Författad av: Magdalena Goczkowska Miljö- och räddningstjänstförvaltningen Livsmedelsenheten Eskilstuna kommun. Frityrolja 2012
|
|
- Åsa Isaksson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Författad av: Magdalena Goczkowska Miljö- och räddningstjänstförvaltningen Livsmedelsenheten Eskilstuna kommun Frityrolja 2012
2 Innehållsförteckning Sammanfattning 1. Inledning 1.1 Bakgrund och syfte 1.2 Livsmedelslagstiftningen 2. Analys 2.1 Frityrolja och analys 2.2 Testo 270 analys redskap 2.3 Frågeställning till restaurangföretag innan mätning 3. Genomförande och metod 4. Resultat 4.1 Övergripande tabell över resultat 4.2 Procentfördelning av resultat 4.3 Hälsorisker 4.4 Utvärdering av resultat 4.5 Hantering av avfall 5. Diskussion 6. Slutsats 7. Lagrum 8. Källförteckning 9. Bilagor 9.1 Förklaringar av begrepp 9.2 Bilaga 1. Detaljerad tabell över resultat
3 Sammanfattning Under året 2012 genomfördes undersökningar av kvaliteten på frityrolja hos 50 olika livsmedelsverksamheter i Eskilstuna kommun. Syftet med projektet var att kontrollera kvaliteten på frityrolja hos livsmedelsverksamheter för att få en uppfattning om hur detta led sköttes i hanteringen hos företagen. Målsättningen var bland annat att uppmärksamma livsmedelsföretagarna om att korrekt hantering av oljan är mycket viktig. Hur friterad mat påverkar människors hälsa är inte helt klart men många forskare är överens om att fritering inte är hälsosamt. Oklarheterna kring det bearbetade fettets skadliga verkan är många. Bland annat diskuteras ohälsans samband med det härskna fettet, transfetterna, biprodukter från fritering och den höga andelen mättat fett man får i sig via friterad mat. Konsumenterna borde, när de väljer att äta friterade livsmedel, kunna lita på att maten inte friterats i olja av dålig kvalitet. Sammanlagt gjordes 68 mätningar. Mätningarna skedde i företagens fritöser med hjälp av ett instrument TESTO 270 som direkt mäter oljans temperatur samt hur mycket frityroljan föråldrats. Kvaliteten bedömdes utifrån ett TPM-värde som beskrev hur oljan föråldrats på grund av upphettning. Kvaliteten på oljan bedömdes enligt tillverkarens riktvärden. Instrumentet avlästes på plats tillsammans med verksamhetsutövaren vilket gjorde att både verksamhetsutövare, anställda och inspektören fick direkt svar på resultaten av mätningarna. Företagarna fick även besvara frågor om vilka rutiner som finns för säker hantering och lagring av frityroljan och hantering av avfall, vilken typ av olja som användes för friteringen, vilka rutiner de hade för byte av oljan samt hur rengöring av fritöserna utfördes. Fem av totalt 68 gjorda kvalitetsmätningar visade att oljan var av sådan kvalitet att den måste bytas och dessa mätningar var högre än det övre riktvärdet. Detta innebar att sju procent av mätningarna påvisade olja som behövde bytas. 11 anläggningar som motsvarar 15 procent av mätningarna påvisade olja av sämre kvalitet/flitigt använd, bör bytas. De flesta verksamheter hade inga skriftliga rutiner eller dokumentation för byte av oljan och rengöring av fritösen. Däremot kunde alla redovisa/berätta hur de avgjorde oljans kvalitet. De flesta tyckte att de visuellt kunde avgöra när det var dags för byte. De uppgav också att gammal olja gav en bismak på produkterna samt en obehaglig doft och rök/os. Slutsatsen av kontrollen är att många verksamheter serverar mat som friterats i fräsch/ lätt använd olja som motsvarar bra kvalitet. Skillnaderna i resultat mellan företagen verkade i några fall bero på skillnad i rengöringsrutiner och skötsel av den uttjänta oljan.
