka kaffe enligt bilaga 3 i detta dkument, instruktiner för beredning av varr. Ta fram frallr ch krvbröd ur frysen i ledarrummet. Finns det färdigberedda tast i frysen ska även dessa användas innan vi gör nya. Tänk på att inte ta ut för stra vlymer utan fyll på efter behv under dagen. Förbered cafeterians kassa med växel. Förbered kuvert med dmararvde samt dmar- ch matchledarkvittenser. Se punkt 3.2.1 i detta dkument för närmare instruktiner. Sätt igång cafeterians kassa- ch krtbetalningssystem, izettle, enligt bilaga 5 i detta dkument, manual för izettle. Lyft upp ståljalusin. Ställ fram kaffekppar, skedar, scker, mjölk till kaffet ch servetter. Ställ fram av alla srter av den knfektyr sm ligger i skåpet under kaffebryggaren. Fyll på efter behv under dagen. Ställ fram frukt, kndisbitar ch havrebllar. Häll upp kaffe i en terms ch placera den vid kaffetillbehören. Förbered 10-20 smörgåsar enligt bilaga 3 i detta dkument, instruktiner för beredning av varr. Ställ sedan fram ett antal av dessa ch förvara de övriga i kylen för att sedan fylla på med dem under dagen. Förbered tast enligt bilaga 3 i detta dkument, instruktiner för beredning av varr. Sätt igång klämgrillen enligt bilaga 4 i detta dkument, maskininstruktiner. Sida 6 av 20 FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria
Sätt igång krvkantinen enligt bilaga 4 i detta dkument, maskininstruktiner. Fyll sedan på denna med 5-10st krvar åt gången. Det tar 10 minuter för kylda krvar att bli varma ch 20 minuter för frysta. Ställ fram ketchup, senap, krvpapper ch servetter. Säkerställ att samtliga varr är prismärkta. Skulle varr i cafeterian ta slut kntrllera i kyl ch frys i ledarrummet samt i förråd nr 3 under läktaren m det finns varr att fylla på med. Skulle det vara slut även på dessa ställen kntaktas lagets cafeteriaansvarige m det gäller färskvarr eller kaffe. Gäller det läsk, knfektyr eller andra varr med lång hållbarhet avvaktar vi med inköp tills det finns möjlighet att rådgöra med föreningsknsulenten. Det kan finnas särskilda skäl till att varan inte ska finnas i lager. Om någt av föreningens representatinslag har match under dagen följs instruktinerna för matchvärdskap (se separat handbk: Handbk Matchvärdar) i samarbete med det lag sm tilldelats denna uppgift. 3.1.1 Möblering av ytan utanför cafeterian Ytan utanför cafeterian ska möbleras med cafébrd, spkärl, rll-up, öppen kyl, återvinningskärl, tavla med fördelning av mklädningsrum, tröjr från FBI-shpen samt vid representatinslagsmatch med entrébrd, stl ch skylt med entrépriser. För att underlätta denna möblering visas här en skiss över hur ytan med fördel möbleras: FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 7 av 20
1 Cafébrd 2 Spkärl 3 Öppen kyl 4 Återvinningskärl tröjr på klädstång i taket 5 Tavla med fördelning av mklädningsrum 6 Rll-up 7 Vid representatinslagsmatch. Entrébrd ch stl. 8 Beachflaggr utanför entrén 3.1.2 Fördelning av mklädningsrum Vid matchspel i Tullingehallen ska mklädningsrummen fördelas mellan de lag sm ska spela. Detta anslås på en för ändamålet avsedd skylt sm förvaras ledarrummet. För att kunna göra en krrekt fördelning måste den persn sm utsetts att ansvara för cafeterians öppning för dagen kntrllera dagens matcher. Dessa återfinns på hemsidan under Kalender ch Matcher i respektive hall. Omklädningsrummen fördelas sedan växelvis så att lagen i varannan match använder mklädningsrum 2 ch 4 ch i varannan mklädningsrum 3 ch 5. Omklädningsrum 1 används endast i undantagsfall. Nycklar till mklädningsrummen finns i cafeterian ch kan lånas ut till lagen mt inlämnande av pant. Panten ska bestå av antingen en bilnyckel eller en legitimatin. Vissa kmmer ppnera sig ch tycka att detta är larvigt, men vi har alltför många gånger blivit av med nycklar sm vi sedan har svårt att lkalisera ch därför är det mycket viktigt att inte frångå denna princip. Vid representatinslagsmatcher blir fördelningen någt annrlunda se punkt 3.3 Rutiner vid representatinslagsmatch. Om det ligger ett färdigt schema på bänken i cafeterian när ni kmmer på lördag mrgn använd detta! 