Nordplus-kurs, läsåret : Food and learning in a changing society - food is not only nutrition

Transkript

1 1 Nordplus-kurs, läsåret : Food and learning in a changing society - food is not only nutrition Mat och lärande i ett föränderligt samhälle - mat är mera än näring Bakgrund De nordiska länderna, som här tillsammans söker stöd för intensivkursen har en stark och etablerad tradition att utbilda experter inom matområdet. Så har till exempel hushållslärarutbildningen sina rötter över hundra år tillbaka i Finland, Sverige, Norge och Danmark. Vi har ett ständigt pågående och väl fungerande samarbete mellan de akademiska institutionerna i samtliga länder, men med den här ansökan vi vill ytterligare intensifiera en Nordisk diskussion om mat, involvera studenterna och utbyta expertis och erfarenheter över de vetenskapliga och nationella gränserna. Kortfattad beskrivning Vid intensivkursen kommer mat och matkultur men även kost och kostvanor att diskuteras ur olika perspektiv. En viktig utgångspunkt för både de teoretiska och empiriska diskussionerna under kursen är, att mat och måltid är mer än näring: en komplex handlingsarena där kulturella och sociala aspekter möter människornas vardag och resurser. Vad och hur man lär sig om mat och måltider i vardagen kommer också att diskuteras och jämföras med institutionaliserat lärande inom det Nordiska skolsystemet. Detaljerad beskrivning: 1. Innehåll Det finns många studier om individers matvanor och kunskap om kost och hälsa. Men vad händer i hushållet, där mat väljs och där man diskuterar smak och hälsa. Finns det några arenor där barn och ungdomar lär sig hälsosamma matvanor och vilka är i så fall dessa? Den brittiska matsociologen Anne Murcott beskriver hushållet som en svart låda, en black box. Som forskare och lärare på det hushållsvetenskapliga fältet bör man försöka få insyn i vad som händer i den svarta lådan, hushållet. I detta speciella fall där mat kommer in, och mätta människor kommer ut, men där ingen så vet noga vet vad som händer i själva lådan. Vid intensivkursen kommer handlingar inom den svarta lådan att diskuteras ur olika perspektiv t.ex. ur genus- och jämställdhetsperspektiv, ur resurshushållningsperspektiv, eller ur ekologiska och etiska perspektiv. Mat är också ett kulturellt kunskapssystem. Det är av intresse att studera hur man sätter mening på mat och näring. Hur formas och byggs olika uppfattningar om mat och kost? Ett gemensamt och förenande tema är att mat och måltid är mer än näring. Mat och måltid kan ses som

2 2 en komplex handlingsarena inom det Nordiska välfärdssystemet. För att förstå detta krävs mångvetenskapliga angreppssätt och kännedom om människornas valmöjligheter och tankemönster. Denna förståelse är nödvändig för att utveckla hälsofrämjande aktiviteter och utbildningar inom respektive länder. På sistone har man observerat ett ökat intresse för mat och särskilt för gastronomi. Jamieoliveriseringen av matprogram i TV gör både information om mat och matlagning till underhållning. Hur ska man utveckla hälsobudskap, om de flesta uppfattar sådant som både påpekande och trist? Hur ska man ta hänsyn till medborgare som inte har samma ekonomiska resurser eller som hotar att bli marginaliserade? Mat kan också bli en redskap som exkluderar eller inkluderar människor i sina sociala grupper. Vi hushållsvetare borde ha bättre kännedom om och förståelse för människornas vardag, det vill säga det som händer i hushållet, den svarta lådan. Anne Murcotts slogan gäller opening the black box. Alla partners som på olika sätt bidrar till aktiviteterna under kursen är specialiserade inom sitt expertområde, enligt följande: - Finland: mat och utbildning, mat och kunskap i praktiska handlingar - Norge: mat och hälsa, samhälle, politik och mat - Sverige: mat och genus, resurshushållningsperspektiv, mat och måltider som kulturell och social arena - Danmark: mat och utbildning, ungdomars förståelse av kost och mat, hemkunskap som kunskap i tanke, ord och handling. 2. Syfte Intensivkursen syftar till att Nordisk expertis inom området kost, mat och hem- och konsumentkunskap delar med sig till varandra av sina kunskaper och utbyter erfarenheter inom området Mat i ett föränderligt samhälle. Kursen syftar också till utvidgad förståelse av matens betydelse i vardagliga handlingar. Alla lärare och studenter som inbjuds till kursen har också en utmärkt möjlighet att utveckla personliga kontakter och skapa nätverk inom Norden. Under kursen kommer vi att aktivt stödja deltagarna att utveckla samarbete inom nordisk matforskning och genom ökat samarbete utveckla konkreta forskningsprojekt. 3. Datum och kursens innehåll (förändringar möjliga) Den första intensivkursen organiserades den 18 november 2005 vid Helsingfors Universitet, Finland (Institutionen för hushållsvetenskap och slöjd). Vi vill fortsätta med att organisera den andra kursen i mars 2007 vid Göteborgs Universitet, Sverige (Institutionen för hushållsvetenskap, IHu). Kursen består av fem aktiva dagar från onsdag (ankomst + introduktion och första föreläsningar) till måndag (sammanfattning + avresa). Preliminärt program är planerat enligt följande: a) Onsdag 21. mars 2007: Temat: Nordiskt samarbete till nytta för alla - Förmiddag: ankomst och logi - Lunch på IHu (Universitets restaurang eller motsvarande) - Eftermiddag: - Välkomsthälsning (arrangörerna i Göteborg)