4 1. Inledning 1.1 Bakgrund och syfte Miljö- och räddningstjänstförvaltningen i Eskilstuna kommun utför regelbundna kontroller och inspektioner av samtliga livsmedelsverksamheter i kommunen. Detta sker för att kontrollera att verksamheterna följer livsmedelslagstiftningen och därmed hanterar livsmedel under godkända förhållanden. Målet med kontrollerna är att skydda allmänheten från dåliga/osäkra livsmedel. Syftet med detta projekt var att genom mätningar kontrollera kvalitén på frityrolja hos livsmedelsverksamheter som erbjuder kunder friterat mat. Målet var att få en uppfattning om hur detta led i livsmedelshanteringen sköts ute hos de olika företagen. Miljökontoret hoppas att genom projektet har bidragit med kunskapen hos livsmedels-företagarna att inse vikten av korrekt hantering av oljan när de ser resultatet, varvid kvalitén på de friterade livsmedlen generellt blir bättre. Resultaten har mätts i TPM, Total Polar Materials som anger värdet för hur mycket frityroljan åldrats på grund av upphettning. För att kunna mäta detta värde användes mätinstrument för frityroljekvalitet Testo 270 från Nordtec Instrument AB. 1.2 Livsmedelslagstiftning Projektet baserades på livsmedelslagstiftningen som innefattar de lagar som är satta för att reglera tillåtna livsmedel. Reglerna visar sig antingen som EG förordningar eller som Livsmedelsverkets föreskrifter. Lagstiftningen utgår att konsumentens säkerhet prioriteras och all bearbetning, hantering och behandling av livsmedel ska ske på ett säkert tillfredställande sätt. Livsmedelslagstiftningen säger bland annat att livsmedel som kan vara skadliga för hälsan inte skall släppas ut på marknaden. Den säger också att man skall ta hänsyn till så väl omedelbara som kortsiktiga och långsiktiga hälsoeffekter av livsmedlet. Livsmedelsinspektörens/miljöinspektörens kontroll ska bland annat utgå ifrån faroanalyser, där syftet främst är att förebygga uppkomsten av hälsorisker så att god folkhälsa uppnås. 2. Analys 2.1 Frityrolja och analys Frityrolja består av ämnen med olika polaritet. Vid åldring av olja ökar andelen starkare polära komponenter. Genom att mäta detta i frityrolja kan man avgöra dess kvalitet. Mätningen kan ske på två sätt, antingen genom laborativa mätningar eller direkt i fritösen med hjälp av speciella mätinstrument. 2.2 Testo analysredskap Testo 270 är ett instrument som används praktiskt för att utföra snabba mätningar av frityrolja. TPM står för Total Polar Materials och TPM- värdet beskriver i vilken omfattning åldringen av oljan skett på grund av upphettning. Detta värde ligger då
5 som grund vid utvärdering av frityroljans kvalitet. Höga temperaturer påskyndar oxidationsprocess i oljan. Polariteten hos frityrolja ökar när den oxiderar och därmed härsknar. Polära ämnen är sådana som innehåller laddade kemiska grupper, till exempel syragrupper eller alkoholgrupper. Sönderdelning av fett brukar ge just detta (fettsyra + glycerol). När polariteten ökas så binds vatten lättare till olja. Förutom TPM- värdet kan man också mäta frityroljans temperatur för att uppnå en korrekt inställning av fritösen samt kontrollera integrerad temperaturvisning. Sensorn är utrustad med en kapacitiv funktionsprincip som i procentenheter mäter den totala nivån av polära material. Däremot kan den inte mäta andelen fria fettsyror, FFA i frityroljan vilket innebär att graden av härskning inte kan uppmätas och därför inte heller den oxidativa förändringen vid rumstemperatur. Vid analys bedömdes kvalitén på frityroljan enligt tillverkarens riktlinjer. För att underlätta avläsning användes utöver siffror även olika färger på displayen: grön - fräsch och lätt använd orange - använd men fortfarande OK och flitigt använd, bör bytas röd dålig, ska bytas TPM-värde Kvalitén på oljan TPM Total Polar materials >1 14 % Fräsch % Lätt använd % Använd men fortfarande OK % Flitigt använd, bör bytas >24% Dåligt, dags att byta Tabell 1. De värden som avläses på mätaren och sedan kan översättas till kvaliteten på oljan. 2.3 Frågeställning till restaurangföretagen innan mätning Följande frågor besvarades innan mätningen påbörjades, 1. Vilken olja används? 2. Innehåller den några tillsatser, och i så fall vilka? 3. Hur ofta byts oljan och när bytte man oljan senast? 4. Finns rutin och dokumentation för byte av oljan? 5. Finns rutin för rengöring av fritösen? 6. Finns rutin för hantering och förvaring av avfall (uttjänt olja) Svar på frågorna från respektive verksamhet finns under bilaga 1 3. Genomförande och metod Under 2012 besöktes 50 olika livsmedelsverksamheter/livsmedelsanläggningar för kontroll av kvalitén på frityrolja. Under besöken togs sammanlagt 68 prover på olika oljor i olika fritöser. Livsmedelsverksamheterna var inte meddelade i förväg utan besöken var oanmälda. Verksamheter som var aktuella för undersökningen var bland annat
6 snabbmatskedjor som hamburgerrestauranger (Mc Donalds, Max och Burger King) och pizzerior, restauranger som serverar livsmedel som genomgått fritering och gatukök/grill. Mätningarna gjordes med Testo 270 direkt på plats. Mätaren fördes ned i oljan som låg inom det godkända temperaturintervallet på C. När temperaturen stabiliserats avlästes TPM- värdet och de båda värdena antecknades på förskrivna frågeställnings-blanketter, baserade på frågorna ovan. Företagaren eller närvarande personal fick ta del av resultatet. Vid upptäckt av frityrolja med dålig kvalitet gavs det råd om byte av oljan. Återbesök i form av extra offentlig kontroll gjordes inom kort. 4. Resultat 4.1 Övergripande tabell över resultat Frityroljan är en olja som innehåller många omättade och fleromättade fettsyror. Den innehåller endast liten del av mättat fett, ca 60 procent enkelomättat fett och ca 30 procent fleromättat fett. Oljorna som används i friteringen kunde också genomgå olika processer innan de används som frityroljor (fullständig härdning, delvis härdning eller raffinering) Kvalitet Antal uppmätta prov Fräsch 39 Lätt använd 13 Använd men fortfarande OK 6 Använd, bör bytas 2 Dålig, skall bytas 5 Omprov 3 Totalt antal prover 68 Tabell 2. Antal uppmätta prov för varje kvalitetsintervall.
