Motionssvar angående motion om att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Motionssvar angående motion om att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping"

Lena Månsson
för 8 år sedan
Visningar:

1 LANDSTINGET I UPPSALA LÄN Föredragningspromemoria Sammanträdesdatum Sida Produktionsstyrelsen Dnr PS Motionssvar angående motion om att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping Förslag till beslut Produktionsstyrelsen föreslår landstingsstyrelsen föreslå landstingsfullmäktige besluta att anse motionen besvarad med vad som anförs i motionssvaret. Ärendet Börje Wennberg (S), Vivianne Macdisi (S), Johan Edstav (MP) och Sören Bergqvist (V) har inkommit med motionen Återöppna tillagningsköket för patient- och personalmat vid Enköpings lasarett. I motionen föreslås att tillagningsköket vid Enköpings lasarett öppnas för att återgå till lokalt tillagad patient- och personalmat. Bakgrunden till detta önskemål är att motionärerna anser att det idag finns ett missnöje med nuvarande kostlösning från patienter och personal. Nuvarande lösning innebär att patientmaten som serveras vid Lasarettet i Enköping sedan 2009 tas från tillagningsköket i Västerås. I motionen anförs en rad fördelar med att patientmaten istället lagas i det egna tillagningsköket i Enköping både vad avser matens kvalitet och näringsinnehåll, miljömässiga fördelar m.m. Produktionsstyrelsen sedan i början av 2011 utrett den framtida kostförsörjningen och styrelsen har under resans gång tagit ett antal delbeslut i detta arbete. Produktionsstyrelsen beslutade i februari 2013 om placering av ett nytt kök för Akademiska sjukhuset i anslutning till nuvarande personalmatsrestaurang i hus S1 på sjukhusområdet. I samband med beslutet fick Landstingsservice (LSU) i uppdrag att starta förstudie om ett nytt kök för patientmat utifrån tre alternativa lösningar: tillagningskök, mottagningskök och mottagningskök förberett för omställning till tillagningskök. I förstudien skulle LSU också redovisa investeringskostnaden för de olika alternativen samt måltidskostnaden per dygn i jämförelse med dagens kostnad. Som tillägg till detta uppdrag beslutade produktionsstyrelsen i mars att LSU också skulle göra en beräkning över vad det skulle kosta att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping samt att ge en beskrivning av eventuella för- och nackdelar med lokal matproduktion med avseende på logistik-, beställningstider och kosthantering. En redovisning av ovan beskrivna uppdrag har under våren tagits fram av LSU och föreligger för politiskt ställningstagande i produktionsstyrelsen. Enligt LSU:s bedömning uppgår produktionsvolymen vid Lasarettet i Enköping till ca 160 patientmåltider/dag under årets alla dagar och ca 65 restaurangmåltider/dag vardagar. Enligt Ordförandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande

Ärendet Börje Wennberg (S), Vivianne Macdisi (S), Johan Edstav (MP) och Sören Bergqvist (V) har inkommit med motionen Återöppna tillagningsköket för patient- och personalmat vid Enköpings lasarett.

2 LANDSTINGET I UPPSALA LÄN Föredragningspromemoria Sammanträdesdatum Sida Produktionsstyrelsen LSU kan konventionell matlagningsmetod, dvs. varmmatsproduktion, med fördel användas i Enköping då varmhållningstiden inte är lika lång som på ett större sjukhus. Maten kan då tillagas och direkt läggas upp på tallrik av kökspersonal för servering på vårdavdelningar eller till personalen. Investeringen för att öppna befintligt tillagningskök beräknas uppgå till totalt 6 mnkr. Driftkalkylen ger med angiven volym, investeringsnivå och med en bemanning om 8 1) helårstjänster en dagsportionskostnad för Lasarettet i Enköping om kronor 289 att jämföra med dagens kostnad 188. Totalt ger detta på årsbasis en kostnadsökning med ca 2,9 miljoner kronor. LSU lyfter i utredningen en rad fördelar med att det befintliga köket vid Lasarettet i Enköping tas i bruk för matproduktion. Bl.a. pekar man i utredningen på möjligheten att tillgången till ett eget kök kan bidra till ökad trygghet hos avdelningspersonalen då det går snabbare att beställa önskekoster och specialkoster samt att ledtiderna inte blir så långa vid avvikelser, t.ex. om något livsmedel tar slut. Detta kan leda till ökad nöjdhet hos både personal och patienter. Behovet av väl fungerade kommunikation och korta beslutsvägar mellan vårdavdelningar och sjukhuskök har enligt LSU uppmärksammas särskilt från verksamheten i och med att detta medverkar till att köket ska kunna tillgodose snabba justeringar och lösningar för individens behov. Vidare anförs att ett eget kök med en långsiktig och hållbar lösning även kan stärka varumärket för Lasarettet i Enköping. Utifrån den bedömning som LSU gör kan konstateras att det tycks finnas kvalitetsmässiga fördelar med en lokal lösning för matproduktionen i Enköping, även om denna lösning enligt de beräkningar som gjorts innebär en fördyring av dagsportionspriset i jämförelse med nuvarande dygnskostnad. Mot bakgrund av detta föreslås produktionsstyrelsen vid sammanträdet i maj besluta att tillagningsköket i Enköping renoveras och öppnas för tillagning av mat till både patienter och personal. Med detta anses motionen besvarad. Kopia till: Landstingsstyrelsen Bilaga 50 Ordförandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande

Maten kan då tillagas och direkt läggas upp på tallrik av kökspersonal för servering på vårdavdelningar eller till personalen.