3 - Föreläsningar: Samtliga deltagare presenterar sina forskningsintressen för studenterna på IHu. Dessa har i förväg läst in alla abstrakt och bekantat sig med innehållet i föreläsningarna - Diskussioner baserade på studenternas frågor - Get together-kväll, kursdeltagarna och personalen från IHu (på Rosencafeet, Trädgårdsföreningen, alternativt Världskulturmuseet) b) Torsdag 22. mars: Temat: mat och genus (de svenska representanterna) - Förmiddag: föreläsningar om mat och genus - Lunch på IHu (Universitets restaurang eller angränsande lunchrestauranger i City) - Eftermiddag: round table -diskussioner runt kursdeltagarnas presentationer c) Fredag, 23 mars: Temat: mat, konsumtion och hållbar utveckling (de svenska och danska representanterna) - Förmiddag: besök på CFK 1 med en föreläsning där (föreläsare öppen) - Lunch på Handelshögskolans studentrestaurang - Eftermiddag: round table -diskussioner runt kursdeltagarnas presentationer d) Lördag, 24 mars: Temat: mat, socialisation och exklusion/exkludering/utestängning (de norska och finska representanterna) - Förmiddag: föreläsningar om mat och socialisation - Diskussion - Eftermiddag: fri - Kväll: Temat: gastronomi som ett trend i nutidens samhälle Besök på Sjömagasinets 2 Smedjan (Leif Mannerström) alternativt restaurang Wasa Allé Middag på Sjömagasinet alternativt restaurang Wasa Allé 3. e) Söndag, 25 mars: - Förmiddag: fri - Eftermiddag: kursdeltagarna har möjlighet att träffas och diskutera fritt, individuella förberedelser för planering av fortsatt samarbete (det som kommer att diskuteras påföljande dag) f) Måndag, 26 mars: Temat: måltidsforskning i ett föränderligt samhälle - Förmiddag: diskussion för att utveckla forskningsprojekt som bidrar till ökad nordisk förståelse och nordisk nytta inom såväl forskning som utbildning på området. (samtliga deltagare) - Lunch på IHu - Eftermiddag: avresa. Vi har som ambition att kursen årligen ska organiseras och att varje partnerland ansvarar för var sitt år. Detta för att vidmakthålla de nätverk som kommer att etableras. Resurser 3 1 Centrum för konsumentvetenskap (CFK), är Sveriges nationella centrum för konsumtionsforskning. CFK är placerat vid Gothenburg Research institute (GRI) vid Handelshögskolan i Göteborg och bildades i april 2001 av Göteborgs universitet och Chalmers Tekniska Högskola. Se: Restaurangen är nyöppnad 2005 och har som motto: Modern, Medveten Mat. Kentän koodi muuttunut

4 4 kommer att ansökas årligen. Genom ett samarbete kan också flera möjligheter till andra former av NordPlus lärar- och studentutbyten skapas. 4. Arbetssätt Central litteratur, böcker och artiklar inom områdena matsociologi, matantropologi - etnologi och matkultur väljs ut och bearbetas aktivt på kursen. Detta är viktigt för att fördjupa sådana teoretiska perspektiv som kan hjälpa oss att förstå de sociala och kulturella förändringar som påverkar människornas matval och matvanor. Centrala perspektiv är etnicitet, klass, genus. Hit hör även etiska frågor och frågor om hushållning med globala och lokala resurser. Under höstterminen 2006 börjar vi planera ett web-baserat arbetsforum till kursdeltagarnas förfogande. Det syftar till utnyttjande av IT-teknologi för att kommunicera och distribuera manuskript och texter mellan kursdeltagarna över de nationella gränserna. Möjliga plattformer är t ex BSCW och WebCT, som är lätta att använda. Varje kursdag börjar med föreläsningar som strukturerar dagens tema. Föreläsare är först och främst partnerinstitutionernas lärare eller forskare, men också några externa föreläsare från det land som organiserar kursen. De workshops som följer på föreläsningar hjälper deltagarna att fördjupa sin förståelse för vetenskapliga teorier och metoder inom matforskning. Studenterna presenterar sina forskningsplaner i round-table diskussioner, där de kan få feedback som hjälp att fördjupa sina studier. Detta är särskilt relevant för de magisterstudenter och doktorander som studerar vid partnerinstitutionerna. Intensivkursdeltagarnas föreläsningar är under torsdag eftermiddag öppna för alla BA och MA-studenter från IHu. De har haft möjlighet och tillika som uppgift att i förväg läsa texter. Deras studieuppgift har varit att ställa både ämnesmässiga och forskningsrelaterade frågor till föreläsarna. Med detta vill vi att forskningsintresset skall förstärkas bland de unga studenterna på värdinstitutionen (IHu) och att de skall få möjlighet att bygga nätverk inom ramen av ett NordPlus-utbyte. 5. Resultat Av de presentationer och föreläsningar som diskuteras under kursen väljs 6-7 teman, som på något sätt utmärkt sig eller varit särskilt framstående. Dessa teman bearbetas till vetenskapliga artiklar. Avsikten är att artiklarna granskas vetenskapligt (peer review av kursens lärare) och sedan publiceras som en antologi. Antologin ska publiceras på Internet i elektronisk form. En sådan antologi är användbar i utbildningen: det råder brist på relevanta läroböcker med Nordiskt perspektiv och som är anpassade till Nordiskt samhälle och Nordisk kultur. Deltagare Alla de deltagande institutionerna ger utbildningar inom mat och näring. t ex. utbildar hushållslärare och/eller kostekonomer. Deltagare är både registrerade högskolestudenter (på såväl kandidat-, bachelor- som magisternivå) och lärare (även doktoranderna medverkar som lärare) från samtliga deltagande institutioner.

5 5 Arbetsspråk Svenska och engelska