7 4.2 Procentfördelning av resultat Fräsch och lätt använd olja markerades på Testo 270 med grön färg (under 14 %). Det som var sämst, dålig, skall bytas märkte instrument med röd färg (över 24 %). dålig, skall bytas 7% använd, bör bytas 3% använd men fortfarande OK 9% antal uppmätta prov omprov 5% lätt använd 19% fräsch 57% Diagram 1. Cirkeldiagram som visar procentfördelningen av de uppnådda kvalitetskriterierna. 4.3 Hälsorisker Människor har i alla tider ätit fett då det ger kroppen energi i koncentrerad form. Fetterna ingår i kroppens cellmembran och lagras som energireserv i fettvävnaden. Fettmolekylen är normalt en triglycerid som består av en glycerolmolekyl och tre fettsyror. Hur fetters egenskaper ser ut beror på den kemiska strukturen i ett fettmolekylen främst mättnadsgraden och kedjelängden. Vid bearbetning av fett och oljor kan fettmolekylens struktur ändras och hamna i en onaturlig form. Dessa fettmolekyler kan då vara skadliga för människans hälsa eftersom att kroppen använder fett som byggstenar i de biologiska membranerna. Men oklarheterna kring det bearbetade fettets skadliga verkan är dock fortfarande många. Olika forskare och läkare har olika teorier kring hur fetter skulle kunna vara skadliga för vår hälsa. Bland annat diskuteras ohälsans samband med det härskna fettet, transfetterna, biprodukterna från friteringen och den höga andelen mättat fett vi får i oss via den friterade maten. En annan aspekt med hälsorisker är hantering av allergener. Stora matkedjor har separata fritöser för olika livsmedel. De små anläggningarna har endast två behållare som gör att det går inte att fritera många sorters livsmedel. Man klagar inte för det heller för att i 90 % friteras pommes frites, ibland falafel. Just den kombinationen skulle inte skapa problem för vegetarianer. I andra fall har man avstått från fritering då minsta risken har uppstått. På McDonalds filteraras oljan varje morgon. Detta innebär att oljan från olika livsmedel hamnar i samma behållare och sen pumpas det igen till fritösen. För att
8 minska allergi/överkänslighet problem filtreras först vegetabiliska rätter, sen kommer kyckling och sist fiskrätter. Behållaren rengörs varje morgon. Härskning Även om Testo 270 inte kan mäta hur oxidationsprocessen och härskningen utbrett sig i frityroljan kan man konstatera att en återanvänd olja, med höga procentenheter TPM, också bidrar till negativa hälsoeffekter orsakade av härskningen. Härskningsprocessen påskyndas vid upphettning och under själva processen bildas en mängd skadliga ämnen. Det första som händer är att de naturliga antioxidanterna, E-vitamin och karoten, i oljan förbrukas. Sedan börjar det bildas fria radikaler som kan fungera som en inledning för en rad olika kemiska reaktioner i oljemolekylerna. Transfett Vid fritering hettas frityroljan upp till en temperatur kring C. Vid fritering använder man ofta vegetabiliska oljor och dessa består ofta av både omättade och fleromättade fettsyror. Detta innebär att de kan bestå av olika många dubbelbindningar som bryts vid upphettning. När detta sker kan det ge upphov till transfetter. 4.4 Utvärdering av resultat Utifrån de resultat provtagningen gav kan man konstatera att 76 % av proven som togs på de 50 olika livsmedelverksamheterna hade bra kvalitén på oljan som innebar fräsch/lätt använd. Endast 7 % av proven som ansågs vara dåliga, det vill säga låg över ett TPM- värde på 24 %. Det högsta värdet på 49 % TPM uppmättes i olja som var 5 månader gammal. 4.5 Hantering av avfall Miljökontoret har även kontrollerat hantering och förvaring av avfall/uttjänt frityrolja. 49 anläggningar samlar upp den gamla frityroljan och en anläggning gör inte det. Från fem anläggningar fick man inte direkt svar. Livsmedelslagen styr inte vart ska man lämna uttjänt frityroljan, den påpekar endast att livsmedel inte ska blandas med avfall och inte förvaras på samma ställe.
9 antal antal 0 kör själva kompis hämtar företag hämtar ej samlar ingen uppgift Diagram 2. Cylinderdiagram som visar hantering av avfall 5. Diskussion Fritering innebär att man i en stor mängd fett upphettar ett livsmedel tills det får fin färg. Varor kan friteras som de är eller paneras med frityrsmet. Vissa oljor lämpar sig bättre än andra pga smak, os och färgförändringar. Bra frityroljor är bl a raps-, majs-, jordnöts-, sojaolja, kokosfett och ister/flott. De flesta verksamhetsutövare använde olja med beteckningsnamn frityrolja som är en blandning av olika lämpliga oljor. De flesta använde frityrolja från olika producenter, några använde rapsolja och ett ställe använde matolja kolesterolfri. En del oljor innehåll skumdämpningsmedel E900 och antioxidant E304 för att minska skumbildning och minska härskningsprocess. Resultatet av den kontrollerade frityroljan visar att majoriteten hade kontroll över sin olja, Oljan fick bedömning fräsch eller lätt använd. Det kan bero på att man friterar lite och byter olja ofta eller att man filtrerar oljan ofta plockar matrester från oljan och fyller på fräsch olja eller att man friterar endast en sort livsmedel. En av anläggningarna använder liknande mätinstrument för att ha koll på oljans kvalité och oljan filtreras dagligen. När det gäller rutiner för oljabyte, rengöring eller avfall hantering varierar resultat. För de allra flesta saknas skriftliga rutiner gällande frityroljan. Det är syn och lukt som avgör om man och när man byter oljan. Miljökontoret kunde se skillnad i kvaliteten på frityroljorna inom samma företag. Anledningen till detta kanske kunde bero på vilket livsmedel som friteras i oljan. De verksamheterna hade nämligen delat upp fritöserna efter vad som skulle friteras eftersom att de av erfarenhet sett att detta gav bäst slutresultat. Det handlade också om att skilja olika livsmedel för att minimera risken för kontamination/allergi.