3 Ärende Dnr PS Produktionsavdelningen Anna Sandström Tfn E-post Produktionsstyrelsen Motionssvar angående motion om att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping Förslag till beslut Produktionsstyrelsen föreslår landstingsstyrelsen föreslå landstingsfullmäktige besluta att anse motionen besvarad med vad som anförs i motionssvaret. Ärendet Börje Wennberg (S), Vivianne Macdisi (S), Johan Edstav (MP) och Sören Bergqvist (V) har inkommit med motionen Återöppna tillagningsköket för patient- och personalmat vid Enköpings lasarett. I motionen föreslås att tillagningsköket vid Enköpings lasarett öppnas för att återgå till lokalt tillagad patient- och personalmat. Bakgrunden till detta önskemål är att motionärerna anser att det idag finns ett missnöje med nuvarande kostlösning från patienter och personal. Nuvarande lösning innebär att patientmaten som serveras vid Lasarettet i Enköping sedan 2009 tas från tillagningsköket i Västerås. I motionen anförs en rad fördelar med att patientmaten istället lagas i det egna tillagningsköket i Enköping både vad avser matens kvalitet och näringsinnehåll, miljömässiga fördelar m.m. Produktionsstyrelsen sedan i början av 2011 utrett den framtida kostförsörjningen och styrelsen har under resans gång tagit ett antal delbeslut i detta arbete. Produktionsstyrelsen beslutade i februari 2013 om placering av ett nytt kök för Akademiska sjukhuset i anslutning till nuvarande personalmatsrestaurang i hus S1 på sjukhusområdet. I samband med beslutet fick Landstingsservice (LSU) i uppdrag att starta förstudie om ett nytt kök för patientmat utifrån tre alternativa lösningar: tillagningskök, mottagningskök och mottagningskök förberett för omställning till tillagningskök. I förstudien skulle LSU också redovisa investeringskostnaden för de olika alternativen samt måltidskostnaden per dygn i jämförelse med dagens kostnad. Som tillägg till detta uppdrag beslutade produktionsstyrelsen i mars att LSU också skulle göra en beräkning över vad det skulle kosta att öppna tillagningsköket vid Lasarettet i Enköping samt att ge en beskrivning av eventuella för- och nackdelar med Landstingets ledningskontor Slottsgränd 2A Box Uppsala tfn vx fax org nr

landstingsfullmäktige besluta att anse motionen besvarad med vad som anförs i motionssvaret.

4 2 (2) lokal matproduktion med avseende på logistik-, beställningstider och kosthantering. En redovisning av ovan beskrivna uppdrag har under våren tagits fram av LSU och föreligger för politiskt ställningstagande i produktionsstyrelsen. Enligt LSU:s bedömning uppgår produktionsvolymen vid Lasarettet i Enköping till ca 160 patientmåltider/dag under årets alla dagar och ca 65 restaurangmåltider/dag vardagar. Enligt LSU kan konventionell matlagningsmetod, dvs. varmmatsproduktion, med fördel användas i Enköping då varmhållningstiden inte är lika lång som på ett större sjukhus. Maten kan då tillagas och direkt läggas upp på tallrik av kökspersonal för servering på vårdavdelningar eller till personalen. Investeringen för att öppna befintligt tillagningskök beräknas uppgå till totalt 6 mnkr. Driftkalkylen ger med angiven volym, investeringsnivå och med en bemanning om 8 1) helårstjänster en dagsportionskostnad för Lasarettet i Enköping om kronor 289 att jämföra med dagens kostnad 188. Totalt ger detta på årsbasis en kostnadsökning med ca 2,9 miljoner kronor. LSU lyfter i utredningen en rad fördelar med att det befintliga köket vid Lasarettet i Enköping tas i bruk för matproduktion. Bl.a. pekar man i utredningen på möjligheten att tillgången till ett eget kök kan bidra till ökad trygghet hos avdelningspersonalen då det går snabbare att beställa önskekoster och specialkoster samt att ledtiderna inte blir så långa vid avvikelser, t.ex. om något livsmedel tar slut. Detta kan leda till ökad nöjdhet hos både personal och patienter. Behovet av väl fungerade kommunikation och korta beslutsvägar mellan vårdavdelningar och sjukhuskök har enligt LSU uppmärksammas särskilt från verksamheten i och med att detta medverkar till att köket ska kunna tillgodose snabba justeringar och lösningar för individens behov. Vidare anförs att ett eget kök med en långsiktig och hållbar lösning även kan stärka varumärket för Lasarettet i Enköping. Utifrån den bedömning som LSU gör kan konstateras att det tycks finnas kvalitetsmässiga fördelar med en lokal lösning för matproduktionen i Enköping, även om denna lösning enligt de beräkningar som gjorts innebär en fördyring av dagsportionspriset i jämförelse med nuvarande dygnskostnad. Mot bakgrund av detta föreslås produktionsstyrelsen vid sammanträdet i maj besluta att tillagningsköket i Enköping renoveras och öppnas för tillagning av mat till både patienter och personal. Med detta anses motionen besvarad. Kopia till: Landstingsstyrelsen

Enligt LSU:s bedömning uppgår produktionsvolymen vid Lasarettet i Enköping till ca 160 patientmåltider/dag under årets alla dagar och ca 65 restaurangmåltider/dag vardagar.

Relevanta dokument

Kök för patientmat Akademiska sjukhuset

LANDSTINGET I UPPSALA LÄN Föredragningspromemoria Sammanträdesdatum Sida Produktionsstyrelsen 2013-05-21 48 Dnr PS 2011-0032 Kök för patientmat Akademiska sjukhuset Förslag till beslut - Landstingsservice