3.2 Rutiner under dagen Var alltid trevlig ch tillmötesgående mt cafeterians kunder. Fråga gärna m man önskar dricka till sin krv, eller liknande frågr. För att försäljningen ska flyta på smidigt rekmmenderas att en persn ansvarar för att knappa in beställda varr i izettle ch ta betalt medan en persn tar fram det kunden beställt. Skulle det bli för många kunder för att hinna med att knappa in i izettle kan ni pricka av det ni säljer på en lista. Möjlighet finns även att ladda ner izettle-appen till egen telefn m ni är flera (då endast för kntant-betalningar). Ge gärna varandra tips ch råd vid överlämning till nästa pass. Glöm inte att alla ytterkläder ska förvaras i ledarrummet. Detta gäller även de persner sm kmmer för att lösa av i cafeterian. Under dagen bör följande punkter tillses regelbundet: Kntrllera att mklädningsrum, taletter ch läktare är rena. Töm papperskrgar ch fyll på talettpapper vid behv. Om talettpappret i cafeteriaförrådet (förråd 3) tar slut meddela föreningsknsulenten via mail eller SMS för påfyllning under kmmande vecka. Fyll på läsk ch mejerivarr i båda kylarna kntinuerligt. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 8 av 20
Fyll på varr på disken kntinuerligt. Se till att det hela tiden finns tast ch frallr förberedda. Plcka skräp på läktare ch runt sargen någn gång under dagen. Vid den händelse att en säkring går finns prppskåpet till vänster m kansliet. 3.2.1 Betalning av dmare ch matchledare Dmare kvitterar ut dmararvde/matchledararvde i cafeterian innan match när FBI Tullinge står sm hemmalag eller arrangör för en turnering eller cup. För att vi ska betala ut arvdet krävs att dmaren/matchledaren fyller i fullständiga ch läsliga uppgifter i en dmar- eller matchledar-kvittens. Dmare har vanligen med sig egna kvittenser, matchledare fyller i kvittens sm tillhandahålls genm föreningen ch finns i cafeterian. Det går ckså att skriva matchledarkvittenser ch dmarkvittenser från föreningens hemsida (under dkument) m det behövs. I slutspel/kvalspel/dm skall de spelande lagen dela på kstnaden för dmararvdet. Arvdet till dmare ch matchledare i seriespel finns förberett i för detta avsedd mapp i cafeterian. Den sm tar emt kvittensen ch betalar ut arvdet måste först kntrllera att summan på kvittensen överensstämmer med den summa sm ligger förberedd för aktuell match. Kvittensen arkiveras sedan i samma mapp. Undantag från detta är de matcher sm spelas i de serier sm arrangeras av Svenska Innebandyförbundet för Herrar A, säsngen 2016-17. Vid dessa matcher betalas dmararvdet ut av Svenska Innebandyförbundet inte av respektive förening. Vid cupspel tas pengarna från cafeterians kassa ch redvisas på för detta avsedd rad i cafeteriaredvisningen. 