Provtagning av livsmedel vid utbrottsutredningar
|
|
- Alexander Sundström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Kontrollhandbok Del 5 Provtagning av livsmedel vid utbrottsutredningar
2 Innehåll Förkortningar... 2 Inledning... 3 Spårning av smittkälla och smittämne... 4 Inför provtagning och analys av livsmedel... 6 Inför analys av livsmedel... 6 Provtagningsutrustning... 7 Dokumentation... 7 Provtagning... 7 Skicka provet... 9 Förkortningar ECDC Efsa EU FoHM SME SVA WHO TiB European Center for Disease prevention and Control European Food Safety Authority Europeiska unionen Folkhälsomyndigheten, sammanslagning av Smittskyddsinstitutet (SMI) och Folkhälsoinstitutet Landstingens Smittskyddsenheter Statens veterinärmedicinska anstalt World Health Organisation Tjänsteman i beredskap 2
3 Inledning Den här bilagan är tänkt att vara ett stöd till kontrollmyndigheter för provtagning vid utbrottsutredningar och innehåller praktiska tips och råd. Bilagan omfattar inte provtagning vid misstänkta dricksvattenutbrott, istället hänvisas till handboken om krishantering för dricksvatten 1. En del aspekter som är viktiga att ta hänsyn till vid utredningar om misstänkta allergiska reaktioner av livsmedel beskrivs. Mer om provtagning för analys av allergener finns i Kontrollhandboken Del7, Provtagning för kontroll av kemiska och radioaktiva faror. På Livsmedelsverkets webbportal för lokala och regionala myndigheter livsteck.net finns kontaktuppgifter och fler dokument som kan vara till hjälp vid utredning av livsmedelsutbrott såsom frågeformulär för kontakt med privatperson som anmält misstänkt matförgiftning, checklista för livsmedelsutbrott samt elektronisk rapportering till Livsmedelsverket. På livsteck.net finns även en blankett för rapportering av misstänkta allergiska reaktioner som bör fyllas i och bifogas livsmedel som skickas för analys till Livsmedelsverket. Blanketten ger stöd kring vilka frågor om diagnos och symtom som kan ställas. Vid misstänkta allergiska reaktioner är analyserna, som utförs av Livsmedelsverket, kostnadsfria om utförlig information om reaktionen lämnas. För mikrobiologiska analyser gäller att även de är kostnadsfria åtminstone tills vidare, men fraktkostnad står kommunen för. Att spåra vilket livsmedel och vilket smittämne, toxin eller allergen som orsakat ett livsmedelsburet utbrott är oerhört viktigt. Dels för att begränsa effekterna av ett pågående utbrott och dels för det förebyggande arbetet med att minska antalet drabbade personer och oväntade allergiska reaktioner. Om kunskap om risklivsmedel och smittämnen blir bättre kan också mer effektiva hanteringsåtgärder sättas in i det förebyggande arbetet. Det kan i många fall bli aktuellt med provtagning och analys av livsmedel för att bekräfta smittkällan. De vanligaste orsakerna till livsmedelsburna utbrott är brister i livsmedelshygienen, till exempel felaktig nedkylning, dålig kylförvaring, otillräcklig uppvärmning och bristfällig varmhållning eller att den som hanterat livsmedlet är smittbärare 2. Oväntade allergiska reaktioner orsakas ungefär lika ofta av att allergena ingredienser inte deklareras som av att livsmedel har förorenats med allergen. Europeiska Unionen:s (EU) medlemsländer är skyldiga att rapportera 3 alla livsmedelsburna utbrott till European Food Safety Authority (Efsa) 4 som i sin tur gör årliga sammanställningar för hela EU. I Sverige sammanställer 1 Krishantering för dricksvatten, 2008, Livsmedelsverket 2 Mats Lindblad, Nina Karnehed, Roland Lindqvist (Livsmedelsverket) och Marika Hjertqvist (SMI) Augusti Rapporterade misstänkta matförgiftningar Direktiv 2003/99/EC 4 European Food Safety Authority. Manual for Reporting of Food-borne outbreaks in the framework of Directive 2003/99/EC from the year Supporting publication 2011:138. 3