10 Den uppdelning berodde på hur mycket partiklar livsmedlet släppte ifrån sig under friteringen. Eftersom att de flesta fritöser ständigt var igång, kunde detta leda till att de kvarlämnade partiklarna förorenade oljan. Friteringsanordning varierar från plats till plats. En del har äldre modeller av fritöser som är betydlig svårare att rengöra och en del har mer moderna fritöser där lösa delar kan diskas i diskmaskin och oftast är det två behållare som används omväxlande. Det finns alltid möjlighet att byta fritös ifall frityroljan skulle vara dålig i en av de behållarna. För att förlänga användning av oljan sänker alla, utom stora kedjor, temperaturen i fritösen när de inte använder den. Nästan ingen lägger locket på behållare när de inte friterar. När det gäller allergi så endast stora kedjor har separata fritöser för pommes frites, fisk, kött, vegetariska rätter m m. Många har uppgett att de kan fritera separat om det är nödvändigt men de allra flesta utgår att det är kunden som måste informera om sin allergi/överkänslighet för verksamhetsutövare kan göra sitt bästa för kunden. Man tyckte också att kunder med allergi söker sig inte till anläggningar där risken för kontaminering förekommer. I de flesta oljor fanns det tillsatser. Ofta var det antioxidationsmedel E 304 och något som återkom på många ställen var tillsatsen E900, som är ett klumpförebyggande och skumdämpande medel. Anledningen till att man tillsätter dessa ämnen samt processar oljan är för att öka hållbarheten. Många producenter av frityrolja skriver inte ut av vilka vegetabilier oljan presats. På förpackningarna står endast att det är 100 procent vegetabilisk olja. Sojaolja kan användas som en ingrediens i frityrolja som används i verksamheten. Soja är en allergen och skall deklareras i innehållsförteckningen. Många producenter av olja hade heller inte informationen att tillgå på respektive hemsida. Detta gör att kunden inte kan få tillgång till informationen om vad den äter. Enligt Livsmedelverkets föreskrifter om märkning och presentation av livsmedel (LIVSFS 2004:27), 16, punkt 2 skall ingrediensförteckning finnas på färdigförpackade livsmedel och storförpackningar. Den uttjänta frityroljan förvarades avskild från livsmedel som skulle användas/hanteras vid senare tillfälle. De flesta verksamheterna hade inga skriftliga rutiner eller dokumentation för byte av olja. Däremot kunde nästan alla redovisa hur de avgjorde hur kvalitén på oljan var, det vill säga rutinen fanns men var inte skriftlig. De flesta tyckte att de varit med i branschen tillräckligt länge för att visuellt kunna avgöra när det var dags för byte. Gammal olja gav en bismak på de friterade livsmedlen samt en obehaglig doft i livsmedelslokalerna. Verksamheterna borde överväga att lägga in oljebytet som en punkt i egenkontrollen, för att kunna försäkra sina kunder om att man serverar livsmedel av god kvalitet samt smak. Det fanns även rutiner för rengöring, för de flesta muntliga. Enligt verksamhetsutövare rengörs fritösen vid varje oljebyte. En del använde diskmedel
11 eller diskades i diskmaskin och andra använde inga diskmedel, torkade med papper och tvättade i varmvatten innan de fyllde på ny frityrolja. 6. Slutsats Slutsatsen av undersökningen är att ett stort antal livsmedelsverksamheter serverar mat som genomgått en fritering med fräsch/lätt använd frityrolja. Hur denna typ av föda påverkar oss människor och vår kropp är som tidigare nämnt inte helt klart. Men man kan se en gemensam nämnare hos de flesta forskare samt läkare som arbetar med frågor kring detta. Många är överens om att fritering, som ett vardagligt sätt att tillreda livsmedel inte är hälsosamt utan för med sig ohälsa och belastningar på vår kropp. Oberoende om vi väljer att konsumera denna föda eller inte så är det skönt att veta att oljan som används vid fritering är av bra kvalitet. Verksamhetsutövarna har tagit del av resultatet och för de verksamheter där frityrolje- kvaliteten var dålig är förbättringar önskvärda. Detta kommer att följas upp vid kommande inspektioner. 7. Lagrum Bland annat kan grunden till undersökningen härledas till följande: 1. Europaparlamentets och Rådets Förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om livsmedelssäkerhet, kapitel II, avsnitt 4 (livsmedelslagstiftningens allmänna krav), artikel 14 (krav på livsmedelssäkerhet), - punkt 1 livsmedel skall inte släppas ut på marknaden om de inte är säkra. - punkt 2 livsmedel skall anses som icke säkra om de anses vara a) skadliga för hälsan, b) otjänliga som människoföda. - punkt 4 när man fastställer om ett livsmedel är skadligt för hälsan ta hänsyn till, a) de tänkbara omedelbara och/eller kortsiktiga och/eller långsiktiga effekterna av livsmedlet, inte bara på den persons hälsa som konsumerar det, utan även på de kommande generationernas hälsa. 2. Europaparlamentets och Rådets Förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien, bilaga 2, kapitel IX, - punkt 3 livsmedel ska i alla led i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan skyddas mot kontaminering som kan göra livsmedlen otjänliga, skadliga för hälsan eller kontaminerade på ett sådant sätt att de inte rimligen kan konsumeras i det skick i vilket de befinner sig. 8. Källförteckning Internetkällor: Nordtec Instrument AB Livsmedelsverket,
12 9. Bilagor 9.1 Förklaringar av begrepp Härdad olja härdning är en process som förändrar fettmolekylens struktur och egenskaper. Alla fettsyror som genomgår en fullständig härdning övergår till mättade fettsyror. Delvis härdning härdningsprocess som avbryts innan alla fettsyror blivit mättade. En delvis härdning ökar liksom den fullständiga härdningen hållbarheten på oljan. Transfett är fett som innehåller transfettsyror vilket är en typ av omättade fettsyror Raffinering en process som förbättrar oljans smak och lukt och ger längre hållbarhet åt oljan. E900 (dimetylpolysiloxan) ett klumpförebyggande och skumförebyggande medel. E304 (askorbylpalmitat, askorbylstearat) antioxidationsmedel som används för att hindra fett från att härskna. 9.2 Bilaga 1. Detaljerad tabell över resultat