3.3 Rutiner vid representatinslagsmatch När representatinslagen spelar match tar föreningen 50:- i entréavgift. Entrékassan ställs fram mitt emt cafeterian ch bemannas av det lag sm är matchvärdar, men redvisas av det lag sm har cafeterian. Redvisning av entrékassan görs enligt följande: Kassaskrin samt en stämpel för att visa att man betalat ligger i cafeterian. Växelkassa lånas från cafeterians kassa, 300 kr. Någn från det lag sm ska vara matchvärdar hämtar ut detta ca en timme före matchstart. Antal sålda entrébiljetter/årskrt/stödmedlemskap räknas ihp ch redvisas till cafeterian sm knappar in detta i izettle på surfplattan sm försäljning av respektive. Sedan lägger ni alla pengarna i den vanliga cafeteriakassan. OBS! Entrékassan måste knappas in i izettle samma dag sm matchen spelas. Om detta inte görs redvisas summan i stället sm en avvikelse på cafeteriarapprten. Fördelning av mklädningsrum blir lite speciell vid representatinslagsmatcher. Spelar endast ett av lagen ska hemmalaget ha mklädningsrum 6 ch mtståndarna mklädningsrum 2. Spelar båda efter varandra ska hemmalagen ha mklädningsrum 5 ch 6 medan mtståndarna har 2 ch 3. I de fall där vi FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 9 av 20
nyttjar mklädningsrum 5 behöver detta vara representatinslaget tillhanda minst 2 timmar innan matchstart. Mtståndarnas mklädningsrum ska finnas tillgängliga 1,5 timmar innan matchstart. Vid representatinslagsmatch ska en terms med kaffe, muggar, mjölk ch scker ställas in 1,5 timmar före matchstart i båda lagens mklädningsrum. Påfyllning vid behv är k. Dmare får gratis kaffe mt en kaffebiljett sm erhålls från representatinslagens ledare. Den arrangemangsansvarige sm har hand m arrangemanget har rätt att hämta ut en läsk ch en tast eller krv. Utöver detta betalar alla för det de vill ha från cafeterian precis sm vid övriga matcher. 3.4 Rutiner vid stängning När cafeterian stängs ska cafeterian ch resten av hallen städas ch förberedas inför nästa pass. Städningen påbörjas med fördel 30-60 min innan stängning m det är lugnt ch/eller man är fler i cafeterian. Städsaker finns i tvättstugan bredvid mklädningsrum 2. Inne i cafeterian: Diska kaffekannr ch termsar, använda redskap ch skålar samt inre kantinen till krvkkeriet inkl. lck (yttre behållaren trkas ut med fuktig trasa). Rengör smörgåsgrill, kaffekkare ch mikrvågsugn. Ställ in alla saker på sin plats ch trka av alla bänkytr. Töm papperskrgen vid behv Spa ch våttrka glvet (kan uteslutas vardagar m det ser fräscht ut) Fyll på läsk i den stängda kylen. Överblivna tast sm rimligtvis inte går åt de närmsta dagarna läggs i frysen i ledarrummet. Överblivna krv ch krvbröd sm rimligtvis inte går åt de närmsta dagarna läggs i frysen i ledarrummet. Överbliven st ch skinka sm rimligtvis inte går åt de närmsta dagarna läggs i frysen i ledarrummet. Dra ner ch lås jalusin. Utanför cafeterian: Plcka upp allt synligt skräp på läktaren, runt sargen, i mklädningsrum ch på taletter. Töm alla papperskrgar. Skjut in cafébrden mt väggen mitt emt cafeterialuckan. Den öppna kylen ställs in i cafeterian. Rll-ups rullas ihp ch läggs i ledarrummet tillsammans med skylten för fördelning av mklädningsrum, beachflaggr ch tröjrna från FBI-shpen. OBS! Inga möbler eller annat får ställas in i handikapptaletten! Spa glvet på läktare ch runt sargen samt vid entrédörrarna. Våttrka glvet runt sargen. Om det är spillda fläckar på läktare, i mklädningsrum eller framför cafeterian våttrkas även dessa ytr. Sprna kastas i sptunna märkt Idrttshall i svart litet hus på sklans parkering närmast dagiset Myrstacken (str gul byggnad). Nyckel till dörren hänger i cafeterian. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 10 av 20