4 Livsmedelsverket utbrottsrapporterna från landets kommuner tillsammans med Folkhälsomyndigheten som har data om alla humanfallen. Sammanställningen finns tillgänglig på Livsmedelsverkets hemsida. Resultatet rapporterars även vidare via Statens Veterinärmedicinska Anstalt (SVA) till Efsa. Spårning av smittkälla och smittämne För att spåra en smittkälla är intervjuer eller enkätundersökningar bra verktyg. Man kan på det sättet ta reda på vilka livsmedel som kan vara orsak till smittan och aktuella för analys. Även personalen eller motsvarande som tillagade maten kan ha viktig information. Inledningsvis är det angeläget att söka brett och förutsättningslöst för att inte missa betydelsefull information. Eftersom många inte anmäler att de blivit sjuka kan kontrollmyndigheten informera om utbrottet via media för att uppmana fler att höra av sig för att få ett större intervjuunderlag. Utredningsarbetet görs av Landstingens Smittskyddseneheter (SME) eller av kommunens miljöförvaltningar. I händelse av utbrott som täcker flera kommuner kan länstyrelsen kopplas in och vid utbrott som täcker flera län tar Folkhälsomyndigheten i allmänhet över och sköter enkäten/intervjuerna. Är flera kommuner eller län inblandade är det viktigt att använda samma enkät för att resultaten ska kunna tolkas och jämföras. Vid utredning av misstänkta allergiska reaktioner är det vanligt att sjukvården kontaktar Livsmedelsverket för analys av livsmedel som misstänks ha orsakat den allergiska reaktionen. Om ett odeklarerat allergen påvisas, efter analys, kontaktas berörd kontrollmyndighet. Det förekommer också att privatpersoner hör av sig till sin kommunala miljöförvaltning eller till kontrollmyndigheten för företaget som producerat det misstänkta livsmedlet. Kontrollmyndigheten kan få hjälp av Livsmedelsverket gällande vilka frågor de bör ställa avseende den allergiska reaktionen i utredningsarbetet. Blanketten, för rapportering av allergiska reaktioner ger till viss del sådan hjälp. Ju snabbare ett misstänkt livsmedel kan provtas desto större chans att återfinna det ämne eller mikroorganism som orsakat utbrottet. Grundprincipen är alltså att agera snabbt med provtagningen av livsmedel. Finns det inga rester kvar från den aktuella måltiden kan livsmedel som genomgått samma tillredningsprocedur väljas och/eller livsmedel/råvaror från samma batch som använts vid det aktuella tillfället. Resultatet från sjukvården av prov tagna på de drabbade är vägledande för livsmedelsanalysen. Det kan finnas en fördröjning innan sjukvården meddelar resultatet. Om det är oklart vilka analyser som ska göras på de provtagna livsmedlen rekommenderas att de frysas in i väntan på resultatet från patientproven. En del storkök som till exempel skolbespisningar har som rutin att dagligen spara en portion av det som serverats och under en veckas tidvilket underlättar om en utredning senare skulle behöva göras. 4
5 I så tidigt skede av utredningar som möjligt är det nödvändigt att uppmana de drabbade att uppsöka en sjukvårdcentral för diagnos och att lämna prov för analys, oftast ett avföringsprov. Det kan vara svårt att få patienter och kökspersonal att lämna avföringsprov, så här bör kontrollmyndigheten informera om vikten av detta för att komma vidare i utredningen. Man bör ge tydliga anvisningar var personerna ska vända sig. Vårdcentralen bör samarbeta med SME så att rätt analys/er utförs. Observera att även symtomfri kökspersonal kan behöva lämna prov för analys. Detta eftersom flera utbrott har orsakats av kökspersonal som varit symtomfri bärare eller personal med sjuk familjemedlem. I väntan på provsvar från patientanalys är det lämpligt att kontakta livsmedelslaboratoriet för att diskutera vilka analyser som ska utföras då bilden av utbrottet klarnat. Observera. I de fall man på ett tidigt stadium misstänker att utbrottet orsakats av Clostridium perfringens eller Campylobacter (vid tydlig symtombild eller bekräftade patientprov) bör man inte frysa misstänkta livsmedelsprov. Skicka istället in provet direkt till analyslaboratoriet. Båda dessa bakterier är nämligen känsliga för snabb nedkylning. 5
6 Inför provtagning och analys av livsmedel Provtagning av livsmedel är oftast aktuellt då ett utbrott just uppdagats och provtagning ännu inte genomförts på patienter alternativt provsvar dröjer. Det är därför viktigt att ta prov från så många livsmedel som möjligt och att proven förvaras på lämpligaste sätt hos kontrollmyndigheten tills det är dags för analys. Ju mer bakgrundsinformation om det aktuella utbrottet som samlats in desto lättare är det att spåra var smittämnet alternativt allergenet kommer ifrån. Till hjälp för att hitta misstänkt livsmedel kan följande frågor ställas 5 : 1. Vilka kända källor finns för den misstänkta smittämnet? 2. Vilka betingelser ger stöd för tillväxt och/eller spridning av smittämnet? 3. I vilken miljö överlever smittämnet? 4. Finns det risk för att smittämnet har införts med kökspersonalen? 5. Var och hur skulle livsmedlet kunnat bli förorenat? 