Undersökning av frityrolja Landskrona kommun 2008
1(10) Miljöförvaltningen Undersökning av frityrolja Landskrona kommun 2008 Praktikant: Malin Gunnarsson Lodin Handledare: Christina Hugosson Ingela Pålsson John Samuelsson Rapport 2008:15 Miljöförvaltningen
Läs merPROJEKT. Frityrolja. Rapport avseende tillsynsprojekt 2016
PROJEKT Frityrolja Rapport avseende tillsynsprojekt 2016 Syfte och mål Syftet med projektet var att undersöka kvaliteten på frityrolja och kontrollera företagens rutiner avseende återvinning av olja. Syftet
Läs merFrityr- och tryckplattsprojekt
Miljö- och hälsoskyddskontorets Frityr- och tryckplattsprojekt Hösten 2012 Rapport: Magdalena Alehagen SIG100, v2.0, 2010-02-26 MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSKONTORET 195 85 Märsta Telefon 08-591 260 00 vx Fax
Läs merSLUTRAPPORT. Frityrolja hos restauranger, pizzerior och gatukök Irene Thydén M17-485
SLUTRAPPORT Frityrolja hos restauranger, pizzerior 2018-04-20 Irene Thydén M17-485 Sammanfattning Projektet genomfördes under 2017 i Nacka kommun med syftet att kontrollera kvaliteten på den frityrolja
Läs merFörpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria
1 för livsmedel på restaurang och pizzeria Kontrollprojekt i Jönköpings län 2013 2 Sammanfattning Ett kontrollinriktat projekt utfördes under 2013 av tolv kommuner i Jönköpings län, i syfte att få en övergripande
Läs merProjekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, januari 2011 Postadress
Läs merProjektinriktad kontroll: kött i butik
Rapport Projektinriktad kontroll: kött i butik Sala och Heby kommun, 2014 Anna Samuelsson Miljöenheten, Sala kommun 2014-12-15 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund och syfte... 4 Lagstöd... 4 Arbetsmetod...
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merFetter. Fetter. Fettkonsumtionen och dess verkningar
Fetter Fetter Fettkonsumtionen och dess verkningar Matindustrin har fått fett att framstå som ett negativt ord. Reklam, TV-program och uttalanden från kändisar har fått människor att minimera sitt riktiga
Läs merInformation och hantering av allergener på restaurang Januari 2015. Petrus Landin Eva Ringborg Helena Rosén
Information och hantering av allergener på restaurang Januari 2015 Petrus Landin Eva Ringborg Helena Rosén Januari 2015 Utgivningsdatum: 2015-02-17 Utgivare: Miljöförvaltningen, Livsmedelskontrollen Projektledare:
Läs merRiktad kontroll butik
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll butik Butikers rutin för temperaturkontroll i kyldiskar En rapport från Miljöförvaltningen Carolina Svavar November 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen INNEHÅLL
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merKontrollprojekt Material i kontakt med livsmedel café. Miljökontoret 2015 Lina Lundberg. Linköpings kommun linkoping.se
Kontrollprojekt Material i kontakt med livsmedel café Miljökontoret 2015 Lina Lundberg Linköpings kommun linkoping.se Bakgrund... 2 Syfte och mål... 2 Metod och genomförande... 3 Ställningstagande... 3
Läs merLivsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö och Burlövs kommuner 1998
Livsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö och Burlövs kommuner 1998 Rapport 26/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Livsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö
Läs merBESKRIVNING AV APPARATEN
SV Läs igenom denna instruktionsbok noggrant innan du installerar och använder apparaten. Det är enda sättet att uppnå optimala resultat och maximal driftssäkerhet. BESKRIVNING AV APPARATEN (se ritning
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merRAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016. Antagen av miljönämnden 2016-06-14. Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690
RAPPORT Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016 Antagen av miljönämnden 2016-06-14 Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2012: 01/2012 Sammanställning
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merINFORMATION Februari 2014
Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merBranschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Läs merMiljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER
2015 Miljö- och byggnadsförvaltningen Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER Projektet utfördes under våren 2015 av livsmedelsinspektörerna: Ulrika Andersson, Giovanna Sanchez,
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merSammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008
Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning
Läs merFettavskiljare och vegetabilisk olja. Riktlinjer för den allmänna vatten- och avloppsanläggningen i Linköpings kommun
Fettavskiljare och vegetabilisk olja Riktlinjer för den allmänna vatten- och avloppsanläggningen i Linköpings kommun 1 SLAMBIL Fettavskiljare och vegetabilisk olja Den här broschyren vänder sig till dig
Läs merFettbokslut. Max Hamburgerrestauranger 2006
Fettbokslut Max Hamburgerrestauranger 2006 Fettbokslut Max Hamburgerrestauranger 2006 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Magert år för Max Max tänkte om Milstolpar Utvecklingen fortsätter Reducerat fettinnehåll
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING. Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet inom Försvarsmakten
FÖRSVARSMAKTEN FÖRSVARETS HÖGKVARTERET FÖRFATTNINGSSAMLING FMLOG/TF-redaktionen 107 86 STOCKHOLM ISSN 0347-7576 FFS 2012:4 Utkom från trycket 2012-10-19 Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet
Läs merPROJEKT. Restauranger del 3 2014-12-10
PROJEKT Restauranger del 3 2014 2014-12-10 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS www.miljoskaraborg.se Resultat De flesta
Läs merHACCP first aid kit Tio steg för säker ost
OST HACCP first aid kit Tio steg för säker ost Tio steg för säker ost Hantverksmässigt tillverkad ost ska man njuta av. Även du som tillverkare ska kunna njuta och känna dig trygg med att din ost är säker.