OBS! Wellpapp, metall ch annat icke brännbart srteras för sig ch läggs i avsedda behållare. Lås dörren till cafeterian, kntrllera att dörren till tvättstugan är låst. Se till att alla dörrar in till själva hallen samt alla ytterdörrar är låsta. Larma på enl. instruktin i Handbk Lås ch larmrutiner. Efter avslutad cafeteria-vecka töms samtliga tmburksbehållare. Laget ansvarar för att panta dessa ch behållningen går till respektive lagkassa. Vill laget inte panta burkarna meddelas föreningsknsulenten sm i dessa fall mbesörjer pantning, behållning går då till föreningen. 3.5 Rutiner i Rikstenshallens cafeteria Samtliga varr sm ska användas ch säljas i Rikstenshallen hämtas från Tullingehallen. Cafeteriaansvarig i respektive lag ansvarar för att varr till Rikstenshallen förbereds under fredag kväll ch/eller lördag mrgn. Varrna plckas ihp i tre backar sm förvaras i cafeterian då denna är stängd ch i ledarrummet under cafeterians öppettider. Trrvarr kan med fördel lämnas i backarna från vecka till vecka för att underlätta för nästkmmande lag. Lista på vad sm ska tas med finns i en plastficka i cafeterian tillsammans med prislistr ch dmarkvittenser. De sm blivit tilldelade pass i Rikstenshallen hämtar förberedda varr i Tullingehallen senast 30 min innan cafeterian i Rikstenshallen ska öppna. Passerkrt till Rikstenshallen är samma sm passerkrt till Tullingehallen ch instruktiner finns i Handbk Lås ch larmrutiner. Vid ankmst till Rikstenshallen: Kppla upp surfplattan till kmmunens fria WiFi. Ställ dricka i kylskåpet (låt en av varje srt stå framme på bänken) Kka vatten till krvkantinen i vattenkkaren. Fyll i både yttre ch inre behållaren (sm i Tullingehallen). Kntrllera att kaffebryggaren är ren ch börja kka kaffe. Kntakterna på diskbänken är försedda med timer-funktin. Tryck en gång för att aktivera elen tryck igen för att avaktivera. Under dagen tillämpas samma rutiner sm i Tullingehallen. Innan ni lämnar hallen: Töm krvkantinen på vatten (både yttre ch inre det finns en slang för att tömma yttre). Diska den inre ch trka ut den yttre. Rengör kaffebryggaren. Trka av samtliga bänkytr. Trka ur kylskåpet vid behv. Kntrllera så att inget skräp ligger på glven eventuella läsk ch kaffefläckar trkas upp. Packa ihp överblivna varr, städmaterial samt övrigt sm tagits med från Tullingehallen ch kör detta tillbaka dit. Jämför med packlistan så att inte diskmedel, handdukar mm glöms kvar. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 11 av 20
Kntrllera samtliga papperskrgar. Är de fulla så ska de tömmas ch sprna slängs i sphuset sm tillhör Tullingehallen. Nyckel finns i Tullingehallens cafeteria. Se till att entrédörren är låst enligt instruktinen i Handbk Lås ch larmrutiner. Om ni är sist att lämna hallen ska det även larmas Återkppla till föreningsknsulent m ni upplever att någt saknas i instruktinen eller m några av varrna tg helt slut under passet. Detta för att kunna utveckla rutiner ch listr på ett adekvat sätt under de första säsngerna med cafeteria i Rikstenshallen 4 Efter cafeteriapasset Vid avslutat cafeteriapass är det varje lags cafeteriaansvarige sm säkerställer att överlämningen till det lag sm ska bemanna cafeterian vid kmmande tillfälle sker på ett krrekt sätt ch i gd tid. Det är ckså av str vikt att redvisningen av cafeteriapasset är krrekt ch sker enligt gälland rutin. 4.1 Cafeteriaredvisning Samtliga köp i cafeterian redvisas under dagen i izettle (se bilaga 3). Är det så högt tryck i cafeterian att detta inte är genmförbart prickas sålda varr av på en lista ch knappas in i izettle vid dagens slut. Om behvet av att knappa in varr i efterhand uppstår är det viktigt att detta görs samma dag. Missas detta så redvisas i stället summan sm en avvikelse på kassarapprten. Inga köp knappas in i izettle efter aktuell dag. Efter avslutad cafeteriavecka räknas växelkassan av (2x2000kr), kassan räknas ihp ch redvisas på blanketten Cafeteriaredvisning sm finns att hitta bland dkumenten på hemsidan, samt sist i denna handbk. Översktt lämnas till föreningsknsulenten efter ök. senast trsdag nästkmmande vecka. Cafeteriaredvisningen lämnas tillsammans med dmar- ch matchledarkvittenser ch kvittn för utlägg i ett kuvert i brevlådan i hallen (till höger m huvudentré-dörren) alt. till föreningsknsulenten. 