6. Finns det risk för korskontamination mellan livsmedel till exempel med gemensamma köksredskap? För utredning av allergiska reaktioner är punkt 5 och 6 viktiga. Viktigt är också att ställa sig frågan i vilka livsmedel det är vanligt att det/de allergen personen inte tål förekommer som ingrediens. Inför analys av livsmedel Eftersom varje utbrott är unikt är tidig och tät kontakt med analyslaboratoriet viktig. Proven ska i första hand skickas till det analyslaboratorium som kontrollmyndigheten har upphandlat avtal med för prov i offentlig kontroll. Det är viktigt att kontakt tas innan provet skickas för att säkerställa att rätt analyser görs. Om prov skickas till laboratoriet utan föregående kontakt finns risk att viktig tid går förlorad eftersom laboratoriet kanske inte kan utföra den önskade analysen och provet kan behöva skickas till annat laboratorium. Livsmedelsverkets mikrobiologiska enhet kan ge stöd och i vissa fall utföra utbrottsanalyser, mer information finns på livsteck.net. För vissa frågeställningar som till exempel norovirus, Shigella och vissa non-o157 serotyper av sjukdomsframkallande E. coli (shigatoxinbildande Escherichia coli; STEC) är det i dagsläget enbart Livsmedelsverket som kan analysera. Analys för totalantal mikroorganismer och förekomst av indikatorbakterier kan utföras på Livsmedelsverket, men görs i allmänhet inte vid utbrottsanalyser. 5 Foodborne disease outbreaks: Guidelines for Investigation and Control, WHO,
7 Laboratoriet bör ombedas bevara överblivet livsmedel. Dessutom är det viktigt att laboratoriet sparar isolerat smittämne för vidare typning. Vid tveksamhet fråga gärna Livsmedelsverkets utbrottsjour till råds 6. Provtagningsutrustning Laboratoriet tillhandahåller steril provtagningsutrustning och transportkärl. Skulle steril utrustning saknas exempelvis vid akut provtagning kan provtagningsverktygen doppas i kokande vatten före provtagning. Engångsmaterial till exempel plastskedar från oöppnad förpackning, oanvända plastburkar avsedda för infrysning av livsmedel eller rena oanvända plastpåsar kan användas i undantagsfall. Slevar som redan står i kantinen kan också användas. Det är viktigt att dokumentera om steril utrustning inte används så att detta kan beaktas i utredningen. Dokumentation Dokumentera information på provets följesedel. Se även allmäna delen av denna handbok. Uppgifter som identifierar livsmedlet, till exempel var provet togs, är det behandlat, förvaring före och under transport är viktiga att ha väl dokumenterade om resultatet ska ligga till grund för myndighetsåtgärd som saluförbud. Även laboratoriet behöver så mycket bakgrundsinformation som möjligt för att kunna bedöma om analys är utförbar. Information om tillverkare av provtagna livsmedel, batchnummer och distributör är viktigt för smittspårningsarbetet. Om det är ett misstänkt sammansatt livsmedel är det bra om information om råvarorna dokumenteras och eventuellt provtas. Ska provet analyseras på Livsmedelsverket finns särskild följesedel, se livsteck.net. Provtagning Provtagning av livsmedel kan innebära besök på en restaurang, ett storkök, i butik, vid en produktionsanläggning eller hemma hos en privatperson. Tänk på att livsmedelsproducenten/näringsidkaren/ansvarig för provtagningsplatsen har rätt till ett referensprov som kan sparas där för senare analys om det första provet fallerat. Referensprovet ska plomberas. Vid akut provtagning kan en burk/flaska plomberas genom att stoppa kärlet i en plastpåse och försluta med ett buntband med signatur. 6 Mer information finns att hämta på 7
8 Följande provtagningsstrategi kan användas: 1. Provta i första hand matrester från misstänkt måltid utifrån intervju med eller enkät ifylld av de som drabbats. Ofta finns endast en mindre mängd kvar av det misstänkta livsmedlet/måltiden och en tumregel är därför att försöka ta så mycket prov som möjligt. Till hjälp kan vara kunskap om livsmedel förknippade med en misstänkt patogen, till exempel Campylobacter i kyckling eller Listeria monocytogenes i vakuumförpackad rökt eller gravad fisk. 2. Provta råvaror från samma batch som den misstänkta måltiden om livsmedlet/måltiden är förbrukad. Oöppnade förpackningar av samma livsmedel kan ge en ledtråd om kontaminering skett före eller efter tillredning och ska skickas obrutna till laboratoriet. 3. Provta råa/oprocessade livsmedel om det finns anledning att misstänka dessa. 