CC
Fakta om öl Öl kan delas in i ett ofantligt stort antal ölstilar lite beroende på vilket sätt man vill dela upp dem, och hur detaljerat. Oavsett hur man vill åskådliggöra indelningen så finns det 3 olika huvudgrupper: Överjästa ölstilar (ale) Underjästa ölstilar (lager) Spontanjästa ölstilar (syrliga öl)
Kort beskrivning av de olika huvudgrupperna Överjäst öl är öl som fått jäsa vid förhållandevis hög temperatur (ca 14-20 C) och där jästen därigenom hamnar på ytan på grund av att jästen följer med koldioxidbubblorna upp, därav namnet överjäst. Överjäst öl kännetecknas av att jästen ger betydligt mer smak (ofta fruktig smak) till ölet än vid underjäsning. Det är vanligt att doften är betydligt fylligare och fruktigare än vad smaken sedan är. Underjäst öl är en beteckning för öl som använder en jästkultur som jäser långsamt och som jäses vid låg temperatur (ca 6-12 C). Jästen sjunker då ganska snabbt till botten, därav namnet. Över 90 % av allt öl som bryggs är underjäst och oftast även ljust. Detta trots att öltypen är relativt ung. Tekniken utvecklads under mitten av 1800-talet och metoden ger ett friskt, hållbart öl. De flesta underjästa ölsorter kallas för lager. Namnet kommer av att öl med denna teknik kunde lagras längre. Spontanjäst öl är öl i vilken fria jästpartiklar i luften får starta jäsprocessen. Spontanjäsning ger en mer varierad öl jämfört med när man jäser med en kontrollerad jästkultur som över- och underjäsning.
Några olika ölsorter Ljus Lager (T.e.x Modern ljus lager, Tjeckisk pils 4-6 %) Mörk Lager (T.e.x Wiener, Märzen, Rököl, Bock 3-5 %) Pale Ale (T.e.x Kölsch, IPA, Black Ale 4,5-10,5 %) Brown Ale (T.e.x Engelsk och amerikansk brown ale 4-6,5 %) Veteöl (T.e.x Weizen/weissbier, Belgisk Wit 4,8-5,2 %) Stout/Porter (T.e.x Brown porter, Dry stout 3,8-12 %) Strong Pale Ale (T.e.x Barley wine, Strong Ale 7-12 %) Belgisk/Fransk Ale (Belgisk Strong Pale Ale, Tripel, Saison 4,5-11 %) Syrlig öl (T.e.x Gueze, lambic, Fruktlambic 4-8 %)
Innis Gunn Original Öl, Ale, Måttlig beska Information om drycken Tillverkad i Storbritannien, Skottland Alkoholhalt 6,6 % Användning Serveras vid 10-12 C som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost. Smak Fruktig smak med liten sötma, inslag av fat, smörkola, vanilj och torkade dadlar.
Baron Trenck Baron Trenck ÖL Lager Land: Tjeckien Alkoholhalt: 6.3 Bryggeri: Starobrno Kort beskrivning: Färg, Ljusgul färg. Doft Fruktig, brödig, något bränd doft med inslag av smörkola. Smak Medelstor beska. Smakrikt öl med något bränd ton och inslag av bröd och citrus. Användning Serveras vid cirka 8 C till exempelvis husmanskost.
Sierra Nevada Torpedo Öl, Ale, Påtaglig beska. Tillverkad i USA Alkoholhalt 7,2 % Användning Serveras vid 10-12 C som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost. Smak Nyanserad, fruktig, humlearomatisk smak med påtaglig beska, inslag av aprikosmarmelad, rågbröd, tallbarr och apelsinskal.
Fuller s Past Masters 1914 Stong X Öl, Ale, Måttlig beska Information om drycken Tillverkad i Storbritannien, England Alkoholhalt 7,3 % Användning Serveras vid 10-12 C som sällskapsdryck eller till husmanskost. Smak Nyanserad smak med liten sötma, inslag av torkad frukt, apelsin, rågbröd och knäck.
Chimay Blå Tillverkare: Brasserie de Chimay Beskrivning: Trappistöl bryggt av trappistmunkar i Belgien. Blå Chimay är med sina 9 vol % det starkaste ölet av de tre som tillverkas på klostret. De tre olika ölen har varsin färg på kronkapsylen och i Belgien går just detta öl ofta under smeknamnet "capsule bleu". Ölet är mörkt brunrött till färgen och är mjukt maltig i doft och smak. Blå Chimay är årgångsbetecknat och utvecklas ytterligare om det lagras. Hållbarheten för detta öl är mycket lång. Passar till: Grillad fisk, mustiga kötträtter, lagrade ostar och choklad med cigarr. Humle: Humlen kommer från Hallertau, Tyskland och Yakima Valley, USA. Malt: Ljus malt, karamellmalt.
Allmän ölhistorik 1. 1850 såldes den första ölflaskan. 2. Äldsta ölreklamen hittades på en sten som daterades till 4000år före kristus. 3. De första profesionella ölbryggarna var kvinnor. I många kulturer var du tvungen att vara vacker för att brygga öl. 4. Arbetarna som byggde pyramiderna var ofta betalda i öl. Arbetarna vid Gizapyramiden betalades fyra liter öl om dagen. 5. Kinesiska kejsaren konstaterade år 1116 f.kr att himlen hade krav på att folk skulle dricka öl! 6. Redan 3000 f.kr bryggde egyptierna sex olika sorters öl. 7. År 1600 f.kr. Egypten användes öl för behandling av över 100 sjukdomar. 8. Från 1300-talet till 1700-talet, hade amerikanska och europeiska universitet egna bryggerier som erbjud öl till studenterna. Harvard hade en eget bryggeri hus år1674 och fem ölhallar. 9.Världens nu starkaste öl är Brewmeisters Snake Venom, som har en alkoholhalt på blygsamma 67,5 %. Flaskan är till och med utsmyckad med en gul varningslapp som säger att drycken endast ska konsumeras i små doser.
Nu är det dags för lite mat!
That s all folks!