4.2 Redvisning av egna utlägg Cafeteriaansvarig i respektive lag ansvarar för att inför ch under egen cafeteriavecka tillse att färskvarr enl. lista anslagen i cafeterian inhandlas vid behv. Pengar tas från cafeterians kassa ch redvisas mt kvitt. 4.3 Växelkassa De lag sm ansvarar för cafeterian under jämn vecka ansvarar sedan för att överlämna växelkassan till det lags cafeteriaansvarig sm har cafeteriapass under nästa jämna vecka. Likaså överlämnar det lag sm ansvarat för cafeterian under jämn vecka sin växelkassa till det lags cafeteriaansvarig sm har cafeteriapass under nästa jämna vecka. Växelkassan ska bestå av exakt 2000kr till vardera hall varav ca 500kr i mynt ch ca 1.500kr i sedlar. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 12 av 20
Bilaga 1 Instruktiner för beredning av varr Hygien. Arbetet med att hålla rent ch snyggt inne i cafeterian måste ske kntinuerligt för att upprätthålla en ren, hälssam ch attraktiv miljö till nytta för ss ch våra kunder. Livsmedelslagen föreskriver bland annat hur livsmedel ska märkas, transprteras, hanteras, förvaras ch hur livsmedelslkaler ska vara utfrmade. Ett mycket viktigt mråde av lagstiftningen är den persnliga hygienen. De flesta bakterier sprids genm dålig handhygien. Ha därför alltid för vana att tvätta händerna: Före varje arbetspass Efter raster Efter talettbesök Efter man har snytit eller trkat näsan Håll rent medan du arbetar. Om alla arbetar med den inställningen blir det mycket lättare. Vi slipper ta till speciella städperider för att röja upp. Genm att ständigt arbeta med att hålla rent ch snyggt blir intrycket från kunderna mycket bättre, vilket ökar försäljningen. Tänk även på att sedlar ch mynt bär på många bakterier, undvik därför att lägga dessa på de varr vi säljer eller på bänkar avsedda för tillredning. Använd alltid plasthandskar, eller en tång då du tar i varr sm inte är inslagna. Frallr: Dela frallrna på mitten. Bre smör på båda halvrna. Lägg ett salladsblad, en stskiva, en skinkskiva samt några gurkskivr på den nedre halvan. Lägg på den övre halvan. Plasta in med plastflie. Tast: Bre smör på två frmbrödskivr. Lägg en stskiva ch en skinkskiva mellan dessa. Frtsätt med hela frmbrödet. Förpacka de färdiga tasten i påsen frmbrödet km i. Förvara tasten i kylen under dagen så att de är lättillgängliga vid beställning från kund. Förvara ej färdiga tast i kylen mer än två dagar. För längre förvaring går dessa utmärkt att frysa. Förbered detta med alla de frmbröd ni inhandlat så att ni slipper börja rdda med det under dagen. Krv: Krven värms ch varmhålls i krvkantinen. Tänk på att inte ha för många krvar på värmning då värmda krvar inte kan återanvändas. Krven förvaras i kylen under dagen. För längre förvaring använd frysen. Kyld krv tar ca 10 min att värma, fryst krv tar ca 20 min att värma. Krvbröd: Förvaras i frysen eller i rumstemperatur ej i kylskåp. Ta fram ett paket bröd ur frysen åt gången. Dessa tinar på 1-2 timmar. Vid behv kan de tinas i micr, eller värmas någt i klämgrillen. Havrebllar: Tål rumstemperatur under hela dagen, men förvaras i frys över natten för bästa hållbarhet. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 13 av 20