4. Rester som legat i soporna kan provtas i nödfall även om förvaringstemperatur inte varit optimala 7, det vill säga halter kan vara svåra att bedöma i dessa prov. I soporna kan provet förorenas av närliggande sopor och analysresultat därmed bli missvisande. 5. Bredda, om nödvändigt, provtagningen till att inkludera annat än livsmedel, till exempel arbetsytor, arbetsredskap och utrustning. 6. Provta omgivning om misstanke finns om smitta från händerna. 7. Provta träck, bevattningsvatten och omgivningsprov om källan misstänks komma från primärproduktionen. 8. Omhänderta allt prov eller så mycket prov som möjligt för att kunna göra fler analyser i ett senare skede. Det är bäst att förvara livsmedelsprov i frys även om vissa bakterier är känsliga för frysning. Som ett exempel överlever Campylobacter dåligt vid frysning då halten minskar med gånger. 9. Försegla och märk proven med unik identitet med vattenfast penna. Fyll i en följesedel som skickas med provet till laboratoriet. 10. Kyl ner provet så snabbt som möjligt till exempel i ett isbad/kallt vatten. Förvara proven i kyl-/frys i väntan på transport. 11. Rådfråga gärna laboratoriet eller kontakta Livsmedelsverkets utbrottsjour (kontorstid ), se även livsteck.net. Vid akuta händelser utanför kontorstid kontakta Livsmedelsverkets tjänsteman i beredskap (TiB) via SOS alarm. 7 Foodborne disease outbreaks: Guidelines for Investigation and Control, WHO,
9 Andra viktiga frågor att beakta vid ett besök/inspektion 8 : Bedrivs riskbaserad egen kontroll? Har personalen kompetens/utbildning i livsmedelshygien? Är det någon i personalen som varit sjuk eller haft nära kontakt med någon som varit sjuk? Har andra klagat direkt till resturangen? Vilken mat/dryck har serverats (vid större utbrott bör detaljerade menyer inhämtas)? Hur många personer åt av den misstänkta maten? Hur många portioner har tillagts? Hur har livsmedlen hanterats? Spårning av aktuella partier? hur har aktuella partier hanterats? Har någon i personalen sår på händerna? Har någon i personalen varit utomlands? Var? När? Har någon i personalen nyligen varit magsjuk? Har någon i personalen haft magsjuka barn eller någon kommit i kontakt med någon annan som haft magsjuka? Kan personalen tvätta händerna på ett effektivt sätt? Hur ser personaltoaletten ut? Finns spår av skadedjur? Hur ser verksamhetens vidtagna åtgärder ut? Skicka provet Det är av stor vikt att prov tagna för utbrottsanalys skickas med en utförlig följesedel (se ovan) samt att paketet är packat så att rätt temperatur, kylt eller fryst, hålls ända fram till laboratoriet och att transporten är snabb och pålitlig. Vid osäkerhet hur prov ska skickas till Livsmedelsverket ta kontakt för rådfrågning. 8 Utbrottslathund, Smittskyddsenheten Stockholms län, 9
Kontrollhandbok Provtagning. Del 5 Provtagning av livsmedel för utbrottsutredningar
Kontrollhandbok Provtagning Del 5 Provtagning av livsmedel för utbrottsutredningar Innehåll Inledning... 3 Spårning av smittkälla och smittämne... 5 Inför provtagning och analys av livsmedel... 7 Inför
Läs mer5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna Detta avsnitt ger dig användbara tips och råd inför en inspektion på ett livsmedelsföretag,
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merIs i livsmedelsanläggningar
Is i livsmedelsanläggningar Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter Syfte Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning undersöka den mikrobiologiska kvaliteten på
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merProvtagning av sallader
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merRapporterade misstänkta matförgiftningar 2007
Rapporterade misstänkta matförgiftningar 2007 Sammanställda av Mats Lindblad, Anna Westöö, Roland Lindqvist (Livsmedelsverket) och Marika Hjertqvist, Yvonne Andersson (Smittskyddsinstitutet) 15 december
Läs merMiljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Förord Den här rapporten handlar om ett provtagningsprojekt
Läs merSammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008
Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning
Läs merPROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Läs mer1. Starta en utredning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
1. Starta en utredning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna I detta avsnitt får du tips inför den första kontakten med anmälaren samt hjälp att avgöra om en utredning
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merGrundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.
Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att
Läs merSlutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013. Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter
Slutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013 Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter oktober 2013 Slutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013 Miljösamverkan
Läs merEgenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun
Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens
Läs merIsprojektet 2012. Mikrobiologisk provtagning av is. En rapport från Miljöförvaltningen Kalle Feldt och Emma Tibrand MILJÖFÖRVALTNINGEN
MILJÖFÖRVALTNINGEN Isprojektet 2012 Mikrobiologisk provtagning av is En rapport från Miljöförvaltningen Kalle Feldt och Emma Tibrand Juni 2012 1 Syfte 1 SYFTE Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merFÖRORD... 3 INLEDNING...4
6 FÖRORD.... 3 INLEDNING....4 LIVSMEDELSLAGSTIFTNING OCH HISTORIK....11 FALLET TYPHOID MARY MALLON....11 LAGSTIFTNINGEN HAR TVÅ HUVUDSYFTEN I FÖRSTA HAND....13 ANMÄLDA FALL ENLIGT SMITTSKYDDSLAGEN ÅR 2003....14
Läs merBranschriktlinjer Utomhusmatlagning
Branschriktlinjer Utomhusmatlagning Foto: Per Nilsson, Profox Dessa branschriktlinjer är framtagna av Progrezzum Ekonomisk Förening i samarbete med Ekoturismföreningen, Slow Food Sapmi, Friluftsfrämjandet,
Läs merHjälp till utformning av egenkontrollprogram. Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter
Hjälp till utformning av egenkontrollprogram Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter Inledning... 3 Systemet för egenkontroll... 4 Administrativa uppgifter om företaget...4 Verksamhetsbeskrivning...4
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merVÄNLIGEN FYLL I FÖLJANDE UPPGIFTER, TEXTA TYDLIGT ELLER ANVÄND VERSALER, TACK. Kompetenstestarens namn Kompetenstestarens betekcning Testdatum
HYGIENKOMPETENSTEST / MODELLSERIE I Observera: bara ett svarskryss / fråga. Svarstiden är 45 minuter. Man får avlägsna sig från testtillfället tidigast 30 minuter efter att testet började. Man godkänns
Läs merKontrollhandbok för storhushåll. Del 3 Hälsorisker och prioriterade kontrollområden inom olika typer av storhushåll
Kontrollhandbok för storhushåll Del 3 Hälsorisker och prioriterade kontrollområden inom olika typer av storhushåll Innehåll Inledning... 3 1 Skolor och förskolor... 4 1.1 Tillagningskök på förskola och
Läs merFastställd 2016-01-28 Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholmsregionen (SILK) 2016
Provtagningsplan Fastställd 2016-01-28 Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholmsregionen (SILK) 2016 Bakgrund Under våren 2014 bildades nätverket SILK (Samverkan Inom
Läs merHandbok för utredning av utbrott Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
Handbok för utredning av utbrott Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna Denna handbok ger råd och kunskaper som kan bidra till att mer effektivt stoppa smittspridning och
Läs merSmittspårningens problematik. Ing-Marie Einemo Smittskyddssjuksköterska
Smittspårningens problematik Ing-Marie Einemo Smittskyddssjuksköterska Legionella Bakgrund 71-årig man insjuknar 2 nov under hemresa från Dubai Inlagd infektionsklinik och legionellainfektion konstateras
Läs merMAT i Kalmar. Märkningen får inte vara hur liten som helst. Kalmar Musteri - företaget med muskler. Datummärkningen dag-månad-år
MAT i Kalmar 2014 (Årgång 20) Information till livsmedelsbranschen Kalmar Musteri - företaget med muskler Under hösten 2014 startade två gamla barndomskamrater, Kim Johansson och Daniel Andersson, ett
Läs merLivsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd
Rapport 2015:4 Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, januari 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merCalici/vinterkräksjuka (noro- och sapovirus)
10279.13.G2 Dokumenttyp Ansvarig verksamhet Version Antal sidor Riktlinje Smittskydd Värmland 6 5 Dokumentägare Fastställare Giltig fr.o.m. Giltig t.o.m. Ann-Mari Gustavsson Anna Skogstam 2014-11-05 2017-11-05
Läs merEGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION OM EGENKONTROLLPROGRAM med HACCP 2009-09-25 EGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING I livsmedelslagstiftningen anges de krav på hygieniska förhållanden som skall råda (grundförutsättningar ) och
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merMiljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011
Miljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011 Projektledare Ann Nystad Medverkande Karin Berg, Johan Schütte, Jessica Svensson, Maria Sandqvist Sammanfattning Gatukök tillagar enklare mat och är
Läs merPROJEKT. Revision av företag som tillverkar livsmedel och kommunernas kostenheter 2016-02-03
PROJEKT Revision av företag som tillverkar livsmedel och kommunernas kostenheter 2016-02-03 BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON 0500-49 36 30 FAX 0500-41 83 87 E-POST miljoskaraborg@skovde.se
Läs merMiljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER
2015 Miljö- och byggnadsförvaltningen Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER Projektet utfördes under våren 2015 av livsmedelsinspektörerna: Ulrika Andersson, Giovanna Sanchez,
Läs merHACCP first aid kit Tio steg för säker ost
OST HACCP first aid kit Tio steg för säker ost Tio steg för säker ost Hantverksmässigt tillverkad ost ska man njuta av. Även du som tillverkare ska kunna njuta och känna dig trygg med att din ost är säker.