Läs merHygien och redlighet inom bageri och konditori
MILJÖFÖRVALTNINGEN Hygien och redlighet inom bageri och konditori En rapport från Miljöförvaltningen Helena Rosén och Li Hermansson Mars 2012 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Miljöförvaltningen
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merStädning. Tvätt. Hygien. Matlagning. Avfall. Energianvändning Kemikaliehantering. Hälsoaspekter. Pedagogiska krav.
arkiveras som redovisande dokument. Utgåva 2 Sid. 1(6) 2011-10-25 Lag Hur berörs vi Hur gör vi Kommentarer Dat./Sign Städning. Tvätt. Hygien. Matlagning. Avfall. Energianvändning Kemikaliehantering. Hälsoaspekter.
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merAtt tänka på vid etablering/start av livsmedelsverksamhet
Att tänka på vid etablering/start av livsmedelsverksamhet Livsmedelslagstiftningens mål är att ge konsumenten säkra livsmedel samt att säkerställa redligheten hos verksamhetsutövaren. Detta innebär exempelvis
Läs merTillsynsprojekt Revision av restauranger
Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som
Läs merVÄNLIGEN FYLL I FÖLJANDE UPPGIFTER, TEXTA TYDLIGT ELLER ANVÄND VERSALER, TACK. Kompetenstestarens namn Kompetenstestarens betekcning Testdatum
HYGIENKOMPETENSTEST / MODELLSERIE I Observera: bara ett svarskryss / fråga. Svarstiden är 45 minuter. Man får avlägsna sig från testtillfället tidigast 30 minuter efter att testet började. Man godkänns
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merPROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR
Länsprojekt 2009 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR Länsprojekt 2009, Blekinge och Kronobergs län Länsstyrelsens
Läs merKontrollprojekt Mottagningskök
Dnr 2015-1223 Kontrollprojekt Mottagningskök Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2015-06-12 1 Sammanfattning Många barn, elever och äldre serveras dagligen mat i verksamheter som är mottagningskök,
Läs merVatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009
MILJÖFÖRVALTNINGEN Vatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009 En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Frida Kallberg Carolina Svavar Augusti 2009 1 Sammanfattning
Läs merGrundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.
Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att
Läs merRevision vårdkök 2011
Dnr 2011-1894 Revision vårdkök 2011 Utfört av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Jessica Svensson, 2011-05-23 Inledning Under 2011 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs mermå bra. Trygghet Kärlek Vänner Mat Rörelse Sova Vilka kan du påverka själv?
Viktiga faktorer för att du ska må bra. Trygghet Kärlek Vänner Mat Rörelse Sova Vilka kan du påverka själv? Ingen behöver svälta i Sverige Undernäring = Felnäring = För lite mat Felaktigt sammansatt Antalet
Läs merSpårbarhet och redlighet
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Spårbarhet och redlighet - Av nötkött på restauranger Projektet utfördes under hösten och vintern 2015/2016 av livsmedelsinspektörerna: Giovanna Sanchez, Camilla Olsson
Läs merProvtagning av sallader
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merLivsmedelskontroll i förskolor 2009
Livsmedelskontroll i förskolor 2009 R 2010:9 ISSN 1401-243X VI SKALL STRÄVA EFTER STÄNDIGA FÖRBÄTTRINGAR! För att bli trovärdiga i vår roll som tillsynsmyndighet måste vi visa att vi ställer krav på oss
Läs merNyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan
Så arbetar vi för att grundlägga goda och hälsosamma matvanor hos ditt barn Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan Matglädje Mat är glädje, inspiration och njutning. Goda måltider, näringsriktig
Läs merLivsmedelsverkets förslag om anpassning till Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 609/2013
1 (16) REMISS Livsmedelsverkets förslag om anpassning till Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 609/2013 1. Bakgrund 2. Upphävande av Livsmedelsverkets föreskrifter (SLVFS 2000:14) om särskilda
Läs merVägledning till införande av HACCP
Vägledning Vägledning till införande av HACCP Vägledning till införande av förfaranden baserade på HACCPprinciperna och underlättande av införande av dessa principer i vissa företag Innehåll 1 Inledning...