Bilaga 2 Maskininstruktiner Kaffebryggare: Ta en kanna vatten, lyft lcket på vansidan ch fyll på uppifrån. Ta ett filter ch sätt i filterhållaren. Ta 1,5 kaffemugg eller 12 rågade mått kaffe ch häll i filtret. Tryck på den vänstra (märkt I) av de två knapparna sm finns vid sidan av varje kanna. Stäng av bryggaren när kaffet är klart ch du hällt upp det i en terms. Krvkantin: Fyll på ca 1 2 cm varmt vatten i ytterkantinen (vattnet kkas i vattenkkaren). Det är detta vatten sm håller krvarna varma. Tryck på den gröna knappen. Häll 4-5 liter vatten i krvkantinen (vattnet kkas i vattenkkaren). Krydda vattnet med 4 st lagerblad ch ca 10 kryddpepparkrn (kryddrna finns i överskåpet längst till höger). Var nga med att inte tillsätta för många kryddpepparkrn då dessa kan ge krven en gråaktig färg. Vattenkkare: Lyft på lcket ch fyll på med vatten till maxgränsen. Tryck ner knappen under handtaget. Kannan stänger av sig själv när vattnet har kkat upp. Klämgrill: Sätt i elsladden. Tryck igång timern. Ställ temperaturen på 200-225 º C. Använd smörgåspappret, både under ch över tasten, för att underlätta rengöring av maskinen. Pappret behöver bytas när det ser bränt eller fräscht ut. Om inte pappret används behöver värmeplattrna trkas av vid hög försäljning var 4:e timme. Använd endast fuktat engångspapper under arbetsdagen. Använd endast plasttång. Micrvågsugn: Används vid behv, t ex för upptining av krvbröd m.m. Tid ch effekt ställs in med hjälp av rattarna. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 14 av 20
Bilaga 3 Manual för izettle Manual för kassa & krtbetalningar i FBI Tullinge-cafeterian Slå igång surfplattan (från villäge: vala knappen nedanför skärmen, från avstängd: den mindre knappen på långsidan av plattan) Dra fingret över skärmen för att låsa upp Slå igång krtläsaren (lilla svarta knappen på vänster sida, det kan ta upp till 45 sek.) Tryck på iknen izettle på surfplattan Lgga in med lagets mailadress ch det lösenrd ni kmmit överens m På mitten av plattan till höger finns en ikn med 9 svarta rutr tryck på den du är nu inne i butiken Välj vilka prdukter du ska sälja genm at trycka på respektive ikn När det är dags för betalning tryck på den blåa iknen med summan längst upp till höger då kmmer du till kundkrgen I kundkrgen kan du välja att ta brt artiklar (tryck på minustecknet vid aktuell artikel) eller att ta betalt (tryck på Ta betalt högst upp i högra hörnet) Be kunden sätta i sitt krt i krtläsaren alt. tryck på Kntanter längst ner på skärmen Krt: Kunden sätter i sitt krt ch slår sin PIN-kd, när skärmen visar Krtbetalning OK kan kunden ta sitt krt Kntant: Fyll i summan du får i handen ch tryck på Frtsätt. Nu får du veta hur mycket du ska ge tillbaka i växel Sista steget är att du kmmer få en fråga m kvitt. Vill kunden ha kvitt så fyller du bara i deras mail-adress Betalning slutförd frtsätt med nästa kund. När dagen avslutas behöver du lgga ut från ert knt i izettle. Detta gör du genm att trycka på Mitt knt längst upp till vänster ch sedan Lgga ut längst ner i menyn Allmänna kmmandn & felsökning: För att backa använd den krkiga pilen längst till höger nedanför skärmen För att stänga ner appen använd knappen i mitten nedanför skärmen OBS! iknen Ändra längst ner till vänster ska ALDIG användas Om det står anslut krtläsare : Kntrllera att krtläsaren är påslagen. Är den det ska det kmma upp: Sätt i/dra krt på krtläsarens skärm. Gör det inte det: Följ separat instruktinsmanual för att ansluta. Kmmer det upp felmeddelande när det gäller nätverket: Gå till inställningar ch Wi-Fi. Välj: NETGEAR i Tullingehallen eller BKguest/BKpen i Rikstenshallen. Skulle detta inte fungera i Tullingehallen: kntakta Olle på 070-8802464, Dick på 070-5563601, Sfia på 0738-220220, Henke på 070-4534729 eller Urban på 073-5582662. Om ingen av dessa har tid/möjlighet att kmma ner till hallen för att starta m rutern så är vi tyvärr utan kassa ch krtbetalningar resten av dagen. Skriv upp på separat papper det ni säljer ch bifga med kassaredvisningen. Får du det inte att fungera i Rikstenshallen kntakta: Clas på 070-386 95 30 eller Sfia på 0738-220 220. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 15 av 20