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merVatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009
MILJÖFÖRVALTNINGEN Vatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009 En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Frida Kallberg Carolina Svavar Augusti 2009 1 Sammanfattning
Läs merEGENKONTROLLPROGRAM FÖR LIVSMEDELSBUTIK
EGENKONTROLLPROGRAM FÖR LIVSMEDELSBUTIK Butik Adress Kundnummer Telefonnummer Ansvarig person Miljönämndens/Miljöhygienschefens beslut datum Om ändringar sker i verksamheten eller ägaren/innehavaren byts,
Läs merGlassprojekt sommaren 2005
Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings
Läs merVi som jobbar med livsmedelskontroll. Dag Henric Lina Christina Therése
Vi som jobbar med livsmedelskontroll Dag Henric Lina Christina Therése Detta kommer vi prata om Livsmedelskontrollen Skadedjursprojektet På gång Tips Hur styrs kontrollen EU Livsmedelsverket Kungälvs Kommun
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merHygienplan för vattenbruksanläggningar
Hygienplan för vattenbruksanläggningar Jordbruksverket vill tacka Cefas (Center for Environment, Fisheries & Aquaculture Science) i Storbritannien för att vi fått använda deras Finfish biosecurity measures
Läs merProjekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, januari 2011 Postadress
Läs mer1(11) Kontrollplan 2015-2017 Kontrollområde: Livsmedel. Styrdokument
1(11) Kontrollområde: Livsmedel Styrdokument 2(11) Styrdokument Dokumenttyp Kontrollplan Beslutad av Kommunstyrelsen 2015-10-06 168 Dokumentansvarig Verksamhetschef samhällsbyggnad Reviderad av 3(11) Innehållsförteckning
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs mer1. Checklista för dig som är: Produktutvecklare
1. Checklista för dig som är: Produktutvecklare Syfte: Förutsättningar: Att göra livsmedelshanteringen säkrare. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter. Att du vet att konsumenten förväntar
Läs merButikshanterade charkuterivaror. www.lansstyrelsen.se/orebro. Livsmedelskontrollprojekt 2008 i Örebro län. Foto: Per Norström. Publ.
Butikshanterade charkuterivaror Livsmedelskontrollprojekt 2008 i Örebro län www.lansstyrelsen.se/orebro Foto: Per Norström Publ. nr 2009:42 Innehållsförteckning Bakgrund... 2 Syfte... 2 Målsättning...
Läs merUndersökning av glass i Landskrona kommun 2008
Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona
Läs merTillsynsprojekt Revision av restauranger
Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som
Läs mer3. Checklista för dig som är: Inköpare för butik och detaljhandel
3. Checklista för dig som är: Inköpare för butik och detaljhandel Syfte: Förutsättningar: Att göra livsmedelshanteringen säkrare. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter. Att du vet
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING. Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet inom Försvarsmakten
FÖRSVARSMAKTEN FÖRSVARETS HÖGKVARTERET FÖRFATTNINGSSAMLING FMLOG/TF-redaktionen 107 86 STOCKHOLM ISSN 0347-7576 FFS 2012:4 Utkom från trycket 2012-10-19 Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet
Läs merVattenverk i Askersund kommun
Vattenverk i Askersund kommun I Askersund finns 5 vattenverk där vattnet produceras. Det finns 11 tryckstegringsstationer på ledningsnätet där vattentrycket höjs med pumpar för att kompensera för höjd-
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merÄtfärdiga livsmedel. www.t.lst.se. Projektinriktad kontroll i Örebro län 2006. Foto: Per Norström, Länsstyrelsen. Publ. nr 2007:22
Ätfärdiga livsmedel Projektinriktad kontroll i Örebro län 2006 www.t.lst.se Foto: Per Norström, Länsstyrelsen Publ. nr 2007:22 Syfte Nio av kommunerna i Örebro län har under 2006 genomfört ett gemensamt
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merLänsmöte för livsmedelsinspektörer i Skåne Hässleholm 21 april 2016
Länsmöte för livsmedelsinspektörer i Skåne Hässleholm 21 april 2016 Ulla Stamer Håkan Ringberg Smittskydd Skåne Smittskydd Skåne Campylobacter Vad beror ökningen på? SVA-studie 2012: Källattributionsstudien