Läs merBranschriktlinjer Utomhusmatlagning
Branschriktlinjer Utomhusmatlagning Foto: Per Nilsson, Profox Dessa branschriktlinjer är framtagna av Progrezzum Ekonomisk Förening i samarbete med Ekoturismföreningen, Slow Food Sapmi, Friluftsfrämjandet,
Läs merLivsmedelsverkets författningssamling
sverkets författningssamling ISSN 1651-3533 Föreskrifter om ändring i sverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:9) om användning av viss symbol; (H 128 ) Utkom från trycket 30 januari 2015 Omtryck beslutade den
Läs merFörslag om nya föreskrifter om berikning av vissa livsmedel
REMISS 1 (7) Området för strategisk utveckling och stöd Juridiska avdelningen Förslag om nya föreskrifter om berikning av vissa livsmedel 1. Bakgrund Livsmedelsverket har tidigare remitterat ett förslag
Läs merSveriges Konsumenter i Samverkan
2002.01.29 Sveriges Konsumenter i Samverkan - för ökat konsumentinflytande - Redovisning av hur ett margarin tillverkas Här följer en rad frågor till margarintillverkare som ger en bild av hur ett angivet
Läs merHantering av lättfördärvliga oförpackade livsmedel Kräver inte kompetensintyg Kräver inte utredning av hälsotillståndet Kräver inte skyddsklädsel
14.1.2016 i livsmedelslokaler: Krävs det kompetensintyg, utredning av hälsotillståndet eller skyddsklädsel för arbetstagaren? Kräver inte kompetensintyg Kräver inte utredning av hälsotillståndet Kräver
Läs merKontrollerna har skett oanmälda. Arbetslagets egen checklista för sprinten, har använts som underlag.
Sprint Butik 2012 Inledning Miljökontorets livsmedelsgrupp har under perioden v.45-47 utfört kontroller av större butiker med manuell hantering, samt en nyregistrering av en butik med förpackande livsmedel.
Läs merLokalkrav för livsmedelsföretag
Lokalkrav för livsmedelsföretag Krav på livsmedelslokalen Denna information vänder sig till dig som ska starta eller ta över en livsmedelsverksamhet till exempel en butik, en restaurang eller ett kafé.
Läs mer2013-07-22 2013-M1104-2. Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se. Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19
Datum Vår ref 2013-07-22 2013-M1104-2 Ert datum Er ref Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19 Inspektioner under årets marknad
Läs merMiljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011
Miljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011 Projektledare Ann Nystad Medverkande Karin Berg, Johan Schütte, Jessica Svensson, Maria Sandqvist Sammanfattning Gatukök tillagar enklare mat och är
Läs merVattenrening nr 53400
53400 Experimentlåda Vatten Lärarhandledning Vattenrening nr 53400 Innehåll Lista över komponenter... Bildöversikt förpackningens innehåll... Särskilda inlärningsmål... 2 Experiment... 2.1 Experiment
Läs merLokalkrav för livsmedelsföretag.
Lokalkrav för livsmedelsföretag. 1 2 Krav på livsmedelslokalen. Denna information vänder sig till dig som ska starta eller ta över en livsmedelsverksamhet till exempel en butik, en restaurang eller ett
Läs mer6. Checklista för dig som arbetar i: Butik
6. Checklista för dig som arbetar i: Butik Syfte: Förutsättningar: Att underlätta för butik att göra livsmedelshanteringen säkrare ur allergisynpunkt. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter.
Läs merLivsmedelsinformation Kontrollprojekt 2015
PROJEKTRAPPORT Livsmedelsinformation Kontrollprojekt 2015 Skriven av Anna Johansson 2015-12-22 Medförfattare: Fredrik Andersson, Irina Söderberg, Jan Ekelin och Rada Dobriyanova Sammanfattning Syftet med
Läs merEuropeiska unionens officiella tidning
4.6.2014 L 165/33 KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EU) nr 592/2014 av den 3 juni 2014 om ändring av förordning (EU) nr 142/2011 vad gäller användning av animaliska biprodukter och därav framställda produkter
Läs merPROJEKT. Livsmedelskontroll vid restauranger och skolkök (storhushåll)
PROJEKT Livsmedelskontroll vid restauranger och skolkök (storhushåll) 2017-10-11 ADRESS Hertig Johans torg 2 541 83 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS
Läs merRapport. Redlighet och spårbarhet vid restauranger i Linköping
Miljö och samhällsbyggnadsförvaltningen Miljökontoret Rapport Redlighet och spårbarhet vid restauranger i Linköping Författare Birgitta Iggland 1. Sammanfattning Konsumenter ska känna sig trygga, säkra
Läs merInformation om miljö och hälsa i förskola, skola och fritidshem
Information om miljö och hälsa i förskola, skola och fritidshem Inledning Du som driver en skola, förskola och/eller ett fritidshem har ansvaret för att verksamheten inte orsakar skada på människors hälsa
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merPROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Läs merOiva bedömningsanvisningarna för anmälda livsmedelslokaler
Oiva bedömningsanvisningarna för anmälda livsmedelslokaler I anvisningarna om bedömningen i ingår Eviras anvisningar nr 10205-10243 och 10245-10262 samt 18248 Nedan finns anvisningarnas rubriker med numrering
Läs merRESULTATRAPPORT. Projektet Allergener i oförpackade livsmedel. 2015-10-06 Yonny Flores
RESULTATRAPPORT Projektet Allergener i oförpackade 2015-10-06 Yonny Flores Innehållsförteckning 1 Bakgrund till projektet... 3 2 Syfte... 3 3 Uppföljande information... 3 4 Resultat... 4 5 Bedömning av
Läs merDel 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning
Del 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning Foto: Per Nilsson, Profox 8 Allmänt om livsmedelssäkerhet Hög livsmedelssäkerhet innebär i första hand att människor
Läs merEGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION OM EGENKONTROLLPROGRAM med HACCP 2009-09-25 EGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING I livsmedelslagstiftningen anges de krav på hygieniska förhållanden som skall råda (grundförutsättningar ) och
Läs merINFORMATION OM EGENKONTROLL
INFORMATION OM EGENKONTROLL Väl fungerande rutiner i verksamheten gör att fel på utrustning och felaktig hantering kan upptäckas innan allvarlig skada inträffar. Egenkontrollen är ett verktyg för att skapa
Läs merCentrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23
Centrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23 Fortsatta problem med vissa tungmetaller och mineraler i barnmat Allmän information till vårdpersonal Viss barnmat innehåller tungmetallerna
Läs merRengöringskontroll och livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad februari 2002
Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 12/2002. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. 1(3) Rengöringskontroll och livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad februari
Läs merKostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68
Kostpolicy Lessebo kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68 Innehåll 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Vision... 3 4. Kommunens övergripande policy/riktlinjer är:... 3 5. Inriktningsmål/områden...