Med krtläsaren kan vi ta emt betalning med följande krt: - MasterCard, - Visa, - American Express, - Maestr, - V pay, - Electrn, - JCB Ansluta Chip & PIN-läsaren till din smartphne eller tablet - Du behöver ha den senaste versinen av izettle-appen installerad. - Om du använder en ios-enhet, behöver du ha ios 6.1 eller senare installerat. - När du har anslutit Chip & PIN-läsaren, öppna då izettle-appen ch vänta i 15 sekunder. När Chip & PINläsaren är ansluten ska den säga: Sätt i/dra krt. Du behöver ha appen igång för att krtläsaren ch din smartphne/tablet ska vara anslutna. Så här kpplar du ihp din enhet med Chip & PIN-läsaren via Blueetth: 1. Slå på krtläsaren - Slå på krtläsare genm att trycka på den lilla, svarta knappen på vänster sida av krtläsaren. Det tar upp till 45 sekunder att starta upp krtläsaren. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 16 av 20
2. Aktivera Bluetth på Chip & PIN-läsaren - Håll ner OK-knappen på krtläsaren i 5 sekunder. - Släpp knappen när Bluetth-symblen börjar blinka. Sida 17 av 20 FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria
3. Aktivera Bluetth på din smartphne eller tablet - Öppna Inställningar på din smartphne eller tablet. - Slå på Bluetth. - Tryck på izettle ### när den dyker upp för att ansluta krtläsaren (### är de tre sista siffrrna i serienumret [S/N] sm du hittar på baksidan av Chip & PIN-läsaren). 4. Bekräfta anslutningen på Chip & PIN-läsaren FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 18 av 20
- Bekräfta Bluetth-anslutningen på din Chip & PIN-läsare genm att trycka på OK-knappen. 5. Bekräfta anslutningen på din smartphne/tablet - Vänta några sekunder ch tryck sedan på bekräfta på din smartphne eller tablet. Det här måste göras inm 30 sekunder. 6. Öppna appen - Öppna appen. Du kan nu börja ta betalt med din Chip & PIN-läsare! FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 19 av 20
Bilaga 4 Cafeteriaredvisning Datum: Lag: Upprättat av: Har samtliga intäkter redvisats i izettle? Ja Nej Om nej, ange rsak: Den summa sm redvisats i izettle behöver inte specificeras av laget utan fylls i av föreningens kassör för att stämma av slutsumman. Summa sm redvisats i izettle (fylls ej i av redvisande lag): Summa sm ej redvisats i izettle (Tullingehallen): Summa sm ej redvisats i izettle (Rikstenshallen): Inköp till cafeterian: Uttaget i dmararvden (ej applicerbart vid seriespel): Kvar kntant, överlämnat till föreningsknsulent: krnr + krnr + krnr - krnr - krnr = krnr Pengarna överlämnas till föreningsknsulenten senast trsdag kmmande vecka. De två växelkassrna ska innehålla vardera ttalt 2000 kr, varav ca 500 kr i mynt ch 1500kr i sedlar (max 6 st 100 kr-sedlar samt övrigt i 20 kr- eller 50 kr-sedlar). Kvittn för inköpta varr samt dmmararvden bifgas till redvisningen. Redvisningen med kvittn läggs i ett kuvert (märkes Cafeteriaredvisning), sm lämnas i föreningens brevlåda vid sidan m entrédörren i Tullingehallen eller till föreningsknsulenten. Om någn av växelkassrna vid helgens slut har mindre än 2000 kr, redvisa skillnaden sm en minuspst vid Kvar kntant. Vid frågr kntakta föreningens kassör via: kassr@fbitullinge.nu alt. 070-491 84 42 eller föreningsknsulenten via: kansli@fbitullinge.nu alt. 0738-220 220. FBI Tullinge, Handbk - Cafeteria Sida 20 av 20