Läs merProjekt hållbarhetstester på charkprodukter
1(6) Miljöförvaltningen Projekt hållbarhetstester på charkprodukter Landskrona stad 2010 Elvira Kostovic Miljöinspektör Rapport 2011:4 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(6) Projekt hållbarhetstester
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-12-06 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Operativa mål - säkert dricksvatten
Läs merRecept på matglädje. En presentation av Livsmedelsverket
Recept på matglädje En presentation av Livsmedelsverket Vårt jobb ger näring åt hälsan, Sverige och jorden. Livsmedelsverket har en viktig roll på flera områden. Maten och hur vi äter är en av de viktigaste
Läs mer2013-07-22 2013-M1104-2. Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se. Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19
Datum Vår ref 2013-07-22 2013-M1104-2 Ert datum Er ref Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19 Inspektioner under årets marknad
Läs merKontrollhandbok Provtagning. Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov
Kontrollhandbok Provtagning Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov Innehåll Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov... 3 Vem ska bedöma livsmedelsprov?... 3 Bedömningsterminologi... 4 Hur
Läs merFiskbranschens Vägledning 1
Fiskbranschens Vägledning 1 TILLVERKNING AV FRYSTA PANERADE/INBAKADE FISKPRODUKTER INLEDNING I arbetet med att fastställa kontrollpunkter vid enskilda produktionssteg kommer detta kapitel att ge exempel
Läs merVirusorsakad gastroenterit på sjukhus
1(7) Innehåll: 1.Bakgrund 2. Syfte 3. Omfattning. Ansvar 5. Tillvägagångssätt 5.1 Bedömning av situation 5.2 Tillägg till basala hygienrutiner Handtvätt med tvål och vatten 5.3 Definition utbrott, kohortvård
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merBranschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Läs merFiskbranschens Vägledning
TILLVERKNING AV RÖKTA OCH GRAVADE FISKPRODUKTER RÖKTA PRODUKTER INLEDNING I arbetet med att införa kontroller på individuella processteg, ger detta avsnitt om rökta produkter exempel på potentiella faror
Läs mer1 (7) 8 Referenser... 3 9 Bilaga 1. Vårdhygieniska riktlinjer... 4 10 Bilaga 2. Checklista... 7
1 (7) 1 Bakgrund... 1 2 Syfte... 2 3 Omfattning... 2 4 Ansvar... 2 5 Riskfaktorer för smittspridning... 2 6 Provtagning... 2 7 Vård av patient med misstänkt eller konstaterad Clostridium difficile-diarré...
Läs merRekommendationer för handläggning av misstänkta fall av allvarlig luftvägsinfektion associerad med nytt. reviderad version 2013-06-20
Rekommendationer för handläggning av misstänkta fall av allvarlig luftvägsinfektion associerad med nytt coronavirus (MERS-CoV) reviderad version 2013-06-20 Du får gärna citera Socialstyrelsens texter om
Läs merSmiNet 2 Manual Webanmälan
SmiNet 2 Manual Webanmälan SmiNet2 Manual 2005-06-14 Introduktion - Sidan 2 av 15 INTRODUKTION TILL WEB-GRÄNSSNITTET... 3 ANVÄNDARE/MÅLGRUPPER... 3 TILLGÅNG TILL SIDAN... 4 INLOGGNING TILL WEB-SIDAN...
Läs merRiktad kontroll butik
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll butik Butikers rutin för temperaturkontroll i kyldiskar En rapport från Miljöförvaltningen Carolina Svavar November 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen INNEHÅLL
Läs merDel 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning
Del 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning Foto: Per Nilsson, Profox 8 Allmänt om livsmedelssäkerhet Hög livsmedelssäkerhet innebär i första hand att människor
Läs merSvar på remiss från Socialdepartementet med förslag till ändrade former för Smittskyddsinstitutets (SMI) laborativa verksamhet
Hälso- och sjukvårdsförvaltningen TJÄNSTEUTLÅTANDE 2013-04-04 1 (5) HSN 1302-0251 Handläggare: Åke Örtqvist Hälso- och sjukvårdsnämnden 2013-05-21, p 8 Svar på remiss från Socialdepartementet med förslag
Läs merEnterohemorragisk E Coli (EHEC) 2016
Enterohemorragisk E Coli (EHEC) 2016 Statistik Smittskydd, 2017-02-21, Eva Lundmark 2 Antal fall, trend och smittländer Det totala antalet EHEC-fall i Sverige har ökat under den senaste 10-årsperioden.