Läs merRedlighet och hygien vid grillning i butik 2008
Miljökontoret 2008-06-04 Dnr 2008-1099 Jenny Nyström, 013-20 60 41 Annelie Vestergren, 013-20 72 76 Redlighet och hygien vid grillning i butik 2008 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress:
Läs merHjälp till utformning av egenkontrollprogram. Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter
Hjälp till utformning av egenkontrollprogram Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter Inledning... 3 Systemet för egenkontroll... 4 Administrativa uppgifter om företaget...4 Verksamhetsbeskrivning...4
Läs merPROJEKT. Livsmedelskontroll genom revision hos tillverkare och. hos caféer 2013 2013-11-13
PROJEKT Livsmedelskontroll genom revision hos tillverkare och kommunala kostenheter samt kontroll hos caféer 2013 2013-11-13 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83
Läs merGrunderna kring helmäskning
Grunderna kring helmäskning I bryggskolans kapitel extraktbryggning och delmäskning så har vi berättat om hur du kan brygga goda öl med hjälp av dessa metoder. Vad vi också nämner är att i extraktbryggning,
Läs merGrön Inspiration. 1. Inspiration för salladsbuffén
Grön Inspiration Dagens matgäster efterfrågar i allt högre grad mer grönt och mer gröna alternativ. Antingen utökar man mängden grönt på tallriken eller väljer att äta helt vegetariskt! Mera grönt smakar
Läs merGlassprojekt sommaren 2005
Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings
Läs merEgenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun
Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens
Läs merPROJEKT. Revision av företag som tillverkar livsmedel och kommunernas kostenheter 2016-02-03
PROJEKT Revision av företag som tillverkar livsmedel och kommunernas kostenheter 2016-02-03 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se
Läs merMiljövänliga husmorstips om rengöring
Miljövänliga husmorstips om rengöring Tvätta vit frotté När frottéhanddukarna blivit lite solkiga: Häll 1,5 dl ättika i tvättmedlet. Vit frotté blir som ny! Göra rent grillgallret Häll ättika i en sprayflaska.
Läs merMiljövänliga husmorstips om rengöring
Miljövänliga husmorstips om rengöring Tvätta vit frotté När frottéhanddukarna blivit lite solkiga: Häll 1,5 dl ättika i tvättmedlet. Vit frotté blir som ny! Göra rent grillgallret Häll ättika i en sprayflaska.
Läs merElevportfölj 1 ÅRSKURS 6. Matens kemi. Elevens svar:
Du ska tillbringa två veckor i en fjällstuga 1a som saknar elektricitet (men det finns en gasspis att laga maten på). Hur kan du göra för att förlänga matens hållbarhet så att du har mat att äta under
Läs merTjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE FÖRVALTING 2014-09-08 DNR BUN 2014.366 ELISABETH JOHANSSON SID 1/1 KANSLICHEF ELISABETH.JOHANSSON@VALLENTUNA.SE BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Tjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
Läs merLedningssystem för KRAV-certifierade skolrestauranger i Örebro kommun
Ledningssystem för KRAV-certifierade skolrestauranger i Örebro kommun 1. Kedja översikt Kedjans namn: Skolrestauranger Ansvarig och kontaktperson för KRAV-certifiering: Madelene Lagerlöf Internrevisorer:
Läs merBeslutsdatum 31.03.2010
ÅLANDS MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSMYNDIGHET Prövningsnämnden Norragatan 17, AX-22100 Mariehamn Tel: +358 18 528 600, Fax: +358 18 528 601 E-post: kansliet@miljohalsoskydd.ax Hemsida: www.miljohalsoskydd.ax
Läs merRiktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att
Läs merUV Combilux Renad luft med uv-ljus/ozon och inbyggd luftkontroll
UV Combilux Renad luft med uv-ljus/ozon och inbyggd luftkontroll Reducering av störande lukter, renare kanaler, ökad brandsäkerhet och minskad energiförbrukning samt ett styrsystem som har full kontroll
Läs merRiskklassificering av livsmedelsanläggningar
BILAGA Riskklassificering av livsmedelsanläggningar Vid bedömningen av verksamhetens risk ska hänsyn tas till förekomsten av en fungerande egenkontroll och kontrollmyndighetens erfarenheter av verksamheten.
Läs merSprint. Skolmåltid 2012
Sprint Skolmåltid 2012 Inledning: Miljökontorets livsmedelsgrupp har under perioden v.17-19 utfört kontroller av kök inom skolmåltiden i Uddevalla kommun. Totalt har 27 verksamheter kontrollerats. Fyra
Läs mer