BONDSALLAD SALAD 165 85 Bakad grissida med senapsdressing, syrad kål & kryddkrutonger Baked pork belly with mustard dressing, pickled cabbage & spice croutons Förrätter Starters KYCKLING PÅ RÅGBRÖD CHICKEN ON RYE BREAD 125 Långkokt kycklinglår från Mowitz med kycklingleverterrine på rågbröd med syrad gurka Slow cooked chicken leg from Mowitz with chicken liver terrine served with rye bread & soured cucumber CHARKUTERIER CHARCUTERIES 135 Utvalda charkuterier från regionen serveras med äppelpickles, kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost Selected local charcuteries with apple pickles, horseradish créme & Kolboryd herrgård cheese ANSJOVIS ANCHOVIES 125 Friterad ansjovis från Klädesholmen med ostkräm och grillat surdegsbröd Deep-fried anchovies from Klädesholmen with cheese cream and grilled sourdough bread RÅBIFF STEAK TARTARE 145 Råbiff på innanlår från Dalsjöfors med ostron, soja från Östragärde Gård & rågbröd Steak tartare on topside from Dalsjöfors with oysters, soy from Östragärde gård & rye bread
KLASSISK PLATEAU CLASSIC PLATEAU Blåmusslor, havskräftor, ½ hummer & räkor serveras med gräddfilsdressing, majonnäs & baguette Mussels, langoustines, lobster & shrimps, served with sour cream dressing, mayonnaise & baguette Skaldjur Shellfish GRILLADE SKALDJUR GRILLED SHELLFISH ½ hummer, havskräftor & rökta räkor serveras medfänkålssallad, ättiksmajonnäs & friterad potatis ½ lobster, longoustines & smoked shrimps served with fennel salad, vinegar mayonnaise & fried potatoes RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon MUSSLOR 300G MUSSELS 300G 105 Musslor i krondillsbuljong Mussels in dill broth HUMMER 12 LOBSTER 12 195 Hummer med bröd, majonnäs & citron Lobster served with bread, mayonnaise & lemon HAVSKRÄFTOR 3ST LANGOUSTINES 3PC 145 3st havskräftor med bröd, majonnäs & citron 3pc of langoustines served with bread, mayonnaise & lemon CRASSOSTREA GIGAS Fine de Claire Oleron 25 Gillardeau Special Bretagne 45 OSTREA EDULIS Flat Grebbestad 50
TORSK COD 295 Torskrygg med vitvinssås, ansjovisbakade palsternackor samt potatis-& kålkompott Cod with white wine sauce, anchovie baked parsnips served with potato -& cabbage compote Hav & Sjö Sea & Lake FISKGRYTA FISH CASSEROLE 185 West Coast fiskgryta med bakad fänkål, hummerbuljong & majonnäs West Coast fish casserole with baked fennel, lobster broth & mayonnaise KUNGSFLUNDRA PLAICE 245 Färserad flundra med mussel-& fänkålsbuljong, blåmusslor med äpple & sidfläsk samt potatiskrokett smaksatt med dill. Stuffed flounder with mussel -& fennel broth, mussels with apple & bacon and potato croquette flavored with dill. KING SIZE 189 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs & mixsallad Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise & mixed salad KING SIZE DELUXE 245 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs, mixsallad & löjrom Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise, mixed salad & bleak roe
Gård & Skog Farm & Forest HJORT DEER 235 Wallenbergare på hjort med potatispuré smaksatt med Gäsene mini munk, gräddkokt svamp från Östragärde gård & svart vinbärsgelé Beef patty made of deer with potato purée tasted with Gäsene mini munk, creamed mushrooms from Östragärde gård & black currant jelly OXE OX 375 Långbakad högrev och grillad biff, serveras med äppelkokt majrova, ragu på bakad lök -& märg samt friterad pepparrot & senap Slow baked prime rib and grilled steak, served with apple boiled turnip, ragout of baked onions & bone marrow with fried horseradish and mustard KÖTTBULLAR MEATBALLS 165 Köttbullar serveras med potatispuré, lingon,pressgurka & gräddsås Meatballs served with potato purée, lingonberries, pickled cucumber & cream sauce VEGETARISK VEGETARIAN 195 Äppelkokt majrova med svamp från Östragärde gård, ragu på bakad lök, potatiskroketter smaksatta med dill & brynt sojasmör Apple boiled turnip with mushrooms from Östragärde Gård, ragout made of baked onions, croquettes tasted with dill & browned soy sauce butter
HJORTRON CLOUDBERRIES 115 Rostad mandelkaka med friterad mandel, mjölkskum & hjortron Almond cake with fried almond, milk foam & cloudberries Dessert Desserts CHOKLAD CHOCOLATE 95 Gjuten choklad med hallonsorbet, kladdkaka & hallonkompott Molded chocolate with raspberry sorbet, chocolate cake & raspberry compote OST CHEESE 105 Påverås blå med kryddbröd, inkokta körsbär & rostad pistagenöt Blue cheese from Påverås with pain epiches, poached cherries & roasted pistachio GLASS & SORBET ICE CREAM & SORBET Kökets val av glass & sorbet med tillbehör Kitchens choice of ice cream & sorbet with trimmings 65 KAFFEGODIS COFFEE SNACKS 45 3 söta smaker från vår konditor 3 small pieces from our pastry chef