Läs merRedlighet och hygien vid grillning i butik 2008
Miljökontoret 2008-06-04 Dnr 2008-1099 Jenny Nyström, 013-20 60 41 Annelie Vestergren, 013-20 72 76 Redlighet och hygien vid grillning i butik 2008 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress:
Läs merHandlingsplan och rutiner för allergioch specialkost
Handlingsplan och rutiner för allergioch specialkost Senast uppdaterad 151012 (JÖ) Innehåll: Ansvarsfördelning Registreringsblanketten allergi- och specialkost Information till elev Information till matsalskök
Läs merProjektinriktad kontroll: kött i butik
Rapport Projektinriktad kontroll: kött i butik Sala och Heby kommun, 2014 Anna Samuelsson Miljöenheten, Sala kommun 2014-12-15 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund och syfte... 4 Lagstöd... 4 Arbetsmetod...
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merRAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016. Antagen av miljönämnden 2016-06-14. Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690
RAPPORT Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016 Antagen av miljönämnden 2016-06-14 Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2012: 01/2012 Sammanställning
Läs merKommunala livsmedelstillsynsmyndigheter Livsmedelslaboratorier som godkänts för analys av sådana myndighetsprover, som avses i livsmedelslagen
1 (2) Kommunala livsmedelstillsynsmyndigheter Livsmedelslaboratorier som godkänts för analys av sådana myndighetsprover, som avses i livsmedelslagen PROJEKTET LISTERIA I KÖTTPRODUKTER SOM INGÅR I RIKSPROGRAMMET
Läs mer6. Checklista för dig som arbetar i: Butik
6. Checklista för dig som arbetar i: Butik Syfte: Förutsättningar: Att underlätta för butik att göra livsmedelshanteringen säkrare ur allergisynpunkt. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter.
Läs merProfessionell kontroll för konsumentens och företagens bästa - vilket blir ditt bidrag? Mål och satsningar för livsmedelskontrollen 2015
Professionell kontroll för konsumentens och företagens bästa - vilket blir ditt bidrag? Mål och satsningar för livsmedelskontrollen 2015 Uppdraget livsmedelskontroll Syftet med livsmedelslagstiftningen
Läs merExempel på egenkontroll för dricksvatten
Exempel på egenkontroll för dricksvatten Egenkontroll för dricksvatten på restaurang Egna brunnen. 2010-02-16 Enligt Livsmedelsverkets föreskrifter om dricksvatten; SLVFS 2001:30 Fastställt den: 2010-02-20
Läs merUtbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016
Miljö- och byggnadsnämnden Miljö- och byggnadskontoret Miljö- och hälsoskyddsenheten 2016-09-22 1 (5) Utbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016 Rapporter om många insjuknade Söndagen
Läs merKontrollhandbok Provtagning
Kontrollhandbok Provtagning Del 1 Provtagning av livsmedel för mikrobiologiska och kemiska analyser Foto: Livsmedelsverket Innehåll Inledning... 4 Syfte... 6 Provtagning och analys i offentlig kontroll...
Läs merChecklista för kontroll av groddanläggning Stödjande instruktion för kommuner och länsstyrelser
Checklista för kontroll av groddanläggning Stödjande instruktion för kommuner och länsstyrelser Under en godkännandeprocess för en groddanläggning eller en kontroll av groddanläggning är det många olika
Läs merFörpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria
1 för livsmedel på restaurang och pizzeria Kontrollprojekt i Jönköpings län 2013 2 Sammanfattning Ett kontrollinriktat projekt utfördes under 2013 av tolv kommuner i Jönköpings län, i syfte att få en övergripande
Läs merPIK PROJEKT 2013. Provtagning av is i livsmedelanläggningar. Projektplan
PIK PROJEKT 2013 Västra Götalands län Provtagning av is i livsmedelanläggningar Projektplan Bakgrund Vid länsmöten har det framförts att det vore dags att genomföra ett projekt om is från ismaskiner inom
Läs merINFORMATION Februari 2014
Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.
Läs merLivsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök
VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN Stöd och tillsyn Dietist Karlstad 2015-06-02 Livsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök Bakgrund För att maten som lagas och serveras
Läs merVinterkräksjuka. Säsongen 2010. Fredrik Idving Hygiensjuksköterska
Vinterkräksjuka Säsongen 2010 Fredrik Idving Hygiensjuksköterska Allmänt om vinterkräksjuka Årets säsong Historik Hur vi hanterar ett utbrott Virus som orsakar magsjuka Calicivirus Norovirus, vinterkräksjuka
Läs mer